愛吃油條會變癡呆這是真的嗎？
養(yǎng)生真的能長壽嗎。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“愛吃油條會變癡呆這是真的嗎？”，相信能對大家有所幫助。
豆?jié){油條，是人們最鐘愛的早餐方式之一，但愛吃油條會變癡呆這是真的嗎？油條是中國的一大飲食元素之一，但是傳統(tǒng)方法制作的油條對人體有一定的損害，可以致使老年癡呆等問題，因為油條鋁元素多數(shù)超標(biāo)。
油條多數(shù)鋁元素超標(biāo)
傳統(tǒng)方法炸制油條，通常會使用明礬和堿，明礬是油條鋁超標(biāo)的直接原因，明礬導(dǎo)致的鋁超標(biāo)會導(dǎo)致人體骨質(zhì)疏松癥、老年性癡呆、貧血等癥，被食品監(jiān)管部門稱之為鋁害問題.
鋁對人體危害大，可致癡呆
鋁元素不是人體所需的微量元素，人體對它的吸收能力也不強。如果長期超量攝入，累積到一定數(shù)量后產(chǎn)生慢性毒作用。鋁的過量攝入會引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，甚至可能增加老年性癡呆的風(fēng)險。生長發(fā)育期的兒童長期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，可能造成神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。過多的鋁作用于骨組織，導(dǎo)致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，同時抑制骨的生成，可能促進骨質(zhì)疏松。此外，鋁對造血系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有一定毒性，同時妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。
過量攝入鋁對于人體健康的損害是十分廣泛的，不僅涉及人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，還會涉及骨骼、造血系統(tǒng)、內(nèi)分泌及生殖系統(tǒng)等方面的不利影響。有研究報道，早老性癡呆癥病人的腦組織鋁含量是正常人的1.5-30倍，在神經(jīng)原纖維纏結(jié)區(qū)腦鋁含量明顯升高。
油條不健康
油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路里。燒餅、油條是高溫油炸食品，經(jīng)過高溫油炸之后，吸收了相當(dāng)多的油，油脂含量嚴重超標(biāo)，而且營養(yǎng)素被破壞，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不宜長期使用。
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不少女性愛腌菜，腌菜美味又開胃，流傳大家認為腌菜會致癌，其實這些是誤區(qū)，不是所有的腌菜都會致癌，那么，怎么吃腌菜不會致癌呢?
誤解一：鹽腌菜、暴腌菜、醬菜、泡菜、酸菜和韓式泡菜都是一回事
盡管這些食品都歸《GB 2714-2003 醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準》范圍管理，但是其制作工藝不同，發(fā)酵方式不同，所以危險也不一樣。多項研究證明，由于乳酸菌不具備硝酸還原酶，嚴格的純?nèi)樗峋l(fā)酵所產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量是非常低的。泡菜腌制中所加入的鮮姜、鮮辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥、紫蘇等配料均可以幫助降低亞硝酸鹽水平。需要醬制數(shù)個月的醬菜亞硝酸鹽含量也很低。只有腌制幾天就食用的暴腌菜，以及雜菌污染大、腌制時間不足的泡菜、酸菜才有促進致癌的問題。
遺憾的是，我國很多地區(qū)居民喜歡大量吃暴腌菜，還有很多居民喜歡自己把蔬菜切碎，加點鹽拌一下，在冰箱里放幾天，做脆口小菜吃。實際上這也是暴腌菜的變種，是不太安全的。很多調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃制作不當(dāng)?shù)碾绮?，與胃癌、食道癌的高發(fā)的確存在關(guān)聯(lián)，而且在樣品中也查出了致癌物。
誤解二：正規(guī)廠家的產(chǎn)品和小作坊產(chǎn)品的安全性是一樣的
目前食品企業(yè)的加工技術(shù)水平差異甚大。少數(shù)技術(shù)水平較高的企業(yè)可以做到用人工選擇過的安全菌種來接種，嚴格控制發(fā)酵條件，從而保證產(chǎn)品的亞硝酸鹽不超標(biāo)。還有一些企業(yè)能夠嚴格遵守傳統(tǒng)工藝，腌制、醬制和發(fā)酵時間超過三周，甚至達到幾個月之久，也會避免亞硝酸鹽超標(biāo)問題。從現(xiàn)有檢測報道來看，正規(guī)企業(yè)產(chǎn)品的亞硝酸鹽超標(biāo)現(xiàn)象只是少數(shù)。
然而，部分小作坊、個人制作的腌菜、酸菜、泡菜等產(chǎn)品沒有質(zhì)量控制，生產(chǎn)程序混亂，無論是菌種、發(fā)酵條件、添加劑使用、儲藏運輸?shù)雀鞣矫娑伎赡艽嬖陔[患，安全難以保障。
從以上情況看出，我國應(yīng)當(dāng)對所有傳統(tǒng)食品都制定一個指導(dǎo)性的工藝標(biāo)準，明確指出生產(chǎn)中的危害控制關(guān)鍵點及具體要求，并系統(tǒng)性地研究食用各種醬腌菜對健康的影響。這方面可以向韓國泡菜學(xué)習(xí)，也可以借鑒西方國家制作西式泡菜的管理經(jīng)驗。消費者應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品，或按規(guī)范程序自行制作。
誤解三：亞硝酸鹽不超標(biāo)的腌菜就一定能合格
按照目前我國對醬腌菜類食品的抽查檢測結(jié)果，正規(guī)企業(yè)醬腌菜產(chǎn)品的主要問題是添加劑超標(biāo)，比如防腐劑超標(biāo)、糖精超標(biāo)、亞硫酸鹽超標(biāo)等。
為了少放點鹽避免口味過咸，同時又避免微生物過度生長，企業(yè)往往會加入防腐劑;
為了改善風(fēng)味，可能加入糖精;
為了讓顏色更漂亮一些，可能用亞硫酸鹽漂白，或放一點色素等。
相比于亞硝酸鹽，這些物質(zhì)毒性都很小，但畢竟超過國家標(biāo)準就是不合格產(chǎn)品。
這里要說明的是，放入少量姜黃色素或紅曲色素是無害的，它們都屬于天然色素，甚至有一定的健康作用。
誤解四：如果醬腌菜的所有指標(biāo)都合格，就可以放心多吃了
無論醬腌菜如何優(yōu)質(zhì)，它們畢竟是含有較多鹽分的食物，其中的天然抗氧化成分也有較大損失，故而不能與新鮮蔬菜的營養(yǎng)價值相當(dāng)。
這里要解釋的是，醬腌菜中含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，乳酸發(fā)酵和醋酸發(fā)酵也可以產(chǎn)生少量B族維生素，故而衛(wèi)生合格的醬腌菜并非一無可取。
世界各國人民都喜歡食用醬腌菜，少量吃一點作為開胃食品是無妨的，但如果用它作為一餐中的主菜，替代新鮮蔬菜，就不妥當(dāng)了。特別是慢性病人和少年兒童，需要更多地食用新鮮蔬菜來預(yù)防疾病或促進生長，并養(yǎng)成口味清淡的良好膳食習(xí)慣，故不宜多吃醬腌菜。
不能吃的食物：油條
在減肥的時候是一定不能夠吃油條的，油條是經(jīng)過油煎炸出來的，其中的熱量和脂肪是很高的，而且每根油條的熱量都是差不多在250大卡左右，很多人在早上的時候喜歡吃油條，這是很不好的呢。而且油條吃多了很容易得老年癡呆的。
不能吃的食物：臘肉
冬天過完了，但是很多人在春節(jié)之前是曬了很多的臘肉呢，也是很多喜歡吃的一種食物了，不過臘肉的熱量是很高的，一根臘肉的脂肪量是幾大碗米飯的熱量呢。
不能吃的食物：果汁
在減肥的時候總是會吃很多的水果，然而很多人也是很喜歡吃一些果汁，其實果汁是能夠吃的，不過對于很多外面的果汁其實是添加了很多的添加劑的，是的果汁中含有很高的糖分對減肥是很不好的，想要吃果汁可以自己動手做哦。
不能吃的食物：方便面
泡面是很多上班族都是會吃到的一種食物了，不過方便面的熱量是真的很高呢，一般來說泡面的熱量是需要身體進行32天的運轉(zhuǎn)才能夠被消化的，所以一周吃一兩次這樣子對減肥無疑是造成了很大的影響呢。
不能吃的食物：薯條
薯條是很多人喜歡吃的一種食物了，很多的小吃中都是回有薯條的身影呢，薯條的屬于油炸的食物，本身含有的熱量和脂肪量都是很高的，所以在進食薯條以后身體是會因為太多的熱量導(dǎo)致堆積脂肪。
【導(dǎo)讀】吃油條的危害，油條在中國人的早餐里是當(dāng)仁不讓的主角,但是近年來，油條的健康隱患也被曝出不少，光是炸油條時添加的2種輔料對傷透身體，下面小編為大家盤點了吃油條的危害。
吃油條的危害
1.鉛中毒
在平時生活中如果過量吃油條等油炸食品的話，很有可能會因此而出現(xiàn)有鉛中毒的情況。這是由于大部分廠家在炸油條的時候都會在其中放入疏松劑―明礬，如果過量的話就會導(dǎo)致油條中鉛超標(biāo)。鉛的過量攝入對人體健康法危害非常大，而且鉛與酸與堿都能起反應(yīng)，并且還會在反應(yīng)后形成的化合物，被腸道吸收后進入大腦從而影響小兒智力發(fā)育。
除此之外，鉛的過量攝入還有可能會破壞大腦功能，從而導(dǎo)致老年人患有癡呆癥。而且做油條時的面團經(jīng)過明礬處理后，其中的堿性很高很有可能會導(dǎo)致維生素B1都損失掉。
2.營養(yǎng)不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐，營養(yǎng)學(xué)家提醒早餐必須要保證足夠以及全面的營養(yǎng)，只有這樣才足以支撐一早上繁忙的工作以及學(xué)習(xí)。但我國很多居民的早餐主要以油條為主，雖然這雙好看我國的老傳統(tǒng)，但時至今日這個傳統(tǒng)也應(yīng)該打破了。因為油條在油炸期間其中僅有的一點營養(yǎng)物質(zhì)全都被破壞殆盡，如果早餐僅僅是吃這個的話很有可能會引起營養(yǎng)不良。
而且其中的蛋白質(zhì)在高溫環(huán)境下不僅會變質(zhì)，而且還會降低營養(yǎng)。除此之外其中的脂溶性維生素同樣會遭到嚴重的破壞，而且還會妨礙人體對它們的吸收和利用。
3.肥胖
我國居民的肥胖幾率一直都居高不下，專家指出這與長時間吃各種油炸食品有著很大的關(guān)系，尤其是想油條、油餅等傳統(tǒng)的早餐。油炸食品對健康危害都非常嚴重，不管是洋快餐還是中國的老傳統(tǒng)油條等食物，都是高脂肪食物。雖然聞著香吃著爽，但如果長時間食用的話勢必會導(dǎo)致人體內(nèi)脂肪大量堆積，因此而導(dǎo)致肥胖。
而且油條還非常不利于消化，食用后不僅影響你的腸胃，并且還會導(dǎo)致熱量轉(zhuǎn)化為脂肪并且在體內(nèi)堆積。在這個以瘦為美的社會，肥胖會嚴重打擊我們的積極性以及自信心。
4.致癌
由于在炸油條的過程中會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，尤其是其中的油脂反復(fù)高溫加熱后會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質(zhì)的毒性都非常強。
現(xiàn)在社會節(jié)奏過快，生活壓力也很大。導(dǎo)致很多人都會有睡眠不足的狀況。睡眠不足導(dǎo)致的危害有很多，但是，睡眠不足會讓你變胖，這個你知道嗎?因為睡眠質(zhì)量直接影響著人身體內(nèi)荷爾蒙的分泌和平衡。本篇，我們就來談一談，睡眠不足會導(dǎo)致肥胖的原因有哪些。
1、睡眠不足，你會食量增加
很多人都會覺得，睡眠不足，狀態(tài)就不好。但是，反而會很想吃東西。特別容易餓。當(dāng)你疲乏的時候，因此就會吃的更多。睡眠不夠，體力不支，導(dǎo)致低血糖，就會更加想吃甜食。比如巧克力和糖果，以及碳水化合物的面食。不知不覺中，食量增加了，熱量也上來了。
2、睡眠不足，你的脂肪儲存會增多
另外一個原因是當(dāng)女性進入睡眠后，影響到生長激素的釋放，這種激素的作用是分解脂肪。但如果你吸收了多余的卡路里，同時又缺乏深度睡眠，那么你就缺乏足夠的生長激素來分解這些脂肪。于是，你的身體就會走這樣一條捷徑——把多余的脂肪堆在你的臀部、大腿處和腹部。
3、睡眠不足，你的體能會降低
睡眠不足，體能就會下降。體能跟不上，體質(zhì)就會下降。身體一虛，就會不想動彈，不想運動。只吃不動，就會變胖。甚至還是虛胖。
由此可見，想要減肥的人士，不要再過多的關(guān)注減肥藥和減肥產(chǎn)品了。保證高質(zhì)量的睡眠，保證足夠的睡眠時間。堅持運動和健身，才是真的能夠消耗脂肪的減肥之道。
隨著生活質(zhì)量的提高，很多人每天的食物都是比較油膩而且有很高的脂肪，雖然說這些食物營養(yǎng)很高，但是經(jīng)常性吃容易讓肝臟受到，引發(fā)肝臟疾病。
愛吃油膩的食物會導(dǎo)致肝不好？
雖說油脂和脂肪是人體不可缺少的營養(yǎng)，但是過多的攝入會讓身體出現(xiàn)負擔(dān)，尤其是肝臟，如果攝入過量的脂肪油膩，會讓肝臟脂肪堆積過多而出現(xiàn)脂肪肝。而且，這些油膩的食物中含有的自由基也比較多，當(dāng)過多的自由基進入人體內(nèi)的時候，就會讓肝臟需要更多的精力去消滅這些自由基，就會導(dǎo)致肝臟抗氧化系統(tǒng)失調(diào)、肝組織出現(xiàn)壞死，就容易引起肝病和肝癌。因此，適當(dāng)?shù)臄z入油膩脂肪的食物就可以，只攝入滿足身體需求的熱量就可以，不能過多攝入。
日常調(diào)理肝臟的方法有哪些？
一、經(jīng)常喝茶。民間有這樣一種說法飲茶養(yǎng)肝明目，確實是這樣沒錯，經(jīng)常喝茶可以散發(fā)積郁于人體之內(nèi)的寒氣，促進人體陽氣增多，而且喝茶在一定程度上讓人精神振奮，消除困意，提高人體機能效率。日?？梢耘菀恍┚栈ú栾嬘?，能散風(fēng)清熱，平肝明目。
二、心態(tài)要平和。中醫(yī)認為怒氣容易傷肝，因此要時常保持心態(tài)平和以及樂觀的心態(tài)才是養(yǎng)肝的關(guān)鍵，保持心態(tài)平和可以有利于肝氣順暢。平時可以讓自己多放松，外出旅游也是一個不錯的自我放松方法。
三、保持足夠的睡眠。要讓肝臟長期保持在健康狀態(tài)，就要保持足夠的睡眠，而且睡眠的質(zhì)量要好。保持充足的睡眠時間有利于人類整個器官的休息及調(diào)節(jié)。在高質(zhì)量睡眠狀態(tài)下，體內(nèi)會出現(xiàn)一系列有利于生理、生化的變化，起到養(yǎng)肝養(yǎng)身的作用。不過要注意并不是睡的越久越好，要早睡早起，才能有好的睡眠質(zhì)量。
四、適當(dāng)?shù)倪x用保健品。在生活中有很多養(yǎng)護肝臟的保健品，可以根據(jù)自身的情況選擇適合自己的產(chǎn)品堅持服用。要記住是需要堅持服用，如果是吃兩天停兩天的，是不到養(yǎng)護效果的
人們花在吃上面的心思總是天馬行空、五花八門，不管是飛禽走獸，還是海鮮產(chǎn)品都變成了餐桌上的美食，而且人們的烹飪方式也隨著時代的變化而變多，烹飪的輔助性材料也是如此。在烹飪的過程當(dāng)中，人們使用最多的調(diào)味產(chǎn)品就是生抽、雞精和味精，尤其是飯館里的菜調(diào)味品則更多。
雖然調(diào)味品可以起到調(diào)味、調(diào)鮮的作用，但是對人體卻存在一定的傷害，尤其是味精，很多人都反映吃多了含有味精的食物會導(dǎo)致身體的不適，這是真的嗎？
首先，大家要了解味精當(dāng)中的組成成分，主要由谷氨酸鈉組成的。這種成分在食物當(dāng)中最重要的作用就是提高食材的鮮美度，不受爆炒的損害，但是攝入大量的谷氨酸鈉就對身體造成損傷，刺激食欲，間接導(dǎo)致發(fā)胖。因此，在一般的情況下，人們炒菜的時候放的味精只有幾克，這對人體不會造成太大的傷害，但是給小朋友的食物里最好不要放味精。
其次，味精的出現(xiàn)有利有害，正確的使用可以增加食物的鮮美度，但錯誤的使用則會增加味精對人體的傷害。使用味精時要注意什么呢？
第一，對待味精要有科學(xué)的烹飪方式。大家使用味精的時候必須在高溫下使用，很多人在吃涼拌菜的時候喜歡放味精，其實味精在低溫下是不容易溶解的，即使放入了味精也不會起到提鮮的作用，反而會直接吃到味精，感覺變得更差。
第二，并不是所有的食材都適合放味精。像雞蛋、肉和海鮮在烹飪的過程當(dāng)中最好不要放味精，雞蛋當(dāng)中本身的味道就非常鮮美，里面含有較多的谷氨酸鈉，加入味精的作用就是為了提鮮，兩者比較下就反而多此一舉了。肉類和海鮮也是同樣的道理，本身足夠鮮美可口的食材就不需要味精進行點綴。
第三，并非所有人都適合吃味精，像小朋友、孕婦和高血壓患者就要避免。這群人的飲食需要格外注意，身體處于特殊狀態(tài)對食材的要求就是原汁原味，不需要畫蛇添足，反而對身體不好。
很多人早餐喜歡吃油條，油條作為一種油炸食品，經(jīng)常吃會給身體帶來危害，那么油條有哪些危害呢？又該如何制作油條呢？下面就來了解下吧。
油條有哪些危害？
1、鉛中毒
在平時生活中如果過量吃油條等油炸食品的話，很有可能會因此而出現(xiàn)有鉛中毒的情況。這是由于大部分廠家在炸油條的時候都會在其中放入疏松劑―明礬，如果過量的話就會導(dǎo)致油條中鉛超標(biāo)。鉛的過量攝入對人體健康法危害非常大，而且鉛與酸與堿都能起反應(yīng)，并且還會在反應(yīng)后形成的化合物，被腸道吸收后進入大腦從而影響小兒智力發(fā)育。
除此之外，鉛的過量攝入還有可能會破壞大腦功能，從而導(dǎo)致老年人患有癡呆癥。而且做油條時的面團經(jīng)過明礬處理后，其中的堿性很高很有可能會導(dǎo)致維生素B1都損失掉。
2、營養(yǎng)不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐，營養(yǎng)學(xué)家提醒早餐必須要保證足夠以及全面的營養(yǎng)，只有這樣才足以支撐一早上繁忙的工作以及學(xué)習(xí)。但我國很多居民的早餐主要以油條為主，雖然這雙好看我國的老傳統(tǒng)，但時至今日這個傳統(tǒng)也應(yīng)該打破了。因為油條在油炸期間其中僅有的一點營養(yǎng)物質(zhì)全都被破壞殆盡，如果早餐僅僅是吃這個的話很有可能會引起營養(yǎng)不良。
而且其中的蛋白質(zhì)在高溫環(huán)境下不僅會變質(zhì)，而且還會降低營養(yǎng)。除此之外其中的脂溶性維生素同樣會遭到嚴重的破壞，而且還會妨礙人體對它們的吸收和利用。
3、肥胖
我國居民的肥胖幾率一直都居高不下，專家指出這與長時間吃各種油炸食品有著很大的關(guān)系，尤其是想油條、油餅等傳統(tǒng)的早餐。油炸食品對健康危害都非常嚴重，不管是洋快餐還是中國的老傳統(tǒng)油條等食物，都是高脂肪食物。雖然聞著香吃著爽，但如果長時間食用的話勢必會導(dǎo)致人體內(nèi)脂肪大量堆積，因此而導(dǎo)致肥胖。
而且油條還非常不利于消化，食用后不僅影響你的腸胃，并且還會導(dǎo)致熱量轉(zhuǎn)化為脂肪并且在體內(nèi)堆積。在這個以瘦為美的社會，肥胖會嚴重打擊我們的積極性以及自信心。
4、致癌
由于在炸油條的過程中會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，尤其是其中的油脂反復(fù)高溫加熱后會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質(zhì)的毒性都非常強。
油條的制作方法
做法一
原料：普通粉5000克，堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
制作方法
1、將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團屬于堿、鹽面團。由于此種面團反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調(diào)制所摻入堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團達到膨松。
3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
做法二
原料：面粉300克250毫升溫牛奶1小勺泡打粉半小勺小蘇打1小勺鹽25克植物油
做法：
1、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油。揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。
2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
3、鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
豆?jié){搭配油條是很多人心中的完美早餐伴侶，但在滿足口腹之欲或者早餐能量補充的同時，很多人卻忽視了，早餐吃油條的營養(yǎng)誤區(qū)。下面就和小編一起看看吧。
豆?jié){加油條并非營養(yǎng)搭配
相比較為西化牛奶加雞蛋,中國傳統(tǒng)油條加豆?jié){受到更多人喜愛。但油條加豆?jié){吃法同樣不利于健康，油條高溫油炸過程中營養(yǎng)素被破壞并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康不利。此外油條跟其煎炸食品一樣都存油脂偏高、熱量高問題，早上進食不易消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合油脂量明顯超標(biāo)不宜長期食用。
早餐最好少吃豆?jié){加油條一星期不宜超過兩次；進食當(dāng)天午、晚餐應(yīng)盡量清淡不要再吃炸、煎、炒食物并注意多補充蔬菜。
早餐經(jīng)常吃油條不利于健康
1、長期吃油條會發(fā)胖
油條中都含有大量的油脂以及高脂肪，雖然聞在鼻里香吃在嘴里爽，但是進入腸胃后其中的高脂肪十分難以消化。長期食用不僅會嚴重的影響到腸胃健康，同時還有可能會導(dǎo)致脂肪在腹部堆積，從而導(dǎo)致腹部贅肉橫生。
2、油條中有大量致癌物
由于在炸油條的過程中會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，尤其是其中的油脂反復(fù)高溫加熱后會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質(zhì)的毒性都非常強。
3、油條幾乎沒有任何營養(yǎng)
油條在油炸的過程中其中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎完全被破壞殆盡，也就是說油條完全不含有任何的營養(yǎng)物質(zhì)，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，還有一些有毒物質(zhì)。
4、長期吃油條可能鉛中毒
如果每天都有吃油條的習(xí)慣的話，很有可能會導(dǎo)致其中的鉛大量在人體內(nèi)堆積，到達一定量的時候就會導(dǎo)致人體出現(xiàn)有鉛中毒的癥狀。
除去油條本身的營養(yǎng)并不高，四類人特別注意，不宜食用油條。
四類人早餐不宜選油條
1、老人
老年人由于生理功效日趨減退，胃功效下降，腸道吸收才華差，不宜吃油膩及難消化的食品。
加上油炸食品會破壞原有的營養(yǎng)物質(zhì)，而且經(jīng)過高溫油炸胡容易產(chǎn)生毒害物質(zhì)，加大老年病如冠心病、動脈硬化等發(fā)病率，影響老人身體健康。
2、康復(fù)期的病人
康復(fù)期的病人需要修補和恢復(fù)受損的組織器官，增加抵抗力，油條屬于高溫油炸食品，熔點高，在胃內(nèi)停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的養(yǎng)分素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物資，會影響身體的恢復(fù)及健康。
3、孕婦
孕婦屬于特殊人群，飲食需要格外注意。油條屬于不易消化的食品，不符合孕婦的飲食請求。經(jīng)過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，使油脂的養(yǎng)分價值下降，食用油條，難以起到補充多種養(yǎng)分素的作用，還會造成厭食。
4、幼兒
而孩子同樣是如此，高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。
早餐食用豆?jié){和油條雖然能補充上午的能量，但是卻為身體留下了很大的潛在危害。偶爾吃吃還好，切不可早餐頓頓如此。
最近小編在網(wǎng)上看到一個關(guān)于中午帶飯成為胃癌誘因的消息，甚至還有的消息說吃隔夜飯，患胃癌風(fēng)險比不吃高3.6倍.真是嚇?biāo)佬【幜?，作為每天中午在外面不知道吃什么一族，小編也加入了中午帶飯的大軍中，帶飯原本是想自己做的干凈衛(wèi)生，結(jié)果反而容易致癌，作為朝九晚五的上班族，中午回自己家吃飯顯然不現(xiàn)實，那中午帶飯真的會成為胃癌的誘因嗎？
中午帶飯真的會成為胃癌誘因？
從健康飲食角度來說，隔夜飯確實應(yīng)該少吃，對身體健康不利，但胃癌絕不是隔夜飯這個單一誘因能夠解釋，很多因素的殺傷力比隔夜飯大。胃癌的發(fā)病原因是多種因素長期、共同作用的結(jié)果，與生活習(xí)慣、遺傳因素、飲食種類等有關(guān)，也與慢性胃炎、長期幽門螺桿菌感染等有關(guān)，單個危險因素不足以誘發(fā)癌變。
胃癌患者年輕化的原因
近年來，胃癌患者越來越呈年輕化，這與年輕人的飲食、生活習(xí)慣的確有關(guān)。如很多年輕人喜好燒烤、火鍋、油炸食品、熬夜、抽煙、喝酒等。長期不健康、無規(guī)律的飲食，會破壞和損傷胃黏膜，造成胃炎、胃潰瘍等疾病。從健康飲食角度提醒人們少吃隔夜飯并無不妥，但胃癌絕對不是隔夜飯這個單一誘因能夠解釋的。很多其他因素對健康的危害比隔夜飯大得多。
目前，被列為胃癌高危因素的有以一些：
1、長期進食高鹽、熏制品、鹽腌食品。進食快、愛吃熱燙食物以及一日三餐不按時進食。
2、患有萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、腸化生、惡性貧血及做過胃大部分切除術(shù)后的殘胃等，都有癌變的危險。有家族史。胃癌患者親屬的發(fā)病率高出正常人4倍，胃癌危險因素中最主要的是遺傳因素。年齡在40歲以上，胃病久治不愈者。
3、體內(nèi)缺硒。有研究表明，硒可以修復(fù)腸胃道黏膜，阻止其出現(xiàn)壞死或癌變。如果身體缺硒，會極大的增加患胃癌的風(fēng)險，因此，建議缺硒的人群要警惕，平時要多食一些富含硒的食物，這些食物結(jié)合硒 維康片可快速的緩解人體存在的缺硒狀態(tài)，增強人體的抗癌能力。
上班族如何正確帶飯
1. 飯最好早上現(xiàn)煮。剩飯的保存時間盡量縮短在5至6小時內(nèi)，要徹底加熱后食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒有異樣，讓人大意。這點可能大多數(shù)上班族很難做到，大多數(shù)人都是頭天晚上做好第二天帶，那下面的四點你就一定要注意了。
2.菜做好后自然冷卻再蓋上便當(dāng)盒放進冰箱，但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜后易變質(zhì)，最好第二天別吃。
3. 帶的飯菜分開放，否則容易生長細菌。提倡用玻璃器皿，以減少化學(xué)反應(yīng)。
4.要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養(yǎng)成分。
中醫(yī)提示
很多上班族都面臨中午吃什么的問題，帶飯因為干凈衛(wèi)生，口味自己可以把握成為很多上班族的選擇。從健康考慮，建議大家在帶飯的時候一定要注意放到冰箱中保鮮，不要過多的時間讓飯菜暴露在外面，也盡量不要使用塑料飯盒，而是選用玻璃飯盒。
常言道：“牙好，胃口才好”。我們攝入的食物，經(jīng)過的第一道程序就是牙齒的研磨，健康的牙齒是充分咀嚼食物必要條件，也間接影響了腸胃對食物的消化，可要是說刷牙和胃病存在著某種聯(lián)系，相信大多數(shù)人對此將信將疑。
其實這并不是無稽之談，口腔健康的確影響著胃部健康，研究發(fā)現(xiàn)，幽門旋桿菌會導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎等諸多胃部疾病，甚至是造成胃癌出現(xiàn)的重要原因。而這種病菌大量存在于不潔的口腔之中，當(dāng)人們咀嚼吞咽時，病菌會隨食物、唾液進入胃部，引發(fā)胃病疾病。
刷牙作為清潔口腔的最主要方式，這時就與胃部健康產(chǎn)生了聯(lián)系，正是口腔清潔不當(dāng)造成了幽門旋桿菌的大量滋生。那么在生活中，我們應(yīng)如何有效地清潔口腔呢?
在掌握正確的刷牙方式十分關(guān)鍵，每天早晚兩次刷牙是很多人遵循的衛(wèi)生習(xí)慣，可要是刷牙的姿勢出現(xiàn)不正確，口腔的清潔效果就會大打折扣，下面就為大家詳細分解一下正確的刷牙姿勢應(yīng)該是什么樣的。
第一步：清理牙齒的表面，先將牙刷斜45度放在牙齒和牙齦的交界處，然后輕輕做小圓弧運動來回刷洗;
第二部：將齒面清理完后，開始刷洗牙齒咬合面，將牙刷平握，放在咬合處，來回刷洗;
第三部：接著開始對牙齒內(nèi)側(cè)面進行清理，將牙刷豎起，用刷毛前段的部分上下清潔;
第四部：對舌頭表面進行清潔，這里殘留的食物殘渣和細菌，用刷毛輕輕刷洗舌苔;
除了正確的刷牙，每餐飯后及時漱口也是保持口腔衛(wèi)生的重要方式。對于佩戴假牙的老年人而言，如果清理不當(dāng)，滋生細菌的可能性會大大增加。因此，每天佩戴之前，對假牙進行清潔同樣必不可少。
此外，合理地飲食對口腔健康同樣十分關(guān)鍵，大量攝入高糖食物，或飲用碳酸飲料是造成口口腔疾病的重要原因，因此一定避免這些不良的飲食習(xí)慣。
再者，抽煙、嚼檳榔等不良的生活也要避免，煙草和檳榔都給口腔造成嚴重傷害，引發(fā)各類口腔問題，甚至?xí)?dǎo)致口腔癌的出現(xiàn)。
刷牙和胃病，這看似毫無關(guān)聯(lián)的兩件事，居然聯(lián)系的如此緊密，可見要想保證腸胃的健康，對口腔進行有效的清潔同樣至關(guān)重要。
現(xiàn)在人對于養(yǎng)生意識在逐漸增強，十分關(guān)注健康。小編經(jīng)常聽到身邊的人說吃這個好那個好的，最常聽到是吃紅棗補血。看來很多人已經(jīng)意識到血液充盈的重要性了，然而由于現(xiàn)今的環(huán)境氣候變化，加之人的工作學(xué)習(xí)量加大。很多人都顯示出面黃蒼白的面相，有醫(yī)學(xué)常識的人一看就知道，是貧血了。那么關(guān)于貧血，大家到底又知道多少呢?所以小編今天就跟大家說說關(guān)于貧血吧。貧血的定義及表現(xiàn)
首先我們要知道貧血是什么。臨床上定義貧血為人體血紅細胞下降，低于人體紅細胞的正常指標(biāo)，即為貧血。由于由于紅細胞測定復(fù)雜，所以臨床上以血紅蛋白來代替。那么血紅蛋白正常量參考值是鑒別貧血的關(guān)鍵點：正常成年男性血細胞≥120g/L，成年女性(非妊娠)血紅細胞≥110g/L，孕婦血紅細胞大于等于100g/L。小兒由于生長發(fā)育迅速，血紅蛋白量120g/L，即為貧血。
貧血的原因較多，在臨床上，貧血是作為癥狀而不屬于疾病。由于人體吸入的氧氣是由血液輸送到身體各端。所以貧血者會出現(xiàn)缺氧、皮膚黏膜蒼白、甲床蒼白，然而缺氧由引發(fā)腦供氧不足?；颊咄ǔＳ猩窠?jīng)系統(tǒng)的癥狀，比如頭暈、耳鳴、注意力不集中的表現(xiàn)。此外由于氧氣不夠，呼吸系統(tǒng)會加大呼吸力度，保證氧氣供給，使得氣促，嚴重者伴有呼吸困難。另外消化系統(tǒng)和生殖泌尿系統(tǒng)，都會因為血液灌輸不足，而被累及出現(xiàn)消化不良、脾大、結(jié)石和性激素分泌減少造成閉經(jīng)、月經(jīng)過多或男性特征減弱的現(xiàn)象。
貧血的原因
出現(xiàn)貧血，原因有很多?？傮w來說分為以下三種：
1、失血過多：大失血的患者(外傷居多)、女性月經(jīng)量過多、慢性的失血(例如：消化性潰瘍、上消化道出血、心肺病變引發(fā)的咯血等)。
2、造血異常：血液疾病(白血病、再生障礙性貧血等)、造血原料不足(葉酸缺乏性貧血、維B12缺乏性貧血、缺鐵性貧血)
3、紅細胞破壞過多貧血：免疫系統(tǒng)病變和紅細胞自身異常
所以建議大家如果出現(xiàn)有貧血癥狀時，及時去醫(yī)院就診，查清貧血的原因。臨床上對于貧血的治療為去除誘因，積極治療。而這三種誘因中，又以造血異常最多，其中一造血原料不足中的缺鐵性貧血最為多見。所以我們接著要說說缺鐵性貧血護理。
缺鐵性貧血的護理
治療缺鐵性貧血的患者，臨床治療方案為：去除誘因，鐵劑治療。關(guān)于鐵劑的治療，嚴重者會給予鐵劑治療。一般為口服，口服時，其需要注意：
①在飯后服用，以防止胃腸道消化不適。
對于被脫發(fā)問題所困擾的朋友而言，稀少的發(fā)量、清晰可見的頭皮，使他們心中痛，每當(dāng)看到頭發(fā)茂密人從身邊走過時，這種痛就會變得更加強烈。他們大多數(shù)人會認為脫發(fā)的稀疏程度是體質(zhì)差異所決定的，不可強求，而事實并非如此，發(fā)量的差異是多方面原因造成的，先天體質(zhì)只是其中的一種，更多的是生活習(xí)慣和護理方式的不同。
健康的生活方式與科學(xué)的護理方式，是保持頭發(fā)茂密的重要手段，那么，在生活習(xí)慣方面，應(yīng)該進行哪些調(diào)節(jié)呢?
健康的飲食
如果在飲食方面，你是一個重口味者，那么，這個習(xí)慣一定要改過來，過量的食用辛辣、高油脂等刺激性食物，會導(dǎo)致皮脂腺油脂大量分泌，而造成脫發(fā)的重要原因正是頭部毛囊油脂分泌過旺，因此這個飲食習(xí)慣一定要改掉。此外，
挑食、偏食也要避免，毛發(fā)的生長需要多種營養(yǎng)，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、維生素和鋅、硒等微量元素時會造成發(fā)質(zhì)變差，毛發(fā)脫落的問題，因此保證膳食結(jié)構(gòu)的完整，攝入營養(yǎng)的全面十分關(guān)鍵。
合理的作息
熬夜已經(jīng)成為很多人的生活方式，但這種習(xí)慣一定要避免，長期熬夜造成的直接后果就是內(nèi)分泌失調(diào)，一旦內(nèi)分泌失調(diào)，皮脂腺油脂分泌會出現(xiàn)異樣，黑色素分泌也會大受影響，發(fā)質(zhì)差、脫發(fā)等各類問題都會隨之而來。
那么，在對頭發(fā)進行護理方面又該注意些什么呢?
首先要避免過度燙染，對頭發(fā)進行染燙雖然可以改變我們的外形，但對頭發(fā)和毛囊的傷害一樣不容忽視，頻繁的燙染頭發(fā)，會引發(fā)各類毛發(fā)問題。
其次，洗頭也很重要，這是對頭發(fā)進行清潔保養(yǎng)的重要手段，但洗頭的方式十分關(guān)鍵，如果不當(dāng)，反而會對頭發(fā)造成傷害，正確的做法是，根據(jù)自己的發(fā)質(zhì)情況，選擇每1~2天，用溫水洗一次頭即可，選擇較為柔和的洗發(fā)水輔助清洗，以免對毛囊造成刺激。在搓洗時，以指腹在頭皮畫圈的方式輕輕揉搓頭皮，避免抓撓對毛囊造成傷害。
最后，洗完之后，在使用吹風(fēng)機進行吹干時，避免使用大風(fēng)、風(fēng)口離頭發(fā)也要保持適當(dāng)?shù)木嚯x，否則，極有給毛發(fā)帶來損傷。
發(fā)量稀少的朋友，不必再怨天尤人了，從生活習(xí)慣和清潔護理兩個方面進行調(diào)理，相信一定能有限地緩解這一問題。
對于蕨菜這種野菜，相信很多小伙伴都是知道的。每年春季的時候都是蕨菜生長旺盛的時候，很多人都會去田野里挖蕨菜來吃，這種野菜口感非常好，而且也有豐富的營養(yǎng)價值，但是現(xiàn)在網(wǎng)上有傳言說蕨菜是一種可以致癌的野菜，吃蕨菜致癌是真的嗎？
吃了蕨菜是100%致癌？
蕨菜致癌這一說法一直在民間廣為流傳，網(wǎng)上也有許多文章說吃了蕨菜是100%致癌的。經(jīng)過一系列的動物喂養(yǎng)實驗以及調(diào)查研究表明，蕨菜的確含有致癌物質(zhì)，蕨菜中含有苯草酸，蕨內(nèi)酰胺，黃堿醇類化合物，這些物質(zhì)可以誘發(fā)癌癥。蕨菜中還含有像黃素類的物質(zhì)，這物質(zhì)會激活癌細胞，協(xié)同和促進已發(fā)生的癌癥的生長，導(dǎo)致嚴重惡化。但是這些致癌物質(zhì)對人體影響多大尚未有足夠的臨床研究。
教授介紹，日常接觸的臘肉、火腿、腌菜等食物屬于1類致癌物，按照劃分標(biāo)準，其致癌證據(jù)的充分性是高于蕨菜的，所以100%致癌是不可信的。
那怎么吃蕨菜比較安全？
蕨菜吃了一兩次不會立刻就得癌癥。如果你并不是很喜歡吃蕨菜，那就沒必要去嘗鮮了，如果你很喜歡這種食物，蕨菜烹飪至熟透可以大大降低原蕨苷的毒性，經(jīng)過正確處理后的蕨菜，致癌風(fēng)險并不大。所以，盡量少吃涼拌類的蕨菜，也不要當(dāng)做主食一樣大量食用。
教授指出，蕨菜當(dāng)中確實是含有致癌的物質(zhì)，但也不是說只要吃了蕨菜就會誘發(fā)癌癥，癌癥的發(fā)病因素很復(fù)雜，是多個因素綜合的結(jié)果，單純一個因素是沒有決定作用的，只要不是經(jīng)常吃就沒有什么問題，所以大家也不要過于的擔(dān)心。
孩子出生之后，醫(yī)院對孩子的身體進行檢查，這時候就知道血型了，然后今后去醫(yī)院體檢，如果要查血型的話，會發(fā)現(xiàn)血型永遠是不會變的，大家都知道血型有很多種，最常見的包括a型血、b型血、ab型血以及o型血，另外還有一些特殊的血型，比如熊貓血等等，那么人的血型會不會出現(xiàn)改變呢？
血型會變嗎？
一個人的血型是與生俱來的，而且是終生不會改變的。但是，在特定情況下，個人的血型卻可以發(fā)生改變。而第一個可以改變血型的特殊情況是，移植了骨髓干細胞后的變型。一個人如果患了血液病，如白血病、再生障礙性貧血，患者機體的造血功能減弱和遭到破壞，而人的造血功能是骨髓中的干細胞來完成的。患者造血功能受到破壞，說明其造血干細胞出現(xiàn)問題，所以需要移植他人的骨髓造血干細胞，這樣移植骨髓干細胞后，患者（受者）的血型就可能會改變，接受骨髓移植后受者的紅細胞血型會變?yōu)楣┱呒t細胞血型。其原因在于，對患者移植骨髓干細胞主要是通過HLA配型來進行的，所以受者與供者之間的ABO血型不合也可以移植。但是，移植骨髓后，由于患者自身的造血干細胞功能逐漸退化以致完全喪失功能，患者的紅細胞不斷衰亡，就由移植進的供者的干細胞擔(dān)當(dāng)起了造血功能，于是患者的血型慢慢變?yōu)楣┱叩难汀?/p>
還有一類血型改變是臨時的或不徹底的血型改變，因此從本質(zhì)上看，還不算是血型改變。這種臨時改變血型的原因有多種，比如嬰幼兒發(fā)育還未成熟、患病尤其是患癌癥、輸血、服藥以及接受放射性治療等，都可以短期內(nèi)改變或表面上改變一個人的血型。比如，一名病人如果短時期內(nèi)大量輸注右旋糖苷等膠體溶液，這時溶液中的膠體分子就可能吸附紅細胞表面的抗原，可以使服藥者原有的紅細胞的抗原發(fā)生改變，也就引起血型的改變。
另一個短暫改變血型的例子是腫瘤患者。首先，如果他們接受放射療法，大劑量的放射線輻射可能會導(dǎo)致基因突變和紅細胞表面的抗原產(chǎn)生變化，從而造成血型改變；其次，由于腫瘤本身的原因可以造成紅細胞抗原的變化，或使紅細胞上抗原的抗原性變?nèi)酰跈z測時表面上也好像產(chǎn)生了血型改變。但這種血型改變僅屬表現(xiàn)型的改變，不是基因型的變異。
比如，一名39歲的男性患者在患急性粒細胞白血病后一個月，血型由原來的O型轉(zhuǎn)變?yōu)锽型，因此在治療時由過去輸O型血到后來輸B型血。而另一名16歲的男性少年在確診為急性非淋巴細胞白血病后四個月，血型從過去的O型轉(zhuǎn)變成了B型，對他的輸血治療時也進行了相應(yīng)的調(diào)整。
但是，這類血型改變都是短暫的和不徹底的，病情得到控制后血型就可能再次變回原來的血型。
血型全部是由遺傳而成，而這種遺傳則是由基因決定一個人紅細胞、白細胞以及血小板上的抗原，從而形成獨特血型。而決定血型的基因決不可能等同于決定人的神經(jīng)類型的基因和主管各種神經(jīng)遞質(zhì)以及各種激素的基因，血型與性格，它們之間根本沒有什么關(guān)系。
每天早上都會有很多賣早點的小攤用熱油炸著油條，油條因食用方便、口感酥脆而受到很多人的喜愛，甚至有不少人每天早上都會以油條作為早餐，但是，這種飲食習(xí)慣是不值得提倡的，因為長期進食油條會對身體造成損害，還是不吃為好。
【引以為戒】
黃利達出生在20世紀50年代末，那個時候一般家庭都比較貧窮，他們家自然也不例外。由于買不起太好的食物，于是他們家通常都買油條當(dāng)早餐。每天早上起床后，他就拿著媽媽給的幾毛錢零錢跑到外面的小攤上去買一袋子油條回來吃。這也養(yǎng)成了他這么多年吃油條的習(xí)慣。說來他自己也覺得很奇怪，吃了這么多年了，居然沒有感覺到厭煩，反而越發(fā)地愛吃了。
等到他為人夫、為人父的時候，他早已通過自己的努力讓家里人過上了好日子。不過他早餐吃油條的習(xí)慣一直都沒有改變。當(dāng)然，有時候他可能因為某種原因沒有買到油條，或是有事情沒有吃早餐，不過絕大多數(shù)的時候他都還是以油條來當(dāng)做早餐的。
如今，黃利達已經(jīng)五十多歲了，他總覺得最近記憶力有所減退，還會時不時地頭腦模糊，他的兒女也發(fā)現(xiàn)了老爺子的異樣，于是帶他去醫(yī)院檢查。大夫告訴他們，這可能是老年癡呆癥的前兆，家人都覺得十分奇怪，黃利達老爺子平時最喜歡看書，喜歡動腦，也很注意身體的保健，怎么會患上這樣的病呢？他一點兒也不像是會得癡呆癥的老人?。看蠓蚋嬖V他們，引發(fā)這種疾病是有多方面的原因的，而這與黃利達長年吃油條也有一定的關(guān)系。
【走出誤區(qū)】
黃利達長年進食油條，結(jié)果對他的身體造成了很嚴重的損害。這是因為，在炸油條的過程中，都要加入一種蓬松劑--明礬，也就是硫酸鋁鉀，而其中的鋁元素，并不是人體必需的微量元素，并且在油條里，這種鋁元素的劑量很大，一般來說，人在每食用l00克的油條后，就可能會攝入十幾到二十幾毫克的鋁。
在平日的飲食中，人們也會無意識地攝入一些鋁元素，不過其中的大部分會隨尿液、糞便排出，而少量則積存于睪丸、骨骼、腦部組織、甲狀旁腺等部位。不過這一直都沒有引起人們的重視，對鋁的攝人沒有嚴格的控制，也沒有發(fā)現(xiàn)其危害人體的案例。
但近幾十年來，科學(xué)家逐漸發(fā)現(xiàn)了鋁元素對人體的危害。經(jīng)過對部分老年癡呆患者和精神異?；颊叩难芯堪l(fā)現(xiàn)，他們大腦內(nèi)的鋁元素含量遠遠高于正常人，一般都要高出10~30倍。在之后的研究中，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)鋁會導(dǎo)致人體過早地衰老，大腦中積蓄的鋁會嚴重影響記憶力，甚至導(dǎo)致癡呆。此外，鋁元素還會影響人體對磷的吸收，影響體內(nèi)鈣、磷的平衡，從而影響骨骼的生長發(fā)育，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨折等癥狀。這極大地違背了中醫(yī)所倡導(dǎo)的養(yǎng)生原則。
中醫(yī)養(yǎng)生最講究營養(yǎng)以及人體所需各種物質(zhì)的均衡攝取。正所謂天地有陰陽，人體亦有陰陽之分，一種元素攝入過多，必定會造成另一種元素的缺乏，這種失衡，同時也會帶來人體陰陽上的不協(xié)調(diào)，進而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。所以在選擇早餐時，應(yīng)盡量挑？些富有營養(yǎng)的食物，切忌攝入無用甚至有害的物質(zhì)。
如果可以選擇，那就合油條而取其他吧。因為除油條本身所含的有害物質(zhì)外，炸油條時所用的油也值得人們關(guān)注。即便是用高品質(zhì)的食用油，炸出的油條也是絕對不利于健康的。因為炸油條的油都是在高溫下經(jīng)過反復(fù)加熱的，而高溫容易使有機分子變性，生成多種有毒物質(zhì)，如環(huán)狀單聚體、二聚體等。這些物質(zhì)會影響人體的肝功能、延緩發(fā)育、引發(fā)生殖障礙，甚至致癌。而油長時間暴露在空氣中加熱，也會發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生過氧化物，而過氧化物對腸胃黏膜有著強烈的刺激作用，容易引起胃腸炎癥。更何況還有一些不法商販利用地溝油、口水油等不符合衛(wèi)生條件的劣質(zhì)油來炸油條，那就更加傷害身體健康了。
另外，經(jīng)過高溫油炸后，面粉中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)也都會遭到不同程度的破壞，其營養(yǎng)價值大幅降低。因此，油條也是沒有什么營養(yǎng)的食品，還是少吃或不吃為妙。
不妨在早餐的時候吃一些面包、饅頭，喝牛奶、豆?jié){，或吃上一個雞蛋、一個水果，這樣的搭配才能營養(yǎng)又健康，何樂而不為呢？
