南瓜的營養(yǎng)價值及作用
夏季養(yǎng)生茶配方及作用。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。積極而有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“南瓜的營養(yǎng)價值及作用”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
南瓜是十分好吃且非常有營養(yǎng)的餐桌美食。南瓜中還有很多對人體非常有益的營養(yǎng)成分，不僅能祛病強(qiáng)身，還能美容養(yǎng)顏。下面，跟著微微健康網(wǎng)小編一起來了解一下南瓜的營養(yǎng)價值及作用吧。
適用人群：一般人群均可食用
1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;
2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
用法用量：
1、南瓜可蒸、煮食，或煎湯服;外用搗敷。
2、南瓜熟食補(bǔ)益、利水;生用驅(qū)蛔、解毒。
3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。
4、瓜適量，洗凈切片，用鹽腌6小時后，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。
南瓜的營養(yǎng)價值及作用
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng);
具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效;
主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。
貼士
1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習(xí)慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。
2、南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調(diào)的時候，南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。
【性味】味甘;性平
【歸經(jīng)】歸肺;脾;胃經(jīng)
【功能主治】解毒消腫。主肺癰;哮證;癰腫;燙傷;毒蜂螫傷
【用法用量】內(nèi)服：蒸煮或生搗汁。外用：適量，搗敷。
微微小編提醒：中醫(yī)眼中，南瓜是比較溫和的食物，適用大部分人食用。了解了南瓜的營養(yǎng)價值，不如在了解一下南瓜的做法和功效吧，中醫(yī)建議人們可以多食用些南瓜。
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說起南瓜，人們首先想到的是圣誕節(jié)，不過現(xiàn)在還沒到圣誕節(jié)哦，不如先來了解一下南瓜的營養(yǎng)價值吧。南瓜是餐桌上常見的食物，南瓜的營養(yǎng)成分很多，不僅可以治病還是很好的美容佳品。
中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用于氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。隨著國內(nèi)外專家對蔬菜的進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)南瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。
南瓜的營養(yǎng)價值
南瓜的營養(yǎng)成分較全，營養(yǎng)價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用于氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
南瓜的功效
研究發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種鈷的成分，食用后有補(bǔ)血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質(zhì)，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
南瓜自身含有的特殊營養(yǎng)成份可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止血管動脈硬化，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克為宜。
南瓜是祛濕，養(yǎng)胃的佳品，所以南瓜粥不僅營養(yǎng)價值高，藥用價值也不低。南瓜粥綜合了大米和南瓜的營養(yǎng)成分，特別適合老人及孩子食用，有很好的滋養(yǎng)功效。
南瓜粥營養(yǎng)價值
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護(hù)胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長發(fā)育等眾多功效。
南瓜粥營養(yǎng)功效
補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物 嬰兒輔助飲食
預(yù)防癌癥 保護(hù)胃粘膜 降血糖降血壓 預(yù)防前列腺 消除致癌物質(zhì)
南瓜粥適宜人群
糖尿病人少食
糖尿病患者、老年人適宜
患有腳氣、黃疸病的人忌食
尤其適宜6～9個月嬰兒食用 另外適宜腸胃不適者及中老年者食用。
南瓜粥食譜相克
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食;與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒;與鹿肉同食可導(dǎo)致死亡;南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
南瓜粥制作竅門
1、冷水下米煮粥好。因?yàn)橹笾鄷r要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。
2、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸后，要趕快轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出來，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴(yán)，用小火慢煮即成。
南瓜一直以高營養(yǎng)著稱。但南瓜中究竟含有哪些營養(yǎng)素呢?近年來，南瓜的營養(yǎng)成分引起了科學(xué)界的極大關(guān)注。在不斷探索中，人們發(fā)現(xiàn)南瓜不僅營養(yǎng)價值高，而且還有一定的藥用價值，是名符其實(shí)的高營養(yǎng)蔬菜。
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜。南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產(chǎn)地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜
老南瓜100克，大米50克，食鹽適量。南瓜去皮，洗凈切細(xì)備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調(diào)味服食。每日1次，可補(bǔ)中益氣、解毒殺蟲，適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等
4-6個月嬰兒：老南瓜切片煮熟，放碗中加少量蜂蜜用勺子刮成糊
成人食用;南瓜去皮.去筋切薄片上案板剁碎粒加冰糖用蒸鍋蒸十分鐘即可
黃豆糙米南瓜粥
原料：
黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙。
做法：
1、黃豆洗凈并泡水3-4小時、糙米洗凈泡水約1小時。
2、南瓜去皮切小塊備用。
3、鍋中放入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮開。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
奶棗香南瓜糊做法：
材料:
南瓜,糯米粉,紅棗干,牛奶,水
做法:
1.南瓜去皮,去內(nèi)芯,切小塊.
2.鍋里做少許水,大火開后,倒入南瓜,蓋蓋,中小火煮至軟爛,用湯勺子壓泥.
3.少許糯米粉加些牛奶調(diào)勻,分幾次倒入鍋中,小火邊倒邊攪,不挺的攪拌至濃稠煮滾,中間適量再加牛奶調(diào)整濃稠度,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽.
4.倒入紅棗干(如果不是棗干,需要在加糯米粉前加入),蓋蓋燜1分鐘,讓棗香進(jìn)入湯中.
5.攪勻,盛碗即可.
山藥南瓜粥
[原料]南瓜、山藥、粳米各30克。
[制作]將南瓜切丁，山藥切片，與粳米共煮成粥。
[用法]隨意服食，每日2-3次。
[療效]補(bǔ)中止渴。適用于糖尿病。
家常菜--嫩南瓜粥
原料：
嫩南瓜100g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，醬油1大勺
制作：
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分鐘左右。
(3)米煮熟后以醬油調(diào)味。
(4)滅火之前，切嫩南瓜絲放進(jìn)去煮，熟后盛在碗里。
是我國人民食用的主要魚種之一。它的體型狹長，頭尖而小，渾身閃爍著銀白色的光輝。看上去頗象一把利刀。因此，又有人稱它為刀魚。
帶魚屬高脂魚類，每100克帶魚內(nèi)含脂肪7.4克。這比鯉魚、鯽魚、黃花魚、胖頭魚的含量都高。每100克帶魚中還含有蛋白質(zhì)18.1克，這仍比上述魚類的含量都高。此外，還含有鈣24毫克，磷160毫克，煙酸1.9毫克。
帶魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。不論是紅燒，清燉，還是糖醋，暴晻，都非?？煽?。新鮮帶魚，銀光閃亮。可是，旋轉(zhuǎn)的時間稍長一些，在魚體的表面往往附著一層黃色的物質(zhì)。其實(shí)，這就是脂肪氧化的產(chǎn)物。原來，帶魚是一種含脂肪較高魚。魚體表面的脂肪接觸空氣后容易被氧化，使魚體表面呈現(xiàn)出黃色。輕微發(fā)黃的帶魚失去了原有的銀白色光澤，降低了新鮮度，并帶有一種脂肪氧化酸味的哈喇味，但魚肉尚未腐敗發(fā)臭，仍然可以食用。在日常生活中要盡可能使放置的帶魚處在低溫環(huán)境中，以防止魚體發(fā)黃。
帶魚好吃，又可藥用。這里，首先要提到帶魚鱗。帶魚鱗含硼20?25%的磷脂、豐富的蛋白質(zhì)及磷、鐵、碘等人體不可缺少的微量元素。磷脂又富含多種不飽和脂肪酸，具有良好的降低膽固醇、防止動脈硬化、預(yù)防冠心病、使人長壽的作用。
科研人員在實(shí)驗(yàn)中還意外地發(fā)現(xiàn)，飼喂帶魚鱗油的大白鼠，體毛長得特別好。有人用這種魚鱗油給一個頭發(fā)枯黃的小孩治療，一個月后，孩子的頭發(fā)完全變成黝黑色。
大米，是稻子的子實(shí)脫殼而成的。
我國是世界上栽培水稻歷史最悠久的國家之一。據(jù)考證，在六七千年前，我國即開始栽培水稻。目前，我國的稻谷產(chǎn)量居世界之首。
在幾千年的生產(chǎn)實(shí)踐中，我國勞動人民積累了豐富的稻谷栽培經(jīng)驗(yàn)，培育了大量的優(yōu)良品種。
粳稻，米粒粗而短，人們習(xí)慣叫它圓粒大米。米粒硬度大，加工時破碎較少，出米良較高。它雖出飯較少，但粘度大，口味好。很受食用者歡迎。這種稻米多在我國的北方栽培。
在秈稻與粳稻之中，又有糯稻和非糯稻之分。區(qū)別二者的主要標(biāo)志是稻米的粘性大小。不粘的為秈米，粘性較強(qiáng)的為粳米，粘性最強(qiáng)的為（即江米）。稻米粘性的大小與出飯多少成反比這就是說，秈米不粘而出飯多，糯米粘而出飯少，粳米則居中。
大米的主要營養(yǎng)成分是淀粉，約占70%左右。大米中所含的淀粉有兩種，一種叫支鏈淀粉，一種叫直鏈淀粉。支鏈的分子比直鏈淀粉大，也比較粘。在消化過程中比直鏈淀粉慢得多。平時，我們都感覺到，糯米比粳米耐饑，道理正在這里。
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稻米中的蛋白。質(zhì)雖然含量并不多。糙米平均含8%左右，精米均勻含7%左右，但質(zhì)量較好。這是因?yàn)?，稻米中的蛋白，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，且人體容易吸收消化。
稻米中的脂肪含量一般在2%左右。大部分集中在皮層中。糙米碾白時，皮層大都被碾去。正是因?yàn)檫@樣，精米中脂肪含量極少，而米糠中含脂肪較多。
此外，在稻米的皮層中還含有維生素B1、B2纖維素、以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
事實(shí)表明，不同等級的稻米的營養(yǎng)成分差別不大，而不同精度的稻米的營養(yǎng)成分都有較大的差別。即糙米比精米更富有營養(yǎng)。這說明，人們食用的大米，不必加工得過于精細(xì)。如果經(jīng)常以精白米為主食，又不能用其他食物很好地調(diào)配，往往會引起維生素B1缺乏癥——腳氣病。嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)兩腿發(fā)麻、發(fā)軟和腫脹等現(xiàn)象，影響身體的健康。
稻米也常用于醫(yī)療。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，粳米味甘性平，能補(bǔ)脾，養(yǎng)胃，強(qiáng)壯，滋養(yǎng)。糯米有暖脾胃，補(bǔ)中益氣的功能，主治胃寒弱、消渴、夜胸小便、尿頻等。谷芽有健食消食和中的功效，主治食物停滯，食欲減退及消化不良等。米糠能健脾胃，消腫利尿，主治腳氣，浮腫，泄瀉及各種維生素B1缺乏癥。近年來還發(fā)現(xiàn)糯稻根有止汗功效?？捎脕碇委燇w虛多汗、次汗和肺結(jié)核、慢性肝炎的虛熱等癥。
南瓜中含有很多對身體非常有益的營養(yǎng)元素。這些元素的營養(yǎng)價值很高，能幫助人體快速補(bǔ)充體力，提高免疫力。南瓜好吃，營養(yǎng)價值也高，這么好的食物還不趕緊多吃點(diǎn)!
南瓜各種成分的功用：
1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能， 促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2. 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功 能的維生素 A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具 有重要生理功能。
3. 礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者， 有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元 素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮 氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化 酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的 含量較高。
5. 脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺 增生具有良好的治療和預(yù)防。
南瓜的營養(yǎng)價值及作用：
1. 解毒： 內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其 他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
2. 保護(hù)胃粘膜、幫助消化： 南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適 宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化;
3. 防治糖尿病、降低血糖： 南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi) 維生素 B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低 血糖有特殊的療效;
4. 消除致癌物質(zhì)： 南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的 恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;
5. 促進(jìn)生長發(fā)育： 南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的 固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
6.防治妊娠水腫和高血壓： 南瓜花果的營養(yǎng)極為豐富。 孕婦食用南瓜花果， 不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育， 增強(qiáng)其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出 血。取南瓜 500 克、粳米 60 克，煮成南瓜粥，可促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生，同時對早 孕反映后恢復(fù)食欲及體力有促進(jìn)作用。
南瓜含有很多營養(yǎng)元素，所以用南瓜做出的美食也具有高營養(yǎng)。南瓜在日常生活中很常見，但很多人只關(guān)心南瓜的味道，對它的營養(yǎng)價值一點(diǎn)也不了解。今天微微小編就跟大家一起聊聊南瓜的營養(yǎng)價值和食療作用。
南瓜五大食療方 南瓜，又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)，全國各地均有栽培。 中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。
《本草綱目》言其補(bǔ)中益氣。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有降糖降脂佳品之譽(yù)，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數(shù)得。
許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護(hù)眼睛健康，除了用眼衛(wèi)生外，多食含維生素A豐富的食物，如南瓜，可有效地保護(hù)眼睛。南瓜子含有大量磷質(zhì)，能防止礦物質(zhì)在體內(nèi)積聚形成結(jié)石，并能維護(hù)眼鞏膜的堅(jiān)韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預(yù)防膽結(jié)石、防止近視。德國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常嚼食南瓜子的民族，很少見有前列腺疾病的發(fā)生。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，還可有效地預(yù)防前列腺肥大。
但南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹?！侗静菥V目》言南瓜多食發(fā)腳氣，黃疸?！峨S息居飲食譜》言凡時病疳瘧，疸痢脹滿，腳氣痞悶，產(chǎn)后痧痘，皆忌之，食用時應(yīng)注意?，F(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。
南瓜粥：老南瓜100克，大米50克，食鹽適量。南瓜去皮，洗凈切細(xì)備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調(diào)味服食。每日1次，可補(bǔ)中益氣、解毒殺蟲，適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
綠豆南瓜湯：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤，洗凈后切塊備用;先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟后食鹽調(diào)味服食。可清熱解暑、利尿通淋，適用于夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。
南瓜仙人掌湯：南瓜、仙人掌各250克，食鹽、味精適量。將南瓜洗凈切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火將清水適量燒沸后，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟后用適量鹽和味精調(diào)味，飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次，連食1個月，可降糖降脂，適用于糖尿病、高脂血癥的食療。
豆類是最不容易發(fā)胖和營養(yǎng)價值最高的食品了，所以它深受女性朋友的喜愛。而且黃豆里富含的異黃酮，對延緩女性衰老起著重要的作用，除此以外，黃豆還有那些營養(yǎng)價值呢？對我們的身體到底有什么好處。今天就一起和小編來看看。
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有植物肉的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3.強(qiáng)健器官：大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
4.提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5.美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研？咳嗽狽⑾鄭 貧怪瀉 械難怯退崢梢雜行ё柚蠱し糲赴 瀉諫 氐暮銑傘？
6.預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7.阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的壞膽固醇的同時，不影響血液中的好膽固醇,有很好的降脂效果。
9.預(yù)防耳聾：補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
10.輔助降壓：美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
黃豆的藥用價值：
黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
黃豆性平、味甘，具有健脾、益氣、寬中、潤燥、補(bǔ)血、降低膽固醇、利水、抗癌的功效?？捎糜谥委燄岱e、瀉痢、腹脹羸瘦、脾氣虛弱、消化不良、妊娠中毒、癌癥、瘡癰腫毒、外傷出血、前列腺疾病等癥。
黃豆中含有抑胰酶，對糖尿病患者有益。黃豆中的各種礦物質(zhì)對缺鐵性貧血者有益，而且能促進(jìn)酶的催化、激素分泌和新陳代謝；而且，黃豆中所含鈣、磷對預(yù)防小兒佝僂病、老年人易患的骨質(zhì)疏松癥及神經(jīng)衰弱有效；所含的高密度脂蛋白有助于去掉人體內(nèi)多余的膽固醇，所以經(jīng)常食用黃豆可預(yù)防心臟病、冠狀動脈硬化；此外，黃豆中所含異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌；所含的植物雌激素可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合癥、骨質(zhì)疏松癥。
黃豆食用方法：
1.黃豆可以鮮吃，也可以對其進(jìn)行干燥處理或提煉出豆奶，且黃豆極適宜燉菜。
2.鮮黃豆在尚嫩時就可食用。鮮黃豆含有非營養(yǎng)物質(zhì)，像胰島素和植酸鈣鎂，這些物質(zhì)只有在烹制和發(fā)酵時才能中和，所以正確烹制黃豆很重要。中國古人即發(fā)明了以一種轉(zhuǎn)換形式（如醬油、豆奶和豆腐）來食用黃豆的做法。
3.黃豆粉可用于使沙司變稠和為蛋糕、松餅和甜餅提味，它必須和小麥粉一起做來防止發(fā)酵。黃豆粉味道很濃烈，因此使用時最好少用一點(diǎn)。
4.黃豆芽生食或烹食都可以。
適宜人群宜食：動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病、氣血不足、營養(yǎng)不良、癌癥等病癥患者適宜食用。此外，黃豆適宜煮熟后食用，尤其適宜少年兒童生長發(fā)育時期食用。
忌食：消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食，主要是由于黃豆不易消化吸收，會產(chǎn)生大量的氣體造成腹脹。
黃豆的簡介：
大豆學(xué)名為 max（L）Merrill,別名：黃豆（包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶Giycine豆等）。大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)中國。中國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現(xiàn)在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。黃豆中的高含量蛋白質(zhì)，可以營養(yǎng)肌膚、毛發(fā)，令肌體豐滿結(jié)實(shí)，毛發(fā)烏黑亮澤，容顏不老。
黃豆的食用禁忌：
1、黃豆不能和酸奶一起吃：酸奶中含有豐富的鈣質(zhì)，而黃豆所含的化學(xué)成分會影響人體對鈣的消化吸收。
2、黃豆與豬血不可同食：黃豆與豬血同食會導(dǎo)致消化不良。
3、黃豆和蝦皮相克：蝦皮中含有豐富的鈣質(zhì)，如果和黃豆一起吃的話，黃豆中所含的化學(xué)分子會影響人體對鈣的消化吸收。
黃豆?fàn)I養(yǎng)價值雖然很高，但是并不是和所有的食物都可以搭配一起吃，搭配錯了也會致病的。
南瓜的做法很多，而且營養(yǎng)價值也很高。中醫(yī)認(rèn)為脾虛氣弱、營養(yǎng)不良的人可以多吃些南瓜。在此之前，人們對南瓜的認(rèn)識大多是停留在味道上，很少有人了解南瓜的營養(yǎng)價值。今天微微小編給大家詳細(xì)介紹南瓜的營養(yǎng)價值，以后要多吃南瓜哦。
中醫(yī)認(rèn)為，南瓜有補(bǔ)中益氣、清熱解毒等功效，特別適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良等病癥，但是南瓜的營養(yǎng)價值可不止這些，南瓜怎么吃最有營養(yǎng)?今天給大家詳細(xì)介紹南瓜的營養(yǎng)價值，以后可要多吃南瓜哦。
南瓜歷史上是原產(chǎn)于北美洲的。在我國，各地你都可以看見南瓜，南瓜的味道帶有一絲的甜，是夏秋兩季的瓜菜之一。西方人更習(xí)慣將南瓜做成南瓜餅，而且南瓜子都可以用作零食。
在這里小編要糾正一個錯誤，就是很多人都認(rèn)為南瓜就是倭瓜，其實(shí)這兩類蔬菜根本就是不一樣的，它們的個頭不但有明顯區(qū)別，而且味道也不同，生活中多加注意就很容易區(qū)分了。
南瓜的營養(yǎng)豐富，富含淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B等多種成分，食用營養(yǎng)價值很高，而且南瓜還可用于醫(yī)學(xué)上的食療，具體的說，是南瓜能潤肺益氣、化痰排膿、止咳止喘多種功效，所以，建議大家經(jīng)常吃南瓜哦。
下面小編詳細(xì)幫大家分析一下南瓜的各類營養(yǎng)的價值所在：
①淀粉
淀粉進(jìn)入人體會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他營養(yǎng)元素，能增強(qiáng)人體的抵抗力。
②蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的主要材料，蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)滲透壓的功效，因?yàn)檎Ｈ说难獫{與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡，如果人體長期缺乏蛋白質(zhì)，那么血漿蛋白的含量也會降低，血液內(nèi)的水分會滲入周圍的組織，這樣就會造成營養(yǎng)不良性水腫了。
③胡蘿卜素
胡蘿卜素的營養(yǎng)價值可多了，它可維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥，粗糙，促進(jìn)生長發(fā)育，有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育，更可預(yù)防先天不足。
④維生素
維生素是人和動物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體的生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。如果長期缺乏某種維生素，會引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病，南瓜中就富含有維生素B、維生素C。
⑤脂類物質(zhì)
研究表明，南瓜含有的脂類可預(yù)防衰老，早在70年代就已經(jīng)在美國和日本興起了脂類作為抗衰老藥物和保健食品。而且脂類物質(zhì)與神經(jīng)細(xì)胞的功能有密切關(guān)系，可維持神經(jīng)系統(tǒng)的激動性，增強(qiáng)記憶功能。
⑥礦質(zhì)元素
南瓜中含有的多種礦質(zhì)元素，如鈣、鉀、磷、鎂等，都有預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓，特別適合于中老年人與高血壓患者。
南瓜粥是很多人都非常喜愛的美食，用南瓜做的粥不僅口感細(xì)膩，而且營養(yǎng)價值很高。想不想知道南瓜粥里都有些什么營養(yǎng)成分呢?今天，微微小編就來跟大家探討一下南瓜粥的營養(yǎng)價值究竟有多高!
南瓜粥既營養(yǎng)又美味，很多人喜歡吃，下面為你介紹南瓜粥的營養(yǎng)價值及做法。
南瓜粥的營養(yǎng)價值
吃南瓜可以有效地防治高血壓以及肝臟和腎臟的一此病變。有的報(bào)道說，常吃南瓜可以化掉膽結(jié)石。南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收;鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。此外，南瓜還能消除致癌物質(zhì)亞硝酸胺的突變作用，其中的果膠還可以中和清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，故有防癌防中毒的作用，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。另據(jù)報(bào)道，日本現(xiàn)正盛行南瓜熱。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為最佳美容食品。其原因在于南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
南瓜的熱量
熱量 (29.80千卡) 蛋白質(zhì) (0.73克) 脂肪 (0.09克) 碳水化合物 (6.77克) 膳食纖維 (0.30克) 維生素A (44.40微克) 胡蘿卜素 (267.00微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黃素 (0.02毫克) 尼克酸 (0.50毫克) 維生素C (2.40毫克) 維生素E (0.11毫克) 鈣 (6.20毫克) 磷 (19.60毫克) 鈉 (0.74毫克) 鎂 (5.40毫克) 鐵 (0.38毫克) 鋅 (0.23毫克) 硒 (0.22微克) 銅 (0.02毫克) 錳 (0.14毫克) 鉀 (49.50毫克)
南瓜粥的做法
1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分;
2. 山藥去皮洗凈，切成小塊;
3. 南瓜洗凈，切成小丁;
4. 鍋內(nèi)注入500毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸;
5. 然后放入山藥、南瓜，然后改小火繼續(xù)煮;
6. 待米爛粥稠時下鹽調(diào)味即可。
南瓜皮也含有高營養(yǎng)哦，所以下次做菜時千萬別再將南瓜皮丟掉了。人們在日常生活中經(jīng)常接觸南瓜，但知道南瓜營養(yǎng)價值的人卻不多。下面跟著微微健康網(wǎng)小編一起來了解一下吧。
南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。中國南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時呈綠色，成熟之后轉(zhuǎn)橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。
南瓜皮的營養(yǎng)價值：
1、防治糖尿病，降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
2、消除致癌物質(zhì)：
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
3、南瓜皮的營養(yǎng)價值促進(jìn)生長發(fā)育：
南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
微微小編提醒：南瓜好吃，營養(yǎng)價值又高，我們有什么理由拒絕這道美食呢!如果你也喜歡吃南瓜，不如看看南瓜的做法大全吧，它能讓你做出最美味的南瓜餐。
南瓜花從花柄到花冠都可以食用，而且各個部位包含的營養(yǎng)成分不同，可以說是一種集多種營養(yǎng)素為一身的食物。既然南瓜花的營養(yǎng)價值如此高，它具體有哪些對身體有益的功效呢?
南瓜花:杏黃色，雌雄同株，單生。雄花花冠裂片大，先端長而尖;雌花花萼裂片葉狀;柱頭三枚，膨大，兩裂。花柄長約30厘米?；ㄍ芯G色，五角鐘形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。
南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結(jié)膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強(qiáng)身保健食品。實(shí)踐證明，其花粉能消除疲勞，增強(qiáng)運(yùn)動員斗志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復(fù);對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風(fēng)等病癥有一定的輔助療效，又能輔助調(diào)整神經(jīng)狀態(tài)，輔助改善失眠。所含蕓香甙，還有促進(jìn)血管、心臟功能、促進(jìn)血凝，預(yù)防出血的輔助功能。
