適合冬季進補的湯水
冬季養(yǎng)生的湯水。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“適合冬季進補的湯水”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
所謂今冬進補，明年打虎,意思是說在冬天補養(yǎng)身體是最好的時候。因此冬季喝一些養(yǎng)身湯特別重要。因為燉品能保持食物的原味，其營養(yǎng)大都融在湯水里，極其原生態(tài)。
常言道：春氣之應，養(yǎng)生之道也。常說秋冬是進補的大好時節(jié)，稱之為補冬.其實春天更應注意飲食調(diào)養(yǎng)，以保健康。中醫(yī)學認為：人與天地相應,意思是人體的生理機理應與四季氣候的變化密切相應。
現(xiàn)在有了電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動保溫，下班回家就可以喝了，燉起湯來似乎容易了很多。不過要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣，梁師傅向我們透露了一些燉湯秘訣：
燉湯雖然材料是全部放進盅里燉，但放置的時候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來燉，湯水會更加清澈。盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅內(nèi)，沖淡湯味。
然后要掌握火候。電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時。但如果有時間看火，還是前半小時要用猛火，使盅內(nèi)的水燉開，之后可以收為文火，這樣同樣燉3小時，湯味更足。
湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要沸水，再加入姜片辟味。
有些北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，做養(yǎng)生湯的材料
只要煲得時間合適，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
當歸紅棗老鴨湯
材料：老鴨350克，當歸10克，紅棗50克，姜10克，清水1500克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1.將老鴨斬塊汆水，當歸、紅棗洗凈，姜切片待用。
2.凈鍋上火，放入清水、姜片、老鴨、當歸、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)敘燉50分鐘調(diào)味即成。
溫馨小提示：當歸有補血、養(yǎng)血之功效，對面黃血虛、唇甲蒼白、月經(jīng)不調(diào)、心悸眩暈有一定的食療作用。鴨的基本營養(yǎng)要素有代射能，粗蛋白質(zhì)，粗纖維、鈣、磷、多維和微量元素等。
黃花菜板栗雞湯
材料：黃花菜雞肉板栗枸杞姜鹽
做法：
1.雞肉洗干凈，切成塊。
2.黃花菜泡發(fā)好板栗剝好皮。
3.煮沸清水，放雞、板栗和姜片，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右，轉(zhuǎn)敘煲20分鐘。
4.再放入黃花菜和枸杞半小時，接著下鹽調(diào)味即可食用。
溫馨小提示：黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量，都高于西紅柿等常見的蔬菜。黃花菜的營養(yǎng)成份特別是對胎兒發(fā)育更為有益，因此可做為孕婦的保健湯類。
美味羊肉驅(qū)寒清湯
材料：羊腿骨（一般菜市場都有地賣，大概在3-5元左右/斤），羊肉，豆腐，白菜，香菜。
配料：鹽，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，雞精，花椒，大料，桂皮，蔥，姜。
做法：
1.羊腿骨洗凈，每根剁成兩段可看到骨髓；
2.放入電壓力鍋中，加一點料酒，花椒，大料，桂皮，蔥段，姜片，雞精，倒入水（多加些，依鍋的大小，可加入2/3鍋即可），燉25-30分鐘；
3.羊肉洗凈切薄片，備用；
4.豆腐切塊，備用；白菜洗凈，留菜葉，手撕成小片，備用；
5.香菜洗凈，切小段，備用；
6.將燉好的羊肉清湯倒入沙鍋中，開敘，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐漸開大火，開鍋后再次調(diào)到敘，蓋鍋蓋燉2-3分鐘，加入適量的鹽，香菜，即可。
溫馨小提示：羊肉營養(yǎng)豐富，貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、營養(yǎng)不良、以及一切虛寒病癥均有很大裨益。喝湯的時候，可配上大餅或者燒餅，一定要加醋，孜然面和白胡椒粉，這樣喝味道很地道！
冬瓜薏米養(yǎng)顏湯
材料：冬瓜1.5斤，薏米100克，瘦肉1斤，陳皮0.25塊，姜2片，鹽適量
做法：
1.薏米用清水浸4小時。
2.冬瓜連皮和籽洗凈后切大塊。
3.瘦肉洗凈后切塊焯水。
4.陳皮用清水浸軟后去瓤剪成絲。
5.將冬瓜、薏米、瘦肉、陳皮、姜放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。
6.加入適量鹽調(diào)味即可。
溫馨小提示：冬瓜減肥和美容的功效很好，冬瓜皮的營養(yǎng)也相當豐富含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米清熱利尿作用還能消除浮腫。
烏雞栗子滋補湯
材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。鹽適量
做法：
1.將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。
2.砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)敘燉制。
3.溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
4.烏雞燉半小時后加入板栗。
5.燉半小時后加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最后加入鹽即可。
溫馨小提示：適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。栗子含有豐富的維生素C,能夠美白皮膚，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，強筋健骨，延緩衰老，是理想的保健果品。
養(yǎng)顏烏雞湯
功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及其他營養(yǎng)素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補原料一同熬制，能很好的養(yǎng)陰和胃，益氣補血，特別適合女性滋補。
原料：烏雞、鹿茸、后尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子
制作方法
1.將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊，鹿茸、后尖肉洗凈出水備用。
2.加入各種藥材，煲至6小時即可。
備注：不必添加任何調(diào)料。
首烏鴿蛋湯
功效：補肝腎、益精血、烏須發(fā)
原料：何首烏5克，熟地3克，鴿蛋50克，草菇10克
調(diào)料：鹽適量
制作方法
1.將鴿蛋放入冷水中，煮熟后剝皮。草菇去皮取芯。
2.將何首烏、熟地煎約30分鐘，留汁備用。
3.用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘，至熟后加入鹽即可。
備注：可以不放鹽及其他調(diào)料。
花生豬手煲
功效：滋潤肌膚，增加彈性。
原料：花生80克，豬手300克，淮山50克
調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量YS630.CoM
制作方法
1.將豬手洗凈切塊、淮山切塊。
2.將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，加清水小火燉約1小時20分鐘，加入鹽稍煮即可。
時蔬養(yǎng)顏湯
功效：祛風解毒，潤膚養(yǎng)顏。
原料：芹菜20克，燈籠椒30克，胡蘿卜、南瓜各50克，海帶30克，黃花菜30克，西蘭花50克，蘆筍20克，小柿子40克，黃瓜條20克
制作方法
1.將芹菜、燈籠椒、胡蘿卜、南瓜一起小火約40分鐘煮成濃湯。
2.將海帶、黃花菜打結，西蘭花、蘆筍在沸水中焯一下取出。
3.所有材料放在一起煮3~5分鐘即可。
備注：此款湯可以不用放任何調(diào)料。熬制時間也不宜太久，否則失去了蔬菜的新鮮風味。
太子參燉柴雞
功效：滋陰補虛，溫中益氣。特別適于秋冬女性進補，調(diào)養(yǎng)產(chǎn)后虛弱等。
原料：太子參8克，柴雞250克
調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量
制作方法
1.將柴雞切塊，在沸水中焯后，將水倒掉。
2.將柴雞與太子參一起，放入蔥、姜、料酒，加清水燉約2個小時，至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。
禁忌：高血壓及腎炎、胃炎患者不宜多食。
在冬季進補身體應順其自然，因人而異。不同的人群喝的湯水也是不一樣的，有的可能需要大補，也有人需要淡補，這就是所謂的虛則補之，寒則溫之.
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冬季天氣寒冷，自然界萬物開始陰盛陽衰，萬物都在潛藏陽氣，以待來年春天的升發(fā)。所以冬季是最佳進補的時節(jié)，我們可要好好把握住這個進補黃金期，那么冬季進補吃什么好呢？今天小編為大家盤點了最適合冬季進補的養(yǎng)生菜，大家來看看吧。
豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
菜花
含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍，比柑橘高兩倍。
萵筍
萵筍肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜。冬季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。除此之外，冬季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
芹菜
中醫(yī)認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
小白菜
中醫(yī)認為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。
芋頭
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100 克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
紅薯
系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
胡蘿卜
中醫(yī)認為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補脾健胃。冬季胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
蘿卜
蘿卜含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有秋后蘿卜賽人參之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
導讀：冬季進補的重要性，已經(jīng)不需要我們再羅嗦了，但如何進補，卻是個長久的話題。一些新食
冬季進補的重要性，已經(jīng)不需要我們再羅嗦了，但如何進補，卻是個長久的話題。一些新食材的出現(xiàn)，一些新觀點的出現(xiàn)，都逼著我們打破舊黃歷，建設新食界。
寒冬已經(jīng)來到，進補刻不容緩，讓我們拎起菜藍，燒旺爐火，按照專家的指點，為家人烹制最有營養(yǎng)的美味，一起做個冬季健康美食家。
冬季進補更易見效
很多人對冬季補益，春天打虎的說法并不陌生，于是每到冬天，羊肉、狗肉一頓狂補，結果可能并不理想，甚至越補問題越多。
西安市第五醫(yī)院副院長、主任醫(yī)師職利琴不但是一位醫(yī)術精湛的醫(yī)生，更是一位懂得飲食養(yǎng)生的專家，她認為，很多人并沒有把握住滋陰助陽這一原則，因此住往事倍功半。
中醫(yī)認為，冬季是收藏季節(jié)，此季節(jié)補益易為人體所吸收。另外，冬季氣候寒冷，而中藥補品一般溫性較多，在冬季易為人體所接受。同時由于冬季人體各種活動相對減少，新陳代謝相對緩慢，這種情況下補益更易見到效果。
一般來說，冬季飲食養(yǎng)生應順應自然，以滋陰為主，同時適當助陽。冬季陽消陰長，人們要順應自然界陽氣開始收藏的特性來調(diào)養(yǎng)身心，而冬季養(yǎng)陰又不致于過于滋膩，因此，飲食養(yǎng)生應把養(yǎng)陰作為首要任務來完成。但是在進行飲食養(yǎng)生時首先應辨別體質(zhì)，結合自身的體質(zhì)情況進行科學補養(yǎng)。
將中醫(yī)與飲食完美結合的陜西養(yǎng)生協(xié)會副會長、西安洞庭湖餐飲有限公司董事長候新勤對于飲食養(yǎng)生也有自己的獨特見解。他認為，安全衛(wèi)生是前提前件，營養(yǎng)健康是最終目的，當下評價食物有七字標準，即色、香、味、形、器、意、養(yǎng)，然而吃的最高境界卻是養(yǎng)生健康，無論什么樣的感官滿足，都要服務于營養(yǎng)健康這個根本。因此在挑選食材時，安全是第一守則，最保守的往往是最健康的，一些不起眼的食物，營養(yǎng)的功效卻不能小看。
尋常食物巧搭配
也能吃到高營養(yǎng)
提起飲食養(yǎng)生，人參、鮑翅似乎當屬主角，真的是這樣嗎？西洋參是最好的養(yǎng)陰佳品，而價格不貴的麥冬、百合，梨皮、大米、小米等食物滋陰效果也非常好。職院長認為，其實日常生活不必太過追求燕窩等所謂上品，真假難辨不說，做法失當還不一定被人體吸收。其實只要花些心思選擇一些冬季應季的尋常食物，稍加改善和搭配，就可以做到花小錢也能吃得健康營養(yǎng)的功效。職院長介紹說，冬季我最常買的就是白蘿卜、胡蘿卜、佛手瓜，再搭配一些山藥，就能很好的兼顧家人的飲食營養(yǎng)和健康。
候新勤董事長對尋常食物也情有獨鐘，他介紹說，溫家寶總理到基層視察的時候，對飯菜質(zhì)量的要求很簡單：清清淡淡，湯湯水水，熱熱乎乎。這十二個字雖然簡單、但從飲食結構營養(yǎng)角度來講很有科學道理。候新勤董事長如是說。 清者可以減輕臟器及身心壓力，淡者滲濕，可排體內(nèi)代謝產(chǎn)物，也符合中醫(yī)腸以通為補的觀點；湯水有滋潤易吸收之意；熱乎可益后天脾胃之本，促消化吸收不致障礙，使脾胃功能正常運轉(zhuǎn)，從而保持機體健康。
就像我們的開發(fā)的菠蘆山芝這一菜品雖然用料并不復雜，但卻具有滋脾養(yǎng)胃、生津養(yǎng)血、清熱排毒、養(yǎng)顏護膚等食效，而自磨山泉豆腐不但天然美味，而且開胃益脾、補鈣益智。
巧花心思 全家健康
飲食養(yǎng)生的前提是辨別體質(zhì)，如果能根據(jù)家人的體質(zhì)進行針對性的改善，就能起到事半功倍的效果。此外，選用合適的補益方法，對于補益的效果也關系密切。食物補益可制成各種藥膳，最常見的是熬制成各種藥粥或湯。
◆根據(jù)胖瘦不同。人的胖瘦不同，補益的方法也不相同。對沒有明顯疾病而體型較瘦的人應采用滋陰補血的方法。常選用沙參、玉竹、牛奶、鴨肉、龜肉、鱉肉、豬肉等，燉服以滋陰降火，應忌食辛辣燥熱之品，以免耗損津液，加重病情。肥胖者應采用益氣健脾的補益方法?？蛇x用黨參、白術、薏苡仁、菱角、豬肉、茯苓等以及四君子湯、參苓白術散等方劑。也可用補氣利水的藥物與粳米等煮粥服用。注意節(jié)制飲食，避免過食膏粱厚味之品，增加蔬菜等食物的攝入。
◆腦力勞動者。如家里有腦力勞動者，對他們的補益要注意補養(yǎng)心、脾、腎三臟。癥狀較輕者，可選用粥養(yǎng)的形式。在粥內(nèi)加人養(yǎng)心、補脾、益腎的食物和藥物，既可以有利于吸收，又可以起到三臟同補的作用。腦力勞動者補益時需注意：1、補充必要的脂肪酸；2、維持血液的微堿性；3、碳水化合物的攝入；4、注意優(yōu)質(zhì)蛋白補充；5、攝入一定量的膳食纖維。如：大豆及豆制品、蜂蜜和蜂王漿、芝麻與核桃、龍眼與紅棗等。
◆中年人。多屬干陽上亢型體質(zhì)，由于工作、生活節(jié)奏快、壓力大，他們多心情郁悶，此時應遵循平肝潛陽的原則進行補益。可選用珍珠母打粉喝、決明子、羅布麻泡水喝等方法，以使陽氣不至過于亢勝。
◆兒童。兒童陽長有余、陰氣不足，很愛出汗，因此冬季更應注意滋陰。可選用龜板鱉甲燉湯喝。
◆老人。老人多屬氣血雙虧型，如果沒有明顯的癥狀表現(xiàn)，一般的補益食物都較為適宜，但心腦血管病人則不適過于補益；冠心病人可多食黑木耳、佛手瓜、紅蘿卜等，平時可用藏紅花泡水喝，都可起到活血的作用。對于脾虛容易腹瀉的人，平時可多用羊肉加山藥再配合一些薏米燉湯喝。
我們都知道冬季是進補的最好的時節(jié)。如何進行進補是大家需要注意的問題，怎么進行進補呢？下面小編給大家介紹幾款進補食物。
一、栗子核桃蓮藕湯
材料：2兩核桃、1斤蓮藕、2兩蓮子、8兩栗子、1片陳皮、10粒紅棗。
做法：先將以上原料洗干凈，蓮藕切成大塊，紅棗去核，蓮子去芯，然后往鍋中放入適量清水，加入陳皮，等到水開后，放入所有原料，先以大火大概煮20分鐘，再轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)煮大概1個小時即可。
二、脆柿子雞湯
材料：1顆脆柿子、2只雞腿、100克枸杞、6顆紅棗、少許九層塔、1000cc水。
做法：先將柿子洗干凈，切成片狀，雞腿切成塊，用水川燙過血水，然后將切好的柿子、雞腿、枸杞、紅棗以及米酒加入鍋中燉煮，等到電鍋跳起，加入鹽以及九層塔調(diào)味即可。
三、皇宮菜肉絲湯
材料：50克皇宮菜、10克肉絲、2片姜、1.5杯水、1茶匙太白粉、1/2茶匙鹽、1/8茶匙胡椒粉、數(shù)滴麻油。
做法：先將姜洗干凈切成絲，皇宮菜洗干凈切成段，肉絲洗干凈，加入1/4茶匙鹽及太白粉抓拌，等到水開后放入姜絲以及皇宮菜，煮開后放入肉絲，最后加入1/4茶匙的鹽、胡椒粉、麻油調(diào)味即可。
四、菌菇蔬菜湯
材料：玉米棒、金針菇、香菇、滑子菇、芹菜葉。
做法：1:玉米洗凈切段菇類鹽水浸泡清水沖洗干凈芹菜留葉洗凈
2:香菇去根蒂切塊
3:煮鍋燒水放入玉米金針菇香菇滑子菇小火煮20分鐘放鹽芹菜葉即可
注：提倡少油少鹽少糖健康飲食，此湯無油無糖降脂佳選。
五、番茄木耳豆腐湯
材料：番茄320克、木耳（干）13克、豆腐（南）100克、姜3克、鹽2克、胡椒粉2克。
做法：1.番茄洗凈，切件去核，木耳浸發(fā)后，洗凈撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2.下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調(diào)味煮開即成。
六、黃瓜雞蛋湯
材料：黃瓜150克、雞蛋2個、胡蘿卜少許、鹽1/2茶匙（3克）、油1茶匙（5ml）。
做法：1.黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中
2.將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用
3.鍋中放少許油和適量的水，水開后，倒入黃瓜片
4.水再次開后，倒入打散的雞蛋
5.最后放幾片胡蘿卜片點綴，放適量的鹽即可。
6.盛出裝在碗中就可以吃。
七、竹蓀銀耳湯
材料：竹蓀1克、銀耳10克、雞蛋、精鹽、味精適量。
做法：竹蓀加工洗凈，銀耳用水泡發(fā)洗凈去蒂，雞蛋打入碗中攪成糊；鍋中加水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹蓀、銀耳，用文火燒10分鐘，加細鹽味精調(diào)味，佐餐食用。
女人就要對自己好一點，在寒冷的天氣，人的抵抗力下降，保持日常飲食均衡就會顯得非常重要。如何既滿足自己胃口，又保持一個健康的體魄呢？上面就是小編為你推薦的7款冬季養(yǎng)生湯食譜，大家有時間的時候可以自己下廚為自己煲一款美味美容的靚湯哦。
冬至是個非常重要的節(jié)氣，也是一個很重要的節(jié)日，俗話說：吃了冬至飯，一天長一線，過了冬至后白天的時間越來越長，即冬至陽生。此時人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來的營養(yǎng)，而發(fā)揮其滋補功效，也就是說，在冬至前后人們開始進補是最好時間。如果冬天過度消耗陽氣，體內(nèi)陽氣儲存不足，則次年春天容易發(fā)生四肢無力，頭暈欲厥之類的現(xiàn)象，對養(yǎng)生不利。那么冬季養(yǎng)生需要注意些什么呢？
冬季養(yǎng)生主要包括起居、養(yǎng)心、藥物、飲食、進補禁忌等五個方面。
一、起居有常
在起居上，應早睡晚起，等待陽光出現(xiàn)才出外活動。同時也要多穿衣服，避免不必要的戶外活動，防止陽氣過度的消耗。
起居有常，養(yǎng)其神也，不妄勞作，養(yǎng)其精也冬令時節(jié)若能合理安排起居作息，就能保養(yǎng)神氣，勞逸適度可養(yǎng)其腎精。盡量做到行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲。冬至前后睡好子午覺在養(yǎng)生學中具有重要地位，除了保證夜間睡眠，午飯后可適當打個盹，但要避免睡時著涼。其次，要注意防風防寒。再次，冬至節(jié)氣宜在白天多曬太陽，以利陽氣的生長。
冬至時節(jié)不宜進行高強度的體育鍛煉，避免損傷陽氣?？蛇x擇進行太極拳、八段錦等動靜結合的運動。
二、壯不競時，精神滅想
養(yǎng)生重點是要養(yǎng)心。要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心，心底寬自無憂。冬季養(yǎng)生，要靜神少慮，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失；避免長期超負荷運轉(zhuǎn)防止過度勞累，積勞成疾。
三、固先天之本，護后天之氣
冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應之人體，冬季亦為人體養(yǎng)精蓄銳的最佳時段。在這個階段，人類不僅僅在起居方面注重養(yǎng)生，也應重視飲食、藥物的冬令進補。
藥物養(yǎng)生應以固先天之本，護后天之氣為主。所謂先天之本即腎為先天之本，生命之根。腎氣充盛，機體代謝能力強，人的衰老速度緩慢；所謂后天之氣指脾胃為后天之氣，又是氣血生化之源，機體生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)都靠脾胃供給。所以，這個季節(jié)的藥物養(yǎng)生應以固護脾、腎為重點。用藥原則應遵循：多補少瀉；藥宜平和，藥量宜?。蛔⒅仄⒛I，兼顧五臟；分類論補，調(diào)整陰陽；掌握時令，觀察規(guī)律；多以丸散膏丹，少用水煎湯劑；藥食并舉，因勢利導。如此用藥方能補偏救弊，防病延年。
四、審慎調(diào)食
俗話說，藥補不如食補。在冬季如果能恰當選擇既美味，而又具有補益身體的食物，無疑會讓大家接受。在冬季適宜補益的食品中，中醫(yī)又分為幾大類。天寒地凍，首選溫補類食物。如雞，羊肉，牛肉，鯽魚等。上述幾種，均屬美味，在冬季可作為進補的佳品。但過多地進食溫補類食品，容易上火。進補平補類食物，如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等，這些食物既無偏寒、偏溫的特性，又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
冬令時節(jié)飲食調(diào)理，要針對不同的個體，相應選擇適宜補益的食品，這樣才能達到真正養(yǎng)生的效果。以中醫(yī)學的角度而言，不同時間里出生的人，性格不同，因而對飲食的要求也是不一樣的。根據(jù)我國古代五行形相學認為，人可以分為金木水火土等五行人，每種人的體質(zhì)不一，食補也各異。
五、進補禁忌
一忌盲目食狗肉。一些體質(zhì)虛弱和患有關節(jié)炎等病的人，在嚴冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結合，會生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，就會因在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。
二忌虛實不分。中醫(yī)的治療原則是虛者補之。虛則補，不虛則正常飲食就可以了，同時應當分清補品的性能和適用范圍，是否適合自己。專家認為，進補主要作用是補虛益損，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各不同的補法。
1. 綠豆湯清熱解毒、止渴消暑
夏季當推綠豆湯。綠豆湯可清熱解毒、止渴消暑，是中國傳統(tǒng)的夏季解暑飲品。另外，綠豆湯中還可以加入少量冰糖食用，更加好喝。
2. 冬瓜湯養(yǎng)胃生津、降胃火
冬瓜性寒，能清降胃火，養(yǎng)胃生津，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。最重要的，冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。
3. 銀耳百合湯潤肺、養(yǎng)顏
銀耳百合湯有滋陰，潤肺，養(yǎng)顏，暖胃的功效，長期飲用銀耳百合湯，可以達到調(diào)理肺、脾、腎三臟的作用。
4. 冬瓜海帶湯清熱解暑、減肥瘦身
有人說，冬瓜海帶湯，集減肥瘦身雙重功效于一身。海帶能增鈣降鈉，利于膽固醇的排泄，而冬瓜能清熱解暑，兩者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海帶湯，不但營養(yǎng)，而且解暑。
5. 魚頭豆腐湯清熱潤燥、生津解毒、降低血脂
豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用，魚頭豆腐具有補虛弱，暖脾胃的功效，建議大家在做魚頭豆腐湯的時候，盡量做的稍微清淡些，豆腐的鮮嫩和魚的鮮美就會融合在一起，很新鮮。
6. 蘿卜湯止咳化痰、除燥生津
蘿卜湯是冬季保健食品的首選，但是夏季喝蘿卜湯也是有好處的，俗話說，多吃蘿卜少吃藥。蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等作用。
7. 絲瓜湯消暑利腸、去風化痰
絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，另外，絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。
女性朋友，冬季干燥，適宜食補可以排毒養(yǎng)顏。但在冬季進補過程中，女性朋友們要注意禁忌。
一忌盲目食狗肉
一些體質(zhì)虛弱和患有關節(jié)炎等病的人，在嚴冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結合，會生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，就會因在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。
二忌虛實不分
中醫(yī)的治療原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可以了，同時應當分清補品的性能和適用范圍，是否適合自己。專家認為，進補主要作用是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各不同的補法。
1.氣虛癥，常見癥候有精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。氣虛當益氣，此癥可選用人參蜂王漿、補中益氣丸、西洋參、黃芪、黨參、山藥等。
2.是血虛癥，常見癥候有面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細無力等。血虛當補血，此癥可選用補血露、十全大補丸、歸脾丸、當歸、阿膠、龍眼肉等。
3.是陰虛癥，常見癥候潮熱盜汗、五心灼熱、口燥咽干、干咳少痰、眼目干澀、舌紅少苔等。陰虛當滋陰，此癥可選用大補陰丸、參杞蜂王漿、六味地黃丸、銀耳、鱉甲、麥冬、沙參、黑芝麻等藥物。
4.是陽虛癥，常見癥候有面色皚白、四肢不溫、陽痿早泄、納少便溏、舌淡嫩、脈微細等。陽虛當壯陽，此癥?？蛇x用金匱腎氣丸、鹿茸口服液、龜齡膏、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草、杜仲等藥物。服用補藥還須注意脾胃運化功能，如脾胃虛弱、胃納呆滯、胸脘滿悶者，需要加入醒脾健肝藥物，如陳皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之類，以健脾助運。
另外，若患者有表邪在身，一般宜先清后補，以免助邪或留邪為害。
