藥膳調(diào)養(yǎng)肝硬化
藥膳養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達人是如何進行養(yǎng)生保健的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“藥膳調(diào)養(yǎng)肝硬化”，僅供您在養(yǎng)生參考。
肝硬化是由于營養(yǎng)不良、慢性酒精中毒、病毒性肝炎、腸道感染、毒物作用等一科一或多種致病因素長期或反復(fù)損害肝臟組織所引起的慢性肝臟硬變性疾病?；颊咄胁《拘愿窝?、中毒性肝炎、酗酒、血吸蟲病、膽道疾病、藥物性肝病等病史，以病毒性肝炎最多見。肝硬化早期，患者可有食欲不振、乏力、惡心、厭油、肝區(qū)不適等癥，或無明顯臨床癥狀，肝功能大多正?；蜉p度異常。
肝硬化患者的治療，除精神、藥物和動靜結(jié)合的體療外，最基本的則是飲食療法。平時適當進食有調(diào)養(yǎng)肝功能的藥膳，對于提高生活質(zhì)量、延緩病情發(fā)展有益?；颊呖蛇x用以下藥膳。
赤小豆鯉魚湯取活鯉魚1條(約500克)。去鱗、腮及內(nèi)臟，與赤小豆100克同入鍋內(nèi)，加水適量，清燉至赤小豆熟爛，分次服食。連續(xù)服食10天。煮湯不宜加鹽，可加生姜少許去腥味。此方具有利水、消腫功效。
鯽魚豆腐湯取活鯽魚1條(約300克)。去鱗、腮及內(nèi)臟，入鍋內(nèi)加清水適量，煮至將熟時加豆腐1塊(約150克)，再煮熟透，酌加蔥姜少許去腥味。食魚、豆腐，喝湯(不宜加鹽)。此方也可換為泥鰍500克，豆腐250克。連續(xù)服食10天。此方具有利濕、消水功效，對食欲不振、大便稀溏的腹水病人尤為適用。
冬瓜粥取新鮮冬瓜連皮150克。洗凈，切成小塊，與粳米100克f即食用大米煮熟成粥，一起食用。連續(xù)服食lO天。此方特別適合腹水伴有小便赤少、大便干澀、口干食少的病人食用。
鴨肉冬瓜湯將白鴨1只去毛和內(nèi)臟，洗凈取半只切塊(約400克)，冬瓜連皮(約300克)洗凈切塊，薏苡仁50克。先煮鴨肉將熟后，加入冬瓜及薏苡仁，再煮至爛熟，調(diào)味食用。連續(xù)服食10天。此方適于肝腹水，特別是肝腎陰虛者服食。
李子茶 鮮李子100-150克，綠茶2克，蜂蜜25克。將李子剖為瓣。加水400毫升，煮沸3分鐘，加入綠茶和蜂蜜，食李子飲茶。分3次服，10天為1療程。此方具有活血、潤腸通便、扶正利水功效。
茯苓清蒸桂魚茯苓15克，桂魚150克。加水及調(diào)料同蒸至熟爛即成。吃魚喝湯。此方具有健脾利濕、益氣補血功能。
芡實燉肉芡實30克，豬瘦肉100克。兩者合起放沙鍋中加水適量燉熟后去藥渣，吃肉喝湯。此方具有瀉火、祛痰、通便功效，腹水者可用此方。
獼猴桃根燉肉鮮獼猴桃根100克，豬瘦肉200克。將上述兩物在沙鍋內(nèi)加水同煮，燉熟后去藥渣即成。此方具有清熱解毒、利濕活血功效，適用于病久反復(fù)、有肝癌傾向者。
馬齒莧鹵雞蛋 馬齒莧適量+鮮雞蛋2個。先用馬齒莧加水煮制成馬齒莧鹵汁，再取300毫升，用鹵汁煮雞蛋。每天1次，連湯一起服下。此方具有清熱解毒、消腫去淤、止痛功效，適宜于肝硬化發(fā)熱不退、口渴煩躁者。
藕汁燉雞蛋 藕汁30毫升，雞蛋1個，冰糖少許。雞蛋打開攪勻后加入藕汁，拌勻后加少許冰糖稍蒸熟即可，經(jīng)常服食。此方具有止血、止痛、散淤作用，對于肝硬化伴出血者有效。
枸杞甲魚枸杞30克，甲魚150克。將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可，枸杞與甲魚湯均可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化不良者、失眠者不宜食。忌飲食白酒、辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、刺激性調(diào)味品，以及油煎炸、堅硬的食物。此方具有滋陰、清熱、散結(jié)、涼血的作用，能提高機體免疫功能。
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肝硬化(liver cirrhosis)是一種常見的慢性肝病，可由一種或多種原因引起肝臟損害，肝臟呈進行性、彌漫性、纖維性病變。具體表現(xiàn)為肝細胞彌漫性變性壞死，繼而出現(xiàn)纖維組織增生和肝細胞結(jié)節(jié)狀再生，這三種改變反復(fù)交錯進行，結(jié)果肝小葉結(jié)構(gòu)和血液循環(huán)途徑逐漸被改建，使肝變形、變硬而導(dǎo)致肝硬化。該病早期無明顯癥狀，后期則出現(xiàn)一系列不同程度的門靜脈高壓和肝功能障礙，直至出現(xiàn)上消化道出血、肝性腦病等并發(fā)癥死亡。下面就來學(xué)做能夠改善肝硬化的藥膳食譜吧。
芪精桃仁煨乳鴿
〖 原 料 〗： 乳鴿1只、黃芪20克、黃精15克、敗醬草15克、桃仁12克。
〖 制 作 〗： 將乳鴿去毛棄腸洗凈后，切成數(shù)塊待用;將藥物洗凈放于燒鍋內(nèi)，加水適量煮沸，再用文火煎20分鐘，去渣存汁，將乳鴿放入鍋中，加鹽、蔥、姜、酒適量，煮酥即可食用。
生梨飲
〖 原 料 〗： 白參6克、梨汁100毫升。
〖 制 作 〗： 將人參放入碗中，加適量水，然后隔水燉半～1小時，取出待用。
〖 用 法 〗： 生梨適量粉碎取汁100毫升，加入人參液中，分2次服完，可長服。
附：其他相關(guān)食療方
1、治傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化：田螺500克養(yǎng)水中2—3天，使其排盡污泥廢物，然后將田螺尾部敲去少許，與雞骨草50--100克，同煮湯服食。每日1次。
2、治肝硬化腹水：李子洗凈鮮吃，每次4-6個，每日2次。
3、鮮鯽魚500克去鱗內(nèi)臟，赤小豆30克，或加冬瓜皮，再煮湯，煮熟一次食完(忌鹽)，治肝硬化腹水。
4、鮮鯉魚一條約500克，洗凈，和赤小豆500克放入鍋內(nèi)，加水2至3公斤清燉，燉至魚熟豆爛，除去魚頭、鱗、骨、內(nèi)臟外，將魚肉、豆和湯全部食完(忌鹽)。治肝硬化腹水，水腫，腳氣，慢性腎炎，孕婦水腫，產(chǎn)后乳汁缺乏。
蘑菇炒螺肉
原料 螺肉90克，蘑菇250克，姜絲、蔥花少許。
制作
（1）選肥大田螺，用清水養(yǎng)過，去凈泥污，用水略煮撈起，去殼取肉；蘑菇洗凈，除去根部污泥，用開水焯過，濾干水分。
（2）起油鍋，下姜絲爆香螺肉，取出另放。另起油鍋，放入蘑菇，調(diào)味，烹酒，放入螺肉略炒，下蔥花，用濕淀粉勾芡，炒勻即可。隨量食用。
功效 補氣健脾、除濕退黃。適用于早期肝硬化屬脾虛食少或急性黃疸性肝炎屬濕熱者，癥見食少、黃疸、小便短少等病癥。
注意 脾胃虛寒者不宜食用本品。
青蛤汆鯽魚
原料 青蛤300克，活鯽魚l條（重約500克），鮮牛奶 100毫升，香菜50克，精鹽少許，料酒25毫升，白糖、米醋、味精各適量，蔥、姜各25克，淀粉15克，雞清湯750毫升，熟雞油10毫升，植物油200毫升。
制作
（1）鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚背上劃兩斜刀，兩面抹上水淀粉。取鍋上旺火燒熱，倒入植物油，將油燒至七成熱時下入鯽魚，兩面稍煎一下（不能上色），即刻倒入雞清湯，加入料酒、精鹽、蔥、姜，然后，用旺火煮開，煮約15分鐘后，撇凈浮沫，撈出蔥姜，微火繼續(xù)氽煮。
（2）將青蛤用小刷子洗干凈后，下入鯽魚鍋內(nèi)一同氽煮。
（3）待鯽魚、青蛤肉煮熟時，下入味精、白糖、鮮牛奶。開鍋后，起鍋淋熟雞油，盛入魚盤中，外帶姜末、醋一小碟。香菜擇洗干凈，切末，放入另一小碟，即可上席。
功效 滋陰利水、補益肝腎。適用于肝硬化腹水屬肝陰不足而致腹大如鼓、腹脹納少、下肢浮腫、神疲乏力、手足心熱、舌尖無苔等病癥。
魚腐扒鮮菇
原料 魚腐250克，鮮草菇250克，姜絲、蔥花少許。
制作
（1）將鮮草菇洗凈，削去根部污泥，并用水略煮，濾去水分。
（2）起油鍋，下姜絲爆香，下鮮菇，加入精鹽、白糖、味精炒勻，烹酒，放入少許清水，下魚腐略煮，用濕淀粉勾芡，撒入蔥花及少許胡椒粉即可。隨量食用。
功效 補肝益氣、養(yǎng)陰清熱。適用于肝虛血瘀而致肝硬化，癥見兩脅隱痛不適、納少乏力、精神不佳、大便不爽等病癥。
備注 魚腐即魚青、雞蛋、生粉等制成的食品，其軟滑味美，營養(yǎng)價值極高，對肝病有一定的輔助治療及營養(yǎng)作用。
1.大棗鱉甲湯 【特點】 滋陰潤陽，軟堅散結(jié)。適合于肝硬化初期患者食用。但忌食動物油，絕對禁煙、酒。 【原料】 主料：鱉甲15克。配料：大棗10枚。調(diào)料：食醋5克，白糖適量。 【制作過程】 將鱉甲拍碎，大棗洗凈，二者共放入鍋中，加水適量，置于小火上慢燉1時，加入白糖、食醋稍燉即成。
2.赤豆鯉魚湯 【特點】 適用于肝硬化、肝腹水者食用，也可以作為黃疸型肝炎、慢性膽囊炎、胰腺炎者的輔助治療。 【原料】 主料：鯉魚1條，約重500克。配料：赤小豆120克，陳皮6克。調(diào)料：白糖適量。 【制作過程】 將鯉魚去鱗雜，洗凈，加陳皮、赤豆共煮，以爛為度，可加適量白糖，吃肉喝湯。
3.赤小豆冬瓜燉黑魚 【特點】 補脾、利水、消腫。適用于肝硬化腹水，以及慢性腎炎所致水腫等癥者食用。 【原料】 主料：鮮黑魚250克。配料：冬瓜連皮500克，赤小豆100克，蔥頭3個。 【制作過程】 ①鮮黑魚去鱗、去腸雜，洗凈。冬瓜洗凈，切片。蔥頭切片 ②黑魚、蔥頭、冬瓜、赤小豆放入鍋中，加適量清水，共燉熟爛即可。
1.大棗鱉甲湯 【特點】 滋陰潤陽，軟堅散結(jié)。適合于肝硬化初期患者食用。但忌食動物油，絕對禁煙、酒。 【原料】 主料：鱉甲15克。配料：大棗10枚。
調(diào)料：食醋5克，白糖適量。 【制作過程】 將鱉甲拍碎，大棗洗凈，二者共放入鍋中，加水適量，置于小火上慢燉1時，加入白糖、食醋稍燉即成。
2.赤豆鯉魚湯 【特點】 適用于肝硬化、肝腹水者食用，也可以作為黃疸型肝炎、慢性膽囊炎、胰腺炎者的輔助治療。 【原料】 主料：鯉魚1條，約重500克。配料：赤小豆120克，陳皮6克。
調(diào)料：白糖適量。 【制作過程】 將鯉魚去鱗雜，洗凈，加陳皮、赤豆共煮，以爛為度，可加適量白糖，吃肉喝湯。
3.赤小豆冬瓜燉黑魚 【特點】 補脾、利水、消腫。適用于肝硬化腹水，以及慢性腎炎所致水腫等癥者食用。 【原料】 主料：鮮黑魚250克。配料：冬瓜連皮500克，赤小豆100克，蔥頭3個。 【制作過程】 ①鮮黑魚去鱗、去腸雜，洗凈。冬瓜洗凈，切片。蔥頭切片 ②黑魚、蔥頭、冬瓜、赤小豆放入鍋中，加適量清水，共燉熟爛即可。
防治肝硬化藥膳
蘑菇炒螺肉
原料螺肉90克，蘑菇250克，姜絲、蔥花少許。
制作
(1)選肥大田螺，用清水養(yǎng)過，去凈泥污，用水略煮撈起，去殼取肉；蘑菇洗凈，除去根部污泥，用開水焯過，濾干水分。
(2)起油鍋，下姜絲爆香螺肉，取出另放。另起油鍋，放入蘑菇，調(diào)味，烹酒，放入螺肉略炒，下蔥花，用濕淀粉勾芡，炒勻即可。隨量食用。
功效補氣健脾、除濕退黃。適用于早期肝硬化屬脾虛食少或急性黃疸性肝炎屬濕熱者，癥見食少、黃疸、小便短少等病癥。
注意脾胃虛寒者不宜食用本品。
魚腐扒鮮菇
原料 魚腐250克，鮮草菇250克，姜絲、蔥花少許。
制作
(1)將鮮草菇洗凈，削去根部污泥，并用水略煮，濾去水分。
(2)起油鍋，下姜絲爆香，下鮮菇，加入精鹽、白糖、味精炒勻，烹酒，放入少許清水，下魚腐略煮，用濕淀粉勾芡，撒入蔥花及少許胡椒粉即可。隨量食用。
功效補肝益氣、養(yǎng)陰清熱。適用于肝虛血瘀而致肝硬化，癥見兩脅隱痛不適、納少乏力、精神不佳、大便不爽等病癥。
備注魚腐即魚青、雞蛋、生粉等制成的食品，其軟滑味美，營養(yǎng)價值極高，對肝病有一定的輔助治療及營養(yǎng)作用。
青蛤汆鯽魚
原料青蛤300克，活鯽魚l條(重約500克)，鮮牛奶100毫升，香菜50克，精鹽少許，料酒25毫升，白糖、米醋、味精各適量，蔥、姜各25克，淀粉15克，雞清湯750毫升，熟雞油10毫升，植物油200毫升。
制作
(1)鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚背上劃兩斜刀，兩面抹上水淀粉。取鍋上旺火燒熱，倒入植物油，將油燒至七成熱時下入鯽魚，兩面稍煎一下(不能上色)，即刻倒入雞清湯，加入料酒、精鹽、蔥、姜，然后，用旺火煮開，煮約15分鐘后，撇凈浮沫，撈出蔥姜，微火繼續(xù)氽煮。
(2)將青蛤用小刷子洗干凈后，下入鯽魚鍋內(nèi)一同氽煮。
(3)待鯽魚、青蛤肉煮熟時，下入味精、白糖、鮮牛奶。開鍋后，起鍋淋熟雞油，盛入魚盤中，外帶姜末、醋一小碟。香菜擇洗干凈，切末，放入另一小碟，即可上席。
功效滋陰利水、補益肝腎。適用于肝硬化腹水屬肝陰不足而致腹大如鼓、腹脹納少、下肢浮腫、神疲乏力、手足心熱、舌尖無苔等病癥。
