冬季飲食保?。汉}卜下酒會增加患肝病危險
肝病飲食養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生保健我們需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“冬季飲食保?。汉}卜下酒會增加患肝病危險”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢？生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定制冬季健康飲食。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經(jīng)酶的作用后可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患干眼病、夜盲證，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發(fā)育還會受到影響?，F(xiàn)代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經(jīng)石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質(zhì)，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。英國癌癥研究會主席理多爾認(rèn)為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。胡蘿卜現(xiàn)已是世界公認(rèn)的營養(yǎng)佳品。1991年1月1日歐洲經(jīng)濟共同體作出決議，將胡蘿卜列為水果。根據(jù)這項決議，在用胡蘿卜制作蜜餞時，胡蘿卜被稱為水果。誠然，胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價值，但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。 YS630.CoMYs630.com相關(guān)知識
有些人對胡蘿卜的習(xí)慣吃法是生吃、切成絲涼拌或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養(yǎng)原則。科學(xué)合理的食用方法是：胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用。要保持其營養(yǎng)便于吸收的最佳烹調(diào)方法有兩點，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，榨成汁。
胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、榨制、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，-胡蘿卜素才能釋放出來，被人體真正消化、吸收、利用。實驗表明，如果烹調(diào)時采用壓力鍋燉，-胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%.實驗還表明，用足量食用油烹調(diào)后熟食，-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90%.因為，-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，它只溶于油，不溶于水。最新研究指出，煮熟的糊狀胡蘿卜湯不會損失任何營養(yǎng)成分，并且比新鮮胡蘿卜具有更多的抗氧化劑。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，有東方小人參的美譽。胡蘿卜生食或熟食均可，還可腌制、醬漬。 現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，胡蘿卜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、揮發(fā)油等成分。胡蘿卜中多種胡蘿卜素和類胡蘿卜素是維生素A的來源，胡蘿卜素含量豐富，而且在高溫下也很少破壞，并容易被人體吸收，進而轉(zhuǎn)變成維生素A,所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥；對于缺乏維生素A的眼干燥癥和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。胡蘿卜素還有維護上皮細(xì)胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效?！抖緷櫾?多喝養(yǎng)陰生津藥粥
長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對肺部也有很好的作用。美國科學(xué)家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。研究人員發(fā)現(xiàn)，腫瘤病人接受化療時，如能多吃些胡蘿卜可有效減輕化療反應(yīng)。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，胡蘿卜味甘，性平，有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳等功效，用于小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
很多人愛吃胡蘿卜，胡蘿卜的營養(yǎng)豐富。想必不少的女性愛吃胡蘿卜，胡蘿卜的維生素含量很高，如果女性經(jīng)常吃可能會引起不孕，所以女性朋友要警惕不宜多吃。下面就跟著小編來看一下吧。
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長期素食可降低女性生育能力
在吃素影響女性生育能力的眾多研究中，德國慕尼黑馬斯保蘭學(xué)院的結(jié)論最引人注意。該學(xué)院的卡兒寶克教授將參加試驗的健康少女分成兩組，其中一組除了進食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食;而另外一組則進食正常食物。在為期6周的減肥計劃結(jié)束后，研究者發(fā)現(xiàn)，在吃素食的女性中，有78%的人出現(xiàn)了停止排卵的生理現(xiàn)象，而且?guī)缀跞M人的月經(jīng)周期都比正常時間短。但是在正常飲食的一組中，67%的女性排卵正常，月經(jīng)周期也沒有明顯變化。
卡兒寶克教授分析認(rèn)為，素食一組女性之所以出現(xiàn)排卵停止的情況，與她們進食蛋白質(zhì)過少，從而導(dǎo)致激素分泌失常、月經(jīng)周期紊亂有關(guān)。她推論：素食會導(dǎo)致生殖機能異常，甚至嚴(yán)重影響生殖能力。
專家指出，假若女性不愿意生育能力受影響，那么在進行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經(jīng)下降，更要謹(jǐn)慎行事。
胡蘿卜吃多了小心不孕
若是你想擁有自己的小寶貝，若是你不想月經(jīng)異常，那就不要像兔寶寶一樣，整天胡蘿卜吃個不停。
也許你會問：有這么嚴(yán)重嗎?答案是：有!根據(jù)美國約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院金南醫(yī)師的研究發(fā)現(xiàn)，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵、月經(jīng)紊亂。
這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發(fā)現(xiàn)的，即使她們不吃東西，沒有月經(jīng)，血液檢查仍發(fā)現(xiàn)血中胡蘿卜素過高。后來在一些其他女病人身上發(fā)現(xiàn)，如果大量吃胡蘿卜，會造成血中胡蘿卜素偏高，而出現(xiàn)不孕癥、無月經(jīng)、不排卵等異?，F(xiàn)象。研究人員解釋這可能是胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成的。曾有醫(yī)生在6位因為吃了過量胡蘿卜而導(dǎo)致月經(jīng)異常的女性身上發(fā)現(xiàn)，她們的卵巢黃橙橙的，稱為黃金般的卵巢。
天氣冷時，就喜歡吃些熱菜，尤其是酸甜口味的，今天小編給寶寶做了東北菜-----胡蘿卜鍋包肉，菜色金黃美味，口味酸甜，肉質(zhì)細(xì)嫩，兒童吃著不柴更有味道。
【冬季兒童熱菜胡蘿卜鍋包肉】
主料：里脊肉300g、
輔料：油適量、鹽2g、糖30g、醋15ml、番茄醬5g、淀粉45g、蔥適量、胡蘿卜適量、姜適量、大蒜2瓣、
步驟：
1.里脊洗凈。
2.切片。
3.蔥、胡蘿卜、姜切絲，蒜切片，香菜切斷。
4.先調(diào)汁，碗中放糖。鹽。
冬季兒童熱菜胡蘿卜鍋包肉
5.加醋。
6.加番茄醬。
7.加淀粉。
8.加水拌勻。
冬季兒童熱菜胡蘿卜鍋包肉
9.肉加淀粉。
10.加少許水。
11.加少許豆油。
12.抓勻。
冬季兒童熱菜胡蘿卜鍋包肉
13.鍋中放油。
14.5成熱，下肉片。
15.撈出。
16.油燒熱，再炸一次。
冬季兒童熱菜胡蘿卜鍋包肉
17.撈出。
18.鍋中放調(diào)好的汁。
19.加蔥姜蒜等。燒制粘稠倒入肉。翻炒一下。
20.盛出，撒上香菜。
冬季兒童熱菜胡蘿卜鍋包肉
小貼士
我的肉片切的有點薄就炸2次。
豬里脊肉的食用效果
1.促進生長發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
冬季兒童熱菜胡蘿卜鍋包肉
3.增強記憶力
英國一項研究發(fā)現(xiàn)，對于不運動的人來說，瘦人的膽固醇水平與肥人沒有太大分別，經(jīng)常運動的瘦人則肯定比不做運動的人健康，患上心血管疾病的風(fēng)險亦較低。
研究人員指出：不少人特別是比較瘦的人，相信減肥是對他們運動的唯一結(jié)果。事實并非這樣，我們的研究顯示，瘦的人像其它人一樣，做愈多運動愈好，以保持健康和監(jiān)察膽固醇。
據(jù)介紹，以英國專家為首的研究人員，招募了約100多名男士參與研究，將他們分為3組。36人身形瘦削和有定期做運動；47人身形瘦削和不做運動；27人身形肥胖和不做運動。
結(jié)果顯示，運動者的有氧能量(有氧能量是最可靠的健康指針)比不運動者高30%，相對一般男士，運動者健康屬良好，不運動者屬一般。運動者和不運動者的總膽固醇和低密度膽固醇有明顯差別，這些都與他們的運動量有關(guān)。雖然兩類瘦人的體重和身高體重指數(shù)相若，但做運動的人總膽固醇和低密度膽固醇明顯低于不做運動的人。
身形瘦削但不做運動的人，脂肪百分比低于不運動的肥人，但高于身形瘦削但運動的人。研究指有運動習(xí)慣的人患上心臟病的風(fēng)險較低，這風(fēng)險的高低與脂肪百分比無關(guān)。
英國一項研究發(fā)現(xiàn)，對于不運動的人來說，瘦人的膽固醇水平與肥人沒有太大分別，經(jīng)常運動的瘦人則肯定比不做運動的人健康，患上心血管疾病的風(fēng)險亦較低。
研究人員指出：不少人特別是比較瘦的人，相信減肥是對他們運動的唯一結(jié)果。事實并非這樣，我們的研究顯示，瘦的人像其它人一樣，做愈多運動愈好，以保持健康和監(jiān)察膽固醇。
據(jù)介紹，以英國專家為首的研究人員，招募了約100多名男士參與研究，將他們分為3組。36人身形瘦削和有定期做運動；47人身形瘦削和不做運動；27人身形肥胖和不做運動。
結(jié)果顯示，運動者的有氧能量（有氧能量是最可靠的健康指針）比不運動者高30%，相對一般男士，運動者健康屬良好，不運動者屬一般。運動者和不運動者的總膽固醇和低密度膽固醇有明顯差別，這些都與他們的運動量有關(guān)。雖然兩類瘦人的體重和身高體重指數(shù)相若，但做運動的人總膽固醇和低密度膽固醇明顯低于不做運動的人。
身形瘦削但不做運動的人，脂肪百分比低于不運動的肥人，但高于身形瘦削但運動的人。研究指有運動習(xí)慣的人患上心臟病的風(fēng)險較低，這風(fēng)險的高低與脂肪百分比無關(guān)。
干燥又寒冷的冬季，離不開就是滋補湯，湯的做法有多種，今天小編簡單做了木瓜胡蘿卜豬骨湯，清湯香濃，味道不錯，滋潤的湯水是冬季不可少的一道美食。
【冬季滋補木瓜胡蘿卜豬骨湯】
主料：豬腿骨600g、青木瓜350g、胡蘿卜1條 、
輔料：鹽適量、生姜適量、竹薯適量、蜜棗1顆、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.把木瓜和胡蘿卜去皮切大塊，竹薯去皮，生姜切絲。
3.豬骨冷水下鍋焯去血水。
4.把豬骨沖去血沫后放入砂鍋中。
冬季滋補木瓜胡蘿卜豬骨湯
5.加入竹薯。
6.加入蜜棗和姜絲。
7.一次性加足清水。
8.蓋上蓋子煲2小時。
冬季滋補木瓜胡蘿卜豬骨湯
9.加入胡蘿卜接著煲半小時。
10.最后加入木瓜再接著煲小時。
11.煲好后加入鹽調(diào)味即可。
冬季滋補木瓜胡蘿卜豬骨湯
小貼士
1.豬骨焯水時可以放些姜片和料酒，起到去腥的作用。
2.木瓜易熟，所以在最后再加入。
青木瓜的營養(yǎng)價值
1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
冬季滋補木瓜胡蘿卜豬骨湯
2、抗疫殺蟲：番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。 3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血?。ㄑ?。
4、補充營養(yǎng)，提高抗病能力 :木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養(yǎng)分，增強機體的抗病能力。
5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
果實含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，果實含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新節(jié)代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養(yǎng)顏的功效。
奶油胡蘿卜湯一般在西餐廳能喝到，現(xiàn)在在家就能做好它了，奶香味十足，入口香濃，非常好吃的奶油胡蘿卜湯，再做個漂亮的圖案真是溫馨，趕快做給家人喝哦。
【奶油胡蘿卜湯】
【主料】
胡蘿卜250g、洋蔥50g、開水適量
【輔料】
橄欖油適量、鹽適量、雞精1/8勺、淡奶油適量
【做法】
1.將胡蘿卜洗凈，去皮。
2.將胡蘿卜切成小丁。
3.將洋蔥洗凈，切小丁。
4.炒鍋中倒入橄欖油。
5.待油溫升高后放入洋蔥，小火，炒出香味。
6.放入胡蘿卜，翻炒。
7.倒入開水，放入雞精，攪勻。
8.煮開后撇去浮沫，加蓋，小火，煮至胡蘿卜熟透軟爛。
9.將胡蘿卜連洋蔥湯汁分幾次倒入榨汁器中，快速打成濃湯。
10.再倒入鍋中，添入適量開水，攪勻后小火煮開，放入鹽、淡奶油，攪勻。
11.盛入容器中。
12.將淡奶油放入擠醬瓶，擠出后裝飾即可。
冬季養(yǎng)生奶油胡蘿卜湯
小貼士
1、 炒洋蔥時小火，避免洋蔥變黑。
2、 如有雞湯可加入雞湯，比開水加雞精更加營養(yǎng)美味。
3、 煮胡蘿卜時添入水量要沒過食材，如煮后湯汁較多，則再煮時可省略添入適量開水。
適宜人群
宜食：又稱黃蘿卜，是一種營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱小人參.胡蘿卜中最負(fù)盛名的成分就是胡蘿卜素--這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發(fā)現(xiàn)的。是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉(zhuǎn)化成維生素A,所以胡蘿卜素又叫維生素A原?？少F的是，胡蘿卜雖經(jīng)煮蒸日曬，其中的胡蘿卜素?fù)p失很少。
經(jīng)常食用胡蘿卜，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防玻如人體內(nèi)缺乏維生素A,不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發(fā)生呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾玻倘若常吃胡蘿卜，滿足人體對維生素A的需要，不僅養(yǎng)眼、養(yǎng)粘膜，不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質(zhì)素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌癥的發(fā)生。據(jù)英、美癌癥研究機構(gòu)經(jīng)過二十多年觀察后斷定，經(jīng)常吃胡蘿卜及其他富含維生素A的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40%.二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細(xì)嫩，所以經(jīng)常食用胡蘿卜，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖，保持體態(tài)健美。因此，美國人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜，可以養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)黏膜。我國也有吃胡蘿卜飲料、胡蘿卜蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿卜炒、燒、燉、煮作菜食用。
心臟病、中風(fēng)、高血壓及動脈粥樣硬化患者，感冒時咳嗽多痰或慢性氣管炎痰多、飲食過飽引起食積氣滯、脘腹痞悶脹痛者以及患有急性菌痢等病癥之人適宜食用。
忌食：
冬季養(yǎng)生奶油胡蘿卜湯
體弱氣虛者不宜食用；常人也切忌多食久食，以免耗傷正氣。而且大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變?yōu)槌赛S色。
總結(jié)：這道甜品還可以招待朋友，跟朋友一起喝奶油胡蘿卜湯，真是享受，好喝又營養(yǎng)。
又到一年進補時節(jié)，吃些肉類好補充體力，讓身體更加強壯起來，小編推薦一款羊排燉胡蘿卜，羊排能補充熱量，胡蘿卜能補充營養(yǎng)不說，兩者搭配，讓菜吃的更香，更營養(yǎng)，是冬季進補最佳食譜。
【羊排燉胡蘿卜】
【主料】
羊排1000克
【輔料】
胡蘿卜300克、八角2個、姜3片、鹽2勺、料酒2勺
【做法】
1.羊排骨洗凈，開水焯下變色撈出
2.胡蘿卜切滾刀塊
3.羊排、姜、料酒放入鍋內(nèi)
4.鎖上鍋蓋按開始收汁提味健 按選擇食材，選擇牛羊肉類，燈亮起來 按選擇烹飪方式，選擇悶燉燈亮起來 按壓力調(diào)節(jié)，選擇壓力燈亮起來 按收汁提味 按中途加菜，燈亮鍋工作
冬季進補首選羊排燉胡蘿卜
5.中途加菜羊排已經(jīng)熟，可以加菜了
6.放入胡蘿卜再次鎖上鍋，按下收汁提味鍵
7.屏幕出現(xiàn)B就是保溫，菜就做好了，肉和菜都做好了，加鹽，簡單的操作美味的享受
冬季進補首選羊排燉胡蘿卜
羊排的營養(yǎng)價值
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊排的食用效果
助元陽 補精血 療肺虛 益勞損
冬季進補首選羊排燉胡蘿卜
總結(jié)：冬季進補不可缺少的食物，那就是羊排，它的做法有多種，今天這道美食大家可以嘗試做下，改變一下口味，吃的開心又營養(yǎng)哦。
平常我們的家常菜里少不了胡蘿卜，可是我們也很少把胡蘿卜單獨的制作而成一道菜。其實如何能把胡蘿卜的吃法更加的營養(yǎng)，下面我們就來具體的了解一下，可能會有意想不到的效果。
胡蘿卜必須用油炒，這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當(dāng)成金科玉律了。這說法也有很多變種，比如胡蘿卜要和肉一起燉，胡蘿卜要用葷油炒，胡蘿卜最好油炸吃，炒胡蘿卜要多放點油這話是真理嗎？烹調(diào)胡蘿卜不放油行不行？
要想知道一個說法對不對，首先要知道其中科學(xué)道理是什么。道理是這樣的：胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為預(yù)防癌癥的蔬菜.美國科學(xué)家的一項研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。
營養(yǎng)成分
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6~8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35~17.25毫克，維生素B1 0.02~0.04毫克，維生素B2 0.04~0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。
各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
美國科學(xué)家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。
胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
到此為止，說的都是科學(xué)道理，一點沒錯。不過，這并不能說明，胡蘿卜就必須用油炒，甚至需要油炸。因為，吸收胡蘿卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關(guān)系。只要進入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。
比如說，把胡蘿卜蒸熟，直接嚼了咽下去；然后再喝一杯牛奶，或者吃個雞蛋，或者吃些魚肉，或者配合一點用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當(dāng)中的脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，形成乳化微團，就可以被吸收進入人體。
理解這一點很簡單，不妨做個實驗：把胡蘿卜打成泥，然后在1勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會發(fā)現(xiàn)，油脂的顏色慢慢變成黃色，因為它溶解了胡蘿卜素。無需加熱，更無需油炸。
很多人沒有稍微開動腦筋想一想：除了中國之外，其他很多國家根本不擅長炒菜，也并不頓頓吃油炸食品，他們又是怎么吸收胡蘿卜素的？在菲律賓農(nóng)村小學(xué)生中所做的研究發(fā)現(xiàn)，孩子們平日吃的非常缺乏葷食，烹調(diào)也沒什么油水，但只要兩餐之間給點含油脂的小點心，已經(jīng)足夠保證膳食中胡蘿卜素的吸收。
甚至還有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最終還是大部分被吸收利用。
不過，這并不意味著，怎么吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素都能很好地被吸收。因為胡蘿卜素存在于植物細(xì)胞當(dāng)中的有色體當(dāng)中，說得上是被鎖深宮,細(xì)胞壁是它跑出來的極大障礙。如果經(jīng)過加熱，讓細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。
否則，如果生啃胡蘿卜，細(xì)胞壁太堅硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟燉軟是有幫助的，油炒油炸則是不必要的。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失。因為它怕油炸的溫度，還怕在熱油條件下接觸氧氣。再說了，正因為胡蘿卜素易溶于油脂，那些已經(jīng)變黃含有胡蘿卜素的炒菜油，粘在鍋壁上、盤子上，豈不是最夠都送進了下水道浪費掉？多么可惜啊！
所以，要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點油，再降低一點油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養(yǎng)了。
如果把烹調(diào)胡蘿卜的方法部分地?fù)Q成蒸煮，比如說，蒸飯煮粥的時候撒點胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟當(dāng)成甜食吃，一方面胡蘿卜素?fù)p失更小，另一方面，還能少吃進去許多烹調(diào)油避免發(fā)胖，豈不更是一舉兩得？
通過以上的介紹，相信大家一定明白了為什么胡蘿卜不能在用作高溫了。小編希望大家以后能會有更健康的吃法，有更好的身體。
早吃好，午吃飽，晚吃少,這是從古代流傳下來的飲食方式，從中我們可以看出早餐的重要性。但是隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，很多人沒時間吃早餐，或者隨便吃點草草了事，于是，我們經(jīng)常會看到邊走邊吃的、或者在地鐵公交上吃早餐的上班族，但營養(yǎng)專家指出，早餐的質(zhì)量十分重要，不僅影響人一天的決策和思維能力，還會造成胃炎、肥胖、膽結(jié)石等一系列的健康問題。那么我們該如何看待早餐呢？
不吃早餐，惹來三高.調(diào)查顯示，38.54%的人不能堅持每天吃早餐，4.16%的人甚至從來不吃。英國倫敦帝國學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐，大腦會釋放出需要高熱量的信號，導(dǎo)致午餐和晚餐攝取垃圾食品的幾率大增。長期如此，肥胖癥、高血壓、高血脂和糖尿病等都會找上門來。美國哈佛大學(xué)的研究還證實，這種做法會使患心臟病危險增加27%.
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生強調(diào)，每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的健康生活方式，沒時間、沒胃口、控制體重等都不是合理的借口。應(yīng)專門留出一個固定的早餐時間，培養(yǎng)吃早餐的習(xí)慣，家長的言傳身教、家庭成員的相互影響都至關(guān)重要。
早餐吃太快，患癌風(fēng)險高。調(diào)查中有60.42%的人在10分鐘內(nèi)吃完早餐，5分鐘內(nèi)吃完的占9.38%.對此，馬冠生指出，狼吞虎咽最直接的影響是消化不良。美國南卡羅來納醫(yī)科大學(xué)研究指出，咀嚼不細(xì)，胃腸負(fù)擔(dān)加重，患上胃食管反流的幾率大大增加。日本神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)學(xué)博士米山公啟說，吃飯?zhí)鞜o法激發(fā)腦神經(jīng)活動，人會變笨。日本大阪大學(xué)還研究發(fā)現(xiàn)，吃飯速度太快會導(dǎo)致肥胖幾率翻倍。而且，多數(shù)人不顧食物太燙就匆忙吃完，長期高溫飲食可能會誘發(fā)癌癥。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。
馬冠生建議，早餐最好安排在6:30~8:30之間，用15~20分鐘的時間在家吃完，養(yǎng)成健康、規(guī)律的作息習(xí)慣。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅建議，頭天晚上可以先把食物做成半成品，早上煮湯熱飯的時候，見縫插針地洗漱、收拾，就能為吃早餐騰出時間。
早餐不營養(yǎng)，反應(yīng)跟不上。早餐不僅要吃，更要吃好，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國人普遍不夠重視早餐的營養(yǎng)搭配，吃的內(nèi)容較單一。馬冠生說，早餐質(zhì)量差，造成血糖水平相對較低，不能及時為大腦提供充足能量，易出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中等問題，大大降低工作和學(xué)習(xí)效率。美國印第安納大學(xué)醫(yī)學(xué)院詹姆斯鮑爾奇博士指出，吃得單一會導(dǎo)致機體缺乏必需的維生素、礦物質(zhì)等，甚至嚴(yán)重阻礙血液循環(huán)。美國弗吉尼亞聯(lián)邦大學(xué)研究顯示，早餐吃得越豐盛，血糖、血脂控制得越好，減肥效果也越顯著。
早餐攝入的能量應(yīng)占到全天總能量的25%~30%.范志紅建議，高質(zhì)量的早餐營養(yǎng)搭配應(yīng)該做到四有兩不要,即有淀粉類主食；有富含蛋白質(zhì)的奶類、蛋類、豆類；有蔬果；有一勺堅果；不要油炸食品；不要燒烤或熏制品。
就餐環(huán)境差，安全隱患大。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有57.29%的人常在外吃早餐，其中在路邊攤購買早餐，邊走邊吃的占14.58%,在學(xué)校或公司飯?zhí)贸缘恼?7.71%,買回學(xué)校或辦公室匆匆解決的占25%,這其中存在不少安全隱患。邊走邊吃為病從口入提供了機會，而且，會讓胃很不舒服，影響到它的正常消化，最終導(dǎo)致胃炎，甚至出現(xiàn)胃下垂。在公交車上吃早餐也不安全，研究發(fā)現(xiàn)，公交車扶手上每10平方厘米就有380個菌落，包括大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌。在車上吃東西，如遇到加速、急剎車，還可能造成嗆噎、咬舌等意外。還有不少人一邊工作一邊胡亂塞幾口，英國布里斯托爾大學(xué)研究指出，這樣不集中精力吃飯的行為，會引起消化不良，增加肥胖風(fēng)險。
早餐街頭買，衛(wèi)生難保證。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，街頭早點攤衛(wèi)生條件堪憂，很多攤主都是一邊找錢一邊加工食品，攤子多設(shè)在路邊，灰塵、汽車尾氣此起彼伏.大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國告訴記者：炸油條、油餅需要大量用油，小販很可能用地溝油。即使正規(guī)油，經(jīng)反復(fù)烹炸，有害成分也會越聚越多。另外，國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅指出，多數(shù)早點攤提供的塑料袋質(zhì)量不過關(guān)，將高溫食物裝入其中，會析出重金屬和化學(xué)物質(zhì)，有致癌危險。
綜上可知，早餐對于我們的健康是有多么的重要，所以我們不僅要吃好，還要吃的健康，那么就讓吃早餐的節(jié)奏慢下來，讓癌癥離我們再遠(yuǎn)一點。
俗話說，有錢難買老來瘦。但對于高血壓患者來說，并非越瘦越安全。雖然相對來說，肥胖者比瘦人更容易患高血壓，但并不意味著瘦人與高血壓無緣，也不意味著患高血壓后瘦人比胖人出現(xiàn)其他心血管疾病的危險性低；相反，前者的病情發(fā)展有時會更嚴(yán)重。
高血壓的發(fā)病機制比較復(fù)雜，其中包括遺傳因素、環(huán)境因素、飲食因素等；從發(fā)病類型來說，可分為原發(fā)性高血壓和繼發(fā)性高血壓兩種，并非只有肥胖的人才會患高血壓病，尤其是在繼發(fā)性高血壓（腎動脈狹窄、慢性腎炎等引起的高血壓）患者中，體型消瘦者并不少見。
瘦人也會得高血壓嗎？
網(wǎng)友：我今年26歲了，有高血壓，我的父親也有高血壓，但是我們家里人都偏瘦，瘦的人也會得高血壓嗎？
趙冬：這個問題問得挺好的，我反復(fù)講原發(fā)性高血壓95％的病人病因并不是特別明確，有一部分人是跟肥胖有關(guān)系，但是還有一部分人是跟遺傳、跟吸煙、跟飲酒、跟缺少運動、跟本身身體存在的特別生理狀況有關(guān)系，所以瘦的人并不一定不得高血壓。瘦的人至少要先從生活方式找找原因，都沒有問題的話是不是有遺傳的因素，比如他父親有高血壓。有些人因為遺傳是不是就沒有辦法了呢？可以控制生活方式，如果生活方式控制不好就要長期服藥。
瘦人患高血壓相比胖人的不利因素：
1．瘦人出現(xiàn)高血壓的平均年齡比胖人大，因而其它與年齡相關(guān)的并發(fā)癥，如血管硬化、心臟代償性肥大等，相對也比較明顯。血管硬化使動脈本身的彈性降低，彈性差影響大動脈緩沖血壓變化的潛力，也增加血液通過小動脈時受到的阻力。其結(jié)果都會助長血壓升高，增加降壓治療的難度。
2．在性情、心理素質(zhì)方面，瘦人往往在應(yīng)激反應(yīng)過程中傾向于急躁、激動。每當(dāng)人情緒激動、怒發(fā)沖冠的時候，血壓也會在偏高的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新高，加重心、腦血管在壓力下受傷的機會。
3．降壓治療方面，常規(guī)藥物在瘦人身上產(chǎn)生的療效比胖人差。如果照搬常規(guī)，又缺乏對療效的及時監(jiān)測，往往會延誤病情，加重高血壓對動脈內(nèi)膜的損害。
4．患高血壓的瘦人如果還伴有其它疾病，和患高血壓的胖人相比，這些疾病更能助紂為虐，加速心血管病情惡化。風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎就是其中一例，它會增加瘦人心臟病發(fā)作的機會。
5. 由于瘦人平時覺得自己很安全，因此常會忽視血壓測量，甚至出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀時也不會想到去測量一下血壓。往往在他們知道自己患高血壓病時，病情發(fā)展已進入了高血壓病的第二期甚至第三期，可能已經(jīng)發(fā)生了心、腦、腎等靶器官的損害。從這個意義上說，瘦人患高血壓有時更危險。因此，體型偏瘦的人不要忽視對自身血壓的定期監(jiān)測。
瘦人高血壓治療注意事項
在堅持服用降壓藥的基礎(chǔ)上，患高血壓的瘦人應(yīng)適當(dāng)?shù)丶訌娺\動。不少體型偏瘦的人，認(rèn)為運動的目的只是減肥，既然不胖就沒必要鍛煉。其實，有研究顯示，適當(dāng)、規(guī)律的運動，對瘦人來說，不僅可以增強體質(zhì)，更重要的是能起到進一步穩(wěn)定血壓、輔助降壓的作用。
瘦人高血壓患者的運動方式應(yīng)以和緩的有氧運動為主，比如步行、慢跑、騎自行車、慢節(jié)奏的交誼舞等。此外，太極拳也是非常適合高血壓患者的運動方式。
但瘦人高血壓患者由于身體比較瘦弱，在運動中容易出現(xiàn)體力不支、頭暈、低血糖等現(xiàn)象。所以，此類患者在運動時，一定要注意循序漸進，并隨身攜帶些水果、牛奶、巧克力等食品，以便需要時補充能量。
此外，瘦人也應(yīng)該經(jīng)常測量體重。因為瘦人減重并不一定是好事，有時可能暗示著其它疾病的威脅。一旦發(fā)現(xiàn)可疑跡象，應(yīng)該盡快找到原因，對癥治療。
【導(dǎo)讀】-胡蘿卜素與維生素A一樣，要在油的陪伴下才能被人體吸收。因為我們中國人的飲食習(xí)慣，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡蘿卜自然帶著油了，因此，人們常說胡蘿卜要吃熟的。所以生吃胡蘿卜不好吸收胡蘿卜素的，下面一起看看生吃胡蘿卜不好吸收胡蘿卜素。
生吃胡蘿卜不好吸收胡蘿卜素
胡蘿卜素是一種人體必需的營養(yǎng)素，由于最早在胡蘿卜中被發(fā)現(xiàn)，故名胡蘿卜素。隨著科學(xué)研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)它不僅存在于胡蘿卜中，也不是胡蘿卜中含量最高。胡蘿卜素一般存在于植物性食物當(dāng)中，而在植物性食物當(dāng)中含量最高的當(dāng)屬蔬菜。比如每100g西蘭花中含有7210g,是胡蘿卜素的冠軍得主，此外，胡蘿卜、芥藍(lán)、紅根菠菜、黃花菜等胡蘿卜素的含量都很高。水果中胡蘿卜素含量最高的是沙棘（3840g/100g），幾乎能跟胡蘿卜（41300g/100g）相媲美，但其他的水果就遜色多了，含量比較高的有柑橘、西瓜和杏子，每100g中含量都不到1000g,而每100g蘋果中的胡蘿卜素僅有20g,只是西蘭花的1/360.我們常說蔬菜中的維生素要高于水果，在胡蘿卜素這里很是突出。
有一種維生素與胡蘿卜素關(guān)系極為密切，就是維生素A.當(dāng)年科學(xué)家給缺乏維生素A 的大鼠補飼-胡蘿卜素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)-胡蘿卜素能顯著提高其體內(nèi)的維生素A 水平，從而證實了胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,發(fā)揮維生素A的作用，因此，-胡蘿卜素又被稱其為維生素A 原。
在人體必需的營養(yǎng)素中，維生素A可是個重要角色，它的生理功能主要有：
1.維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥、粗糙；
2.構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)，維護眼部的健康；
3.有效促進細(xì)胞發(fā)育，促進生長發(fā)育，預(yù)防先天不足，促進骨骼及牙齒健康成長；
生吃胡蘿卜不好吸收胡蘿卜素
4.維護生殖功能；
5.維持和促進免疫功能。數(shù)據(jù)介紹，胡蘿卜具有預(yù)防和抑制肺癌的作用。
-胡蘿卜素與維生素A一樣，要在油的陪伴下才能被人體吸收。因為我們中國人的飲食習(xí)慣，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡蘿卜自然帶著油了，因此，人們常說胡蘿卜要吃熟的。
但近些年有一股生食的風(fēng)氣漸盛，無論是肉、魚、蔬菜，都提倡盡量生吃。對于脂溶性的營養(yǎng)素，認(rèn)為在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了，比如在吃生胡蘿卜的同時吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿卜素了。
誠然，這樣做不失為一個聰明的辦法，但是，將食物加熱還有一個重要的作用是生食所不具備的，食物被加熱后，食物細(xì)胞壁便出現(xiàn)破裂、溶解，有利于細(xì)胞中的-胡蘿卜素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
由此可見，對于胡蘿卜素含量高的蔬菜，最好還是做熟了再吃，這對于攝入胡蘿卜素來說，無疑是最為科學(xué)的飲食方式。
冬季正是一家人經(jīng)常在一起的時候，家人聚家的機會也多了，今天做道下酒菜---山椒爆兒腸，滑嫩又有嚼頭，麻辣鮮香，是一道很好的下酒菜。
【山椒爆兒腸】
【主料】
豬小腸300克
【輔料】
野冊椒30克、鹽1勺、大蔥2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉適量、植物油適量
【做法】
1.腸洗凈，改刀后的腸水開以后下鍋焯水，焯透即可
2.野山椒和泡椒切段
3.大蒜，老姜切片，大蔥切段，花椒粒適量
冬季下酒菜山椒爆兒腸
4.鍋內(nèi)油溫五成時加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣醬炒香
5.下入焯水切段以后的兒腸大火爆炒
6.加入1勺生抽
冬季下酒菜山椒爆兒腸
7.加入料酒再次爆炒
8.最后加入鹽、五香粉、大蔥段（可以適當(dāng)加入雞精提味）
9.勾芡起鍋，裝盤上菜，香氣四溢，兒腸入口微辣爽脆
冬季下酒菜山椒爆兒腸
烹飪技巧
1、把小腸的正面清洗干凈以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在較大的盆里，加入適量面粉（這時候盆里不加水），不停的抓洗，會洗出很多粘稠物，用清水洗凈。如此反復(fù)3到4遍。再把小腸對齊水龍頭沖洗干凈原來的正面。（因為在洗反面的時候，不停的抓洗，肯定會漏到小腸里面）；
2、小腸一定要清洗干凈。而且在清洗小腸的時候不要加鹽洗，加了鹽洗的小腸吃起來會有點苦；
3、小腸在鍋內(nèi)翻炒的時間不能太久，容易變老，咬不動！
大蔥的營養(yǎng)價值
冬季下酒菜山椒爆兒腸
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
大蔥的食用效果
通陽活血 驅(qū)蟲解毒 發(fā)汗解表
總結(jié)：喜歡吃腸的親們，可以嘗試做下，沒有味道，炒制出來味道好吃極了，爽脆口感。
