梭蟹怎么燒好吃
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“梭蟹怎么燒好吃”，希望能為您提供更多的參考。
梭蟹是海鮮產(chǎn)品里面的一種，里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，梭蟹一定要吃新鮮的，這樣才不會對健康造成危害，它的味道相信很多人都非常喜歡，梭蟹的制作方法各種各樣，根據(jù)自己的喜好來選擇就可以了，下面就給大家介紹一下梭蟹怎么燒好吃。
梭蟹怎么燒好吃
可以制作面拖蟹，需要準備一些梭蟹，面粉，料酒，蔥，生姜，生抽，白酒以及油，先把梭蟹處理干凈，然后再切成塊狀，里面添加適量的白酒攪拌均勻腌制一下，清水以及面粉搭配在一起調(diào)成糊狀，然后再把梭蟹快分開以后，裹上一些面糊，鍋中加入適量的油燒熱，然后再把裹了面粉的梭蟹放進去煎一下，煎到變色以后盛出來，鍋中留一些底油，把蒜生姜放進去翻炒一下，然后再把梭蟹放進鍋中，加入適量的料酒以及水，然后再添加生抽翻炒一下，把剩下的面糊也倒進去翻炒均勻，最后撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做梭蟹粥，需要準備生姜，香菜，胡椒粉，粳米，鹽以及梭蟹，先把米清洗干凈放進鍋中，加入適量的水浸泡15分鐘到20分鐘左右，再把梭蟹的蓋子打開清洗干凈，剁成塊狀，再把粳米煮開，一邊攪拌一邊煮，等到米煮到開花以后就可以加生姜絲以及梭蟹，再加適量的黃酒煮10分鐘左右，然后再添加適量的胡椒粉以及鹽，把香菜碎灑進去就可以切了。
梭蟹炒年糕條，需要準備鹽，玉米油，淀粉，白糖，生抽，蔥姜，年糕條以及梭蟹，梭蟹需要先清洗，把臟東西處理干凈，年糕里面倒入一些熱水浸泡30分鐘，然后就把梭蟹，蘸一些淀粉，多余的粉要抖干凈，鍋中加入適量的油燒熱，把蟹放進去炸到金黃，然后留一些油，把蔥姜放進去翻炒一下，再把梭蟹放進去，加入適量的生抽，白糖翻炒均勻，添加適量熱水，等到水煮開以后年糕條放進去，添加一些鹽，翻炒到湯汁濃稠就可以吃了。
梭蟹的營養(yǎng)價值
梭蟹里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)還是非常豐富的，像鐵元素，磷元素，鈣質(zhì)，尼克酸，維生素，碳水化合物，脂肪以及蛋白質(zhì)，適當?shù)某砸恍┧笮房梢云鸬阶剃幥鍩嵬}，幫助食物消化，益氣作用，當出現(xiàn)過敏性皮炎骨折以及跌打損傷問題，都可以吃一些梭蟹來輔助治療，它里面含有的微量元素以及蛋白質(zhì)也非常豐富，適當?shù)某砸恍┚涂梢赃_到滋補身體作用，還可以抵抗結(jié)核，幫助身體更快恢復(fù)。
梭蟹怎么做好吃
制作梭蟹的方法有很多，可以制作辣燒梭蟹，需要準備料酒，干淀粉，花生油，生姜，蔥，糖，番茄汁，辣椒醬，青紅椒以及梭蟹，先把梭蟹處理干凈，切成塊狀，拍上一些干淀粉，青紅椒洗干凈后切成丁，蔥姜洗干凈切成片狀，鍋中加入適量的油，燒到4成熱就可以了，梭蟹放進去，炸熟以后撈出來，鍋中留一些油，把生姜蔥放進去翻炒，然后再加一些辣椒醬，翻炒一會兒，加一些料酒，番茄汁，鹽，蟹塊，一直燒到湯汁收干，再撒上一些青紅椒丁，就可以出鍋吃了。
梭蟹的食用注意事項
吃梭蟹需要注意的事項還是非常多的，雖然它里面含有很多的營養(yǎng)成分，但一次性一定不要吃得太多，否則就容易導(dǎo)致消化不良，腹脹等情況出現(xiàn)，對健康造成的危害也是非常大的，如果身體有某一些疾病，那么最好也不要吃梭蟹，會讓疾病變得更加嚴重，因為它是一種寒性食材，如果有脾虛問題的人吃完以后就沒那么容易吸收，所以不要吃梭蟹，身體容易過敏的人或者以前出現(xiàn)過海鮮過敏的人也不要吃梭蟹，容易出現(xiàn)過敏反應(yīng)，有糖尿病，心臟疾病，高血壓問題的人梭蟹也是需要避免的。
上面介紹的就是梭蟹的制作方法，梭蟹可以用各種不一樣的方式來制作，可以讓食物的味道變得更加美味，但并不是所有的人都可以吃梭蟹，身體不允許的人吃了梭蟹就會讓不舒服的問題出現(xiàn)，對健康方面會造成危害，所以需要避免。
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螃蟹在如今來說是人們最最喜歡的一種水產(chǎn)食品了，里面不僅包含了大量的營養(yǎng)，而且味道也是符合大眾的口味。就算平時飯量很少的女孩子，喜歡吃螃蟹的話一頓就可以吃掉好幾只螃蟹。有一種螃蟹被稱之為梭子蟹，個頭也不算很大，那么問題來了，梭子蟹怎么燒才是最最好吃的呢?
姜蔥炒梭子蟹
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，醬油。
做法
1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
3、大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
炒梭子蟹是一種吃法，但是很多人認為最好的吃蟹方式是蒸著吃。接下來小編給大家介紹一下清蒸梭子蟹的吃法，一起了解一下吧。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖。
做法
1、生姜切末。
2、加香醋糖調(diào)成蘸料。
3、把海蟹刷洗干凈。
4、蒸鍋水燒開以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
很多人都很喜歡吃海鮮，特別是那種干鍋香辣味道的蝦蟹，吃起來特別的美味。而且在夏季也是一種非常好的下酒菜，并且一直都受著光大食客的歡迎。可是喜歡的人很多，會做的人不多，所以今天小編就為大家?guī)砀慑佅憷蔽r蟹的做法吧。
干鍋香辣蝦蟹介紹：
? ?干鍋是相對于火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
材料
對蝦：適量;
芹菜: 適量;
胡蘿卜: 適量;
萵筍: 適量;
蔥：適量; ?姜：適量; ?蒜：適量; ?香葉：適量; ?香菜：適量; ?香辣醬：適量; ?豆瓣醬：適量; ?豆豉：適量; ?辣椒油：適量; ?雞精：適量; ?白糖：適量; ?植物油：適量;
干鍋香辣蝦的做法
1南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味
2萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片
3將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎
4鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用
5鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖
6往做法（五）中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可
7起鍋后撒上香菜
以上就是為大家?guī)淼母慑佅憷蔽r蟹的做法了，看了以上文章之后相信大家也都知道了應(yīng)該怎么進行制作這種菜品了，那么趕快準備好材料在家人或者是朋友面前大顯身手吧。
醬鴨是很可口的食物，但是制作的時候需要一定的技巧，很多人雖然也會做醬鴨，但是沒有掌握要領(lǐng)，往往口味上有所欠缺。制作醬鴨之前，需要做一些準備工作，比如說配料要齊全，還可以增加一些陳皮，不僅僅增加醬鴨的口感，還可以養(yǎng)氣補身，下文是具體的醬鴨燒制辦法。
醬鴨制作用料
主料：鴨肉1只
調(diào)料：食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、老抽1勺、甜面醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺
醬鴨的做法
1.鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結(jié)果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連著，后來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半只鴨了
2.鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密實袋封好，放冰箱腌制24小時。
4.準備好鹵制用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次為：第一幅小圖是較常見的鹵料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒。
5.鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預(yù)熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續(xù)烤到時間
6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關(guān)小火，鹵約15分鐘，關(guān)火再燜15分鐘，取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油，風(fēng)干約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可
烹飪技巧
1、這道醬板鴨純屬試驗產(chǎn)品，還有許多可以改進的地方：一開始腌制時，可以加入花椒粒和辣椒段，進一步增加麻辣味，不過要注意的是烤前要抹干凈，以免烤制的時候容易烤焦，姜也可以切絲更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和強刺激的咸辣味，咸中帶甘。
3、鹵制用的香料可以在中藥店配到，如果不齊也沒關(guān)系，有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根據(jù)自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味過重，搶去鴨子的香味。
5、因為鴨子是經(jīng)過烤制的，后面鹵的時間不要過長，熟透即可。
6、鴨子經(jīng)過長時間腌制，味道已經(jīng)完全進到骨子里，在鹵汁里浸泡時間也不宜過長，避免香料味過重。
7、風(fēng)干的程序很重要，經(jīng)風(fēng)干后的鴨子風(fēng)味更濃郁，更有嚼頭。
山藥也叫土薯或者山薯蕷，還有懷山藥或者白山藥的叫法，山藥對人體的好處有很多，山藥可以增強抵抗力，有利于人體消化，對拉肚子可以改善，對止咳也有效果，糖尿病患者經(jīng)常吃山藥可以止渴，山藥的做法有很多，很多朋友還不會燒，山藥怎么燒好吃？接下來我們來看看吧。
一.清炒山藥
將山藥去皮洗凈，然后切成薄片，切薄一點比較好炒。燒半鍋水，將切片的山藥放水里過一遍，然后起油鍋，下山藥片。炒好放少許鹽即可。
二.山藥炒木耳
同樣，將山藥去皮切成薄片，然后下開水里過一遍。木耳用開水泡發(fā)開，摘好備用。鍋里放少許豬油，加入木耳和山藥一起炒就可以了。之所以放豬油，是因為豬油炒的會更香。
三.山藥炒胡蘿卜
這樣的做法顏色艷麗，山藥白色，胡蘿卜橙色，非常的漂亮。把胡蘿卜山藥都去皮，然后切成薄片。熱鍋下油，先炒胡蘿卜，然后再炒山藥，炒好盛出即可。
四.山藥炒肉片
將山藥切片，放入開水里燙一次，讓后撈起。熱鍋冷油，先下肉片，然后再加入山藥爆炒。這樣的吃法，葷素搭配，最為有營養(yǎng)。
五.可以將山藥，木耳，肉片混炒。方法和上面差不多，只是幾種食材加在了一起使用，味道會有所不同。
六.可以在清炒山藥的時候加入紅椒青椒等輔助調(diào)料，增加菜品的顏色，以及味道。也可以加入肉片等混炒。
六.山藥功效
山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對山藥的化驗結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14．48%，粗纖維3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，鉀2．62%，磷0．2%，鈣0．2%，鎂0．14%，灰分5．51%，鐵53．57ppm，鋅29．22ppm，銅10．58ppm，錳5．38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。
南方地區(qū)的早點和北方有很大的不同，北方多選用面粉制成各種早點，而南方會選用糯米粉，年糕就是其中的一個代表，年糕的常用做法有炸、蒸、煮等，也可以配合其他菜品來制作，要依據(jù)個人喜好選擇不同的做法，可以搭配沙拉醬、蕃茄醬等，能調(diào)出不同口味，下面教大家年糕的制作方法。
食材
年糕 兩條
大白菜 三瓣
肉丁 少許
蔥末 少許
胡辣粉(可不加) 少許
白糖 少許
黃酒 少許
醬油 少許
方法/步驟
1首先切好年糕，將年糕放在水里浸泡一段時間后，將年糕瀝干放在一旁備用。
2然后是將切大白菜，肉丁和蔥末。如果家里還有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加進去味道更贊哦。
3接下來是炒年糕最關(guān)鍵的一道程序啦，就是醬料的配制。將適量的鹽、少許白糖、少量胡辣粉(不喜歡的可以不加哦)、少量黃酒、少量醬油和少量美味鮮一起加入碗中，其實醬料可以根據(jù)自己喜歡的味道配制，比如喜歡吃辣的朋友可以放辣醬，也可以放蠔油，豆瓣醬，都可以。放完作料后再加少量開水將作料攪拌好。
4然后就可以開始熱鍋了，鍋要熱一點再放少許油，然后先后下肉末、大白菜。
5待到大白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋，大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用。蓋上鍋蓋燜個一分鐘左右，揭開鍋蓋可以翻炒年糕了。
6這時候，可以將剛才配制的醬料倒入鍋中，有了這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋了，記得要勤翻炒哦。最后呢，撒上切好的蔥末。裝碗即可。怎么樣，是不是很簡單。
注意事項
炒年糕想要不粘鍋，要嘛多油勤翻炒，要嘛就是像我這樣，用水來代替多油，在翻炒過程中，可以反復(fù)的加入少許水進去，直到年糕熟透。
白菜是屬于很常見的一種食材，這種蔬菜當中含有的維生素和氨基酸都是人們平常生活中的時候所必須要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以說人們在尋常的時候是必須要常常的吃白菜的，這樣對于自己的身體才算是有好處的，另外白菜的做法也是相當多的，最常見的還要算得上是清炒白菜的，是十分簡單的。
色澤碧綠油潤，質(zhì)地嫩脆適口，口味咸鮮微甜，工序簡短且成本低廉。
1 將白菜洗凈。
2 將白菜用手掰成小塊(手掰的比刀切的好吃些)。
3 將大蔥切片，干紅辣椒洗凈，臘五花肉切片。
4 熱鍋后放入切好的臘肉片。
5 不斷翻炒以免燒糊。
6 炒至臘五花肉的油出來。
7 放入干紅辣椒、大蔥片稍炒出香味。
8 倒入 白菜。
9 稍炒后加入適量耗油、鹽、生抽。
10 炒勻，白菜熟了即可。
11 裝盤，ok，簡單的一道菜搞定啦 。
菜譜口味:椒麻味
制作工藝:熗
一、準備材料
主料:白菜 300克
輔料:胡蘿卜 50克
調(diào)料:香油 15克 胡麻油 15克 鹽 8克 大蔥 10克 醋 10克 姜 5克 各適量
二、制作方法
1. 白菜幫、胡蘿卜切成4厘米長的細條;
2. 用開水燙一下(但要保持菜幫的脆嫩)，用涼水過一下，控凈水分，裝在盤中;
4. 香油、花椒油、精鹽、醋、蔥絲、姜絲兌成汁，澆在菜上即成。
主料：大白菜(小白口)(400克)調(diào)料：鹽(4克)料酒(8克)牛奶(50克)大蔥(25克)姜(25克)味精(3克)大白菜(小白口)：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒等，都有極大功效。
我國中醫(yī)還認為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多食大白菜，既能預(yù)防和治療便秘，有能預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌。白菜汁中含有的維生素C，還可以治療胃潰瘍。
用蓮藕來制作成藕片的話，需要將蓮藕切成一片一片的，這樣用來炒來自也可以，炒其他的食物也可以，還來可以選擇用蓮藕切成的藕片來炒肉，好吃還特別的脆，特別是蓮藕，營養(yǎng)價值相當?shù)母撸粤酥笠灿忻廊莸男Ч?，那么這個藕片怎么燒好吃呢?下面我們就一起來看看吧。
脆脆的藕片和滑溜的肉片一起炒味道極其鮮美，一道簡單容易烹飪的家常菜。如果想吃脆脆的藕片，需要在炒之前用水將藕片浸泡一下，沖去藕自帶的淀粉，這樣才會脆。如果想吃糯的藕片，就無須浸泡了。藕片炒肉是一道家常菜，其味道鮮美，工藝在于炒。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故此道菜對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
藕片炒肉的食材：豬肉200克，里脊肉最佳、料酒3毫升、蔥段10克、精鹽6克、鮮湯(或者水)40毫升、味精1克、蓮藕100克，選粗厚的中間段、泡辣椒10克、水豆粉30克、白糖2克、植物油40毫升。
藕片炒肉的做法
準備時間：10分鐘?制作時間：10分鐘?總共需時：20分鐘
1、將蓮藕干凈后切成片，然后在水中浸泡約5分鐘撈起瀝干。泡椒斜切成段。
2、將豬肉切成約0.1厘米后的片，放入碗內(nèi)加少量鹽、料酒、水豆粉拌勻腌制片刻。
3、將精鹽2克、白糖、水豆粉、味精、鮮湯調(diào)成芡汁。
4、炒鍋置旺火上燒熱放入油，燒至六成油溫時，放入肉片炒散，加泡椒炒出香味，再放入藕片、蔥段炒勻，倒入芡汁，待收汁亮油后裝盤即成。
做法二
可以用綠扁豆、紅菜椒，一起炒：
洗干凈蓮藕，切小片，紅菜椒可切絲或是小塊;
把蒜、姜、油入鍋，進行爆香，再倒入蓮藕進行翻炒，炒至五六分熟的時候，倒入鍋內(nèi)，加入鹽及相應(yīng)的著料，炒熟即可。
除了切片外，還可以切條進行清炒，方便與上面的一樣，可以根據(jù)自己吃法習(xí)慣，加入一些肉片或是別的都可以。
再者可以做成丁狀，加入自己喜歡的搭配菜，進行炒，都可以。
一、切丁，加入黑木耳，炒至5分熟后，加入相應(yīng)的著料后再炒熟即可。
二、可以與肉塊或是肉丁一起炒，這種炒法，也是比較好吃的，相對喜歡吃紅燒一類的人群偏愛的一種。
先炒熟肉后，再倒入蓮藕丁進行翻炒即可。
想要藕片更加的好吃話，那么就必須要將蓮藕先浸泡一下，不然蓮藕會發(fā)黃，黃黃的炒出來看著也不會有太高的食欲，制作蓮藕片的時候可以用辣子來炒，也可以選擇用其他的食材，總之在制作蓮藕片的時候必須要保持好蓮藕的功效，所以說要掌握好火候。
我們在市場上常見的青菜大約有幾十種，每個人都會購買自己喜歡的種類，有的人喜歡吃芹菜；有的人喜歡吃黃瓜；還有的人喜歡吃生菜或是小油菜等，不同的青菜做法也各不相同，那么青菜怎么燒好呢？一般青菜的炒法都是清炒，但也有的喜歡與肉一起炒著吃，當然還要看是哪種青菜。
清炒青菜
材料青菜，鹽，雞精
做法
1.青菜焯水。
2.放油，燒熱后，放入青菜大火快炒后，加鹽，雞精即可出鍋。
拌小青菜
材料小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，鹽
做法
1、青菜洗凈用開水煮個2分鐘，撈出用冷開水浸哈，撈出擠干水份，裝盤待用。
2、干辣椒切成細段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少許鹽、味精、香醋。淋上熱油調(diào)和均勻即可。
香菇青菜
材料主料：青菜，鮮香菇，木耳，
調(diào)料：生姜，鹽
做法
1油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。
2放鹽調(diào)味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。
3葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
蝦米炒青菜
材料蝦米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，鹽少許
做法
1.準備材料
2.蝦米加少許溫水浸泡
3.鍋中放入姜絲
4.倒入泡軟的蝦米
5.加入青菜
6.炒軟后加入適量的鹽和香油出鍋
大家都知道海鮮對身體健康十分有利，尤其是喜歡減肥的人可以多吃些海鮮，因為大部分的海鮮不會有大量的蛋白質(zhì)以及脂肪，所以對身體保持瘦身更有利。蝦的做法有多種，但海蝦怎么燒好吃呢？每個人可能有著不同的做法，喜歡鮮的人可以直接煮熟了吃，醮點醬會更好。當然，海蝦紅燒或油炸都不錯。
(一)花椒鹽焗蝦
原料：鮮蝦30只 腌制鹽200克 花椒一把(約80粒)
做法：
1)鮮蝦用水沖凈，瀝干水分后，用剪刀剪去蝦須。
2)用一根牙簽，從蝦背第2個關(guān)節(jié)的地方，插進去將紗線輕輕挑出來。有的鮮蝦很大，腹部也有一條黑線，用同樣的方法挑出即可。
3)將鹽和花椒混合在一起，取2/3放入無水的鍋中(鑄鐵鍋，厚底不銹鋼鍋，不粘鍋都可以，但太薄的搪瓷鍋不太適合做)，大火燒熱后，觀察一下花椒的顏色，當顏色開始變深后，放入鮮蝦，調(diào)成中火。
4)然后將剩下的1/3的鹽和花椒鋪在蝦上，蓋上蓋子，焗3分鐘，此時會有噼里啪啦的聲音，不要害怕哦。
5)3分鐘后，把蓋子打開，此時蝦身已經(jīng)變成紅色，用鏟子將蝦和鹽攪拌一下，不要蓋蓋子，繼續(xù)焗2分鐘，讓水汽跑光即可。
注意事項
腌制鹽，顧名思義，是用來腌制食物的鹽，比如我們之前腌制咸鴨蛋，用的就是這種鹽。也可以用來腌制泡菜等。
腌制鹽在很多超市都可以買到，價格比較便宜，一袋500克的大約2塊多錢。腌制食物沒有問題，不建議日常用來炒菜用哦。
普通的食用鹽也可以，但效果沒有用大粒的鹽好，而且成本偏高。
鍋中一定不要有水哦，否則鹽加熱后，也會容易粘鍋底的。不過，也不要怕，萬一粘鍋了，不要用鏟子用力鏟，而且用清水浸泡一會就好啦。
這道菜的用料很簡單，只有鹽和花椒，但鹽焗出來的蝦味道非常好，不用蘸任何料就很好吃啦。唯一需要注意的是，焗的時間不要太久，蓋蓋子焗3分鐘，打開蓋子再焗2分鐘就可以啦。時間太久，蝦脫水嚴重，吃起來就不嫩啦。
焗過蝦的鹽不用扔掉，可以留著下次焗別的東西是再用?；ń房梢蕴舫鰜恚绻阌X得麻煩，不挑也可以，如果下次還焗蝦，就再放一次花椒。
趁熱吃，味道最好，但一定要把蝦身的大鹽粒抖掉哦。不要吃蝦皮，剝開吃肉就行啦，否則會很咸哦，而且攝取的鹽也太高嘍。
(二)油爆蝦球
原料：鮮蝦20個 姜幾片
調(diào)料：生抽3湯匙(35ml) 糖2茶匙(10克)
做法：
1)鮮蝦去除頭部，用剪刀沿著蝦背，從蝦頭部分向蝦尾方向剪開后，去除蝦線，然后用刀將蝦背片開2/3。
2)鍋中倒入油，爆香姜片后，放入蝦翻炒成紅色后，淋入生抽攪勻，蓋上蓋子，燜1分鐘。
3) 打開蓋子放入糖，大火收湯即可。
注意：
這道菜的原料和做法都非常簡單，如果覺得給蝦開背麻煩，直接剪去蝦須直接做也可以的，那就不是油爆蝦球，而是油爆蝦啦。
菜譜中的糖分量稍微多了一點，但你一定試試看，不要減少糖的分量，口感和口味都非常好哈。
在購買鮮蝦時，要注意幾點，才能確保新鮮：1)蝦殼不薄軟，有硬度、顏色透明。2)蝦肉緊實有彈性。
3)蝦身和頭不脫離。
而當蝦頭，蝦殼，蝦腳呈黑色，且頭身已脫離，或即將脫離，證明這種蝦已不再新鮮，不要購買。
吃完蝦，手上有腥味，用檸檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，還能軟化手部皮膚，補充，用牙膏也可以。
蝦要怎么炒才好吃，這就是為我大家介紹的蝦怎么樣炒好吃的小食譜哦。以上的做蝦辦法能讓蝦變的非常的好吃，接下來各位小伙伴們動起小手趕緊來試試以上文章中介紹的做法吧，不會讓你失望的。但是請大家記住了，及時很好吃但是也不要過量食用哦。
人們在生活當中會經(jīng)常吃扁豆，而且扁豆的做法又是很多種的。只是需要根據(jù)個人的口味進行制作就可以經(jīng)常可以制作煮扁豆或者是炒扁豆。無論是哪種做法都是可以滿足人們的口味需求的，因為扁豆的口感自身就是比較好的，而且自身又含有豐富的營養(yǎng)成分?？墒侵谱骱贸缘谋舛箲?yīng)該有一定的方法。那么扁豆怎么燒好吃呢？
扁豆雙絲
原料：扁豆、木耳、蒜、醬油、糖、雞粉。
做法：
1、扁豆、木耳切絲，過開水焯一下。
2、大蒜切碎備用。
3、起鍋，油熱后下入蒜碎爆香，加入扁豆絲、木耳絲。
4、翻炒均勻后，加入醬油調(diào)色，糖、鹽調(diào)味，最后加點雞粉，出鍋。
椒麻扁豆
原料：鮮嫩扁豆250克、調(diào)料蔥、香油、精鹽、味精、花椒、鮮湯各適量。
做法：
1、將扁豆去筋絲，洗干凈，再用開水煮熟，撈出瀝水，晾涼后切細絲，放在盤中待用。
2、蔥去皮洗凈同花椒一起放在案板上，用刀剁細，和香油，精鹽，味精，鮮湯(一定要燒開，熱開水也可以)等調(diào)和均勻成汁，澆在扁豆上即成。
泡椒扁豆
原料：海天鮮味生抽2瓶(500毫升/瓶)，白糖、蠔油各100克，味達美味極鮮醬油、花生油各150克，雞精100克，干辣椒丁50克。
做法
1、扁豆去老根，洗凈后入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水用冷水沖透、沖涼，晾干水分備用。
2、海天鮮味生抽、味達美、白糖、蠔油、雞精調(diào)成醬汁。
3、鍋上火，放入調(diào)好的醬汁中火熬開，出鍋備用;鍋內(nèi)放入花生油，燒至三成熱時放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色時離火，與熬好的調(diào)味醬混合均勻，放置約30分鐘后放入扁豆腌漬1小時，即可上桌。
排骨應(yīng)該怎么燒，怎樣燒排骨，才更加的營養(yǎng)美味，對于這種問題，并不是所有人都了解，因為在生活當中，其實很少有人有這個時間下廚，所以針對這種現(xiàn)象，那么下面就為大家具體介紹一下，排骨的一些制作方法和技巧，讓自己可以輕松的完成這些美味的食物。
紅燒排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
2、鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，
當我們了解這些方法技巧之后，才能夠為自己動手完成這些美味的食物，所以說如果你自己本身有這個意向的話，可以參照上面所介紹的方法去進行，這樣做出來的排骨絕，對是營養(yǎng)健康的，對我們的養(yǎng)生保健工作更加的有利。
說要餃子這樣的食物很多人都愛吃，大家對餃子的理解也是不一樣的，有的人覺得餃子這樣的食物，一次性不能夠吃的太多，因為吃多了容易，而且口感也沒有那么好，這是因為大家不會做才不會覺得那么好吃，餃子怎么燒能變得很好吃，這個還是要看個人的做法的，一般可以學(xué)學(xué)這樣的制作方法。
如何煮熟速凍水餃
一是煮三水。
1、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。
2、水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步最好也要攪動。
3、水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步基本不用攪動了。
4、水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這就是第三水 ，熄火，可以吃了！
兩點注意：1、全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！2、如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。
等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）
等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然后撈出即可。
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