這些果蔬不能帶皮吃，你有吃錯(cuò)嗎？
果蔬養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“這些果蔬不能帶皮吃，你有吃錯(cuò)嗎？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
吃果蔬是帶皮好還是去皮好，我認(rèn)為啊，不能一概而論，有些果蔬可以帶皮吃，因?yàn)橛衅び袪I(yíng)養(yǎng)；而有些就不能帶皮吃，因?yàn)槌粤藭?huì)影響健康。哪些果蔬不能帶皮吃？
1. 荸薺皮
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。
2. 銀杏皮
銀杏果皮中含有有毒物質(zhì)白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。
3. 土豆皮
土豆皮中含有配糖生物堿,其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
4. 柿子皮
柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物柿石，引起多種疾病。
5. 紅薯皮
紅薯長(zhǎng)期生長(zhǎng)在地下，表皮與土壤直接接觸，許多有害物質(zhì)就吸附在紅薯皮中。而且紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。此外，街邊一些經(jīng)營(yíng)烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
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現(xiàn)在如果你吃蔬菜水果削皮，被被人看到，也許人家會(huì)對(duì)你說：“為什么要削皮呀，皮是最有營(yíng)養(yǎng)的了，你真是浪費(fèi)好東西了。”的確現(xiàn)在在很多人觀念中，蔬菜水果營(yíng)養(yǎng)最豐富的就是它的皮了，但并不是所有果蔬都如此呀！有些果蔬的皮不但沒有營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)危害到人體健康呢，哪都有那些果蔬呢？跟著養(yǎng)生專家一起看看吧！
1、紅薯皮
有些人吃紅薯的時(shí)候習(xí)慣連皮都一起吃，還覺得皮有營(yíng)養(yǎng)，做紅薯糖水或者是煮紅薯的時(shí)候都不削皮，但這紅薯不能比蘿卜皮，蘋果皮之類。因?yàn)榧t薯長(zhǎng)期與土壤直接接觸，很多有害物質(zhì)會(huì)被吸收在紅薯皮中，它的皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。如果你吃了紅薯之后就開始腹痛，腹瀉，就要想想自己是否沒有去皮了。
2、柿子皮
那些軟軟綿綿的柿子非常好吃，但有些人在吃這些柿子的時(shí)候連皮也不剝掉了，就一整個(gè)這樣咬下去了。但成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下，會(huì)與食品中的蛋白質(zhì)起化合作用天生沉淀物，很容易引起上腹部不適、食欲不振等癥狀。我們吃柿子的時(shí)候千萬不要貪圖方便，柿子皮一定要去掉的呀!
3、馬蹄皮
馬蹄甜脆清爽可口，很多人都愛吃呀！但大家都知道馬蹄是生長(zhǎng)在水中的，因而會(huì)聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，除此之外，在馬蹄中還含有多種不同種類的寄生蟲。所以說大家要記得吃馬蹄的時(shí)候一定去皮哦，水洗再多遍也是無法完全洗掉馬蹄這些有有毒物質(zhì)的呀！
以上就是養(yǎng)生專家給我們介紹的三種千萬不能帶皮吃的食物，那些還秉持的蔬菜水果的皮很有營(yíng)養(yǎng)的朋友們就要轉(zhuǎn)換過這些觀念了。像蘋果，梨子，番茄這些蔬果的蔬菜的皮才是真的有營(yíng)養(yǎng)而且又安全健康，但我們不能一概而論，有些食物該削皮還是削皮，千萬不要舍不得和貪圖方便哦！
有不少的食物帶皮吃營(yíng)養(yǎng)就會(huì)更豐富，自然有些食物一旦帶皮吃就會(huì)產(chǎn)生不良的影響，所以居家生活我們一定要記住這些食物的喜好，這樣才會(huì)發(fā)揮最大的營(yíng)養(yǎng)，下面就和小編一起看看哪些食物不能帶皮吃吧。
土豆皮
土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃，有毒物資也會(huì)滲進(jìn)到土豆內(nèi)，同樣會(huì)引發(fā)食品中毒。
柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來會(huì)感到澀澀的.鞣酸在胃酸的作用下，會(huì)與食品中的蛋白質(zhì)起化合作用天生沉淀物，即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
紅薯皮
紅薯長(zhǎng)期生長(zhǎng)在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物資被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。一些經(jīng)營(yíng)烤紅薯的攤主為節(jié)儉本錢而選用焦炭作為燃料，發(fā)生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌。
荸薺皮
荸薺常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時(shí)還含有寄生蟲。如生吃荸薺皮，會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需提示的是，荸薺中含淀粉較多，糖尿病患者也應(yīng)慎食。
銀杏皮
果皮中含有有毒物質(zhì)白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
為減少農(nóng)藥殘留，最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表結(jié)實(shí)的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。用自來水浸泡也可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。多酚類物質(zhì)在堿性條件下不穩(wěn)定，做綠豆等雜糧粥時(shí)不應(yīng)該加小蘇打。
1,土豆：土豆皮中含有配糖生物堿,其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
2,柿子：柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。
鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多種疾病。
3,紅薯：紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，能夠產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇,進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
4,銀杏：果皮中含有有毒物質(zhì)白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
5,荸薺：荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。
眾所周知，紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。紅薯里含有一種名叫氣化酶的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。
眾所周知，紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜排行榜中，紅薯也一舉奪魁。
癌細(xì)胞來自人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
而紅薯中獨(dú)有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。
時(shí)下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出糖油.紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。
眾所周知，紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。紅薯里含有一種名叫氣化酶的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。
一些水果及蔬菜的表皮對(duì)人體養(yǎng)生保健有很大的好處，但也有一些對(duì)人體是有很大的害處。因此在日常生活中需要我們細(xì)心的注意，避免一些果蔬皮中毒現(xiàn)象，今天小編就打大家熟悉一下果蔬皮的禁忌。
近來，有關(guān)果蔬帶皮吃的討論非常激烈。有人說果蔬帶皮吃農(nóng)藥太多促使癌癥發(fā)生，又有人說吃果蔬一定要帶皮吃才有營(yíng)養(yǎng)，弄得人們無所適從。一層果皮的事情，真的那樣復(fù)雜么？正如煮菠菜不可能十全十美一樣，吃水果也一樣可能留有遺憾。其實(shí)，判斷果蔬是否可以帶皮吃，要先識(shí)別果蔬種類，有的果蔬連皮吃有益健康，而有的果蔬連皮吃則會(huì)惹病.下面幾種果蔬，千萬不要帶皮吃。
食用紅薯等果蔬果皮易致毒：
NO.1:紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，能夠產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
此外，街邊一些經(jīng)營(yíng)烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
NO.2:土豆皮
土豆皮中含有配糖生物堿,土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發(fā)綠和長(zhǎng)芽的部分。其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
NO.3:銀杏皮
果皮中含有有毒物質(zhì)白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏（銀杏食品）肉也不宜多食。
NO.4:柿子皮
柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。
鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物--柿石，儲(chǔ)蓄毒素，引起多種疾病。
NO.5:荸薺皮
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。
NO.6:鮮艷水果皮
凡是外皮鮮艷的水果都應(yīng)該削皮后食用，因?yàn)樗鼈兊墓ず胸S富的炎黃酮.
這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體，經(jīng)腸道細(xì)菌分解成為二羥苯甲酸等，對(duì)甲狀腺有很強(qiáng)的抑制功能，到一定程度會(huì)引起甲狀腺浮腫。
一般情況下，大多數(shù)人們都會(huì)丟棄不用或者說不會(huì)弄來食用，其實(shí)這里面也含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，善加利用，對(duì)于人體健康是有益處的；隨著現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健相關(guān)知識(shí)被越來越多的人們所認(rèn)知，在循證保健之類的理念下，食療已成為一種趨勢(shì)。中國(guó)古典名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》不乏這方面的思想。教你清洗果蔬的小技巧
1、巧洗水果可選擇用食鹽。
洗水果時(shí)可以選擇用食鹽，在水果表皮過水浸濕后，放一點(diǎn)鹽，然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。
原理：利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強(qiáng)了摩擦，而且食鹽也非常干凈。
2、皮可食用類果蔬。
如：蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等。
清洗方法：在自來水下搓洗30-60秒。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。
3、剝皮食用類果蔬。
如：西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等。
清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30-60秒。盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經(jīng)過多人之手，表皮（特別是褶皺處）難免會(huì)染上細(xì)菌。而剝皮或刀切的時(shí)候，果蔬皮上的細(xì)菌就可能趁機(jī)而入，進(jìn)入果肉。
4、成串類果蔬。
如：各類漿果和葡萄等。
清洗方法：將成串果蔬去除莖后，放入漏勺，然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒。
5、葉類果蔬。
如：菠菜和萵筍等。
清洗方法：剝?nèi)ネ鈱拥睦先~子，用涼水沖洗30-60秒。然后晾干水分。即時(shí)是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。
萄皮降血脂。
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等。現(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
蘋果皮抗氧化。
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng)，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品。
梨皮清心潤(rùn)肺。
梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，能清心潤(rùn)肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
橘子皮開胃化痰。
橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。西瓜皮清熱解暑。西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用?？梢詻霭?、炒肉或做湯。
冬瓜皮利水消腫。
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對(duì)糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。
黃瓜皮能排毒。
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效 排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的鮮拌三皮最適合減肥者。
番茄皮預(yù)防癌癥。
番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營(yíng)養(yǎng)。
茄子皮保護(hù)心血管。
茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對(duì)鐵的吸收。
食用果蔬皮，最好選擇有機(jī)果蔬，若條件有限，獲綠色食品認(rèn)證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標(biāo)準(zhǔn)。清洗時(shí)可以用溫水泡1-2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。并不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因?yàn)橄礈靹┍旧砭褪腔瘜W(xué)物質(zhì)，可能造成二次污染。
不置可否，我們一定要注意一下不同的果蔬皮的副作用，畢竟我們要時(shí)刻面對(duì)這樣和那樣的果蔬皮，切記不要吃壞我們的身體。
【導(dǎo)讀】對(duì)于養(yǎng)生的關(guān)注，讓大家都希望在生活中多了解一些關(guān)于飲食的健康問題，而現(xiàn)在食品安全的問題的頻出，更是讓大眾不得不關(guān)注我們每天入口的食物是否干凈，安全和健康，對(duì)于果蔬皮，大家在食用上的看法就有所不同。
果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
植物中的每一種成分，都會(huì)對(duì)人體有一定的生理作用。其中有鉀、鈣、鎂等重要礦物質(zhì)，有維生素C和類胡蘿卜素，有類黃酮和花青素等植物化學(xué)物,它們是膳食中重要的抗氧化因素，還有果膠等可溶性膳食纖維，它們有降低血糖、血脂和血膽固醇上升的作用；其中的不可溶的纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助預(yù)防腸癌發(fā)生。
在大多數(shù)可去皮的水果當(dāng)中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。不論是蘋果李子還是葡萄，這個(gè)規(guī)律是類似的。
這是因?yàn)?，抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分；而顏色自然變紅，也意味著抗氧化成分的增加--因?yàn)闊o論是類胡蘿卜素、番茄紅素還是花青素，這些天然色素都是膳食中抗氧化物質(zhì)的主力軍。同時(shí)，外層部分也通常會(huì)含有較高的維生素和礦物質(zhì)，而皮里面的膳食纖維，對(duì)人體也有不少好處。
如果能夠連皮吃蘋果，自然是一件比較理想的做法。其實(shí)，對(duì)于一些表皮柔軟的果實(shí)如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃風(fēng)味更足，口感也不錯(cuò)。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮，以及部分品種的葡萄皮，也不是很難入口。
提示：哪些蔬菜水果受污染少
農(nóng)藥殘留問題
那么，農(nóng)藥問題怎么辦呢？實(shí)際上，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)藥問題不必過分擔(dān)憂，理由有三個(gè)：首先，我國(guó)法規(guī)不許可在果蔬等直接入口食品當(dāng)中使用高毒農(nóng)藥，最近又禁止了一批中高毒農(nóng)藥；其次，目前我國(guó)常用的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留期較短，幾日內(nèi)即可分解，而按相關(guān)法規(guī)，果蔬采前一周左右不許可使用任何農(nóng)藥。第三，而大部分果實(shí)類食品是在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用，農(nóng)藥基本上已經(jīng)分解。例如，目前已經(jīng)是五月，而蘋果是在頭年九月采下，一直在冷庫中儲(chǔ)藏。番茄等果實(shí)類蔬菜，也是蔬菜中農(nóng)藥殘留量最低的品種之一。因此，因吃清洗后的帶皮果蔬引起急慢性農(nóng)藥中毒的風(fēng)險(xiǎn)是非常小的。
果蔬應(yīng)該帶皮吃還是去皮吃
支招：蔬菜應(yīng)該怎么去農(nóng)藥？
有些果蔬不適合帶皮吃
然而，如果因此類推，以為任何果蔬都需吃皮，就未免有些極端了。果蔬的皮雖然無毒，但如果其中含有過多過硬的粗纖維，對(duì)胃腸道可能造成機(jī)械性的損傷。例如，尖銳粗硬的菠蘿皮可能會(huì)損傷食道和胃壁。在過去吃糠咽菜的時(shí)代當(dāng)中，膳食纖維足夠豐富，抗氧化成分也相當(dāng)?shù)囟?，但人們似乎并不是非常健康。流行病學(xué)調(diào)查證明，一味地精白細(xì)軟，會(huì)加大結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生危險(xiǎn)；而一味地粗硬堅(jiān)韌，也會(huì)加大胃癌和食道癌的發(fā)病危險(xiǎn)。任何一種食物成分，都不是越多越好，膳食纖維也不會(huì)違背這個(gè)規(guī)律。
由于纖維能刺激腸道的蠕動(dòng)，一些患有胃腸疾病的人，如胃潰瘍、胃炎和各種慢性腸炎病人等，吃水果皮的時(shí)候都需要格外小心，不要攝入過多纖維，以免引起病情加重。如果感覺到食用果皮之后不舒服，就應(yīng)馬上停止。
提醒：四種果蔬皮千萬不要吃
正如煮菠菜不可能十全十美一樣，吃水果也一樣可能留有遺憾。如果擔(dān)心儲(chǔ)藏過程中加入的保鮮劑，或者實(shí)在不愛吃果皮，又有什么關(guān)系呢？我們完全可以從其他食品中攝入纖維和抗氧化物質(zhì)，比如粗糧，比如豆類，比如蔬菜，比如堅(jiān)果。把皮削薄一點(diǎn)，增加食物的品種，生活一樣可以非常健康，又何必拘泥于果皮而悶悶不樂呢？
為了保證果實(shí)的豐收以及消滅一些害蟲，果農(nóng)在培育果蔬的時(shí)候通常都會(huì)噴灑很多的藥物，如果清洗的不徹底就會(huì)出現(xiàn)很嚴(yán)重的中毒事件，因此生活中很多人對(duì)果蔬皮都是去掉之后再吃。小編今天為大家介紹的就是生活中哪些果蔬皮可以吃，哪些一定不可以吃。
以下披著毒皮的果蔬千萬別吃皮：
紅薯皮
專家表示紅薯皮中含有大量的堿，如果吃的過多，會(huì)引起肝臟部位的損傷造成中毒情況出現(xiàn)，輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重者則會(huì)出現(xiàn)抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡的情況出現(xiàn)。
土豆皮
土豆除了發(fā)芽會(huì)使人中毒以外，土豆皮中含有的“配糖生物堿”在人體長(zhǎng)期囤積的情況下，也會(huì)出現(xiàn)中毒的情況出現(xiàn)。專家表示，土豆皮中毒屬于慢性中毒，生活中要盡量少吃。
柿子皮
柿子皮中含有一種鞣酸物質(zhì)，則是一種會(huì)在胃酸的作用下在身體內(nèi)產(chǎn)生柿石的沉淀物，會(huì)引起很多疾病。
相反地，正確地食用以下的果蔬皮能讓健康加分：
1.葡萄皮降血脂：
葡萄皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比葡萄肉還要高，可以降血脂、抗血栓、增強(qiáng)身體整體免疫能力。特別是紫葡萄皮還具有非常好的降血壓的作用。
2.蘋果皮抗氧化：
蘋果皮中大量的膳食纖維可以起到幫助消化的效果，建議在生活中還認(rèn)真的清洗蘋果，不要再浪費(fèi)蘋果皮了哦。
3.梨皮清心潤(rùn)肺：
冰糖雪梨我們知道是非常好的止咳藥物，實(shí)際上梨皮還是很好的中藥材，具有清心潤(rùn)肺、降火生津的效果。
除了上面小編提到的幾種具有藥用價(jià)值的果蔬皮外，像西瓜皮、橘子皮、冬瓜皮、茄子皮等只要合理的利用，都是可以發(fā)揮非常好的價(jià)值的。最后，建議大家在食用的過程中一定要多清洗幾次，一定要消除農(nóng)藥殘留外再食用哦。
【導(dǎo)讀】蔬菜水果哪些萬萬不能帶皮吃，在越來越多人認(rèn)識(shí)到果蔬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但并不是所有的果蔬都適合帶皮吃。果蔬究竟帶不帶皮吃，也要分清兩個(gè)派別，一個(gè)是帶皮吃更營(yíng)養(yǎng)的果蔬有哪些，一個(gè)是不能帶皮吃的果蔬又是哪些，一起來認(rèn)識(shí)下蔬菜水果哪些萬萬不能帶皮吃吧。
蔬菜水果哪些萬萬不能帶皮吃
1、柿子
柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多種疾病。
2、紅薯
紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，能夠產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇,進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
3、荸薺
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。
蔬菜水果哪些萬萬不能帶皮吃
4、銀杏
果皮中含有有毒物質(zhì)白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
5、白果
白果皮中含有毒物質(zhì)白果酸等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯（綠胚芽）。成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食。
【導(dǎo)讀】冬瓜皮利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對(duì)糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮，還有其他很多果蔬皮的保健功效你還不知道，下面就為你介紹果蔬皮的保健功效。
果蔬皮的保健功效
黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效 排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的鮮拌三皮最適合減肥者
番茄皮預(yù)防癌癥。番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營(yíng)養(yǎng)。
茄子皮保護(hù)心血管。茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對(duì)鐵的吸收。
葡萄皮降血脂。葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等?，F(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
果蔬皮的保健功效
蘋果皮抗氧化。蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng)，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品。
梨皮清心潤(rùn)肺。梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，能清心潤(rùn)肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
橘子皮開胃化痰。橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。西瓜皮清熱解暑。西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用?？梢詻霭琛⒊慈饣蜃鰷?/p>
眾所周知，水果皮含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，多吃有益于身體健康。但需要注意的是，有些蔬果皮存在危害健康的物質(zhì)，下面三種蔬果就需要多多注意了。
柿子皮
柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要在柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮。鞣酸進(jìn)入人體后會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)生成沉淀，引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。將柿子做成柿餅時(shí)是要去皮的，因此柿餅的外殼可以放心食用。
紅薯皮
紅薯長(zhǎng)期生長(zhǎng)在地下，其表皮與土壤直接接觸，吸收了許多有害物質(zhì)。且紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。尤其是用焦炭烤制的紅薯，皮中容易沉積二氧化硫有害物質(zhì)，可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
荸薺皮
荸薺生于肥沃的水澤，皮上聚集了多種有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。此外，荸薺皮中可能還含有寄生蟲。生食或熟食荸薺都應(yīng)去皮。
蔬菜水果是我們養(yǎng)生的一個(gè)重要的方法的，而且很多的研究表示很多的蔬菜和水果皮都是有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，因此我們很多人就以偏概全，什么蔬菜水果的皮都是吃的，但是有的時(shí)候某些水果和蔬菜的果皮其實(shí)很容易死引起疾病嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)中毒的問題的，那么下面小編就給大家說說哪些蔬菜水果的果皮千萬不能吃。
1、土豆皮
土豆皮中含有配糖生物堿，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，而拉長(zhǎng)胃腸消化吸收的時(shí)間，造成胃腸的不適。
這4種東西千萬別帶皮吃
2、柿子皮
柿子還未成熟的時(shí)候在其果肉中含有一種叫鞣酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)在柿子成熟后會(huì)集中在柿子皮中，如果連皮帶肉一塊吃的話，有很可能會(huì)引發(fā)多種疾病。這是由于在柿子中的鞣酸進(jìn)入人體后，經(jīng)過胃酸的消化就會(huì)與蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物柿石，經(jīng)常食用則會(huì)引起膽結(jié)石等多種疾病，嚴(yán)重的影響到人體的健康。
3、紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，能夠產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
4、荸薺皮
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。
這4種東西千萬別帶皮吃
5、銀杏皮
果皮中含有有毒物質(zhì)白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。
如果你也有吃蔬果皮的問題，那么我們就要注意上面這些問題的，這樣我們就能比較好的保證我們的健康，所以上面的這些果皮就是我們要離開的。
四種水果不可過量食用
多吃水果本來是一件很有益身心健康的，不少女士都喜歡吃各種不同類型的水果，一來可養(yǎng)顏美膚，二來更可幫助消化，甚至減肥瘦身。但是小編還是要提醒大家一下，有些水果千萬不能多吃哦，不然你就很容易生病了。
1、吃柿子，胃里長(zhǎng)出石頭。
你聽說過胃會(huì)長(zhǎng)石頭嗎?進(jìn)食大量未成熟的柿子、未經(jīng)加工的鮮柿子或未去皮核的柿子，就會(huì)引起胃石。
這4種東西千萬別帶皮吃
這是因?yàn)槭磷又泻休^為大量的鞣酸，鞣酸與胃內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的鞣酸蛋白，沉積于胃內(nèi)；再加上柿子中的果膠、膠質(zhì)及胃內(nèi)的食物殘?jiān)?，它們團(tuán)結(jié)起來，凝聚成塊而形成胃石，醫(yī)學(xué)上稱為胃柿石癥。塊頭小的胃柿石可通過幽門入腸隨大便排出，塊頭大的胃石就出不了門而在胃內(nèi)長(zhǎng)期駐扎，引起胃痛、惡心、嘔吐等癥狀。另外，黑棗、山楂也可引起胃石。
預(yù)防胃柿石癥發(fā)生，首先要避免空腹吃生澀的柿子，吃了高蛋白魚肉(如蝦、狗肉等)后，不應(yīng)在餐后接著吃柿子。發(fā)生胃柿石癥須求助醫(yī)生，通過胃鏡活檢將胃石搗碎或手術(shù)治療。
2、吃菠蘿吃出菠蘿病。
菠蘿味美汁多，令人饞涎。但菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，有過敏體質(zhì)的人吃了就會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)，引起菠蘿病。一般吃后15分鐘到1小時(shí)內(nèi)發(fā)生腹痛、吐瀉、頭昏，皮膚潮紅、發(fā)癢，有的起蕁麻疹。患者四肢、口唇發(fā)麻，嚴(yán)重者呈呼吸困難甚至休克。
一旦出現(xiàn)過敏反應(yīng)即應(yīng)送醫(yī)院施治，使用撲爾敏、苯海拉明等抗組胺藥物;嚴(yán)重者使用皮質(zhì)激素及其他綜合治療。
預(yù)防菠蘿病的辦法是：先將菠蘿削皮，挖掉果丁，然后切片，在鹽水中浸泡30分鐘以破壞菠蘿蛋白酶，這就可避免發(fā)病。既往吃菠蘿發(fā)生過敏反應(yīng)者，則以忌吃為宜。
這4種東西千萬別帶皮吃
3、橘子紅了，身子黃了。
柑橘是人們喜愛的水果，但吃得過多周身皮膚就會(huì)呈橙黃色，尤以手掌、腳掌、鼻唇溝、鼻孔周邊更為明顯，這種現(xiàn)象醫(yī)學(xué)上稱為胡蘿卜素血癥或葉紅質(zhì)血癥，也稱皮膚橙黃病。一些進(jìn)食過多胡蘿卜、番茄、南瓜的人也可發(fā)生此病;因這些食物含有胡蘿卜素(葉紅質(zhì))，若進(jìn)食過多，血中胡蘿卜素便明顯增多，而肝臟又不能把多余的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，于是，皮膚內(nèi)的胡蘿卜素含量明顯增高，使皮膚呈現(xiàn)橙黃色。
橙黃病雖非嚴(yán)重疾病，但常被誤認(rèn)為是肝炎而引起恐慌。本病皮膚發(fā)黃，但鞏膜卻不黃，血中膽紅質(zhì)也不增高，故可資鑒別。
預(yù)防措施是避免吃過多的柑橘或上述食物。若出現(xiàn)皮膚發(fā)黃，即應(yīng)停吃上述蔬果，并大量飲水，增加尿量，一般數(shù)日內(nèi)即可退黃。
這4種東西千萬別帶皮吃
4、大啖荔枝，兒童昏了。
由于荔枝所含糖分主要是果糖，暴食荔枝后，血中有過量不能被細(xì)胞(特別是腦細(xì)胞)利用的果糖，而能被細(xì)胞利用的葡萄糖含量卻很低，故出現(xiàn)低血糖癥狀?；颊邥?huì)突發(fā)頭暈、心慌、面色蒼白、出冷汗、乏力、有饑餓感；嚴(yán)重者可出現(xiàn)昏迷、抽搐、脈細(xì)、呼吸不規(guī)則等。
因此，在荔枝上市季節(jié)不宜過量吃荔枝，如果遇到上述情況，可讓患者平臥，沖糖水飲服，嚴(yán)重者須送醫(yī)院救治。
謹(jǐn)記！這些食物要分體質(zhì)吃
由于人的體質(zhì)不同，同一種食物，對(duì)于一些人來說是天使，而對(duì)于另一些人來說可能就是惡魔了。并不是富含營(yíng)養(yǎng)的食物就適合于每一個(gè)人，因此要具體問題具體分析，多吃一些適合自己體質(zhì)的食物，才能夠真正的對(duì)身體有益處。
這4種東西千萬別帶皮吃
火龍果
便秘者VS腹瀉者
火龍果富含的水果籽大多是纖維類，不能被腸道消化吸收，但會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快地排出體外。所以因?yàn)槿粘Ｉ攀忱w維不足而常有便秘問題的人，就很適合吃帶有籽的水果，能夠改善便秘狀況。同理，其他含細(xì)小籽的水果，如草莓、獼猴桃、桑葚等，也能預(yù)防便秘?？墒?，本來就腹瀉的人如果吃過多這種帶籽水果，會(huì)加重腹瀉癥狀。
糯米
消化差者VS血糖高者
糯米大多是支鏈淀粉，在加熱后，支鏈淀粉會(huì)糊化，有利于被消化酶分解，更易消化，因此糯米特別適合消化能力差的人。但糖尿病患者的消化能力一般都很好，容易消化的糯米對(duì)他們來說是一種高血糖指數(shù)食物，吃后不利于控制血糖。與糯米類似的還有糊類食物，糖尿病患者應(yīng)該減少食用頻率。
這4種東西千萬別帶皮吃
蘇打水
胃酸多者VS胃酸少者
蘇打水主要指含有碳酸氫鈉的水，它有較強(qiáng)的堿性，在腎臟中可以使尿液呈堿性，有利于腎臟排出尿酸，因此，痛風(fēng)者可以適量喝蘇打水。此外，胃酸分泌過多的人，也可多喝一些，可以中和胃酸。但胃酸分泌過少的人，不要大量飲用蘇打水，否則會(huì)加重胃酸缺乏。高血壓病人最好也不要喝蘇打水，因?yàn)槠渲泻休^多的鈉，而減少鈉的攝入量是治療高血壓的重要措施。
姜湯
風(fēng)寒感冒者VS風(fēng)熱感冒者
感冒可分為風(fēng)寒和風(fēng)熱兩種類型。風(fēng)寒型感冒的癥狀通常是畏寒、流清鼻涕等。生姜性溫，恰是風(fēng)寒殺手，有發(fā)熱、祛風(fēng)、散寒的功效。因此這類患者喝姜湯能趕走寒氣，改善感冒癥狀。風(fēng)熱型的感冒多是以喉嚨痛、黃痰呈現(xiàn)，這類患者如果喝姜湯，那就如同火上澆油，必然會(huì)適得其反。
這4種東西千萬別帶皮吃
低鈉鹽
血壓高者VS腎不好者
低鈉鹽就是指鈉含量相對(duì)比較少的食鹽，即用氯化鉀和氯化鎂代替一部分氯化鈉的食鹽，一般鈉的含量比普通鹽少25%左右，但其咸度和普通鹽基本一樣。因此低鈉鹽有助于高血壓患者控制血壓。鉀離子是通過腎臟排出體外的。因此，當(dāng)腎功能受損時(shí)，人體內(nèi)的鉀離子不能完全排出引起蓄積，久而久之就會(huì)出現(xiàn)血鉀升高，對(duì)心血管造成威脅。
枸杞
常用眼者VS上火者
枸杞是天然食物中含玉米黃素最豐富的食物，同時(shí)也富含胡蘿卜素。玉米黃素是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素，它能有效過濾紫外線和藍(lán)紫光，避免眼睛受到傷害。而胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。因此，經(jīng)常用眼的人應(yīng)該多吃枸杞，但其性溫，因此容易上火、感冒發(fā)燒、身體有炎癥的人最好少吃。
這4種東西千萬別帶皮吃
大蒜
免疫差者VS眼病患者
大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質(zhì)，效力堪比抗菌劑。它能活化細(xì)胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陳代謝、緩解疲勞、增強(qiáng)免疫力。此外，常吃大蒜還有助抵抗多種癌癥。但大蒜對(duì)眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治療過程中，一定要注意忌口。
