六種最養(yǎng)生的食物搭配 番茄+雞蛋更防癌
夏季養(yǎng)生水果六種。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“六種最養(yǎng)生的食物搭配 番茄+雞蛋更防癌”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
專家指出，合適的食品搭配不僅能做出美味，還可以讓它們的健康益處加倍。講究搭配，更是中國飲食文化的精髓。保健養(yǎng)生不一定要吃魚翅燕窩，只要了解自己的體質(zhì)和營養(yǎng)狀況，正確日常食材進(jìn)行相互搭配，就能夠幫助身體充分吸收食物營養(yǎng)，獲得事半功倍的保健效果。下面細(xì)數(shù)幾款充滿民間智慧的經(jīng)典養(yǎng)生搭配，哪一個(gè)是你的菜?
1、番茄+雞蛋更防癌
經(jīng)典搭配美食：番茄炒雞蛋、番茄蛋花湯
研究發(fā)現(xiàn)，愛吃富含番茄紅素食物的人群，患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)偏低。而番茄富含番茄紅素這一抗氧化能手，因此被認(rèn)為具有很好的防癌作用。
Tips：人體良好吸收番茄紅素，需要同時(shí)具備兩個(gè)條件：一是最好煮熟吃，因?yàn)榉鸭t素是脂溶性色素，番茄生吃時(shí)吸收率很低;二是要有油脂的幫助，烹飪時(shí)可適量增加點(diǎn)花生油、橄欖油等植物油，或與雞蛋等含脂肪的食物同食。挑選時(shí)要選擇新鮮、成熟、紅色的番茄，其番茄紅素含量更多。番茄的農(nóng)藥殘留較少，食用時(shí)最好不要去皮，用淘米水或淡鹽水浸泡則可把番茄清洗得更干凈，這樣能留住更多的膳食纖維。
2、綠茶+檸檬更護(hù)心
經(jīng)典搭配美食：檸檬綠茶
綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚，有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。美國普渡大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對(duì)兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健功效增加4倍。實(shí)驗(yàn)表明，柑橘類食物中，檸檬的效果是最好的，橘子、橙子、柚子等次之。
因此，建議大家在喝綠茶時(shí)，加入一兩片檸檬。茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過酸;檸檬以新鮮為宜，最好切成薄片，帶皮放入茶杯中。因?yàn)闄幟时砥げ粌H容易泡出香氣，還利于人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質(zhì)。用不完的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，這樣可以保存兩三天。
3、豆腐+魚肉更補(bǔ)鈣
經(jīng)典搭配美食：魚頭豆腐湯、豆腐燉魚
我們都知道鈣、維生素D是黃金搭檔，而豆腐是鈣的好來源，魚肉的脂肪中含有少量維生素D，兩者的搭配更利于補(bǔ)鈣。此外，豆腐雖富含蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸，如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用，可互相提高蛋白質(zhì)的利用率，提高營養(yǎng)價(jià)值。
高級(jí)營養(yǎng)配餐師表示，豆腐燉魚適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結(jié)構(gòu)從密集變?yōu)槭杷桑紫?，還能幫助魚肉入味。不過，豆腐燉魚時(shí)一定要控制火候，以中小火為宜，烹制15~20分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。
4、酸奶+香蕉更清腸
經(jīng)典搭配美食：香蕉酸奶
酸奶含大量活性乳酸菌，可改善腸道菌群，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而有緩解便秘、清除腸道垃圾的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維，能幫助消化、調(diào)理腸胃。兩者強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，可謂清腸利器。
經(jīng)常便秘的人，可以將香蕉切塊拌入酸奶中，或用料理機(jī)將酸奶和香蕉攪拌在一起食用。養(yǎng)生專家特別提醒，空腹喝酸奶促進(jìn)排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而對(duì)消化道有收斂作用，更適合腹瀉者。所以如果為了清腸，新買來的生香蕉最好在通風(fēng)處放幾天后再吃。
5、羊肉+胡蘿卜更明目
經(jīng)典搭配美食：胡蘿卜牛腩煲
民間經(jīng)典名菜胡蘿卜牛腩，很多人只知道它們?cè)谖兜郎舷嗷テ鹾?，卻不清楚美味背后的健康益處。營養(yǎng)專家表示，胡蘿卜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A，起到明目、保護(hù)視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個(gè)角色。
在乍暖還涼的初春里，人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，這個(gè)菜特別適合天氣寒冷時(shí)食用。值得提醒的是，針對(duì)不同人，烹飪時(shí)羊肉和胡蘿卜的比例應(yīng)有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當(dāng)多吃點(diǎn)羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點(diǎn)蘿卜。
6、牛肉+青椒更補(bǔ)血
經(jīng)典搭配美食：青椒炒牛肉、青椒炒豬肝
牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵，在烹調(diào)中血紅素中的二價(jià)鐵會(huì)氧化成三價(jià)鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，利于鐵的吸收利用。
專家表示，這種說法有一定的道理，不過目前還缺乏明確的證據(jù)支撐。但無論如何，牛肉配青椒，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，對(duì)貧血的人有益無害，不失為一道補(bǔ)血美食，青椒炒豬肝也是與此類似的補(bǔ)鐵良菜。
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肥甘厚膩太過
中醫(yī)的肥甘厚膩之品，屬于甜味、油膩性食物。從臨床研究來看，甘味食物即淀粉類、糖類食物，攝入過量易導(dǎo)致胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫(yī)的角度來說，腫瘤屬于積證的范疇，《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，積證就是津液、淤血的凝滯，而肥厚飲食，容易助濕生痰，無疑會(huì)加重這些病理產(chǎn)物的凝聚。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來說，經(jīng)常吃高脂肪飲食可促使肝臟分泌更多的膽汁，進(jìn)入腸道后，膽汁中的初級(jí)膽汁酸在腸道厭氧細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變成脫氧膽酸及石膽酸，而這兩種物質(zhì)均是促癌劑，可以使腸道黏膜癌變。同時(shí)，脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長環(huán)境。
五味失調(diào)
中醫(yī)認(rèn)為飲食應(yīng)五味調(diào)和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導(dǎo)致疾病的發(fā)生。在引起腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過與咸味太過是常見因素。
過食溫?zé)嵝允澄?/p>
所謂的溫?zé)嵝允澄?，一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品;一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允澄?。因?yàn)檫^于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細(xì)胞，所以這類性質(zhì)的食品最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。
過燙飲食是導(dǎo)致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過熱，會(huì)損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導(dǎo)組織惡變。中國人的消化道腫瘤明顯高于西方人，就是與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯、面糊等有關(guān);相對(duì)于中國人，西方人的飲食較為簡單，平時(shí)少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲。
酒為辛熱之性，長期飲酒，是消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病最常見的因素。山東西南地區(qū)為食道癌的高發(fā)區(qū)，就與這一地區(qū)飲食中嗜熱、嗜酒有關(guān)。其實(shí)，早在1964年，世界衛(wèi)生組織就認(rèn)為酒精飲料的過度消費(fèi)與口腔癌、喉癌及食道癌有關(guān)。在分別對(duì)江蘇啟東縣肝癌相對(duì)高發(fā)的通興鄉(xiāng)與相對(duì)低發(fā)的西寧鄉(xiāng)進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而兩鄉(xiāng)只有一路之隔，自然環(huán)境基本相同，吸煙率也相當(dāng)，所不同的是肝癌高發(fā)區(qū)的人們愛喝酒，低發(fā)區(qū)的人們則喜歡飲茶。
同樣屬于中醫(yī)熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類食物因經(jīng)過高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。?jīng)研究證實(shí)，長期食用此類食品，易于導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等。
就像中國人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國學(xué)者在經(jīng)過5年的流行病學(xué)調(diào)查后認(rèn)為，咖啡因?qū)σ认侔┖桶螂装┑男纬捎幸欢ㄓ绊?。?jīng)常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于過多飲用咖啡引起的。
咸味太過
除了食鹽，咸味食物還包括咸菜、咸魚、咸肉以及其他腌制食品等。根據(jù)相關(guān)研究顯示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險(xiǎn)性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易導(dǎo)致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個(gè)重要因素。馬來西亞研究人員發(fā)現(xiàn)，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃咸魚有關(guān)。我國普查資料證明，在胃癌高發(fā)區(qū)，人均每天攝人食鹽50克;而胃癌低發(fā)區(qū)，人均食鹽攝入量僅為6克左右。
實(shí)際上，鹽本身并不致癌，引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護(hù)層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質(zhì)的入侵，就會(huì)產(chǎn)促使胃黏膜細(xì)胞局部癌變。鹽是人體不可缺少的物質(zhì)，只是不可過量食用。一般認(rèn)為，正常人攝鹽量應(yīng)控制在每天6克以內(nèi)。
食用變性食物、霉?fàn)€食物
黃曲霉毒素已被公認(rèn)為是最強(qiáng)烈的致癌物,而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長繁殖，研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的多種腫瘤。這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。
腌制食品
亞硝酸鹽也是公認(rèn)的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險(xiǎn)。
肥甘厚膩太過
中醫(yī)的肥甘厚膩之品，屬于甜味、油膩性食物。從臨床研究來看，甘味食物即淀粉類、糖類食物，攝入過量易導(dǎo)致胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫(yī)的角度來說，腫瘤屬于積證的范疇，《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，積證就是津液、淤血的凝滯，而肥厚飲食，容易助濕生痰，無疑會(huì)加重這些病理產(chǎn)物的凝聚。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來說，經(jīng)常吃高脂肪飲食可促使肝臟分泌更多的膽汁，進(jìn)入腸道后，膽汁中的初級(jí)膽汁酸在腸道厭氧細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變成脫氧膽酸及石膽酸，而這兩種物質(zhì)均是促癌劑，可以使腸道黏膜癌變。同時(shí)，脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長環(huán)境。
五味失調(diào)
中醫(yī)認(rèn)為飲食應(yīng)五味調(diào)和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導(dǎo)致疾病的發(fā)生。在引起腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過與咸味太過是常見因素。
過食溫?zé)嵝允澄?/p>
所謂的溫?zé)嵝允澄?，一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品;一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允澄铩Ｒ驗(yàn)檫^于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細(xì)胞，所以這類性質(zhì)的食品最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。
過燙飲食是導(dǎo)致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過熱，會(huì)損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導(dǎo)組織惡變。中國人的消化道腫瘤明顯高于西方人，就是與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯、面糊等有關(guān);相對(duì)于中國人，西方人的飲食較為簡單，平時(shí)少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲。
酒為辛熱之性，長期飲酒，是消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病最常見的因素。山東西南地區(qū)為食道癌的高發(fā)區(qū)，就與這一地區(qū)飲食中嗜熱、嗜酒有關(guān)。其實(shí)，早在1964年，世界衛(wèi)生組織就認(rèn)為酒精飲料的過度消費(fèi)與口腔癌、喉癌及食道癌有關(guān)。在分別對(duì)江蘇啟東縣肝癌相對(duì)高發(fā)的通興鄉(xiāng)與相對(duì)低發(fā)的西寧鄉(xiāng)進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而兩鄉(xiāng)只有一路之隔，自然環(huán)境基本相同，吸煙率也相當(dāng)，所不同的是肝癌高發(fā)區(qū)的人們愛喝酒，低發(fā)區(qū)的人們則喜歡飲茶。
同樣屬于中醫(yī)熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類食物因經(jīng)過高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。?jīng)研究證實(shí)，長期食用此類食品，易于導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等。
就像中國人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國學(xué)者在經(jīng)過5年的流行病學(xué)調(diào)查后認(rèn)為，咖啡因?qū)σ认侔┖桶螂装┑男纬捎幸欢ㄓ绊?。?jīng)常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于過多飲用咖啡引起的。
咸味太過
除了食鹽，咸味食物還包括咸菜、咸魚、咸肉以及其他腌制食品等。根據(jù)相關(guān)研究顯示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險(xiǎn)性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易導(dǎo)致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個(gè)重要因素。馬來西亞研究人員發(fā)現(xiàn)，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃咸魚有關(guān)。我國普查資料證明，在胃癌高發(fā)區(qū)，人均每天攝人食鹽50克;而胃癌低發(fā)區(qū)，人均食鹽攝入量僅為6克左右。
實(shí)際上，鹽本身并不致癌，引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護(hù)層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質(zhì)的入侵，就會(huì)產(chǎn)促使胃黏膜細(xì)胞局部癌變。鹽是人體不可缺少的物質(zhì)，只是不可過量食用。一般認(rèn)為，正常人攝鹽量應(yīng)控制在每天6克以內(nèi)。
食用變性食物、霉?fàn)€食物
黃曲霉毒素已被公認(rèn)為是最強(qiáng)烈的致癌物,而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長繁殖，研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的多種腫瘤。這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。
腌制食品
亞硝酸鹽也是公認(rèn)的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險(xiǎn)。
番茄是很多人都愛吃的食物，番茄最常見的搭配就是雞蛋，但是你是不是已經(jīng)吃膩了番茄炒雞蛋呢？那么小編就教大家番茄的其它搭配。
番茄的搭配
1.番茄+茄子
茄子愛吸油，番茄則不同，這道菜融合番茄的酸和茄子的嫩，既去除紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸味。
2.番茄+菜花
番茄的酸能促進(jìn)菜花中富含的小分子營養(yǎng)物質(zhì)如葉酸、鈣、硒等的吸收。與富含類黃酮、花青素的西蘭花搭配也是不錯(cuò)的選擇，能加倍防癌。
3.番茄+馬鈴薯
二者都含有豐富的鉀和維生素C，鉀能促進(jìn)鈉的排出，從而有降壓、利尿、消腫的作用。
4.番茄+蝦仁
番茄富含番茄紅素，蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配營養(yǎng)更豐富，色澤口感俱佳。
5.番茄+鱷梨
番茄富含茄紅素，茄紅素和油一起攝取，吸收效果會(huì)更好。別稱“天然黃油”的鱷梨富含不飽和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可謂“天作之合”，鱷梨所含的天然脂肪能提高茄紅素的吸收率。
6.番茄+牛肉
紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時(shí)，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調(diào)時(shí)間。
7.番茄+酸奶
西紅柿中含有大量的維生素C，因此能提高鐵的吸收率，食物中的鐵吸收了，才能達(dá)到了補(bǔ)血的目的。熟透了的紅色西紅柿中所含的維生素C極其豐富。酸奶的蛋白質(zhì)成分能促進(jìn)鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內(nèi)鐵元素吸收的良好來源。而且，如果將酸奶中的鈣和西紅柿中所含的鎂搭配在一起食用，比單獨(dú)喝酸奶效果更好。
8.番茄+芥藍(lán)
美國農(nóng)業(yè)部、美國癌癥協(xié)會(huì)和國家癌癥研究院聯(lián)合建議：平時(shí)每天至少要吃400～500克蔬菜或水果來預(yù)防癌癥。當(dāng)一些水果搭配食用時(shí)，還可能增強(qiáng)防癌效果，如番茄配芥藍(lán)。
番茄的食用禁忌
1.最好不與黃瓜同食
因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。
2.服用抗凝血藥物時(shí)不宜食用
西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長，造成皮下和肌肉出血。
3.空腹時(shí)不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會(huì)與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒有大礙。
4.未成熟不宜食用
青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
近日，站刊文指出，合適的食品搭配不僅能做出美味，還可以讓它們的健康益處加倍。講究搭配，更是中國飲食文化的精髓。為此，特邀國內(nèi)權(quán)威專家，同時(shí)為你推薦適合國人的經(jīng)典搭配，幫助你充分吸收食物營養(yǎng)，獲得事半功倍的保健效果。
綠茶+檸檬更護(hù)心
綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚，有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。美國普渡大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對(duì)兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健功效增加4倍。實(shí)驗(yàn)表明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。因此，建議大家在喝綠茶時(shí)，加入一兩片檸檬。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒，茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過酸;檸檬以新鮮為宜，最好切成薄片，帶皮放入茶杯中。因?yàn)闄幟时砥げ粌H容易泡出香氣，還利于人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質(zhì)。用不完的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，這樣可以保存兩三天。
西紅柿+雞蛋更防癌
研究發(fā)現(xiàn)，愛吃富含番茄紅素食物的人群，患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)偏低。而西紅柿富含番茄紅素這一“抗氧化能手”，它也因此被認(rèn)為具有很好的防癌作用。需要提醒的是，人體更好地吸收番茄紅素，需要同時(shí)具備兩個(gè)條件：一是最好煮熟吃，因?yàn)榉鸭t素是脂溶性色素，西紅柿生吃時(shí)吸收率很低;二是要有油脂的幫助，烹飪時(shí)可適量增加點(diǎn)花生油、橄欖油等植物油，或與雞蛋等含脂肪的食物同食。我們餐桌上的“?？汀保何骷t柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯等都是完美搭配。范志紅提醒，最好挑選新鮮、成熟、紅色的西紅柿，其番茄紅素含量更多。西紅柿的農(nóng)藥殘留較少，建議最好不去皮，這樣能留住更多的膳食纖維。
豆腐+魚肉更補(bǔ)鈣
我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”，而豆腐是鈣的好來源，魚肉的脂肪中含有少量維生素D，兩者的搭配更利于補(bǔ)鈣。此外，豆腐雖富含蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸，如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用，可互相提高蛋白質(zhì)的利用率，提高營養(yǎng)價(jià)值。北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營養(yǎng)配餐師于仁文告訴記者，豆腐燉魚適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結(jié)構(gòu)從密集變?yōu)槭杷?，更易消化吸收，還能幫助魚肉入味。不過，豆腐燉魚時(shí)一定要控制火候，以中小火為宜，烹制15~20分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。
酸奶+香蕉更清腸
酸奶含大量活性乳酸菌，可改善腸道菌群，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維，能幫助消化、調(diào)理腸胃。兩者強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，可謂“清腸利器”。經(jīng)常便秘的人，可以將香蕉切塊拌入酸奶中，或用料理機(jī)將酸奶和香蕉攪拌在一起食用。中國中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生專家楊力特別提醒，空腹喝酸奶促進(jìn)排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而對(duì)消化道有收斂作用，更適合腹瀉者。如果為了清腸，新買來的生香蕉最好在通風(fēng)處放幾天后再吃。
羊肉+蘿卜更明目
蘿卜牛腩是民間的“經(jīng)典名菜”，很多人只知道它們?cè)谖兜郎舷嗷テ鹾?，卻不清楚美味背后的健康益處。范志紅表示，胡蘿卜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A，起到明目、保護(hù)視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個(gè)角色。寒冷的冬天里，人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，這個(gè)菜特別適合冬天食用。值得提醒的是，針對(duì)不同人，烹飪時(shí)羊肉和蘿卜的比例應(yīng)有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當(dāng)多吃點(diǎn)羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點(diǎn)蘿卜。
牛肉+青椒更補(bǔ)血
有美食專家表示，牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵，在烹調(diào)中血紅素中的二價(jià)鐵會(huì)氧化成三價(jià)鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，利于鐵的吸收利用。范志紅告訴記者，這種說法有一定的道理，不過目前還缺乏明確的證據(jù)支撐。但無論如何，牛肉配青椒，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，對(duì)貧血的人有益無害，不失為一道補(bǔ)血美食，與此類似的還有青椒炒豬肝等。
雖然上述食物的搭配比較經(jīng)典，但也無需拘泥于此，天然的食物各有健康作用，只要做到均衡，就能保持營養(yǎng)平衡。最重要的是，要了解自己的體質(zhì)和營養(yǎng)狀況，有針對(duì)性地科學(xué)飲食。
在我們的生活中，家長朋友們?cè)趯?duì)幼兒進(jìn)行照顧的時(shí)候，對(duì)于幼兒的飲食上需要掌握的搭配技巧，也是要掌握一定的方法的，而食物的選擇，就成為家長朋友需要著重去了解的事宜，下面就為家長推薦六種幼兒飲食搭配不可缺少的食物。
1.奶類
能繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的孩子應(yīng)繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，母乳量約600毫升/日，最好能可持續(xù)至2歲，讓孩子自然離乳。不能母乳喂養(yǎng)的，則最好選擇幼兒配方奶粉50-80克/日(相當(dāng)于350-500毫升液態(tài)奶)。
對(duì)于不肯接受配方奶，而愿意喝純奶的孩子，也可以選擇純奶或不加糖的純酸奶，以保證鈣等營養(yǎng)素的來源充足，來滿足孩子發(fā)育又不造成不良影響。
2.蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉
每天蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉總量加起來在100克左右。瘦禽畜肉可以為25-50克，瘦禽畜肉是鐵、鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素良好的來源。但也不應(yīng)過量，尤其是紅肉，否則會(huì)增加飽和脂肪攝入過多，長期容易發(fā)生超重或肥胖。可以將肉與菜一起做成餃子餡，給孩子包餃子，同時(shí)兼顧健康與美味。
每天或隔天1個(gè)雞蛋，或等量其他蛋類，可以做成西紅柿炒雞蛋、紫菜蛋湯、蝦仁蒸蛋或肉末蒸蛋等。
魚蝦平均每天25-50克，最好每周有1-2次海魚(受汞污染風(fēng)險(xiǎn)小的海魚如三文魚等)，來獲取較多的DHA。為了避免孩子吃魚會(huì)卡著，可以做成魚圓等。
3.豆制品
可以適量吃點(diǎn)豆腐、豆腐腦。豆腐的種類也比較多，優(yōu)先選擇老豆腐(北豆腐)、嫩豆腐，它們含鈣相對(duì)較高，而非內(nèi)酯豆腐(含鈣相對(duì)較低)。豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值較低(25克大豆就能做成800毫升豆?jié){)，不適合3歲以內(nèi)嬰幼兒;較為堅(jiān)硬的腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品最好在3歲以后進(jìn)食。整粒的黃豆、黃豆芽及毛豆最好是在6歲以后再吃。
4.主食
從嬰兒期到幼兒期，主食開始逐漸增多。主食一般指的谷類，有大米、白面、玉米、小米等，制作的食物包括米飯、饅頭、面條、粥類等?？偭肯喈?dāng)于100-150克/日。谷物的品種較多，烹調(diào)的方法也多種多樣，如軟米飯、米粥、面條、面包、花卷、餃子、包子、餛飩、八寶粥等。應(yīng)經(jīng)常輪流替換，既滿足了膳食多樣化的要求，又使幼兒更容易接受。也可以少量嘗試吃點(diǎn)薯類如土豆、紅薯。主食應(yīng)軟，逐步向成人過度，注意不能太硬。
5.蔬菜、水果
豐富的蔬菜、水果對(duì)幼兒的健康也是有利的。蔬菜水果的量可以150-200克，由少到多。蔬菜避免韭菜、芹菜等含纖維素較多不容易消化的，可以選擇嫩葉菜，菠菜葉、青菜葉、胡蘿卜、筍瓜、西紅柿等營養(yǎng)價(jià)值較高的深色或綠色蔬菜，同時(shí)做到多樣性。水果也可以多樣化選擇，如蘋果、香蕉、桃子、橘子、無籽葡萄、火龍果等。
6.油
目前，市場上油很多，有的甚至打著各種旗號(hào)，給孩子選擇烹調(diào)油常常讓家長不知所措。事實(shí)上，沒有一種植物油是完美的。家長可以選擇大豆油、色拉油、橄欖油、麻油、亞麻籽油、紫蘇籽油等，或者幾種油的調(diào)和油。核桃油與大豆油類似，也是可以的，但不能將核桃油神話。
由于幼兒的成長是需要保證足夠的營養(yǎng)供給的，所以，家長在對(duì)幼兒的飲食進(jìn)行選擇的時(shí)候，就需要在飲食上面下足功夫，而本文所介紹的六種食物，就是在幼兒的成長中不可或缺的有重要作用的食物。
強(qiáng)骨骼營養(yǎng)，飲食很重要。可一些食物非但不能為骨骼提供營養(yǎng)，反而會(huì)削弱或阻止骨骼再生的能力。近日，揭露了最傷骨骼的6種食物。
1、食鹽
每攝入2300毫克食鹽，鈣質(zhì)會(huì)丟失40毫克。專家建議，為了防止食鹽過量，最好少吃加工食品。
2、軟飲料
軟飲料對(duì)骨骼具有雙重打擊：碳酸飲料中氣泡十足的磷酸會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)隨尿液流失。同時(shí)，喝了軟飲料，就會(huì)少喝牛奶和果汁。
3、咖啡因
研究發(fā)現(xiàn)，每攝入100毫克咖啡因(中小杯咖啡1杯)會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)流失6毫克。專家建議，要少喝冰茶和咖啡，同時(shí)在咖啡中加入牛奶也有中和作用。
4、維生素A
雞蛋、全脂牛奶制品、動(dòng)物肝臟中含大量維生素A，有益視力和免疫系統(tǒng)。然而研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入維生素A超過5000國際單位的絕經(jīng)婦女，其骨折危險(xiǎn)會(huì)翻倍。
5、酒
酒精會(huì)阻礙人體吸收有益骨骼的礦物質(zhì)。酗酒則會(huì)妨礙成骨細(xì)胞正常工作，導(dǎo)致骨骼變脆，骨折難以痊愈。專家建議，無論是紅酒、啤酒還是白酒，每天飲酒最好不超過1次。
6、氫化植物油
植物油在氫化過程中，其中的維生素K會(huì)被破壞。而維生素K對(duì)于強(qiáng)壯骨骼非常關(guān)鍵。綠葉蔬菜(特別是菠菜)是維生素K的最大來源，其次就是菜籽油和橄欖油等植物油。
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