7招煲補(bǔ)湯：熬湯不宜用熱水
養(yǎng)生湯煲電燉鍋怎么用。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好中醫(yī)養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《7招煲補(bǔ)湯：熬湯不宜用熱水》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
無論是中餐還是西餐，無論是品嘗豐盛的佳肴還是普通的家常便飯，熱氣騰騰、香味四溢的湯都是少不了的。一鍋暖暖的湯更是給人以極大的滿足。想要喝湯喝出健康的身體，在湯的制作細(xì)節(jié)上就要注重科學(xué)，做到七要。下面小編為你一一盤點(diǎn)這七要：
1、選料要精湛
選料是熬好鮮湯的關(guān)鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動(dòng)物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯鮮味的主要來源。
2、食品要新鮮
即選用鮮味足、無膻腥味的原料。新鮮并不是歷來所講究的肉吃鮮殺魚吃跳的時(shí)鮮?，F(xiàn)代所講的鮮，是指魚、畜禽死后3~5小時(shí)，此時(shí)魚或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì)，不但營養(yǎng)最豐富，味道也最好。
3、炊具要選好
熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經(jīng)過高溫?zé)贫桑哂型庑?、吸附性?qiáng)、傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。熬湯時(shí)，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能 傳遞給里面的原料，而相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮 醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。
4、火候要適當(dāng)
熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。
5、配水要合理
水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質(zhì)。水溫的變化，用量的多少，對(duì)湯的營養(yǎng)和風(fēng)味有著直接的影響。用水量一般是熬湯主要食品重量的3 倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使里層蛋白質(zhì)不能 充分溶解到湯里。
此外，如果熬湯的中途往鍋里加涼水，蛋白質(zhì)也不能充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)受影響，不夠鮮美，而且湯色也不夠清澈。
6、搭配要適宜
有些食物之間已有固定的搭配模式，營養(yǎng)素有互補(bǔ)作用，即餐桌上的黃金搭配。最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與堿性食品海帶的營養(yǎng)正好能互相配合，這是日本的長壽地區(qū)沖繩的長壽食品。為了使湯的口味比較純正，一般不宜用太多品種的動(dòng)物食品一起熬。
7、操作要精細(xì)
熬湯時(shí)不宜先放鹽，因?yàn)辂}具有滲透作用，會(huì)使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。熬湯時(shí)溫度長時(shí)間維持在85~100攝氏度，如 果在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。
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凍腳不能用熱水燙。
另外，很多人一到冬天就出現(xiàn)習(xí)慣性凍腳，有人想用熱水暖暖腳，這樣不可取。腳被凍了，說明受到極冷風(fēng)寒的侵襲，溫度低過身體正常耐受程度，皮膚、肌肉處于僵硬狀態(tài)。
此時(shí)如果突然用熱水燙腳，會(huì)使溫度從冷到驟熱，皮膚、肌肉經(jīng)受不起巨大的溫差變化，從而加重了凍腳的病情，嚴(yán)重的甚至?xí)辜∪馀c骨剝離。因此，腳受凍后應(yīng)用手適度揉搓，使腳發(fā)熱，而不是簡(jiǎn)單用熱水加溫。
糖尿病患者熱水泡腳易燙傷。
專家指出，患糖尿病易出現(xiàn)神經(jīng)病變，末梢神經(jīng)不能正常感知外界溫度，而且這種神經(jīng)病變非常隱蔽，患者自己往往不易覺察。出現(xiàn)神經(jīng)病變后患者試不出水溫，極易被燙傷。而且水溫高，也易引發(fā)足部感染，加速糖尿病足病情惡化。因此醫(yī)生建議，糖尿病患者洗腳時(shí)應(yīng)先由家人試好水溫，再讓患者把腳放進(jìn)水里，水溫以37℃為宜。
心腦血管病患者不適宜熱水泡腳。
高水溫使神經(jīng)受到刺激，毛細(xì)血管擴(kuò)張。高溫加速了血液流量，短時(shí)間內(nèi)增加了心臟、血管的負(fù)擔(dān)，有加重病情的危險(xiǎn)，因此患心腦血管疾病的患者不適宜用過熱的水泡腳。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：熱水泡腳，對(duì)身體保健大有好處，但泡腳也要講究方法，錯(cuò)誤泡腳讓你泡出病來！熱水泡腳時(shí)間不宜過長，時(shí)間過長易致男性遺精，老年人出現(xiàn)出汗、心慌等癥狀！那么熱水泡腳時(shí)間有什么講究？泡腳最好不要超過半個(gè)小時(shí)。
用熱水泡腳，對(duì)身體很有好處。中醫(yī)有一個(gè)說法，叫作風(fēng)寒從腳下生，人體更容易出現(xiàn)寒性肌肉酸痛、手腳冰涼以及寒性胃痛等各種不適，堅(jiān)持用熱水泡腳則可以促進(jìn)氣血運(yùn)行，疏通經(jīng)絡(luò)，解表散寒，緩解手腳冰涼，擴(kuò)張毛細(xì)血管，促進(jìn)腦部供血。
但有人喜歡用電動(dòng)足浴器泡腳，一泡就是幾個(gè)小時(shí)。其實(shí)熱水泡腳時(shí)間過長危害大！一般來說，每日臨睡前泡腳20分鐘為佳，最好不要超過半個(gè)小時(shí)。
熱水泡腳時(shí)間過長危害大，易致男性遺精
有材料顯示，長時(shí)間做足療、洗熱水澡、晚上睡覺蓋被子太厚太重，都可能導(dǎo)致遺精。就拿足療來說，它能促進(jìn)血液循環(huán)、疏通經(jīng)絡(luò)氣血、對(duì)調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)有益。但時(shí)間過長、頻率過高，會(huì)使大腦皮層存在一個(gè)持續(xù)性興奮灶，使相關(guān)一系列神經(jīng)也過度活躍，從而導(dǎo)致遺精。由于男性在睡眠過程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不自主勃起，晚上睡覺蓋被子太厚太重，也會(huì)加重對(duì)陰莖的刺激，從而導(dǎo)致遺精。經(jīng)常泡熱水澡還會(huì)使睪丸處于一種高溫環(huán)境，對(duì)生理功能非常不利。
從傳統(tǒng)中醫(yī)理論來說，不正常遺精是腎虛不藏精、精關(guān)不固所致。長此以往，會(huì)導(dǎo)致心、肝、脾、腎等臟腑功能失調(diào)。其中，腎主封藏，收納五臟六腑的精氣，長期頻繁遺精會(huì)耗精傷腎，對(duì)男性健康不利。但單純從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)看，精液里的營養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)較少，對(duì)男性生理健康的影響有限，但對(duì)心理會(huì)造成沉重的負(fù)擔(dān)。
特別是老年人，泡腳時(shí)間過長的話，會(huì)引發(fā)出汗、心慌等癥狀。孕婦也不宜長時(shí)間用熱水泡腳。特殊人群也要注意。例如心臟病、心功能不全患者，低血壓、經(jīng)常頭暈的人，都不宜用太熱的水泡腳或長時(shí)間泡溫泉。因?yàn)橛脽崴菽_或泡溫泉后，會(huì)導(dǎo)致人體血管擴(kuò)張，再加上天氣炎熱，全身血液會(huì)由重要臟器流向體表，這必將導(dǎo)致心臟、大腦等重要器官缺血缺氧，對(duì)于有心臟病、低血壓的人群來說，就會(huì)增加他們發(fā)病的危險(xiǎn)。
熱水泡腳的最佳時(shí)間
根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和疾病控制好浴足時(shí)間，泡腳時(shí)間以30-45分鐘為宜，每天或隔一天泡一次即可。同時(shí)老年人容易引發(fā)出汗、心慌等癥狀，以每日臨睡前泡腳20分鐘為佳，同時(shí)泡腳的水溫不宜過熱或過涼，一般維持在38℃-43℃為宜。
專家建議晚9點(diǎn)泡腳最能養(yǎng)腎，是因?yàn)榇藭r(shí)是腎經(jīng)氣血比較衰弱的時(shí)辰，在此時(shí)泡腳，身體熱量增加后，體內(nèi)血管會(huì)擴(kuò)張，有利于活血，從而促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)。同時(shí)，白天緊張了一天的神經(jīng)，以及勞累了一天的腎臟，都可以通過泡腳在這個(gè)時(shí)候得到徹底放松和充分的調(diào)節(jié)，人也會(huì)因此感到舒適。
不過不同的人群泡腳也有不同的講究，如陽氣不足者最好在中午泡腳，而失眠者最好在晚間睡前泡腳。
泡腳也會(huì)低溫燙傷
醫(yī)生解釋說，低溫燙傷是指皮膚長時(shí)間接觸高于體溫的低熱物體而造成的燙傷。低溫燙傷作為專業(yè)術(shù)語，大家可能不太熟悉，但在現(xiàn)實(shí)生活中，市民的許多習(xí)慣性做法正使自己成為低溫燙傷的受害者。如冬季來臨，溫度降低，為了御寒人們會(huì)使用各式各樣的保暖產(chǎn)品，如電熱毯、熱水袋以及近幾年流行的暖寶寶貼片、燃油金屬暖手爐等，然而這些攜帶方便取暖效果好的產(chǎn)品，一旦使用不當(dāng)，都可能造成低溫燙傷。
人體皮膚對(duì)溫度有個(gè)耐受度，一般情況下，42℃45℃的溫度感覺最適宜；接觸70℃的溫度持續(xù)1分鐘，就會(huì)被燙傷；當(dāng)皮膚接觸近60℃的溫度持續(xù)5分鐘以上，也會(huì)造成燙傷；然而即使是感覺最舒適的42℃45℃，為確保安全，相關(guān)物品也不能緊貼皮膚，如果長時(shí)間接觸，同樣會(huì)導(dǎo)致低溫燙傷，而這個(gè)溫度正是泡腳盆的常設(shè)溫度，腳部低溫燙傷應(yīng)該與此有關(guān)。
許多患者不了解這些前因后果，泡澡、泡腳時(shí)從不控制水溫和時(shí)間，相反以燙得舒服為標(biāo)準(zhǔn)，殊不知在這個(gè)不知不覺的過程中，自己已被燙傷了。
那么，泡澡、泡腳到底泡到什么程度最佳？據(jù)了解，人體在38℃40℃左右的水中浸泡時(shí)，血液循環(huán)全身一圈大約需要1分鐘，而身體由內(nèi)而外地溫?zé)崞饋?，至少需要循環(huán)20次，也就是說泡澡時(shí)間20分鐘就夠了。泡腳水溫以30℃40℃為宜，時(shí)間在1530分鐘即可。如果是電動(dòng)泡腳盆，控制在20分鐘以內(nèi)是比較安全的。
熱水泡腳加以按摩最保健
在泡腳的過程中，最好用手按摩腳部，按摩方法如下：
推法：腳底板上半部人字形下約1厘米處，為腎反射區(qū)。雙手大拇指并攏，用力摁住該位置，往上推36次，至腳底發(fā)熱為止。此法對(duì)腎虛、中氣不足者，有一定的益處。
壓揉法：腳底后跟內(nèi)圓上方中間的位置，為失眠反射區(qū)。雙手大拇指按住該位置，用力壓36次，壓到有酸痛感為宜；再揉3到5分鐘，至發(fā)熱為宜。此方法對(duì)頭暈眼花、嚴(yán)重失眠者有幫助。
刮法：用雙手食指關(guān)節(jié)用力刮腳踝骨以下內(nèi)外兩側(cè)36次，至有酸痛感為宜，對(duì)前列腺等疾病有一定幫助。
泡腳時(shí)，應(yīng)該注意以下問題
1、飯后半小時(shí)內(nèi)不宜泡腳。它會(huì)影響胃部血液的供給，長期下來會(huì)使人營養(yǎng)不良。吃完飯后，體內(nèi)大部分血液流向消化道，如果飯后立即用熱水泡腳，本該流向消化系統(tǒng)的血液轉(zhuǎn)而流向下肢，日久會(huì)影響消化吸收而導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。因此，最好飯后半小時(shí)再泡腳。
2、泡腳后勿立刻睡覺。泡腳后不能馬上睡覺。趁著雙腳發(fā)熱的時(shí)候揉揉腳底，及時(shí)穿好襪子保暖，待全身熱度緩緩降低后再入睡效果最好。
3、水量不可太少。泡腳最好用較深、底部面積較大的木質(zhì)桶或搪瓷盆，能讓雙腳舒服地平放進(jìn)去，而且最好讓水一直浸泡到小腿。
4、泡腳時(shí)不宜三心兩意。做泡腳時(shí)不要看書、看電視，這樣容易達(dá)到引火歸元的效果。
5、泡桶注意衛(wèi)生清潔。如泡腳桶不清潔徹底或者桶壁內(nèi)沒有進(jìn)行抗菌處理，腳上細(xì)菌就容易殘留在桶壁內(nèi)，造成對(duì)腳部的反復(fù)感染，因此選擇好的泡腳桶十分重要。
6、女性經(jīng)期別自己亂用中藥泡腳。女性經(jīng)期出現(xiàn)的問題比較復(fù)雜，如果不能辨清原因就用中藥泡腳，不但不會(huì)起到舒緩的作用，還可能會(huì)加重痛經(jīng)等癥狀。因此，如果女性希望用中藥泡腳的方法來達(dá)到治療痛經(jīng)等經(jīng)期健康問題的目的，最好能夠咨詢醫(yī)生，根據(jù)自身情況對(duì)癥用藥。
枸杞可分為三個(gè)部分來使用，枸杞葉可用來泡枸杞茶飲用;紅色果實(shí)枸杞子可用于做菜或泡茶;枸杞根又稱為地骨皮，一般當(dāng)作藥材使用。做菜加入枸杞子要注意烹調(diào)方法。
枸杞的烹飪時(shí)間不宜過長，應(yīng)在炒菜或煲湯收尾時(shí)放入枸杞，這樣可防止大量營養(yǎng)成分流失，因此，枸杞更適合泡茶或做涼菜的輔料來食用。枸杞也不適宜長時(shí)間地清洗，以免營養(yǎng)成分流失，建議在溫水里稍洗即可。
枸杞的性味甘平，中醫(yī)認(rèn)為，它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強(qiáng)人們的免疫力。枸杞中所含的胡蘿卜素及多種維生素能有效預(yù)防心臟病和癌癥。對(duì)于現(xiàn)代人來說，枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。
枸杞還能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者也具有一定的療效。因此枸杞越來越受到人們青睞。
由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光的人最好不要食用。正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發(fā)病期間也不宜食用。
最適合吃枸杞的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人，但一定要每天吃一點(diǎn)，長期堅(jiān)持食用，才能見效。任何滋補(bǔ)品都不要過量食用，枸杞也不例外，一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適。
保健方法多種多樣，最為簡(jiǎn)單的方式自然是通過食療的方法，當(dāng)然也有一些男性會(huì)通過藥材煲湯來補(bǔ)腎，藥材大多都選擇從植物當(dāng)中提取的中藥，這樣可以減少對(duì)自己身體的損傷，用什么藥材煲湯補(bǔ)腎的，那么下面就讓我們一起來看一下吧，希望以下的信息可以給大家?guī)韼椭?/p>
雙耳湯
材料：黑木耳、銀耳、冰糖調(diào)理方式：先將木耳和銀耳以溫水泡發(fā)，清洗干凈后一起放到蒸碗里，加入適量的水和冰糖，放到蒸籠中蒸熟即可保健功效：補(bǔ)腎、滋陰潤肺。適用于肺腎陰虛引起的口干舌燥、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、氣喘及高血壓、血管硬化、眼底出血等病癥患者。
羊肉湯
羊肉、枸杞、胡椒粉。調(diào)理方式：將羊肉洗凈后切碎，放進(jìn)鍋內(nèi)加入適量的水熬煮，等肉煮熟時(shí)，加入枸杞繼續(xù)將羊肉煮至爛熟，接著放入蔥、姜、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。 保健功效：補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)血益精。適用于頭暈耳鳴、腰膝酸軟、形體消瘦、腎虛陽痿、慢性肝炎、肝硬化及老年體虛等病癥患者。
山藥湯圓
材料：山藥、糯米、紅糖、胡椒粉。 調(diào)理方式：將山藥研磨成粉末，放進(jìn)蒸鍋里蒸熟，再加入紅糖和胡椒粉做成肉餡。將糯米浸泡片刻，磨成糯米粉，再將山藥餡和糯米粉做成湯圓放進(jìn)鍋里煮熟即可。 保健功效：健脾補(bǔ)腎。適用于腎精虧損、脾虛少食等病癥患者。
? ?以上就是用什么藥材煲湯補(bǔ)腎做出的詳細(xì)解答，各種各樣的藥物，雖然能夠起到很好的調(diào)理作用，但難免會(huì)給身體帶來一些副作用，那么為了減少藥物的刺激作用，平時(shí)我們也可以通過食物的療法，多吃一些有助于身體健康的食物就可以了。
在蒸魚的時(shí)候需要用到的是熱水，因?yàn)橛脹鏊趑~是不好的，會(huì)讓魚肉出現(xiàn)冷縮，肉質(zhì)會(huì)變得比較緊實(shí)，這樣在吃的時(shí)候會(huì)不嫩，蒸魚需要選擇專門可以蒸的魚，再準(zhǔn)備好一些蔥姜蒜段，豆豉醬油等等，這樣把魚洗干凈放上料后就可以蒸了。
豆豉蒸魚
材料金鯧魚一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個(gè)，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙做法1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面。擱置一會(huì)。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細(xì)絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥姜上）
小訣竅
1.蒸魚一定要鋪姜絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。 2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。 3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉(zhuǎn)中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉(zhuǎn)中火是為了避免加熱過于急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。 4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。清蒸魚尾3.2分 14位評(píng)價(jià)收藏食譜號(hào) 204462 閱讀 118,584次 收藏 51次
小豬快跑
簡(jiǎn)介 魚頭和魚尾的肉都是比較嫩滑的部位，而且魚刺少,尤其適合老人小孩子吃。我們這里魚頭最貴，其次是魚尾，魚腩次之。魚頭可以做魚頭湯，剁辣椒蒸魚頭， 魚尾清蒸紅燒，魚腩可以刮出魚肉做魚丸，紅燒魚腩 剛殺的魚，腌過放入冰箱里，可以從尸僵階段到自熟階段，這個(gè)時(shí)候魚肉中的多種蛋白水解酶開始發(fā)揮作用，使蛋白質(zhì)分解成肽類和多種氨基酸。這樣做出的魚特別鮮美而且不腥，朋友們可以試一試，包括雞，鴨，鴿子，都是新宰殺以后，放入冰箱低溫30-60分鐘以后再烹飪，味道特別鮮美材料草魚尾巴1條，姜，香蔥適量，花生油，生抽做法
1、魚尾巴洗凈切花刀放到盤子里。（容易入味）2、下面鋪上姜塊，上面撒上鹽，放一些姜片在上面。
3、倒一些料酒在魚上，放入冰箱30-60分鐘冷藏。
4、水燒開了以后，蒸8分鐘。
5、倒掉盤子里的蒸魚水。
6、在魚身上撒入生抽和香蔥。
7、鍋燒熱，加入花生油燒熱，然后澆到魚尾上。
小訣竅
1 在盤子上鋪大塊的姜或者蔥，這樣把魚尾放到上面，可以讓下面有很多空隙例如水蒸汽把魚尾的下部蒸熟2 水開了以后蒸8分鐘，就要把蒸熟的魚尾拿出。這個(gè)時(shí)間恰到好處
3 倒掉蒸魚的水，在魚尾上，撒一些香蔥
4 熱花生油澆到魚尾上，燙熟香蔥，而且有香味兒
很多人以為，喝湯是一件很簡(jiǎn)單的事，殊不知，只有科學(xué)地喝湯，才能既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。在這方面，我們有哪些需要注意的呢？中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出，午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖，應(yīng)盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉。
飯前喝、飯后喝差別很大：喝湯的時(shí)間很有講究，俗話說飯前喝湯，苗條又健康；飯后喝湯，越喝越胖，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100190千卡的熱能。
相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖；另外，最后喝下的湯會(huì)把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
小編先來問問大家：你們知道咱經(jīng)常喝的老火湯原來一直是個(gè)“非法食品”嗎?
可能你聽到這個(gè)，第一反應(yīng)就是：不可能!喝了那么多年，怎么就非法了呢?
這消息著實(shí)讓湯粉們嚇一大跳。原來，老火湯在食品中添加中藥材，并不符合以往的食品安全法規(guī)。
不過，新修訂的《廣東省食品安全條例》中第三十條明確表示：尊重傳統(tǒng)飲食文化習(xí)慣，地方特色餐飲食品傳統(tǒng)使用的中藥材品種由省人民政府衛(wèi)生行政部門會(huì)同省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門收集、整理并公布。
對(duì)此，廣東省食品藥品監(jiān)管局政策法規(guī)處副處長繆志斌表示，實(shí)際上，現(xiàn)實(shí)生活中，特別在廣東地區(qū)，很多食物被認(rèn)為是“食藥同源”的，然而按現(xiàn)行法規(guī)，這些食品是不合法的。因?yàn)椤妒称钒踩ā芬?guī)定食品中不準(zhǔn)添加藥品，但現(xiàn)在有86種藥食同源的中藥材可以作為食品。
《條例》于今年9月1日起施行，所以，老火湯現(xiàn)在已經(jīng)獲得合法身份，部分中藥材也可以擺上餐桌啦。
看到這里，內(nèi)心是否定下來了呢?放心放心，我們的湯還是可以喝的。
可是，問題有來了，怎么樣才能熬好一鍋健康的湯呢?現(xiàn)在很多人都只追求味覺上的感受，忽略了身體能不能接受。那么，老火湯，要怎么煲才及格呢?
放藥材，分清屬性
其實(shí)，我們中有不少人希望通過喝湯進(jìn)補(bǔ)，因而在煲湯時(shí)會(huì)加入一些中藥材。但是不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，所以在我們煲湯前，需要了解中藥的寒、熱、溫、涼等各性，從而根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材。
以下便是幾種“老廣”常用的煲湯藥物，現(xiàn)簡(jiǎn)單介紹各自藥性的寒熱之別，讀者們就可以根據(jù)自身的情況來選擇藥材咯~
淮山、芡實(shí)
這二種藥性味甘平，有健脾益腎去濕作用，煲湯時(shí)可少佐陳皮以行氣，用量為15~30克，適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。
沙參、玉竹
這兩味藥材性味甘平偏寒，有滋陰潤肺養(yǎng)胃作用，適用于陰虛體質(zhì)大便偏干，或有少許咳嗽、口干者，用量為15~20克。
龍眼、百合
龍眼肉性味甘溫，有補(bǔ)心脾益氣血之功。百合甘微寒，有清心安神潤肺止咳作用，二藥配伍煲湯適用于病久體虛、失眠健忘者。龍眼肉可用10~15克，百合則可用量稍大，為5~30克。
石斛、枸杞
石斛屬甘微寒，有養(yǎng)胃生津明目之用。枸杞性甘平，滋腎補(bǔ)骨明目，適用于久病體虛或肝腎陰虛，而見口燥咽干、頭暈?zāi)垦?、眼澀、腰膝酸軟等。枸杞子?0~15克，石斛15~20克。
玉米須、赤小豆
玉米須甘淡平，利水消腫、清肝膽濕熱。赤小豆性味甘酸平，有利濕消腫之用。適用于濕熱證之脘腹脹滿，納減尿少或水腫等。玉米須可用20~30克。
般情況下，我們說泡腳大多數(shù)人應(yīng)該選擇是在冬季吧，因?yàn)槎镜臅r(shí)候很容易手腳冰冷，經(jīng)常泡腳的話對(duì)于這種癥狀的緩解就有很好的功效，而且還能夠幫助自己快速的調(diào)理身體的一些病痛，那么你有具體分析了解過在夏季的時(shí)候，用熱水泡腳有什么好處嗎？下面就為大家解答。
冬天用熱水泡腳，既安眠又舒適，但到夏天，人們往往就忽視了熱水泡腳的作用。還有不少人喜歡用涼水洗腳，或者干脆把腳放在水龍頭下沖，感覺既舒服又方便，這都是不正確的。
泡腳應(yīng)該每天做，一年四季堅(jiān)持下來，都各有功效，正所謂“春天洗腳，開陽固脫；夏天洗腳，暑濕可祛；秋天洗腳，肺潤腸蠕；冬天洗腳，丹田暖和”。
夏季濕氣正當(dāng)令，人的五臟六腑中屬脾最怕濕，濕氣阻滯在脾胃中，就會(huì)出現(xiàn)沒有胃口、愛犯困、沒精神等表現(xiàn)。而夏天泡腳，正有助于祛除暑濕，讓人精神振奮，增進(jìn)食欲，促進(jìn)睡眠。
究其原因，有點(diǎn)類似于“冬病夏治”的三伏天貼敷。因夏天是一年中最熱的季節(jié)，根據(jù)中醫(yī)“天人相應(yīng)”的理論，人體陽氣也是在夏天最旺盛。此時(shí)，用溫水泡腳能更好地刺激經(jīng)絡(luò)，振奮人體的臟腑機(jī)能，所以先天脾胃不好的人更適合夏天泡腳。而當(dāng)脾胃好了，就不容易被濕氣侵犯，上面說的癥狀自然也就緩解了。另外從經(jīng)絡(luò)角度講，雙腳是人體穴位最密集的部位之一，存在著與各內(nèi)臟相對(duì)應(yīng)的反射區(qū)，脾、胃、肝、腎等重要臟腑的經(jīng)脈都經(jīng)過這里，泡腳的時(shí)候通過經(jīng)絡(luò)傳導(dǎo)，也能達(dá)到臟腑的保健與治療效果。
夏季的時(shí)候也是可以用熱水泡腳的，其實(shí)不管什么季節(jié)泡腳對(duì)身體健康都比較有利，還能夠更好的調(diào)理我們的身體緩解一些疾病的影響和威脅，所以這些養(yǎng)生保健方法，每個(gè)人都應(yīng)該注重，只有注重這些身體的保健，那么對(duì)一些疾病的預(yù)防，就可以達(dá)到更好的功效了。
我國有一句古話：“熱水洗腳，勝吃補(bǔ)藥?！彼哉f如果每天都能泡泡腳的話，身體能得到很好的休息和放松，并且如果有感冒發(fā)燒等情況，泡腳也能有助于緩解病情，特別是那些喜歡穿高跟鞋的女人，回來泡泡腳能讓自己的身體放松減輕壓力，那么到底熱不熱水來泡腳到底有什么好處呢！
如把雙腳浸入到40攝氏度左右的熱水中，約15～20分鐘后頭痛會(huì)明顯緩解。這是因?yàn)殡p腳血管擴(kuò)張，血液從頭部流向腳部，可相對(duì)減少腦充血，從而緩解頭痛。?
如果在泡腳同時(shí)能不斷用手按摩涌泉穴及按壓大腳趾后方偏外側(cè)足背的太沖穴，還有助于降低血壓。?并且，經(jīng)常堅(jiān)持熱水泡腳足療的應(yīng)用范圍很廣，風(fēng)濕病、脾胃病、失眠、頭痛、感冒等全身性疾病，截癱、腦外傷、中風(fēng)、腰椎間盤突出癥、腎病、糖尿病等大病、重病后的康復(fù)治療等等都包括在內(nèi)。
刺激腳部穴位，達(dá)到保健作用
腳部擁有大量的穴位，比如太沖、隱白、太溪等等，經(jīng)常泡腳可以刺激這些穴位，達(dá)到養(yǎng)生保健、延緩衰老的作用。
舒緩腳的疲累
如果你剛走了很長一段路，腳感覺特別累，建議你回去趕快用熱水泡下腳，可以很快緩解疲累。
減少失眠困擾
日常生活中如果常常睡眠不好、精神不振，睡前用熱水泡泡腳有助提高睡眠質(zhì)量，讓你安心入睡。
預(yù)防感冒
用熱水泡腳可以起到以預(yù)防感冒的作用，生活中如果有小感冒，邊喝開水，邊用熱水泡腳，讓身體發(fā)汗，感冒很快就好了。
所以看來用熱水來燙腳有很多好處，但是大家要注意了泡腳的時(shí)間不能太長，最多也只能30分鐘，泡完腳之后馬上睡覺，晚上也不會(huì)覺得冷啦！這就是所謂的腳暖心不寒，所以大家每天晚上都可以來試一試?yán)玻?/p>
糖尿病患者泡腳易燙傷
專家指出，患糖尿病易出現(xiàn)神經(jīng)病變，末梢神經(jīng)不能正常感知外界溫度，而且這種神經(jīng)病變非常隱蔽，患者自己往往不易覺察。出現(xiàn)神經(jīng)病變后患者試不出水溫，極易被燙傷。而且水溫高，也易引發(fā)足部感染，加速糖尿病足病情惡化。
因此醫(yī)生建議，糖尿病患者洗腳時(shí)應(yīng)先由家人試好水溫，再讓患者把腳放進(jìn)水里，水溫以37℃為宜。
心腦血管病患者不適宜
高水溫使神經(jīng)受到刺激，毛細(xì)血管擴(kuò)張。高溫加速了血液流量，短時(shí)間內(nèi)增加了心臟、血管的負(fù)擔(dān)，有加重病情的危險(xiǎn)，因此患心腦血管疾病的患者不適宜用過熱的水泡腳。
凍腳不能燙
另外，很多人一到冬天就出現(xiàn)習(xí)慣性凍腳，有人想用熱水暖暖腳，這樣不可取。腳被凍了，說明受到極冷風(fēng)寒的侵襲，溫度低過身體正常耐受程度，皮膚、肌肉處于僵硬狀態(tài)。
此時(shí)如果突然用熱水燙腳，會(huì)使溫度從冷到驟熱，皮膚、肌肉經(jīng)受不起巨大的溫差變化，從而加重了凍腳的病情，嚴(yán)重的甚至?xí)辜∪馀c骨剝離。因此，腳受凍后應(yīng)用手適度揉搓，使腳發(fā)熱，而不是簡(jiǎn)單用熱水加溫。
從醫(yī)學(xué)角度來看，煲湯的藥料也有寒熱之分，如土茯苓煲龜屬于養(yǎng)陰清熱祛濕之用，其性偏涼，不適合虛寒體質(zhì)的人服用。又如不少家庭用西洋參、鹿茸等煲湯，一家大小都飲用，若家庭中均為成年人問題不大，西洋參有補(bǔ)氣生津之用，鹿茸可補(bǔ)腎強(qiáng)筋健骨。但若家中有未成年人尤其是幼兒則不適合，因西洋參含有多種人參皂甙，鹿茸除含有多種氨基酸外，還含有雌激素、雄激素等，對(duì)人體有強(qiáng)壯和性激素樣作用。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)鹿茸有促進(jìn)幼齡動(dòng)物體重增長和子宮發(fā)育之功，若作為飲食常用，有促進(jìn)兒童性早熟之慮。故煲湯選用藥材也要分清寒熱虛實(shí)，方能有助于身體健康。
以下是幾種 “老廣”常用的煲湯藥物，現(xiàn)簡(jiǎn)單介紹各自藥性，希望對(duì)讀者有所裨益：
1、淮山、芡實(shí)。二藥性味甘平，有健脾益腎去濕作用，煲湯時(shí)可少佐陳皮以行氣，其用量為15～30克，適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。
2、沙參、玉竹：性味甘平偏寒，有滋陰潤肺養(yǎng)胃作用，適用于陰虛體質(zhì)大便偏干，或有少許咳嗽、口干者，用量為15～20克。
3、龍眼肉、百合：龍眼肉性味甘溫，有補(bǔ)心脾益氣血之功;百合甘微寒，有清心安神潤肺止咳作用，二藥配伍煲湯適用于病久體虛、失眠健忘者。龍眼肉可用10～15克，百合則可用量稍大5～30克。
4、石斛、枸杞：石斛屬甘微寒，有養(yǎng)胃生津明目之用;枸杞其性甘平，滋腎補(bǔ)骨明目，適用于久病體虛或肝腎陰虛，而見口燥咽干、頭暈?zāi)垦?、眼澀、腰膝酸軟等。枸杞子?0～15克，石斛15～20克。
5、羅漢果、甜杏仁：羅漢果其性甘涼，清熱潤肺止咳通便;甜杏仁又稱南杏，其性苦微溫，有小毒，滋潤養(yǎng)肺通便。適用于陰虛肺熱、咳嗽、咽干舌燥、大便干結(jié)者。羅漢果用15～30克，或1～2枚。甜杏仁有小毒，用量為3～6克
6、玉米須、赤小豆：玉米須甘淡平，利水消腫、清肝膽濕熱;赤小豆性味甘酸平，有利濕消腫之用。適用濕熱證之脘腹脹滿，納減尿少或水腫等。玉米須可用20～30克。
以上藥材可加入排骨、瘦肉或魚適量煲湯，避免用脊骨與長骨，以免油脂較多于健康不利。
