谷氨酰轉肽酶偏高的癥狀
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谷氨酰轉肽酶偏高的癥狀
1、谷氨酰轉肽酶偏高的癥狀有哪些
總的來說,轉氨酶如果上升如果病情為輕度的,不會有明顯的癥狀;如果病情嚴重,會出現(xiàn):乏力、厭食、惡心、嘔吐、腹脹等等。
谷草轉氨酶偏高的癥狀有的失衡是有一些乏力,失眠多夢的,這都到了晚期的癥狀,影響了肝功能的時候出現(xiàn)的一些狀況,剛開始的時候患者興許沒有什么癥狀,沒有在意,可是到了后來就會出現(xiàn)乏力、納差、失眠多夢、低燒、厭油膩、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,腹脹等癥狀,這個時候就說明影響了肝功能。
2、谷丙轉氨酶明顯升高有什么危害
當谷丙轉氨酶明顯升高時,說明患者肝細胞或某些組織損傷或壞死,使得肝臟的合成功能受到阻礙,進而使得藥物代謝和身體毒素得不到及時的排出,導致受傷的肝細胞進一步加速損傷。
如轉氨酶過高沒有得到及時治療,肝細胞在不斷受到炎癥的損害,繼而可能導致形成肝硬化等;若乙肝患者轉氨酶持續(xù)長時間高的情況下,肝功能將受到嚴重損害,繼而肝臟的生理機構遭到破壞,會導致逐漸出現(xiàn)肝纖維化、肝硬化腹水、肝癌的危害。
3、谷氨酰轉肽酶偏高如何治療
目前對于肝臟性疾病,“911生物疫苗療法”是在肝細胞超導透析靶向定位技術的基礎上,結合高效生物疫苗針劑藥物治療而研發(fā)的病毒性肝炎治療體系,是目前治療病毒性肝炎最直接、最有效的治療方法。
其機理是通過利用微波對病毒進行透析作用,讓病毒產(chǎn)生結構性變化,從而能有效的全部分離體內(nèi)的病毒,結合高效活能生物疫苗針劑的使用,完全的殺傷體內(nèi)的肝炎病毒。
谷氨酰轉肽酶偏高的原因
轉氨酶偏高的原因是比較多的,一般肝臟本身的疾病可能會導致轉氨酶偏高,有的人患了肝膿腫或者肝硬化、肝炎等疾病,可能會引起患者出現(xiàn)轉氨酶偏高的現(xiàn)象的,除了肝病之外,如果患了心臟疾病,也可能會導致這一現(xiàn)象的產(chǎn)生。
有的人如果出現(xiàn)了膽管排泄的問題,如果患有了膽管或者膽囊炎癥、膽管阻塞等疾病,在到醫(yī)院進行身體檢查的過程中也可以有轉氨酶偏高的現(xiàn)象,有的人由于藥物的原因導致肝臟的損害,也可能會引起轉氨酶偏高的。
大多數(shù)情況下都是和肝臟有著直接的關系,有的人如果吃了過多的藥品,也可能會導致這一現(xiàn)象的,有的人喝過的酒也可能引起轉氨酶偏高。
谷氨酰轉肽酶臨床意義
1、原發(fā)性或轉移性肝癌時,血中GGT明顯升高。其原因是癌細胞產(chǎn)生的GGT增多和癌組織本身或其周圍的炎癥刺激作用,使肝細胞膜的通透性增加,以致血中GGT增高。
2、阻塞性黃疸、急性肝炎、慢性肝炎活動期、膽道感染、肝硬化等都可使GGT升高。
3、其他疾病如心肌梗塞、急性胰腺炎及某些藥物等均可使血中GGT升高。
谷氦酰轉肽酶(y-GT),正常值為50單位。急性乙肝時可升高,但持續(xù)1個月左右就會下降;如果長期升高不降,可能會向慢性肝炎轉化。慢性乙肝有時可達200單位或更高,且不容易消失,目前還缺少特效使其下降其他如酒精性肝病、脂肪肝、膽石病、肝內(nèi)膽管結石等也可以升高;黃疸長期不消退(膽汁淤積)時也會升高。要注意的是,若發(fā)生肝癌時,y-GT的上升值可達正常值的10倍以上,對其升高者一定要結合臨床其他資料加以綜合分析。
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中國的酒文化歷史悠久，在遠古時代就有很高雅的品酒文化。但隨著社會的進步，我們的酒文化卻逐漸演變成了各種工具，過量飲酒引發(fā)的問題越來越多，飲酒傷肝更是從側面說明了酒對肝臟損害的普遍性，由此谷胺酰轉肽酶也開始走進了人們的視野。
近年來，在眾多引起谷胺酰轉肽酶偏高的原因中，酗酒最常見，也因此成為傷肝的第一殺手，因酒精性肝病導致患者出現(xiàn)生命危險的病例也時有發(fā)生。同時，谷胺酰轉肽酶偏高的原因并非只有酗酒一條，還有很多疾病也可以導致谷胺酰轉肽酶出現(xiàn)異常，下面我們給大家一一介紹。
谷胺酰轉肽酶廣泛分布于人體組織中，大多存在于腎內(nèi)，其次為胰和肝。谷胺酰轉肽酶偏高的病理性原因有急性病毒性肝炎、慢性乙型肝炎活動期、肝內(nèi)或肝外膽管梗阻、酒精性肝病、原發(fā)性或轉移性肝癌、原發(fā)性或繼發(fā)性膽汁性肝硬化，脂肪肝偶爾也會成為谷胺酰轉肽酶偏高的原因?？梢?，谷胺酰轉肽酶偏高的原因十分復雜，在多種肝病中都會異常升高。而我國是肝病大國，乙肝、丙肝、脂肪肝、酒精肝、藥物性肝病等多種肝臟疾病均威脅著國人的健康，這些都可以導致谷氨酰轉肽酶出現(xiàn)異常，通常病情越重，轉氨酶也會越高。今天我們以乙型肝炎為例，為大家分析一下谷胺酰轉肽酶偏高時應如何治療。
乙型肝炎活動時，首先會表現(xiàn)為肝功能的異常，但在幾個轉氨酶的指標中，谷丙轉氨酶最先出現(xiàn)異常，當谷氨酰轉肽酶偏高時，通常代表肝臟的炎癥已經(jīng)比較嚴重，這時應當盡快做一個HBVDNA檢查，并結合肝功能檢查一同判斷病情的嚴重程度。根據(jù)我國《慢性乙型肝炎防治指南》的建議，當肝功能中谷丙轉氨酶和HBVDNA同時符合抗病毒治療的基本條件時，首先要考慮的就是進行抗病毒治療。如今抗病毒治療已經(jīng)取得了長足的進步，口服核苷（酸）類似物完全可以將病毒DNA抑制在陰性范圍內(nèi)，通過長期的抗病毒治療，我們不僅可以將病毒DNA抑制在陰性范圍內(nèi)，而且還能夠從抗病毒治療中長期獲益，降低乙型肝炎導致的肝硬化或肝癌的發(fā)生率。
下面介紹以下乙型肝炎抗病毒治療的主流藥物，HBVDNA陰性是慢性乙型肝炎的首要治療目標，核苷（酸）類似物具有明確的病毒抑制作用，因而獲得全球肝病專家的一致推崇，初始抗病毒治療一定要能夠強效有力的抑制HBVDNA，而核苷（酸）類似物在這方面的療效明顯優(yōu)于干擾素，且前者副作用更小、治療費用也更低。由于核苷（酸）類藥物同時具有以上優(yōu)點，所以常被臨床醫(yī)生推薦為治療慢性乙型肝炎的一線用藥。
進入21世紀后，國產(chǎn)的抗病毒藥物不斷涌現(xiàn)，出現(xiàn)了以潤眾為代表的恩替卡韋分散片和以名正為代表的阿德福韋酯膠囊，讓國內(nèi)眾多慢性乙肝患者在抗病毒治療中有更多、更好的選擇。同時，國產(chǎn)藥物更是以媲美進口藥的療效和超高的性價比而倍受患者喜愛。
綜上，多種肝病都可以導致谷氨酰轉肽酶的異常，當這個酶異常升高時往往代表病情已經(jīng)較重，甚至部分患者已經(jīng)進入肝硬化或肝癌階段，所以一定要把握及時、高效兩個治療原則，不可偏聽偏信，延誤了治療時機。
谷氨?；D肽酶在腎臟內(nèi)分布最多，其次就是胰腺和肝臟了，谷氨酰基轉肽酶偏高有生理原因和病理原因，常見的就是飲酒后會出現(xiàn)谷氨?；D肽酶偏高的現(xiàn)象，還應警惕肝炎的發(fā)生。
一、正常生理性原因
1.酗酒原因導致的谷氨酰轉肽酶偏高，慢性酒精中毒約偏高20%～400%。
2.工作壓力、生活壓力導致的人體超負荷原因，導致不同年齡段的患者有不同程度的偏高現(xiàn)象。
二、病理性原因
1、當患急性病毒性肝炎時，壞死區(qū)鄰近的肝細胞仙酶合成亢進，從而引起血清谷氨酰轉肽酶升高。這個因素也是最常見的，也是最不容忽視的。
2、慢性活動性肝炎時谷氨酰轉肽酶常常高于正常1-2倍，如果長期升高，可能有肝壞死傾向。
3、肝內(nèi)或肝外膽管梗阻時，由于谷氨酰轉肽酶排泄受阻，隨膽汁返流入血，也會出現(xiàn)谷氨酰轉肽酶偏高。
4、酒精性肝炎和酒精性肝硬化患者谷氨酰轉肽酶幾乎都上升，成為酒精性肝病的重要特征。
5、原發(fā)性或轉移性肝癌病人中，谷氨酰轉肽酶多數(shù)呈中度或高度增加，可大于正常的幾倍甚至幾十倍，但谷氨酰轉肽酶升高并非全部都是肝癌的前兆，需要結合其它檢查綜合評判病情。
6、原發(fā)性或繼發(fā)性膽汁性肝硬化早期，也會出現(xiàn)谷氨酰轉肽酶升高現(xiàn)象。
7 、脂肪肝病人也會出現(xiàn)谷氨酰轉肽酶升高，但一般營養(yǎng)性脂肪肝時，血清谷氨酰轉肽酶活性多數(shù)不超過正常值的2倍。
大家應該都知道，我們?nèi)梭w之所以能夠生存完全是因為很多方面配合，比如;正常的大腦、均勻的呼吸、強有力的心跳以及血液的流動，這些都是缺一不可的，因為如果哪個環(huán)節(jié)出了問題，嚴重的時候就會影響哦我們的生命。但是除了這些，往往還有一些人的身體賴以生存的物質，比如說水還有一些微量元素，人體在缺少這些的時候往往不會立即影響的生命，但是也會有不正常的表現(xiàn)。
其實除了上面介紹的這些之外，還有好多東西是人的身體不能缺少的，萬一缺少身體某些方面的機能就會受到影響，甚至會出現(xiàn)相關的疾病，比如：谷氨酰胺轉肽酶。說到谷氨酰胺轉肽酶，大家也許都不怎么清楚，那么下面就來詳細介紹一下。
谷氨酰胺轉肽酶廣泛分布于人體組織中，腎內(nèi)最多，其次為胰和肝，胚胎期則以肝內(nèi)最多，在肝內(nèi)主要分布于肝細胞漿和肝內(nèi)膽管上皮中，正常人血清中γ-GT主要來自肝臟。正常值為3～50U/L(γ-谷氨酰對硝基苯胺法)。此酶在急性肝炎、慢性活動性肝炎及肝硬變失代償時僅輕中度升高。但當阻塞性黃疸時，此酶因排泄障礙而逆流入血，原發(fā)性肝癌時，此酶在肝內(nèi)合成亢進，均可引起血中轉肽酶顯著升高，甚至達正常的10倍以上。酒精中毒者γ-GT亦明顯升高，有助于診斷酒精性肝病。
谷氨酰胺轉肽酶存在于腎、胰、肝、脾、腸、腦、肺、骨骼肌和心肌等組織中，在肝內(nèi)主要存在于肝細胞漿和肝內(nèi)膽管上皮中。谷氨酰轉肽酶對于肝膽疾病的診斷缺乏特異性，血清水平升高不僅提示肝膽疾病，也見于肝臟以外的疾病，如急性胰腺炎、充血性心力衰竭、心肌梗塞和糖尿病。
谷氨酰轉肽酶的活性與轉氨酶水平和肝病變程度有良好的一致性。谷氨酰轉肽酶升高與轉氨酶正向線性相關。谷氨酰轉肽酶異常率與肝組織病變的程度顯著相關，故此谷氨酰轉肽酶也算是反映肝細胞損害程度的指標。
大家了解了這么多有關谷氨酰胺轉肽酶方面的知識，相信在以后的日常生活中萬一出現(xiàn)了以上的類似情況的發(fā)生，大家都不會表現(xiàn)的很是慌張，大家應該都會以良好的積極的心態(tài)去對待，同時在第一時間去醫(yī)院接受診斷治療。除此之外，還要注意生活和飲食的平衡協(xié)調(diào)，多加鍛煉身體。
相信大家對于谷氨酰轉氨酶還是比較陌生的吧，谷氨酰轉氨酶我們也叫做是轉谷氨酰胺酶，谷氨酰轉氨酶是轉氨酶里面的一種，谷氨酰轉氨酶在很多方面都發(fā)揮了重要的作用，所以我們一定要懂得什么是谷氨酰轉氨酶以及谷氨酰轉氨酶的功效和作用，下文一起看看關于谷氨酰轉氨酶的詳細介紹。
谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶(簡稱TG酶)是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質?？纱呋鞍踪|,多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間的共價交聯(lián)，從而改善蛋白質的結構和功能，對蛋白質的性質,諸如:發(fā)泡性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、保水能力和凝膠能力等有顯著提高,進而改善食品的風味、口感，質地和外觀等.因此谷氨酰胺轉胺酶在肉制品,水產(chǎn)品,豆制品，面制品，米制品和乳制品等食品加工工業(yè)中得到了廣泛的應用。
谷氨酰胺轉胺酶的開發(fā)應用，給原有意義上的酶法改性蛋白帶來了一次意義深遠的革命。正常酶法改性蛋白通常采用水解酶作用于一定的肽鍵，將大分子的蛋白質降解為具有一定功能的小分子肽段，即僅僅局限于蛋白質的水解作用。而谷氨酰胺轉胺酶則通過分子插入、交聯(lián)反應、脫氨作用，使蛋白質分子結構發(fā)生變化。
谷氨酰胺轉胺酶在食品中具有多種用途，主要包括:
改善食品質構。谷氨酰胺轉胺酶可以催化蛋白質分子間發(fā)生交聯(lián)反應、改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時，不僅可以將碎肉粘結在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上，可明顯改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養(yǎng)。
提升蛋白質的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉胺酶可以將人體必需氨基酸(如賴氨酸)共價交聯(lián)到蛋白質上，可防止美拉德反應對氨基酸的破壞;可提高蛋白質的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉胺酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質中引入所缺氨基酸，增強其營養(yǎng)性。
在上面的文章里面我們介紹了什么是谷氨酰轉氨酶，我們知道谷氨酰轉氨酶對于人體的作用是非常大的，谷氨酰轉氨酶的應用面非常的廣，上文詳細介紹了谷氨酰轉氨酶的多方面用途。
疾病在出現(xiàn)后都是會有一些癥狀，這個時候發(fā)現(xiàn)自身身體出現(xiàn)異常的時候，都是要及時的進行改善，這樣對身體各方面才會有很好的幫助，有很多人都是沒有注意這點，導致身體出現(xiàn)一些疾病后，沒有及時治療，使得疾病變得更加嚴重，對身體威脅也是很大，那尿酸偏高的癥狀是什么呢?
尿酸高對人體健康的危害是很大的，那尿酸偏高的癥狀是什么呢，下面就詳細的介紹下，使得對這類問題有著一些了解，在出現(xiàn)后患者也是能夠及時發(fā)現(xiàn)。
尿酸偏高的癥狀：
血清尿酸鹽濃度隨年齡而升高，又有性別差異，在兒童期男女無差別，平均為3.6mg%，性成熟期后男性高于女性約1mg%，至女性絕經(jīng)期后兩者又趨接近，因此男性在發(fā)育年齡后即可發(fā)生高尿酸血癥，而女性往往發(fā)生于絕經(jīng)期后。不少高尿酸血癥病者可以不可以持續(xù)終生不發(fā)生癥狀，稱為無癥狀高尿酸血癥，只有在發(fā)生關節(jié)炎時才稱為痛風。血清尿酸鹽濃度愈高，時間愈長，則發(fā)生痛風和尿路結石的機會愈多。痛風的發(fā)病年齡以40歲前后達最高峰，控制尿酸平時注意飲食保健才是關鍵。
以上就是對尿酸偏高的癥狀詳細介紹，在有這樣情況后，一定要及時的進行治療，而且這樣疾病對中老年是很容易患有的，所以對這樣的人群，在對這類疾病上，都是要進行注意，那這類疾病治療也是需要一段時間，因此要耐心進行治療。
聚谷氨酸又叫做納豆膠，也叫做多聚谷氨酸，它是一種水溶性的物質，是使用微生物發(fā)酵以后得到的生物高分子，它對身體的調(diào)養(yǎng)有很好的作用，能夠維持皮膚的彈性，具有很好的美容養(yǎng)顏的作用，有很好的保濕的效果，對于提高身體的免疫力，促進皮膚的健康，都能發(fā)揮很好的作用。
聚谷氨酸的作用
γ-pGA聚谷氨酸是一種有粘性的物質，在“納豆” ——發(fā)酵豆中被首次發(fā)現(xiàn)。γ-pGA聚谷氨酸是一種特殊的陰離子自然聚合物，是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之間經(jīng)酰胺鍵結(amide linkage) 所構成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -pGA的分子量從5萬到2百萬道爾頓不等。其保濕鎖水功效是透明質酸的500倍。
γ-pGA聚谷氨酸在化妝品中的主要功效
1. 機能型長效保濕，幫助皮膚抵抗干燥環(huán)境。
2. 增加皮膚的彈性，增進皮膚滑嫩觸感。
3. 抑制皮膚黑色素生成。
4. 維持皮膚健康pH值。
5. 形成緩釋輸送系統(tǒng)，使皮膚更有效率吸收保養(yǎng)品中各種皮膚營養(yǎng)成份。
6. γ–pGA聚谷氨酸及γ–pGA Hydrogel增加染發(fā)后的色牢度。
7. γ–pGA聚谷氨酸及γ–pGA Hydrogel增加頭發(fā)的強韌度，減少頭發(fā)分叉斷裂。
8. γ–pGA聚谷氨酸及γ–pGA Hydrogel改善頭發(fā)的梳理性。
γ-聚谷氨酸的由來
納豆是一種日本人經(jīng)常食用的傳統(tǒng)黃豆發(fā)酵食品。經(jīng)過發(fā)酵作用以后的納豆含有比黃豆本身更豐富的維他命(B2、B6、B12、E、K2)以及更易消化的蛋白質，此外納豆中還含有多種消化酵素以及對身體健康有幫助的特殊多糖(Levan)、血栓分解酵素(Nattokinase)以及γ–聚谷氨酸(γ–pGA)等，對于促進身體健康有極佳的效果，近年來相當流行食用納豆來增進身體的健康。
γ–pGA是組成納豆粘性膠體的主要成份，具有促進礦物質吸收的作用，目前，日本已將γ–pGA其列入促進礦物質吸收的保健成份表。γ-pGA特殊的分子結構，使其具有極強的保濕能力，添加γ-pGA于化妝品或保養(yǎng)品中，能有效地增加皮膚的保濕能力，促進皮膚健康。與公認的最具保濕能力的透明質酸(Hyaluronic acid, HA)相比，γ–pGA的保濕效果竟然超出其效果的2-3倍，為新一代的生物科技保濕成份。
提到了谷氨酸轉氨酶這個比較專業(yè)性的詞匯，相信很多朋友并不清楚這是什么。其實谷氨酸轉氨酶是由大量的氨基分子組合而成的一種蛋白質等，不僅能夠極好地改善食物的風味和口感等，還能夠提高蛋白質的營養(yǎng)價值。但是這類物質對于我們的身體同樣是非常重要的。那么到底谷氨酸轉氨酶偏高怎么辦呢?
其實谷氨酸轉氨酶偏高是比較常見的一種癥狀之一，尤其是一些長期飲酒，吸煙，甚至是一些慢性疾病等患者，谷氨酸轉氨酶偏高是非常正常的。那么到底谷氨酸轉氨酶偏高怎么辦呢?
谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶(簡稱TG酶)是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質?？纱呋鞍踪|,多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間的共價交聯(lián)，從而改善蛋白質的結構和功能，對蛋白質的性質,諸如:發(fā)泡性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、保水能力和凝膠能力等有顯著提高,進而改善食品的風味、口感，質地和外觀等。因此谷氨酰胺轉胺酶在肉制品,水產(chǎn)品,豆制品，面制品，米制品和乳制品等食品加工工業(yè)中得到了廣泛的應用。
谷氨酰胺轉胺酶在食品中具有多種用途，主要包括:
改善食品質構。谷氨酰胺轉胺酶可以催化蛋白質分子間發(fā)生交聯(lián)反應、改善蛋白質的許多重要性能。
提升蛋白質的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉胺酶可以將人體必需氨基酸(如賴氨酸)共價交聯(lián)到蛋白質上，可防止美拉德反應對氨基酸的破壞;可提高蛋白質的營養(yǎng)價值。
谷氨酸轉氨酶偏高原因
1、大量或長期飲酒者谷氨酸轉氨酶升高。
2、病毒性肝炎這是引起谷氨酸轉氨酶升高最常見的疾病，各類急、慢性病毒性肝炎均可導致谷氨酸轉氨酶偏高。這里要提醒大家的是，對于病毒性肝炎患者而言，當谷氨酸轉氨酶升高到正常值的兩倍時，正好是抗病毒的最佳時機，此時治療可起到事半功倍的效果，所以一定要注意把握時機。
3、肝硬化與肝癌肝硬化活動時，一般都會出現(xiàn)谷氨酸轉氨酶升高。
4、膽道疾病膽囊炎、膽石癥急性發(fā)作時，常有發(fā)熱、腹痛、惡心、嘔吐、黃疸、血膽紅素及谷氨酸轉氨酶ALT升高。
5、中毒性肝炎多種藥物和化學制劑都能引起谷氨酸轉氨酶ALT升高，但停藥后，谷氨酸轉氨酶升高可恢復正常。
關于谷氨酸轉氨酶的原因及解決的方法，首先要減少大量的吸煙和喝酒等，因為長期性大量的吸煙和酗酒對于我們的肝臟和肺部等影響極大，不僅容易導致肝硬化等，甚至還會導致肝癌產(chǎn)生。而這些疾病同樣容易導致我們?nèi)梭w的谷氨酸轉氨酶升高，因此大家要愛惜自己的身體，遠離煙和酒這類刺激性的食品。
可能很多人看見這個名字就已經(jīng)混亂了，雖然這個酶的名字比較的長，但是這個谷氨酰胺轉氨酶在我們的生活中是常常使用到的。谷氨酰胺轉氨酶在人和一些高級動物中都會存在，這種酶對于人體來說都是很有幫助，可以幫助人體消化蛋白質，使蛋白質溶解，這樣就可以更好的對蛋白質吸收。
我們在生活中也是常常使用到這種酶，在我們食用中的一些食物當中也是存在于這種谷氨酰胺轉氨酶，這種酶可以幫助食物提高它肉質的彈性和保持其應有的水分。
谷氨酰胺轉氨酶又稱轉谷氨酰胺酶(TG酶)是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質，其可催化蛋白質多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價交聯(lián)，從而改善蛋白質的結構和功能，對蛋白質的性質如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果顯著，進而改善食品的風味、口感、質地和外觀等。傳統(tǒng)肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸，以提高其持水力、連貫性和質地。近期，少鹽少磷酸的食物被廣泛推廣，但其質地和物理性質都不盡如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質改良劑—磷酸鹽，生產(chǎn)低鹽肉制品。可應用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達到明顯的效果。
谷氨酰胺轉氨酶
英文名稱：Glutamine transaminase
別名：轉谷氨酰胺酶
產(chǎn)品說明：谷氨酰胺轉胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一種催化蛋白質間(或內(nèi))酰基轉移反應,從而導致蛋白質(或多肽)之間發(fā)生共價交聯(lián)的酶
一、什么是TG?
TG是采用現(xiàn)代生物工程技術研制開發(fā)出的一類用于生產(chǎn)新型蛋白食品的食品添加劑。TG的主要功能因子為谷氨酰胺轉胺酶(EC2.3.2.13，簡稱TG)，不同系列產(chǎn)品的主要區(qū)別在于作為輔料的蛋白質種類和數(shù)量不同。
TG產(chǎn)品的主要成分：
主要成分 TG
TG 0.5% 1%
蛋白質 99.5% 99%
二、TG具有哪些功能 ?
TG的主要功能因子是谷氨酰胺轉胺酶。這種酶廣泛存在于人體、高級動物、植物和微生物中，能夠催化蛋白質分子之間或之內(nèi)的交聯(lián)、蛋白質和氨基酸之間的連接以及蛋白質分子內(nèi)谷氨酰胺殘基的水解。通過這些反應，可改善各種蛋白質的功能性質，如營養(yǎng)價值、質地結構、口感和貯存期等。
三、TG在食品加工中有哪些用途 ?
改善食品質構。它可以通過催化蛋白質分子之間發(fā)生的交聯(lián)，改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時，它不僅可將碎肉粘結在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上，明顯改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養(yǎng)。
提高蛋白質的營養(yǎng)價值。它可將某些人體必需氨基酸(如賴氨酸)共價交聯(lián)到蛋白質上，以防止美拉德反應對氨基酸的破壞，從而提高蛋白質的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉胺酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質中引入所缺乏的氨基酸，發(fā)展中國家的人們對這一點特別感興趣。
形成耐熱、耐水性的膜。經(jīng)該酶交聯(lián)過的酪蛋白脫水后便可得到不溶于水的薄膜，這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一種可食用的膜，能夠用作食品包裝材料。
用于包埋脂類或脂溶性物質。
提高食品的彈性和持水能力。
以上就是向大家介紹了關于谷氨酰胺轉氨酶的資料，相信大家看完之后對這個酶的認識又會多了一些。酶在人體中是有很多種，每一種都會有自己獨特的作用，這個谷氨酰胺轉氨酶也是不例外的。多了解生活接觸的物質，這樣就可以更好的進行利用。
膽紅素是日常生活中我們所說的一些黃疸，在日常生活中的總膽紅素的主要是直接膽紅素和一些間接膽紅素的總和，生活中的膽紅素則是與疾病相關性的，主要是肝病的一些疾病，主要是急性的黃疸性肝炎以及慢性活動的一些肝炎和肝硬化的跡象，大的疾病的主要是溶血性的黃疸以及一些新生兒的黃疸。
在日常生活中的膽紅素的檢查臨床上面有非常重要的意義，膽紅素的偏高或者降低會造成一定的危害及影響，膽紅素的增高會造成一些惡性的肝炎以及血型不合，會造成一些胰腺炎和肝炎及一些其他類型的肝炎癥狀。
一、總膽紅素偏高、間接膽紅素偏高，其它正常，說明體內(nèi)有紅細胞遭到大量破壞，有溶血性黃疸發(fā)生，同時有可能伴有輸血時血型不合、惡性貧血等情況。
二、總膽紅素偏高、直接膽紅素偏高，其它正常，說明阻塞性黃疸。膽道受阻，攜帶直接膽紅素的膽汁不能排到體外。同時可能伴有胰頭癌，膽石癥，膽道畸形，膽管癌等疾病。
三、總膽紅素偏高、間接膽紅素偏高，直接膽紅素偏高，說明肝細胞性黃疸，肝細胞受到損害，肝功能減退肝臟不能完全將間接膽紅素轉化為直接膽紅素，同時肝內(nèi)膽管受壓引起了排泄障礙，直接膽紅也不能完全排到膽道，同時有可能伴有急性黃疸型肝炎，慢性活動性肝炎，肝硬化，肝癌等疾病。
以上就是膽紅素偏高的現(xiàn)象，總膽紅素偏高的時候呢要及時的進行治療和診斷，一定要保持良好的休息方式保證每天的適當鍛煉，保持良好的生活習慣保證良好的心情，良好的心情那也是比較重要的，臨床上的一定要對于膽紅素的偏高進行專業(yè)的治療。
谷氨酰胺轉移酶是人身體里的一種有機成分，它分布在身體的各個器官，在腎器官和肝臟器官里存在最多。自然而然的谷氨酰氨轉移酶對腎功能和肝臟功能的影響較其它的身體器官而言要大的多。谷氨酰胺酶偏高或者是偏低的話對腎功能和肝臟功能都有不好的作用，嚴重時還有可能引發(fā)與之相關的疾病。
所以，要時刻的注意著谷氨酰酶在身體里的含量，不要等到它引發(fā)病情才后悔莫急。而一些能夠引起谷氨酰酶偏高或者偏低的因素大家也要注意避免。那么對于引起谷氨酰酶偏高的因素以及危害大數(shù)人都不是很了解，下面我們一起來探討下。
偏高原因：
1、病毒性肝炎：急性肝炎時，谷氨酰轉移酶呈中等度升高;慢性肝炎、肝硬化的非活動期，谷氨酰轉移酶表現(xiàn)正常，若谷氨酰轉移酶持續(xù)升高，則表示病情惡化;
2、酒精性、藥物性肝炎：谷氨酰轉移酶一般在300～1000U/L，酗酒者戒酒后谷氨酰轉移酶就會隨之下降;
3、膽道阻塞性疾病也可以造成谷氨酰轉移酶升高，肝內(nèi)阻塞會誘使肝細胞產(chǎn)生大量的谷氨酰轉移酶，甚至會達參考值上限的10倍以上;
4、脂肪肝、胰腺炎、胰腺腫瘤、前列腺腫瘤等亦可使谷氨酰轉移酶輕度增高;
5、過度食用高高蛋白補品也會增加肝臟負擔，導致谷氨酰轉移酶升高。
偏低原因
氨酰轉移酶主要存在于腎臟、肝臟及胰腺中，血清中的谷氨酰轉移酶主要來自于肝膽系統(tǒng)。臨床上谷氨酰轉移酶偏低的現(xiàn)象并不常見，一般谷氨酰轉移酶值只要在參考范圍內(nèi)屬于正常情況。乙肝患者體內(nèi)谷氨酰轉移酶若出現(xiàn)過度偏低則可能有重型肝炎，另外，急性乙肝爆發(fā)期也可使谷氨酰轉移酶出現(xiàn)偏低的情況。
危害
1、預示病毒性肝炎：急性病毒性肝炎時，壞死區(qū)鄰近的肝細胞仙酶合成亢進，引起血清谷氨酰轉肽酶偏高。慢性活動性肝炎時谷氨酰轉肽酶檢測值常常高于谷氨酰轉肽酶正常值的1～2倍，如長期升高，可能有肝壞死傾向。
2、預示肝膽疾?。焊蝺?nèi)或肝外膽管梗阻時，谷氨酰轉肽酶排泄受阻，隨膽汁返流入血，致使血清谷氨酰轉肽酶偏高。
3、預示脂肪肝：脂肪肝患者的谷氨酰轉肽酶也常升高，但一般營養(yǎng)性脂肪肝時血清谷氨酰轉肽酶活性多數(shù)不超過正常值的2倍。
4、預示酒精肝：酒精性肝炎和酒精性肝硬化患者谷氨酰轉肽酶幾乎都上升，成為酒精性肝病的重要特征。
5、預示肝硬化：肝硬化時血清谷氨酰轉肽酶的改變?nèi)Q于肝內(nèi)病變有無活動及其病因。在非活動期多屬正常，若伴有炎癥和進行性纖維化則往往上升。原發(fā)性或繼發(fā)性膽汁性肝硬化則往往早期有谷氨酰轉肽酶升高。有人認為肝硬化早期時谷氨酰轉肽酶升高，嚴重患者尤其是晚期病例反而很低，這可能由于肝細胞谷氨酰轉肽酶合成能力喪失，從而認為肝硬化患者如果谷氨酰轉肽酶較高，提示疾病尚處于早期階段。
6、預示肝癌：原發(fā)性或轉移性肝癌病人中，谷氨酰轉肽酶多數(shù)呈中度或高度增加，可大于正常的幾倍甚至幾十倍，而其他系統(tǒng)腫瘤多屬正常。但肝癌谷氨酰轉肽酶的測定結果與其他肝膽疾病，尤其與黃疸病例重疊甚多，故單項測定谷氨酰轉肽酶對肝癌并無診斷價值，但若同時測定甲胎蛋白、AKp和GGT，則診斷價值較大(甲胎蛋白陰性，而AKp、GGT上升，尤其在無黃疸、轉氨酶正?；騼H輕度升高者，應高度警惕肝癌可能。
要知道腎功能和肝臟功能可是人身體的最重要的機能之一，任何一個身體機能出現(xiàn)問題的話都是一種可怕的現(xiàn)象。所以在生活大家一定要注意生活飲食和生活習慣。盡量多吃蔬菜水果，并且要經(jīng)常的鍛煉身體強健體魄。這樣才會有個美好的未來。
