蓮房的作用
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千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在中醫(yī)養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蓮房的作用”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
【出處】出自《食療本草》
【拼音名】Lin Fnɡ
【英文名】Lotus Seed pot
【別名】蓮蓬殼、蓮殼、蓮蓬。
【來源】
藥材基源：為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaerth.的花托。
拉丁植物動物礦物名：Nelumbo nucifera Gaerth.
采收和儲藏：秋季果實成熟時，割下蓮蓬，除去果實(蓮子)及梗，曬干。
【原形態(tài)】蓮 多年生水生草本。根莖橫生，肥厚，節(jié)間膨大，內(nèi)有多數(shù)縱行通氣孔洞，外生須狀不定根。節(jié)上生葉，露出水面；葉柄著生于葉背中央，粗壯，圓柱形，多刺；葉片圓形，直徑25-90cm，全緣或稍呈波狀，上面粉綠色，下面葉脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝?；▎紊诨üｍ敹耍üＥc葉柄等長或稍長，也散生小刺；花直徑10-20cm，芳香，紅色、粉紅色或白色；花瓣橢圓形或倒卵形，長5-10cm，寬3-5cm；雄蕊多數(shù)，花藥條形，花絲細長，著生于托之一；心皮多數(shù)埋藏于膨大的花托內(nèi)，子房橢圓形，花柱極短?；ê蠼Y(jié)蓮蓬，倒錐形，直徑5-10cm，有小孔20-30個，每孔內(nèi)含果實1枚；堅果橢圓形或卵形，長1.5-2.5cm，果皮革質(zhì)，堅硬，熟時黑褐色。種子卵形，或橢圓形，長1.2-1.7cm，種皮紅色或白色。花期6-8月，果期8-10月。
【生境分布】
生態(tài)環(huán)境：廣布于南北各地。
資源分布：廣布于南北各地。
【性狀】性狀鑒別 本品為倒圓錐狀或漏斗狀花托，多撕裂，直徑5-8cm，高4-6cm。表面灰棕色具細縱紋及皺紋，或局部表面破裂呈纖維狀；頂面圓而平，有多數(shù)挖除果實后的圓形小孔穴，基部有花柄殘基或痕跡。體輕、質(zhì)疏松，縱破開多裂隙似海綿狀。氣微，味微澀。
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不管是我們在網(wǎng)上買的各種生活用品還是我們在實體醫(yī)院買的各種藥物，打開包裝我們都會發(fā)現(xiàn)里面有個相同的東西，那就是說明書。別的說明書我們可能看的少，但是藥物方面的我們肯定會注意。胸腺法新是一種常見的注射用藥，那么它的說明書上介紹的胸腺法新的作用副作用是什么意思呢？
注射用胸腺法新，適應(yīng)癥為1.慢性乙型肝炎。2.作為免疫損害病者的疫苗免疫應(yīng)答增強劑。免疫系統(tǒng)功能受到抑制者，包括接受慢性血液透析和老年病患者，本品可增強病者對病毒性疫苗，例如流感疫苗或乙肝疫苗的免疫應(yīng)答。
藥理作用
本品治療慢性乙型肝炎和增強免疫系統(tǒng)反應(yīng)性的作用機制尚未完全闡明。多項體外試驗顯示，本品通過刺激外周血液淋巴細胞絲裂原來促進T淋巴細胞的成熟，增加抗原或絲裂原激活后T細胞分泌的干擾素α、干擾素γ以及白介素2、白介素3等淋巴因子水平，同時增加T細胞表面淋巴因子受體水平。本品還可通過對CD4細胞的激活，增強異體和自體的人類混合淋巴細胞反應(yīng)。本品可能增加前NK細胞的聚集，而干擾素可使其細胞毒性增強。體內(nèi)試驗顯示，本品可以提高經(jīng)刀豆蛋白A激活后小鼠淋巴細胞白介素2受體的表達水平，同時提高白介素2的分泌水平。
毒理研究
遺傳毒性：本品遺傳毒性試驗結(jié)果陰性。
生殖毒性：本品對動物胎仔無明顯致畸作用。目前尚不清楚妊娠婦女使用本品后，是否會影響其生殖能力或?qū)μ涸斐蓳p害。只有在確實需要時，妊娠婦女才能使用本品。同樣，目前也不清楚本品是否能夠經(jīng)人乳汁分泌，因此哺乳期婦女使用本品時應(yīng)慎重。
作用：1.慢性乙型肝炎。
2.作為免疫損害病者的疫苗免疫應(yīng)答增強劑。免疫系統(tǒng)功能受到抑制者，包括接受慢性血液透析和老年病患者，本品可增強病者對病毒性疫苗，例如流感疫苗或乙肝疫苗的免疫應(yīng)答。
不良反應(yīng)
胸腺法新的耐受性良好。部分患者可有注射部位不適。慢性乙肝患者接受本品治療時，可能出現(xiàn)ALT水平暫時波動至基礎(chǔ)值兩倍以上，此時通常應(yīng)繼續(xù)使用，除非有肝衰竭的癥狀和預(yù)兆出現(xiàn)。
禁忌
對本品成份過敏者禁用；正在接受免疫抑制治療的患者如器官移植者禁用。
注意事項
1.當用來治療慢性乙肝時，肝功能試驗，包括血清ALT、白蛋白和膽紅素應(yīng)在治療期間作定期評估，治療完畢后應(yīng)檢測乙肝e抗原(HBeAg)、表面抗原HBsAg、HBV-DNA和ALT酶，亦應(yīng)在治療完畢后2、4和6個月檢測，因為病人可能在治療完畢后隨訪期內(nèi)出現(xiàn)應(yīng)答。
2.本品應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下應(yīng)用。如患者自行在醫(yī)院外使用，應(yīng)注意注射器具的消毒和處理。
草酸男主要是無色透明的晶體對人體的有害會使人體的酸堿度失去平衡，影響嬰兒的發(fā)育，是在工業(yè)中的主要是有頭發(fā)的作用好像可以除銹，遍布于自然界長期投資研的形式的存在于植物中，在日常生活中很多植物的都是含有草酸的，它的主要是合成方法的主要是從植物進行提取同時在它的主要用途也是非常多。
主要是生產(chǎn)抗生素合并偏要我和進行提煉稀有金屬的溶劑是那主要適用于一些關(guān)于集合，日常生活中的也是用一些其他類型的產(chǎn)品醫(yī)藥，工業(yè)中的主要是知道金霉素和土霉素一些抗生素類。
1.草酸主要用于生產(chǎn)抗菌素和冰片等藥物以及提煉稀有金屬的溶劑、染料還原劑、鞣革劑等。此外，草酸還可用于合成各種草酸酯、草酸鹽和草酰胺等產(chǎn)品，而以草酸二乙酯及草酸鈉、草酸鈣等產(chǎn)量最大。草酸還可用于鈷-鉬-鋁催化劑的生產(chǎn)、金屬和大理石的清洗及紡織品的漂白。用于合成脲醛樹脂、三聚氰胺甲醛樹脂等膠黏劑的酸度調(diào)節(jié)劑。醫(yī)藥工業(yè)用于制造土霉素、金霉素等藥物。2.主要用作還原劑和漂白劑，印染工業(yè)的媒染劑，亦用于提煉稀有金屬，合成各種草酸酯、草酸鹽和草酰胺等。3.用作合成脲醛樹脂、三聚氰胺甲醛樹脂等膠黏劑的酸度調(diào)節(jié)劑。還可加入聚乙烯醇縮甲醛水溶性膠黏劑中提高干燥速度和粘接強度。為重要的有機合成原料，用于生產(chǎn)各種草酸鹽、草酸酯、草酰胺、對苯二酚、季戊四酯、沒食子酸等產(chǎn)品。醫(yī)藥工業(yè)用于制造金霉素、土霉素、四環(huán)素、鏈霉素、冰片、維生素B12、苯巴比妥等藥物。印染工業(yè)用作顯色助染劑、漂白劑。塑料工業(yè)用于生產(chǎn)聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料。冶金工業(yè)用于生產(chǎn)高純鎳、炭精棒及沉淀稀土金屬。還用作金屬洗滌處理劑、鞣革劑、螯合劑、催化劑、厭氧膠黏劑及丙烯酸酯快固膠的阻聚劑、機加工除銹劑、電鍍絡(luò)合劑、木材漂白、大理石清洗和油脂精制等。4.在化妝品中可用作洗發(fā)水的添加劑;主要用于化學(xué)工業(yè)產(chǎn)品制造,醫(yī)藥工業(yè)用以制造抗生素等藥品,印染工業(yè)、皮革工業(yè)用途廣泛;油脂化學(xué)中用作松油醇、甘油及硬脂酸酯的精制劑等;此外在鋁制品加工、硬質(zhì)合金制作中都有應(yīng)用。
以上就是草酸的作用，化妝品可以作為一些洗發(fā)水的添加劑，日常生活中的也是用一些其他類型的產(chǎn)品醫(yī)藥，工業(yè)中的主要是知道金霉素和土霉素一些抗生素類。，所以草酸地對日常生活中的也是比較關(guān)鍵的，但是在日常生活中一定要注意進去兒童的誤傷。
蘆薈這個名詞在日常生活中比較常見，因為當我們出現(xiàn)了皮膚受損或者皮膚灼傷時，此時使用蘆薈或者蘆薈膠涂抹，就可以很快的感覺到清涼的感覺，修復(fù)皮膚受損。那么蘆薈就僅僅只有修復(fù)皮膚的功效么?答案是否定的。通過本篇文章對蘆薈的作用做一個詳細的了解吧。
蘆薈除了可以制作成護膚品，還有些人喜歡拿來做為膳食。但是并非所有人都合適食用蘆薈。因為蘆薈的性質(zhì)有點燥熱，虛寒脾虛的人比較適合食用，蘆薈的其他作用會一一羅列出來。
1、蘆薈有增強胃腸功能，增加食欲作用。食欲不振、消化不良者可以吃蘆薈，以改善胃腸功能，增強體質(zhì)。蘆薈還可以瀉下通便。中老年人易患便秘，便秘易加重心腦血管病，造成自身中毒，這時可以吃點蘆薈。蘆薈素能增加消化液分泌，促進腸蠕動，一般服后8-12小時即可排便。
2、蘆薈含酚類、蘆薈素、蘆薈酊、有機酸等成分，對某些細菌、真菌、病毒有一定殺滅作用，對某些呼吸道、消化道炎癥有一定的的治療效果，上呼吸道感染、肺炎、腸炎、痢疾等病要辯證的使用，不可盲目以免造成傷害。
3、蘆薈中含的多糖和多種維生素對人體皮膚有良好的營養(yǎng)、滋潤、增白作用;蘆薈中含的膠質(zhì)能使皮膚、肌肉細胞收縮，能保護水分，恢復(fù)彈性，消除皺紋。蘆薈對面部痤瘡、粉刺有良好的治療作用，不論內(nèi)服、外用都有效果。
4、蘆薈中的粘多糖類物質(zhì)，有很好的扶正祛邪作用，能提高機體免疫力，增強人體免疫功能。腫瘤、高血脂、糖尿病、乙型肝炎、腎炎、紅斑狼瘡等病，適當吃點蘆薈大有好處。蘆薈還有抗衰老、抗過敏、強心、利尿作用，有利于老年人健康。
我們通過本篇文章對蘆薈的作用的詳細介紹可以了解到，蘆薈是比較實用的一種植物，而且蘆薈對人們的皮膚具有很強的親和力，對皮膚的修復(fù)性比較強。在日常生活中蘆薈成為了很多愛美女生的護膚品之一，在酷熱的夏天帶上蘆薈護膚品是一個不錯的選擇。
食物是很多人最喜愛吃的，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，尤其是對蔬菜、水果，他們含有的維生素、氨基酸都是有著很大區(qū)別，同時他們對人體各方面都是有著不同幫助，因此在對它們的選擇，也是要注意根據(jù)自身需求進行選擇最佳，這樣對身體各方面，才會有幫助，那冰糖的作用如何呢?
冰糖是很常見的，這類食品在使用上，也是有著很多方式，例如吃粥的時候都是可以放入冰糖，吃藥的時候也是可以吃冰糖，那冰糖的作用都有什么呢，也是很多不太清楚的。
冰糖的作用：
生津止渴
潤喉去燥，使人清爽舒適。
潤肺
富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
化痰止咳
冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
清熱除火
冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
通過以上介紹，對冰糖的作用都有什么呢，也是有著很好了解，這類食品對人體各方面都是有著很好幫助，尤其對清熱除火效果非常不錯，因此對它的選擇，也是可以放心進行，不過冰糖每次吃的時候也不要太多，適量即可。
刮痧是很常見的，刮痧對人體各方面都是有著很好的幫助，而且這樣的做法也是比較簡單，但是在刮痧的時候，也是要掌握好技巧，否則對肌膚的損害也是比較大，那刮痧的作用是什么呢，也是很多人不太清楚的，所以在對它選擇之前，在對這些問題上，都是要進行很好的了解。
刮痧是一個生活中去火的很好選擇，在對刮痧選擇的時候，一定要注意要適當進行，而且對刮痧的作用是什么呢，下面就詳細的介紹下，使得選擇它的時候，可以放心進行。
刮痧的作用：
刮痧，是用刮痧板蘸刮痧油反復(fù)刮動，摩擦患者某處皮膚，以治療疾病的一種方法。刮痧，就是利用刮痧器具，刮試經(jīng)絡(luò)穴位，通過良性刺激，充分發(fā)揮營衛(wèi)之氣的作用，使經(jīng)絡(luò)穴位處充血，改善局部微循環(huán)，起到祛除邪氣，疏通經(jīng)絡(luò)，舒筋理氣，驅(qū)風(fēng)散寒，清熱除濕，活血化瘀，消腫止痛，以增強機體自身潛在的抗病能力和免疫機能，從而達到扶正祛邪，防病治病的作用。
(一)活血祛瘀
刮痧可調(diào)節(jié)肌肉的收縮和舒張，使組織間壓力得到調(diào)節(jié)，以促進刮拭組織周圍的血液循環(huán)。增加組織流量，從而起到“活血化瘀”、“祛瘀生新”的作用。
(二)調(diào)整陰陽
刮痧對內(nèi)臟功能有明顯的調(diào)整陰陽平衡的作用，如腸蠕動亢進者，在腹部和背部等處使用刮痧手法可使亢進者受到抑制而恢復(fù)正常。反之，腸蠕動功能減退者，則可促進其蠕動恢復(fù)正常。這說明刮痧可以改善和調(diào)整臟腑功能，使臟腑陰陽得到平衡。
通過以上介紹，對刮痧的作用也是有著很好的了解，所以在對刮痧選擇的時候，都是可以放心進行，但是要注意的是，在對刮痧選擇的時候，在力度上一定要適量，而且自己不懂的時候，也不要進行使用，否則對自身是沒有任何幫助的。
相信大家對蜂蜜非常的熟悉，而且蜂蜜對于養(yǎng)顏美容，有很大的保健功效，尤其是對于女性來講，蜜可以說是女性的一個最佳選擇，大受人們對于風(fēng)潮可能就不太了解了，很多人甚至認為風(fēng)潮是不可以吃的，但實際上蜂巢可以吃而且營養(yǎng)保健價值也很高，現(xiàn)在就去看看蜂巢的作用。
其實很多的食物，渾身都是寶，只要我們能夠去了解他的一些保健常識那么就可以更好地利用它們?yōu)槲覀兊纳眢w服務(wù)，當然首先還是，但并不是所有的食物都能夠這樣對待，因為只有能夠吃的時候才可以給我們身體帶來保健功效。
l)治關(guān)節(jié)腫痛：
本品功能稠痹法風(fēng)，對關(guān)節(jié)腫痛久而不消，具有佳效，所以《別錄》說它有治“歷節(jié)腫出”之功。作者經(jīng)驗，凡風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎或類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎而見關(guān)節(jié)僵腫，久而不消，甚至變形，參用本品，頗有助益。
2)治惡核癌腫：
癌腫在祖國醫(yī)學(xué)文獻里，除了宋代《衛(wèi)濟寶書》的“癌疾”、《直指方》的“癌瘡”。明代《外科啟玄》的“癌發(fā)”等記載是直道其名外，其他尚有許多疾患，如惡瘡、附骨疽、石疽、流注、惡核、翻花、黑療、癥瘕、積聚、噎隔、崩漏、濁帶等論述中，亦包括多種癌腫在內(nèi)。蜂房，《別錄》說它能“治惡疽、附骨癰，根在臟腑”，可使“諸毒均瘥”。
3)治陽瘺、遺尿：
本品具有興陽益腎的作用，對陽瘺不舉及遺尿失禁，效用可靠。
上面就是關(guān)于蜂巢的一個保健價值介紹，通過這些介紹之后我們發(fā)現(xiàn)，蜂巢可以幫助我們治療關(guān)節(jié)腫痛，同時對于一些腫瘤也可以起到很好的預(yù)防作用，對于男性來講還可以治療陽痿遺尿等問題。
想必大家在自己生活中都或多或少看見過阿司匹林這一種藥物的身影，特別是當人感冒的時候，醫(yī)生一般都會在開出的藥物中含有一定的阿司匹林。而自從阿司匹林從19世紀問世以來就受到了醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的廣大歡迎，因為阿司匹林的藥用價值與藥用用途是非常多的。接下來就來具體了解阿司匹林的相關(guān)藥效作用。
解熱功能
具體作用：
1、阿斯匹林進入循環(huán)系統(tǒng)后，可作用于下丘腦下部的體溫調(diào)節(jié)中心。
2、此中樞會監(jiān)視血液的溫度，及引發(fā)身體產(chǎn)熱或散熱的反應(yīng)。
3、阿斯匹林因此有退燒的作用，它也可產(chǎn)生發(fā)汗、毛囊豎立和最重要的血管收縮或擴張作用。
消炎功能
具體作用：
1、阿斯匹林常用來治療風(fēng)濕癥，減輕炎癥反應(yīng)。
2、類風(fēng)溫性關(guān)節(jié)炎病人血中前列腺素的濃度比正常人高出甚多，使得關(guān)節(jié)滑液改變。
3、阿斯匹林抑制前列腺素的合成，因而減輕發(fā)炎與疼痛。
抗凝血功能
具體作用：
1、阿斯匹林作用在血小板上，降低血液凝固的能力。
2、因此外科手術(shù)前一周不可使用阿斯匹林。
注意：
但是它對凝血引起的血栓癥具有療效。
鎮(zhèn)痛功能
具體作用：
1、阿司匹林通過血管擴張短期內(nèi)可以起到緩解頭痛的效果，該藥對鈍痛的作用優(yōu)于對銳痛的作用。
2、故該藥可緩解輕度或中度的鈍疼痛，如頭痛、牙痛、 神經(jīng)痛、肌肉痛及月經(jīng)痛。
3、同時可以使被細菌致熱原升高的下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞調(diào)定點恢復(fù)(降至)正常水平，故也用于感冒、流感等退熱。
注意：
該品僅能緩解癥狀，不能治療引起疼痛、發(fā)熱的病因，故需同時應(yīng)用其他藥物參與治療。
消炎抗風(fēng)濕
具體作用：
1、阿司匹林為治療風(fēng)濕熱的首選藥物，用藥后可解熱、減輕炎癥，使關(guān)節(jié)癥狀好轉(zhuǎn)，血沉下降，但不能去除風(fēng)濕的基本病理改變，也不能預(yù)防心臟損害及其他合并癥。
2、如已有明顯心肌炎，一般都主張先用腎上腺皮質(zhì)激素，在風(fēng)濕癥狀控制之后、停用激素之前，加用該品治療，以減少停用激素后引起的反跳現(xiàn)象。
治療關(guān)節(jié)炎
具體作用：
1、除風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎外， 該品也用于治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，可改善癥狀，為進一步治療創(chuàng)造條件。
2、此外，該品用于骨關(guān)節(jié)炎、強直性脊椎炎、幼年型關(guān)節(jié)炎以及其他非風(fēng)濕性炎癥的骨骼肌肉疼痛，也能緩解癥狀。
阿斯匹林在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用
阿斯匹林是醫(yī)療上一種常見的非處方藥。
但它在農(nóng)業(yè)上具有多種用途，它能夠提高農(nóng)作物的抗旱能力，提高種子發(fā)芽率，預(yù)防農(nóng)作物病害，減少作物落花落果，改善農(nóng)作物品質(zhì)，提高農(nóng)作物產(chǎn)量等。
阿斯匹林使用注意事項
阿司匹林用途廣泛，但是很多人對它的毒副反應(yīng)有盡不夠了解，而常發(fā)生一些問題。這里介紹應(yīng)用阿司匹林的注意事項，以達到揚長避短的目的。
1、手術(shù)前一周應(yīng)停用，避免凝血功能障礙，造成出血不止。
2、飲酒后不宜用，因為能加劇胃粘膜屏障損傷，從而導(dǎo)致胃出血。
3、潮解后不宜用，阿司匹林遇潮分解成水楊酸與醋酸，服后可造成不良反應(yīng)。
4、凝血功能障礙者避免使用，如嚴重肝損害、低凝血酶原血癥、維生素K缺乏者。
5、潰瘍病人不宜使用?；加形讣笆改c潰瘍的病人服用阿司匹林可導(dǎo)致出血或穿孔。
6、哮喘病人應(yīng)避免使用，有部分哮喘患者可在服用阿司匹林后出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如蕁麻疹、喉頭水腫、哮喘大發(fā)作。
7、孕婦不宜服用。孕后三個月內(nèi)服用可引起胎兒異常;定期服用，可致分娩延期，并有較大出血危險，在分娩前2-3周應(yīng)禁用。
在中國的每一個地區(qū)的做飯方式基本上都不一樣，所以每個地區(qū)的菜肴都獨具當?shù)靥厣?，但是勾芡確實大多數(shù)地區(qū)做菜的時候都會選擇的一種方式。勾芡主要是加入淀粉讓菜肴變得更加粘稠與爽滑，可是在絕大多數(shù)人的眼中看來勾芡并不會發(fā)揮太大的作用，這時候就可以來了解到勾芡的菜肴的重要作用。
勾芡的主要原料是淀粉和水。原因是淀粉遇高溫后，會吸水成糊，膨脹而加強黏性，有產(chǎn)生光澤及潤滑的作用，因此，菜肴經(jīng)勾芡后會發(fā)生下述作用：
(1)使菜肴的湯增加黏性及濃度：一般菜肴在烹調(diào)時大多會加液體調(diào)味品或水，同樣的，原料受熱一部分水分會從原料內(nèi)部流出。這些水分與原料不會親和，常常變成個別的東西。加了勾芡，則水分的黏性及濃度會增加，鍋中的原料和煮汁會親和。烹調(diào)方法不同，則勾芡會發(fā)揮不同的作用。
熘、爆、炒等烹調(diào)方法勾芡之后，調(diào)味品和煮汁會將原料表面全部包覆，菜肴的湯劑煮汁會濃稠而有味道。
熘、爆、炒等烹調(diào)方法是以強火急速做成，基本上不加湯。但是，烹調(diào)時調(diào)味品的汁和原料內(nèi)部流出的汁，在極短的加熱步驟中不能使這些水分蒸發(fā)，也不能使其全部滲透至原料中，如此，原料與汁無法親和，達到使菜肴煮汁濃稠的要求。
如果進行勾芡，則煮汁的黏性會增加，濃度會變大，只要翻轉(zhuǎn)菜肴，煮汁就會包覆原料的表面，能達到以強火迅速烹調(diào)的目的。同時，調(diào)味品的液汁會滲入原料表面，增加美味。一般而言，熘、爆、炒等料理全部使用此法。
此外，表面酥脆、內(nèi)部柔軟的菜肴，例如“熘黃魚”、“咕嚕肉”等，在烹調(diào)時，加湯或液體調(diào)味料時，會滲入原料表面，使原料的外表失去脆酥，所以，需先將煮汁在鍋中勾芡，以增加煮汁的濃度，然后，再將炸過的原料放入鍋中，整次回鍋，或?qū)⒅笾瓭苍谡ê玫脑仙?，使煮汁包覆于原料的外部，這樣就不會滲入原料內(nèi)部，所以使菜肴保持外部脆酥、內(nèi)部柔軟。
燒、燴、煮、扒等烹調(diào)方法，勾芡后湯和菜肴會產(chǎn)生親和，使之滑溜柔軟。原因是燒、燴、煮、扒等烹調(diào)方法，汁相當多，加熱時間十分長，原料本身的鮮味和調(diào)味品的味道會融入鹵汁中，如不做勾芡，則原料與汁不會親和。勾芡后，汁的濃度及黏性增加，湯與原料會融合，產(chǎn)生滑溜、柔軟、新鮮的味道，例如，
“豆腐羹”、“燴三丁”等都用此法制作。
部分湯做了勾芡之后，汁會變濃，且可使原料浮出。
一般做湯的原料多半沉于鍋底，從上面看只見湯而不見原料。做了勾芡，則湯的濃度會增加，使原料浮現(xiàn)出來，湯內(nèi)的內(nèi)容因此而豐富、滑溜、味美。
(2)增加菜肴的光澤和美觀：菜肴做了勾芡，由于粉所具有的光澤，會使色彩美麗、透明，同時增加黏性及濃度.可使菜肴長時間保持原狀，不至干癟。
