冬季進補：不可亂吃人參
老人冬季養(yǎng)生吃人參。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？下面是小編為大家整理的“冬季進補：不可亂吃人參”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
自古以來人參都是滋補的佳品，但是在進補的時候要注意用量和食用的方法，否則會導(dǎo)致胸悶腹脹等問題。
一到進補的時節(jié)，很多人會想到人參?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中寫到，人參有補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智的功效，久服輕身延年.李時珍在《本草綱目》中也對人參極為推崇，認(rèn)為它能治男婦一切虛癥.大家普遍認(rèn)為人參能大補，有什么問題都能吃，或者什么人都可以吃。
幾千年來，人參都被列為上品,但也正是在這個過程中，人參被神化了。
主要用于補氣生津。大家常說的人參，是五加科植物人參的干燥根，栽培者為園參;園參經(jīng)曬干或烘干，稱生曬參,其性質(zhì)較平和，不溫不燥，既可補氣，又可生津；蒸制干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀，稱紅參,有溫補的功效，由于在補氣的同時能剛健溫燥，也適用于急救回陽。現(xiàn)代藥理研究也表明，人參可以增強人體抵抗力，抗休克、抗疲勞，輔助調(diào)節(jié)血脂和血糖。但它并不是神藥,很多慢性病患者不能單靠吃人參就會康復(fù)，需要長期服藥治療。
高血壓患者、兒童慎用。人參是一種補氣藥，沒有氣虛的病癥誤用或多用，反而可能導(dǎo)致閉氣，出現(xiàn)胸悶腹脹。
高血壓患者擅自服可能加重病情，甚至發(fā)生腦血管意外。兒童長期吃還可能引起性早熟等問題。
夏季服，炎癥加重。一般來說冬季天氣涼，適合吃人參；夏季天氣炎熱，不宜吃人參，否則可能提高身體興奮度，加重原有的炎癥。服人參后，不可飲茶、吃蘿卜，以免藥效受損。
根據(jù)需要，可搭配不同藥物。吃人參的方法有很多，煎湯服用，藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，適用于大病后，需要進補調(diào)養(yǎng)的人；隔水蒸服湯一般可以反復(fù)蒸煮3~5次，直到藥汁極淡為止。同時加入具有補益作用的食物可使進補療效更佳，如加入紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。
人參搭配各種藥物能起到不同作用，例如配白術(shù)能健脾益氣，治療脾胃虛弱、吐瀉、乏力；配五味子能益氣生津、斂汗，治療元氣不足、氣短自汗等。
除了人參，其他參也有不同作用。高麗參鮮根經(jīng)沸水燙煮，浸糖汁后曬干，稱為糖參（白參），它性平和，能健脾益肺；野山參能大補元氣。使用這些參前都應(yīng)先咨詢醫(yī)生或藥師。
很多人以為人參就是單一的燉吃，其實不然，在此介紹六種方法以供選用。
細嚼噙化：
每次用人參片1-2片，放入口中慢慢嚼爛噙化。
煎湯飲用：
將人參切成藥片，洗凈放入砂罐中，加入清水（以高出參片2厘米為準(zhǔn)）浸泡0.5-1小時，加蓋用小火煎1-1.5小時，即可取汁飲用。
隔水燉服：
將參片5-8片放入小碗，加適量清水，放入加有冷水的鍋中隔水蒸0.5-1小時，可加適量蜂蜜連湯帶渣服用。
泡茶飲服：
取人參片5-8片，置于杯中，沖入沸水，加蓋5-10分鐘，即可代茶飲服。
可以連泡多次，待湯味變淺，可連湯帶渣一同服食。
浸酒飲服：
取整枝人參10-20克，浸入500毫升白酒中，密封，每天將容器振搖一次，兩周后即可服用。每次10毫升左右。
研末沖服：
將人參研成粉末，裝入膠囊服用，每次1.5-2克，或用開水送服。
根據(jù)需要，可搭配不同藥物。吃人參的方法有很多，煎湯服用，藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，適用于大病后，需要進補調(diào)養(yǎng)的人；隔水蒸服湯一般可以反復(fù)蒸煮3~5次，直到藥汁極淡為止。同時加入具有補益作用的食物可使進補療效更佳，如加入紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。人參搭配各種藥物能起到不同作用，例如配白術(shù)能健脾益氣，治療脾胃虛弱、吐瀉、乏力；配五味子能益氣生津、斂汗，治療元氣不足、氣短自汗等。
除了人參，其他參也有不同作用。高麗參鮮根經(jīng)沸水燙煮，浸糖汁后曬干，稱為糖參（白參），它性平和，能健脾益肺；野山參能大補元氣。使用這些參前都應(yīng)先咨詢醫(yī)生或藥師。
每一種人參都有它獨特的功效，針對不同的服用人群選擇不同種類的人參是十分關(guān)鍵的。
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冬季來臨，很多人就開始打算著給自己身體進補，寒冬進行冬季進補非常有益身體健康，可不少人常常用錯冬季進補方法，犯了冬季進補錯誤。而對于冬季保養(yǎng)的方法，你是否進補正確呢?下面微微健康網(wǎng)就來給大家具體介紹一下吧!
冬季進補錯誤一：濫補
冬季的西北、東北地區(qū)天氣寒冷，進補宜大溫大熱之味，如羊肉、狗肉、鹿肉等，補品中如人參酒、參茸酒等，強壯補身，御寒助陽確有作用。而長江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較北方地區(qū)要溫和的多，進補宜清淡甘溫之味，如雞、鴨、鵝等。
長江以南地區(qū)的人們?nèi)绻嗍逞蛉?、狗肉、鹿肉等容易燥熱動火，出現(xiàn)咽痛、口瘡、鼻出血等癥狀。雨量較少且氣候偏燥的地帶，也是少用為佳，應(yīng)以干潤生津之品如百合、荸薺、蓮藕、梨等果蔬為宜。
冬季進補錯誤二：亂補
為使冬季進補能更準(zhǔn)確地達到預(yù)期效果，應(yīng)根據(jù)人的不同體質(zhì)和食物的屬性進行辨證施補，中醫(yī)按照食物的性味，可分為平補、溫補和清補等類。所謂平補食物是幫助維持健康和生命所必須的食物;溫補食物能溫陽助火，改善畏寒怕冷癥狀，從而增強體質(zhì)，如陰虛內(nèi)熱的體質(zhì)，多食則加重陽熱升火，出現(xiàn)咽干、齒痛、牙齦出血、便秘等癥狀;清補食物偏涼可以清火，如陽虛偏寒體質(zhì)，多食反而使體寒更甚，從而出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥。
因此，即使身體虛，也不能盲目亂補，身體虛有許多種類，每一種虛證，都有針對性的補方、補藥和食物，藥證不符，不但無效無益，反而有副作用。
冬季進補錯誤三：求補
時下，由于媒體廣泛傳播，廣告中各種補品的神奇、靈驗功效的宣傳往往夸大其詞，人們基于求補心，出現(xiàn)了很多無虛求補者。世上絕無有病治病，無病 保健 的補藥。古往今來，違反虛則補之的法則，亂求補藥招災(zāi)者，比比皆是。如人參，中醫(yī)稱謂大補元氣，寧神益智，益肺健脾，堪稱補藥中之極品。若遇心衰、休克、出血、體質(zhì)虛弱、陽痿等癥狀者，人參確有藥到病除之效。然而，若補不對癥，輕則不適，重則致人死命。
以上內(nèi)容就是冬季保養(yǎng)不可盲目進補，相信大家也有很深的認(rèn)識了吧。
到了冬季，街邊就會出現(xiàn)很多賣烤紅薯的小攤。的確冬季是紅薯最好吃的季節(jié)。紅薯的食用人群很廣，無論你是富豪還是貧民無論你是老叟還是頑童幾乎沒有誰會拒絕這個美味的家伙。平時我們只在意吃紅薯那對于紅薯的營養(yǎng)價值、功效與作用你又了解多少呢？ 近日，在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜排行榜中，紅薯居然高居榜首。對于美味又健康的紅薯是不是想怎么吃就怎么吃呢？顯然不是，如果在不對的時間和身體狀態(tài)下吃紅薯極有可能食物中毒。所以紅薯也不能亂吃。下面我們就給大家介紹一下如何科學(xué)健康的吃紅薯。
紅薯內(nèi)物質(zhì)有效防癌
眾所周知，紅薯的營養(yǎng)十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜排行榜中，紅薯也一舉奪魁。
癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品，多吃紅薯還能有助減肥哦~
而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。
冬天烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出糖油.紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
吃紅薯必須注意時間和方法
1、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的氣化酶被破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補作用；如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。
3、紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收，所以想要養(yǎng)生，不妨在中午吃點紅薯吧。
冬季紅薯可不能隨便吃
冬天吃紅薯要滿足3條件
第一個條件是盡量不要空腹吃?？崭钩约t薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。
第三紅紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。
哪些人群不宜吃紅薯？
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。
吃紅薯反胃怎么辦？
紅薯里含有一種名叫氣化酶的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，并控制一次食用量；吃紅薯時，配些咸菜、咸湯；加工時把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉；用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然后再加工成熟食。
如何挑選好紅薯？
表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，對人體有劇毒，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則后果不堪設(shè)想。
吃紅薯會胖嗎
合理吃紅薯是不會長胖的，反而能夠減肥健美。
第一點
如果除了正常的三餐外，還吃太多紅薯會發(fā)胖的。含淀粉和糖份高，如果把紅薯當(dāng)成正餐，沒有超量就不會，紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。
第二點
遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。
第三點
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。 吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
吃紅薯的注意事項
紅薯是一種營養(yǎng)價值很豐富的蔬菜，但是你知道吃紅薯的注意事項嗎，下面我們一起看看吧。
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
2、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心.胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。
3、吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
4、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
5、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補充。
紅薯的做法
紅薯粥
材料：新鮮紅薯250克，大米100克。
烹調(diào)步驟：將紅薯（以紅皮黃心者為最好）洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
紅薯芝麻濃湯
材料：紅薯1斤、洋蔥（切薄片）1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
烹調(diào)步驟：
1、把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中；
2、將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明；
3、加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒；
4、倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
紅薯泥
材料：紅薯500克，豬油25克。
烹調(diào)步驟：選紅心紅薯洗凈、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥；
鍋內(nèi)下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時，再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。
冬季的紅薯甘甜味美，有人喜歡生吃紅薯，感覺口感很好，但你要知道生食紅薯不容易消化，會加重腸胃的負擔(dān)，所以亂吃很可能導(dǎo)致食物中毒。同時紅薯又是個好東西，我們在市場上經(jīng)?？匆娂t薯的相關(guān)成份制成的保健品，不宜生吃那么我們吃紅薯時盡量熟食，不僅易消化還可以增加營養(yǎng)。希望這些養(yǎng)生的知識會給大家?guī)斫】怠?/p>
【導(dǎo)讀】吃人參果有什么好處，人參果原名為香瓜茄，亦可稱作仙果、香艷梨、艷果。原產(chǎn)南美洲安第斯山北麓，是一種茄科多年生蔬菜、水果兼觀賞型草本植物。果實成熟時果皮呈金黃色，外形似人類的心臟，其果肉味道獨特，吃起來脆爽多汁。吃人參果好處很多，食用價值非常高，那么接下來我們就一起來了解下吃人參果有什么好處吧。
吃人參果有什么好處
1、每百克成熟果實中含糖0.05g、脂肪0.006g、維生素C9.3mg、鉀159.3mg、鈣14.6mg、鐵6.59mg、鎂11.2mg、磷16.9mg、鋅1.14mg、錳0.39mg、鈷0.33mg.
2、食用人參果能補充人體之需要，具有較高的營養(yǎng)保健價值。果肉清香多汁，腹內(nèi)無核，風(fēng)味獨特，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。
吃人參果有什么好處
3、人參果果實有淡雅的清香，果肉清爽多汁，風(fēng)味獨特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C,以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的果實和蔬菜。因此人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能。
4、人參果富含的硒、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素，硒元素是一種強氧化劑，能維持機體正常的生理功能，激活人體細胞，保護心血管等臟器，還能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生。
吃人參果有什么好處
5、茄瓜一人參果可食率達95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。據(jù)化驗分析，在每100克成熟鮮果中，含蛋白質(zhì)1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍；總糖3.1克，與黃瓜、番茄相近，而遠低于鴨梨與金帥蘋果；粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相等；維生素C130毫克，是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍；維生素B10.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍；維生素B20.27毫克，是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍；胡蘿卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黃瓜的10倍；總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高；特別是微量元素硒分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。
6、人參果富含多種維生素，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強機體抗感染能力。人參果還能增加食欲，加強腸胃的吸收功能。
豌豆微量元素含量較多
打榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多營養(yǎng)速查：豌豆是一種營養(yǎng)性食品，含蛋白質(zhì)23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%,還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。
特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中更是名列榜首。
土豆是地下人參
打榜理由：因其營養(yǎng)豐富而有地下人參的美譽
營養(yǎng)速查：土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2-2.5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。
此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
茄子含豐富的維生素E
打榜理由：含有豐富的維生素E
營養(yǎng)速查：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p,這是其他蔬菜所不能比的。
茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。
南瓜含有胡蘿卜素
打榜理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素
營養(yǎng)速查：南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。
雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8-20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。
茼蒿含有豐富的粗纖維
打榜理由：含有豐富的粗纖維
營養(yǎng)速查：茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。
導(dǎo)讀：冬季進補的重要性，已經(jīng)不需要我們再羅嗦了，但如何進補，卻是個長久的話題。一些新食
冬季進補的重要性，已經(jīng)不需要我們再羅嗦了，但如何進補，卻是個長久的話題。一些新食材的出現(xiàn)，一些新觀點的出現(xiàn)，都逼著我們打破舊黃歷，建設(shè)新食界。
寒冬已經(jīng)來到，進補刻不容緩，讓我們拎起菜藍，燒旺爐火，按照專家的指點，為家人烹制最有營養(yǎng)的美味，一起做個冬季健康美食家。
冬季進補更易見效
很多人對冬季補益，春天打虎的說法并不陌生，于是每到冬天，羊肉、狗肉一頓狂補，結(jié)果可能并不理想，甚至越補問題越多。
西安市第五醫(yī)院副院長、主任醫(yī)師職利琴不但是一位醫(yī)術(shù)精湛的醫(yī)生，更是一位懂得飲食養(yǎng)生的專家，她認(rèn)為，很多人并沒有把握住滋陰助陽這一原則，因此住往事倍功半。
中醫(yī)認(rèn)為，冬季是收藏季節(jié)，此季節(jié)補益易為人體所吸收。另外，冬季氣候寒冷，而中藥補品一般溫性較多，在冬季易為人體所接受。同時由于冬季人體各種活動相對減少，新陳代謝相對緩慢，這種情況下補益更易見到效果。
一般來說，冬季飲食養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)自然，以滋陰為主，同時適當(dāng)助陽。冬季陽消陰長，人們要順應(yīng)自然界陽氣開始收藏的特性來調(diào)養(yǎng)身心，而冬季養(yǎng)陰又不致于過于滋膩，因此，飲食養(yǎng)生應(yīng)把養(yǎng)陰作為首要任務(wù)來完成。但是在進行飲食養(yǎng)生時首先應(yīng)辨別體質(zhì)，結(jié)合自身的體質(zhì)情況進行科學(xué)補養(yǎng)。
將中醫(yī)與飲食完美結(jié)合的陜西養(yǎng)生協(xié)會副會長、西安洞庭湖餐飲有限公司董事長候新勤對于飲食養(yǎng)生也有自己的獨特見解。他認(rèn)為，安全衛(wèi)生是前提前件，營養(yǎng)健康是最終目的，當(dāng)下評價食物有七字標(biāo)準(zhǔn)，即色、香、味、形、器、意、養(yǎng)，然而吃的最高境界卻是養(yǎng)生健康，無論什么樣的感官滿足，都要服務(wù)于營養(yǎng)健康這個根本。因此在挑選食材時，安全是第一守則，最保守的往往是最健康的，一些不起眼的食物，營養(yǎng)的功效卻不能小看。
尋常食物巧搭配
也能吃到高營養(yǎng)
提起飲食養(yǎng)生，人參、鮑翅似乎當(dāng)屬主角，真的是這樣嗎？西洋參是最好的養(yǎng)陰佳品，而價格不貴的麥冬、百合，梨皮、大米、小米等食物滋陰效果也非常好。職院長認(rèn)為，其實日常生活不必太過追求燕窩等所謂上品，真假難辨不說，做法失當(dāng)還不一定被人體吸收。其實只要花些心思選擇一些冬季應(yīng)季的尋常食物，稍加改善和搭配，就可以做到花小錢也能吃得健康營養(yǎng)的功效。職院長介紹說，冬季我最常買的就是白蘿卜、胡蘿卜、佛手瓜，再搭配一些山藥，就能很好的兼顧家人的飲食營養(yǎng)和健康。
候新勤董事長對尋常食物也情有獨鐘，他介紹說，溫家寶總理到基層視察的時候，對飯菜質(zhì)量的要求很簡單：清清淡淡，湯湯水水，熱熱乎乎。這十二個字雖然簡單、但從飲食結(jié)構(gòu)營養(yǎng)角度來講很有科學(xué)道理。候新勤董事長如是說。 清者可以減輕臟器及身心壓力，淡者滲濕，可排體內(nèi)代謝產(chǎn)物，也符合中醫(yī)腸以通為補的觀點；湯水有滋潤易吸收之意；熱乎可益后天脾胃之本，促消化吸收不致障礙，使脾胃功能正常運轉(zhuǎn)，從而保持機體健康。
就像我們的開發(fā)的菠蘆山芝這一菜品雖然用料并不復(fù)雜，但卻具有滋脾養(yǎng)胃、生津養(yǎng)血、清熱排毒、養(yǎng)顏護膚等食效，而自磨山泉豆腐不但天然美味，而且開胃益脾、補鈣益智。
巧花心思 全家健康
飲食養(yǎng)生的前提是辨別體質(zhì)，如果能根據(jù)家人的體質(zhì)進行針對性的改善，就能起到事半功倍的效果。此外，選用合適的補益方法，對于補益的效果也關(guān)系密切。食物補益可制成各種藥膳，最常見的是熬制成各種藥粥或湯。
◆根據(jù)胖瘦不同。人的胖瘦不同，補益的方法也不相同。對沒有明顯疾病而體型較瘦的人應(yīng)采用滋陰補血的方法。常選用沙參、玉竹、牛奶、鴨肉、龜肉、鱉肉、豬肉等，燉服以滋陰降火，應(yīng)忌食辛辣燥熱之品，以免耗損津液，加重病情。肥胖者應(yīng)采用益氣健脾的補益方法。可選用黨參、白術(shù)、薏苡仁、菱角、豬肉、茯苓等以及四君子湯、參苓白術(shù)散等方劑。也可用補氣利水的藥物與粳米等煮粥服用。注意節(jié)制飲食，避免過食膏粱厚味之品，增加蔬菜等食物的攝入。
◆腦力勞動者。如家里有腦力勞動者，對他們的補益要注意補養(yǎng)心、脾、腎三臟。癥狀較輕者，可選用粥養(yǎng)的形式。在粥內(nèi)加人養(yǎng)心、補脾、益腎的食物和藥物，既可以有利于吸收，又可以起到三臟同補的作用。腦力勞動者補益時需注意：1、補充必要的脂肪酸；2、維持血液的微堿性；3、碳水化合物的攝入；4、注意優(yōu)質(zhì)蛋白補充；5、攝入一定量的膳食纖維。如：大豆及豆制品、蜂蜜和蜂王漿、芝麻與核桃、龍眼與紅棗等。
◆中年人。多屬干陽上亢型體質(zhì)，由于工作、生活節(jié)奏快、壓力大，他們多心情郁悶，此時應(yīng)遵循平肝潛陽的原則進行補益?？蛇x用珍珠母打粉喝、決明子、羅布麻泡水喝等方法，以使陽氣不至過于亢勝。
◆兒童。兒童陽長有余、陰氣不足，很愛出汗，因此冬季更應(yīng)注意滋陰?？蛇x用龜板鱉甲燉湯喝。
◆老人。老人多屬氣血雙虧型，如果沒有明顯的癥狀表現(xiàn)，一般的補益食物都較為適宜，但心腦血管病人則不適過于補益；冠心病人可多食黑木耳、佛手瓜、紅蘿卜等，平時可用藏紅花泡水喝，都可起到活血的作用。對于脾虛容易腹瀉的人，平時可多用羊肉加山藥再配合一些薏米燉湯喝。
