吃油條時(shí)注意幾大禁忌！
老人養(yǎng)生睡眠注意十禁忌。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“吃油條時(shí)注意幾大禁忌！”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
1、不宜經(jīng)常吃油條大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)1900c，并且油是反復(fù)使用的，會(huì)造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必須脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，用含高溫加熱油脂的飼料喂養(yǎng)大白鼠幾個(gè)月后，就出現(xiàn)胃損傷和乳頭狀瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故認(rèn)為高溫油脂有致癌的可能性，人們對(duì)此應(yīng)引起高度的重視。許多學(xué)者認(rèn)為：不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強(qiáng)，大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這些聚合物能影響動(dòng)物的正常發(fā)育，降低生育機(jī)能，使肝功能異常、肝臟腫大。再說，油條面團(tuán)中加入的堿和礬又對(duì)面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時(shí)，要經(jīng)常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。因此，油條不要經(jīng)常的作為早點(diǎn)食用，但為調(diào)劑口味，偶爾吃一次對(duì)身體也無妨。2、恢復(fù)期病人和老年人不宜食油條食物中所含的各種營養(yǎng)成分，是維持生命、調(diào)節(jié)生理功能、進(jìn)行新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。對(duì)于恢復(fù)期病人還可起到修補(bǔ)和恢復(fù)受損的組織器官，增加身體抵抗力?！督饏T要略》里寫到：“所含之味，有與病相宜，有與身體為害，若得宜則宜體，害者成疾。”說明了飲食對(duì)身體的健康和疾病的發(fā)生與恢復(fù)有密切關(guān)系。油條屬于高溫油炸食品，熔點(diǎn)高，在胃內(nèi)停留時(shí)間長，難消化，還會(huì)影響睡眠。油條的營養(yǎng)素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質(zhì)，會(huì)影響身體的恢復(fù)及健康。老年人由于生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。老年人正常食量有所減少，代謝紊亂，易引起一些維生素缺乏，如vb1、vb2等，經(jīng)過高溫油炸的油條恰恰對(duì)這兩種維生素破壞最大。再加上被油污染所含有的有害物質(zhì)，易使老年病如冠心病、動(dòng)脈硬化等發(fā)病率高，影響老年人的身體健康，這對(duì)老年人增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽不利。3、孕婦及兒童不宜吃孕婦及兒童處于增加營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的階段，各種營養(yǎng)成分需求全而多。孕婦飲食要選配得當(dāng)，避免進(jìn)食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油條屬于不易消化的食品，不符合孕婦的飲食要求。經(jīng)過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素a、d、e遭到氧化破壞，使油脂的營養(yǎng)價(jià)值降低，食用油條，難以起到補(bǔ)充多種營養(yǎng)素的作用，還會(huì)造成厭食，所以說孕婦不宜吃油條。幼兒也不宜食用高溫油炸的食物，除上述的不利因素外，還有高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。綜上所述，油條是一種傳統(tǒng)食品，但經(jīng)常食用，對(duì)人體健康是不利的。ys630.COm精選閱讀
不能吃的食物：油條
在減肥的時(shí)候是一定不能夠吃油條的，油條是經(jīng)過油煎炸出來的，其中的熱量和脂肪是很高的，而且每根油條的熱量都是差不多在250大卡左右，很多人在早上的時(shí)候喜歡吃油條，這是很不好的呢。而且油條吃多了很容易得老年癡呆的。
不能吃的食物：臘肉
冬天過完了，但是很多人在春節(jié)之前是曬了很多的臘肉呢，也是很多喜歡吃的一種食物了，不過臘肉的熱量是很高的，一根臘肉的脂肪量是幾大碗米飯的熱量呢。
不能吃的食物：果汁
在減肥的時(shí)候總是會(huì)吃很多的水果，然而很多人也是很喜歡吃一些果汁，其實(shí)果汁是能夠吃的，不過對(duì)于很多外面的果汁其實(shí)是添加了很多的添加劑的，是的果汁中含有很高的糖分對(duì)減肥是很不好的，想要吃果汁可以自己動(dòng)手做哦。
不能吃的食物：方便面
泡面是很多上班族都是會(huì)吃到的一種食物了，不過方便面的熱量是真的很高呢，一般來說泡面的熱量是需要身體進(jìn)行32天的運(yùn)轉(zhuǎn)才能夠被消化的，所以一周吃一兩次這樣子對(duì)減肥無疑是造成了很大的影響呢。
不能吃的食物：薯?xiàng)l
薯?xiàng)l是很多人喜歡吃的一種食物了，很多的小吃中都是回有薯?xiàng)l的身影呢，薯?xiàng)l的屬于油炸的食物，本身含有的熱量和脂肪量都是很高的，所以在進(jìn)食薯?xiàng)l以后身體是會(huì)因?yàn)樘嗟臒崃繉?dǎo)致堆積脂肪。
很多人早餐喜歡吃油條，油條作為一種油炸食品，經(jīng)常吃會(huì)給身體帶來危害，那么油條有哪些危害呢？又該如何制作油條呢？下面就來了解下吧。
油條有哪些危害？
1、鉛中毒
在平時(shí)生活中如果過量吃油條等油炸食品的話，很有可能會(huì)因此而出現(xiàn)有鉛中毒的情況。這是由于大部分廠家在炸油條的時(shí)候都會(huì)在其中放入疏松劑―明礬，如果過量的話就會(huì)導(dǎo)致油條中鉛超標(biāo)。鉛的過量攝入對(duì)人體健康法危害非常大，而且鉛與酸與堿都能起反應(yīng)，并且還會(huì)在反應(yīng)后形成的化合物，被腸道吸收后進(jìn)入大腦從而影響小兒智力發(fā)育。
除此之外，鉛的過量攝入還有可能會(huì)破壞大腦功能，從而導(dǎo)致老年人患有癡呆癥。而且做油條時(shí)的面團(tuán)經(jīng)過明礬處理后，其中的堿性很高很有可能會(huì)導(dǎo)致維生素B1都損失掉。
2、營養(yǎng)不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐，營養(yǎng)學(xué)家提醒早餐必須要保證足夠以及全面的營養(yǎng)，只有這樣才足以支撐一早上繁忙的工作以及學(xué)習(xí)。但我國很多居民的早餐主要以油條為主，雖然這雙好看我國的老傳統(tǒng)，但時(shí)至今日這個(gè)傳統(tǒng)也應(yīng)該打破了。因?yàn)橛蜅l在油炸期間其中僅有的一點(diǎn)營養(yǎng)物質(zhì)全都被破壞殆盡，如果早餐僅僅是吃這個(gè)的話很有可能會(huì)引起營養(yǎng)不良。
而且其中的蛋白質(zhì)在高溫環(huán)境下不僅會(huì)變質(zhì)，而且還會(huì)降低營養(yǎng)。除此之外其中的脂溶性維生素同樣會(huì)遭到嚴(yán)重的破壞，而且還會(huì)妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。
3、肥胖
我國居民的肥胖幾率一直都居高不下，專家指出這與長時(shí)間吃各種油炸食品有著很大的關(guān)系，尤其是想油條、油餅等傳統(tǒng)的早餐。油炸食品對(duì)健康危害都非常嚴(yán)重，不管是洋快餐還是中國的老傳統(tǒng)油條等食物，都是高脂肪食物。雖然聞著香吃著爽，但如果長時(shí)間食用的話勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)脂肪大量堆積，因此而導(dǎo)致肥胖。
而且油條還非常不利于消化，食用后不僅影響你的腸胃，并且還會(huì)導(dǎo)致熱量轉(zhuǎn)化為脂肪并且在體內(nèi)堆積。在這個(gè)以瘦為美的社會(huì)，肥胖會(huì)嚴(yán)重打擊我們的積極性以及自信心。
4、致癌
由于在炸油條的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，尤其是其中的油脂反復(fù)高溫加熱后會(huì)產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質(zhì)的毒性都非常強(qiáng)。
油條的制作方法
做法一
原料：普通粉5000克，堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
制作方法
1、將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜?，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2、案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。
3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。
油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細(xì)觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
做法二
原料：面粉300克250毫升溫牛奶1小勺泡打粉半小勺小蘇打1小勺鹽25克植物油
做法：
1、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油。揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進(jìn)冰箱）。
2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下，再把每兩個(gè)小條的兩頭捏在一起。
3、鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
豆?jié){搭配油條是很多人心中的完美早餐伴侶，但在滿足口腹之欲或者早餐能量補(bǔ)充的同時(shí)，很多人卻忽視了，早餐吃油條的營養(yǎng)誤區(qū)。下面就和小編一起看看吧。
豆?jié){加油條并非營養(yǎng)搭配
相比較為西化牛奶加雞蛋,中國傳統(tǒng)油條加豆?jié){受到更多人喜愛。但油條加豆?jié){吃法同樣不利于健康，油條高溫油炸過程中營養(yǎng)素被破壞并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康不利。此外油條跟其煎炸食品一樣都存油脂偏高、熱量高問題，早上進(jìn)食不易消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合油脂量明顯超標(biāo)不宜長期食用。
早餐最好少吃豆?jié){加油條一星期不宜超過兩次；進(jìn)食當(dāng)天午、晚餐應(yīng)盡量清淡不要再吃炸、煎、炒食物并注意多補(bǔ)充蔬菜。
早餐經(jīng)常吃油條不利于健康
1、長期吃油條會(huì)發(fā)胖
油條中都含有大量的油脂以及高脂肪，雖然聞在鼻里香吃在嘴里爽，但是進(jìn)入腸胃后其中的高脂肪十分難以消化。長期食用不僅會(huì)嚴(yán)重的影響到腸胃健康，同時(shí)還有可能會(huì)導(dǎo)致脂肪在腹部堆積，從而導(dǎo)致腹部贅肉橫生。
2、油條中有大量致癌物
由于在炸油條的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，尤其是其中的油脂反復(fù)高溫加熱后會(huì)產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質(zhì)的毒性都非常強(qiáng)。
3、油條幾乎沒有任何營養(yǎng)
油條在油炸的過程中其中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎完全被破壞殆盡，也就是說油條完全不含有任何的營養(yǎng)物質(zhì)，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，還有一些有毒物質(zhì)。
4、長期吃油條可能鉛中毒
如果每天都有吃油條的習(xí)慣的話，很有可能會(huì)導(dǎo)致其中的鉛大量在人體內(nèi)堆積，到達(dá)一定量的時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)有鉛中毒的癥狀。
除去油條本身的營養(yǎng)并不高，四類人特別注意，不宜食用油條。
四類人早餐不宜選油條
1、老人
老年人由于生理功效日趨減退，胃功效下降，腸道吸收才華差，不宜吃油膩及難消化的食品。
加上油炸食品會(huì)破壞原有的營養(yǎng)物質(zhì)，而且經(jīng)過高溫油炸胡容易產(chǎn)生毒害物質(zhì)，加大老年病如冠心病、動(dòng)脈硬化等發(fā)病率，影響老人身體健康。
2、康復(fù)期的病人
康復(fù)期的病人需要修補(bǔ)和恢復(fù)受損的組織器官，增加抵抗力，油條屬于高溫油炸食品，熔點(diǎn)高，在胃內(nèi)停留時(shí)間長，難消化，還會(huì)影響睡眠。油條的養(yǎng)分素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物資，會(huì)影響身體的恢復(fù)及健康。
3、孕婦
孕婦屬于特殊人群，飲食需要格外注意。油條屬于不易消化的食品，不符合孕婦的飲食請(qǐng)求。經(jīng)過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，使油脂的養(yǎng)分價(jià)值下降，食用油條，難以起到補(bǔ)充多種養(yǎng)分素的作用，還會(huì)造成厭食。
4、幼兒
而孩子同樣是如此，高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。
早餐食用豆?jié){和油條雖然能補(bǔ)充上午的能量，但是卻為身體留下了很大的潛在危害。偶爾吃吃還好，切不可早餐頓頓如此。
鋁對(duì)人體危害大，可致癡呆
鋁元素不是人體所需的微量元素，人體對(duì)它的吸收能力也不強(qiáng)。如果長期超量攝入，累積到一定數(shù)量后產(chǎn)生慢性毒作用。鋁的過量攝入會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，甚至可能增加老年性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。生長發(fā)育期的兒童長期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，可能造成神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。過多的鋁作用于骨組織，導(dǎo)致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，同時(shí)抑制骨的生成，可能促進(jìn)骨質(zhì)疏松。此外，鋁對(duì)造血系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有一定毒性，同時(shí)妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。范志紅在博客中這樣介紹到鋁對(duì)人體的危害。
過量攝入鋁對(duì)于人體健康的損害是十分廣泛的，不僅涉及人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，還會(huì)涉及骨骼、造血系統(tǒng)、內(nèi)分泌及生殖系統(tǒng)等方面的不利影響。有研究報(bào)道，早老性癡呆癥病人的腦組織鋁含量是正常人的1.5-30倍，在神經(jīng)原纖維纏結(jié)區(qū)腦鋁含量明顯升高。
油條不健康
油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路里。燒餅、油條是高溫油炸食品，經(jīng)過高溫油炸之后，吸收了相當(dāng)多的油，油脂含量嚴(yán)重超標(biāo)，而且營養(yǎng)素被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不宜長期使用。
每天早上都會(huì)有很多賣早點(diǎn)的小攤用熱油炸著油條，油條因食用方便、口感酥脆而受到很多人的喜愛，甚至有不少人每天早上都會(huì)以油條作為早餐，但是，這種飲食習(xí)慣是不值得提倡的，因?yàn)殚L期進(jìn)食油條會(huì)對(duì)身體造成損害，還是不吃為好。
【引以為戒】
黃利達(dá)出生在20世紀(jì)50年代末，那個(gè)時(shí)候一般家庭都比較貧窮，他們家自然也不例外。由于買不起太好的食物，于是他們家通常都買油條當(dāng)早餐。每天早上起床后，他就拿著媽媽給的幾毛錢零錢跑到外面的小攤上去買一袋子油條回來吃。這也養(yǎng)成了他這么多年吃油條的習(xí)慣。說來他自己也覺得很奇怪，吃了這么多年了，居然沒有感覺到厭煩，反而越發(fā)地愛吃了。
等到他為人夫、為人父的時(shí)候，他早已通過自己的努力讓家里人過上了好日子。不過他早餐吃油條的習(xí)慣一直都沒有改變。當(dāng)然，有時(shí)候他可能因?yàn)槟撤N原因沒有買到油條，或是有事情沒有吃早餐，不過絕大多數(shù)的時(shí)候他都還是以油條來當(dāng)做早餐的。
如今，黃利達(dá)已經(jīng)五十多歲了，他總覺得最近記憶力有所減退，還會(huì)時(shí)不時(shí)地頭腦模糊，他的兒女也發(fā)現(xiàn)了老爺子的異樣，于是帶他去醫(yī)院檢查。大夫告訴他們，這可能是老年癡呆癥的前兆，家人都覺得十分奇怪，黃利達(dá)老爺子平時(shí)最喜歡看書，喜歡動(dòng)腦，也很注意身體的保健，怎么會(huì)患上這樣的病呢？他一點(diǎn)兒也不像是會(huì)得癡呆癥的老人啊？大夫告訴他們，引發(fā)這種疾病是有多方面的原因的，而這與黃利達(dá)長年吃油條也有一定的關(guān)系。
【走出誤區(qū)】
黃利達(dá)長年進(jìn)食油條，結(jié)果對(duì)他的身體造成了很嚴(yán)重的損害。這是因?yàn)?，在炸油條的過程中，都要加入一種蓬松劑--明礬，也就是硫酸鋁鉀，而其中的鋁元素，并不是人體必需的微量元素，并且在油條里，這種鋁元素的劑量很大，一般來說，人在每食用l00克的油條后，就可能會(huì)攝入十幾到二十幾毫克的鋁。
在平日的飲食中，人們也會(huì)無意識(shí)地?cái)z入一些鋁元素，不過其中的大部分會(huì)隨尿液、糞便排出，而少量則積存于睪丸、骨骼、腦部組織、甲狀旁腺等部位。不過這一直都沒有引起人們的重視，對(duì)鋁的攝人沒有嚴(yán)格的控制，也沒有發(fā)現(xiàn)其危害人體的案例。
但近幾十年來，科學(xué)家逐漸發(fā)現(xiàn)了鋁元素對(duì)人體的危害。經(jīng)過對(duì)部分老年癡呆患者和精神異?；颊叩难芯堪l(fā)現(xiàn)，他們大腦內(nèi)的鋁元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常人，一般都要高出10~30倍。在之后的研究中，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)鋁會(huì)導(dǎo)致人體過早地衰老，大腦中積蓄的鋁會(huì)嚴(yán)重影響記憶力，甚至導(dǎo)致癡呆。此外，鋁元素還會(huì)影響人體對(duì)磷的吸收，影響體內(nèi)鈣、磷的平衡，從而影響骨骼的生長發(fā)育，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨折等癥狀。這極大地違背了中醫(yī)所倡導(dǎo)的養(yǎng)生原則。
中醫(yī)養(yǎng)生最講究營養(yǎng)以及人體所需各種物質(zhì)的均衡攝取。正所謂天地有陰陽，人體亦有陰陽之分，一種元素?cái)z入過多，必定會(huì)造成另一種元素的缺乏，這種失衡，同時(shí)也會(huì)帶來人體陰陽上的不協(xié)調(diào)，進(jìn)而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。所以在選擇早餐時(shí)，應(yīng)盡量挑？些富有營養(yǎng)的食物，切忌攝入無用甚至有害的物質(zhì)。
如果可以選擇，那就合油條而取其他吧。因?yàn)槌蜅l本身所含的有害物質(zhì)外，炸油條時(shí)所用的油也值得人們關(guān)注。即便是用高品質(zhì)的食用油，炸出的油條也是絕對(duì)不利于健康的。因?yàn)檎ㄓ蜅l的油都是在高溫下經(jīng)過反復(fù)加熱的，而高溫容易使有機(jī)分子變性，生成多種有毒物質(zhì)，如環(huán)狀單聚體、二聚體等。這些物質(zhì)會(huì)影響人體的肝功能、延緩發(fā)育、引發(fā)生殖障礙，甚至致癌。而油長時(shí)間暴露在空氣中加熱，也會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生過氧化物，而過氧化物對(duì)腸胃黏膜有著強(qiáng)烈的刺激作用，容易引起胃腸炎癥。更何況還有一些不法商販利用地溝油、口水油等不符合衛(wèi)生條件的劣質(zhì)油來炸油條，那就更加傷害身體健康了。
另外，經(jīng)過高溫油炸后，面粉中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)也都會(huì)遭到不同程度的破壞，其營養(yǎng)價(jià)值大幅降低。因此，油條也是沒有什么營養(yǎng)的食品，還是少吃或不吃為妙。
不妨在早餐的時(shí)候吃一些面包、饅頭，喝牛奶、豆?jié){，或吃上一個(gè)雞蛋、一個(gè)水果，這樣的搭配才能營養(yǎng)又健康，何樂而不為呢？
早餐盡量不要吃油炸類的食物，油炸類的食物中會(huì)含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，而且會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)，會(huì)影響到胃腸功能的正常行動(dòng)，油條是比較常見的油炸類食物，很多人早餐喜歡吃油條，經(jīng)常吃油條的話會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響，最好不要吃油條，當(dāng)早餐否則會(huì)引起中毒，下面我們具體了解一下吧。
在我們的日常生活中，最常見的早餐之一就是油條，這是很多早點(diǎn)攤都會(huì)有的食物，并且也有很多人都習(xí)慣在早上吃油條。不過。早點(diǎn)攤的油條是有很大危害的，不如來自制健康油條吧。
教你自制油條的做法
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩
1、和面方法
稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。將面放進(jìn)盆里。把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開。加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒有干面為止。自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用。
2、炸制方法
把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁死，兩頭從中間捏死，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
吃油條當(dāng)早餐竟會(huì)中毒，經(jīng)常吃油炸類食物會(huì)對(duì)身體造成非常不利的影響，而影響到機(jī)體免疫功能，會(huì)影響到肝腎，正常排毒，經(jīng)常吃油炸類的食物所帶來的危害比較大，油條是常見的油炸類食物，很多人早餐喜歡吃油條，但是如果經(jīng)常吃油條的話，會(huì)嚴(yán)重影響到身體健康。
油條是我國傳統(tǒng)的早餐食品，我國很多家庭的早餐中都有油條的身影，而且有條配豆?jié){都是絕配。但是專家提醒，我國整個(gè)近乎幾千年的早餐飲食結(jié)構(gòu)十分的不合理，不僅沒有營養(yǎng)而且對(duì)人體健康還非常不利。而且油條在油炸期間還會(huì)產(chǎn)生多種致癌物，如果長時(shí)間食用的話不僅會(huì)影響組織器官健康，甚至還會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。
1.肥胖
我國居民的肥胖幾率一直都居高不下，專家指出這與長時(shí)間吃各種油炸食品有著很大的關(guān)系，尤其是想油條、油餅等傳統(tǒng)的早餐。油炸食品對(duì)健康危害都非常嚴(yán)重，不管是洋快餐還是中國的老傳統(tǒng)油條等食物，都是高脂肪食物。雖然聞著香吃著爽，但如果長時(shí)間食用的話勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)脂肪大量堆積，因此而導(dǎo)致肥胖。
而且油條還非常不利于消化，食用后不僅影響你的腸胃，并且還會(huì)導(dǎo)致熱量轉(zhuǎn)化為脂肪并且在體內(nèi)堆積。在這個(gè)以瘦為美的社會(huì)，肥胖會(huì)嚴(yán)重打擊我們的積極性以及自信心。
2.營養(yǎng)不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐，營養(yǎng)學(xué)家提醒早餐必須要保證足夠以及全面的營養(yǎng)，只有這樣才足以支撐一早上繁忙的工作以及學(xué)習(xí)。但我國很多居民的早餐主要以油條為主，雖然這雙好看我國的老傳統(tǒng)，但時(shí)至今日這個(gè)傳統(tǒng)也應(yīng)該打破了。因?yàn)橛蜅l在油炸期間其中僅有的一點(diǎn)營養(yǎng)物質(zhì)全都被破壞殆盡，如果早餐僅僅是吃這個(gè)的話很有可能會(huì)引起營養(yǎng)不良。
而且其中的蛋白質(zhì)在高溫環(huán)境下不僅會(huì)變質(zhì)，而且還會(huì)降低營養(yǎng)。除此之外其中的脂溶性維生素同樣會(huì)遭到嚴(yán)重的破壞，而且還會(huì)妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。
3.鉛中毒
在平時(shí)生活中如果過量吃油條等油炸食品的話，很有可能會(huì)因此而出現(xiàn)有鉛中毒的情況。這是由于大部分廠家在炸油條的時(shí)候都會(huì)在其中放入疏松劑-明礬，如果過量的話就會(huì)導(dǎo)致油條中鉛超標(biāo)。鉛的過量攝入對(duì)人體健康法危害非常大，而且鉛與酸與堿都能起反應(yīng)，并且還會(huì)在反應(yīng)后形成的化合物，被腸道吸收后進(jìn)入大腦從而影響小兒智力發(fā)育。
除此之外，鉛的過量攝入還有可能會(huì)破壞大腦功能，從而導(dǎo)致老年人患有癡呆癥。而且做油條時(shí)的面團(tuán)經(jīng)過明礬處理后，其中的堿性很高很有可能會(huì)導(dǎo)致維生素B1都損失掉。
4.致病
過量吃油條很有可能會(huì)誘發(fā)多種疾病，常見的癥狀有消化不良、胸口飽脹等，甚至還有部分患者還會(huì)出現(xiàn)有惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等癥狀。而且經(jīng)常吃油條的人由于缺乏維生素和水分，因此很容易出現(xiàn)有上火以及便秘癥狀。
豆?jié){油條，是人們最鐘愛的早餐方式之一，但愛吃油條會(huì)變癡呆這是真的嗎？油條是中國的一大飲食元素之一，但是傳統(tǒng)方法制作的油條對(duì)人體有一定的損害，可以致使老年癡呆等問題，因?yàn)橛蜅l鋁元素多數(shù)超標(biāo)。
油條多數(shù)鋁元素超標(biāo)
傳統(tǒng)方法炸制油條，通常會(huì)使用明礬和堿，明礬是油條鋁超標(biāo)的直接原因，明礬導(dǎo)致的鋁超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致人體骨質(zhì)疏松癥、老年性癡呆、貧血等癥，被食品監(jiān)管部門稱之為鋁害問題.
鋁對(duì)人體危害大，可致癡呆
鋁元素不是人體所需的微量元素，人體對(duì)它的吸收能力也不強(qiáng)。如果長期超量攝入，累積到一定數(shù)量后產(chǎn)生慢性毒作用。鋁的過量攝入會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，甚至可能增加老年性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。生長發(fā)育期的兒童長期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，可能造成神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。過多的鋁作用于骨組織，導(dǎo)致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，同時(shí)抑制骨的生成，可能促進(jìn)骨質(zhì)疏松。此外，鋁對(duì)造血系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有一定毒性，同時(shí)妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。
過量攝入鋁對(duì)于人體健康的損害是十分廣泛的，不僅涉及人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，還會(huì)涉及骨骼、造血系統(tǒng)、內(nèi)分泌及生殖系統(tǒng)等方面的不利影響。有研究報(bào)道，早老性癡呆癥病人的腦組織鋁含量是正常人的1.5-30倍，在神經(jīng)原纖維纏結(jié)區(qū)腦鋁含量明顯升高。
油條不健康
油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路里。燒餅、油條是高溫油炸食品，經(jīng)過高溫油炸之后，吸收了相當(dāng)多的油，油脂含量嚴(yán)重超標(biāo)，而且營養(yǎng)素被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不宜長期使用。
