特色小吃咖喱魚丸
特色養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“特色小吃咖喱魚丸”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
咖喱魚丸是在外地吃過一次，同時(shí)看到電視上講述中這道美食，同時(shí)小編在家也嘗試做下，爆香洋蔥，再煸炒咖喱，加入水，再放配料，小火慢燉，讓咖喱的味道慢慢滲入到魚丸當(dāng)中去，這樣的魚丸才會(huì)更入味，更超彈。
【咖喱魚丸】
【主料】
魚丸200克、土豆2個(gè)、紅蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、黃彩椒1個(gè)
【輔料】
油適量、鹽適量、咖喱適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.燒熱鍋， 放適量的油， 下入洋蔥末煸炒；
3.洋蔥煸炒出香味后下入咖喱塊翻炒；
4.當(dāng)咖喱塊炒勻炒碎后加入適量的水煮一下；
特色小吃咖喱魚丸
5.加入土豆塊和紅蘿卜塊；
6.加蓋煮上二十分鐘；
7.再加入魚丸繼續(xù)煮上五分鐘
8.最后加入黃彩椒煮開即可；
特色小吃咖喱魚丸
9.加入鹽調(diào)味；
10.盛入盤中。
特色小吃咖喱魚丸
小貼士
1. 燒熱鍋，放少許油，先爆香洋蔥，再加入咖喱塊翻炒碎，加入適量的水， 煮開；
2. 下入紅蘿卜和土豆塊，加蓋煮上二十分，它們耐煮；而魚丸不需要煮很長(zhǎng)時(shí)間，后加入，再煮五分鐘；
3. 這時(shí)可以加入鹽調(diào)味，最后放入黃彩椒（沒有也可以不放），由于彩椒生吃都可以，多煮會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)；
4. 咖喱湯汁非常下飯， 所以喜歡的童鞋可以預(yù)先將水多放大一些； 還可以配些其它配菜， 但注意耐煮程度。
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。
2.洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
特色小吃咖喱魚丸
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5.洋蔥中含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用。
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
總結(jié)：這樣濃郁的咖喱味道，吃著超彈力的魚丸，一口一個(gè)，不出家門就能吃到地道的小吃了。
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內(nèi)江這個(gè)城市是屬于四川省的一個(gè)市，這個(gè)城市的風(fēng)景非常秀林，而且還擁有很多的名勝，非常適合大家在閑暇的時(shí)候去旅游，那里的旅游景點(diǎn)有，張大千紀(jì)念館和柳家洞磨崖造像以及趙貞古墓還有銀山烈士陵園等等很多，內(nèi)江的食物口味也非常的特別，那么內(nèi)江的特色小吃有哪些呢?
第一，內(nèi)江的特色小吃有哪些?內(nèi)江蜜餞，是四川省內(nèi)江市著名的地方特色小吃。蜜餞選用優(yōu)質(zhì)白砂糖、水果、蔬菜、藥材為主要原料，使用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，經(jīng)過十幾道工序精制而成。產(chǎn)品形態(tài)多樣，主要品種有金錢桔、梨脯、杏子、棗子、桔紅、壽星桔、天冬、桃子、蘋果、櫻桃、冬瓜等。成品具有味美香甜，飽糖飽汁，滋潤(rùn)化渣，入口生津等特點(diǎn)，深受人們的喜愛。
第二，板板橋油炸粑，是四川省內(nèi)江市著名的地方特色小吃，起源于清代道光年間。油炸粑的主要制作原料有糯米、綠豆、食鹽、花椒粉等，將原料做成餅狀，投進(jìn)滾油鍋炸成金黃色即可。其特點(diǎn)是外酥內(nèi)軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香，受到食客的喜愛。
第三，內(nèi)江牛肉面，是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃。制作時(shí)對(duì)燒餡、用料、調(diào)味等方面都有嚴(yán)格的要求。牛肉面的面條選用細(xì)堿面;牛肉選用上好的精肉用老姜、香料、醬油燒制而成;湯汁選用優(yōu)質(zhì)豬骨經(jīng)文火數(shù)小時(shí)熬制而成。配上小蔥、醬油、花椒粉、醋、味精、香菜等調(diào)料，味道非常鮮美。
內(nèi)江的特色小吃有哪些?羅泉豆腐，是四川省內(nèi)江市資中縣羅泉鎮(zhèn)的特產(chǎn)，具有香、鮮、嫩、酥、軟的特點(diǎn)。以羅泉豆腐為主料，配以其它輔料，運(yùn)用拌、炒、燴、燒、熏等烹調(diào)、制作方式，可以做出麻婆豆腐、白油豆腐、豆腐干、鰱魚豆腐、豆腐包子、丸子豆腐、豆腐乳、豆腐腦等多種品類。
【導(dǎo)讀】河南特色小吃胡辣湯的做法，胡辣湯雖然在北方早餐中較常見，但是它是河南省的，因此胡辣湯是河南特色小吃的一種。下面我們來看看河南特色小吃胡辣湯的做法。
河南特色小吃胡辣湯的做法
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
做法：
1.原料加工。熟羊肉切成小骰子?。ㄒ部汕衅环燮づ蒈浐笄谐山z；海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長(zhǎng)的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
2.洗面筋。將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸上水把面團(tuán)揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時(shí)換上清水再洗。如此反復(fù)幾次，直到將面團(tuán)中的粉汁全部洗出，再將面筋用手?jǐn)n在一起取出，浸泡在清水盆內(nèi)。
3.制湯。鍋內(nèi)加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內(nèi)涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。鍋內(nèi)燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用搟杖攪動(dòng)，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。食用時(shí)淋入香醋、芝麻香油。
罐湯流傳于廣東那邊，喜歡吃些湯汁小籠包子，今天在家做了一次，吃上一口，湯汁瞬間爆發(fā)出來，湯汁口口留香，美味又營(yíng)養(yǎng)，想吃的親們，可以做來吃哦。
【廣式特色小吃罐湯小籠包子】
主料：豬肉150g、豬皮凍100g、面粉150g 、
輔料：大蔥1根、生姜15g、生抽20ml、白糖3g、胡椒粉適量、料酒20ml、鹽適量、雞精適量、香油適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬皮凍切小塊備用。
3.豬肉加入大蔥，生姜剁碎，然后加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，鹽，雞精，香油攪拌均勻，要加入一些清水?dāng)嚧蛏蟿?，讓豬肉餡松軟。
廣式特色小吃罐湯小籠包子
4.面粉慢慢加入開水?dāng)嚢琛?/p>
5.攪拌成為棉絮狀。
6.然后再揉成光滑的面團(tuán)靜置15-20分鐘。
7.靜置好的面團(tuán)揉均勻搓條切小劑子。
8.小劑子搟成圓皮。
廣式特色小吃罐湯小籠包子
9.包入豬肉餡，再加入幾塊豬皮凍。
10.包成小籠包生坯。
11.小籠包放入蒸籠中。
12.蒸鍋水開放入蒸籠。
13.加蓋大火蒸制10分鐘左右即可，可以隨姜醋碟一起上桌蘸食。
廣式特色小吃罐湯小籠包子
小貼士
面粉要用開水和成燙面面團(tuán)，這樣蒸出來的湯包才會(huì)晶瑩剔透。
豬皮凍是吧豬皮加入蔥姜大料煮熟后，冷藏成凍使用就好。
大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
廣式特色小吃罐湯小籠包子
蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
大蔥的食用效果
通陽活血 驅(qū)蟲解毒 發(fā)汗解表
【導(dǎo)讀】重慶特色小吃重慶酸辣粉的做法，重慶酸辣粉是重慶地區(qū)特色小吃之一，其口味獨(dú)特，酸辣開胃，深受全國(guó)人民的喜愛。下面我們來看看重慶特色小吃重慶酸辣粉的做法吧。
重慶特色小吃重慶酸辣粉的做法
食材：紅薯粉絲一把，蒜末10克，姜末10克，酸豆角25克，炒花生25克，香菜葉一小撮，油潑辣子一大勺，鹽兩勺，醋25克，油15克，高湯100克，清水500克。
做法：
1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘。
2.濾凈水分后沖洗干凈，適當(dāng)剪斷。
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
4.炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸。
5.下入粉絲。
6.再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關(guān)火。
7.將煮好的粉絲撈出置于碗中8.將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最后澆上湯汁即可。
喜餅是山東特色小吃，可以做給家人來吃，入口松軟嫩滑，濃郁的蛋香與奶香，真是讓人欲罷不能了，并且營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)?shù)呢S富哦。
【山東特色甜品小吃喜餅】
主料：中筋面粉350克、酵母5克、
輔料：玉米油40克、糖50克、雞蛋2個(gè)、牛奶70克、
步驟：
喜餅的做法步驟1.備好所需食材
喜餅的做法步驟2.將所有食材全都倒入面包機(jī)桶內(nèi)，開啟和面程序，運(yùn)行15分鐘
喜餅的做法步驟3.和好的面團(tuán)取出后蓋蓋餳10分鐘，之后分成15份小面團(tuán)，每份約40克
山東特色甜品小吃喜餅
喜餅的做法步驟4.面團(tuán)分割好后再一個(gè)個(gè)搟成小圓餅（不要太薄，稍厚點(diǎn)）
喜餅的做法步驟5.依次做好后，覆蓋保鮮膜醒發(fā)約20分鐘
喜餅的做法步驟6.放入平底鍋中，中小火烙到兩面金黃就可以出鍋了
山東特色甜品小吃喜餅
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
山東特色甜品小吃喜餅
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
沒有食欲怎么辦？愛吃紅薯粉的朋友，今天有福利了，小編推薦一道開胃小吃咖喱紅薯粉，有肉有榨菜，辣椒開胃，做出來味道很香，吃起來很是開胃下飯。
【酸辣開胃小吃咖喱紅薯粉】
主料：紅薯粉100g、豬肉60g、榨菜一包、蔥少許、辣椒一勺、
輔料：油一勺、鹽一勺、醬油一勺、咖喱兩塊、
步驟：
咖喱紅薯粉的做法步驟1.準(zhǔn)備好紅薯粉，咖喱，肉絲和榨菜
咖喱紅薯粉的做法步驟2.用熱水泡軟紅薯粉
咖喱紅薯粉的做法步驟3.鍋里下入肉絲和榨菜用油爆香
酸辣開胃小吃咖喱紅薯粉
咖喱紅薯粉的做法步驟4.下入適量的水
咖喱紅薯粉的做法步驟5.紅薯粉放入煮
酸辣開胃小吃咖喱紅薯粉
豬肉的食用效果
1.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
2.潤(rùn)燥
酸辣開胃小吃咖喱紅薯粉
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
3.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
出游玩時(shí)，在外地時(shí)吃過一次桂花糖藕粥，味道好吃，營(yíng)養(yǎng)也高，由糯米、蓮藕、做成的，加上一引起桂花糖提香提色，香甜宜人，繳款軟適口，保你吃完還想吃。
【揚(yáng)州特色美食小吃桂花糖藕粥】
主料：糯米65g、藕丁70g、
輔料：紅糖45g、蜜糖桂花醬5g、
步驟：
1.備好食材：糯米、藕、紅糖、自制蜜糖桂花醬
2.藕去皮洗凈后切成丁（大小隨自己喜歡）
揚(yáng)州特色美食小吃桂花糖藕粥
3.糯米淘洗干凈后和藕丁、紅糖一起放入電飯煲里
4.倒入開水約900g
揚(yáng)州特色美食小吃桂花糖藕粥
5.電飯煲選擇到煮粥的功能，烹飪時(shí)間為2小時(shí)
6.煮好后，放入桂花醬拌勻就可以享用啦！
揚(yáng)州特色美食小吃桂花糖藕粥
小貼士
1、紅糖的量可根據(jù)個(gè)人喜好來放
2、最好先用老藕來做，這樣吃起來比較粉綿
3、由于藕不易煮爛，所以需要熬制時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)
4、如果沒有糯米，也可以換成大米
糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
揚(yáng)州特色美食小吃桂花糖藕粥
1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
糯米的食用效果
1.滋補(bǔ)佳品
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3.緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，它有抗癌、防癌之功效，是個(gè)百搭食物，配任何蔬菜都很好，豆腐只能慢火細(xì)熬，才能更好入味。
【番茄魚丸豆腐湯】
【主料】
番茄240g、魚丸150g、豆腐150 g、泡發(fā)木耳50g
【輔料】
油適量、鹽適量、小蔥1顆、蒜3瓣
【做法】
1.材料集體照：番茄240克，魚丸150克，豆腐150克，泡發(fā)木耳50克，蔥一顆，蒜三瓣。
2.豆腐切方塊，木耳隨意切幾刀，番茄切小塊，蔥蒜切碎，魚丸切成小塊。
健康抗癌食譜番茄魚丸豆腐湯
3.湯鍋里倒適量的油。
4.先下蔥蒜，跟緊就下番茄。
5.番茄炒變色，下木耳。
6.木耳炒倒下魚丸。
健康抗癌食譜番茄魚丸豆腐湯
7.翻炒均加鹽調(diào)味。
8.加入適量的開水。
9.待煮開下豆腐。
10.等到鍋開，調(diào)入芡粉。
11.再沸騰就可盛起，散點(diǎn)蔥花即可。
12、盛碗可以食用了。
健康抗癌食譜番茄魚丸豆腐湯
小貼士
1.起鍋時(shí)調(diào)點(diǎn)芡粉，讓湯汁濃稠。
2.最好不要用肉湯去替代水，因用了魚丸，保持魚鮮，更好。
豆腐營(yíng)養(yǎng)：
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
健康抗癌食譜番茄魚丸豆腐湯
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：人現(xiàn)在非常重視養(yǎng)生，那在這個(gè)冬季，為何不抓住冬季小尾巴進(jìn)補(bǔ)呢？趕緊行動(dòng)起來吧。
春熙路也許很多人們都是沒有聽說過這個(gè)地方，更加不清楚這個(gè)地方到底有哪些小吃，但其實(shí)這個(gè)地方是屬于成都地區(qū)，所以說小吃肯定是以辣為主，這樣才會(huì)更加的符合成都當(dāng)?shù)厝藗兊目诟?，比如說湯圓，夫妻肺片和龍抄手等，這些美食的味道都是非常麻辣，是很適合愛吃辣的人們品嘗。
春熙路堪稱成都的美味小吃云集之所，鐘水餃、賴湯圓、夫妻肺片、韓包子、龍抄手，還有街邊的麻辣燒烤和串串香，價(jià)格指數(shù)和美味指數(shù)的對(duì)比絕對(duì)讓你在大飽口福的同時(shí)，絲毫不擔(dān)心錢包的迅速縮水。
五香鹵排骨
因鹵制工藝要求較高，能達(dá)到“骨肉相連”的效果很難，五香鹵排骨是鹵菜中較少的品種。廖排骨選擇新鮮精排，祖?zhèn)靼倌昝刂汽u汁再采用獨(dú)特蒸鹵技術(shù)精心鹵制，使鹵排骨回味悠長(zhǎng)、汁香味濃，集口味、食療、營(yíng)養(yǎng)于一體。至今，五香鹵排骨作為廖排骨的招牌菜榮獲了“成都名小吃”、“中國(guó)名菜”等多項(xiàng)殊榮。除鹵排骨外，廖排骨的鹵豬腳、鹵肘子等系列鹵菜也聞名全國(guó)。
夫妻肺片
成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。五十多年前，有郭朝華、張?zhí)镎蚱薅?，以制售麻辣牛肉肺片為業(yè)，兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設(shè)店經(jīng)營(yíng)。他們所售肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細(xì)，調(diào)味考究，深受群眾喜愛。為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。
原料：牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法：1、將牛肉切成塊，與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制，先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火，鹵制到肉料粑而不爛，然后撈起晾涼，切成大薄片，備用。
2、將芹菜洗凈，切成1厘米長(zhǎng)的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3、盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
