湘西土匪鴨是哪個地方的菜
養(yǎng)生的季節(jié)是哪個季節(jié)。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供湘西土匪鴨是哪個地方的菜，相信能對大家有所幫助。
去湘西玩的時候，一定要吃的菜就是湘西土匪鴨，這是非常有名的一道菜，也是營養(yǎng)價值很高的一道菜，湘西土匪鴨的制作其實還是比較容易的，下面小編就來給大家具體的介紹一下湘西土匪鴨的制作方法，營養(yǎng)價值，想要自己做這道菜的朋友就一定要好好的看這篇介紹了。
湘西土匪鴨是哪個地方的菜
湘西土匪鴨是湘菜系。
湘西土匪鴨的營養(yǎng)價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。湘西土匪鴨這道菜非常適合體內(nèi)有熱、上火的人食用。發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
湘西土匪鴨的做法
材料：仔鴨一只、新鮮青紅辣椒各3個、蔥半根、姜一塊、蒜瓣一頭、干紅辣椒5顆
制作方法：
1，仔鴨剁成塊后泡水里，去掉血水，扣水備用。青紅辣椒切大塊備用 蔥切段 姜切片 蒜切片干紅辣椒切小段
2，熱鍋涼油，放入小塊桂皮和兩片香葉和蔥姜蒜、辣椒一起爆香后，把鴨子倒入鍋中爆炒，倒入少許醬油和料酒一起喝鴨肉爆炒幾分鐘，直到鴨子中的油炒出即可倒入涼開水，水沒過鴨肉即可，大火燒開后小火燉煮半小時，倒入新鮮青紅辣椒，再大火收汁即可。
湘西土匪鴨的飲食禁忌
對于身體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。
上面給大家介紹的就是湘西土匪鴨的制作方法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，湘西土匪鴨的營養(yǎng)是很豐富的，如果你沒有吃過，但是又想試試的話，那么就可以選擇自己在家里面做，飯店里面的價錢是比較貴的，自己做的更加的實惠，也更加的干凈衛(wèi)生，營養(yǎng)更好。
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我們國家的美食是非常多的，血鴨就是非常有名的一道菜，血鴨的味道很鮮美，還有開胃的作用，血鴨的口味又很多種，大家可以按照自己的喜好來選擇，今天要給大家介紹的是血鴨的制作方法，營養(yǎng)價值，還有菜系等內(nèi)容，對這些感興趣的朋友就可以跟著小編一起來看看了。
血鴨是哪個地方的菜
血鴨是一道流傳已久的名菜,是贛菜中的一道經(jīng)典菜肴。在當(dāng)?shù)兀瑤缀跫壹覒魬舳紩谱鞔瞬恕?/p>
血鴨的營養(yǎng)價值
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用，鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易于消化。血鴨能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
血鴨的做法
1、首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進(jìn)油里炸，不然在后面炒鴨的時候鴨肉熟了，這三件還沒熟，把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤子里。
2、在鍋里放很多油，把老姜，蒜米放進(jìn)有里炸，在放點辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，把剛才抄出水份的鴨肉放進(jìn)鍋里抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然后繼續(xù)抄，等鴨肉熟后，可把準(zhǔn)備好的子姜，(花生或豆子)，辣椒，香粉，甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。
3、快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時準(zhǔn)備好的，流動的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟后是黑色的，然后就可以出鍋了。
血鴨的歷史典故
傳太平天國起義初期，太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻下了永州城，當(dāng)?shù)乩习傩諡槲縿谄鹆x軍，也前往軍中與廚子一起下廚?？墒窃跉Ⅷ啺蚊珪r，鴨身上的細(xì)毛卻怎么也拔不干凈。這時臨近開宴了，一位老廚子急中生智，先是把鴨肉砍成塊，下鍋炒好后再將生鴨血倒進(jìn)鴨肉里，繼續(xù)炒拌成糊狀，這樣一來，鴨塊上的細(xì)毛自然看不見了。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。這時有人問老廚子這叫什么菜，老廚子結(jié)結(jié)巴巴答不上來。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名，并一直流傳至今。經(jīng)過歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制，“永州血鴨”以其獨特的口味聞名于世。
上面給大家介紹的就是血鴨的制作方法和營養(yǎng)價值等內(nèi)容，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，血鴨的營養(yǎng)是很好的，大家如果想吃的話，可以自己在家里面做，做起來也沒有很難，只要按照上面的步驟來做就可以了，今天就給大家介紹到這里了，希望可以給大家?guī)韼椭?/p>
啤酒鴨作為非常美味的食品受到很多人喜愛，啤酒鴨不僅去除了鴨肉的腥味更是提升了鴨肉的鮮味，使得這道菜更加美味，啤酒鴨可以大補(bǔ)虛勞、滋養(yǎng)五臟六腑、補(bǔ)血養(yǎng)胃、止咳生津、清熱健脾，很適合在炎熱的夏季食用。下面是川味啤酒鴨的做法。
川味啤酒鴨的制作材料：
主料：鴨1000克
輔料：青椒30克,土豆（黃皮）30克,洋蔥（白皮）50克
調(diào)料：植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜
（白皮）5克
川味啤酒鴨的做法：
1. 將土豆去皮洗凈切片
2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊
3. 洋蔥去皮洗凈切塊
4. 姜切塊，蒜切片
5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊
6. 炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用
7. 炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可
川味啤酒鴨是很常見的一道家常菜，川味啤酒鴨的主要食材是鴨子和啤酒，是一款很好的下酒菜，川味啤酒鴨入口鮮香，還有啤酒的香氣，是很多喜歡美食的人愛吃的菜品，那么川味啤酒鴨是哪個地方的菜大家知道嗎，下面小編就來給大家具體的介紹一下，大家一起來了解一下吧。
川味啤酒鴨是哪個地方的菜
川味啤酒鴨是四川省地方名菜，屬于川菜系。川味啤酒鴨口味鮮嫩，又美味又健康。
川味啤酒鴨的營養(yǎng)價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。川味啤酒鴨滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積，一般人都適合食用的。
川味啤酒鴨的做法
1.將土豆去皮洗凈切片;
2.青椒去蒂、籽洗凈切塊;
3.洋蔥去皮洗凈切塊;
4.姜切塊，蒜切片;
5.鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊;
6.炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用;
7.炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。
川味啤酒鴨的飲食禁忌
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導(dǎo)致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。
上面給大家介紹的就是川味啤酒鴨的制作方法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道了吧，川味啤酒鴨的做法是非常簡單的，如果你也喜歡吃這道菜的話，就可以按照上面的方法來制作一下，這樣就可以在家里面吃到美味的川味啤酒鴨了，希望上面介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)韼椭?/p>
毛血旺相信愛吃辣的人都吃過，這道菜里用到了很多材料，鴨血或者豬血塊，鴨胸肉，豬肚以及木耳豆芽等豐富的配菜，并且里面會加入大量的辣椒麻椒，口感鮮香麻辣。而且豬血里含有豐富的蛋白質(zhì)，甚至可以與瘦肉相媲美，并且沒有肉類中那么高的脂肪含量。易于咀嚼和消化。那么毛血旺是那個地方的菜呢？
毛血旺又稱冒血旺，是源于重慶磁器口，是重慶小吃，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等制作而成。
傳統(tǒng)的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的鍋。毛血旺以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚(yáng)光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
家里面簡單的烹飪方法是: 將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
當(dāng)然，還有一種比較講究的做法:
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
20世紀(jì)40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機(jī)會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳。是重慶江湖菜的鼻祖之一。
酸菜一直以來都是有些地方不可缺少的食材之一，無論是制作其他菜肴或者當(dāng)作小菜都是一種不錯的選擇。不過現(xiàn)在會腌制酸菜的人并不是很多了，都喜歡購買現(xiàn)成的酸菜，雖然方便，但是存在衛(wèi)生隱患，所以如果想要吃到新鮮無添加的酸菜，大家還是在家自己腌制比較好，下面我們就一起來看一看酸菜的一些腌制方法吧。
酸菜是哪個地方的菜
酸菜屬于東北菜。
酸菜的營養(yǎng)價值
酸菜早在我國古代就有關(guān)于它的記載了，在古代，酸菜被稱為是菹，在《周禮》中就有關(guān)于它的記載，而在北魏的《齊名要術(shù)》中，更是詳細(xì)的介紹了關(guān)于酸菜的腌制方法。酸菜采用的是大白菜作為主要材料，然后經(jīng)過腌制、發(fā)酵而成的，吃起來口感酸酸的，可以幫助食欲不振的人消化。酸菜不僅可以作為一種食材和其他食材搭配制作美味的菜肴，例如我們常見的酸菜魚、酸菜燉排骨等，酸菜都是一種不可缺少的食材，而且酸菜還可以作為小菜搭配著吃。
酸菜的做法
材料：
白菜8棵、食鹽200克
做法：
1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半;
2、將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽，然后將白菜擺放到缸里，每兩層撒一把鹽，擺滿后再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物;
3、過7、8個小時候?qū)撞烁桌锾顫M清水沒過白菜;
4、一定要用石頭或者重物一直壓著，一個月后就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了，要放到陽臺上等涼爽的地方，大約2~8度最好;腌的過程中或者以后如果有浮沫可以經(jīng)常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些。
酸菜如何選購
1、色
優(yōu)質(zhì)的酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過光照后顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長期光照后不易變色。
2、香
優(yōu)質(zhì)酸菜聞起來有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無異味。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味并且可強(qiáng)烈刺激眼睛。
3、味
品嘗靠近酸菜心的部位，優(yōu)質(zhì)酸菜嘗起來酸脆鮮嫩，風(fēng)味純正，嚼幾下一直酸。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了，風(fēng)味不佳。超標(biāo)添加防腐劑會使酸菜產(chǎn)生澀味等異味。
4、觸
用手掐，應(yīng)有韌感，如綿軟、發(fā)粘說明己腐爛，不能選用。
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