壯族三月三的七大習(xí)俗
三月飲食養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避開(kāi)有關(guān)四季養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供壯族三月三的七大習(xí)俗，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
導(dǎo)讀：說(shuō)到壯族三月三習(xí)俗，很多人只知道對(duì)歌談情，其實(shí)壯族三月三習(xí)俗有很多，搶花炮、拋繡球、吃五色糯米板等也是有趣的節(jié)日活動(dòng)。下面小編為您介紹壯族三月三習(xí)俗。
壯族三月三習(xí)俗
1、包五色糯米板
節(jié)前家家準(zhǔn)備五色糯米板和彩蛋。人們采來(lái)紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤、用這些植物的汁浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白五色糯飯。相傳，這種食品是深得仙女們的贊賞后流傳下來(lái)的；也有人說(shuō)是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯。彩蛋則是歌圩中男女青年用以交際傳達(dá)情感的物品。
壯家人喜愛(ài)五色飯，把它作為幸福吉祥的象征。除了農(nóng)歷三月初三外，社日、中元節(jié)，甚至過(guò)年等，也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿(mǎn)月、新居落成等喜慶日子里，也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。壯人也愛(ài)楓葉，認(rèn)為楓葉能除邪驅(qū)鬼，給人帶來(lái)吉利和平安。所以，農(nóng)歷三月三做五色飯的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)門(mén)口都插上一枝精心挑選的楓葉。甚至做五色飯的染料渣，也要撒在房屋外圍的墻腳下，以求驅(qū)邪保平安。
2、搶花炮
在農(nóng)歷三月三以及秋收之后，廣西一些少數(shù)民族地區(qū)民間會(huì)自發(fā)組織搶花炮運(yùn)動(dòng)。男女老少都會(huì)穿上節(jié)日盛裝，天剛亮就爭(zhēng)先恐后地奔向活動(dòng)場(chǎng)所，搶得花炮的人被認(rèn)為來(lái)年最有福氣，也最受姑娘青睞。
參與搶花炮的每支隊(duì)有8人，隊(duì)員通過(guò)突破、擋人、變向、快沖等方式?jīng)_進(jìn)對(duì)方炮臺(tái)，將花炮放入算得分。規(guī)則類(lèi)似于西方的橄欖球運(yùn)動(dòng)，故被稱(chēng)為東方橄欖球。傳統(tǒng)的花炮是一個(gè)鐵制圓環(huán)，直徑約5厘米，外用紅布或紅綢纏繞。比賽場(chǎng)地通常設(shè)在河岸或山坡上，不限人數(shù)，也不分隊(duì)數(shù)，每炮必?fù)專(zhuān)诮Y(jié)束。
3、繡球傳情
歌圩的繡球是姑娘們?cè)诠?jié)前趕制的工藝品，制作工藝都很精巧，個(gè)個(gè)都是絲織工藝品：十二花瓣連結(jié)成一個(gè)圓球形，每一片花瓣代表著一年中的某個(gè)月份，上面繡有當(dāng)月的花卉。有些繡球做成方形、多角形等。繡球內(nèi)裝豆粟或棉籽。球上連著一條綢帶，下墜絲穗和裝飾的珠子，象征著純潔的愛(ài)情。
傳說(shuō)靖西縣舊州古鎮(zhèn)，貧窮人家的兒子阿弟愛(ài)上了鄰村的姑娘阿秀。阿秀在一次趕圩時(shí)，被鎮(zhèn)上一個(gè)惡少看上了，要娶阿秀為妻，阿秀以死相脅，誓死不從。惡少賄賂官府，將阿弟判了死刑并關(guān)進(jìn)地牢，等待秋后問(wèn)斬。阿秀哭瞎了雙眼后，開(kāi)始為阿弟縫制繡球。針扎破了手，血流在了繡球上。經(jīng)過(guò)九九八十一天，繡球做好了。
阿秀用變賣(mài)了手飾的錢(qián)和家中的積蓄，買(mǎi)通了獄卒，見(jiàn)到了已被折磨的骨瘦如柴的阿弟，阿秀從身上取出繡球戴在了阿弟的脖子上。這時(shí)，奇跡出現(xiàn)了，只見(jiàn)靈光一閃，阿秀、阿弟和家人便不見(jiàn)，等醒來(lái)時(shí)，已躺在遠(yuǎn)離惡魔的一處美麗富饒的山腳下。后來(lái)，阿秀和阿弟結(jié)婚了，生了一兒一女，靠著自已勤勞的雙手，過(guò)上了幸福的生活。這就是繡球的由來(lái)。
4、打扁擔(dān)
打扁擔(dān)是傳統(tǒng)的自?shī)首詷?lè)活動(dòng)，每一個(gè)壯家人都是打著堂的演員，婦女的動(dòng)作輕巧優(yōu)美，男子的動(dòng)作剛勁有力，自?shī)首詷?lè)的打著堂，寄托著壯族人民祈望豐收的愿望。
打扁擔(dān)的舞蹈形式有雙人舞、四人穿花、多人穿花等各種套式。舞者多為雙數(shù)。表演者手拿扁擔(dān)，圍在長(zhǎng)凳或舂米槽旁，有節(jié)奏地時(shí)而敲打板凳，時(shí)而互相撞擊扁擔(dān)。扁擔(dān)在手中運(yùn)用自如，或正面、或反面、或側(cè)面敲打，發(fā)出的聲音或脆、或沉，聲聲相異，形成節(jié)奏明快、起伏有致的韻律。在扁擔(dān)不斷相擊中，表演者不停地穿花轉(zhuǎn)動(dòng)，更使人眼花繚亂。技巧嫻熟的各種動(dòng)作，在聲聲扁擔(dān)撞擊聲中輕松完成。
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5、對(duì)歌談情
三月三歌圩是男女青年進(jìn)行交際的好時(shí)機(jī)。每逢歌圩，方圓數(shù)十里內(nèi)的男女青年聚集在歌圩點(diǎn)。小伙子在歌師的指點(diǎn)下與中意的姑娘對(duì)歌。
通常是男青年先主動(dòng)唱游覽歌，觀察物色對(duì)手，遇到合適的對(duì)象，便唱起見(jiàn)面歌、邀請(qǐng)歌。女方若有意就答應(yīng)。男青年再唱詢(xún)問(wèn)歌，彼此有了情誼，唱愛(ài)慕歌、交情歌。歌詞皆即興發(fā)揮，脫口而出。若姑娘覺(jué)得眼前的小伙子人才、歌才都滿(mǎn)意，便趁旁人不注意，悄悄將懷中的繡球贈(zèng)與意中人，他則報(bào)之以手帕、毛巾之類(lèi)的物品，然后歌聲更加甜蜜，遂訂秦晉之好。
對(duì)歌前，劉三姐的神像由眾人抬著游行一周，人們祈求她賜予歌才，保佑三月三歌圩人人對(duì)歌如意。人們敬完了歌仙劉三姐，爭(zhēng)相亮開(kāi)歌喉，相互對(duì)唱，歌聲此起彼落。男女老少在這歌圩中度過(guò)一個(gè)個(gè)不眠之夜。
6、打銅鼓
廣西的一些少數(shù)民族素來(lái)有在節(jié)日慶典或祭祀中擊打銅鼓的習(xí)慣，這一風(fēng)俗一直沿襲至今，現(xiàn)在東蘭、天峨等地壯族群眾每年過(guò)三月三和春節(jié)，都安、巴馬、大化等地瑤族群眾過(guò)祝著節(jié)，南丹瑤族舉行葬禮祭祀，南丹中堡苗族過(guò)春節(jié)或遇上喜慶時(shí)都要以擊銅鼓的方式表示慶賀或悼念之情。
銅鼓是壯族最具代表性的文物，不僅是權(quán)力和地位的象征，也曾是傳遞戰(zhàn)爭(zhēng)信號(hào)、陪葬和祭祖驅(qū)邪的器物使用。壯族每逢婚喪嫁娶、喬遷新居和盛大節(jié)日，都有打銅鼓、唱山歌的習(xí)慣，銅鼓文化已經(jīng)成為壯族生活中的重要組成部分。
目前流傳在壯族地區(qū)的銅鼓舞，表演時(shí)，一般是將四面銅鼓掛在村前的大榕樹(shù)上，由四個(gè)小伙子敲擊，作為伴奏；前面置一大皮鼓，由一老鼓手雙手持棍敲擊，他是舞蹈的主要表演者。他邊敲鼓，邊舞蹈，有正面打、抬腿打、轉(zhuǎn)身打、翻身打等各種擊鼓動(dòng)作，節(jié)奏由慢到快，反復(fù)變化，舞姿靈活敏捷。另有兩個(gè)小伙，一個(gè)左肩扛竹筒，右手持竹棍邊敲竹筒邊舞，另一個(gè)拿雨帽為擊鼓者扇涼，邊扇邊舞，三人彼此穿插跳躍，配合自然協(xié)調(diào)，場(chǎng)面熱烈，情緒歡騰。
7、碰彩蛋
彩蛋是把熟雞蛋染成彩色用以傳情之物。小伙子在歌圩中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋；姑娘如果不愿意就把蛋握住不讓碰，如果有意就讓小伙子碰。蛋碰裂后兩人共吃彩蛋，這就播下了愛(ài)情的種子。如今，碰彩蛋有了碰碰碰，碰出好運(yùn)氣的意頭。
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導(dǎo)讀：三月三是壯族的一個(gè)大日子，那么壯族三月三吃什么呢？壯族三月三有其獨(dú)特的飲食習(xí)俗，就像漢族中秋吃月餅一樣重要，具體壯族三月三吃什么呢？下面小編為您介紹。
壯族三月三吃什么？
壯族，多在三月三趕歌圩，搭歌棚，舉辦歌會(huì)，青年男女們對(duì)歌、碰蛋、拋繡球，談情說(shuō)愛(ài)。相傳為紀(jì)念壯族歌仙劉三姐而形成的節(jié)日，故又稱(chēng)歌仙節(jié)。壯族多于三月三來(lái)掃墓，通常在三月三時(shí)蒸五色糯米飯。另外，艾糍粑、粉蒸肉、黑糯米酒是廣西三月三的特色食品。
今天小編特別為您介紹壯族三月三的美食五色糯米飯。
人們采來(lái)紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤、用這些植物的汁浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白五色糯飯。相傳，這種食品是深得仙女們的贊賞后流傳下來(lái)的；也有人說(shuō)是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯。
壯家人喜愛(ài)五色飯，把它作為幸福吉祥的象征。除了農(nóng)歷三月初三外，社日、中元節(jié)，甚至過(guò)年等，也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿(mǎn)月、新居落成等喜慶日子里，也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。
壯人也愛(ài)楓葉，認(rèn)為楓葉能除邪驅(qū)鬼，給人帶來(lái)吉利和平安。所以，農(nóng)歷三月三做五色飯的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)門(mén)口都插上一枝精心挑選的楓葉。甚至做五色飯的染料渣，也要撒在房屋外圍的墻腳下，以求驅(qū)邪保平安。
壯家人常常以糯米飯的顏色是否鮮艷，味道是否香甜來(lái)評(píng)定女主人是否是真正的巧婦。每到三月初三或清明，天還沒(méi)亮，各家的主婦們遍紛紛起床，把泡好的五色糯米放入蒸籠里用文火蒸煮。早晨，孩子們個(gè)個(gè)拿著彩色的糯米團(tuán)邊走邊吃，比誰(shuí)家的飯更黑、更黃、更紫、更香。
五色糯米飯不僅美觀美味，而且具有一定的藥用價(jià)值。用來(lái)染紅顏色的紅蘭草具有生血作用，染黃顏色的黃花飯或梔子具有清熱涼血等作用，而染黑顏色用的則是楓葉，李時(shí)珍在《本草綱目》里說(shuō)：楓葉止泄益睡，強(qiáng)筋益氣力，久服輕身長(zhǎng)年，還說(shuō)用楓葉煮成的青精飯，人食之能堅(jiān)筋骨、益腸胃、能行、補(bǔ)髓。
壯族三月三吃五色糯米飯的傳說(shuō)
壯族三月三吃五色糯米飯，民間有很多傳說(shuō)，下面小編為您介紹其中三則。
傳說(shuō)一：祭祀特桂
傳說(shuō)，有位才智超群的壯人韋特桂，在土皇帝手下為臣。一年大旱，他為解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉(xiāng)視察，用計(jì)使皇帝免去皇糧。土皇帝后來(lái)發(fā)覺(jué)上了當(dāng)，把特桂視為眼中釘，下令捉拿他歸案。壯鄉(xiāng)百姓聞知，連夜送特桂上山躲藏?；时侥貌恢?，就放火燒山，那天正是農(nóng)歷三月初三。
皇兵走后，鄉(xiāng)親們?cè)谝豢么髼鳂?shù)洞里找到特桂尸體，含淚把他葬在楓樹(shù)旁。以后的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟后拿到山上祭祀特桂。
傳說(shuō)二：三圣母與沉香
傳說(shuō)仙女三圣母因思凡下嫁人間，觸犯了天條，于是被玉皇大帝關(guān)進(jìn)了地獄，還不給她東西吃。三圣母的兒子沉香為了不讓母親餓著，就把飯給母親送到地獄，哪知每次路過(guò)獄門(mén)時(shí)都讓看門(mén)鬼給吃光了。
沉香想出了一個(gè)辦法：用楓葉汁把糯米浸黑后煮成青精飯，看門(mén)鬼從沒(méi)吃過(guò)黑米飯，以為有毒便不敢再吃。從此，沉香的母親就是依靠這青精飯得以維持生命。沉香的孝心感動(dòng)了上天，玉皇大帝便將三圣母釋放了。
五色糯米飯的來(lái)歷還另有一個(gè)有趣的傳說(shuō)，下面小編為您介紹。
傳說(shuō)三：特儂與猴子
古時(shí)候壯家村寨有個(gè)青年叫特儂，從小與癱瘓?jiān)诖驳哪赣H相依為命。特儂很孝順母親，出門(mén)干活也背著母親同去。并且隨身帶著母親最?lèi)?ài)吃的糯米飯。
但是，山上的猴子會(huì)搶走糯米飯。當(dāng)特儂想著怎樣不讓猴子搶走糯米飯時(shí)，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)扯著楓葉的手被染上了黑色。頓時(shí)靈機(jī)一動(dòng)，就做出了黑色的糯米飯。
從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯，也用不著擔(dān)心猴子把糯米飯搶走了。后來(lái)，壯家人都學(xué)著特儂，家家戶(hù)戶(hù)學(xué)做黑色糯米，后又逐漸用黃梔子、紅藍(lán)草等做成了黃色、紅色、紫色糯飯，逐步演變成了如今的五色糯米飯。它成為壯家人最?lèi)?ài)吃的風(fēng)味食品之一。
五色糯米飯的做法
糯米飯的做法比較講究，因?yàn)橛泻?、紅、黃、白、紫五種顏色，所以人們也常叫五色糯米飯。
黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。
黃染料，可用黃花汁（壯語(yǔ)叫花邁）、黃梔子、黃羌等植物的果實(shí)、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或?qū)d子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍(lán)草（壯語(yǔ)叫g(shù)ogyaemq）經(jīng)水煮而成。葉片稍長(zhǎng)，顏色稍深，煮出來(lái)的顏色較濃，泡出來(lái)的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來(lái)的顏色較淡，泡出來(lái)的米即成鮮紅色。
提取四種液汁出來(lái)后，分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸籠中蒸約一個(gè)鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯。
糯米飯好吃，但糯米所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解，所以不宜多吃，尤其是小朋友，吃糯米要適可而止。一次吃上一碗，既健康又暖身，足矣。
三月三作為一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，主要是壯族人會(huì)過(guò)的一個(gè)節(jié)日，很多人雖然聽(tīng)說(shuō)過(guò)三月三，但是對(duì)三月三的具體情況并不是很了解，那么具體三月三是怎么樣的一個(gè)節(jié)日，在三月三的時(shí)候我們需要吃哪些食物，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。
三月三的來(lái)歷
三月三屬于壯族人民的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，壯族人把這一天稱(chēng)為是“窩埠坡”或“窩坡”，意思就是在到垌外、田間去唱歌，所以說(shuō)三月三也被稱(chēng)為是“歌圩節(jié)”。也有人說(shuō)三月三這一天是為了紀(jì)念劉三姐，因此三月三這一天也會(huì)被人稱(chēng)為是“歌仙會(huì)”。
有的說(shuō)法是古代有一對(duì)情人，會(huì)經(jīng)常唱山歌，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的方法來(lái)表達(dá)愛(ài)意。但是因?yàn)槭艿搅朔饨ǘY教的束縛，這時(shí)候兩個(gè)人就沒(méi)有辦法結(jié)為夫妻，所以說(shuō)就選擇了雙雙殉情。人們?yōu)榱思o(jì)念這一對(duì)情侶，所以說(shuō)在三月初三的時(shí)候會(huì)唱歌來(lái)致哀。
還有一個(gè)傳說(shuō)，也是流傳最廣的，是關(guān)于劉三姐的，壯族中的歌仙“劉三姐”，會(huì)經(jīng)常用山歌，通過(guò)這樣的方法來(lái)歌頌勞動(dòng)和愛(ài)情，而且還通過(guò)這樣的方法來(lái)揭露財(cái)主們的罪惡。在有一年的三月初三，這時(shí)候劉三姐在山上砍柴的時(shí)候，財(cái)主就選擇派人砍斷山藤，這就導(dǎo)致劉三姐墜崖身亡。而后人為了要紀(jì)念這位歌仙，所以就選擇在這一天聚會(huì)唱歌，這時(shí)候一唱就是三天三夜，因此就形成了三月三的習(xí)俗。不過(guò)這些傳說(shuō)，現(xiàn)在是已經(jīng)難以考證的，但是早在宋朝的時(shí)候就有記載了。
三月三吃什么
在三月三的時(shí)候，我們可以吃的食物是比較多的，這時(shí)候首先推薦吃的就是薺菜煮雞蛋，本身春天的時(shí)候就是采食薺菜的一個(gè)季節(jié)了。這時(shí)候吃薺菜很好不錯(cuò)，春季的時(shí)候我們吃薺菜，也是屬于民間由來(lái)已久的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗。所以在三月三的時(shí)候很多人會(huì)選擇吃薺菜煮雞蛋。
而且薺菜的諧音就是“聚財(cái)”，所以說(shuō)在三月三的時(shí)候很多人都會(huì)選擇祭祖，在這時(shí)候需要我們借助祖先的神靈和財(cái)氣，所以說(shuō)在三月三的時(shí)候，人們會(huì)把新鮮的薺菜洗凈，再選可以擇捆扎成一小束，之后再選擇放入雞蛋、紅棗以及風(fēng)球，還需要我們配上兩三片生姜，煮上一大鍋之后，全家都吃上一碗，食的時(shí)候可以交發(fā)財(cái)運(yùn)，也可以防治頭痛頭昏病，所以就成為了一個(gè)食療習(xí)俗了。在幫助去風(fēng)濕、清火的同時(shí)，還可以腰腿不痛，這樣就可以預(yù)防春瘟的問(wèn)題。
三月三的習(xí)俗
三月三的時(shí)候會(huì)有包五色糯米板的習(xí)俗，每家都需要準(zhǔn)備好五色糯米板和彩蛋。這時(shí)候人們會(huì)采來(lái)紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤，然后用這些植物的汁去浸泡糯米，這樣就可以做成紅、黃、黑、紫、白這樣五種顏色的糯飯。壯家人都是很愛(ài)吃五色飯的，會(huì)把五色飯作為幸福吉祥的一種象征。不僅三月三的時(shí)候會(huì)吃，實(shí)際上在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候都會(huì)吃些五色飯，認(rèn)為這樣的吃法是非常吉利的。
三月三還會(huì)有打銅鼓的習(xí)俗，因?yàn)閺V西有一些少數(shù)民族本身就有在節(jié)日慶典、祭祀的時(shí)候，擊打銅鼓的習(xí)慣存在，這樣的風(fēng)俗到現(xiàn)如今也存在，主要是通過(guò)擊銅鼓的方法來(lái)表示慶賀、悼念的情感。銅鼓看說(shuō)是壯族最有代表性的一種文物，這不僅是權(quán)力和地位的象征，也是用來(lái)傳遞戰(zhàn)爭(zhēng)信號(hào)、陪葬，在祭祖驅(qū)邪的時(shí)候會(huì)用的一種器物。所以在三月三的時(shí)候，人們會(huì)有打銅鼓、唱山歌的習(xí)慣存在。
三月三很流行進(jìn)行銅鼓舞，在表演的時(shí)候，首先要把四面銅鼓掛到村前大榕樹(shù)上，然后需要四個(gè)小伙子進(jìn)行敲擊，這是作為伴奏進(jìn)行的，同時(shí)前面需要放一大皮鼓，需要一個(gè)老鼓手，用雙手持棍進(jìn)行敲擊，同時(shí)也是舞蹈的主要表演者。在邊敲鼓的時(shí)候，需要邊進(jìn)行舞蹈，這樣才可以有正面打、抬腿打、轉(zhuǎn)身打、翻身打等各種的擊鼓動(dòng)作存在，這時(shí)候的節(jié)奏需要由慢到快，反復(fù)的變化是比較多的，而且舞姿也需要靈活敏捷。還需要兩個(gè)人，一個(gè)在左肩上扛一個(gè)竹筒，右手需要拿竹棍，一邊敲竹筒的同時(shí)需要一邊舞，另一個(gè)需要拿雨帽，給擊鼓的人扇涼，而且要邊扇邊舞，三個(gè)人彼此穿插跳躍，而且配合起來(lái)自然協(xié)調(diào)，是非常熱鬧的。
上面給大家介紹了三月三的一些情況，三月三作為一個(gè)特殊的節(jié)日，主要是壯族會(huì)去進(jìn)行的一個(gè)節(jié)日，上面對(duì)于三月三的來(lái)歷進(jìn)行了介紹，能夠發(fā)現(xiàn)三月三是一個(gè)比較特別的節(jié)日，這時(shí)候也會(huì)有一定的習(xí)俗存在，需要我們有所了解才行。
導(dǎo)讀：三月三為什么要吃薺菜？三月三，不少地方有吃薺菜的習(xí)俗，那么三月三為什么要吃薺菜呢？有什么說(shuō)法呢？下面小編為您介紹三月三吃薺菜的由來(lái)。
三月三為什么要吃薺菜？
三月三，薺菜可以當(dāng)靈丹。薺菜是陽(yáng)春三月很鮮嫩的時(shí)令野菜，加上薺菜與聚財(cái)吉菜諧音，所以很受老百姓的喜歡。老南京還有三月三是薺菜花生日的說(shuō)法：三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無(wú)錢(qián)用，女人戴了糧滿(mǎn)倉(cāng)。
三月三為什么要吃薺菜？還有3個(gè)主要的原因，下面小編為您介紹。
1、三月三吃薺菜，預(yù)防春季流行病
薺菜入藥，最大的作用是祛陳寒的功效特別強(qiáng)，而藥性又十分平和。三月三吃薺菜，就是為了祛除冬天積存的寒氣。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說(shuō)得好：冬傷于寒，春必病溫。意思是冬天受了凍，如果沒(méi)有及時(shí)化解，寒氣會(huì)深入人體內(nèi)部潛伏下來(lái)。到了春天，陽(yáng)氣升發(fā)，這些潛伏的寒氣發(fā)作起來(lái)，寒極生熱，就會(huì)引起流感發(fā)燒。這也是在春天特別容易產(chǎn)生各種流行病的原因。
因此，為了防止冬季的伏寒郁積化熱，在春天不能用大辛大熱的藥物，而是要用薺菜來(lái)預(yù)防春天的溫病。薺菜是平性的。它的特別之處在于，它既能祛陳寒，又能祛血熱，使得伏寒無(wú)法化為內(nèi)火，維持人體的寒熱平衡。
2、農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好
薺菜在南方四季都有。如果做菜吃，不論什么時(shí)候采摘都可以。但是入藥的話(huà)，就以農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好。
采藥采藥，采的就是天地之靈氣，所以不管哪一種草藥，都講究采摘時(shí)間。不是合適的時(shí)間采來(lái)的，藥效就會(huì)大打折扣。三月初的薺菜，開(kāi)春發(fā)出來(lái)的第一批嫩苗剛剛成熟，儲(chǔ)存了整個(gè)冬季的能量，而且初春天氣還比較寒冷，生長(zhǎng)慢，所以藥用價(jià)值最高。以后再發(fā)出來(lái)的就長(zhǎng)得快了，藥用價(jià)值也就下降了。
3、吃薺菜煮雞蛋能避邪
薺菜又稱(chēng)地菜，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值均很高的食用野菜，在我國(guó)江西等地，有三月三，薺菜當(dāng)靈丹的老話(huà)，據(jù)稱(chēng)，在農(nóng)歷三月初三，用薺菜煮雞蛋吃，就能保證一年中無(wú)病無(wú)痛，身體健康。盡管老話(huà)有些夸張，但薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不爭(zhēng)的事實(shí)。
薺菜一般用來(lái)煮雞蛋，老一輩子人堅(jiān)持秉承民間的說(shuō)法，吃了之后能避邪，可以防止亂七八糟的怪力亂神靠近，還能預(yù)防小孩子的頭疼腦熱，大人吃了強(qiáng)身健體、耳聰目明。下面為您介紹薺菜花煮雞蛋的兩種常見(jiàn)做法。
做法一：把薺菜花洗干凈，剪成小段放入鍋里頭，放些水并煮開(kāi)啰，歇刻兒再小火再篤上一段時(shí)間，使汁水盡可能釋放，然后取出薺菜花，將雞蛋剝殼打到鍋里頭，放點(diǎn)兒鹽和麻油，再煮片刻即可出鍋，薺菜花水浦雞蛋便大功告成，它清涼爽口香味四溢，還兼?zhèn)漯B(yǎng)生功效。
做法二：首先要把薺菜花用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，因?yàn)樗j菜花上有農(nóng)藥，把它清洗干凈，然后在把草雞蛋用百潔布輕輕清洗干凈，把薺菜花首先放在鍋底，雞蛋放在上面加水，加少許鹽小火煮雞蛋，等到水開(kāi)3分鐘后將雞蛋撈出放在清水里并把雞蛋輕輕敲破，在放入薺菜花水里煮一會(huì)兒即可。
那么如何選購(gòu)薺菜呢？在哪里可以找到新鮮薺菜？烹調(diào)上有什么要注意的？下面小編為你解答這些問(wèn)題。
如何選購(gòu)薺菜？
一般蔬菜市場(chǎng)上的薺菜有2個(gè)品種：一種是板葉薺菜，又叫大葉薺菜，葉片寬大，色淡；另一種是花葉薺菜，又叫百腳薺菜，葉緣缺刻深，色綠。
前者產(chǎn)量高，賣(mài)相好；后者產(chǎn)量低，但質(zhì)量好，香味更濃郁，吃口更鮮美。市場(chǎng)選購(gòu)不要為賣(mài)相所誤導(dǎo)，以單棵生長(zhǎng)的為好，軋棵的質(zhì)量差。紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風(fēng)味更好。
在選購(gòu)時(shí)，梗不宜太長(zhǎng)，約25～35厘米為宜，菜葉翠綠，菜梗粗壯為好。通常食用只取菜梗，但根和葉也可食用。
建議在選購(gòu)薺菜的時(shí)候，不要購(gòu)買(mǎi)特別粗大的，盡量選擇一些單株長(zhǎng)勢(shì)正常的薺菜。一般來(lái)說(shuō)，又粗又大的野菜一般緊挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長(zhǎng)勢(shì)正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。
在哪里可以找到新鮮薺菜？
因?yàn)樗j菜的生長(zhǎng)力強(qiáng)盛，在郊外很多地方都可以發(fā)現(xiàn)薺菜的存在。
首先是小溝邊。如果小溝邊的環(huán)境不太好，感覺(jué)薺菜比較臟或污染較大，那就換其他地方吧。除了小溝邊，麥田和稻田里同樣也可找到薺菜。因?yàn)樘锏乩镉蟹柿希廴疽采?，所以薺菜長(zhǎng)的也很好，這樣的薺菜就是我們可以放心采摘并且食用的。第三個(gè)地方就是可以去山林里去找。在山林里挖到的薺菜也是上乘品種。
什么時(shí)間挖薺菜最好？那就是下過(guò)雨的幾天后，這時(shí)候薺菜在雨水的滋潤(rùn)下長(zhǎng)得旺盛鮮嫩，吃起來(lái)口感也是感覺(jué)最好的。
需要提醒的是，挖薺菜時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離化工區(qū)、公路、醫(yī)院等容易受到污染的地方。采挖時(shí)一定要注意區(qū)分毒芹、曲菜娘子、狼毒草等毒草。另外，此時(shí)正是春季施農(nóng)藥的時(shí)候，請(qǐng)不要去公園、麥田等地挖薺菜。
推薦薺菜的三種吃法
1、早餐吃碗薺菜羹。將薺菜焯水，擠干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。將少許淀粉加水調(diào)勻，在鍋中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液則在水開(kāi)后用漏勺滴入鍋中。煮開(kāi)后加薺菜碎，倒入水淀粉，待湯汁黏稠后放少許鹽和芝麻油調(diào)味。吃起來(lái)滿(mǎn)嘴都是清香味。
2、鮮嫩薺菜炒雞蛋。將鮮嫩薺菜焯水后撈出，擠干水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液，里面加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。蛋液打勻后加入薺菜碎，油熱后炒熟。炒雞蛋時(shí)建議加點(diǎn)涼開(kāi)水（約為蛋液四分之一），雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃。
3、薺菜筍丁很鮮美。薺菜本身有鮮味，和春筍一起炒，可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁后焯水過(guò)涼備用，薺菜焯水過(guò)涼，擠干水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鐘，加入切成段的薺菜，快速翻炒1分鐘，加少許鹽，淋點(diǎn)芝麻油就可以出鍋了。
提醒，吃薺菜也是有講究的。最好將薺菜放在清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，清洗干凈之后再食用，另外，薺菜性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃。有過(guò)敏史的人也要避免食用薺菜，以免得植物日光性皮炎。
導(dǎo)讀：說(shuō)到三月三是什么節(jié)日，相信很多朋友都不太了解。其實(shí)三月初三古稱(chēng)上巳節(jié)，是紀(jì)念黃帝的節(jié)日，有吃地菜煮雞蛋、烏米飯等習(xí)俗。具體三月三是什么節(jié)日？下面小編為您介紹。
三月三是什么節(jié)日？
農(nóng)歷三月初三，古稱(chēng)上巳節(jié)，是漢族及多個(gè)少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日，是紀(jì)念黃帝的節(jié)日。相傳三月三是黃帝的誕辰，中國(guó)自古有二月二，龍?zhí)ь^；三月三，生軒轅的說(shuō)法。所以三月三也可以說(shuō)是中華圣誕節(jié)。
上巳，是指以干支紀(jì)日的歷法中的夏歷三月的第一個(gè)巳日，故又有三巳、元巳之別稱(chēng)。最初上巳節(jié)這天人們到水邊洗澡、冠沐，希望洗掉往年不好的晦氣，祈求在新的一年里有個(gè)好的兆頭，稱(chēng)為修禊。比如《論語(yǔ)》中就有描寫(xiě)上巳節(jié)：暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風(fēng)乎舞雩，詠而歸。到了漢代和三國(guó)時(shí)期，上巳節(jié)被定為節(jié)日。
傳說(shuō)三月三那天，眾人手持蘭草在水邊舉行祭禮活動(dòng)，參加和觀看祓禊，成為古人約會(huì)的好機(jī)會(huì)?！吨芏Y。媒氏》記載：仲春之月，令會(huì)男女，于是時(shí)也，奔者不禁。也就是說(shuō)，這一天，父母和官府都不會(huì)阻攔未婚男女相會(huì)，互結(jié)情好。因此，青年男女都喜歡在這天春游踏青，談情說(shuō)愛(ài)。杜甫的《麗人行》說(shuō)：三月三日天氣新，長(zhǎng)安水邊多麗人。三月初三，桃之夭夭，比起七夕來(lái)，上巳節(jié)更像是中國(guó)古代的情人節(jié)。
只是宋代以后，理學(xué)盛行，禮教漸趨森嚴(yán)，上巳節(jié)的風(fēng)俗才漸漸衰微。
而現(xiàn)如今，這個(gè)節(jié)日也被流傳了下來(lái)，最為著名的要屬壯族三月三了，在廣西各族群眾心目中的地位不亞于春節(jié)，今年的4月2日-4月3日將放假兩天。
在我省的景寧畬族民眾中，三月三是個(gè)可以與春節(jié)相提并論的重大節(jié)日，又稱(chēng)烏飯節(jié)，傳說(shuō)這天家家要吃烏米飯。烏飯是用一種叫烏稔子的野果的汁液，把糯米飯染黑制成。此日，家家宰殺牲口，祭祀祖先。許多人家往往選擇這一天舉辦婚禮。
三月三的來(lái)歷
要說(shuō)三月三的來(lái)歷，可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女?huà)z摶土造人，繁衍后代，豫東一帶尊稱(chēng)伏羲為人祖爺，在淮陽(yáng)（伏羲建都地）建起太昊陵古廟，由農(nóng)歷二月二到三月三為太昊陵廟會(huì)，善男信女，南船北馬，都云集陵區(qū)，朝拜人祖。
農(nóng)歷三月三，還是傳說(shuō)中王母娘娘開(kāi)蟠桃會(huì)的日子。有一首北京竹枝詞是這樣描述蟠桃宮廟會(huì)盛況的：三月初三春正長(zhǎng)，蟠桃宮里看燒香；沿河一帶風(fēng)微起，十丈紅塵匝地。傳說(shuō)西王母原是我國(guó)西部一個(gè)原始部落的保護(hù)神。她有兩個(gè)法寶：一是吃了可以長(zhǎng)生不老的仙丹，二是吃了能延年益壽的仙桃蟠桃。神話(huà)傳說(shuō)中的嫦娥，就是偷吃了丈夫后羿弄來(lái)的西王母仙丹后飛上月宮的。此后，在一些志怪小說(shuō)中，又把西王母說(shuō)成是福壽之神。
古時(shí)以三月第一個(gè)巳日為上巳，漢代定為節(jié)日。是月上巳，官民皆絜（潔）于東流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢（?。瑸榇蠼e（《后漢書(shū)禮儀志上》）。后又增加了臨水宴賓、踏青的內(nèi)容。晚上，家家戶(hù)戶(hù)在字己家里每個(gè)房間放鞭炮炸鬼，傳說(shuō)這天鬼魂到處出沒(méi)。
魏晉以后，上巳節(jié)改為三月三，后代沿襲，遂成漢族水邊飲宴、郊外游春的節(jié)日。
三月三，各民族的習(xí)俗多，下面小編為您介紹三月三各地的習(xí)俗。
各地各民族習(xí)俗真不少
1、漢族，吃地菜煮雞蛋
漢族過(guò)三月三，除了祭祀之外，后期陸續(xù)發(fā)展為河畔嬉戲、男女相會(huì)、插柳賞花等民俗活動(dòng)。唐代大詩(shī)人杜甫寫(xiě)有三月三日氣象新，長(zhǎng)安水邊多麗人這樣的詩(shī)句。宋代歐陽(yáng)修也在一首詞中寫(xiě)道：清明上巳西湖好，滿(mǎn)目繁華。爭(zhēng)道誰(shuí)家。綠柳朱輪走鈿車(chē)。游人日暮相將去，醒醉喧嘩。這些都說(shuō)明，三月三的習(xí)俗，唐宋時(shí)期仍在盛行。
2、畬族，家家吃烏米飯
在畬族民眾中，三月三是可以與春節(jié)相提并論的重大節(jié)日。此日，家家宰殺牲口，祭祀祖先。許多人家往往選擇這一天舉辦婚禮。節(jié)日里吃烏米飯。夜幕降臨時(shí)，則舉行篝火會(huì)，競(jìng)相對(duì)歌。節(jié)日里還要趕舞場(chǎng)，跳起火把舞、木拍靈刀舞、竹竿舞、龍燈舞、獅子舞、魚(yú)燈舞。同時(shí)還有問(wèn)凳、操石磉、腹頂棍、操杠、趕野豬等畬族民間競(jìng)技。
3、黎族，以三月三為歌節(jié)
節(jié)前半個(gè)月，各村寨男人相邀上山獰獵，把獵獲物集中在奧雅（黎語(yǔ)音譯，即村中有威望的長(zhǎng)輩）家中腌制風(fēng)干，待三月三食用。節(jié)日那天，青年男女盛裝打扮，各自帶上糯米甜酒和粽子等，聚集到活動(dòng)地點(diǎn)，邊吃邊喝邊唱，以對(duì)歌形式尋求意中人（必須是非本族血緣者）。
4、瑤族，也以三月三為歌節(jié)
除唱序歌、茶歌、散歌外，還唱訴苦歌和謝仙歌，但很少唱情歌。吃喝少不了酒呀、茶呀之類(lèi)的。
5、壯族，節(jié)日趕歌圩、搭歌棚，舉辦歌會(huì)
壯族富有民族特色的傳統(tǒng)節(jié)日三月三歌圩，讓青年男女們對(duì)歌、碰蛋、拋繡球，談情說(shuō)愛(ài)。相傳為紀(jì)念壯族歌仙劉三姐而形成的節(jié)日，故又稱(chēng)歌仙節(jié)。
三月三的美食大盤(pán)點(diǎn)
1、地菜
農(nóng)歷三月三，國(guó)人有吃地菜的習(xí)俗。地菜即薺菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能治療多種疾病，民間有陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹的諺語(yǔ)。農(nóng)歷三月三，國(guó)人有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。
2、五色糯米飯
黑、紅、黃、白、紫五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱(chēng)烏飯。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
3、壯粽
寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族三月三特制的傳統(tǒng)食品。
4、艾葉糍粑
清明前后，是艾草生長(zhǎng)茂盛且最為鮮嫩的時(shí)節(jié)，由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍粑也成了三月三必吃的美食。
5、發(fā)糕
蓮花發(fā)糕是南寧人拜祖祭祀必不可少的特色食品。蓮花發(fā)糕有焦黃、泥黃、雪白三色，焦黃色發(fā)糕是最傳統(tǒng)地道的做法，后兩種是隨著市場(chǎng)的發(fā)展，顧客口味的差異化而演變出的新品種。
6、憑祥竹筒飯
憑祥的氣候和環(huán)境十分適宜竹子的生長(zhǎng)。竹筒飯是把大米和水放到竹子的節(jié)中，密封后烤熟，米飯有竹子的香味。
7、蒿子粑
三月三吃蒿子粑，與傳統(tǒng)習(xí)俗有關(guān)。傳說(shuō)這一天，人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑，樸實(shí)憨厚的鄉(xiāng)民們認(rèn)為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒粑（粘）住，不為邪惡所侵，人才能健康，不生病。
導(dǎo)讀：三月三為什么要吃雞蛋？在三月三這天，民間有吃雞蛋的習(xí)俗，有些地方還用薺菜花煮雞蛋！那么三月三為什么要吃雞蛋呢？小編告訴你由來(lái)。
三月三為什么要吃雞蛋？
在南京，每逢農(nóng)歷三月初三，都有薺菜花煮雞蛋的習(xí)俗。三月三為什么要吃雞蛋？傳說(shuō)三月三這一天吃雞蛋可以祈求平安，防病去災(zāi)，最直接的說(shuō)法就是頭不昏腦不疼。
三月三，地菜煮雞蛋的來(lái)歷，有這樣一個(gè)傳說(shuō)：三國(guó)時(shí)期，名醫(yī)華佗來(lái)沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時(shí)，見(jiàn)老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來(lái)一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。
此事傳開(kāi)，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮雞蛋，就在沔陽(yáng)形成了風(fēng)俗。以后逐漸傳開(kāi)，在江漢平原一帶也盛行起來(lái)了。
另外，每年農(nóng)歷三月初三，是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，并希望沾點(diǎn)靈氣。
雖然三月三吃地菜花煮雞蛋是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，其科學(xué)性還有待考證，不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，地菜雖然是野菜，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營(yíng)養(yǎng)食物放在一起，自然對(duì)身體有好處。
又因薺菜的諧音是聚財(cái)，所以人們將新鮮薺菜洗凈后捆成一束，放入雞蛋、紅棗、生姜一起煮，剝蛋喝湯，既沾一點(diǎn)財(cái)氣和靈氣，又能防病健身。但要注意，紅棗應(yīng)在雞蛋煮熟后再放，這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。
薺菜如何煮雞蛋？
1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘，為防止雞蛋煮時(shí)破裂；然后開(kāi)火閉蓋煮（先中大火，水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火）7分鐘，關(guān)火閉1分鐘；最后取出雞蛋，逐個(gè)敲碎。
2、薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒鹽添味，讓雞蛋泡在汁里，可隨時(shí)取出食用。
吃雞蛋注意3要點(diǎn)
1、隔夜蛋、茶葉蛋都對(duì)身體不好
沒(méi)有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營(yíng)養(yǎng)的會(huì)滋生細(xì)菌，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會(huì)有害健康。由于蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候已被破壞，又是隔夜，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、別吃生蛋
未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)過(guò)高溫烹煮，殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會(huì)影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等生物素缺乏癥。還有抗胰蛋白酶，會(huì)破壞人體的消化功能。還要注意一點(diǎn)，就是打蛋時(shí)要提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌！
3、吃雞蛋要適量
盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。而蛋白質(zhì)過(guò)剩會(huì)使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過(guò)重，食入過(guò)多蛋白質(zhì)，還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的毒害很大。很可能會(huì)出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦！⑺闹α?、昏迷等癥狀，也就是常說(shuō)的蛋白質(zhì)中毒綜合征。
