靈敏、技巧型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)代謝和需要特點(diǎn)
運(yùn)動(dòng)員養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“靈敏、技巧型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)代謝和需要特點(diǎn)”，僅供您在養(yǎng)生參考。
擊劍、體操、跳水及乒乓球等項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中神經(jīng)活動(dòng)過程緊張，動(dòng)作非周期性、多變、并要求協(xié)調(diào)、速率及技巧，其飲食要求如下：
運(yùn)動(dòng)的能耗消耗不高。某些項(xiàng)目如體操、跳水和跳高等運(yùn)動(dòng)員為完成復(fù)雜的高難動(dòng)作，還經(jīng)?？刂企w重和體脂的水平，使體脂達(dá)到維持健康和機(jī)能要求的最低水平。這一類型運(yùn)動(dòng)員的熱能供給量大致為223?239千焦/公斤體重。
為保證神經(jīng)活動(dòng)緊張過程的需要，食物應(yīng)提供充分的蛋白質(zhì)、維生素B組、和鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)占總熱量的12%?15%,運(yùn)動(dòng)員減輕體酬的蛋白質(zhì)供給量應(yīng)增加為總熱量的18%左右（15%?20%)。
食物脂肪的供給量不宜過高，以保持在總熱量的30%左右為宜。
維生素Bl的供給量應(yīng)達(dá)到每曰4毫克，維生素C140毫克。此外，在乒乓球、擊劍等項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練過程中視力活動(dòng)緊張，應(yīng)保證充足的維生素A供給，每曰量應(yīng)平均達(dá)到6000?8000國(guó)際單位，其中多數(shù)應(yīng)來自運(yùn)動(dòng)性食物。
還有一些運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目如籃球、排球和足球等對(duì)運(yùn)動(dòng)的力量、耐久力、靈敏、速度和技巧及營(yíng)養(yǎng)平衡，滿足訓(xùn)練的需要。
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耐力運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目如馬拉松、長(zhǎng)跑、長(zhǎng)距離的自行車、游泳及滑雪等運(yùn)動(dòng)員，其訓(xùn)練具有持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、動(dòng)力型、運(yùn)動(dòng)中無間歇及物質(zhì)代謝以有氧化為主要特點(diǎn)。運(yùn)動(dòng)中熱量及單位公斤體重的最大攝氧量均比其他項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員高。
飲食應(yīng)提供充足的熱能，當(dāng)一日熱能消耗量高達(dá)21000千焦時(shí)，應(yīng)在三餐以外增加1?2次加餐。研究已證實(shí)多餐次對(duì)提高運(yùn)動(dòng)能力在利，但加餐使用的食物應(yīng)考慮平衡營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)密度。
飲食應(yīng)提供充足的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的供熱量應(yīng)達(dá)總熱量的12%?14%。為促進(jìn)肝內(nèi)脂肪代謝，還應(yīng)提供一些含甲硫氨酸豐富的食物如牛奶、奶酪和牛羊肉等。
飲食應(yīng)有適量的脂肪，脂肪可占總熱量的30%?35%,以縮小食物的體積。另外，耐力運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度小，血漿中自由脂肪酸提供的熱能可占總供給的25%?50%,血液中可動(dòng)用的自由脂肪充足時(shí)，有節(jié)約糖原消耗的作用。
膳食中碳水化物的供熱量一般應(yīng)為總熱能的55%左右。在有長(zhǎng)時(shí)間劇烈的比賽或訓(xùn)練前，碳水化物的攝入量應(yīng)增加為60%?70%以提高肌糖原的水平。此外，賽中補(bǔ)充糖可節(jié)約糖原的消耗，賽后5小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充糖會(huì)促進(jìn)肌糖原的恢復(fù)。
應(yīng)提供含鐵豐富的食物，以利血紅蛋白的合成。耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員缺鐵性貧血的發(fā)生率較高，瘦肉、雞蛋、豬肝、綠葉菜等含鐵高的食物，有助于維持血紅蛋白水平，預(yù)防缺鐵性貧血，保證血液的輸氧功能；但運(yùn)動(dòng)員血紅蛋白水平正常時(shí)，不需要額外補(bǔ)充鐵劑，以免鐵蓄積引起中毒。
耐力運(yùn)動(dòng)中出汗量大，常有脫水的問題。運(yùn)動(dòng)前后和運(yùn)動(dòng)中適量補(bǔ)液有利于運(yùn)動(dòng)員維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。預(yù)計(jì)有大量失水情況的運(yùn)動(dòng)膠補(bǔ)液400?700毫升，運(yùn)動(dòng)中及運(yùn)動(dòng)后少量多次補(bǔ)液對(duì)提高運(yùn)動(dòng)能力有利。
耐力運(yùn)動(dòng)中大量出汗使電解質(zhì)丟失，但在運(yùn)動(dòng)中不需要補(bǔ)充無機(jī)鹽，若采用含糖的電解質(zhì)原則上應(yīng)為低張和低滲的。運(yùn)動(dòng)員在熱環(huán)境進(jìn)行耐力訓(xùn)練，副食中可適當(dāng)增加一些鹽潰的食品。
食物中應(yīng)有充足的維生素B和C。維生素的供給量應(yīng)隨熱能消耗量的增加相應(yīng)提局。
高溫使人的食欲減退，消化腺分泌減少，食物中樞的興奮性降低。據(jù)報(bào)道食物中樞的抑制與口渴引起的飲水中樞興奮有關(guān)；如合理安排運(yùn)動(dòng)員的水和無機(jī)鹽供給，將有助于提高食欲。
大量出汗后血容量減少，容易發(fā)生熱衰竭和中暑等熱病。大量出汗可使鉀、鈉丟失，鈣、鎂及一些微量元素也有不同程度的損失。長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)后血清、鎂、鋅等的元素水平下降。高溫使體內(nèi)蛋白分解代謝加強(qiáng)，高溫運(yùn)動(dòng)后尿和汗氮的排出量增加，汗中還有少量的氨基酸丟失。
體溫增加時(shí)，人體的耗氧量和換氣增加，使二氧化碳的丟失增加，堿貯備降低。熱環(huán)境運(yùn)動(dòng)時(shí)體內(nèi)糖原分解加強(qiáng)，并可出現(xiàn)血糖水平的下降。
汗液中含有幾乎全部水溶性維生素，但含量甚微，一般不會(huì)影響平衡，但熱環(huán)境中進(jìn)行訓(xùn)練時(shí)，滿足維生素需要量有助于對(duì)熱的適應(yīng)和減輕疲勞。國(guó)內(nèi)研究報(bào)道應(yīng)給高溫作業(yè)者每日補(bǔ)給維生素B1、B2、各2毫克，維生素C50毫克。
①低溫環(huán)境訓(xùn)練使熱能消耗量增加。冰雪項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員及冬季在露天環(huán)境訓(xùn)練時(shí)，外環(huán)境氣溫低，運(yùn)動(dòng)員處于冷應(yīng)激情況，機(jī)體散熱量大，代謝率增加.運(yùn)動(dòng)員為保持體溫，穿衣較多，笨重的衣裝使熱能需要量增加。
據(jù)調(diào)查報(bào)道，冰上和滑雪運(yùn)動(dòng)員在氣溫-10至-25°C進(jìn)行中等運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練時(shí)，冰上運(yùn)動(dòng)員的熱能供給量為280?300千焦/公斤體重；滑雪運(yùn)動(dòng)員為320?336千焦/公斤體重，冰球和速滑運(yùn)動(dòng)員為280?300千焦/公斤體重。國(guó)外資料報(bào)道，在雪地上行走的熱能消耗量比陸地上行走高一倍。
②低溫刺激脂肪酸的代謝。人在低溫環(huán)境中去甲腎上腺素和腎上腺素的分泌增加，血漿自由脂肪水平增加。低溫刺激脂肪氧化代謝，脂肪攝入量稍增加，不會(huì)產(chǎn)生肝脂肪漫潤(rùn)。
③低溫環(huán)境中人體蛋白質(zhì)的代謝也加強(qiáng)。尿氮排出量增加并出現(xiàn)負(fù)氮平衡。蛋白質(zhì)中甲硫酸含有甲基及硫氨基，有助于人體對(duì)低溫的適應(yīng)。
④肌糖原耗損。冰雪項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)中以有氧代謝為主，運(yùn)動(dòng)中的強(qiáng)度相當(dāng)于最大吸氧量的40%_50%,但高水平的運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練強(qiáng)度大，可達(dá)到最大吸氧量或最大心率水平。
⑤寒冷引起脫水和無機(jī)鹽丟失。人體寒冷時(shí)，尿量顯著增加，滑雪時(shí)出汗率也高，可高達(dá)500毫升/小時(shí)，造成脫水，同時(shí)鈉、鉀、氯、磷酸鹽及鈣等無機(jī)鹽的排出量也顯著增加。
⑥低溫環(huán)境使維生素的代謝加強(qiáng)。低溫使維生素Bi、B2的代謝異常，尿維生素Bl的排出量減少，維生素B6的排出約為正常的1/2-1/3。維生素B2對(duì)腎上腺皮質(zhì)功能正常有良好的作用，維生素C對(duì)植物神經(jīng)有調(diào)節(jié)作用。因此，補(bǔ)充維生素C、Bi、B2有助于機(jī)體對(duì)低溫環(huán)境的適應(yīng)。
賽后幾天的飲食，仍應(yīng)保證充足的熱能，要吃些含糖、蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽比賽豐富、易消化又含脂肪少的食物。據(jù)報(bào)道，在長(zhǎng)時(shí)間耐久力比賽項(xiàng)目的終點(diǎn)及賽后，采用高糖流汁飲食，有助于保護(hù)肝臟和促進(jìn)糖原的恢復(fù)。
國(guó)外有實(shí)驗(yàn)證明，在進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的劇烈運(yùn)動(dòng)比賽后，服用100克?150克糖，對(duì)促進(jìn)肝糖原及肌糖原的合成，預(yù)防肝臟的脂肪漫潤(rùn)，以及對(duì)血糖的恢復(fù)和減少血乳酸，都有良好的作用。
另外，在糖原恢復(fù)階段，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充含鉀豐富的食物，因?yàn)樘窃铣蓵r(shí)需要鉀鹽。運(yùn)動(dòng)員平時(shí)每曰鉀的需要量為3克，在糖原消耗的情況下，應(yīng)當(dāng)增加到每曰4克。
含鉀豐富的食物，除綠葉蔬菜、水果和各種豆類外，還有蘑菇、香菇、冬菇、慈菇、豆腐皮、腐竹、銀耳、木耳、海帶、紫菜、醬牛肉、火腿肉、肉松、蝦米、蛤干、干貝、玉蘭片、各種筍、干辣椒、榨菜、腌蘿卜、咖喱粉、花生、西瓜籽、葵花好等。
這階段內(nèi)是處于運(yùn)動(dòng)量較小的身體調(diào)整期，飲食的總熱量，應(yīng)當(dāng)隨著運(yùn)動(dòng)量的減少而相應(yīng)減少，否則，體重會(huì)增加，于運(yùn)動(dòng)不利。賽前飲食應(yīng)避免補(bǔ)充過多的蛋白質(zhì)和肉類食物，并要注意膳食平衡，少量肉加上青菜就可達(dá)到目的。
此外，要多吃堿性食物，它除可以增加維生素和無機(jī)鹽外，還有助于增加體內(nèi)的堿貯備。由于，在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，伴有氧債的情況下，乳酸大量產(chǎn)生，使血液的pH值下降，易產(chǎn)生疲勞。
據(jù)國(guó)外報(bào)道，游泳運(yùn)動(dòng)員在測(cè)驗(yàn)前2天和當(dāng)天服用堿性食物，結(jié)果使運(yùn)動(dòng)成績(jī)顯著提高。所以，運(yùn)動(dòng)員在賽前幾天，多吃些堿性食物，有助于消除疲勞，增加運(yùn)動(dòng)能力。
各類堿性飾有：乳類、蔬菜類、水果類、鮮豆類、干豆類、硬果類等，具體品種如：牛奶、干酪、卷心菜、白菜、菠菜、芹菜、蒿子菜、蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、茄子、蔥頭、橘子、菠蘿、豆腐及豆制品、豆豉、杏仁、栗子、椰子、粗茶、海帶、蛤貝等。
