科學(xué)搭配食物促進(jìn)營養(yǎng)吸收
科學(xué)養(yǎng)生科學(xué)飲食搭配。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“科學(xué)搭配食物促進(jìn)營養(yǎng)吸收”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，不同種類的食物所含營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量都不盡相同，從養(yǎng)生保健的角度來說，食物多樣化有助于人體吸收多種營養(yǎng)，促進(jìn)健康。
研究的數(shù)據(jù)表明，人需要每天能夠吃15種以上的食物，才能保證吸收營養(yǎng)達(dá)到均衡，但這種對食物種類的要求一般人是很難達(dá)到的，為了健康，我們可以退而求其次，在飲食中搞好食物的搭配，最大限度的促進(jìn)多種營養(yǎng)互補。
主食要做到細(xì)糧和雜糧搭配
我們吃的米、面之類的主食中，淀粉含量比較豐富，其中的蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨酸，但賴氨酸含量很少，雜糧中的大豆、紅小豆、綠豆等豆類，蛋白質(zhì)含量豐富，尤其是賴氨酸含量多，但蛋氨酸很少，米、面之類的主食中所含的維生素和礦物質(zhì)與豆類雜糧中也各有所側(cè)重。
如果在米、面中加入豆類雜糧，不僅能夠讓人體吸收更全面的蛋白質(zhì)，而且也使得維生素和礦物質(zhì)的種類更豐富，所以經(jīng)常吃些豆饅頭、紅小豆大米粥之類的搭配主食，有益身體健康。
根、莖、葉、果類蔬菜巧搭配
葉菜中維生素、葉綠素類營養(yǎng)豐富，而莖類蔬菜含有較多的膳食纖維，根類的蔬菜中胡蘿卜素、淀粉等營養(yǎng)含量較多，果類的蔬菜中果膠、糖類成分較為豐富，單純的吃哪一種，獲取的營養(yǎng)也達(dá)不到均衡。
在飲食中，將根、莖、葉、果類蔬菜搭配在一起吃，每樣的數(shù)量不用很多，就能讓人體吸收更全面的營養(yǎng)，民間的燉菜，比如將土豆、茄子、菠菜、萵苣一同燉制，適當(dāng)加入些肉類，既美味，又能為人體補充多種營養(yǎng)，受到很多保健專家的推薦。
肉類、菌類和藻類搭配
中醫(yī)認(rèn)為，肉類為血肉有情之物，對人體有補益作用，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為肉類是人體最好的蛋白質(zhì)來源，但肉類中的不飽和脂肪酸及膽固醇不易被分解，食用過多會引起高血脂和肥胖癥。
菌類和藻類食物含有肉類所缺少的膳食纖維及多種微量元素，并且其脂肪含量很少，對脂肪有分解作用，民間講菌類、藻類食物能吸油就說明了這樣一個道理。
將肉類食物與菌類、藻類食物共同加工食用，可消除油膩，增強食欲，更可促進(jìn)人體對多種營養(yǎng)的吸收，對健康起到有利的作用。
Ys630.com相關(guān)知識
大家都知道我們通過食物來攝取營養(yǎng)，不同的食物的做法不同，而且相互搭配的話營養(yǎng)成分也是有所區(qū)別的，所以我們要選擇合理的搭配飲食，這樣的話才能凸顯出食物的營養(yǎng)哦。食物要講究搭配，如果搭配不好的話很不容易吸收，而且還會傷及脾胃。
蜂蜜與豆腐同食會導(dǎo)致腹瀉
豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，且含多種酶類;豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。所以豆腐和蜂蜜一起吃的話很容易出現(xiàn)腹瀉的情況，所以在吃了豆腐以后不能食用蜂蜜，可以間隔一段實際再吃，這點大家要知道哦。
大蔥跟大棗同食會導(dǎo)致脾胃不和
大棗最突出的特點是維生素含量高，能補脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養(yǎng)血安神，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥。大蔥具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，而且還可以有去除腥味的作用，還可以有去除油膩的功效，產(chǎn)生特殊的氣味，可以有增加食欲刺激消化液分泌的作用，如果和大棗一起吃的話很容易傷及脾胃哦，最好不要一起食用。
雞蛋和豆奶同食會影響營養(yǎng)的吸收
蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸，經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收。豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中有一種粘性的蛋白液，和胰蛋白酶一起結(jié)合，使蛋白酶失去活性，而且還可以阻止蛋白質(zhì)的分解哦，所以這樣一起吃的話很影響營養(yǎng)的吸收和利用。
關(guān)于食物的搭配，不知道大家對這些常識有所了解了嗎，食用要講究搭配著吃才健康，合理的搭配，多樣化的食物才能滿足人們對于飲食的需求哦，但是搭配不好反而會對腸胃有所影響的，所以大家在飲食的時候還是需要顧忌這些問題的。
辛辛苦苦做的營養(yǎng)早餐真的有營養(yǎng)嗎?很多人喜歡自己做早餐，但卻不知道怎么搭配最營養(yǎng)。不吃早餐固然不好，但早餐吃不好，也不利于健康。下面來看看怎么科學(xué)搭配營養(yǎng)早餐吧!
科學(xué)的早餐應(yīng)該包括一下四類食物
1.以碳水化合物為主的可提供能量的糧谷類食物，如面包、饅頭等。
2.奶類與奶制品、豆制品。
3.新鮮蔬菜和水果。
4.蛋白質(zhì)類食物，如肉類、禽蛋類食物。
但是在這四類食物中，最能夠集中地補充人體所需營養(yǎng)，又適合早餐食用的是雞蛋。因為雞蛋里面的蛋白質(zhì)含量很高，有研究表明，吃雞蛋可以預(yù)防癌癥、抗衰老、健腦益智、保護(hù)肝臟等。而且早餐吃雞蛋的話能減少人的饑餓感，降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。愛美的女性如果想要通過節(jié)食達(dá)到減肥效果，不妨試一下堅持早餐吃雞蛋!雞蛋的四種科學(xué)搭配
搭配一：水煮雞蛋+牛奶+面包
水煮雞蛋
在雞蛋的各種吃法中，煮雞蛋的營養(yǎng)價值最高，因為它保留了最多的營養(yǎng)成分。
早上先吃一個饅頭墊墊肚子，然后吃個蒸雞蛋加上一杯牛奶。保證一個早上都能精力充足!但是早上吃蒸雞蛋有一些要注意的，就是不要把雞蛋跟豆?jié){一起吃。因為豆?jié){含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。建議早餐吃雞蛋配牛奶，不過就是要記得先吃點面包之類的東西，因為早上起來腸胃最需要的是糖類提供的能力，如果你空腹喝牛奶，牛奶的營養(yǎng)就無法充分吸收，而是化為乳糖被身體利用，其中的鈣質(zhì)就浪費了，所以先吃面點再和牛奶、吃雞蛋!這里提醒一下，很多人喜歡早上加熱鮮牛奶的時候把雞蛋打成蛋花加在牛奶里，殊不知牛奶在煮沸后蛋白質(zhì)變性，損失很大，而雞蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能殺死雞蛋中的細(xì)菌等。這樣兩種不同的溫度要求對兩種食物來說，肯定有一種是不合適的。為了保證營養(yǎng)與健康就應(yīng)該分開食用，不要用牛奶煮雞蛋。
煮雞蛋的時候不要忘記在沸水中加點食鹽，那樣雞蛋會好剝一點哦!
搭配二：雞蛋餅+橙汁
雞蛋餅
很多人覺得自己做雞蛋餅很麻煩，其實不會的。只要搞清楚步驟，其實在15分鐘內(nèi)搞定雞蛋餅，還是可以的。
下面介紹雞蛋餅的做法：
材料：雞蛋、面粉、水
做法：
1.雞蛋打入一大碗中，打碎，加入1大勺面粉，放入清水
2.將所有材料打勻，成糊狀。放入鹽、雞精調(diào)味。(喜歡吃甜口味的可以不放鹽，等做好后澆上果醬或者蜂蜜。)
3.加熱不粘鍋，倒入油，把打好的面糊攤在鍋里(像煎餅似的)，晃動鍋，使面餅均勻的鋪滿鍋底，中火。
4.面餅有些鼓包時，用鏟子翻個面
5.兩面都煎成金黃色，即可
如果喜歡再雞蛋餅中加點其他口味的蔬菜也是可以的哦。只要把你想加的東西，如西葫蘆、胡蘿卜、南瓜、青菜等切成絲，等面粉拌好后加入雞蛋面糊中，然后再煎就可以了!等香噴噴的雞蛋餅做好了，你可以坐下來，搭配上一杯新鮮的橙汁，享受你的健康營養(yǎng)早餐咯!
搭配三：青菜雞蛋疙瘩湯+蘋果
青菜雞蛋疙瘩湯
相信很多人對疙瘩湯的做法并不陌生吧!南方人早餐都會喝粥，但是白粥淡而無味，喝久了就會覺得沒意思。這個時候就來試試面疙瘩湯吧!搭配上青菜跟雞蛋，營養(yǎng)更全面!
材料：面粉1杯，青菜兩棵，雞蛋一個，鹽少許
做法：
1.在面粉中加入少許冷水和成小面疙瘩;
2.把青菜洗凈切碎，最好是選用綠葉蔬菜，然后將雞蛋拌開;
3.鍋內(nèi)加入適量的水，燒開，把和好的面疙瘩倒入攪勻燒開;
4.加入青菜碎;
5.最后倒入雞蛋攪勻立即關(guān)火，加鹽調(diào)味即可。
吃完這碗面疙瘩，記得吃上一個水果潤潤腸胃噢!
搭配四：微波蒸蛋+小米粥
微波蒸蛋
蒸蛋的口感膩滑、口味清新、營養(yǎng)價值高，也很適合早晨食用噢!現(xiàn)在用微波爐可以自己在家很快地做好一品蒸蛋。
材料：雞蛋、油
做法：
1.在小號微波盒的盒底抹一層油。
2.將雞蛋和少量的水一起拌勻，可以在盒底鋪上一層粉絲或者香腸丁、火腿丁，或者直接將拌好的雞蛋倒在盒子中。
3.在雞蛋上撒一層鹽。
4.蓋上盒蓋(不要蓋嚴(yán))，放入微波爐中，高火1分鐘。
做好后，可以再沸一碗小米粥。小米粥的做法很簡單，只要洗干凈了，加多點水煮開就行。小米本身容易熟，營養(yǎng)價值也很高。
目前很多人都開始注意飲食中的營養(yǎng)，甚至細(xì)算食物中的營養(yǎng)含量。不過，即使這些都已經(jīng)做的很好，大多數(shù)瘦人卻發(fā)現(xiàn)自己還是沒有達(dá)到理想的體重。其原因就是你吃下去的食物（營養(yǎng)）沒有得到身體最大化的吸收。使吃進(jìn)去的事物最大限度的并且有效率的消化吸收，是非常關(guān)鍵的，具體應(yīng)注意以下幾點。
1、改變蛋白質(zhì)的來源
健美運動員最讓人受不了的就是每天吃同樣的食物。首先這樣做會造成營養(yǎng)失調(diào)，因為任何一種食物都不完全含有完全蛋白質(zhì)，例如雞胸肉在某些必需氨基酸方面含量是很低的，如枝鏈氨基酸，它在建造和維持肌肉圍度方面是很重要的。由于某一種食物這方面的不足，也會影響其他氨基酸的吸收，因此會造成分解作用，因為你缺乏了某些氨基酸，使得身體去犧牲一些肌肉細(xì)胞用來分解以便某些特定的必需氨基酸。
不僅如此，重復(fù)的飲食習(xí)慣可能造成后天性的食物過敏癥，每一次你食用這些食物，身體會把這些食物認(rèn)為是不適宜的蛋白質(zhì)而非營養(yǎng)的來源。
變一變你的食譜，如果從多種來源獲取蛋白質(zhì)，能避免任何不足以及你所攝取的蛋白質(zhì)能被充分的利用到。
2、少吃多餐
這樣做更容易讓你身體消化吸收，這種方式使得你的新陳代謝經(jīng)常處于活動中，同時使囤積脂肪的可能性最小化。
3、學(xué)會使用補充品
維生素和礦物質(zhì)最好和一日三餐一起食用，因為這樣會減少胃部不適，并且更容易消化吸收。而且少量多次的服用為最佳方法。至于氨基酸和蛋白質(zhì)一起服用效果會更好。
4、避免午夜進(jìn)食因為種種原因，有些人在夜晚很晚時才大量進(jìn)食，這樣的習(xí)慣會為你帶來脂肪。身體的新陳代謝率在早晨和午后這段時間最高，而大部分的營養(yǎng)被消化吸收，也是在這個時段。并且午夜時候進(jìn)食的蛋白質(zhì)會影響你的睡眠品質(zhì)。
分配一下你食物的攝取量，使75%的卡路里在晚間之前攝取完。
5、按時進(jìn)食的重要性
訓(xùn)練后大約30分鐘，你的身體大約需要消耗50-100克糖類，這時候身體吸收糖類就象海綿一樣，比平時的分量多兩倍而且快兩倍，如果此時不補充，你的身體里的蛋白質(zhì)就會轉(zhuǎn)化成糖類以補充失去的能量。
在訓(xùn)練后的60-90分鐘，肌肉細(xì)胞會快速攝取氨基酸，如果此時沒有攝取蛋白質(zhì)來制造氨基酸，則肌肉會被分解以提供必需的氨基酸來源，因此，在訓(xùn)練后的一個小時，應(yīng)攝取20-40克的蛋白質(zhì)，提供氨基酸給肌肉組織作為修復(fù)和成長之用。
說到蒜，這是我們很熟悉的一種調(diào)味品了吧，在烹飪中，我們是經(jīng)常會用到蒜的了，可以幫助我們提味哦，而且尤其適合搭配肉了，并且不僅味道好，而且可以提高肉中一些營養(yǎng)素的吸收哦，下面就讓我們一起看看吧。
瘦肉是我們獲取B族維生素的重要來源，而蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率。維生素B1是最早被發(fā)現(xiàn)的B族維生素。它與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，一旦缺乏它，會令人情緒沮喪，思維遲鈍;嚴(yán)重缺乏時發(fā)生末梢神經(jīng)炎，比如腳氣病，還會增加突發(fā)心臟病的風(fēng)險。
不過雖然大蒜的確是可以幫助我們吸收肉中的一些營養(yǎng)素的了，但是也要注意，很多人都認(rèn)為蒜是可以化解掉肉中的有害成分的了，這種說法是有些夸大的了哦，是對蒜功能的夸大和誤解了，肉中的確含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸及礦物質(zhì)，但是大蒜并不含有促進(jìn)這些營養(yǎng)素消化分解的成分。
補充維生素B1能改善產(chǎn)后抑郁癥。營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，中國居民對維生素B1的攝入越來越少。值得注意的是，它在人體內(nèi)停留的時間特別短，很容易隨著糞便排出體外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。
當(dāng)大蒜被碾碎之后，這兩種物質(zhì)互相接觸，形成我們熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的維生素B1結(jié)合。這樣不但提高了維生素B1的吸收率，還使其溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，從而延長了它在人體內(nèi)的停留時間。所以，更科學(xué)地講，“吃肉不吃蒜”意味著“維生素B1吸收少”。
除了促進(jìn)維生素B1吸收外，大蒜素本身還具有降血脂、抗癌等功能，況且吃肉的時候吃點蒜，還能降低油膩感，所以建議大家，吃肉的時候，不妨嚼幾瓣蒜。需要提醒的是，大蒜最好生著吃，因為大蒜素遇熱會很快失去作用，而且太咸也會失效。不過值得強調(diào)的是：大蒜的辛辣對胃黏膜有刺激作用，胃潰瘍、急慢性胃炎的患者最好不要吃。
通過我們的介紹，大家應(yīng)該對肉和大蒜的關(guān)系有了更多的認(rèn)識了吧，大家要正確的認(rèn)識這兩者的關(guān)系哦，搭配起來好處很多，但是不要過分的夸大哦。
看了我們的介紹，大家一定對蒜和肉的關(guān)系有了更多的認(rèn)識了，這兩種食物的確是很適合在一起搭配的了，首先從味道上來說就是這樣的了，而且還可以幫助我們吸收肉類中的維生素哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為，人們所吃的食物都具有一定的藥性，科學(xué)搭配會產(chǎn)生功效相加或者相促進(jìn)的好作用，搭配不好，會使得食物的養(yǎng)生效果互相抵消，嚴(yán)重的甚至?xí)a(chǎn)生副作用，損害人體的健康。
中醫(yī)還認(rèn)為，很多食物在能夠促進(jìn)人體健康的同時，也存在影響健康的不良作用，根據(jù)食物的寒、熱、補、瀉等屬性，巧妙的利用相減、克制等作用，既能讓食物對人體有益的作用發(fā)揮出來，又可以最大限度的避免其影響健康，這也是食物科學(xué)搭配的重要方面。
養(yǎng)生作用互相促進(jìn)的搭配
同一性質(zhì)的食物搭配在一起，能夠提高食物的養(yǎng)生作用，在民間，人們都知道羊肉是溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，具有溫胃健脾、補腎壯陽的作用，而在煮羊肉時，加入生姜，不僅能夠調(diào)味，而且生姜性熱，其溫中散寒的作用與羊肉相配合，能夠有效的增強羊肉的滋補作用，成為人們冬季驅(qū)走寒氣，保護(hù)陽氣的最佳食物搭配。
此外，栗子配雞肉健脾補血、鯉魚配米醋消腫除濕、山藥配薏米健脾補腎等，都是養(yǎng)生作用互相促進(jìn)的食物經(jīng)典的搭配。
養(yǎng)生作用互相制衡的搭配
大家知道，養(yǎng)生功效再好的食物，也有一些偏性，比如我們所知道的人參，號稱補氣第一，但人參過熱，內(nèi)熱上火的人吃了會流鼻血，出現(xiàn)這種情況，可以用白蘿卜來解決，因為白蘿卜與人參性質(zhì)相反，是瀉氣的。
再比如，螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但其性極寒，容易損傷脾胃，而生姜性溫?zé)?，能?qū)走脾胃之寒氣，所以民間在吃螃蟹的時候一定要沾姜汁，這是養(yǎng)生作用相制衡的食物科學(xué)搭配的一個典型例子。
日常生活中，這樣的食物搭配還有很多，比如肉類不容易消化，與山楂搭配食用，可以促進(jìn)消化吸收。豆腐吃多了容易積食，與白蘿卜搭配有消食化積的作用。茄子性寒，與熱性的韭菜一塊食用，既有利于營養(yǎng)均衡，又減少了對健康的損害。
