南京冬至吃什么
冬至女性養(yǎng)生吃什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)四季養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《南京冬至吃什么》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
南京冬至吃什么
1、南京冬至吃餃子
俗話說“冬至餃子帶喝湯,不怕身上起凍瘡”。不少“老南京”至今保留著冬至吃餃子的習(xí)俗。餃子最初是一種防治凍瘡的食療方,相傳是“醫(yī)圣”張仲景為治療百姓耳朵凍傷發(fā)明的美食。南京人冬至開始吃的“冬餃”和其他季節(jié)吃的就是不一樣,總結(jié)起來突出在“姜”、“辣”、“雜”、“勤”四個字上頭。
2、南京冬至吃鰱魚
提起冬至,老南京人當(dāng)然不能少了祭祖先。過去冬至祭祖,和春節(jié)祭祖一樣隆重,供奉的祭物中最特殊的是鰱魚,告慰祖先家門煙火連(鰱)綿不斷的意思。祭過祖之后,還要將祭桌面向大門口朝外拜祭天地,南京人稱作“接冬”。
3、南京冬至吃湯圓
南京于“冬至”所準(zhǔn)備的家宴中,有吃糯米豆沙團(tuán),以取團(tuán)圓。老南京人在冬至?xí)笊弦煌氚装着磁吹闹ヂ闇珗A。這種習(xí)俗大約源于明、清時代,史料上記載稱“冬至,粉糯米為丸,稱‘湯圓’”。湯圓要在祭祀完畢后合家圍吃,寓意著圓滿幸福。有時也會用糯米豆沙團(tuán)來代替,來表示團(tuán)團(tuán)圓圓,甜甜蜜蜜。
4、南京冬至吃豆腐
南京人常說,“燒包數(shù)九吃豆腐”才是冬至的標(biāo)配。“燒包”是為了祭祖,“數(shù)九”是為了迎新,“吃豆腐”則象征著對新年的美好寓意。老南京做豆腐的方法有很多,青菜豆腐“保平安”,小蔥拌豆腐“一清二白”,蔥煎豆腐則取“從容與富余”之意。
5、南京冬至吃雞湯
老南京過冬至有兩樣?xùn)|西是必吃的--喝雞湯、吃豆腐。按民間說法,在冬至這天喝雞湯,可以補上一年。過去人冬至進(jìn)補,是為了來年的春天有勁干農(nóng)活。盡管現(xiàn)在生活好了,但冬至喝雞湯的習(xí)俗還是保留下來了。
冬至的由來
1、冬至過節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f。這表明古人對冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假?！逗鬂h書》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而后省事?！彼赃@天朝庭上下要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關(guān),商旅停業(yè),親朋各以美食相贈,相互拜訪,歡樂地過一個“安身靜體”的節(jié)日。
2、根據(jù)周朝的記載,民間有利用冬至日至郊外祭祀天的活動,又因為周歷的正月為夏歷的十一月,因此,在周代的正月等于我們現(xiàn)在的十一月,所以拜歲和賀冬并沒有分別,一直到漢武帝采用夏歷后,才把正月和冬至分開,因此,也可以說:過“冬節(jié)”是自漢代以后才有,盛于唐宋,相沿至今。
冬至的禁忌
1、傳說這一天的子夜時分,陰氣特別重,停留于荒郊野外會看到百鬼夜行的奇觀,所以在鬼節(jié)的時候大家要早點回家呆著。
2、不要把兩根筷子插在飯中央,這好比香插在香爐上,是祭拜的模式,那個會以為是你在招他來分享食物。
3、冬至前三天處于交運期的人,交運的時間盡量不要外出。而且一定要提前查好交運時和什么屬相相沖,也不要參加紅白喜事,以免破壞自身的運氣。
4、冬至期間并不適合結(jié)婚,根據(jù)民間的說法,冬至前后氣場正值混沌未開的狀態(tài),這個時候并不是結(jié)婚的好日子。
5、冬至期間并不適合搬家,因為隨著冬至的來歷,將會開啟數(shù)九寒天的最冷模式。按照風(fēng)水學(xué)的角度,寒冷的氣氛會破壞家中的興旺之氣。
6、冬至前后不宜出遠(yuǎn)門,這里主要說的是兩個方面:一方面是說冬至期間不能回娘家,據(jù)說冬至回娘家對公公大不利。不同地方對這個習(xí)俗都不一樣,如果當(dāng)?shù)貨]有這個說法,我們大可不必在意。不過有家人特別在乎這個習(xí)俗的,作為晚輩的我們還是要遵守一下。另一方面,是說冬至前三天正處于交運期的人,一般不宜出遠(yuǎn)門。所謂的交運期指大運的變換的時間,這個時候最好處于一種最和諧、最安穩(wěn)、最吉利的環(huán)境。
精選閱讀
南京冬至的習(xí)俗
1、南京冬至的習(xí)俗之吃餃子
俗話說“冬至餃子帶喝湯,不怕身上起凍瘡”。不少“老南京”至今保留著冬至吃餃子的習(xí)俗。餃子最初是一種防治凍瘡的食療方,相傳是“醫(yī)圣”張仲景為治療百姓耳朵凍傷發(fā)明的美食。南京人冬至開始吃的“冬餃”和其他季節(jié)吃的就是不一樣,總結(jié)起來突出在“姜”、“辣”、“雜”、“勤”四個字上頭。
2、南京冬至的習(xí)俗之祭祖
提起冬至,老南京人當(dāng)然不能少了祭祖先。過去冬至祭祖,和春節(jié)祭祖一樣隆重,供奉的祭物中最特殊的是鰱魚,告慰祖先家門煙火連(鰱)綿不斷的意思。祭過祖之后,還要將祭桌面向大門口朝外拜祭天地,南京人稱作“接冬”。
3、南京冬至的習(xí)俗之吃豆腐
南京于“冬至”所準(zhǔn)備的家宴中,有吃糯米豆沙團(tuán),以取團(tuán)圓?！扒嗖硕垢币彩抢夏暇┤吮Ａ糁两竦亩潦乘?具有“聰明逗富”、“保平安”的寓意。據(jù)傳,南京人冬至吃豆腐還與朱元璋有關(guān),這也是歇后語“小蔥拌豆腐—— 一清二白”的由來。
4、南京冬至的習(xí)俗之賀冬
老南京有“賀冬”的風(fēng)俗,也稱“拜冬”。每逢冬至,南京百姓都會更換新衣,往來慶賀,相互饋贈,商鋪、手工作坊、學(xué)堂都放假一天,風(fēng)俗一如過年。民諺曰:“冬至大似年,先生不放不給錢,冬至大似年,東家不放不肯歇”。
老南京稱“冬至”為“大冬”,這一天,民間百姓要開展祭祖活動,做媳婦的要孝敬公婆新鞋新襪。媳婦為老人送上新鞋新襪,叫做“履長節(jié)”,這種敬老的風(fēng)俗在過去穿著傳統(tǒng)布鞋布襪的年代,特別是郊區(qū)縣農(nóng)村尤其盛行。據(jù)說這樣做是希望長者健康長壽。
冬至養(yǎng)生的藥膳食譜
1、枸杞海參豬肉餅:干海參150克,精豬肉300克,枸杞15克,雞蛋1個。
精豬肉洗凈剁碎,雞蛋打爛,拌勻,做成肉餅。海參用清水泡發(fā),洗凈,切成條塊,放入滾水中略燙后撈出備用。鍋燒熱,放入植物油,燒至九成熱,用文火煎肉餅成金黃色取出,鍋內(nèi)留少許油,將海參入鍋中略煸一下,加適量水,放入肉餅共燜,待湯汁收濃時,淋上麻油、醬油,撒入枸杞子,勾芡翻勺裝盤即可。有補肝益腎功效。
2、參歸羊肉湯:黨參15克,枸杞子15克,當(dāng)歸10克,羊肉150克,生姜10克,大棗10枚。
將羊肉洗凈,斬成小塊。其余用料洗凈,生姜拍爛,備用。全部用料放入鍋內(nèi),加適量水,小火煮3小時,加精鹽調(diào)即成。有健脾補肝腎的功效。
有關(guān)冬至的傳說介紹
冬至,是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣,也是一個傳統(tǒng)節(jié)日,至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習(xí)俗。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。
1、冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
2、在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。
南京立春吃什么
1、南京立春吃什么水果
1.1、香蕉:香蕉既是一種美味的四季果,更是能改善肌膚毛病的好幫手,全因香蕉由內(nèi)至外都有著非常豐富的營養(yǎng),香蕉的果肉具有降低膽固醇的作用,最神奇是蕉皮素還可抑制真菌和細(xì)菌,治療皮膚搔癢癥,常吃香蕉更可滋潤肌膚,防止肌膚干燥。
1.2、柿子:果味甘澀、性寒,入肺、脾、胃、大腸經(jīng),清熱潤肺,好好享受吧。
1.3、柑橘:柑橘類溫和的個性讓它在這個秋天成為水果之王,雖然現(xiàn)在每個季節(jié)都能找到柑橘,但秋天成熟的才是最多吸收天地精華的良品。它的好處不用多說,單單是想到它的清新味道,就夠除燥,提神醒腦的了。
2、南京立春吃什么茶好
2.1、茉莉花茶:茉莉花茶屬于綠茶,這種茶能夠幫助人體解除立春以后身上的寒氣,還能夠振奮精神,消除春天的困意,而且在立春以后喝茉莉花茶能夠和胃止腹痛、減輕腸胃不適、健脾安神、化濕、清熱解暑,對女性有安定情緒、滋潤肌膚、養(yǎng)顏美容、振奮精神、解決痛經(jīng)、腹痛,對生理機能有幫助。
2.2、玫瑰花茶:玫瑰花茶有活血調(diào)經(jīng)、消除疲勞、疏肝理氣、平衡內(nèi)分泌、調(diào)理肝胃、有效緩解心血管疾病、去除皮膚上的黑斑、改善體質(zhì)、改善皮膚干枯、美容養(yǎng)顏等等。立春以后一茶匙干燥的花瓣、一杯滾燙開水沖泡即可,注意要燜約十分鐘后在喝,要是喜歡蜂蜜也可以酌情的添加一點。
3、南京立春吃什么菜肴
3.1、家常木須肉。材料:黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。
做法:黑木耳泡發(fā)洗凈,撕成小塊,黃瓜切片;瘦肉切片放入碗中,倒上少許料酒、醬油和一點點淀粉或嫩肉粉,拌勻漬一會兒;雞蛋磕入碗中,打散;炒鍋置于火上,放油,油熱后把雞蛋攤熟,打散,盛出;再添些油,油熱后下花椒,待花椒變色出香味后把花椒撈出,放肉片翻炒,斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒,上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒,加少許鹽,也可以加點湯或水,最后放些雞精,炒勻出鍋。
3.2、韭菜蝦皮炒雞蛋。材料:韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。
做法:韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火,植物油燒溫?zé)岷?放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋,待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽,姜末、味精,再翻炒一陣即可。
立春的飲食原則
1、飲食清淡消春火
春季人易上火,出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口苦咽干等,因此飲食宜清淡,忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火癥狀的人可以吃一些清火的食物如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。
2、黃綠蔬菜防春困
“春困”使人身體疲乏,精神不振,應(yīng)多吃紅黃色和深綠色的蔬菜,如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等,對恢復(fù)精力,消除春困很有好處。
3、細(xì)選食物少疾病
春季氣溫逐漸升高后,細(xì)菌、病毒等微生物也開始繁殖,活力增強,容易侵犯人體而致病。所以在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。
塔菜、芥藍(lán)、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果,富含維生素c,具有抗病毒作用;胡蘿卜、菠菜等黃綠色蔬菜,富含維生素a,具有保護(hù)和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能,從而可抵抗各種致病因素侵襲。
立春有哪些飲食禁忌
一年之計在于春,因此春季是一年中健康的開始。立春節(jié)氣也有養(yǎng)生法則,其中飲食方面很有講究。下面告訴大家立春飲食有什么禁忌,合理飲食是抵抗疾病的關(guān)鍵。
1、辛辣
立春節(jié)氣到來,意味著氣候開始回暖,萬物慢慢復(fù)蘇,細(xì)菌也大量繁殖起來。此時人體的呼吸系統(tǒng)免疫力會下降,辛辣食物會刺激呼吸道并導(dǎo)致上火,容易引起虛火而感染病毒。
2、酸味
春季是調(diào)養(yǎng)肝臟的最佳時節(jié),酸味食物則有收斂的效果,多吃不利于陽氣生發(fā)和肝氣的疏泄,反而使本就旺盛的肝氣更盛,傷及脾胃。因此,酸湯、酸果、酸菜都要少吃,可以在夏季稍微用來開胃。
導(dǎo)讀：南京立冬吃什么？南京人很重視立冬節(jié)氣，作為冬季的第一個節(jié)氣，那么南京人在這天要吃什么呢？到底南京立冬吃什么？下面小編為您揭秘答案。
南京立冬吃什么？
南京有句諺語，一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)。一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。
南京人還常把立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時也學(xué)著北方人吃起了生蔥。
雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)含量高得多，但是從通陽和食療的角度來看，蔥白的效用更大一些，比如風(fēng)寒感冒的很多經(jīng)典食療方都有蔥白入藥，如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。大蔥味辛，性微溫，具有通陽、解毒調(diào)味的作用。除了用于防治風(fēng)寒感冒外，對于陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等癥狀也有一定的食療效果。
民間一直有立冬補冬的習(xí)俗。立冬開始進(jìn)補，可以更好地適應(yīng)氣候的變化，增強體質(zhì)以抵御即將到來的寒冬。諺語立冬補冬，補嘴空就是最好的比喻。南京人在這天愛吃些雞鴨魚肉，尤其熱衷于煲一鍋美味而營養(yǎng)的雞湯，加點山藥、枸杞、西洋參，熱乎乎的湯下肚，不僅身體溫暖，心情也會溫暖起來。
而對于在南京生活的北方人來說，這天最重要的活動就是吃餃子，特別是北京、天津人必吃餃子。因為餃子是來源于交子之時的說法。大年三十是舊年和新年之交要吃餃子，而立冬則是秋冬季節(jié)之交，所以交子之時的餃子是不能不吃的。
南京立冬后入冬了嗎？
對南京來說，立冬并不意味著入冬，不過，立冬雖不是南京冬季的開始，卻意味著秋冬兩季的交接工作即將進(jìn)行。
立冬與入冬又有什么聯(lián)系呢？立冬是二十四節(jié)氣中的一個節(jié)氣，我國古代漢民族習(xí)慣以立冬作為冬季的開始。但由于我國地域遼闊，立冬這種天文學(xué)意義上的入冬，與當(dāng)?shù)氐臍夂驅(qū)嶋H往往相差甚遠(yuǎn)。現(xiàn)在我們所說的冬天，一般是按氣象學(xué)規(guī)定，日平均氣溫持續(xù)5日低于10℃才算入冬。
那么南京什么時候入冬？通常要等到11月下旬的小雪節(jié)氣，南京才會真正進(jìn)入冬天。
老南京有立冬看氣象、卜冷暖的傳統(tǒng)習(xí)俗，特別關(guān)注立冬這一天是否有雨雪、有無太陽，因為這一天的天氣如何會預(yù)示整個冬天變化，如立冬晴，一冬凌，意思是立冬這天天氣晴好，那么整個冬天會雨雪少，干冷的天氣較多；立冬陰，一冬溫，意思是如果立冬這天陰雨，那么整個冬天不會太冷；還有立冬白又白，晴到割大麥，是指如果立冬這天下雪的話，那么整個冬天天氣都會以晴朗為主。
氣象專家表示，這些諺語雖是我國古代人民千百年來的智慧結(jié)晶，但其反映的時間段、地域等都有一定的局限性。
立冬節(jié)氣過后，就意味著今年的冬季正式來臨。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度，建議順應(yīng)自然，起居調(diào)養(yǎng)應(yīng)以養(yǎng)藏為主，建議早睡晚起，飲食上多吃滋陰的食物，可以開始適當(dāng)進(jìn)補。
另外，冬季也應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)膽敉饣顒?，可增加熱量的產(chǎn)生，調(diào)節(jié)新陳代謝的機能，增強大腦皮層興奮和體溫調(diào)節(jié)。但由于冬季天氣寒冷，四肢較為僵硬，所以鍛煉前的熱身活動非常重要。
冬至吃什么
1、冬至必吃的傳統(tǒng)食物
1.1、湯圓:湯圓有著“團(tuán)圓”的意思,冬至吃湯圓如今在全國都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕?有較好的健脾作用。脾胃和健,飲食營養(yǎng)才會被身體吸收利用,提高機體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。南方不少城市冬至到來都吃湯圓,意味著一家和和美美,等待來年的到來。
1.2、餃子:“冬至吃餃子不凍耳朵”是古代的一句古話,在現(xiàn)代里今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵,不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡,這些菜均偏溫?zé)嵝?對人體能起到一定的溫陽作用。北方人冬至吃餃子最為盛行,餃子餡素葷多樣,味道鮮美。
1.3、羊肉:北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗,中醫(yī)認(rèn)為,羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。羊肉味甘性溫,有補腎壯陽的作用,歷來作為補陽佳品,是冬至進(jìn)補的重要食物之一。
2、冬至養(yǎng)生吃什么水果
2.1、蘋果:蘋果,象征著平安的意思,其內(nèi)含檸檬酸、蘋果酸、多糖果膠、鐵、鋅、鉀、磷和維生素A、B、C等,具有養(yǎng)心益氣、潤肺健脾等功效,能促進(jìn)胃腸蠕動,調(diào)理腸胃,利于排便,并能穩(wěn)定血糖,對降低膽固醇、預(yù)防膽結(jié)石起到一定的功效,因此,蘋果成為了水果中送禮的首選。
2.2、石榴:石榴是一種非常美觀的水果種類,白似水晶,讓人過目難忘。同時,它還是個藥食兩用的水果,同樣也含有豐富的營養(yǎng)價值。石榴性味甘酸澀,是屬于溫性食物,其中含有豐富的纖維素,對人體腹瀉、便秘起到一定的治療功效。
2.3、鮮棗:若要列出營養(yǎng)素最齊全的水果,那么鮮棗一定能名列其中。這種水果含如維生素C、鉀、鋅、鎂、鐵等營養(yǎng)元素。其中,鮮棗中的維生素C就可預(yù)防高血壓、軟化血管、冠心病和動脈硬化。而鉀在控制血壓方面帶來一定益處,鎂則是助于對抗壓力,都是適合養(yǎng)生的好水果。
3、冬至養(yǎng)生的食療食譜
3.1、羊肉燉蘿卜。原料:白蘿卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。
做法:原料洗凈切塊備用。放入適量清水,將羊肉入鍋,開鍋后五六分鐘撈出羊肉。重新?lián)Q水燒開后,放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。
功效:益氣補虛,溫中暖下。
3.2、蓮藕豬脊湯。原料:連骨豬脊500g,蓮藕250g,蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。
做法:將蓮藕洗凈,切成厚片;豬脊髓洗凈,入沸水中氽燙后撈出,瀝干水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋,加適量清水,放入蔥段、姜片和料酒,用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火慢燉約150分鐘至熟,撈去蔥段、姜片加入精鹽調(diào)味即可。
功效:滋陰補髓。
冬至節(jié)氣的飲食原則
冬至是“冬令進(jìn)補”的最佳時節(jié),民諺素有“三九補一冬,來年無病痛;今年冬令補,明年可打虎”之說?！岸烈院蟆标帢O陽生“,此時人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā),最易吸收外來的營養(yǎng)而發(fā)揮其滋補功效,充分說明在這一天前后進(jìn)補最為適宜。俗話說:”藥補不如食補。“冬至之后,多吃溫性食物,少食甚至遠(yuǎn)離寒涼食物,對于平衡人體陰陽、增強抵抗力是非常重要的。
在飲食調(diào)養(yǎng)方面,營養(yǎng)專家建議,公眾尤其要注意”三多三少“,即多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物,少吃糖類、脂肪、鹽分含量高的食物。
冬至?xí)r節(jié)的飲食還宜多樣化,谷、果、肉、蔬菜要合理搭配,適當(dāng)?shù)剡x用高鈣食品。宜食一些清淡的食物,不宜吃濃濁、肥膩和過咸的食物,還不可過食太過辛辣刺激的食品。冬天陽氣日衰,脾喜溫惡冷,因此最好吃一些溫?zé)崾称穪肀Ｗo(hù)脾腎,吃飯也最好是少量多餐。
中醫(yī)冬至養(yǎng)生的方法
1、御寒:冬至是“數(shù)九”的開始,冬至養(yǎng)生的首要任務(wù)就是做好防寒保暖。在飲食上以溫?zé)釣橹?如食用糯米、狗肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜、木耳等,少吃冷飲、海鮮等寒性食物;外出時注意保暖,老人在早晚氣溫較低時盡量少出門,適度保暖、適量運動。
2、養(yǎng)藏:冬至后,天氣寒冷、陽氣伏藏,順應(yīng)這一變化,此時養(yǎng)生當(dāng)注重于“藏”,早睡晚起,勿過度操勞;避免急躁發(fā)怒,以免擾動閉藏在內(nèi)的陽氣。補養(yǎng)腎臟十分重要。
3、補陽:冬至?xí)r陰氣已達(dá)到極盛,陽氣開始萌芽。順應(yīng)這一趨勢,冬至養(yǎng)生亦應(yīng)適當(dāng)補養(yǎng)陽氣,可以適當(dāng)吃一些羊肉、枸杞、韭菜等藥食,注意生活規(guī)律,定時開窗換氣,常呼吸新鮮空氣適當(dāng)進(jìn)行室外體育鍛煉。
導(dǎo)讀：說到大雪的習(xí)俗，不得不提一下南京。南京大雪節(jié)氣吃什么呢？在大雪時節(jié)，南京人有腌肉及進(jìn)補的習(xí)慣。具體南京大雪節(jié)氣吃什么呢？小編為您介紹南京大雪節(jié)氣的習(xí)俗。
南京大雪節(jié)氣吃什么？
24節(jié)氣的大雪，老南京素有大雪腌肉、大雪進(jìn)補的習(xí)俗。
一、大雪腌肉
迎來大雪節(jié)氣，老南京有小雪腌菜，大雪腌肉的民俗。南京人有句老話大雪把肉腌，大年把嘴填。說的就是大雪節(jié)氣忙著腌肉就可以在過年的時候享受到口福了。傳說腌肉是為躲避怪獸年。
專家介紹，相傳中國古時候有一種叫年的怪獸，頭長尖角，兇猛異常。年長年深居海底，每到除夕，都會爬上岸來傷人。人們?yōu)榱硕惚軅?，每到年底，就足不出戶。因此，在年出來前，就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，人們就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對于新鮮的菜，人們就用風(fēng)干的辦法。
每逢大雪前后，家家戶戶忙著腌咸肉、灌香腸。做法是將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接春節(jié)。
下面教你制作有媽媽味的老南京臘肉，總結(jié)好多老南京人的經(jīng)驗歸納起來大致有以下幾條：
1、選肉：五花肉最常見，肋條肉味很香。一般人喜歡用五花肉，其實也可以用后腿肉，因為比較瘦嘛，現(xiàn)代人講究不要吃太多油膩。腌肉也可以采用肋骨肉，這樣用來熬湯的時候，味道非常香。肉在腌制之前應(yīng)該先處理下，切成一條一條的，不宜過大過厚，方便晾曬。
2、洗肉：濕抹布擦擦即可，千萬不要水洗。肉選好了，拿回家首先要用水洗干凈吧？千萬不能，這樣很容易壞，如果非要弄干凈，就用有點潮濕的毛巾擦。事實上，隨著此后腌制、晾曬、最后蒸煮食用等環(huán)節(jié)，豬肉上面的細(xì)菌其實已經(jīng)消失。
3、抹鹽：花椒鹽最好。接下來就要在上面抹鹽了?；ń烦粗频柠}，炒完以后按照1斤肉配1兩鹽的比例，等到稍微涼一點將其抹在肉上，這樣比較容易入味。接下來要重復(fù)兩個步驟，放到鹵子里入味，拿到室外晾曬，這個過程不是一蹴而就的，為了入味，要放到鹵子里入味，然后再拿到外面晾干。
4、晾肉：不是曬干，而是陰干。許多人喜歡把肉放到太陽下曝曬，其實這是不對的，所謂的腌肉，是陰干的，而不曬干的，曝曬下的肉若是里面沒有徹底干燥，很容易壞掉。所以最好是放在陰涼的地方晾著。為了食用安全，一般要經(jīng)過一個月以后，好吃的臘肉就出爐了。
二、大雪進(jìn)補
冬天進(jìn)補，開春打虎，大雪提醒人們要開始進(jìn)補了，進(jìn)補的作用是提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善，健康過冬。老南京大雪進(jìn)補愛吃什么？羊肉！
羊肉性溫?zé)?、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫?zé)嵫a品。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
羊肉特別是山羊肉膻味較大，煮制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以祛除膻味。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜苔（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
下面為您介紹幾種羊肉湯的做法：
1、當(dāng)歸羊肉湯：將羊肉洗凈，切片生姜洗凈，切片翻炒幾下，加水、生姜、蔥白、當(dāng)歸，旺火燒開，改用文火燉半小時后，加入鹽、味精各適量即可。羊肉有益氣補虛的作用，當(dāng)歸有補血活血之功。二者與生姜、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風(fēng)寒感冒患者食用。
2、山藥羊肉湯：羊肉500克洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水；姜蔥洗凈用刀拍破備用；淮山片150克清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。補脾胃，益肺腎。
3、蘿卜羊肉湯：帶皮羊肋骨肉斬成小塊（帶骨頭，買時就斬開），再用刀把皮刮干凈，皮毛去干凈，老姜切片，香菜洗凈切段備用；把羊肉放進(jìn)鍋里，放水燒開，再中火煮10分鐘，撈出羊肉并洗去浮沫；再把羊肉放進(jìn)大砂鍋里，加水沒過羊肉，調(diào)至小火慢慢燒開，放姜，倒料酒，蓋上蓋用小火煮120分鐘；將白蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊放入砂鍋，放鹽繼續(xù)煮30分鐘，最后撒香菜即可。蘿卜能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化，有止咳化痰，清熱解毒的功效。而羊肉有益氣補血的作用。
