早春最佳蔬菜：一寸黃豆芽
早春養(yǎng)生常識(shí)。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的養(yǎng)生保健是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“早春最佳蔬菜：一寸黃豆芽”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
說到吃，早春第一吃，專家推薦了黃豆芽。黃豆芽的微量元素含量優(yōu)于綠豆芽和其它芽類蔬菜，可謂是早春第一菜了。通過種子發(fā)芽產(chǎn)生豐富的維生素，因此芽類蔬菜被稱做活體蔬菜，黃豆芽以及綠豆芽，還有蕎麥芽、黑豆芽等，都可以給餐桌帶來豐富的營養(yǎng)，可供孩子、老人和全家的營養(yǎng)需要。
黃豆芽位居活體蔬菜之冠。典籍中，黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。李時(shí)珍在《本草綱目》里這樣描述：唯此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有解酒毒、熱毒，利三焦之功。
專家建議最好自己發(fā)豆芽，這樣可以掌握好火候，因?yàn)槎寡坎⒉皇窃酱笤胶?，而是一寸左右長最佳。這個(gè)時(shí)候是豆芽營養(yǎng)素最飽滿的時(shí)候，其微量元素的含量，要超過它的兄弟芽菜綠豆芽，以及其它的芽類蔬菜。黃豆芽的胡蘿卜素比黃豆要增加1~2倍，維生素B2可增加2~4倍，而維生素B12竟是大豆的10倍左右。除此之外，還有豐富的維生素E，黃豆種子中不含維生素C，而芽苗中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20~30毫克。氨基酸和礦物質(zhì)的含量，也通過發(fā)芽被釋放出來。
對(duì)于正在生長發(fā)育的孩子，早春這個(gè)時(shí)候，蔬菜品種還不多，多補(bǔ)充些豆芽，可以提供豐富的營養(yǎng)，尤其成倍增加的葉酸、核黃素等物質(zhì)正是孩子成長所必需的。而對(duì)于成年人，多吃些黃豆芽也可減少體內(nèi)酸性物質(zhì)的堆積，有助于消除身體疲勞，喝豆?jié){會(huì)產(chǎn)生腹脹的人，也更適合吃黃豆芽。小小豆芽營養(yǎng)豐富 春天吃可去火
自己發(fā)豆芽很簡單，先把飄在水上的壞豆子和癟豆子挑出去，然后用清水把豆子泡上一天或一宿，待豆子鼓脹起來，把它過清水，并瀝干水，豆芽上蓋個(gè)分量較輕的蓋子，這叫給豆子壓力，便于豆子的芽拱出來。接下來，你就安靜地等待收芽吧。
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【導(dǎo)讀】黃豆芽的食用禁忌，盡管世界各國飲食文化不同，可對(duì)于吃要走向天然、健康卻頗為一致。而當(dāng)今世界天然、健康食物引領(lǐng)風(fēng)騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，黃豆芽是豆芽菜的一種。黃豆芽營養(yǎng)豐富，但是有一些食用禁忌大家必須要知道，那么接下來我們就一起來了解下黃豆芽的食用禁忌吧。
黃豆芽的食用禁忌
1、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過長，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會(huì)不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
黃豆芽的食用禁忌
3、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
黃豆芽的食用禁忌
6、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
7、應(yīng)用于失血性貧血：黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
黃豆芽是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊坏啦?，可以說它在涼菜中算是翹楚了，而且每逢家里擺宴席，桌上都不會(huì)少了黃豆芽這道菜，因?yàn)樗粌H開胃，而且寓意還好，你們黃豆芽不能和什么一起吃呢?讓我們一起來看看吧。
黃豆芽不能和什么一起吃
黃豆芽+豬肝：會(huì)使我們的身體無法吸收到豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體是一種損失。
黃豆芽+豬肝：會(huì)破壞到這兩種食物的營養(yǎng)，對(duì)我們的身體是非常不利的。
黃豆芽宜和什么一起吃
黃豆芽+鯽魚：可以使孕婦的乳汁多起來，對(duì)孕婦是非常好的。
黃豆芽+豬肚：可以增強(qiáng)我們身體的免疫力，對(duì)我們的身體健康非常的有利。
黃豆芽+牛肉：可以治療一定的疾病，對(duì)我們的健康很好。
黃豆芽+韭菜：可以通腸排便，對(duì)我們的腸胃非常的好。
黃豆芽+榨菜：能起到開胃的效果。
哪些人不適宜吃黃豆芽
1、腹瀉的患者不宜吃黃豆芽
因?yàn)辄S豆芽本身就有排便的功效，如果腹瀉的人吃了黃豆芽，那么會(huì)加重患者的病情，對(duì)患者的身體來說是一種負(fù)擔(dān)。
2、脾胃虛寒的患者不宜吃黃豆芽
因?yàn)辄S豆芽的屬性為寒性，脾胃虛寒的患者應(yīng)該避開涼性食物，所以不能吃黃豆芽，對(duì)患者的腸胃是一種負(fù)擔(dān)，不利于患者的恢復(fù)。
黃豆芽的營養(yǎng)成分
黃豆芽中含有胡蘿卜素、煙酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、葉酸人體所需要的各種礦物質(zhì)和維生素，而且一些特有的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于治療我們身體中的一些疾病有很好的效果，對(duì)我們的健康是非常有利的。
黃豆芽的功效作用
1、清熱利濕
黃豆芽的味道甘甜，屬性微涼，對(duì)腸胃中比較濕熱的患者來說是一種好的治療的食物，可以去除體內(nèi)的熱氣，對(duì)身體是很好的。
2、養(yǎng)氣補(bǔ)血
黃豆芽能起到防出血的功效，能及時(shí)的起到補(bǔ)血的功效，對(duì)我們的身體是很好的。
3、預(yù)防高血壓
黃豆芽中含有豐富的維生素E，這種物質(zhì)對(duì)皮膚和血管都有很好的效果。
4、美容護(hù)發(fā)
黃豆芽能起到美容護(hù)發(fā)的功效，因?yàn)辄S豆芽中有豐富的維生素E，這種營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們的皮膚和頭發(fā)都有很好的效果。
5、促進(jìn)骨骼發(fā)育
黃豆芽對(duì)骨骼的發(fā)育有很好的用處，而且對(duì)于防止貧血也是很有效果的。
黃豆芽的食譜推薦
涼拌黃豆芽
做法：黃豆芽用清水洗凈備用，蔥切絲，蒜切末，菠菜用清水洗凈，鍋燒開水，焯一下豆芽，撈出過涼，控干水份備用，鍋焯一下菠菜，撈出過涼，控干水份，用刀切段備用，把黃豆芽和菠菜放在一起，加蔥絲，蒜末，加一小白糖，兩小勺生抽，一小勺鹽，一小勺香油，一小勺雞精，兩小勺米醋，撒上芝麻攪拌均勻即可。
功效：能夠起到活血化瘀的效果。
黃豆芽炒肉
做法：準(zhǔn)備食材，黃豆芽沖洗干凈，豬肉、胡蘿卜切丁，豬肉丁加入料酒，生抽，鹽，雞精，淀粉，蔥花攪拌均勻腌10分鐘，鍋水燒開倒入豌豆，胡蘿卜丁焯水撈出，倒入黃豆芽焯水，切蔥花，蒜末，鍋燒熱倒油放入豬肉丁翻炒變色，倒入蔥，蒜炒香，倒入黃豆芽，生抽翻炒片刻，倒少許清水燜一會(huì)，待湯汁濃稠時(shí)倒入豌豆，胡蘿卜，調(diào)入鹽，雞精調(diào)味，大火收汁即可。
功效：能促進(jìn)骨骼發(fā)育，黃豆芽對(duì)骨骼的發(fā)育有很好的用處，而且對(duì)于防止貧血也是很有效果的。
黃豆芽蒜苗炒雞蛋
做法：黃豆芽放入水中，豆皮浮在水面撿出，洗凈黃豆芽，蒜苗切段，莖葉分開，雞蛋加鹽打散，炒成塊后盛出備用，鍋內(nèi)熱油，下蒜莖炒出香味，加入黃豆芽翻炒至軟，加入蒜苗葉炒均，加入雞蛋，調(diào)入鹽炒勻即可。
功效：可以起到養(yǎng)氣補(bǔ)血的功效，因?yàn)辄S豆芽能起到防出血的功效，能及時(shí)的起到補(bǔ)血的功效，對(duì)我們的身體是很好的。
菠菜炒黃豆芽
做法：豆芽，菠菜洗干凈，準(zhǔn)備好蒜末，菠菜切短一點(diǎn)待用，炒鍋倒油燒熱，加入蒜末炒香，放進(jìn)黃豆芽，翻炒至斷生，然后放入切好的菠菜，翻炒兩下，加上適量的生抽，再加適量鹽，翻炒均勻即可裝盤。
功效：可以清熱利濕，因?yàn)辄S豆芽的味道甘甜，屬性微涼，對(duì)腸胃中比較濕熱的患者來說是一種好的治療的食物，可以去除體內(nèi)的熱氣，對(duì)身體是很好的。
酸辣黃豆芽
做法：豆芽清洗一下，撈出控干水分，干辣椒切段、蒜切片、大蔥切成蔥花，鍋中加適量油，放入干辣椒、蔥蒜炒出香味，放入黃豆芽翻炒均，加適量鹽調(diào)味，最后倒入適量醋，繼續(xù)翻炒1分鐘，翻炒均勻，撒上適量雞精即可出鍋。
功效：能預(yù)防高血壓，因?yàn)辄S豆芽中含有豐富的維生素E，這種物質(zhì)對(duì)皮膚和血管都有很好的效果。
肉丁酸菜黃豆芽
做法：準(zhǔn)備食材，肉切丁，黃豆芽焯水去腥至熟，酸菜切碎淘洗兩遍，攥干水分，蔥姜熗鍋下肉丁煸炒至發(fā)白，加醬油適量，白糖少許，下去酸菜煸炒至熟，期間加少許水，加黃豆芽繼續(xù)煸炒至無湯，鹽少許出鍋裝盤。
功效：能夠起到開胃的效果。
黃豆芽別看它小小的一坨，但是做起來卻是有著千萬種的做法，味道也各不相同，但是要想吃的健康，還是要將食物搭配得當(dāng)才行，不然吃的會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)，那么現(xiàn)在你們知道該怎么吃黃豆芽了嗎?
黃豆和綠豆都是平時(shí)很常見的東西，豆芽一般有黃豆芽和綠豆芽之分，黃豆芽其實(shí)是用黃豆制作而成的，綠豆芽是用綠豆制作而成的，其實(shí)不管是是黃豆芽還是綠豆芽營養(yǎng)都是非常豐富的，其實(shí)隨著科技的發(fā)展，逐漸出現(xiàn)了黑豆芽、豌豆芽等豆芽菜，那綠豆芽和黃豆芽的區(qū)別究竟有哪些呢？
黃豆芽是由黃豆泡發(fā)而成，綠豆芽則是用綠豆。黃豆芽的豆瓣比綠豆芽大，而且根莖也比綠豆芽粗，更適合煲湯、炒菜，綠豆芽更嫩，熟的更快，適合涼拌和快炒。從口感上比較，綠豆芽更嫩更軟，相比之下，黃豆芽更加結(jié)實(shí)，纖維感更強(qiáng)。
黃豆芽和綠豆芽的營養(yǎng)成分沒有較大差距，但是在含量上，黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值要比綠豆芽更豐富一些。綠豆芽的主要作用為除濕解毒，軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病，黃豆芽則更偏向降血壓，保護(hù)皮膚，明目黑發(fā)，常吃黃豆芽還能防止牙齦出血，減輕皮膚爆痘的現(xiàn)象。
不論是黃豆芽還是綠豆芽，都屬于涼性的食物，都含有豐富的粗纖維，能夠幫助腸胃消化，但是腸胃發(fā)炎和消化不良的人不適合常吃豆芽類蔬菜。經(jīng)常吸煙的人不妨多吃點(diǎn)豆芽，清熱解毒，對(duì)身體更好。
另外，再教大家一些小竅門，對(duì)于豆芽的烹飪有很大幫助。
1. 豆芽屬于寒性蔬菜，如果腸胃不好的人又喜歡吃豆芽，可以在烹飪的時(shí)候加入少許姜絲，寒暖中和后更加適合腸胃不好的人食用。
2. 豆芽本身很清爽，香嫩清新，在炒制的時(shí)候忌過量的油和鹽。豆芽易熟，下鍋后一定要快速翻炒，并加入適量的醋，鎖住豆芽中的營養(yǎng)，保持原本鮮嫩的口感。
3. 豆芽一定要炒熟，不熟的豆芽含有皂素，這種成分擁有一定的毒性，只有在高溫的條件下才能被殺死，雖然半生的豆芽香脆，但是食物中毒的幾率會(huì)很高。
4. 豆芽最好不要和黃瓜等堿性的食物一起吃，很容易引起營養(yǎng)流失。
黃豆芽和綠豆芽相比，黃豆芽更有營養(yǎng)，但是黃豆芽和綠豆芽的作用和功效有著很大差別，所以應(yīng)當(dāng)均衡膳食，全面攝入營養(yǎng)。清熱解毒的豆芽烹飪起來并不難，鮮嫩又有營養(yǎng)，尤其是家里有吸煙或者患有高血壓的人，吃點(diǎn)豆芽是非常好的。
【導(dǎo)讀】吃黃豆芽有什么好處，黃豆芽是屬于芽苗菜是蔬菜的一種，在中國是走在世界前列的食品加工科技成就之一。戰(zhàn)國時(shí)期就有豆芽，稱為黃卷,傳說當(dāng)時(shí)主要做為藥用。吃黃豆芽有什么好處，一起來看看吧！
吃黃豆芽有什么好處
1、黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。
2、黃豆芽營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。
3、黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
吃黃豆芽有什么好處
4、黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
5、因?yàn)辄S豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
飲食禁忌：
1、黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
2、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
3、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
心臟是我們?nèi)梭w一個(gè)很重要的組織，而且心臟也是我們?nèi)梭w能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的一個(gè)核心，要是心臟出現(xiàn)問題那就很麻煩了，所以我們?cè)谄綍r(shí)也要多多的保護(hù)好自己的心臟，要是心臟出現(xiàn)問題也不要害怕，我們可以根據(jù)自己的情況來給醫(yī)生判斷問題是出在什么地方的，比如心窩正中右一寸處隱痛，我們就可以給醫(yī)生判斷位置的病癥了，出現(xiàn)這個(gè)問題可能是以下狀況引起的。
1多數(shù)懷疑是肝膽疾病引起的，最好作個(gè)肝功化驗(yàn)及肝膽B(tài)超看看結(jié)果。如果沒有問題可以考慮胃及十二指腸病變。
2這可能是膽囊炎引起的癥狀表現(xiàn)?？葿超檢查后確診。推薦多食用乳制品（牛奶干酪、乳酸酪等）、豆制品和小魚等食品。避免攝入甘藍(lán)、杏仁、花生、芹菜、菠菜、紅茶、可可粉等富含草酸的食物。
3臨床上常見的癥狀，原因頗多，且部位和嚴(yán)重程度，并不一定和病變的部位和嚴(yán)重程度相一致。外傷，炎癥、腫瘤及某些理化因素所致組織損傷刺激肋間神經(jīng)，膈神經(jīng)，脊神經(jīng)后根和迷走神經(jīng)公分布在食管，支氣管，肺臟，胸膜，心臟及主動(dòng)脈的神經(jīng)未梢，均可引起。建議咨詢醫(yī)生，在醫(yī)生指導(dǎo)下，檢查具體原因，合理及時(shí)治療
4考慮胃的疾病可能性大，但是也不能排除肝臟下垂的情況，和胰腺的問題，或者是肺部疾病向下的放射性痛，建議你到大一點(diǎn)的醫(yī)院做一次全面檢查。
要注意：飲食習(xí)慣，切記暴飲暴食?？梢杂媚潮乩戎委熛驴纯矗?，最好是到醫(yī)院做一全面檢查，如肝膽胰B超，肝功能檢查，胸片。了解具體的情況，具體治療。
5應(yīng)考慮是腸炎或功能紊亂或是預(yù)激綜合癥。，服用金雙岐或整腸生等。具體請(qǐng)就診后謹(jǐn)遵醫(yī)囑進(jìn)行治療，不要擅自服藥
6這是受寒時(shí)間過長引起的血脈不活現(xiàn)象
建議可以用烤電或者針灸或者刮痧，也可用花椒，艾葉，紅花，水煎洗患處即可
在所有的豆芽中，黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值最高。那么黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
春季養(yǎng)生吃黃豆芽的好處
所有豆芽中，黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值最高，其蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右。黃豆發(fā)芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。黃豆發(fā)芽后，其胡蘿卜素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸等營養(yǎng)元素都大幅增加。所以，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，人吃豆芽后能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞，而更重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道腫瘤的作用。
因?yàn)槎寡款愂卟撕写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，可起到很好的防老化功能。在具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的正是黃豆及黃豆芽，綠豆和綠豆芽則排在第六位。
為什么說黃豆芽是開春第一吃呢？中醫(yī)認(rèn)為，春天是維生素B2缺乏癥多發(fā)季節(jié)，多吃些黃豆芽可有效防治維生素B2缺乏癥。并且，黃豆芽具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、清熱明目、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，還是美容食品，常吃能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化作用。
這道黃豆芽炒粉絲菜肴是皖北地區(qū)特色的家常菜，是我平時(shí)最愛吃的菜肴之一，豆芽吃在嘴里清脆爽口，粉絲潤滑，好有彈性，是一道超級(jí)下飯的美味菜肴。
【黃豆芽炒粉絲】
【主料】
黃豆芽400g、粉絲100g
【輔料】
蔥適量、辣椒2個(gè)、鹽適量、醬油15ml、糖1g、雞精適量、姜適量
【做法】
1.黃豆芽摘洗干凈。
2.粉絲溫水浸泡。
3.蔥姜辣椒切碎。
營養(yǎng)下飯菜黃豆芽炒粉絲
4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
5.倒入黃豆芽翻炒。
6.加入醬油。
營養(yǎng)下飯菜黃豆芽炒粉絲
7.加少許糖
8.加入適量的清水燒制5-8分鐘。
9.豆芽變軟加入粉絲和適量的鹽。加少許雞精關(guān)火。
營養(yǎng)下飯菜黃豆芽炒粉絲
小貼士
粉絲最好用紅薯，耐煮口感勁道。
這道菜燒制豆芽的時(shí)候可多加點(diǎn)水，然后在放入粉絲煮至透明，粉絲容易漲發(fā)，所以要多加點(diǎn)水，水少了影響菜品口感。
功能功效：
芽苗菜營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且清香脆嫩適口，并有特殊的醫(yī)療保健功能。
富的營養(yǎng)芽苗菜在生產(chǎn)的過程中，進(jìn)行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)華。
例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質(zhì)轉(zhuǎn)為溶性的、人體易吸收的簡單物質(zhì)，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，芽苗菜還比原料（如種子）增加了營養(yǎng)成分，如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12可增加10倍；種子中不含維生素C,而芽苗菜中卻含有大量的維生素C,每百克豆芽含維生素C20~30毫克。在芽苗菜的生產(chǎn)過程中，還能增加氨基酸和礦物質(zhì)的含量，同時(shí)還有獨(dú)特的微量元素。如香椿芽中含有與性激素相似的物質(zhì)，枸杞芽中含蕓香甙和肌甙等。這都是人體正常生理活動(dòng)所必需的。另外，芽菜在發(fā)芽過程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人休整吸收。營養(yǎng)學(xué)家指出：人類每天所需要的蛋白質(zhì)，動(dòng)物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則只需要30克，而在發(fā)芽過程中活性植物蛋白僅需要15克。這說明芽菜不但營養(yǎng)豐富，而且是營養(yǎng)的精華。
營養(yǎng)下飯菜黃豆芽炒粉絲
有特殊醫(yī)療保健功能芽苗蔬菜發(fā)球堿性食品，食用后消化水解產(chǎn)生的堿基可以中和體內(nèi)多余的酸，達(dá)到酸堿平衡，經(jīng)常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個(gè)緣故。另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動(dòng)，防止便秘；芽苗菜發(fā)球低能量高營養(yǎng)的綠色食品，經(jīng)常食用能降低血脂血糖，并有減肥效果；發(fā)芽的種子含有大量的維生素C,可以提高人體免疫力，預(yù)防壞血病。
每種芽苗蔬菜還有自己獨(dú)特的保健功能。例如蕎麥芽苗含有蕓香甙，對(duì)高血壓和糖尿病都有一定的防治效果；苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質(zhì)和多種維生素，對(duì)關(guān)節(jié)炎病、營養(yǎng)不良癥狀和高血壓等都有良好的療效。如枸杞的嫩莖葉可治療夜盲癥和干眼病，枸杞果中含有鍺，對(duì)防治癌病有一定的療效；香椿芽水煎劑可治療皮膚病，香椿的特殊香味可增進(jìn)食欲。
總結(jié)：豆芽非常適合上班族經(jīng)常熬夜的朋友們，第二天醒來沒精神，但吃些豆芽就會(huì)減少體內(nèi)乳酸，消除疲勞。
慢性唇炎是唇部慢性、非特異性的炎癥性病變，多由各種長期、持續(xù)的刺激導(dǎo)致，如干燥、寒冷，尤其是與舔唇及咬唇等不良習(xí)慣有關(guān)。當(dāng)用舌頭舔嘴唇時(shí)，由于外界空氣干燥，唾液帶來的水分不僅會(huì)很快蒸發(fā)，還會(huì)帶走唇部本來就很少的水分，造成越干越舔、越舔越干的惡性循環(huán)，嚴(yán)重的甚至?xí)棺旖翘幍钠つw出現(xiàn)色素沉著。
此外，天冷時(shí)，嘴唇還容易結(jié)痂，這也和舔唇這一壞習(xí)慣有關(guān)。由于唾液里含有多種消化酶，嘴唇上的唾液蒸發(fā)后，這些大分子的蛋白質(zhì)會(huì)殘留在嘴唇上，與唇部脫落的細(xì)胞一同形成痂皮。由于痂皮下方的組織不完整，如果強(qiáng)行撕去，就會(huì)造成更多的局部滲出，從而形成更多痂皮。
其實(shí)，嘴唇干裂是秋冬季節(jié)的常見癥狀，可以從調(diào)整飲食和日常習(xí)慣上來防治。第一，多吃新鮮蔬菜，如黃豆芽、油菜、白菜、白蘿卜等，以增加B族維生素的攝取。第二，及時(shí)補(bǔ)充足量水分，充足的飲水量，對(duì)于人體機(jī)能的均衡有很大幫助，能有效防止嘴唇干裂。第三，無論男女，都應(yīng)使用護(hù)唇膏來呵護(hù)雙唇，盡量選擇添加刺激性成分少的無色唇膏。過敏體質(zhì)的人，用棉簽將香油或蜂蜜涂抹到嘴唇上，也能起到很好的保濕作用。第四，盡量避免風(fēng)吹日曬等外界刺激，可以采取戴口罩的辦法來防護(hù)。第五，糾正舔唇、咬唇等不良習(xí)慣。
如果唇部的皸裂、結(jié)痂癥狀長期不愈，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診，盡早查清病因，對(duì)癥治療。
粉絲每個(gè)人都愛吃，它的做法也有多種，可以用黃豆芽煲，豆芽清脆，粉絲爽口潤滑，非常適合白領(lǐng)人群食用，它的做法簡單，也是懶人飯。
【黃豆芽粉條湯煲】
【主料】
黃豆芽200克、粉條100克、
【輔料】
油適量、鹽適量、豬瘦肉適量、郫縣豆瓣醬適量、大蒜適量、生抽適量、雞精適量、小蔥適量、
【做法】
1.黃豆芽摘洗干凈后備用。
2.粉條洗凈，然后在溫水中浸泡一會(huì)。
3.瘦肉剁成肉末。
營養(yǎng)晚餐黃豆芽粉條湯煲
4.鍋中熱油爆香蒜米后把肉末倒入炒香。
5.炒至肉末變色加入一勺郫縣豆瓣醬
6.翻炒均勻肉末。
7.把黃豆芽倒入翻炒。
8.把粉條和泡它的湯一起倒入鍋中。
營養(yǎng)晚餐黃豆芽粉條湯煲
9.加入適量鹽。
10.加入少許雞精。
11.淋少許生抽。
12.蓋上鍋蓋大火煮開改小火煮至粉條熟透。
13.加入蔥花斷生即可。
營養(yǎng)晚餐黃豆芽粉條湯煲
小貼士
粉條可以用水浸泡一下，也可以不用泡直接放入鍋中煮，浸泡一下后粉條煮就快一點(diǎn)。
黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值
1.黃豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2.黃豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。
3.豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。
黃豆芽的食用效果
1.清熱利濕
有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
2.養(yǎng)氣補(bǔ)血
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3.預(yù)防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
4.美容護(hù)發(fā)
營養(yǎng)晚餐黃豆芽粉條湯煲
常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
5.促進(jìn)骨骼發(fā)育
吃黃豆芽對(duì)青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
總結(jié)：粉條的韌性好，吃起來特別勁道，粉條有很好的吸附性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，吃起來更加爽口宜人。
黃豆芽一年四季都有賣，它有養(yǎng)氣補(bǔ)血、美容的功效，搭配喜歡吃的粉條，一起炒菜，豆芽青嫩，粉條軟爛，吃起來香辣開胃，干燥的秋季，女性朋友可以常食用。
【家常菜黃豆芽炒粉條】
主料：黃豆芽200g、粉條100g、
輔料：豬油20g、鹽1茶匙、八角1個(gè)、醬油1.5茶匙、紅尖椒適量、小蔥1棵、香菜適量、
步驟：
1.粉條淘洗干凈，用清水泡軟泡透。紅尖椒切斜段、小蔥切蔥花、香菜洗凈切小段。
2.炒鍋里挖入豬油，小火炒熱后放入蔥花、八角、紅辣椒段大火爆香。
3.倒入擇洗干凈的黃豆芽，大火煸炒。
家常菜黃豆芽炒粉條
4.黃豆芽煸炒至軟榻油亮，調(diào)入醬油小火翻炒均勻。
5.放入泡透的粉條，小火翻炒。
6.炒到粉條透明、油亮、勁彈，調(diào)入精鹽翻炒入味撒入香菜段。
家常菜黃豆芽炒粉條
黃豆芽的食用效果
1.清熱利濕
有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
2.養(yǎng)氣補(bǔ)血
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3.預(yù)防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
家常菜黃豆芽炒粉條
4.美容護(hù)發(fā)
常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
5.促進(jìn)骨骼發(fā)育
吃黃豆芽對(duì)青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
慢性唇炎是唇部慢性、非特異性的炎癥 性病 變，多由各種長期、持續(xù)的刺激導(dǎo)致，如干燥、寒冷，尤其是與舔唇及咬唇等不良習(xí)慣有關(guān)。當(dāng)用舌頭舔嘴唇時(shí)，由于外界空氣干燥，唾液帶來的 水 分不僅會(huì)很快蒸發(fā)，還會(huì)帶走唇部本來就很少的水分，造成越干越舔、越舔越干的惡性循環(huán)，嚴(yán)重的甚至?xí)棺旖翘幍钠つw出現(xiàn) 色素沉著 .
此外，秋天時(shí)，嘴唇還容易 結(jié)痂 ,這也和舔唇這一壞習(xí)慣有關(guān)。由于唾液里含有多種消化酶，嘴唇上的唾液蒸發(fā)后，這些大分子的蛋白質(zhì)會(huì)殘留在嘴唇上，與唇部脫落的細(xì)胞一同形成痂皮。由于痂皮下方的組織不完整，如果強(qiáng)行撕去，就會(huì)造成更多的局部滲出，從而形成更多痂皮。
其實(shí)，嘴 唇干裂 是秋冬季節(jié)的常見癥狀，可以從調(diào)整飲食和日常習(xí)慣上來防治。第一，多吃新鮮蔬菜，如黃豆芽、 油 菜、 白菜 、白 蘿卜 等，以增加B族維生素的攝取。第二，及時(shí)補(bǔ)充足量水分，充足的飲水量，對(duì)于人體機(jī)能的均衡有很大幫助，能有效防止嘴唇干裂。第三， 無 論男女，都應(yīng)使用護(hù)唇膏來呵護(hù)雙唇，盡量選擇添加刺激性成分少的無色唇膏。過敏體質(zhì)的人，用棉簽將香油或 蜂蜜 涂抹到嘴唇上，也能起到很 好 的保濕作用。第四，盡量避免風(fēng)吹日曬等外界刺激，可以采取戴口罩的辦法來防護(hù)。第五，糾正舔唇、咬唇等不良習(xí)慣。
如果唇部的皸裂、結(jié)痂癥狀長期不愈，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診，盡早查清病因，對(duì)癥治療。
進(jìn)入秋季，人體經(jīng)常出現(xiàn)乏力，沒有精神，這時(shí)無需擔(dān)心，可以吃些涼拌蔬菜，黃豆芽可強(qiáng)壯身體、解乏、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，愛美的白領(lǐng)女性可以多食用，既可以潤膚還能抗疲勞哦。
【白領(lǐng)抗疲勞食譜涼拌黃豆芽】
主料：黃豆芽300g、紅肉辣椒100g、香蔥50g 、
輔料：芝麻油適量、鹽適量、陳醋適量、辣椒油適量、大蒜適量、生抽適量、熟白芝麻適量、冰水1盆、
步驟：
1.黃豆芽300克。
2.將豆芽，去老根洗凈。
3.肉紅辣椒，大蒜，白芝麻，小香蔥，洗凈備用。
4.鍋里水燒開，放入黃豆芽，焯水3分鐘關(guān)火。再放入切成段香蔥。
白領(lǐng)抗疲勞食譜涼拌黃豆芽
5.再放入切成段香蔥，快速撈起。
6.把黃豆芽，和香蔥撈起浸泡在冰水里。
7.肉紅辣椒切成絲。
8.放入開水中焯兩分鐘，撈起備用，
白領(lǐng)抗疲勞食譜涼拌黃豆芽
9.大蒜切成泥。
10.加入陳醋，鹽，芝麻油，生抽，辣椒油，少許糖，拌勻成調(diào)料汁、
11.將過冰水的食材撈起控干水分，
12.裝入碗中用調(diào)料將其拌勻。
13.最后撒上芝麻即可食用，
白領(lǐng)抗疲勞食譜涼拌黃豆芽
小貼士
經(jīng)過冰水浸泡過的豆芽可以保持黃豆芽的脆嫩，爽口。
香蔥焯水的時(shí)間不要太久，以免發(fā)黃。
黃豆芽的食用效果
1.清熱利濕
有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
2.養(yǎng)氣補(bǔ)血
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
白領(lǐng)抗疲勞食譜涼拌黃豆芽
3.預(yù)防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
4.美容護(hù)發(fā)
常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
5.促進(jìn)骨骼發(fā)育
吃黃豆芽對(duì)青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
