南京清明節(jié)吃什么 六大美食推薦
清明節(jié)吃什么養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好四季養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《南京清明節(jié)吃什么 六大美食推薦》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
導(dǎo)讀：說到南京清明節(jié)吃什么，相信很多人都不了解。清明節(jié)的飲食多樣，四川吃歡喜團(tuán)，上海吃青團(tuán)，那么南京清明節(jié)吃什么呢？下面小編為您介紹南京清明節(jié)的六大美食。
南京清明節(jié)吃什么？
清明除了祭祖、掃墓和踏青，品嘗時(shí)令美味也是一大特色，特殊時(shí)節(jié)品味獨(dú)特美食，感受傳統(tǒng)節(jié)日的氣息，更多的是對(duì)先輩的緬懷。清明節(jié)各地飲食不一樣，那么南京清明節(jié)吃什么呢？下面小編為您介紹。
1、寒具
唐代之前，清明前一天古人叫寒食節(jié)，以紀(jì)念晉國公子的功臣寧愿燒死、也不出山為官的介子推。這個(gè)節(jié)日的主要節(jié)俗就是禁火，人們不許生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食，如青團(tuán)、馓子等。入宋以后，清明和寒食節(jié)逐漸合而為一。
寒食食品達(dá)數(shù)十種，大多寓意深刻。甜而不膩的青團(tuán)、香脆精美的馓子、鮮嫩欲滴的清明果、米香撲鼻的烏稔飯、豐滿味美的清明螺
而老南京吃寒具，就是馓子。馓子以油和麥面揉拉成細(xì)條，盤繞環(huán)狀，油炸而成。春日踏青，帶上寒具，邊吃邊游，或加糖用開水沖泡食用，自有一番風(fēng)味。由于寒食節(jié)禁火，寒食節(jié)的前一日就稱之為炊熟，人們?cè)谶@一天會(huì)準(zhǔn)備各式各樣可供冷食的食物，留待后面幾天吃，直到清明結(jié)束。
2、吃清明
清明節(jié)在古代是祭祀性的節(jié)日，一般人家要用四碟六碗時(shí)饈清酒祭奠祖先。祭完之后，家人和應(yīng)邀來的親戚共享酒食，叫吃清明。
古代在江南，人們要挑薺菜做餛飩過節(jié)，清明掃墓時(shí)要做黃花青果糕作供物，采用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成，非常好吃。而且，清明美食的傳統(tǒng)還來自于古代清明踏青之后的野餐。
尤其古代的女子平時(shí)不能出門，而清明節(jié)這天的祭祖、踏青是古代女子出門的好時(shí)節(jié)，她們?cè)谶@一天會(huì)精心打扮，早早出門去祭奠先人，然后就踏青游玩，所以在古代清明節(jié)也是女人們的節(jié)日，她們可以到郊外賞玩春色，放風(fēng)箏，然后野餐。
3、青團(tuán)
南京人最熟悉的清明美食就是青團(tuán)了。青團(tuán)，俗稱青圓子，只有江南才有，而且，只在清明前后才有。也因此，它又叫清明果，一年里能吃青團(tuán)的日子，就那么十幾天，所以，南京人都格外珍惜。
青團(tuán)是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等（做青團(tuán)用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現(xiàn)在用的已不多見）放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。
清明節(jié)為何要吃青團(tuán)？專家說，除了一些地方祭祖需要食材外，青團(tuán)所含有的青汁營養(yǎng)豐富，特別是春季肝火旺盛有很好的食療作用，吃到美食還能養(yǎng)生健體，老祖宗的飲食習(xí)慣其實(shí)大有講究。
除了以上美食外，南京清明節(jié)還吃什么？河蚌豆腐湯、螺螄及野菜也是南京人清明節(jié)必點(diǎn)的菜譜，不妨來看看吧。
4、河蚌豆腐湯
在南京清明時(shí)節(jié)，還有一道鮮美的美食就是河蚌豆腐湯。清明前后，外出祭掃踏青是傳統(tǒng)。這個(gè)季節(jié)最有名的河鮮當(dāng)屬刀魚、鰣魚、河豚魚，可惜這三種魚越來越少，價(jià)格也不是一般百姓能夠承受的，但是河蚌和螺螄這樣大眾化的廉價(jià)河鮮，一樣能透出春的氣息。
清明節(jié)前后的河蚌最干凈，肉質(zhì)最肥厚，且有清熱解毒，滋陰明目之功效，老人們常說春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡。
河蚌吃法以煲湯居多，當(dāng)季燒鍋河蚌豆腐湯，實(shí)為美味佳肴。河蚌洗凈后先要用熱油爆炒，雜以姜絲、黃酒，然后豆腐隨之下鍋，做這道菜關(guān)鍵是火候要到位，直燉到豆腐起孔也就差不多了，多燉就會(huì)把蚌肉煮老了。這個(gè)時(shí)候的河蚌豆腐湯，純一白色，和鮮奶無異，撒些蒜末、胡椒粉，熱氣騰騰地端上桌，鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，粉嫩的豆腐，直叫人食欲大振。
5、螺螄
以前農(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，俗話說：清明螺，賽過鵝。這天用針挑出螺螄肉烹食，叫挑青。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據(jù)說屋瓦上發(fā)出的滾動(dòng)聲能嚇跑老鼠，有利于清明后的養(yǎng)蠶。
食用田螺也是很有門道的。清明前南京吃的田螺又稱螺螄，為了防止螺螄肉里的泥沙，老南京人都會(huì)買回家后放到水里再養(yǎng)幾天，專家提出了另一種養(yǎng)護(hù)方法，在養(yǎng)護(hù)水里可以放適量的豆?jié){，這樣只需要一天時(shí)間就能將螺螄?yán)锏哪嗌城謇砀蓛簦衣菸嚾膺€保持了香嫩可口。
螺螄除了正常的連殼燒制外，還可以選擇將螺螄肉與豬肉混合，將這樣的肉末放入青椒、菜瓜里面，既有蔬菜的風(fēng)味，同時(shí)也能品味到河鮮的鮮美，是一道不可多得的時(shí)令菜肴。
6、野菜
清明時(shí)節(jié)各種鮮嫩的野菜都成為南京人餐桌上的美食。三月八，吃椿芽兒。南京的吃貨們盤點(diǎn)出的八頭一腦似乎是最能為野菜理出頭緒的俗語。
頭是嫩莖葉等植物的新生部位，八頭指的是枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭、草頭，腦則是南京特有的清熱解暑的菊花腦。這九種野菜，口味各異，但共同點(diǎn)是清香別致、油綠可人，充滿了春天的氣息，都在這個(gè)季節(jié)集中上市，成為江南人的春盤盛宴。
南京人愛野菜，并不是為了草根而草根，據(jù)說與佛教的興盛有關(guān)。也有說法與明城墻有關(guān)，南京的城墻建得超高超厚，考驗(yàn)了一切企圖破城者的耐心，斗的就是誰比誰先餓死。雖不知與高筑墻并舉的廣積糧是怎么個(gè)積法，不過每次圍城圍到一定時(shí)候，堅(jiān)守在南京城里的居民就不得不以野菜度日。被圍的時(shí)日多了，吃野菜自然也就內(nèi)化為一種飲食習(xí)慣。
對(duì)于南京人的口味，清明是一個(gè)分界線。此節(jié)一過，螺螄、河蚌就要下市了，所以，喜歡吃水產(chǎn)品的人，清明是不能錯(cuò)過的。
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清明節(jié)吃什么
1、清明節(jié)吃什么
1.1、青團(tuán)子
清明時(shí)節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時(shí),另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,這便大功告成了。
1.2、艾粄(bǎn)
客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
1.3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草,又叫佛耳草,當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時(shí)節(jié),也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規(guī)矩。
2、清明節(jié)什么時(shí)間掃墓最好
有些地方在清明當(dāng)天上墳,因?yàn)榍迕鬟@天嫁出去的女子要回來給父母上墳。她兄弟就要招待她。“早清明,晚十一”的意思是,清明上墳在12點(diǎn)以前,上了墳才回來吃飯;十一上墳在吃了中午飯后。也有人說,清明上墳,一般都在清明之前,或者在清明當(dāng)天燒紙。傳說那時(shí)燒紙一百頂二百。
有這樣一個(gè)民間傳說,清明這天陰曹地府收鬼,到夏歷十月一才給鬼放假。因此清明后上墳,或十月一前上墳,故者的鬼魂還沒有放假,無法出來收給它燒的紙錢。因此要“早清明,晚十一”。
3、清明節(jié)出生的小孩好嗎
3.1、從節(jié)令而言
從清明節(jié)這個(gè)農(nóng)歷節(jié)令而言,清明節(jié)出生的孩子好,有其獨(dú)到的性格特點(diǎn)。 每年的公歷4月5日左右,是清明節(jié)。清明時(shí)節(jié),指的是清明左右的時(shí)候。而清明節(jié),是一個(gè)重要的農(nóng)歷節(jié)令,也是農(nóng)歷卯二月與辰三月的分界線,這個(gè)節(jié)令的五行氣場,是濕土氣息較重,而且前后對(duì)比比較明顯,故在這個(gè)節(jié)令左右出生的孩子,性格上也有獨(dú)到的特點(diǎn),或比較大的差異。
3.2、從五行而言
清明節(jié)前出生的小孩,即從春分至清明前,這段時(shí)間屬于卯二月的下半月,秉承木氣,向往東方,一般思想活躍,進(jìn)取心強(qiáng),富于幻想,青春朝氣,活潑愛動(dòng),感情熱烈,為人誠摯,人生運(yùn)勢起伏較多,工作事業(yè)比較中平,經(jīng)過努力也會(huì)成就,善于持家理財(cái),財(cái)富收入比較可觀,是屬財(cái)運(yùn)較好的人。
3.3、從風(fēng)水而言
另外,靠近清明節(jié)的前五天,與后五天,這十日內(nèi)生人,天賦悟性較高,有一定才藝專長,性格比較憂郁,也容易與一些陰性物質(zhì)溝通,身體比較虛弱,但第六感比較強(qiáng),而且喜歡神秘文化,比如佛道易醫(yī),或有較深的宗教情節(jié)等。
清明節(jié)習(xí)俗
1、掃墓祭祖
中國歷史上,寒食禁火,祭奠先人,早已蔚為習(xí)俗。唐朝之后,寒食節(jié)逐漸式微,于是清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的節(jié)俗傳統(tǒng)。
2、踏青
清明之時(shí),正是春回大地,人們乃因利乘便,掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂一番,回家時(shí)順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上,怡樂融融。
3、插柳
清明節(jié)是楊柳發(fā)芽抽綠的時(shí)間,民間有折柳、戴柳、插柳的習(xí)俗。人們踏青時(shí)順手折下幾枝柳條,可拿在手中把玩,也可編成帽子戴在頭上,也可帶回家插在門楣、屋檐上。
清明節(jié)的來歷
清明節(jié)的起源,據(jù)傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮,后來民間亦相仿效,于此日祭祖掃墓,歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風(fēng)俗。本來,寒食節(jié)與清明節(jié)是兩個(gè)不同的節(jié)日,到了唐朝,將祭拜掃墓的日子定為寒食節(jié)。寒食節(jié)的正確日子是在冬至后一百零五天,約在清明前后,因兩者日子相近,所以便將清明與寒食合并為一日。 到了唐玄宗時(shí),下詔定寒食掃墓為當(dāng)時(shí)“五禮”之一,因此每逢清明節(jié)來到,掃墓遂成為社會(huì)重要風(fēng)俗。
由于中國廣大地區(qū)有在清明之日進(jìn)行祭祖、掃墓、踏青的習(xí)俗,逐漸演變?yōu)槿A人以掃墓、祭拜等形式紀(jì)念祖先的一個(gè)中國傳統(tǒng)節(jié)日,在仲春與暮春之交,一般為冬至之后106天,寒食節(jié)的后一天。掃墓活動(dòng)在節(jié)前后可延續(xù)十天左右。
導(dǎo)讀：廣東清明節(jié)吃什么？除了清明掃墓外，吃在廣東清明節(jié)占有很大的比重。那么廣東清明節(jié)吃什么呢？蕎菜、艾粄、菜包糍、薄餅等11種美食是廣東清明必吃的，下面小編為您介紹。
廣東清明節(jié)吃什么？
廣東清明節(jié)的習(xí)俗，除了講究禁火、掃墓、踏青、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)外，飲食習(xí)俗也有很大的比重。那么廣東清明節(jié)吃什么呢？下面小編為您介紹。
1、蕎菜
蕎菜是廣東人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時(shí)令蔬菜，因與轎同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。
廣州人祭祀完了后，分了豬肉，并不算完成了拜祭形式，家人會(huì)將豬肉帶回家后，配上清明時(shí)節(jié)的菜蔬清明蕎菜去炒著吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個(gè)清明蕎菜配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃，吃完了這些菜肉，這一年的行清任務(wù)才算完成。
2、薺菜
薺菜是陽春三月的應(yīng)季時(shí)蔬，又因其與聚財(cái)?shù)闹C音，而頗受百姓喜愛。關(guān)于薺菜，有這樣一種民間傳說，清明節(jié)在祭祖的時(shí)候，借助祖先的神靈和財(cái)氣，人們會(huì)將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，每人吃一碗，既可交發(fā)財(cái)運(yùn)，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成了一種民間特有的食療習(xí)俗。另外，因薺與吉諧音，所以，薺菜也有吉菜的說法。
農(nóng)歷三月三，不忘薺菜煮雞蛋，用薺菜來煮雞蛋是清明節(jié)最常用的做法。具體做法其實(shí)很簡單：先將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配2-3片生姜，可以煮成一大鍋，全家吃。
3、雞蛋
清明節(jié)因與上巳節(jié)相近，食俗也有吃煮雞蛋。清明節(jié)吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。又清明節(jié)蛋，大致分為兩種，一種是畫蛋，另一種則是雕蛋。前者可吃，后者則僅供玩賞而已。
吃雞蛋，是源于古代的上祀節(jié)，人們?yōu)榛橛笞?，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱五彩蛋，他們來到河邊把五彩蛋投到河里，順?biāo)疀_下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食后便可孕育?，F(xiàn)在清明節(jié)吃雞蛋象征圓圓滿滿。
4、艾粄
清明節(jié)吃艾粄是廣東的傳統(tǒng)風(fēng)俗。清明節(jié)的艾粄被稱為清明粄，清明節(jié)前夕，市民到野外采摘艾葉，剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分給大家吃。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身體強(qiáng)健之說。
做艾粄，一般要先將搗碎的艾草加上糯米粉、水、糖，一起拌成團(tuán)，然后把面團(tuán)捏成一小團(tuán)，搓圓捏扁，把搗碎的花生、芝麻等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成扁圓形等形狀，墊在芭蕉葉上放入鍋中，隔水蒸約20分鐘，清香怡人的艾粄就可以出爐了。
除了蕎菜、薺菜、雞蛋、艾粄這些食物外，廣東清明節(jié)還流行吃菜包糍、粽子等食物，下面小編為您介紹。
5、菜包糍
清明前夕生活在粵北山區(qū)的南雄客家人除了掃墓祭祖、緬懷先輩外，還一直流傳著吃菜包糍的傳統(tǒng)習(xí)俗。相傳，清明時(shí)節(jié)吃了黃梔子和粘米做成的包糍，不但可以避邪，還能清熱去濕。
不起眼的菜包糍其實(shí)有著悠久的歷史。相傳，菜包糍原本是南雄湞江一帶船民的小吃，所以又名船佬糍，南雄珠璣巷是著名的廣府人南遷的中轉(zhuǎn)驛站，也是客家人的聚集地，相傳唐宋時(shí)南遷的中原地區(qū)先民春夏季節(jié)原本習(xí)慣用麥子做成面粉來做菜包，一路南遷至嶺南后，由于麥子甚少，便用水磨將白米磨成的米粉來替代面粉，做傳統(tǒng)的菜包糍的風(fēng)俗也由此在南雄地區(qū)流傳至今。
6、粽子
為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國的介子推而形成民間習(xí)俗的寒食節(jié)（清明前一天）吃粽子，要比端午吃粽子早得多?，F(xiàn)今仍有許多地方流行清明前一天與清明吃粽子的民間風(fēng)俗。據(jù)廣寧縣志記載，當(dāng)?shù)厍迕骷赖熳嫦鹊募榔分校兆颖夭豢缮佟ｔ兆邮潜娮拥闹C音，寓意人丁興旺。
廣式粽子的著名品種有堿水粽、燒鴨粽、豬油豆沙粽、叉燒蛋黃粽、鮮肉蛋黃粽、椰蓉粽等，裹包形式有四角粽、五角粽，其中什錦裹蒸粽，一只重量達(dá)500克。
7、螺螄
清明時(shí)節(jié)是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及了。
廣東和廣西人炒螺螄時(shí)，喜歡用蒜頭和鮮紫蘇葉做作料，這不僅能使螺肉的味道更加鮮美，還有一定的殺菌作用。
8、薄餅
清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。據(jù)說這是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗演變而來的。明郭子章《潮中雜記》說：潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓。由此可見，潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗。
薄餅分皮、餡兩部分，皮是烙成圓形的熟面皮，以薄得像紙的那一種最好；餡有咸的、甜的兩種。咸的主要是用蛋、鮮肉、臘肉等制作，可以把蔥末混入香菇、豆芽、韭菜等已經(jīng)做成的熟料中，混合起來。如果做的是甜餡的薄餅，就經(jīng)過特殊加工成為糖蔥，做好后就放起來，到時(shí)候就用薄餅皮卷起來吃。
除了薄餅，潮汕地區(qū)清明節(jié)還要吃樸籽粿。那么樸籽粿是什么？怎么吃？下面小編繼續(xù)為您介紹廣東清明節(jié)吃什么。
9、樸籽粿
樸籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。據(jù)傳昔年元兵于清明前入侵潮汕地區(qū)，殺戮掠奪，民不聊生，百姓被迫無奈而避入山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉、果籽充饑，后人為永記深仇大恨，故有清明食葉民諺。潮人世代相傳清明節(jié)加工蒸制樸籽粿的風(fēng)俗，沿襲至今。
制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實(shí)（核）搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個(gè)個(gè)咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。
10、甘蔗
廣州人稱掃墓為拜山或行清。拜山后分食甘蔗，并將吃過的蔗渣丟于墳前，還要將包子掰碎撒于墳前。甘蔗寓意節(jié)節(jié)高。清明節(jié)肇慶也有吃甘蔗的習(xí)俗，寓意歡歡喜喜、甜甜蜜蜜。大人都會(huì)叮囑小孩子，吃甘蔗要從頭吃到尾，不能沒吃完就扔掉。據(jù)說這樣子以后做事情才會(huì)有頭有尾，善始善終。
挑選甘蔗可以注意3個(gè)原則。一是摸，檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度；第二看，看甘蔗的瓤部是否有變色；三是聞，鑒別一下甘蔗有沒有異味。霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之略有酒糟味。除了看外觀，商家剝皮時(shí)大家還要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話就不要購買了。有些不法商販有可能會(huì)把霉變甘蔗榨成蔗汁出手，所以建議來源不明的甘蔗汁大家最好也不要購買飲用了。
11、烤乳豬
在廣東地區(qū)，烤乳豬是不可或缺的清明祭祖佳品，廣東人也給它起了一些非常好意頭的名字鴻運(yùn)當(dāng)頭、紅皮赤壯等，向先人奉上脆皮金豬，希望保佑子孫身體健康、家庭和睦、宏圖大展。
南北朝賈思勰在《齊民要術(shù)》對(duì)烤乳豬更有詳細(xì)記載：色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。根據(jù)記載，取正在吃乳的小豬，擊殺后洗刷干凈，除去五臟，用茅草塞滿肚腹，用一根柞木棒穿過，架到火上，緩火遙炙急轉(zhuǎn)勿停，以酒涂乳豬之表皮，表皮易于發(fā)色。最后乳豬表面變成琥珀色，便大功告成。
東北清明節(jié)吃什么
1、東北清明節(jié)吃雞蛋
清明吃雞蛋和小蔥,據(jù)說是取其清白之意,即要清清白白地做人。清明時(shí)分吃雞蛋和小蔥很合時(shí)宜,因?yàn)榍迕饕咽谴号ㄩ_的季節(jié),家里養(yǎng)的雞開始多產(chǎn)蛋,地里的小蔥也長得郁郁蔥蔥。
2、東北清明節(jié)吃馓子
古時(shí)候,清明前有個(gè)“寒食節(jié)”,不能生火,只能吃冷的食物,于是人們做了麻油馓子,叫做“寒具”,食用、攜帶、收藏都很方便。李時(shí)珍在《本草綱目》里也做過介紹。蘇東坡在徐州的時(shí)候,喜歡吃馓子,在他的《寒具詩》中寫到,“纖手搓成玉數(shù)尋,碧油煎出玉黃深,夜來春睡霧輕重,壓扁佳人纏臂金?！逼渲泻呤氢套觾蓾h時(shí)期的別稱。
3、東北清明節(jié)的其他飲食習(xí)俗
在清明節(jié)的飲食方面,各地有不同的節(jié)日食品。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系,一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東,吃雞蛋和涼饅頭,萊陽、招遠(yuǎn)、長島吃雞蛋和冷高粱米飯,據(jù)說不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜,據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。
東北清明節(jié)的習(xí)俗
東北其它各民族和同族各地間還有些不同的習(xí)慣,朝鮮族人在清明也要給祖先掃墓祭拜,一般是先割草培土修整墳?zāi)?然后給故人燒稻草,稻草代表著金條,是給故人寄錢之意,之后再向故人敬酒跪拜以示哀悼;蒙古族在清明節(jié)要燒“吐勒?！苯o祖宗上供,“吐勒?！卑ǔ疵住ⅫS油、鮮肉、茶葉、棗、布?jí)K和紙錢等。達(dá)斡爾族人要祭拜“喜利媽媽”,有的滿族人要祭拜“鷹嘴媽媽”;在黑龍江有的地方,清明時(shí)婦女還忌諱動(dòng)針,認(rèn)為這一天動(dòng)針頭目會(huì)不清明等等。
因地理氣候原因,東北較中原地區(qū)寒涼,所以清明比春分、驚蟄等節(jié)氣更蘊(yùn)涵春天到來的意義,這一天也是東北人民通常的春游踏青之日。以前每到這一時(shí)節(jié),有些單位、學(xué)校就會(huì)組織春游找寶的活動(dòng),事先在目的地的一些草木枝杈、石頭縫隙、建筑道路等不易察覺處藏好寫有獎(jiǎng)品名稱的紙條,獎(jiǎng)品都是些小來小去的日用品或?qū)W習(xí)用品等,然后眾人四處尋找,拾獲者興高采烈去領(lǐng)獎(jiǎng),未撿到者也在活動(dòng)中得到樂趣。這一天還有很多人會(huì)放風(fēng)箏,這也是東北人清明期間的一大習(xí)俗。東北春天風(fēng)大,平原地廣人稀,比起多山林丘陵的南方更適合放風(fēng)箏。
清明節(jié)注意事項(xiàng)
1、清明節(jié)當(dāng)天不要去拜訪他人,無論是親人還是朋友,這都是不吉利的。
2、不可選擇在清明節(jié)討論婚事,任何談婚論嫁的事情都不可談?wù)?尤其是結(jié)婚喜事更是不可在清明節(jié)進(jìn)行。
3、清明節(jié),出嫁女一般都是不可回娘家祭祖掃墓的。
4、如果生日是在清明節(jié),祭祖的花朵顏色上要注意,避免選擇黃色。
5、掃墓時(shí)候,不可嬉鬧打罵,不可口出狂言,這是對(duì)先人的大不敬。
6、不可在墓區(qū)不要照相或是錄像,這也是不敬的行為。尤其是不能在墳?zāi)怪車拇髽湎屡恼?這樣會(huì)容易帶鬼回家。
7、不要在黃昏掃墓,最好就是在清晨或是上午,或是在中午三點(diǎn)鐘之前,因?yàn)槿c(diǎn)之后陰氣變重。
8、祭拜剩下的香燭不能帶回家,所以最好都在祭拜的時(shí)候全部燒掉。還有就是祭品除了肉類以外,其它的都不要帶回家,要么就放在墳前,要么就讓孩子給吃掉。
福州清明節(jié)吃什么
1、福州清明節(jié)吃清明果
每到清明節(jié),家家戶戶都要做一種叫清明果的食物,那是掃墓時(shí)用來祭奠先人的。
清明果形狀有些像餃子,但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的,艾,多年生草本植物,開黃色小花,葉小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。每年清明節(jié)前,女人們手提竹藍(lán),三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉,青青鮮鮮的艾葉滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里,煞是好看誘人。艾葉采回家后,便開始了繁雜的制作清明果的工序,女人們又像摩術(shù)師,青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。
2、福州清明節(jié)吃太平燕
很多的福州人在清明節(jié)會(huì)選擇太平燕。太平燕燕皮是用精選豬后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成細(xì)條,用木棰搗成肉泥,徐徐加入用細(xì)孔絹篩篩過的薯粉和適量清水,反復(fù)攪拌,不斷壓勻,初成硬坯,然后放在條板上,軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉,折疊起來,略干為鮮燕皮。繼續(xù)晾干為干燕皮,一般包裝久貯一年不壞。
3、福州清明節(jié)吃菠菠稞
菠菠稞是用菠菠菜壓榨成汁,滲入米漿內(nèi)揉成稞皮,以豆沙、蘿卜絲等做成餡捏制而成的,造型比較簡單,倒是菠菠菜的青綠色賦予菠菠稞以春天的綠意,掃墓后回家的路上,菠菠稞就成了很好的充饑的點(diǎn)心。
因此,用傳統(tǒng)手法烹制而成的“清明粿”極具清熱、健脾、平肝等功效,很適合在清明期間食用,但胃潰瘍患者或胃腸道功能不佳者應(yīng)不食或少食。目前,市面上有一部分“清明粿”沒有鼠曲草汁液的成分,而是用人工色素著色而成,不提倡多食。
糯米本身的糖分很高,糖尿病患者要謹(jǐn)慎食用。另外,糯米不易消化,老人和小孩食用清明粿要有所節(jié)制。年輕人一天食用2-3個(gè)為宜,老人和小孩食用1-2個(gè),嘗嘗鮮就可以了。
另外,福州民間有句諺語叫“(農(nóng)歷)三月薺菜當(dāng)靈丹”,意思是說清明期間的薺菜鮮嫩,營養(yǎng)價(jià)值高,有清熱解毒的功效,清明期間多吃些薺菜水餃、涼拌薺菜等菜肴有益健康。
福州清明節(jié)習(xí)俗
清明節(jié)福州人都要吃“菠菠稞”,也就是我們說的“清明粿”。做法是把鼠曲草壓榨成汁,摻入米漿內(nèi)揉成稞皮,以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成,最后用艾葉包裹,蒸熟。
福建清明節(jié)的習(xí)俗中拿永定來說,有句俗話說:沒吃過“清明粄”,便不算過清明節(jié)。做清明粄的原材料是一種叫苧葉的野生植物,這葉子是綠面白背的,用它做出來的點(diǎn)心,吃起來有種特別的香味,多吃也不覺得飽膩。連城的“清明桃”也有些類似。皮是米漿做的,里面加了鼠曲草或艾葉的汁,因此是綠色的,里面包著筍、香菇和肉,或是芋頭和蝦米。
福建清明節(jié)的習(xí)俗各有各的特點(diǎn),所謂十里不同風(fēng),百里不同俗,清明節(jié)是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一,在仲春與暮春之交,也就是冬至后的第108天,節(jié)氣是按照陰歷制定的,陰歷沒有閏年。中國漢族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代,距今已有二千五百多年的歷史。
福州清明節(jié)在哪玩
1.鼓山—龍門：從鼓山下院第一亭到半山亭,再上行不遠(yuǎn)見一座小亭,走向東小路,經(jīng)楊樹莊墓、海會(huì)塔古墓到舍利院,再向東到般若庵,然后沿小路下山,見龍門水庫,順石階通至龍門村到龍門車站,返回市區(qū)。途中可欣賞人文景觀和自然景觀。
2.鼓山白云洞—羅漢臺(tái)：乘汽車沿福馬路到遠(yuǎn)洋站下,向北走到埠興村,永德信山莊旁,沿石階登山,經(jīng)積翠庵、凡圣寺、龍脊道到白云洞,再上行到山頂仙人腳印巨巖,下山穿過密林經(jīng)十八羅漢臺(tái),回到積翠庵,再按原路返回。沿途見懸崖峭壁十分壯觀,尤其雨過天晴時(shí),白云飛舞,如入仙境。
3.樟林—古寺西來院：從遠(yuǎn)洋站到埠興村再向西行到樟林、秀嶺自然村,沿古道登山,沿途奇巖怪石、入深山到古寺西來院,若向西沿溪谷行至鼓嶺,乘汽車返榕,或向東經(jīng)鳳池老古山、風(fēng)動(dòng)石、白云洞到埠興村返榕。
山西清明節(jié)吃什么
1、山西清明節(jié)吃什么
“山西人作為最會(huì)做面食,最愛吃面的人民,各種節(jié)日習(xí)俗都離不開面食,這在清明節(jié)的習(xí)俗中表現(xiàn)得就很突出?！甭櫾埥榻B,山西各地清明掃墓時(shí)都要攜帶祭祖的面食供品。節(jié)前,晉南民間要蒸白面大饃,俗稱“子推饃”,出自介子推典故。饃中夾著核桃、紅棗、豆子等物,又稱“子?！?意為子孫多福全憑祖宗保佑。
大寧等地稱祭祖大饃為“志忠”,比平常饃大三四倍,上捏蛇、蟲、鳥之類,主要供家中男人食用,女人吃的則捏成魚形,老年人吃的捏成豬頭狀,小孩吃的捏成虎形。
在聞喜流傳一種特殊的“滾棗蛋”習(xí)俗,用白面包裹棗、柿餅、花生等餡,烘烤熟后,讓小孩從墳頂往下滾棗糕,傳說是為死去的老人撓癢,以使地下的先人過得舒服一些。
2、清明節(jié)吃什么水果
2.1、甜橙:不僅可以有效補(bǔ)充水分,還富含維生素C及花青素,踏青路上能量滿滿。
2.2、香蕉:香蕉不僅富含膳食纖維和碳水化合物,還有鈣、磷、鋅以及胡蘿卜素,被稱為“能量水果”。
2.3、青棗:古人有“日食三棗、長生不老”之說。果實(shí)營養(yǎng)豐富,有凈化血液,助消化,養(yǎng)顏美容等保健作用。鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁,甜度高,因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。
3、清明節(jié)吃什么熱菜
3.1、清明燕――以忠孝為主題的山西面食。推薦理由:“清明燕”是山西人清明必做的面塑之一。用面粉捏成燕子的形狀,用山西的酸棗樹或者楊柳條竄連起來,掛在門楣上,用來表達(dá)對(duì)先賢的“留念”。
3.2、子推蒸餅――距今有2500年歷史的寒食節(jié)傳統(tǒng)小吃。推薦理由:子推蒸餅,俗稱蒸餅,是山西地方的傳統(tǒng)食品,據(jù)說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節(jié)流傳下來的一種熟食,人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠堅(jiān)貞的介子推,就在他死的這一天,不舉煙火,也不進(jìn)熱食,所以這一天便被稱為寒食節(jié)了。
3.3、油炸撒子――綿延2640年歷史的寒食節(jié)“寒具”美食。推薦理由:油炸撒子最早起源于山西臨汾地區(qū)的洪洞縣,洪洞縣是中華古老文明的發(fā)祥地之一,在這片土地曾經(jīng)歷歷史上最大規(guī)模的移民,所以,現(xiàn)在南北各地都有撒子的制作。
什么是清明節(jié)
清明節(jié)又叫踏青節(jié),在仲春與暮春之交,也就是冬至后的第108天。是中國傳統(tǒng)節(jié)日,也是最重要的祭祀節(jié)日之一,是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代,距今已有二千五百多年的歷史。
清明最早只是一種節(jié)氣的名稱,其變成紀(jì)念祖先的節(jié)日與寒食節(jié)有關(guān)。晉文公把寒食節(jié)的后一天定為清明節(jié)。在山西大部分地區(qū)是在清明節(jié)前一天過寒食節(jié);榆社縣等地是在清明節(jié)前兩天過寒食節(jié);垣曲縣還講究清明節(jié)前一天為寒食節(jié),前二天為小寒食。
清明節(jié)是中國重要的“時(shí)年八節(jié)”之一,一般是在公歷4月5號(hào)前后,節(jié)期很長,有10日前8日后及10日前10日后兩種說法,這近20天內(nèi)均屬清明節(jié)。清明節(jié)原是指春分后十五天,1935年中華民國政府明定4月5日為國定假日清明節(jié),也叫做民族掃墓節(jié)。
山西清明節(jié)的習(xí)俗
山西舊有“清明細(xì)雨催人哀,漠漠(土番)頭野花開,手端祭品肩扛鍬,都為先墳上土來”的民謠,生動(dòng)地概括了時(shí)人的心情與掃墓的特點(diǎn)。春天,民間多修補(bǔ)房舍,以防夏季雨漏。由活人聯(lián)想到死人,田間墳頭經(jīng)過風(fēng)吹雨淋,往往塌陷低落。清明時(shí)節(jié)上墳,最大的特點(diǎn)就是鏟除墳頭雜草,用新土將墳堆加高加固,習(xí)慣稱為整修陰宅,表現(xiàn)了兒孫對(duì)先人的哀思。
山西南部地區(qū),人家不論貴賤貧富,上墳時(shí)男女都到,表示所有后代都在懷念祖先。北部地區(qū)上墳多是男子的事情,婦女一般不到墳瑩。大同、平遙等地,是日傍晚,舊俗婦女們要在大門外放聲大哭,“闔村哀聲連一片,傳入耳中都是悲”。山西南部多數(shù)地方上墳時(shí)不燃香、不化紙,要將冥錢等物懸掛墳頭,有“清明墳頭一片白”的說法。原因是寒食節(jié)習(xí)慣禁火,而清明節(jié)又在寒食節(jié)期間。山西北部多數(shù)地方卻要將冥錢等物全部燒盡,理由是不燒盡就轉(zhuǎn)不到先人手里。大同等地又習(xí)慣白日上墳,晚上在家中焚燒冥錢冥帛。
