簡(jiǎn)單易做的家常菜譜推薦
夏至季節(jié)養(yǎng)生家常菜譜。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“簡(jiǎn)單易做的家常菜譜推薦”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
現(xiàn)在很多上班族生活節(jié)奏都比較快，所以很多人覺(jué)得在家做飯麻煩，都選擇在外面解決。但是外面的餐館，無(wú)論是從衛(wèi)生角度還是營(yíng)養(yǎng)角度都不是十分理想。下面，小編就為大家介紹2款簡(jiǎn)單易做的家常菜，讓大家吃得健康。
辣子雞
材料：
雞腿2只，鹽、醬油、糖、八角、花椒、干辣椒、蔥、食用油、熟芝麻各適量yS630.cOm
做法：
將干辣椒剪段，雞腿去骨、切小塊，炸至金黃色，鍋內(nèi)留油，依次放入八角、花椒、蔥、干辣椒，炒香后放入雞肉塊，加鹽、醬油、糖翻炒，撒上芝麻即可。
功效：
雞肉中含有豐富的人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是日常膳食不可多得的食材之一。這道辣子雞香辣可口，能夠促進(jìn)食欲、改善胃口。
土豆餅
材料：
土豆500克、花生油100克、香蔥100克、鹽5克、鮮奶少許
做法：
將土豆蒸熟、去皮、切成土豆條，與鮮奶、鹽攪拌均勻，香蔥切蔥花，鍋內(nèi)放油，將土豆條倒入鍋內(nèi)壓成圓餅，撒上蔥花，煎至兩面焦黃即可。
功效：
土豆中含有大量的淀粉，可以增加人的飽腹感，減少其他食物的攝入，非常適合在晚餐食用，可以起到減肥瘦身的目的。
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家常菜的做法是是非常簡(jiǎn)單的，廚房新手學(xué)著做菜的時(shí)候，可以先從這些簡(jiǎn)單的家常菜做起，有的時(shí)候家常菜代表的更是家鄉(xiāng)的味道。好吃易做的家常菜都有哪些呢?感興趣的朋友和小編一起了解一下吧。
好吃易做的家常菜
辣椒炒肉的做法
材料：五花肉適量、醬油適量、辣椒適量、食用油適量、鹽適量、香油適量。
做法
1、將去皮五花肉洗凈之后切成小薄片，然后用醬油腌好，新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤(pán)內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。
西紅柿炒蛋的做法
材料：雞蛋5個(gè);西紅柿150克;毛豆50克。
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
做法
1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開(kāi)水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
3.炒鍋放在旺火上，放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，后下糖、鹽，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。
紅燒茄子的做法
材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽。
做法
1，大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，攪勻;放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調(diào)好。
一說(shuō)到家常菜人們就會(huì)想到我們從小吃到大的父母做的美味佳肴，隨著現(xiàn)代生活水平的進(jìn)步，人們已經(jīng)很難再享受到家常菜的味道了，家常菜可以說(shuō)是能夠勾起每一個(gè)人記憶和味覺(jué)的菜，也是一種文化的傳承，為了讓大家更好的了解家常菜，下面就來(lái)看看學(xué)做簡(jiǎn)單家常菜經(jīng)典菜譜的講解吧。
蒜香煎茄子的做法步驟
1. 將長(zhǎng)茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液；
2. 坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，放入茄子片炸至金黃色時(shí)撈出；
3. 鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時(shí)，倒入一點(diǎn)高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。
地三鮮的做法步驟1. 茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；
2. 鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用；
3. 再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4. 以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5. 加入水生粉大火收汁即可。
家常菜的材料雖然非常的簡(jiǎn)單，但是要做出正宗的家常菜是沒(méi)有那么容易的，需要不斷的練習(xí)鞏固，希望大家看了以上介紹的學(xué)做簡(jiǎn)單家常菜經(jīng)典菜譜之后能夠有所體會(huì)，有興趣的可以向老一輩的人士學(xué)習(xí)如何制作家常菜吧。
家常菜就是我們自己在家做的菜肴，用一些平常的菜做出家的味道，和外面的飯館做的家常菜的味道總是不一樣的。外面做的是滿足大眾的口味，家里做的是滿足這個(gè)小家的味道。簡(jiǎn)單的家常菜有哪些，要怎么做才能好吃呢？現(xiàn)在就來(lái)看看吧，幾道簡(jiǎn)單的家常菜也可以滿足我們的味蕾哦。
家常炒蛤肉 ?食材：蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張 調(diào)料：鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克
做法 1、準(zhǔn)備好食材，買(mǎi)回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用；紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。 2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時(shí)候會(huì)出一部分水，保持旺火快炒至干水。 3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。 4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
姜蔥龍蝦尾 材料 龍蝦尾，干淀粉，料酒，姜蔥，鹽
做法 1、龍蝦尾清理干凈，剪去小的爪爪，一節(jié)節(jié)的用剪刀剪開(kāi)，倒上些料酒腌制10分鐘左右。 2、再涂上干淀粉，放入燒熱的油鍋炸至成紅色即可，撈出瀝干油。 3、鍋內(nèi)再下少量油，燒熱，下入切好的姜蔥片，翻炒出香味，倒入炸好的龍蝦，烹入少量料酒，翻炒一下，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可裝盤(pán)。
再簡(jiǎn)單的菜肴用心做，也可以做出讓人心向往之的好味道。當(dāng)一家人忙了一天，聚在一起，吃著美味的家常菜，是件多么溫馨的事情呀。家常菜不用奢華，要的就是家人一起吃飯的溫暖的感覺(jué)。平凡的菜也可以有平凡的美味，主要是吃的人要喜歡，那么就不平凡了
說(shuō)到家常菜一直以來(lái)都是大家比較向往的，因?yàn)楝F(xiàn)在生活當(dāng)中很多人都忙于工作，沒(méi)有時(shí)間去發(fā)揮自己的廚藝，偶爾休假的時(shí)候也希望能學(xué)一些各種各樣的小菜，這樣可以在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候端上桌給親戚朋友們享用，下面讓我們來(lái)看一看不同的家常菜做法。
步驟/方法
【紅燒小蹄膀】做法：
1）小蹄膀1個(gè)切塊，先放適量姜片、料酒焯水。
2）鍋內(nèi)入少許油，下焯好水洗凈的肉塊，小火煸香。
3）下料酒生抽糖南乳汁等各種調(diào)味料。4）南乳汁只要少許，能使紅燒肉的色澤更加艷麗，而且入口更加鮮香。5）老抽要最后放，也只要少許，主要是用來(lái)調(diào)色的。6）收干湯汁即可。
【黃花菜燒肉】做法：1）五花肉切成厚些的塊，用熱水燙肉去除腥味；
2）泡好的黃花菜，擠出水分；黃花菜用溫水泡20分鐘；
3）油六分熱下花椒大料姜，爆鍋，然后撈出，下糖，糖色變咖啡色，下肉炒出糖色；
4）添加適量的水，醬油小火燉；最后下黃花菜和鹽，收汁出鍋。
【醬爆墨魚(yú)仔】做法：1）墨魚(yú)仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。
2）炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3）繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚(yú)仔，直到墨魚(yú)均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
【蒜香歐芹蝦】做法：1）蝦去殼和蝦線，蒜切小??；
2）鍋內(nèi)倒入橄欖油，煸香蒜；
3）放入蝦，炒到表面變色；
4）淋入番茄醬和辣椒醬，翻炒均勻；
5）撒入糖調(diào)味，撒入切碎的歐芹，翻炒均勻即可。
【貴妃雞翅】做法：1）雞翅洗凈，加醬油、耗油、料酒、胡椒粉抓勻腌制15分鐘；
2）鍋置火上，倒入適量食用油，五成熱時(shí)放入腌好的雞翅，炸熟撈出，瀝油備用；
3）鍋留底油，燒至七成熱，放入蔥姜絲和胡椒粉炒香；
4）倒入雞翅翻炒均勻，加醬油、白糖和適量紅葡萄酒，燜至鍋中留有少量湯汁，用鹽調(diào)味即可。
【蜜汁排骨】做法：1)鍋用大火燒油5成熱時(shí)，放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味
2)放肋排翻炒至變色（大約1min）
3)鍋中倒入1碗清水需沒(méi)過(guò)排骨4)煮開(kāi)后從下往上翻動(dòng)幾次排骨，撇去浮沫5)淋入生抽，老抽，冰糖，排骨醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜45min6)大火收汁，盛入盤(pán)中撒上蔥花或者白芝麻。
【家常紅燒牛肉】做法：1）牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈;
2）炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒,放入牛肉略微翻炒;
3）放黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒;
4）加開(kāi)水,沒(méi)過(guò)牛肉,大火煮滾轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)半小時(shí),加適量的糖和鹽調(diào)整味道并大火把湯汁收濃即可。
很多朋友在家里都比較喜歡烹飪，自己去制作一些美味的菜肴。當(dāng)我們?cè)谧霾说倪^(guò)程中不僅是最大的享受其實(shí)對(duì)我們的興趣也是一個(gè)很好的培養(yǎng)，大大的增強(qiáng)你的廚藝。那么一些簡(jiǎn)單的家常菜的做法我們懂得了就可以為自己和家人常常來(lái)做一做，就為朋友們推薦幾款最簡(jiǎn)單易做的家常菜。
麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切?。╩edium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
香辣可樂(lè)雞翅
原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂(lè)一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：
鍋里放水，等水燒開(kāi)后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來(lái)，把可樂(lè)加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤(pán)的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
水煮魚(yú)
魚(yú)肉和魚(yú)骨頭分開(kāi)腌制，(調(diào)料是一樣的)魚(yú)骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因?yàn)槿夂?...我是這么想的哈：）把片好的魚(yú)片加入一個(gè)雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用這個(gè)油是用來(lái)做什么的是用來(lái)炸魚(yú)骨頭的，因?yàn)轸~(yú)骨頭厚，和魚(yú)肉片要求的火候不一樣放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過(guò)程一直用小火）等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚(yú)肉在鍋內(nèi)滑開(kāi)（腌好的魚(yú)肉最好用清水洗去上面的東東，因?yàn)槟菚?huì)讓油渾濁不清）
酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡(jiǎn)單,所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
五、開(kāi)火、坐炒鍋、添油。
六、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時(shí)侯你就會(huì)知道了。
八、油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動(dòng)作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤(pán)、整形，一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
小編今天推薦的這些簡(jiǎn)單易做的家常菜的方法你都學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)家常菜的做法非常簡(jiǎn)單，但是它的營(yíng)養(yǎng)卻很豐富，我們學(xué)會(huì)了做
法就在生活中常常去做吧，一定會(huì)讓你身體越來(lái)越健康起來(lái)的。
第一次做飯做菜都找不到目標(biāo)和方向，總是覺(jué)得會(huì)比較繁瑣，其實(shí)家常菜是最簡(jiǎn)單的，也是最適合新手們開(kāi)始初次做飯學(xué)的一些菜肴，比如韭菜魷魚(yú)須，地三鮮，這些既家常又簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備的食材也非常簡(jiǎn)單，不需要進(jìn)行各種繁瑣的工藝。
韭菜魷魚(yú)須
材料
主料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚(yú)須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片
做法
1、魷魚(yú)須焯水備用
2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用
3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調(diào)入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚(yú)須攪拌出鍋。
地三鮮
材料
茄子、土豆、青椒、油、蔥花、蒜茸、高湯、生抽、糖、鹽、水生粉
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊；
2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用；
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5.加入水生粉大火收汁即可。
青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來(lái)的肉絲嫩嫩的 1，很多人喜歡腌肉絲的時(shí)候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過(guò)我一向都不喜歡，我一直都是用油來(lái)腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個(gè)人覺(jué)得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。 2，下鍋時(shí)，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來(lái)的肉絲，絕對(duì)味道一流，嫩嫩的。
? ?今天要給大家推薦的菜品是家常菜譜上的宮爆雞丁。經(jīng)常在外面吃飯的朋友一定知道，宮爆雞丁這道菜時(shí)常出現(xiàn)在點(diǎn)餐菜單上。也是一道深受大眾喜歡的菜，葷素搭配，給人一種很不一樣的口感，讓人吃了一次還想吃第二次。下面江給大家講一講家常的宮爆雞丁的做法，大家可以學(xué)一學(xué)。
? ?主料:雞胸肉、麻辣花生、朝天椒、姜、蒜、蔥、花椒
? ?輔料：鹽、胡椒粉、生粉、老抽、料酒、白糖
? ?制作步驟
? ?1. 取雞胸肉一塊兒，黃飛紅麻辣花生一袋。
? ?2. 將雞胸肉平鋪在刀板上，用刀背將雞胸肉拍散。
? ?3. 切一塊備用。
? ?4. 把雞胸肉切成小塊放在盤(pán)子里。
? ?5. 雞肉中加入鹽、胡椒粉、老抽和生粉水拌勻。
? ?6. 腌制十五分鐘。
? ?7. 另取一碗，加入鹽、胡椒粉、白糖、老抽和料酒調(diào)成汁。
? ?8. 一碗料汁兒備用。
? ?9. 姜蒜切處、朝天椒切小段、蔥切小段備用。
? ?10. 熱鍋中放入適量的油，燒熱后下花椒粒煸香后濾出。
? ?11. 下姜蒜片炒香。
? ?12. 下入雞丁劃散炒至變色。
? ?13. 下入調(diào)好的料汁兒翻炒均勻后。
? ?14. 再加入麻辣花生。
? ?15. 加入紅椒粒和蔥花翻炒均勻即可出鍋。
? ?以上就是家常菜譜上的宮爆雞丁，大家學(xué)會(huì)了也可以在家自己試著做一做。步驟簡(jiǎn)單，而且材料在菜市場(chǎng)上也比較常見(jiàn)。宮爆雞丁味道辛辣，屬川菜系列，對(duì)于愛(ài)好吃辣的四川人來(lái)說(shuō)，宮爆雞丁符合了四川人對(duì)辣的要求，所以深受眾人歡迎。希望以上信息能幫助到大家。
俗話說(shuō)得好，抓住男人的心就先抓住男人的胃。所以，我希望女孩子們能夠跟著我學(xué)一些家常菜的制作方法，家常菜制作起來(lái)都會(huì)比較簡(jiǎn)單，卻是每家必備，更是以后的居家必備。我今天在這里想簡(jiǎn)單介紹幾款菜系，我比較偏愛(ài)辣，大家可以按照自己的口味選擇。
泡椒豆腐 原料：北豆腐一塊 調(diào)料： 泡椒 泡姜蔥花 步驟： 1.泡椒料剁碎，泡姜切粒備用。 2.豆腐入滾水焯1分鐘后，入冷水浸泡，再撈起瀝干水分，切塊備用。 3.不粘鍋中倒入少許油，放入豆腐塊，用中火煎至豆腐變黃后，翻面。 4.此時(shí)，改大火，倒入切好的泡椒泡姜碎粒，快速翻炒1—2分鐘，熄火，撒上蔥花即可裝盤(pán)。
花生蒜蓉拌菠菜
主料：菠菜150克、花生米15克、大蒜5克。配料：鹽1/2茶匙、白糖1/4 茶匙、味精1/4茶匙。
制作：1、菠菜擇洗干凈。2、把菠菜放入開(kāi)水鍋內(nèi)，炒燙2分鐘。3、撈 出菠菜立即放入冷水中降溫。4、花生米放入油鍋內(nèi)小火炒熟。5、大蒜切成末。
6、菠菜擠出水分切成段放入盤(pán)中，加入鹽、白糖、味精，用手抓勻，腌 制3分鐘。7、起油鍋爆香蒜末。8、把菠菜擺入盤(pán)中，放入爆香的蒜末及蒜油，再把花生米放入，拌勻即可。
泡椒鱔魚(yú)?
原料：鱔魚(yú) 泡椒碎一碗蔥花適量
調(diào)料： 油 雞精生抽花椒?
步驟：
1. 鱔魚(yú)請(qǐng)賣(mài)家清理干凈，拿回家后活水沖洗，倒入料酒腌制。
2. 鍋燒熱，倒適量油，放入花椒燒熱，倒入泡椒碎和蔥花，炒出香味后備用。
3. 另取一只鍋，倒入適量油，將腌制好的鱔段倒入鍋中，攪散，將3中的泡椒調(diào)味汁倒入，倒 入少許老抽上色，炒至變色，調(diào)入雞精炒勻，起鍋撒上蔥段即可。
以上就是最新的我們北方的家常菜，過(guò)程簡(jiǎn)單易懂，操作起來(lái)也很安全，而且口味基本適合所有人。至于清淡口味的一些家常菜，我想通過(guò)下次的機(jī)會(huì)再來(lái)教大家。做菜的過(guò)程一定要用心，每樣材料的用量都可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇哦。
家常菜這種菜品雖然沒(méi)有高雅的氣勢(shì)和精巧玲瓏的做法，但是家常菜以其獨(dú)特的味道和簡(jiǎn)單的做法深的人們的喜愛(ài)，家常菜在家庭餐桌上是一種主力菜品的存在，人們對(duì)于這種菜品是非常的喜愛(ài)的，也是小時(shí)候的味道記憶來(lái)源，下面就給大家講講簡(jiǎn)單菜譜家常菜有哪些吧。
回鍋肉
做 法：
1、開(kāi)水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
做 法：
1、五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。
2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
3、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
6、這就是做好的樣子了
家常菜的味道是永痕不變的，其中蘊(yùn)集的家人之間的感情和愛(ài)，因此，吃家常菜有一種非常親切的感覺(jué)，人們喜歡這種感覺(jué)，以上就是對(duì)于簡(jiǎn)單菜譜家常菜的簡(jiǎn)單講解，希望獨(dú)自在外漂泊的人士想家鄉(xiāng)的時(shí)候可以試著做一道家常菜來(lái)回味一下。
在家里面。做飯和做菜講究的事都不同，重要的是一份心意，無(wú)需需要有太多的炫技。所以，在家里面，我們只需要做好一桌子家常菜就好了。中國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，所以每個(gè)地區(qū)對(duì)于家常菜的做法都不同，接下來(lái)，我們就為大家介紹一款家常菜做法大全。供大家學(xué)習(xí)和參考。
蔥爆牛肉
原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。
做法：1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油;
2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋
1、將面粉和水?dāng)噭?，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻;
2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片;
3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋;
4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻;
5、最好，煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
制作：1、把茄子土豆洗凈，切成自己喜歡的形狀;豬肉切片;尖椒也一樣
2、起鍋倒油，油熱后放入蔥花爆香，然后放入肉片炒變色后倒入醬油炒勻，接著將茄子和土豆放入鍋中翻炒，等到茄子有些蔫了的時(shí)候添水，水大概剛剛末過(guò)茄子和土豆就好。等到水開(kāi)后燉大概十五分鐘，放入蒜片和尖椒翻炒均勻就可以了
制作：1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)入鹽翻炒;
5.倒入牛肉翻炒，調(diào)入生抽，雞粉，蔥段炒勻即可
主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。
做法：①蘿卜切成每約三厘米厚片;
②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水;
③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘;
④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜;
⑤再20分后，放鹽。
酸辣帶魚(yú)
做法：1.帶魚(yú)剪去頭尾腸，兩面劃出刀紋，切段;
2.鍋燒后入油滑鍋，油熱后下帶魚(yú)塊中火煎，煎好一面煎另一面，煎成金黃色后盛出濾去油;
3.留少許油，入蔥姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒醬小火煸炒;
4.加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的帶魚(yú)，中火燒3-5分鐘，至帶魚(yú)入味收汁。
秘制金沙翅
做法：1.雞翅洗凈，用刀在正反兩面劃幾個(gè)口子，調(diào)入鹽，料酒，生抽，少量老抽，蠔油，撒上姜片拌勻，腌制3小時(shí);
2.炒鍋內(nèi)倒油，放入雞翅，小火慢慢煎至兩面呈金黃色盛出;
3.取干凈炒鍋，放入柚子醬，加一點(diǎn)水煮沸;
4.放入煎好的雞翅，大火翻炒，讓醬汁裹滿雞翅;
5.撒一把熟芝麻即可。
豉汁蒸排骨
做法：①肋排洗凈切小塊瀝干水份，用一小勺料酒和一點(diǎn)姜絲拌勻腌制5分鐘;
②放一勺風(fēng)味豆豉醬，拌勻;
③放一勺蠔油充分拌勻;
④放一小勺干淀粉，拌勻，讓淀粉在排骨表面薄薄的裹上一層即可;
⑤全部調(diào)料和排骨拌勻后，在最上面放上一勺剁椒;
⑥入鍋，大火，水開(kāi)后蒸15分鐘左右即可。
黑椒滑雞煲
做法：1、雞腿切塊，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌勻腌制20分鐘。
2、青紅椒、洋蔥、姜切片;蒜切末。
3、爆香姜蒜片，倒入洋蔥和雞塊(包括料汁)中火翻炒，加黃酒。
4、再放進(jìn)砂煲，加黑胡椒粉，拌勻;小火煲15分鐘，至收汁。
5、倒入青紅椒片，再煲2分鐘。放少許鹽和香油、黑胡椒粉。
玉米蛋花羹
做法：1.玉米渣用清水洗凈，浸泡半小時(shí);
2.用開(kāi)水熬至濃稠;
3.香菇洗凈，切去根部;
4.火腿腸、香腸、香菇切丁備用;
5.待玉米渣煮熟后將食材全部倒入煮五分鐘，灑適量鹽和雞精;
6.倒入打散的蛋液，撒上香菜碎，滴上香油即可。
肉沫冬瓜片
做法：1.冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;
2.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;
3.將冬瓜片放入盤(pán)中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;
4.出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
酸辣黃瓜條
做法：1.新鮮紅椒洗凈備用，黃瓜洗凈去皮;
2.把黃瓜、紅椒切細(xì)條，碼入小盆撒少許精鹽腌漬10分鐘入味、殺水;
3.撒入半匙白糖;
4.加入一匙陳醋，拌勻;
5.來(lái)上一點(diǎn)香油;
6.最后倒入一匙紅油，提色、增味。。。。
好吃的涼拌茄子
調(diào)料：蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九層塔2兩,醬油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙
做法：1.將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟后撈起，瀝干水份待涼備用。
2.九層塔取葉子部份，洗凈備用。
3.將調(diào)味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味后即可盛盤(pán)上桌食用。
在上述的制作過(guò)程中，我們?cè)敿?xì)的了解了這道菜的具體做法，同時(shí)也知道這道菜對(duì)于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時(shí)，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學(xué)道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
? ? ? 夏天又快到了，很多男性女性朋友為了穿性感的衣服，秀出完美的身材，就開(kāi)始減肥，這是個(gè)亙古不變的話題就是男想高女想瘦，每個(gè)男人都想長(zhǎng)到一米八，每個(gè)女生都想瘦成一條線，擁有傲人的身材，這樣才能更加自信，對(duì)以后的就業(yè)結(jié)婚都有一定的影響，當(dāng)然女人們也想盡各種各樣的方法來(lái)達(dá)到減肥的目的，隨著現(xiàn)在生活的快速發(fā)展，減肥的花樣也越來(lái)越多，減肥的效果也越來(lái)越高，食療的方法是一種不錯(cuò)的選擇，下面就讓我們跟隨文章來(lái)一起了解一下減肥菜譜家常菜做法大全吧。
做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時(shí)下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開(kāi)，加生抽、料酒
5、下煎過(guò)的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時(shí)放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時(shí)滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開(kāi)蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點(diǎn)醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了減肥菜譜家常菜做法大全，我們可以運(yùn)用以上介紹減肥的方法，來(lái)達(dá)到我們自身減肥的目的，變瘦不是夢(mèng)，無(wú)論是食療還是鍛煉，都需要我們?nèi)?jiān)持，最后希望大家都可以秀出自己完美的身材。
每個(gè)人都應(yīng)該有自己比較拿手的家常菜，有的菜肴做法如果太復(fù)雜的話就會(huì)比較費(fèi)時(shí)間了。不過(guò)有的家常菜譜既好吃又簡(jiǎn)單，非常適合平時(shí)比較忙碌的人群來(lái)操作。你知道家常菜做法有哪些嗎?今天小編推薦給大家5款好吃簡(jiǎn)單的家常菜譜，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
法式香橙煎松餅
原料：新奇士鮮橙2個(gè)、雞蛋2個(gè)、黃油40克、牛奶70克、低筋面粉150克、白砂糖50克
做法
1.鮮橙洗凈，切下半個(gè)橙子外皮，盡量不要切到白色的部分，然后把橙皮切碎備用。取橙肉入料理機(jī)打成果泥;
2.蛋清蛋黃分開(kāi)，把蛋黃加入果泥中拌勻，加入融化的黃油和牛奶拌勻，篩入面粉，拌成均勻的面糊;3.加入切碎的橙皮拌勻。蛋清用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，加入白砂糖;
4.打至硬性發(fā)泡。把拌好的蛋黃果泥糊倒入蛋白中，翻拌均勻。不要畫(huà)圈攪拌，以免消泡;
6.不粘鍋加熱，舀入一勺拌好的糊糊，用最小火加熱至上面有些氣泡，翻面，然后繼續(xù)煎至另一面也變得金黃即可。
蛋包飯
原料：雞蛋、洋蔥、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米飯、李錦記豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司
做法
1.洋蔥、培根分別切丁備用;
2.熱鍋入油，油溫后下洋蔥煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒;
3.下米飯炒散后加李錦記豉油雞汁、鹽、胡椒粉調(diào)，炒勻備用;
4.雞蛋打散后加少許干淀粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻;
5.平底鍋燒熱后調(diào)小火，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮;
6.在蛋皮中央鋪上炒好的米飯，四邊疊起，小心翻面至雞蛋全熟;
7.將蛋包飯盛入盤(pán)中，用小刀在蛋皮表面劃個(gè)十字，翻開(kāi)蛋皮，淋上番茄沙司即可。
韓式炒年糕
原料：年糕12片，甜不辣或竹輪8個(gè)，白芝麻2匙，韓式辣椒醬4匙，砂糖8匙，洋蔥1/4顆，蔥1根，高麗菜1碗。
做法
1.將白開(kāi)水、調(diào)味料及年糕放入鍋中;
2.開(kāi)火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒;
3.待水減少到1/2時(shí)，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時(shí)撒上芝麻。
孜然牙簽肉
原料：雞胸肉1塊、白芝麻適量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50克、水10克、牙簽若干。
做法
1.孜然烤肉料倒入碗中，并加少許水，調(diào)成料汁;
2.雞肉洗凈、切成1厘米見(jiàn)方的小塊，再倒入調(diào)好的料汁;
3.用手抓勻，使雞肉充分吸收料汁;
4.加入一勺玉米淀粉，再次抓勻，腌制1小時(shí)以上;
5.將腌制好的雞肉逐個(gè)插上牙簽;
6.鍋燒熱，放少許油。油熱后，放入插好牙簽的雞肉塊;
7.小火煎兩分鐘，再逐個(gè)翻面，煎兩分鐘，如此反復(fù)煎兩遍，然后翻炒半分鐘;
8.再加入少許孜然烤肉料和白芝麻，翻炒均勻即可。
烤薯角
原料：小土豆3個(gè)、鹽1茶匙、干迷迭香1茶匙、干百里香1茶匙。
做法
1.小土豆無(wú)需去皮，因?yàn)槠ず鼙?
2.把小土豆順著方向切成小塊;
3.煎鍋中倒入底油，中小火把土豆煎至兩面焦黃;
4.煎至雙面焦黃后撒上百里香和迷迭香;
5.烤盤(pán)鋪上錫紙;
6.把煎好的土豆放在烤盤(pán)中，放入預(yù)熱200度烤箱，加熱15分鐘左右，用叉子輕易可以叉透即可，出爐后趁熱撒上少許鹽調(diào)味。
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