健康吃蔥 四大情況別加蔥
養(yǎng)生四大原則。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？下面是小編為大家整理的“健康吃蔥 四大情況別加蔥”，相信能對大家有所幫助。
蔥并非是百搭，因為自古以來有食物搭配的忌諱，亂搭配會吃出疾病，微微健康網(wǎng)小編告訴你吃蔥，四大情況別加蔥。
中國飲食，博大精深，菜色多、食材廣、模樣俏、味道鮮，引得無數(shù)英雄競折腰，就在人們感受色香味美的時候，卻忽視了這些經(jīng)典菜肴背后的英雄，就是菜肴中的配料。
小蔥就是一味配料，人們用它來調(diào)味、殺菌，增添菜肴的色相，綠綠的蔥葉和白白的蔥白常常能為主菜贏得不少的視覺效果。
不僅在名菜中，日常生活中我們也離不開它，中國人習慣于在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃后再將其它蔬菜倒入鍋中炒。也有在做清湯面時，在面條熟后將切碎的蔥末撒在面上。甚至有些人家，做什么菜都習慣放些蔥進去，它已經(jīng)成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊徊糠帧？墒牵[并不是百搭的，搭配不當，我們也會走入營養(yǎng)誤區(qū)。
吃蔥的四大誤區(qū)：yS630.Com
1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!
擴展閱讀
【導讀】吃蔥注意四大飲食禁忌，蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食物，蔥的營養(yǎng)價值比較的豐富，它不僅可以單獨做菜，而且也還可以作為調(diào)味菜，一起來了解下吃蔥注意四大飲食禁忌。
吃蔥注意四大飲食禁忌
1、小蔥拌豆腐
蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥燉狗肉、公雞肉
如果蔥和狗肉、公雞肉一起食用的會很容易導致上火現(xiàn)象，所以那些愛上火的人應該少吃或者不吃，患有鼻炎的人食用蔥燉狗肉很有可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜
蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥
六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶，蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞?，你可知這兩者的結合會產(chǎn)生什么效應嗎？
蔥、蒜都具有通陽活血、驅(qū)蟲解毒的功效，對于感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛等癥狀都有很好的治療作用。
但這種作用在中醫(yī)學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的！
大蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪斜貍涞恼{(diào)味食物之一。蔥就是一味配料，人們用它來調(diào)味、殺菌，增添菜肴的色相，綠綠的蔥葉和白白的大蔥白常常能為主菜贏得不少的視覺效果。
不僅在名菜中，日常生活中我們也離不開它，中國人習慣于在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃后再將其它蔬菜倒入鍋中炒。也有在做清湯面時，在面條熟后將切碎的蔥末撒在面上。甚至有些人家，做什么菜都習慣放些蔥進去，它已經(jīng)成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊徊糠?。可是，蔥并不是百搭的，搭配不當，我們也會走入營養(yǎng)誤區(qū)?？墒悄阒朗[的哪部分更營養(yǎng)嗎？哪些人不宜過多吃蔥，吃蔥的四大食用誤區(qū)是什么？
這四種情況下千萬別吃蔥
吃蔥的四大誤區(qū)：
1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
這四種情況下千萬別吃蔥
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!
哪些人不宜過多吃蔥
吃蔥禁忌：3類人不宜吃蔥
一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。然而有些人不宜吃蔥。
1. 胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
這四種情況下千萬別吃蔥
2. 表虛、多汗者也應忌食大蔥。
3. 眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。
大蔥各部位營養(yǎng)pK
蔥是我們做菜不可缺的配料，蔥，用哪個位置最好?很多人習慣把最上方綠色的蔥葉子扔掉，只留蔥白。這種做法對嗎?蔥葉蔥白，哪個更有營養(yǎng)呢?
這四種情況下千萬別吃蔥
蔥白和蔥葉，哪個更有營養(yǎng)
中醫(yī)認為，蔥有殺菌、通乳、發(fā)汗和安眠等藥效。但平日里人們吃蔥，習慣于只留蔥白，中醫(yī)養(yǎng)生。而把蔥葉部分扔掉。其實，蔥綠中含有葉綠素、類 胡蘿卜素等蔥白中沒有的營養(yǎng)，不應輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營養(yǎng)
如果買回來的蔥葉，很老并已萎縮發(fā)黃，這時就可以丟掉，不要一味認為蔥葉更有營養(yǎng)，而未擇去，影響口感。
蔥對身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。
不過遺憾的是，很多人認為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。
這四種情況下千萬別吃蔥
其實蔥葉的營養(yǎng)和蔥白比起來，一點都不差。我們時常說，同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現(xiàn)出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養(yǎng)成分外，許多營養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。
因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實在是委屈了蔥葉。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發(fā)黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費，節(jié)約了生活成本，還能攝入更豐富的營養(yǎng)素，何樂而不為呢?
大蔥的7種功效
蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪斜貍涞恼{(diào)味食物之一?？墒悄阒绬?蔥具有多種治病健體功效，比如可壯陽補陰，還具有預防癌癥等功效。然而，吃蔥也有禁忌，有些人是不適宜吃蔥。隨我一起去看看吧！這些你一定不知道吧！
功效1：壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而壯陽補陰。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調(diào)味劑，以達到壯陽補陰的功效。
這四種情況下千萬別吃蔥
功效2：解毒調(diào)味
大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
功效3：預防癌癥
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
這四種情況下千萬別吃蔥
功效4：發(fā)汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
功效5：舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。
這四種情況下千萬別吃蔥
功效6：降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
功效7：緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?
蔥的營養(yǎng)價值：
每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
這四種情況下千萬別吃蔥
蔥的保健價值：
a.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
b.解熱，祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
c.抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
這四種情況下千萬別吃蔥
d.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。
e.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
蔥的保健食譜
蔥豉湯蔥30克，淡豆豉10克，生姜3片，黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，煎沸后再加入黃酒，煮開一二沸即可。此湯具有發(fā)散風寒、理氣和中的功效，適用于外感風寒、惡寒發(fā)熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等病癥。
這四種情況下千萬別吃蔥
蔥棗湯大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗凈，用水泡發(fā)，入鍋內(nèi)，加水適量，用文火燒沸，約20分鐘后，再加入洗凈的蔥白，繼續(xù)用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。此湯具有補益脾胃、散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病癥。
蔥燉豬蹄蔥50克，豬蹄4只，食鹽適量。將豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口;蔥切段，與豬蹄一同放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。此肴具有補血消腫、通乳的功效。適用于血虛體弱、四肢疼痛、形體浮腫、瘡瘍腫痛、婦人產(chǎn)后乳少等病癥。
吃蔥大家不會陌生，在平時我們很多人都喜歡吃些蔥，特別是在烹飪的時候大家對蔥都比較熟悉，這樣可以讓我們把食物烹飪的更美味，但是吃蔥的時候也會存在的一定的禁忌，是我們一定不能盲目去吃的，下面就讓我們看看吃蔥的時候要小心的情況。
吃蔥的時候我們要注意的情況是非常多的，我們不能因為吃蔥對身體健康有好處就盲目去吃，首先大蔥雖好但還是要有些注意事項。古人說“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導致人腹瀉，胃腸道不適，這樣吃蔥對健康沒有好處，還會對我們腸胃健康造成影響，這是大家需要小心的一個情況，同時由于蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情，是容易導致我們產(chǎn)生上火問題的，這對我們健康來說影響很大，大家需要小心對待。
同時在吃蔥的時候還要注意的就是中藥材了，很多人都會用中藥材來治病養(yǎng)生，但是在服食中藥時應注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性，這樣反而對我們健康造成影響。再加上中醫(yī)有“薰辛害目”的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利，視力不好者要少吃，如果我們想要保護好眼部健康，那么吃蔥就不能錯過。
吃蔥對我們健康是有非常大幫助的，在平時經(jīng)常吃蔥對我們健康養(yǎng)生是有好處的，特別可以很好的保護腸胃健康，預防疾病，但是吃蔥的時候也會存在一定的禁忌，上面介紹的這些情況我們需要小心，盲目的去吃蔥反而對健康沒有好處，大家不要錯過。
吃蔥是大家不會陌生的，在平時的生活中大家會經(jīng)常吃蔥，這是可以幫助我們會用來烹飪的，可以讓食物吃起來的味道會更好，同時對腸胃健康來說也是有一定幫助的，所以說大家對吃蔥都比較喜愛，但是并不是說吃蔥可以隨意去吃，一起看看吃蔥的禁忌。
魚
吃蔥的時候我們需要小心，這是不適合我們和魚搭配在一起吃的，現(xiàn)在有人可能會喜歡吃魚的時候搭配些從，而且往往都會使用很多蔥，但是這種最好不要吃，和魚還有蔥一起吃，會造成消化不良，對腸胃健康是沒有什么好處的，是大家需要避免的一個情況。
蜂蜜
在吃蔥的時候一定要避免的做法就是搭配蜂蜜了，我們都知道蜂蜜營養(yǎng)高，所含的營養(yǎng)成分也是比較多的，而且比較復雜，不能和蔥一起吃，吃了之后蔥會和蜂蜜里的一些物質(zhì)發(fā)生反應，這種反應會有有毒物質(zhì)產(chǎn)生，造成腹瀉，甚至還會有中毒的情況產(chǎn)生，這是大家不希望看到的，所以這時候吃蔥也需要小心。
山楂
而且在吃蔥的時候還要注意一個情況，蔥也不能山楂一起吃，因為蔥和山楂一起吃會造成失眠，因此為了能擁有一個好的睡眠吃蔥就不要吃山楂了，如果我們這樣去吃，那么就容易影響我們睡眠，這樣自然對健康沒有幫助，是同樣需要我們小心避免的。
吃蔥對健康是有一定幫助的，但是在吃蔥的時候也會存在一定的禁忌，是一定不能盲目吃蔥，上面介紹的這些情況都是吃蔥需要小心的，如果我們盲目的去吃蔥，那么這時候反而容易對健康造成影響，所以說吃蔥的時候要避免這樣的做法。
大蔥是我們大家在平時的生活中非常常見的，在平時我們是非常常見的，大家可以通過吃蔥來調(diào)味，這樣可以讓我們把食物烹飪的更美味可口，所以大家對吃蔥的好處都比較了解，不過我們吃蔥也會有一定危害，下面就讓我們看看吃蔥的情況。
吃蔥對我們健康是有好處的，首先由于大蔥里面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素ABC、鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，能夠補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，這對我們?nèi)梭w來說是很有好處的。同時我們吃蔥還可以有效的預防疾病，由于大蒜具有很好的消毒殺菌的效果，具有止咳和孕婦呼吸道感染的效果，一般感冒流鼻涕、打噴嚏等咀嚼大蔥就能夠很好的治療疾病的，這對我們預防疾病是有好處的。同時在平時我們吃蔥還可以很好的幫助消化，特別大蔥能夠提高消化速度，有健脾的效果，因此消化不良或是厭食的患者食用大蔥也是有意想不到的效果的。
但是吃蔥的時候也u會存在一定的禁忌，首先我們吃蔥的時候會導致口腔有異味的情況產(chǎn)生，主要是大蔥我們在吃的時候有刺激性的氣味，因此食用后這個氣味會長時間的留在嘴里，說話或是呼吸的時候會有異味產(chǎn)生的，特別是在人多的時候會造成比較尷尬的情況的，因此在社交活動的時候最好是別吃大蔥。同時由于吃蔥的時候還會刺激腸胃，主要是大蔥有很強的刺激性，如果食用大量的大蔥，會導致我們的口腔或腸胃出現(xiàn)疼痛或者胃酸分泌異常等情況，對脾胃虛弱的人影響更大，因此不宜過多的使用大蔥的，這也是我們吃蔥要小心的。
吃蔥的時候?qū)ξ覀兘】凳怯泻锰幍模强梢院芎玫难a充營養(yǎng)物質(zhì)的，但是在吃蔥的時候也會存在一定的壞處，這是大家需要小心的，上面介紹的這些情況都是我們吃蔥的時候要小心的，必須要對吃蔥有所了解，這樣才可以更好的去吃蔥養(yǎng)生。
蔥是我們熟悉的一種食物，在平時的烹飪中我們就會經(jīng)常的用到蔥，大家可以通過吃蔥的方法來調(diào)味，而且我們吃蔥還可以很好的補充營養(yǎng)，但是在吃蔥的時候也會存在一定的搭配禁忌，這是大家需要小心的，一起看看吃蔥要小心的搭配禁忌。
豆腐
吃蔥對我們的健康來說是有好處的，在平時經(jīng)常吃蔥很不錯，但是也要小心搭配的禁忌，首先很多人比較熟悉的就是小蔥拌豆腐，很多人認為這就是絕配啊，不僅味道清香，而且吃起來也感覺很好，但是這種吃法是有問題的，吃了之后會阻礙人體對鈣的吸收，因此吃蔥不適宜吃豆腐，這樣吃是會影響營養(yǎng)的，大家需要小心。
狗肉
在平時不少人都喜歡吃狗肉，這是非常滋補的一種食物，而且吃起來味道也不錯，但是由于狗肉屬于熱性食物，具有助陽動火的作用，但是蔥屬于辛辣、具有利竅通陽的作用，兩者如果一起吃會更容易上火，尤其對于患有鼻炎的會讓病情更加嚴重，如果我們這樣吃蔥反而對健康沒有好處，大家需要小心。
棗
除了上面介紹的這些搭配禁忌，還要小心的就是蔥與棗是相克的，吃蔥就不能吃棗，一起吃會造成我們身體發(fā)熱，感覺口渴還會感覺身體膨脹，傷害臟腑，對身體不好，因此如果吃棗了那就注意不要吃蔥了，否則對腸胃健康的影響是非常大的，這也是我們吃蔥要小心的。
吃蔥對健康是有幫助的，在平時經(jīng)常吃蔥可以很好的補充營養(yǎng)，而且還可以讓食物烹飪的更美味，但是吃蔥的時候也會存在一定的搭配禁忌，這是我們需要小心的，上面介紹的這些吃法我們都要小心，是吃蔥的時候一定要小心的禁忌。
俗話說的好秋風起，蟹飄香,秋季是螃蟹生長最旺盛的的時期，這個時候的蟹肉最為肥厚鮮美。從八月十五到十一月十五三個月都是吃螃蟹的好時候，其中最肥在九月十五左右，這個時候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不錯。
吃蟹是秋天里最為隆重的一件事。這個季節(jié)，也是海蟹最肥美的時候，個頭大，蟹鉗粗，白花花的蟹肉里有天然的咸鮮味，加上紅艷艷厚篤篤的膏，啥調(diào)料都不用放，上鍋一蒸，那香味半點不輸陽澄湖大閘蟹！
大閘蟹什么時候上市？
常規(guī)上市時間：6月~11月。
6月黃蟹：一般。六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹，陽澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個大，但陽澄湖六月黃蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來了，品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風景，俗話說：忙歸忙勿忘六月黃。說明陽澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。
9月~10月：9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
11月：真正品嘗陽澄湖大閘蟹的季節(jié)，11月，陽澄湖大閘蟹比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。
螃蟹如何挑選才是最好？
首先，挑蟹的時候一定要挑活的，因此在買蟹的時候，大家可以戳戳蟹的后背，看這個蟹夠不夠生龍活虎，現(xiàn)在人都是講究吃活肉的，死肉不但沒有鮮美感，有的甚至還會不利于人體健康，尤其死螃蟹更是不能吃，會導致中毒。
其次，要學會看蟹，盡量選體格大的，個大肉自然多，蟹色以青背白肚為主，蟹毛要多，蟹的動作反應要靈活；再者，要學會掂量螃蟹，同樣體格兒的螃蟹，越重代表蟹的肉質(zhì)越好，按按螃蟹的殼，越硬代表蟹越健康，越軟證明蟹多半是空殼或是水灌多了。
健康吃蟹四大注意事項：
1、死蟹絕對不能吃
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹蒸熟了，這種毒素也不易被破壞。組胺會引起過敏性食物中毒；類組胺會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此，千萬不要吃死蟹。
2、生蟹醉蟹食不得
和醉蝦一樣，不少餐館都推出了醉蟹,但醫(yī)生表示，螃蟹生吃的做法極為不可取，螃蟹生長在江河湖海里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
3、吃蟹不要亂嚼一氣
由于肉蟹的內(nèi)部結構相對較復雜，不少食客在吃蟹的時候都是把一整塊蟹塞到嘴里猛嚼，其實這樣不僅體味不到螃蟹的鮮美，而且弄不好還會引起食物中毒。
4、吃螃蟹忌喝茶
有的市民吃螃蟹的時候喜歡喝茶，認為這樣可以幫助消化，而有的人在吃完螃蟹之后還吃柿子，結果都出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。這是因為這兩種食物里的鞣酸跟蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，容易引起胃柿團病.此外，還有的市民認為吃螃蟹后喝紅糖水可以驅(qū)寒，但專家卻認為這種做法不值得提倡。因為糖水屬于甜食，容易在體內(nèi)產(chǎn)生積滯，不利于消化。
【導讀】中國飲食，博大精深，菜色多、食材廣、模樣俏、味道鮮，引得無數(shù)英雄競折腰，就在人們感受色香味美的時候，卻忽視了這些經(jīng)典菜肴背后的英雄，就是菜肴中的配料，就好比如吃蔥的四個注意事項，下面就為你介紹吃蔥的四個注意事項。
吃蔥的四個注意事項
1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食；
2、蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情；
3、吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
吃蔥的四個注意事項
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶，蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞希憧芍@兩者的結合會產(chǎn)生什么效應嗎？蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的！
三種情況下別吃蔥
一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人應慎食。
表虛、多汗者也應忌食。
【導讀】中國飲食，博大精深，菜色多、食材廣、模樣俏、味道鮮，引得無數(shù)英雄競折腰，就在人們感受色香味美的時候，卻忽視了這些經(jīng)典菜肴背后的英雄，就是菜肴中的配料，就好比如營養(yǎng)吃蔥的禁忌，下面就為你介紹營養(yǎng)吃蔥的禁忌。
營養(yǎng)吃蔥的禁忌
小蔥就是一味配料，人們用它來調(diào)味、殺菌，增添菜肴的色相，綠綠的蔥葉和白白的蔥白常常能為主菜贏得不少的視覺效果。
蔥的營養(yǎng)價值
每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
蔥的哪部分更營養(yǎng)？
蔥對身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。
營養(yǎng)吃蔥的禁忌
不過遺憾的是，很多人認為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。
其實蔥葉的營養(yǎng)和蔥白比起來，一點都不差。我們時常說，同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現(xiàn)出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養(yǎng)成分外，許多營養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。
因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實在是委屈了蔥葉。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發(fā)黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費，節(jié)約了生活成本，還能攝入更豐富的營養(yǎng)素，何樂而不為呢？
