自制夏季美味午餐照燒雞腿飯
夏季養(yǎng)生午餐。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對錯(cuò)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制夏季美味午餐照燒雞腿飯”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
照燒雞腿飯一般在外都能吃到，是家里人的最愛，夏季到了，不要在外面吃肉食飯，對身體健康好，今天在家也做了照燒雞腿飯，味道不錯(cuò)，雞腿軟爛，配上胡蘿卜、西蘭花，有菜有肉，家人吃著很香，值得推薦。
【自制夏季美味午餐照燒雞腿飯】
主料：雞邊腿600g、西蘭花半個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、
輔料：蔥1棵、蒜5瓣、白糖10g、白胡椒粉1g、椒鹽2克、生抽40克、冰糖20g、老抽4g、蠔油20g、蜂蜜10g、低度白酒15g、姜2片、
步驟：
1.雞腿洗凈去骨
2.用竹簽子或是叉子在雞皮處扎一些眼，這樣可以防止皮縮
3.雞腿翻過來雞皮向下用刀背輕輕捶打，請不要省略此步，此步是為了肉質(zhì)滑嫩，更加入味
4.蔥切段、蒜3瓣拍扁即可
自制夏季美味午餐照燒雞腿飯
5.雞腿肉入盆，加入蔥段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒鹽用手抓勻
6.多抓一會(huì)，抓到所有液體調(diào)料吃進(jìn)肉里，加蓋腌制1-2小時(shí)
7.先來熬雞骨湯：雞骨首先用冷水焯水，撈出，加入開水、蔥、姜、洋蔥大火煮開，小火約30分鐘就可以得到雞腿骨湯了
8.再來準(zhǔn)備配菜：胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，西蘭花去根掰成小朵
自制夏季美味午餐照燒雞腿飯
9.鍋內(nèi)加水、加鹽、加幾滴食用油燒開，下入胡蘿卜煮2-4分鐘
10.加入西蘭花煮至開鍋，立馬撈出入冷水過涼備用
11.這個(gè)時(shí)候雞湯也熬好了，來制作照燒汁：雞湯過濾，取雞湯約300克，加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克燒開，小火慢慢熬，熬到剩下2/3的汁液關(guān)火，加入蠔油20克、蜂蜜10克攪勻
12.不沾鍋燒熱，把雞腿肉雞皮向下放入，中小火煎制
自制夏季美味午餐照燒雞腿飯
13.用中小火煎至雞皮表面金黃，翻面
14.同樣煎至表面金黃，中途可以多翻幾次，以達(dá)到成熟度一致。
15.然后倒入照燒醬汁，轉(zhuǎn)大火收汁，記得雞腿中途要翻面
16.最后湯汁收至略微濃稠，汁不要收干，這個(gè)汁澆在雞腿和米飯上最好吃
17.最后，雞腿切塊搭配米飯和配菜即可上桌。
自制夏季美味午餐照燒雞腿飯
小貼士
1:捶打雞肉是要把雞腿里的筋捶松、捶斷，使肉質(zhì)滑嫩，同時(shí)也可以更快入味。
2:雞肉腌制時(shí)間不能太短，最好1-2小時(shí)以上。
西蘭花的食用效果
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
自制夏季美味午餐照燒雞腿飯
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
3.減肥佳品
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
4.促進(jìn)生長
常吃花椰菜，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
5.增強(qiáng)血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6.清熱解渴
在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解
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天氣熱，人體流出大量汗液，需要及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)，今天小編推薦一道營養(yǎng)搭配----照燒雞腿飯，有肉有蔬菜，肉類補(bǔ)充體力，蔬菜是膳食纖維，這樣搭配營養(yǎng)又合理，適合全家人食用哦。
【營養(yǎng)搭配醬香照燒雞腿飯】
主料：雞腿1個(gè)、
輔料：西藍(lán)花50g、蘆筍3根、生抽2匙、老抽1匙、蠔油半匙、蜂蜜10g、料酒5ml、姜粉3g、蒜粉3g、白胡椒粉2g、鹽2g、黑芝麻1g、白芝麻1g、
步驟：
1.雞腿去骨
2.在雞皮的那面用叉子或牙簽扎孔，方便入味和防雞肉萎縮
3.處理好之后清水泡一個(gè)小時(shí)，倒一點(diǎn)料酒，一來衛(wèi)生，二來去腥
4.泡好在雞肉那面橫刀來幾下，不切塊，防止雞肉在煎的時(shí)候縮小
營養(yǎng)搭配醬香照燒雞腿飯
5.準(zhǔn)備料酒，蒜粉，姜粉，白胡椒粉，將雞腿煨半小時(shí)到1小時(shí)
6.準(zhǔn)備醬汁，有蜂蜜，老抽，生抽，蠔油和料酒
7.一匙老抽，2匙生抽，半匙蠔油，10毫升蜂蜜混合
8.凈鍋，無油煎雞腿，先煎雞皮的那面越五分鐘
營養(yǎng)搭配醬香照燒雞腿飯
9.這時(shí)候處理下配菜，西藍(lán)花和蘆筍
10.西藍(lán)花焯燙一下，放少許鹽
11.蘆筍也焯燙一下，同西藍(lán)花一起投涼備用
12.這時(shí)，雞腿一面煎好，翻面再煎5分鐘左右
營養(yǎng)搭配醬香照燒雞腿飯
13.兩面都煎好后放入照燒醬汁，
14.時(shí)不時(shí)用湯匙在雞腿上淋些汁
15.燒到幾近收汁
16.放入配菜翻炒一下
營養(yǎng)搭配醬香照燒雞腿飯
17.切塊，準(zhǔn)備裝盤
18.米飯裝盤，撒芝麻裝飾一下即可
營養(yǎng)搭配醬香照燒雞腿飯
小貼士
雞肉橫刀和扎孔可防止雞肉收縮，雞肉在烹飪前要多泡一會(huì)，衛(wèi)生
雞腿的營養(yǎng)價(jià)值
1.增強(qiáng)抵抗力
雞腿肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.調(diào)節(jié)體質(zhì)
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用。雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞腿的食用效果
營養(yǎng)搭配醬香照燒雞腿飯
益氣 補(bǔ)精 添髓
天氣熱就飯菜簡單點(diǎn)，但是學(xué)習(xí)一天的兒童，就需要吃些營養(yǎng)的飯菜，今天這道照燒雞排飯，味道醇厚，色澤感極好，燒汁在米飯上，保你吃到不后悔哦。
【夏季快手菜照燒雞排飯】
主料：雞胸肉300g、米飯1碗、青菜4小顆 、
輔料：油適量、鹽適量、照燒汁適量、胡椒粉適量、料酒適量、
步驟：
照燒雞排飯的做法步驟1.雞胸肉用叉子扎眼兒，方便腌制的時(shí)候入味。
照燒雞排飯的做法步驟2.用胡椒粉、料酒、鹽腌制15分鐘，期間輕輕的按摩，使其更好地吸收。
照燒雞排飯的做法步驟3.平底鍋內(nèi)倒入適量食用油，將雞肉煎至兩面金黃。
夏季快手菜照燒雞排飯
照燒雞排飯的做法步驟4.加入適量照燒汁。
小火慢燉三分鐘，大火收汁。
夏季快手菜照燒雞排飯
照燒雞排飯的做法步驟5.做好的雞肉切條。
照燒雞排飯的做法步驟6.燙一些青菜、一碗米飯，搭配上做好的雞肉，淋上湯汁，一份美味的照燒雞排飯就做好了。
夏季快手菜照燒雞排飯
雞胸脯肉的食用效果
1.增強(qiáng)體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
3.增強(qiáng)消化能力
夏季快手菜照燒雞排飯
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
4.提高人的免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
日式照燒雞排飯
用料：雞腿 2個(gè)
配菜：胡蘿卜半個(gè)，西蘭花、鮮香菇適量
姜：2片
料酒：3匙
醬油：4匙
砂糖：4匙
水：半碗
做法：
1、雞腿去骨，去骨的雞腿肉用刀背拍松。用做牛排用的松肉錘就更好。把雞肉雙面錘散。加1匙油一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)料酒腌制10分鐘去腥。
2、西蘭花掰成小朵，胡蘿卜去皮切片，鮮香菇去蒂切塊。入鍋煮熟撈出備用。
3、姜片切成碎末。把調(diào)味料和水混合加入切碎的姜末拌勻成醬汁。
4、鍋里倒油，雞腿雞皮朝下。煎至金黃再翻面。雙面煎熟，煎的過程中要用鍋鏟一直壓雞肉，讓里面的汁水都流出來加速成熟。煎熟之后下第三步調(diào)好的醬汁。燜煮再大火收汁即可。注意，汁不需要收完。要留一些澆到米飯上。
5、煮好的雞排改刀切塊碼在米飯上。擺上蔬菜即可。
雞排飯的口味都可以自己調(diào)整。擔(dān)心太甜的話就先下一半的糖。燒制過程中可以嘗味道，味道不夠再加。這道菜鮮甜美味，是增肥者不可缺少的一道肉食。
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在秋季時(shí)，人的身體營養(yǎng)有所缺失，應(yīng)該多吃些蔬菜與水果，今天小編推薦一款-----時(shí)蔬烤雞腿飯，煎炸烤制后的雞腿搭配上精心烹調(diào)的時(shí)蔬，蔬菜的鮮與肌肉的外焦里嫩完美的結(jié)合，美味又營養(yǎng)。
【時(shí)蔬烤雞腿飯】
【主料】
雞腿2個(gè)、胡蘿卜1根、西紅柿1個(gè)、雞腿菇1個(gè)、柿子椒1個(gè)
【輔料】
胡椒粉少許、花椒粉少許、鹽少許、橄欖油少許、蠔油適量
【做法】
1.雞腿一開二，小刀在雞肉上戳幾下方便入味，撒上胡椒、花椒和鹽腌制二十分鐘。
西紅柿、胡蘿卜、雞腿菇、青椒全部切丁待用。
2.鍋預(yù)熱，加入少許橄欖油，鍋底薄薄一層即可，橄欖油不宜多，因?yàn)榧宓臅r(shí)候會(huì)有雞油流出來。
3.油熱以后，放入雞腿，中低溫煎炸，五分鐘后煎反面
4.雞腿放入烤盤，蒙上錫箔紙，烤10分鐘
緩解疲勞食譜時(shí)蔬烤雞腿飯
5.包裹錫箔紙是為了讓雞腿內(nèi)部更容易加熱熟透，而表面不會(huì)焦糊。最后5分鐘揭開錫箔紙，打開烤箱門，往雞腿皮上刷生抽上色
6.煎過雞腿的鍋里直接放入西紅柿丁，中大火爆炒
7.再加入胡蘿卜繼續(xù)煸炒
8.放入雞腿菇丁煸炒后加入少許水，出鍋前調(diào)味放入青椒和蠔油，大火收湯黏稠即可
緩解疲勞食譜時(shí)蔬烤雞腿飯
烹飪技巧
雞腿烤制是為了出油，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)有煎炸的油膩感了，不僅外部焦爽里面更是肉嫩多汁。
柿子椒的食用效果
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p,就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
緩解疲勞食譜時(shí)蔬烤雞腿飯
維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
總結(jié)：雞腿如果用油炸制會(huì)影響營養(yǎng)流失，導(dǎo)致肉質(zhì)吃起來很干，所以選用烤箱加熱，吃起來口感超爽。
美食的誘惑力很大，夏季防止三伏天吃肉上火，可以配上美味的蔬菜，今天這道照燒雞腿，搭配西蘭花，煎雞腿少油，有照燒汁的味道，肉吃的更香了。
【三伏天美食營養(yǎng)搭配照燒雞腿】
主料：雞腿3個(gè)、西蘭花半個(gè)、
輔料：油適量、鹽適量、料酒1.5小勺、白胡椒粉1小勺、六月鮮紅燒醬油4小勺、白砂糖1小勺、清水適量、
步驟：
1.備好食材：雞腿，六月鮮紅燒醬油；
2.雞腿洗凈，用剪刀給雞腿去骨，然后再雞腿內(nèi)側(cè)橫向切兩刀，不用切斷，切斷筋即可；
3.雞腿調(diào)入適量鹽，料酒，白胡椒粉，混合均勻后腌制二十分鐘；
4.取一個(gè)碗，調(diào)入適量六月鮮紅燒醬油，糖，料酒，水；
三伏天美食營養(yǎng)搭配照燒雞腿
5.炒鍋燒熱，不放油；
6.放入雞腿下鍋煎，雞皮朝下；
7.雞皮煎變色后，翻面，繼續(xù)煎；
8.雞腿煎至七八成熟時(shí)，倒入第4步調(diào)好的料汁；
三伏天美食營養(yǎng)搭配照燒雞腿
9.大火燒開后，小火收汁；
10.西蘭花洗凈，調(diào)入適量鹽，植物油焯水后，擺盤，將雞腿放進(jìn)盤里即可。
三伏天美食營養(yǎng)搭配照燒雞腿
小貼士
1、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)整；
2、煎雞腿肉的時(shí)候不放油，雞皮朝下即可。
西蘭花的食用效果
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
3.減肥佳品
三伏天美食營養(yǎng)搭配照燒雞腿
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
4.促進(jìn)生長
常吃花椰菜，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
5.增強(qiáng)血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6.清熱解渴
在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
7.抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。
早飯要吃好，午飯要吃飽。中午這頓飯關(guān)系到人體的生長發(fā)育，所以我們必須要充分重視。在工作了一上午，下午還要繼續(xù)工作，所以午餐時(shí)一種承上啟下的作用，其價(jià)值不言而喻。不論我們在何時(shí)何地都一定要吃好午餐，這是對我們自己的負(fù)責(zé)。
下面就推薦幾道受歡迎的養(yǎng)生菜譜，只有健康才有美好的明天，親們趕緊現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣一樣吧，美麗健康就這樣簡單做出來吃出來哦。
1.西芹百合炒蝦仁
上榜理由：（百合具有清火、潤肺、安神、潤燥清熱功效，西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿，兩者結(jié)合，美容瘦身）
材料：西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2
調(diào)味：姜片、鹽、雞精、水淀粉、少許白糖
做法：
1、西芹洗凈去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗凈；紅彩椒洗凈切片。
2、鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。
3、鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
4、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。
5、將新百合放入鍋中，調(diào)入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
6、淋入少許水淀粉勾芡即可。
2.菠菜蛋卷
上榜理由：（青色入肝，易于消化，養(yǎng)肝調(diào)肝。）
原料：鴨蛋、菠菜、鹽、黑椒粉
做法：
1、將鴨蛋4個(gè)打成蛋液，菠菜切末，將兩者混合后，加入鹽跟黑椒粉，拌均勻；
2、鍋熱后，用廚房紙巾刷上些油，倒入一半的蛋液，轉(zhuǎn)小火；
3、蛋液呈半凝固狀時(shí)，開始從右往邊卷起來，往鍋一旁；
4、再用廚房紙巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，同上一樣卷起來；
5、開中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之里面熟透嘍。
3.山藥荷蘭豆
上榜理由：（春季里的瘦身菜。荷蘭豆有預(yù)防便秘和清腸的作用。山藥健脾胃、助消化）
主料：荷蘭豆200克山藥100克黃彩椒半個(gè)紅椒半個(gè)
調(diào)料蒜3瓣鹽1/2茶匙雞精適量
做法：
1、準(zhǔn)備食材
2、荷蘭豆洗凈，撕去老筋，紅椒和黃椒洗凈切片
3、山藥洗凈去皮切片
4、鍋里燒開水，放入山藥焯燙30秒
5、蒜切碎
6、焯燙好的山藥沖冷水
7、鍋里放入2茶匙油放入蒜末炒香
8、放入荷蘭豆翻炒，可以加入1-2湯匙的清水翻炒保證荷蘭豆熟透
9、放入鹽和雞精翻炒
10、放入山藥，紅椒和黃椒翻炒至熟。
4.香菇扒油菜
上榜理由：（主治食欲減退，少氣乏力。春天多吃一些可以增強(qiáng)食欲）
材料：油菜200克，鮮香菇200克，蔥姜少許，鹽4克，水淀粉適量。
做法：
1、油菜洗凈控水，香菇洗凈，在香菇的上面劃十字刀，入水中焯水（水中加少許鹽，花生油）入底味，盛出備用；
2、熱鍋下油，放入少許蔥姜末熗鍋，再放入油菜翻炒至油菜開始變軟；
3、放入香菇，加鹽，蔥姜末翻炒30秒；
4、最后加水淀粉勾薄芡出鍋即可（水淀粉要稀一點(diǎn)，不能太稠）。
5、蒜苗回鍋肉
上榜理由：（辛味入肺，能夠抑制肝氣，不至于肝氣生發(fā)太過，起到的是相克作用）
材料：干豇豆，蒜苗，豬肉，青椒，大蒜
調(diào)料：豆瓣醬，老干媽豆豉，白糖，鹽，雞精
做法：
1.干豇豆提前半天用溫水泡軟
2.豬肉冷水下鍋，水沸騰后煮五分鐘，洗去血沫
3.豬肉切片
4.青椒，蒜苗切斜刀
5.豆瓣醬剁茸，蒜切片
6.熱鍋少油下肉片煸炒至出油，撈出待用
7.另起鍋熱鍋少油，下豆瓣醬和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干媽豆豉翻炒均勻
8.加少許糖調(diào)味
9.下肉片翻炒均勻
10.下泡軟的干豇豆翻炒片刻
11.下青椒翻炒均勻
12.下蒜苗翻炒片刻，加鹽和雞精調(diào)味。
姜撞奶
上榜理由：（滋養(yǎng)身體，很適合女人食用）
材料：老姜一整塊（鮮榨姜汁16G）生牛奶200G砂糖20G
做法：
1、老姜去皮切小塊，所有配料秤量備好
2、用榨汁器擠壓出姜汁
3、將壓榨好的姜汁過濾一次（去除腥辣味）
4、在準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，加入8G過濾后的姜汁（2碗各8G），生牛奶放入砂糖加熱煮沸后，不停搖動(dòng)奶鍋40下，（使牛奶降溫至80）后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝結(jié)。
姜和奶在這一撞之下，奇妙發(fā)生了，受熱后的液態(tài)奶撞到姜汁里后，逐漸變成半凝固狀，怎樣才算凝結(jié)成功呢，用一只湯匙放在上面不沉即可。
以上幾種養(yǎng)生午餐菜肴，在食材上不是很難找，在做法上不是很難，在營養(yǎng)上而且很全面。尤其適合早餐沒有吃好，午餐不知道如何進(jìn)補(bǔ)的朋友們，要是你沒有食欲，但又想補(bǔ)充身體營養(yǎng)，快來試一試吧！
天氣干燥起來，愛吃肉類的朋友，要注意蔬菜搭配，配上肉與苦菊，這樣卷起來，再配點(diǎn)醬料就可以吃嘍，這樣健康的營養(yǎng)早餐就做好了。
【入冬營養(yǎng)早餐照燒雞肉卷餅】
主料：春卷皮10張、雞腿1只、
輔料：油適量、照燒醬適量、黃瓜適量、胡蘿卜適量、苦菊適量、沙拉醬適量、番茄醬適量、
步驟：
照燒雞肉卷餅的做法步驟1.準(zhǔn)備食材
照燒雞肉卷餅的做法步驟2.黃瓜和胡蘿卜切成細(xì)條。
照燒雞肉卷餅的做法步驟3.雞腿去骨加入照燒醬腌至兩個(gè)小時(shí)以上。
照燒雞肉卷餅的做法步驟4.將腌制入味的雞腿入煎鍋中煎熟。
入冬營養(yǎng)早餐照燒雞肉卷餅
照燒雞肉卷餅的做法步驟5.將取春餅皮兩張，加入胡蘿卜黃瓜和苦菊
照燒雞肉卷餅的做法步驟6.再加入切成條的照燒雞腿肉和沙拉醬番茄醬。
照燒雞肉卷餅的做法步驟7.將春餅兩側(cè)向中間卷起
照燒雞肉卷餅的做法步驟8.最后再沿底部卷起
入冬營養(yǎng)早餐照燒雞肉卷餅
照燒雞肉卷餅的做法步驟9.用牙簽固定好即可。
照燒雞肉卷餅的做法步驟10.美美的享用吧！
入冬營養(yǎng)早餐照燒雞肉卷餅
小貼士
春餅皮，千張豆皮都可以這樣做。
苦菊的食用效果
1.防治癌癥
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
2.防治貧血，消暑保健
入冬營養(yǎng)早餐照燒雞肉卷餅
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
3.清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
現(xiàn)在在大街小巷都會(huì)隨處可見拌飯的餐館，有時(shí)候我們也許會(huì)嘗一嘗其味道，感覺很是好吃，拌飯和我們傳統(tǒng)的吃法有些不太一樣。今天小編就向大家介紹幾種拌飯的美味做法。
我們對于拌飯的了解大多是由于韓劇的男女主角愛吃的做法開始，有的人認(rèn)為拌飯就是把冰箱剩下的食物，煮來拌著吃就行，其實(shí)，拌飯里蘊(yùn)涵著五行五臟五色的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。
魷魚拌飯
做法：
1、超市中買兩頭鮮魷魚，收拾干凈切塊。然后下鍋炒至出水。記得一定要先把魷魚炒一下，因?yàn)轸滛~會(huì)出水，如果跟菜一起炒的話會(huì)影響味道。
2、將炒好的魷魚盛盤，鍋中炒出的水倒出，放油。
3、青椒、胡蘿卜切絲，滾水中焯一焯。蒜切末。
4、將蒜末放入油鍋中炒香放青椒、胡蘿卜絲、魷魚稍炒，再加入白糖、醬油（少量，只為了上色）、鹽。翻炒。最后加入韓國辣醬一起炒熟，如果太干可以加少量水。
5、盛盤。跟米飯拌再一起，根據(jù)口味可以在米飯里再加一些韓國辣醬。
6、煎一只六成熟的雞蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！
石鍋拌飯
做法：
1.準(zhǔn)備蒸好的白米飯，再準(zhǔn)備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、紅蘿卜絲，炒好的肉末（肉的品種可根據(jù)自己喜好選擇，若用海鮮會(huì)有更意想不到的效果）。
2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂。準(zhǔn)備兩個(gè)嫩蛋黃。（在食用時(shí)，可以將這種嫩蛋黃拌入飯中，如果不喜歡把雞蛋拌著吃，可以將雞蛋煎得稍重一些，再單獨(dú)吃。）
3.米飯?jiān)诜湃胧伹?，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時(shí)添加香油味道。
4.準(zhǔn)備一小碗佐餐的淡湯，當(dāng)你覺得飯干時(shí)可拌入；準(zhǔn)備一小碟辣椒醬（這種韓國辣醬在鄭州市各大超市里都有售），適量拌入后非常提味。
5、石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后端下，此時(shí)，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。
土豆泥拌飯
原料
土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或豬肉）（10克）、綠豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、蔥（2克）、蒜（2克）、醬油（3克）、豆油（3克）、芝麻鹽（1克）、胡椒面（0.1克）、雞蛋（1克）
制作過程
1、土豆剝皮洗凈后，將小的放著，大的切成一半放入水中。將蔥和蒜切成末。
2、將大米洗凈后放入水中泡。
3、在醬油中放入蔥末和蒜、芝麻鹽、胡椒面，做成調(diào)料醬。
4、牛肉切成絲用調(diào)料醬腌。將綠豆芽燙一下放入調(diào)料醬里拌，水芹菜燙一下切成4到5厘米長，用調(diào)料醬拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出澀味。蕨菜切成4到5厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗凈撕成細(xì)絲，紫菜用火烤一下弄碎。
5、等鍋熱了以后放入豆油，將準(zhǔn)備好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按順序放進(jìn)去炒。
6、鍋中放入準(zhǔn)備好的土豆，再倒入水煮一會(huì)兒。然后放入大米用旺火煮。飯煮熟以后燜一會(huì)兒，最后拌勻放入碗中。將炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的綠豆芽、桔梗、水芹菜等按顏色擺好，最后放上雞蛋和弄碎的紫菜。
7、最后與醬湯和蘿卜片泡菜、辣醬一起端出。
韓式拌飯
鮮香爽辣的韓式拌飯，令我百吃不厭。
用料：元蔥絲、胡蘿卜絲、豬精肉絲、雞蛋、桔梗、蕨菜（山野菜）、菠菜、干明太魚絲、米醋、醬油、味精、紅油、辣椒醬等。
制法
1、先將元蔥絲、胡蘿卜絲炒到香氣濃郁。肉絲用醬油略漬、炒熟。桔梗、蕨菜、菠菜按咸鮮辣口味為主。明太魚絲入油鍋炸至八分酥。加糖醋、紅油拌好。
2、將燜好的米飯打散裝入平底直沿的韓式碗（如家有石鍋更好），因小飯碗不適合拌飯。將以上菜肴按顏色鋪在白米飯上，撒上肉絲。將雞蛋煎一面6到7分熟，放于菜上。辣椒醬按各自口味拌取。
3、吃時(shí)將雞蛋弄碎讓蛋黃和菜飯拌勻。
特點(diǎn)：色澤艷麗，引人胃口，聞之清香撲鼻、純味，入口辛香、爽辣、清鮮。讓你吃到大汗淋漓，仍不忍放筷。
簡易韓式拌飯
材料：
豬肉紅蘿卜小黃瓜黃豆牙新鮮香菇（蕈）辣白菜泡菜火腿魚餅（甜不辣）生菜蛋。
拌飯醬用料：
韓式辣醬大醬（味增）白芝麻香油
豬肉腌料：
料酒醬油、五香粉、胡椒粉、香油、蒜頭、淀粉一小茶匙
做法
1、拌飯醬做法：
韓式辣醬和大醬以3:2的比例，加上1到2小湯匙的冷開水調(diào)勻白芝麻稍微壓碎后加入辣醬內(nèi)，再加一點(diǎn)點(diǎn)香油增加香氣所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆?，備用?/p>
2、豬肉切片并用腌料，腌約30分鐘。
3、紅蘿卜去皮洗凈切絲，小黃瓜洗凈切絲，火腿燙熟后切絲，魚餅也是燙熟后切絲。
黃豆芽洗凈后用滾水稍微燙一下，去生，香菇（蕈）洗凈燙熟，辣白菜泡菜切絲，腌好的肉片，放入鍋中煎熟，所有材料依序的排入大碗中，煎個(gè)糖心蛋，放置中間，再拌上熱騰騰的米飯和辣醬，即可。一般都是直接打個(gè)生蛋進(jìn)去，可是我不是用熱熱的石鍋，所以，還是半熟比較好改良版的，不是正宗口味！用五花肉會(huì)很好吃！先切片，再用刀背敲打肉片，這樣可以把肉筋打斷，煎出來的肉會(huì)粉嫩。
南瓜拌飯
南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6到9個(gè)月以上嬰兒食用。
原料
南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
制作
1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。
特點(diǎn)：
熟爛略有咸味，適合食用。
這拌飯不僅適合嬰兒，也適合一切喜歡吃南瓜的人們。
以上幾種拌飯的美味做法不知道大家掌握了沒有，也許以后我們在看韓劇時(shí)就不用再羨慕里面的拌飯菜肴了，因?yàn)槲覀円部梢宰龅暮芎贸浴?/p>
周日在家準(zhǔn)備一份誘人的鹵肉飯，洋蔥煎炸后跟鮮美濃郁的肉丁煮一起，油滋滋，香噴噴的鹵飯飯，讓你吃的開心又解饞了。
【午餐鹵肉飯】
【主料】
五花肉300克、米飯250克、
【輔料】
蔥1段、醬油1湯匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、紅皮洋蔥1個(gè)、植物油2湯匙、姜1小塊、蒜5瓣、水500ml、兒菜1/2個(gè)
【做法】
1.紅洋蔥洗凈去皮切去兩端后切成絲
2.炒鍋里放略多的油燒熱，然后放入洋蔥絲大火煸炒，也可以用油炸，那樣更快
3.最后炒到洋蔥絲金黃酥脆即可出鍋，鍋里留炸洋蔥的底油
香氣誘人的午餐鹵肉飯
4.把五花肉切成大小均勻的肉丁
5.放入切好的蔥、姜、蒜末爆香
6.放入肉丁煸炒出油，顏色變的微黃
7.在肉丁里加入一大碗的清水、1湯匙醬油、1茶匙白糖、1茶匙料酒煮開轉(zhuǎn)小火
8.水開20分鐘以后加入酥脆的洋蔥絲一起小火再煮20分鐘
香氣誘人的午餐鹵肉飯
9.最后湯汁收干，鹵肉就完成了，喜歡雞蛋的可以把剝了殼的熟雞蛋在第7步的時(shí)候就加進(jìn)去
10.準(zhǔn)備好米飯
11.兒菜切片沸水下鍋焯燙一分鐘撈出，也可用其他青菜代替
12.在米飯上面擺好兒菜，舀入帶湯汁的鹵肉澆在飯上面即可開吃
香氣誘人的午餐鹵肉飯
紅皮洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值
1. 洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用；
2. 洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；
3. 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
4. 洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；
5. 洋蔥中含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
6. 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；
7. 洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；
香氣誘人的午餐鹵肉飯
8. 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
紅皮洋蔥的食用效果
潤腸 理氣和胃 健脾進(jìn)食 發(fā)散風(fēng)寒 溫中通陽 消食化肉 提神健體 散瘀解毒
總結(jié)：香噴噴的鹵肉飯，看著就已經(jīng)非常誘人，決對讓你吃的過癮，吃的開心。
排骨肉質(zhì)細(xì)嫩，很好吃，做排骨飯不二選擇，也是白領(lǐng)懶人飯，做法簡單，還能滿足營養(yǎng)，今天這道美食唯一特色就是芝麻香味，加上辣椒后，吃著過癮還祛寒。
【補(bǔ)鈣午餐芝午辣味排骨飯】
主料：排骨1碗、米1碗、
輔料：芝麻1勺、剁椒1勺、鹽1調(diào)味勺、十三香1勺、雞精1勺、老抽少許、料酒少許、檸檬1片、姜1片、
步驟：
1.排骨一碗洗干凈
2.倒入放了冷水的鍋里
3.在放入一片檸檬一片姜少許料酒煮開
4.煮開后將排骨取出來備用
補(bǔ)鈣午餐芝香辣味排骨飯
5.無油無水的鍋里放入一勺芝麻炒熟取出來備用，如果是熟的就可不用在炒
6.鍋里放入適量的油油熱放入一勺剁椒爆香
7.在倒入排骨一起翻炒加入少許水
8.加入鹽，十三香，雞精，老抽，少許白糖調(diào)味翻炒均勻
補(bǔ)鈣午餐芝香辣味排骨飯
9.一碗米飯洗干凈放入電飯鍋里開始煮飯
10.在將翻炒好的排骨倒入米飯里，
11.煮好燜幾分鐘開蓋放入芝麻攪拌均勻即可
12.又想又辣的排骨飯就好了
13.不能吃辣的少放點(diǎn)，有些辣，我是無辣不歡
補(bǔ)鈣午餐芝香辣味排骨飯
豬小排的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。
豬小排的食用效果
1.補(bǔ)腎養(yǎng)血
適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。
補(bǔ)鈣午餐芝香辣味排骨飯
2.滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便。
黑椒排骨飯，鮮香美味，肉質(zhì)鮮嫩，有菜有肉，再配有主食，是不是很營養(yǎng)的道午餐呢？想學(xué)習(xí)這道午餐的做法嗎？
【少年能量午餐黑椒排骨飯】
主料：骨300g、大米150g、
輔料：香菇60g、圣女果60g、西蘭花60g、橄欖油適量、黑椒牛排醬料適量、
步驟：
黑椒排骨飯的做法步驟1.備好食材。
黑椒排骨飯的做法步驟2.排骨加入黑椒醬，黑椒牛排醬粉拌勻腌制半小時(shí)以上。
黑椒排骨飯的做法步驟3五常大米加適量水泡1小時(shí)。
黑椒排骨飯的做法步驟4.8寸烤盤中加入適量橄欖油。
少年能量午餐黑椒排骨飯
黑椒排骨飯的做法步驟5.擺上排骨?？鞠?00度預(yù)熱。
黑椒排骨飯的做法步驟6.入烤箱底層200度15分鐘。
黑椒排骨飯的做法步驟7.取出排骨，加入香菇丁。適量水。水的高度沫過米面即可。
黑椒排骨飯的做法步驟8.蓋上錫紙，在烤箱底層150度，15分鐘。
少年能量午餐黑椒排骨飯
黑椒排骨飯的做法步驟9.備好蔬菜，西蘭花在開水鍋中焯熟。
黑椒排骨飯的做法步驟10.15分鐘后取出擺上西蘭花小番茄即可享受啦。
黑椒排骨飯的做法步驟11.享受美味。
少年能量午餐黑椒排骨飯
小貼士
1、大米提前泡過，加水沫過面即可。
2、可以把排骨倒出再放入米和水，香菇，再把排骨加入，
這樣大米不會(huì)粘在排骨的上面，要全部沒于水中。
西蘭花的食用效果
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
2.減肥佳品
少年能量午餐黑椒排骨飯
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
3.促進(jìn)生長
常吃花椰菜，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
4.增強(qiáng)血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
5.清熱解渴
在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
6.抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。
