草果羊肉湯：健脾溫中，和胃消脹
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《草果羊肉湯：健脾溫中，和胃消脹》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
做法
羊肉500克、青蘿卜200克洗凈，切成小丁，將豌豆80克洗凈，同入鍋內(nèi)，再放入草果6克，加水，用大火燒沸，然后改小火。
加入生姜末30克燉1小時(shí)左右，加入適量鹽、醋、胡椒粉和香菜末。
食用方法
隨宜食之。
功效
健脾溫中，和胃消脹。適用于脾胃虛寒，脘腹脹滿，疼痛泄瀉，而受涼則更明顯者。
氣血虛弱者不宜食用，草果用量不宜超過(guò)6克。
食之有道
腹脹，大多是由胃腸道疾病引起，較常見(jiàn)的是由慢性淺表性胃炎，萎縮性胃炎，胃、十二指腸潰瘍，慢性腸炎，以及胃腸功能低下、消化力弱等多種原因引起的腹脹。胃腸道產(chǎn)氣過(guò)多，還可經(jīng)常出現(xiàn)噯氣或放屁，常令人難堪。治療時(shí)，除要注意不吃易產(chǎn)生氣體的食物，如土豆、地瓜、南瓜、玉米及各種豆類(lèi)外，還應(yīng)食用一些消氣、理氣的藥膳，這對(duì)消除腹脹癥狀?有一定的輔助作用。
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在我們的生活中是有很多的食物都是藥材搭配食材來(lái)制作的，不僅是非常的美味，也是有很好的調(diào)理滋補(bǔ)作用，這也是可以說(shuō)是藥膳，是藥補(bǔ)和食補(bǔ)的結(jié)合，而且往往做法也是比較的簡(jiǎn)單，今天小編也是為大家準(zhǔn)備了一款川芎當(dāng)歸羊肉湯的做法，一起來(lái)看看吧。
川芎當(dāng)歸羊肉湯
材料
主料：羊肉(瘦)60克
輔料：川芎9克，當(dāng)歸9克調(diào)料：姜4克
川芎當(dāng)歸羊肉湯的做法
1、我們是可以先將羊肉洗干凈了，然后是切塊，然后用開(kāi)水拖過(guò)，并且瀝干水，然后是將當(dāng)歸、川芎、紅棗、生姜分別用清水洗凈，作為備用，將生姜切成片。
2、在鍋中加入適量的水，把切成塊狀的羊肉先放入鍋中焯一下水。將羊肉焯水過(guò)后不需要打撈起來(lái)，直接把羊肉的血沫給弄干凈打撈出來(lái)倒掉就可以了。
3、當(dāng)羊肉和花椒與姜片放在一起過(guò)后，加入當(dāng)歸、川芎、紅棗，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉40分鐘過(guò)后加入鹽進(jìn)行調(diào)味這道美味的川芎當(dāng)歸羊肉湯就制作完成了。
功效：川芎是一種常見(jiàn)的草藥，是可以很好的調(diào)節(jié)氣血瘀滯所致的疾病，也是有很好的溫中驅(qū)寒，大家如果是有感冒頭痛的話，像偏頭痛也是可以使用一些川芎來(lái)很好的改善。當(dāng)歸是一種補(bǔ)血活血的藥材，搭配在藥膳里面食用是有很好的提高身體的免疫力，而且也是可以很好的消炎。羊肉是可以很好的補(bǔ)肝明目，多吃一些羊肉是可以很好的溫補(bǔ)脾胃，羊肉也是可以很好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)。這款湯品是可以很好的補(bǔ)充身體一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是可以補(bǔ)血補(bǔ)虛，幫助提升身體免疫力。
川芎當(dāng)歸羊肉湯這款藥膳是非常的滋補(bǔ)，對(duì)于身體的很多的部分都是有很好的調(diào)理的作用，我們?nèi)绻怯刑搫诓蛔?，產(chǎn)后血虛，以及陽(yáng)虛的狀況，都是有很好的改善狀況，所以大家不妨自己動(dòng)手學(xué)一學(xué)。
山藥羊肉湯主要采用的食材是山藥和羊肉，食用羊肉給你幫助我們保護(hù)好肝臟的功能，一般在冬季的時(shí)候都是喜歡去食用羊肉制作出來(lái)的食物因?yàn)檫@樣可以幫助我們提高身體的熱量那么就不會(huì)覺(jué)得寒冷。山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它的做法在現(xiàn)實(shí)中也是有很多的這是為了讓食用者更好的去吸收營(yíng)養(yǎng)。
將兩種有營(yíng)養(yǎng)的食物放在一起，這樣呈現(xiàn)出來(lái)的成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是會(huì)提高的。不過(guò)在制作食物選擇材料的時(shí)候，還是需要了解它們各自的特征不可將兩種相克的食物放在一起食用。那么山藥羊肉湯的做法是什么呢?
山藥羊肉湯是一道常見(jiàn)的漢族藥膳，此湯的山藥具有三臟同補(bǔ)的功效，羊肉本身具有良好的溫補(bǔ)作用，又能夠去寒氣，所以是虛寒證的通補(bǔ)方。青蒜洗凈，切斜片;山藥去皮切塊;胡蘿卜去皮切片;山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內(nèi)，加入其他配料(鹽出鍋時(shí)加)，并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘;熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
做法一
材料：羊肉、雞皮糙山藥各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當(dāng)歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升
制作方法：
1.青蒜洗凈，切斜片;山藥去皮切塊;胡蘿卜去皮切片;2.山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內(nèi)，加入其他配料(鹽出鍋時(shí)加)，并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘;3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
做法二
原料：山藥150克，羊肉200克，牛奶250毫升，姜15克，枸杞子20克
調(diào)料：鹽、味精各適量
制作方法：
1、羊肉洗凈，切成塊，山藥去皮后也切塊;2、姜切成片，枸杞子泡發(fā)好;3、鍋中放入羊肉、山藥、姜片，再加入沒(méi)過(guò)食材的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉至羊肉熟，加入枸杞，續(xù)燉至羊肉軟爛，加調(diào)料即成。
山藥羊肉湯可以有效的補(bǔ)充山藥還有羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面介紹了兩種山藥羊肉湯的做法，只有正確額掌握住它的做法才能夠方便的吸收到它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。山藥還還可以作為藥引制作成藥物，進(jìn)行治療一些病癥，可想它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的所以使用它制作出來(lái)的食物也是相同的道理。
黃芪羊肉湯在全國(guó)范圍內(nèi)都是一道比較有名的藥膳，但是并不是每個(gè)人都喝過(guò)黃芪羊肉湯的。因?yàn)樵诤芏嗟貐^(qū)的人因?yàn)樯盍?xí)俗的關(guān)系，一般是不會(huì)喝到黃芪羊肉湯的。黃芪羊肉湯顧名思義，也就是指用黃芪燉的羊肉湯，也正是因?yàn)橛辛它S芪的加入，才使得黃芪羊肉湯有了藥用價(jià)值，單獨(dú)的羊肉湯的藥用價(jià)值本身是不高的。
黃芪羊肉湯的做法其實(shí)并不難，只要是有過(guò)了解之后，很多人都是可以做出來(lái)的。黃芪羊肉湯的關(guān)鍵之處就在于黃芪。說(shuō)到黃芪，可能很多人是不太了解的，因?yàn)樵诖蟛糠秩说钠綍r(shí)生活里面一般是不會(huì)接觸到黃芪的。其實(shí)黃芪就是一味中藥材而已，下面就來(lái)介紹下黃芪羊肉湯的做法。
黃芪羊肉湯，是山西省著名的漢族菜式，屬于晉菜。以羊肉為制作主料，黃芪羊肉湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。黃芪羊肉湯的特色：綿爛酥軟，濃香爽口，鮮美異常。
主料：羊肉(肥瘦)1000克
輔料：黃芪50克
調(diào)料：花椒2克 八角2克 姜10克 鹽10克 小蔥10克
做法
1、將羊肉切成方塊，沖洗干凈。
2、將羊肉放入煮鍋中，添入適量冷水。
3、放入料酒，煮開(kāi)后小火煮約5分鐘，撈出用溫水撇去浮沫。
4、準(zhǔn)備好黃芪，剪成小塊。
5、砂鍋中添入適量冷水，煮至水開(kāi)。
6、放入羊肉。
7、放入黃芪。
8、放入姜片。
9、撇凈浮沫。
10、蓋上蓋子，小火，煮約2小時(shí)。
11、打開(kāi)蓋子放入紅棗，再煮約25分鐘。
12、放入枸杞，放入鹽，攪勻后靜置一會(huì)兒，即可食用。
小貼士
1、第一遍煮羊肉的水很臟，不要食用，倒掉。
2、煮紅棗時(shí)可以根據(jù)棗的大小調(diào)整下時(shí)間。
3、最后一步時(shí)，靜置一會(huì)兒，可以使枸杞泡發(fā)變軟口感更好，湯也不會(huì)太燙。
4、這道湯應(yīng)該算是藥膳了，所以最好根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，可以先咨詢(xún)中醫(yī)自己是否適合服用。
適合人群
羊肉(肥瘦)適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者;
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用;外感病邪，素體有熱者慎用。
黃芪適合人群：
表實(shí)邪盛、濕阻氣滯、腸胃積滯、陰虛陽(yáng)亢、癰疽初起或潰后熱毒尚盛者，均禁服。
所以，通過(guò)上面文章對(duì)于黃芪羊肉湯以及黃芪羊肉湯的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該對(duì)黃芪羊肉湯的做法已經(jīng)有了很大程度的掌握了。黃芪羊肉湯的做法本身就不難，對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)也許是有一定的難度的，但是多嘗試幾次，就愛(ài)肯定能夠做出美味新鮮的黃芪羊肉湯的。
椰子羊肉湯這種做法是比較少見(jiàn)的，因?yàn)橐訙潜容^鮮甜的，而羊肉有一定騷味，我們采用椰子煲羊肉會(huì)讓湯變的有騷味，所以最好是用于煲雞湯比較好喝。椰子羊肉湯這種食物的做法跟椰子煲雞湯的做法是一樣的，只要我們準(zhǔn)備好椰子，然后先將羊肉清洗干凈之后，最后將椰子汁跟羊肉放在一起煲湯就可以了。
椰香羊肉湯
用料
羊肉1000克
椰子1個(gè)
馬蹄10顆
甘蔗2節(jié)
玉米1根
白蘿卜1根
紅棗10顆
枸杞1把
花椒1把
生姜一塊
水適量
椰香羊肉湯的做法
敲開(kāi)椰子，椰汁備用，椰肉取出切塊，同玉米，甘蔗，白蘿卜清洗干凈切塊，一起放入燉鍋中。(只要能燉湯的鍋都行)
炒鍋加油燒熱，放入花椒和切絲的生姜，炒出香味再倒入切塊羊肉，炒至肉表面變白，取出涼水沖10秒。再倒入湯鍋中，加入備用椰子和適量清水，撒上紅棗，枸杞，姜絲。上火燉湯～40分鐘即可出鍋。
這個(gè)是40分鐘的湯，滿屋子的香味，肉質(zhì)嫩滑而Q。不要加任何調(diào)料，非常美味清甜～如果用砂鍋燉鍋12小時(shí)候更美味，肉質(zhì)入口即化哦～一點(diǎn)都不油膩～
小貼士
1.羊肉用花椒炒過(guò)之后可以減輕味道
2.羊肉一定要泡半小時(shí)以上清洗，記住加入姜絲泡水哦～
棗莊羊肉湯吃棗莊地區(qū)比較有名的一道美食，也被稱(chēng)為魯南第一湯，它不但味道鮮美，而且有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先它在選料上就非常的講究，會(huì)選擇上等的山羊肉，另外配料方面也是比較有講究的，喝了這樣的羊肉湯不上火，喝后感覺(jué)回味無(wú)窮，下面我們就來(lái)看一下棗莊羊肉湯的一些內(nèi)容。
棗莊羊肉湯
棗莊羊肉湯，以其湯白,味鮮,無(wú)膻味,肉質(zhì)鮮嫩,獨(dú)特的風(fēng)味被譽(yù)為“魯南第一湯”。到棗莊不喝羊肉湯，就好象到北京不吃烤鴨，到天津不吃狗不理包子。棗莊的羊肉湯，歷史悠久，口味純正，已經(jīng)享譽(yù)齊魯大地。在棗莊，羊肉湯文化深入人心，大城市的白領(lǐng)下了班常這樣說(shuō)：我請(qǐng)你喝咖啡去。但在棗莊，“走，請(qǐng)你喝羊肉湯”是一句請(qǐng)客必用語(yǔ)。也只有在棗莊，羊肉湯成為了一種獨(dú)特的地域文化。
選料
棗莊羊肉湯首先在選羊上很講究，要選上等的山羊。在配料上也很有一套，據(jù)說(shuō)燒羊肉湯都是在夜間，老板要偷偷的放十幾味中藥和數(shù)種調(diào)料，至于加的什么，那絕對(duì)是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，過(guò)了有些膩，
欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。煮熟了，要分門(mén)別類(lèi)放置，選最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以裝盤(pán)了。廚師的刀工也要最好，肉要切的非常薄，要均勻。棗莊人可不是為了吃羊肉才進(jìn)羊肉湯館的。雖然要點(diǎn)一道熱調(diào)羊肉，還要來(lái)一盤(pán)花生米，最好再上瓶白酒，但更主要的是不能不上清湯。
這清湯啊就是加了十幾種中藥和調(diào)料煮了好幾個(gè)小時(shí)才燒好的，濃濃的，乳白色，象是新擠出的羊奶。只所以叫它為清湯，是因?yàn)樵跍胁患欲}、味精、酹油、醋等，清淡，爽口，味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。喝上一口，有蕩氣回腸之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上兩碗，滋陰壯陽(yáng)，補(bǔ)氣通血，再喝一碗可益壽延年。
可能日常比較少聽(tīng)見(jiàn)蘿卜羊肉湯的名字，因?yàn)樵谀戏锦r羊肉比較少見(jiàn)，蘿卜倒是比較常見(jiàn)。但是羊肉能夠幫助身體增強(qiáng)御寒能力還有滋補(bǔ)身體。當(dāng)然這個(gè)湯的味道能夠勾起食欲，而且蘿卜羊肉具有治療身體一些疾病的功效，需要我們嘗試一下才能夠感受它的好。
現(xiàn)代人的身體長(zhǎng)時(shí)間的工作，有些工作狂還不斷的對(duì)著一個(gè)電腦，這樣對(duì)于身體承受力無(wú)疑是一個(gè)挑戰(zhàn)。如何能夠保證身體的免疫力和健康呢?滋補(bǔ)是非常重要的，那么蘿卜羊肉比較適合這類(lèi)人群了。
羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
1、材料
蘿卜1000克，羊肉500克，精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。
2、制法
將羊肉去筋膜，切成約3厘米方塊，先入沸水鍋內(nèi)焯一下，除去血水，撈出瀝水后放鍋內(nèi)，注入適量清水。蘿卜去表皮，沖洗干凈，切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜，燒沸后，改用文火煮約30分鐘，再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，裝肉和湯入碗內(nèi)，用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
3、用法
食肉飲食，每日1--2次。
應(yīng)用：比較適用于體虛之人。
蘿卜的具有一股比較濃厚的氣味，可能有些人比較不喜歡。這時(shí)熬制這個(gè)湯時(shí)可以適當(dāng)?shù)臏p少蘿卜的數(shù)量，羊肉的數(shù)量可以下多點(diǎn)。當(dāng)然，選擇新鮮的羊肉是比較重要的，因?yàn)橛行┭蛉鈺?huì)有一股騷味，這時(shí)應(yīng)該學(xué)會(huì)挑選，這能夠增添湯的味道。
當(dāng)歸羊肉湯的做法
當(dāng)歸羊肉湯是由當(dāng)歸、羊肉等食材熬制而成的湯，具有較高的營(yíng)養(yǎng)作用，當(dāng)歸和羊肉都是溫性食物，適合身體比較虛弱的人進(jìn)補(bǔ)，當(dāng)歸羊肉湯有暖身，補(bǔ)身的作用。一起來(lái)看看當(dāng)歸羊肉湯是怎么做的。
黃芪當(dāng)歸羊肉湯
原料：當(dāng)歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。
制法：
1、羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來(lái)丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、當(dāng)歸、黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎好口。
3、蔥、姜洗凈，分別切段切塊。
4、將羊肉、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進(jìn)鍋中，加入適量的水。
5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。
小提示：
黃芪當(dāng)歸羊肉湯適合養(yǎng)血補(bǔ)虛，但食用黃芪當(dāng)歸羊肉湯時(shí)，不能喝茶，不能喝醋，不能吃西瓜，也不能吃南瓜。羊肉性溫，在食用的時(shí)候需要搭配蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。羊肉適合和冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等蔬菜一起食用。
當(dāng)歸羊肉湯的功效
進(jìn)入寒冬季節(jié)，特別是遇上“數(shù)九寒天”日，有些媽媽可能會(huì)手腳冰冷，大冬天的，睡了整宿腳還是冰冷的，這種情況也不是沒(méi)有。喝上一碗當(dāng)歸羊肉湯，暖暖身子，補(bǔ)補(bǔ)氣血，是很不錯(cuò)的選擇。
當(dāng)歸羊肉湯由當(dāng)歸、羊肉、生姜三味食材組成。當(dāng)歸羊肉湯的熬制方法也簡(jiǎn)單，將羊肉洗凈，切塊，生姜切成薄片，當(dāng)歸洗凈，紗布包住生姜和當(dāng)歸，一齊放在鍋里，武火上燒沸，再用文火煨燉40分鐘，直至羊肉熟爛即成。
羊肉性味甘熱，含有豐富的蛋白質(zhì)，是冬季防寒溫補(bǔ)的佳品，與豬牛肉相比，含熱量高、蛋白質(zhì)優(yōu)良、鈣和鐵最多。當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。生姜是作用廣泛的中藥，可以溫中散寒，發(fā)汗解表。
羊肉、生姜、當(dāng)歸三者配合起來(lái)，具有溫中活血溫經(jīng)、祛寒止痛的作用。但不是每個(gè)人都適合喝當(dāng)歸羊肉湯，如患有皮膚病、過(guò)敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，則不宜食用。平時(shí)容易上火，咽喉腫痛的人也不適合喝當(dāng)歸羊肉湯。
產(chǎn)婦能喝當(dāng)歸羊肉湯嗎
當(dāng)歸生姜羊肉湯是一首沿用了2000多年的中醫(yī)名方，由漢代醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制。當(dāng)歸羊肉湯由當(dāng)歸、羊肉、生姜三味食材組成。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)優(yōu)良、鈣和鐵最多。當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。生姜是作用廣泛的中藥，可以溫中散寒，發(fā)汗解表。羊肉、生姜、當(dāng)歸三者配合起來(lái)，具有溫中活血溫經(jīng)、祛寒止痛的作用。
產(chǎn)婦能當(dāng)歸羊肉湯嗎？
產(chǎn)婦是可以喝當(dāng)歸羊肉湯的。羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量豐富。當(dāng)歸羊肉湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎的作用，適用于婦女產(chǎn)后氣血虛弱，陽(yáng)虛失溫所致的腹痛。
產(chǎn)婦喝當(dāng)歸羊肉湯的做法
原料：羊肉、當(dāng)歸，姜、米酒、鹽。
制法：
1、羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來(lái)丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、生姜沖凈、以刀背拍裂、切段。當(dāng)歸洗凈備用。
3、蔥、姜洗凈，分別切段切塊。
4、將羊肉、當(dāng)歸、蔥、姜以及米酒進(jìn)鍋中，加入適量的水。
5、武火上燒沸，再用文火煨燉40分鐘，直至羊肉熟爛即成。
6、起鍋前加鹽、米酒調(diào)味即可食用。
當(dāng)歸羊肉湯的食材選購(gòu)
當(dāng)歸羊肉湯是冬季補(bǔ)氣養(yǎng)血的好幫手，尤其是冬天手腳冰冷的人，睡前喝一碗當(dāng)歸羊肉湯能夠起到很好的驅(qū)寒作用。不過(guò)要煮好一碗當(dāng)歸羊肉湯可不簡(jiǎn)單，首先就得知道當(dāng)歸和羊肉的選購(gòu)方法。那么當(dāng)歸和羊肉該如何選購(gòu)呢？我們一起來(lái)看下。
當(dāng)歸的選購(gòu)方法
1、看顏色。不要選擇顏色金黃的當(dāng)歸，要選擇土棕色或黑褐色的當(dāng)歸。另外黑褐色的一定要看看顏色是否均勻，否則就是用煤火熏的。
2、外形。當(dāng)歸根頭（歸頭）略膨大，下部有5-10根股子，當(dāng)歸頭大股子少說(shuō)明是最好的品種（非人工干預(yù)，必須是自然長(zhǎng)成）。
3、硬度。質(zhì)較柔韌，斷面為黃白色或淡黃色，有棕色油室。不要選擇太干的當(dāng)歸。
4、香味。好的當(dāng)歸有濃郁香氣，味甘，辛，微苦！
羊肉的選購(gòu)方法
購(gòu)買(mǎi)羊肉時(shí)要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤(rùn)，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤(rùn)且富有彈性。
如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購(gòu)。
當(dāng)歸羊肉湯不能與什么同食
當(dāng)歸羊肉湯很補(bǔ)，多喝幾口，喝完了再喝杯茶清清口氣，完了，便秘了，這是怎么一回事？原因就在食物搭配上，要知道喝當(dāng)歸羊肉湯的時(shí)候，是一定不能飲茶的，茶水可是羊肉的克星呢！
顯然的，了解當(dāng)歸羊肉湯不能與什么同食十分有必要了，否則就很有可能出現(xiàn)一些不適癥狀了。那么當(dāng)歸羊肉湯不能與什么同食呢？
1、不能與醋同食。醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
2、不能吃西瓜。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻保驗(yàn)檠蛉庑詼?，而西瓜性寒，同食?huì)傷脾胃。
3、不能吃南瓜。因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。同理，吃羊肉也許少放辣椒、胡椒、生姜等調(diào)味品。
4、不能吃板栗。板栗和羊肉都是不易消化的食物，一同食用還會(huì)引起嘔吐。
5、不能吃豌豆苗。喝當(dāng)歸羊肉湯的同時(shí)吃豌豆苗，會(huì)發(fā)生黃疸和腳氣病。
在做羊肉湯的時(shí)候，一定要放足調(diào)料否則羊肉湯會(huì)非常腥，有一些人喜歡喝羊肉湯，就是因?yàn)檠蛉馍砩纤鶐в械哪莻€(gè)腥味讓他們流連忘返。而在做羊肉湯的時(shí)候，其實(shí)也是可以發(fā)入其他食材的，在一些沿海地區(qū)的人們就喜歡將海鮮放在羊肉湯里。但是海鮮真的可以和羊肉放在一起做湯嗎?
海鮮和羊肉是可以放在里一起食用的。但是海鮮和羊肉都屬于高蛋白的食物，一起食用可能會(huì)引起消化不良。建議吃海鮮的時(shí)候不要飲用啤酒。
羊肉不能和乳酪一起吃——二者功能相反，不宜同食。乳酪是用原料乳經(jīng)乳酸發(fā)酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且易消化。
乳酪種類(lèi)很多，其成分因種類(lèi)不同而異。一般來(lái)說(shuō)，其主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無(wú)機(jī)鹽。乳酪味甘酸性寒，羊肉大熱，而且乳酪中含酶，遇到羊肉可能有不良反應(yīng)，所以不宜同食。
不能和南瓜一起吃——易發(fā)生黃疸和腳氣病;不能和竹筍一起吃——同食會(huì)引起腹痛，中毒;不能和半夏一起吃——同食影響營(yíng)養(yǎng)成份吸收;不能和紅豆一起吃——同食會(huì)引起中毒。
擴(kuò)展資料：
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;
具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
1、吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶，否則會(huì)引起便秘。
2、患有肝炎病癥的人，不可以過(guò)多食用羊肉，適當(dāng)食用，羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
3、《本草綱目》在提到羊肉時(shí)稱(chēng)：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。
4、羊肉溫?zé)岫?yáng)，一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。
5、許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，在鍋里放一下，寄生蟲(chóng)是不會(huì)被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
洋蔥羊肉湯是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一道菜，制作原料主要有洋蔥、羊肉等，也可以加入少量的番茄和香菜，因?yàn)榉训乃嵛犊梢匝谏w洋蔥的刺激氣味，而且番茄中含有豐富的維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)豐富。洋蔥有清熱解毒和開(kāi)胃提神的功效，與溫?zé)嶙萄a(bǔ)的羊肉搭配在一起食用，清爽可口，還可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，尤其適合春季的時(shí)候作為家庭調(diào)養(yǎng)湯食用。
洋蔥羊肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
洋蔥含有豐富的胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鎂、蛋白質(zhì)以及維生素A和維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)鈣、健脾胃、促消化等功效。羊肉中含有鈣、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素C以及鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以溫補(bǔ)脾胃益氣明目等。所以洋蔥羊肉湯含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素A、維生素B、蛋白質(zhì)、鈣、鈉、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
洋蔥羊肉湯的功效作用
【洋蔥】
1.殺菌解毒：洋蔥含有植物殺菌素，具有較強(qiáng)的殺菌消毒的作用;洋蔥還具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，能夠抵御流感病毒，預(yù)防感冒。
2.抗癌防癌：洋蔥中含有天然的抗癌物質(zhì)，能有效控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，起到抗癌防癌的作用。
3.抗衰老：洋蔥中含有的硒元素是一種抗氧化劑，能夠增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有抗衰老的作用。
4.補(bǔ)鈣：洋蔥中含有豐富的鈣元素，常吃洋蔥能夠提高骨緬甸，有助于治療骨質(zhì)疏松。
5.促進(jìn)消化：洋蔥氣味辛辣，能刺激腸胃以及消化腺分泌，從而促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲;可治療消化不良、食欲不振等癥狀。
6.降低血糖血壓：常吃洋蔥對(duì)于治療高血壓、高血脂和心腦血管病人有一定的保健作用，而且洋蔥還是糖尿病的食療蔬菜。
【羊肉】
1.溫補(bǔ)脾胃：羊肉屬于溫補(bǔ)食物，可以用于治療脾胃虛寒所致的反胃和畏寒等的癥狀，可以有效溫補(bǔ)脾胃。
2.補(bǔ)血溫經(jīng)：羊肉中含有豐富的鐵元素，可以有效補(bǔ)血養(yǎng)血，治療產(chǎn)后貧血;而且羊肉是溫補(bǔ)食物，較熱，可用于治療痛經(jīng)導(dǎo)致的腹冷痛。
3.溫補(bǔ)肝腎：羊肉含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，對(duì)于腎病以及腎虛所致的腰膝酸軟和陽(yáng)痿等癥狀，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。
4.保護(hù)胃粘膜：羊肉可以增加消化酶的分泌，幫助消化，保護(hù)胃粘膜。羊肉還具有補(bǔ)肝明目的功效，對(duì)于治療白內(nèi)障、夜盲等有一定的效果。
【洋蔥羊肉湯】
洋蔥羊肉湯味道鮮美，清爽可口，經(jīng)常食用有助于溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)氣益血，還可以強(qiáng)健筋骨，開(kāi)胃消食，補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松等。
洋蔥羊肉湯的做法
準(zhǔn)備羊肉150克、2個(gè)洋蔥、1個(gè)番茄、2顆香菜以及適量的姜、蒜、鹽等食材備用。
鍋中加2片姜片燒開(kāi)，放入切成小塊的羊肉氽水;鍋中加水5碗，放入剩下的羊肉和姜片，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)。
把番茄切塊、洋蔥切片、蒜切片，香菜切段，然后下蒜片、番茄和洋蔥再煲半個(gè)小時(shí)，最后加入香菜段，再放入適量的鹽調(diào)味，洋蔥羊肉湯就做好了。
洋蔥羊肉湯的烹飪技巧
1.燉羊肉要注意不要加冷水，要食用熱水，熱水可以是羊肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，保持肉味鮮美。燉的過(guò)程中，水要一次加足，如果水少了，要加溫水最好。
2.加入的番茄一定要選熟透、紅透的番茄來(lái)做，這種的番茄味道最濃而且也能方便地剝皮。如果市場(chǎng)里賣(mài)的番茄都太生了，買(mǎi)回來(lái)在常溫下放兩天。
洋蔥羊肉湯的禁忌人群
適宜人群：羊肉洋蔥湯一般人均可以食用，特別對(duì)于體虛畏寒的人來(lái)說(shuō)，比較適宜飲用。羊肉屬于溫補(bǔ)食物，對(duì)于畏寒的人來(lái)說(shuō)，比較滋補(bǔ)。特別適合在冬天較寒冷時(shí)食用此湯。
羊肉和洋蔥都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用羊肉洋蔥湯可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，提供人體所需的能量，可以滋補(bǔ)身體，益氣健脾等。
羊肉和洋蔥都有助于促進(jìn)消化，開(kāi)胃健脾，因此消化不良者可以食用羊肉洋蔥湯。
禁忌人群：羊肉屬于溫補(bǔ)食物，洋蔥也是溫?zé)崾澄?，所以發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火的人不適宜吃羊肉洋蔥湯，這樣會(huì)加重其癥狀。而且羊肉洋蔥湯在暑熱天最好不要食用。
羊肉洋蔥湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅制作方便，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。食用這道湯有利于溫補(bǔ)脾胃、強(qiáng)健筋骨，還可開(kāi)胃消食，補(bǔ)充鈣質(zhì)等。當(dāng)然，這道味道鮮美的湯，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但并不適合所有人飲用，特別是體熱的人最好不要食用這道湯喔。
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