哪些水果籽更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
夏季養(yǎng)生吃哪些水果。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。對(duì)于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“哪些水果籽更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
??大家都有一定的常識(shí)，都知道很多的蔬菜水果都是都帶籽的，這個(gè)籽其實(shí)不僅僅是植物繁衍后代那么簡(jiǎn)單，其實(shí)很少有人知道，它們還是人類獲取營(yíng)養(yǎng)的良好來(lái)源，甚至有些種子能起到一些防病治病的功效。
冬瓜籽預(yù)防心血管病：冬瓜很常見(jiàn)的，但是我們一般烹飪冬瓜的時(shí)候都是把籽丟掉的，殊不知冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對(duì)防治心血管病有一定效果。烹飪冬瓜時(shí)，可以把籽摳出來(lái)，晾干后炒著吃。另外，還可以連皮帶籽將其打成汁喝掉。
西瓜籽清肺化痰：西瓜每到夏季都是比較跑火的水果之一，但是吃西瓜的很少有人特意去吃西瓜籽，其實(shí)西瓜籽味甘、性平，可清肺潤(rùn)腸、化痰止渴，對(duì)咳嗽痰多和咯血等癥狀有輔助療效。西瓜籽富含油脂，有健胃、通便的作用，因此，沒(méi)有食欲或便秘時(shí)不妨食用一些西瓜籽。西瓜籽可以單獨(dú)用料理機(jī)打漿，煮熟后加蜂蜜喝，也可以直接跟西瓜瓤一起榨汁喝。
南瓜籽預(yù)防前列腺癌：在我們的生活中有一種零食就是炒南瓜籽，其實(shí)吃南瓜籽還是有很多的好處的，南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質(zhì)，這兩種營(yíng)養(yǎng)素可以減少前列腺病變的風(fēng)險(xiǎn)。另外，南瓜籽中含有亞油酸和植物蛋白，對(duì)調(diào)節(jié)血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以放在涼菜里、米飯里或是面包上，還可以炒著吃。
葡萄籽能延緩衰老：葡萄籽大部分的人都是直接吐掉的，也有人特意留起來(lái)種，養(yǎng)生達(dá)人介紹到:葡萄籽中的白藜蘆醇具有極強(qiáng)的抗氧化、防癌、防心血管病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用。其中還含有大量單寧和類黃酮物質(zhì)，具有抗氧化作用，能延緩衰老。葡萄籽直接吃容易造成口舌發(fā)麻，比較可行的吃法是把葡萄籽用錘子或刀背砸碎，扔進(jìn)白酒里泡酒喝。
石榴籽保護(hù)關(guān)節(jié)：夏末秋初正是吃石榴的季節(jié)，石榴不比其他的水果，石榴吃起來(lái)比較麻煩，其實(shí)石榴籽中的多酚類物質(zhì)和類黃酮可幫助皮膚抵抗自由基傷害，有助預(yù)防皺紋過(guò)早形成，還有淡化老年斑的功效。多吃石榴籽還可保護(hù)關(guān)節(jié)，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有促進(jìn)關(guān)節(jié)潤(rùn)滑液分泌的功效。石榴籽可以直接嚼著吃，牙口和腸胃功能都不太好的人可以將其榨汁喝。
獼猴桃籽有助降血脂：獼猴桃在我們的心里一直都是百吃不厭的水果，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，有檢測(cè)顯示，從獼猴桃籽提取到的獼猴桃籽油中富含黃酮類、微量元素硒及其他生物活性物質(zhì)，其中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸占75%以上。因此，獼猴桃籽具有輔助降低血脂和軟化血管等功效。獼猴桃籽由于體積很小，且裹有一層堅(jiān)硬的外殼，所以直接吞咽難以將其消化，在吃獼猴桃時(shí)最好多咀嚼，將籽徹底嚼碎。
在我們的生活還有很多種蔬菜水果都是有帶籽的，大家千萬(wàn)不好忽視了它們，每種食物的籽都是對(duì)我們?nèi)梭w有所幫助的，也許我們身體缺少的就是他們所含有的元素，希望通過(guò)以上的介紹可以幫到大家，更多的養(yǎng)生資訊請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注。
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水果與蔬菜的營(yíng)養(yǎng)是存在著一定的差異的，營(yíng)養(yǎng)專家都提倡人們每天都要攝取一定量的蔬菜，是因?yàn)槭卟司哂幸韵聨讉€(gè)作用：
其一，絕大部分蔬菜中都含有人們?nèi)粘Ｐ枰牧箢悹I(yíng)養(yǎng)，只是相對(duì)來(lái)說(shuō)其中的蛋白質(zhì)含量低質(zhì)量少，脂肪含量也很低。維生素是蔬菜中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，各類蔬菜以維生素C為主，也含有維生素A、維生素B.同時(shí)，蔬菜中還有除營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外的物質(zhì)，稱之為生物活性物質(zhì)，如：蕃茄紅素、葉綠素、生物堿、多酚等等，這些物質(zhì)可以清除體內(nèi)垃圾、延緩衰老過(guò)程和預(yù)防腫瘤、心血管疾病。
其二，人的體內(nèi)有一個(gè)酸堿度，正常情況下中等稍偏酸性就能維持人體各項(xiàng)活動(dòng)的最佳狀態(tài)，蔬菜中的豐富的鈣、鉀、鎂、磷、鐵等礦物元素就是堿性元素，能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡，而水果中的礦物元素總量比蔬菜要少。
其三，蔬菜還有一定的食療作用，如西蘭花、蕃茄等具有豐富的抗氧化物的蔬菜可以預(yù)防癌癥；黃瓜、冬瓜、蘿卜、豆角等熱能較低的蔬菜可以輔助減肥；糖尿病患者多吃南瓜、苦瓜可以減輕病癥；芹菜、紫菜等有特殊香味的蔬菜可以起到降血壓的作用。唐教授指出，當(dāng)然這些都只是蔬菜的輔助療法，而并非醫(yī)療方法。
其四，蔬菜中不僅膳食纖維的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水果，而且它所含有的是不可溶性纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、清除腸道內(nèi)積蓄的有毒物質(zhì)等作用，能有效地防治便秘、痔瘡，預(yù)防大腸癌，這是吃水果無(wú)法達(dá)到的功效。水果中所含有的，主要是可溶性纖維-----果膠，它不易被吸收，也會(huì)讓胃的排空速度減慢。
由此可見(jiàn)蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)而言比水果豐富，水果當(dāng)然不能取代蔬菜，反之也不意味著蔬菜就能代替水果，水果也有它獨(dú)特的功用，如多數(shù)水果中含有各種有機(jī)酸，能刺激消化液分泌。所以，每天應(yīng)以400克-500克的新鮮蔬菜為主，再適當(dāng)?shù)爻?00克-200克水果，做到均衡營(yíng)養(yǎng)膳食，這才有利身體健康。
很多人都非常喜歡燉鴿子吃，鴿子是一種十分常見(jiàn)的鳥類，世界各地都有，而且鴿子還有很多種類，我們平常燉的鴿子只是最常見(jiàn)的一種家鴿，鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，特別適合燉湯，十分滋補(bǔ)。
鴿子們的繁殖不同于人類，它們的繁殖頻率取決于食物的充足程度。而且它們的生長(zhǎng)習(xí)慣和人類也大相徑庭，當(dāng)然它們的壽命也是和人類有很大差距的，我們現(xiàn)在吃的主要都是家用的鴿子，而家養(yǎng)的鴿子一樣具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鴿子肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
鴿子肉對(duì)人體來(lái)說(shuō)具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的蛋白質(zhì)含量極高，而且非常容易被腸胃消化，脂肪含量也比較低，與其他的禽類不同，更適合人類食用。
此外，更重要的是，鴿肉所含的人體必需的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉等其他禽類要高。不僅如此鴿肉中還含有豐富的泛酸，泛酸對(duì)人體脫發(fā)、白發(fā)和少毛先衰等有很好的療效。
經(jīng)常吃鴿肉還可以改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，使面色更加紅潤(rùn)，乳鴿中還有豐富的氨基酸，其中含有的精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
如果青少年長(zhǎng)期吃鴿子，可以健腦補(bǔ)神，提高記憶力，增加人體活力，還有利于人體排毒排便，民間還將鴿子稱為甜血?jiǎng)游?貧血的人食用鴿子可以有助于恢復(fù)健康。
怎么做燉鴿子更有營(yíng)養(yǎng)？
燉鴿子的最營(yíng)養(yǎng)的方法就是將鴿子和枸杞、桂圓、紅棗一起煮，然后再加入黨參，淮山，北芪和茶樹菇。一定要注意食材的干凈，而且還要注意讓食材更貼合于我們所需要做的食物效果，枸杞、桂圓要用水浸泡，洗干凈，紅棗也要洗干凈去核，黨參，淮山，北芪也要用水泡30分鐘，洗干凈，茶樹菇也要泡發(fā)，去蒂洗干凈，鴿子最好去掉頭和屁股，以上這些方法都是最有利于鴿肉的準(zhǔn)備工作，最后就可以放鍋里燉了。
燉的時(shí)間長(zhǎng)度也很重要，煮的太久會(huì)讓鴿子流失掉本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，煮的時(shí)間太短又會(huì)讓鴿子肉的口感沒(méi)那么好，所以一定要把握好時(shí)間。
鴿子肉是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，老少皆宜，家長(zhǎng)可以燉給孩子，幫助孩子長(zhǎng)身體，也可以燉給老人，提高老人身體免疫力，除了這個(gè)燉鴿子的方法還有很多鴿子的食用方法，感興趣的可以自己去了解。
專家指出，蔬菜、水果表皮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維含量高于中心部位。科學(xué)的吃法要吃全蔬全果。蔬菜不同部位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很大。同一蔬菜葉部的胡蘿卜素、維生素B2和維生素C含量比根莖部高出數(shù)倍至十倍以上；蔬菜外部的膳食纖維和鈣、鉀含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜心。因此不要扔掉萵筍葉、西芹葉、蘿卜纓、茄子皮、紅蕃皮、藕皮等。
水果皮營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)果肉，維生素、葉酸、鐵、果膠、膳食纖維、抗氧化劑含量和減肥、抗癌等功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于果肉。
如葡萄皮含有比葡萄肉更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、降血壓、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用。
檸檬皮開胃化痰；
橘子皮富含大量維生素C、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素；
西瓜皮清熱解暑，降血壓；
冬瓜皮利水消腫；
黃瓜皮有抗菌消炎和排毒的功效；
番茄皮可預(yù)防癌癥；
茄子皮是保護(hù)心血管的食療佳品；
在茄子、蘿卜、西紅柿、藍(lán)莓等蔬菜、水果外皮中，含有大量多酚類，具有抵御癌癥的物質(zhì)；
紅薯皮和馬鈴薯皮(去掉外層的薄膜)則富含膳食纖維和鉀元素。
蘋果皮比果肉和其他果蔬有更強(qiáng)的抗氧化作用，它不但是很好的血管清理劑，也是癌癥的克星。所以，蔬菜和水果最好連皮吃，或者連皮打成蔬菜汁、水果汁飲用。
對(duì)于年老體弱、脾胃虛弱的人，怕水果偏寒，可吃些熱性水果，也可在中午前人體陽(yáng)氣升發(fā)的時(shí)候吃水果比較好。
水果應(yīng)在餐前或在兩餐之間吃
很多人習(xí)慣飯后吃水果，稱為甜甜蜜蜜，這是誤區(qū)。水果氧化需要氧氣和高溫，人的胃里具備這兩個(gè)條件。飯后吃水果，胃已飽脹，會(huì)被先吃進(jìn)難以消化的肉類阻滯在胃里，要等大量脂肪消化后才輪到水果。在胃里37°高溫和氧氣的雙重作用下，水果很快被氧化、酸敗。如果長(zhǎng)期飯后吃水果，不僅影響營(yíng)養(yǎng)吸收，還會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂，特別是老年人，腸胃功能較弱、胃腸蠕動(dòng)較慢的人，很容易導(dǎo)致便秘。
所以，最好在餐前、兩餐之間或在飯后兩小時(shí)吃水果，不宜空腹多吃的柿子、山楂等水果除外。
空腹吃水果的好處
水果中營(yíng)養(yǎng)成分大多是水溶性，如維生素C更容易被消化、吸收；水果中糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，隨著血糖的升高，大腦對(duì)胃空虛感會(huì)降低，加上水果中膳食纖維能給胃一種飽腹感，可抑制食欲，空腹吃水果是控制飲食過(guò)量的好方法。糖尿病人空腹時(shí)易產(chǎn)生低血糖，適量吃水果不但可避免低血糖，同時(shí)血糖也不會(huì)升得太高。
【導(dǎo)讀】有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的小麥都有什么價(jià)值呢？看看小麥的哪些藥用價(jià)值有什么：養(yǎng)心神，斂虛汗，心慌，自汗，盜汗等，下面就為你介紹有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的小麥。
有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的小麥
小麥屬禾本科栽培作物。中藥材分淮小麥、浮小麥兩種。浮小麥即淘洗時(shí)輕浮癟瘦的麥粒。仲景甘麥大棗湯，系用淮小麥。
小麥性味
甘、微寒，無(wú)毒。
小麥成分
含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿膽素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白分解酶及維生素B等。
小麥功用和藥效
養(yǎng)心神，斂虛汗。陳小麥粉外用消瘡腫有良好的功效。
癰瘡癤腫，一切無(wú)名腫毒，初起未潰者：
陳小麥浸泡水磨取淀粉，將淀粉炒焦研成細(xì)粉，以米醋調(diào)成糊，涂于患部，有效率達(dá)到98%.
有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的小麥
婦人臟躁（癔?。⒈瘋?，神經(jīng)性心悸，怔忡不安，失眠：
浮小麥15~30克，甘草9克，大棗4-6攻，水煎服。
心慌，自汗，盜汗：
浮小麥30克，茯苓、麥冬各9克，水煎服。浮小麥、糯稻根各30克，碧桃干9克，水煎，一日分2次服。
白天出汗，如精神緊張尤易出汗：
淮小麥30克，紅棗6個(gè)，甘草6克，桂圓肉5個(gè)，水煎渴湯，吃棗和桂圓肉。
很多人吃葡萄的時(shí)候一定要?jiǎng)兤とプ?，因?yàn)槠ぷ训乃釢瓡?huì)影響葡萄的口感。殊不知，這樣的做法大大降低了葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。葡萄皮籽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，剝皮去籽的做法會(huì)導(dǎo)致葡萄的營(yíng)養(yǎng)流失。
葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素。這類物質(zhì)的健康效應(yīng)已經(jīng)得到越來(lái)越多的重視，包括極高的抗氧化活性，抗癌、抗突變、抗輻射、預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)組織修復(fù)和改善皮膚等作用。所謂葡萄籽提取物就是因?yàn)樗鴮氋F。這種物質(zhì)靠吃葡萄果肉是得不到的，因?yàn)樗辉谧阎写嬖凇?/p>
葡萄籽和皮中含有很多對(duì)人體有益的物質(zhì)，但是吃葡萄時(shí)不吐皮籽卻是對(duì)健康無(wú)益。
葡萄不僅外觀可愛(ài)，而且甜美無(wú)比。它的糖分含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)蘋果梨桃杏之類普通溫帶水果，可達(dá)將近20%之多。不過(guò)，這些并不是葡萄受到重視主要原因。它有如今的巨大產(chǎn)量，主要理由之一是因?yàn)橛脕?lái)制作葡萄酒。葡萄酒以其健康價(jià)值被世界人民所追捧，而這健康的理由，主要是葡萄皮和葡萄籽里的多酚類保健成分。
葡萄中的白藜蘆醇具有極強(qiáng)的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用，但是它主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的幾分之一到幾百分之一。
另一種葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素。這類物質(zhì)的健康效應(yīng)已經(jīng)得到越來(lái)越多的重視，包括極高的抗氧化活性，抗癌、抗突變、抗輻射、預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)組織修復(fù)和改善皮膚等作用。所謂葡萄籽提取物就是因?yàn)樗鴮氋F。這種物質(zhì)靠吃葡萄果肉是得不到的，因?yàn)樗辉谧阎写嬖凇?/p>
同時(shí)，皮和籽中還含有大量的單寧和類黃酮物質(zhì)，它們具有抗氧化作用，也是葡萄酒健康效應(yīng)的一部分理由。故而，有人提出，吃葡萄不能吐掉葡萄皮，最好連籽也一起吃下去，否則扔進(jìn)垃圾桶太可惜了。真的如此嗎?
把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的結(jié)果，只能是舌頭一陣陣發(fā)麻，感覺(jué)非常不舒服。這是因?yàn)槠渲泻写罅繂螌帲鼤?huì)凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生強(qiáng)烈的澀味。在一定程度上，這種物質(zhì)就像柿子中的單寧一樣，大量吃時(shí)對(duì)消化道有所損害。即使如此，其中的有效成分仍然會(huì)穿腸而過(guò)，并不能像喝葡萄酒那樣，被人輕松吸收。
【導(dǎo)讀】豆腐在生活中很常見(jiàn)，是很多人喜歡的營(yíng)養(yǎng)品，味道鮮美，而且天然健康，是不可多得家常蔬菜。那惡魔今天小編就為大家介紹幾個(gè)豆腐的營(yíng)養(yǎng)搭配吧。
豆腐是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食品。它不但天然健康，還簡(jiǎn)單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都百搭.但如果要想更好地吸收豆腐的營(yíng)養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好搭檔.
1.配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收。大豆有植物肉的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
豆腐與哪些食物搭配更有營(yíng)養(yǎng)
2.加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多。就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過(guò)程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成紅白豆腐也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
豆腐與哪些食物搭配更有營(yíng)養(yǎng)
3.加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘。豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
4.放青菜、木耳，更防病。豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
為了保留蔬菜更多的營(yíng)養(yǎng)素，力爭(zhēng)做到能生吃不涼拌，能涼拌不熱炒，經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)損失最多的是水溶性維生素C、葉酸和維生素B2、脂溶性維生素K、類胡蘿卜素?fù)p失較小，礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂和膳食纖維基本不會(huì)損失。
焯菜能保留更多的維生素
焯菜時(shí)，將水燒沸后滴幾滴植物油(也可放半小勺鹽)，沸水可消毒殺菌，油和鹽可阻止氧化釀破壞葉綠素，避免菜中水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失，保持蔬菜更鮮綠，還能去除蔬菜中的草酸，有利于礦物質(zhì)吸收。
焯菜要一直保持沸水狀態(tài)，蔬菜較多時(shí)，可分幾批下鍋，不可煮菜，更不要蓋鍋蓋，否則蔬菜會(huì)變色丟失營(yíng)養(yǎng)。
焯菜時(shí)間不宜長(zhǎng)，一般十幾秒即可撈出冷卻食用。
如蔬菜隨冷水下鍋，當(dāng)水溫升到60℃以上時(shí)，氧化酶活性最強(qiáng)，會(huì)損失蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)素。氧化酶遇沸水會(huì)失活。
焯菜色澤鮮艷，能保持蔬菜外形、原味和脆的口感。
減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的措施
蔬菜先洗后切，臨下鍋時(shí)才切，切好長(zhǎng)時(shí)間不炒，蔬菜斷面受空氣氧化不僅損失維生素，抗癌成分也會(huì)損失慘重。切忌揉搓蔬菜，也不要用熱水或開水長(zhǎng)時(shí)間浸泡式清洗蔬菜。
急火快炒，縮短了烹調(diào)時(shí)間，既減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，又可保持蔬菜綠油鮮嫩。炒菜時(shí)要打開抽油煙機(jī)，減少油煙對(duì)身體的傷害。
加醋。蔬菜中的維生素具有怕堿不怕酸的特性，食物烹調(diào)時(shí)加醋可保護(hù)維生素C不受損失，還能促進(jìn)鈣、鐵、鋅的吸收。
慎用堿。堿能破壞蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素。在焯菜、制面食時(shí)要避免用純堿(蘇打)，只有玉米烹調(diào)時(shí)例外。
上漿掛糊。原料用淀粉或雞蛋上漿掛糊，烹調(diào)可減少原料水分和營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，避免因高溫使蛋白質(zhì)變性、維生素被分解破壞。
燒好的菜應(yīng)馬上吃，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)流失大量維生素。吃菜要喝菜湯，炒菜的70%維生素會(huì)溶在菜湯里。
多種蔬菜與葷菜合炒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
各種蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同，如將紅、黃、綠、白色多品種蔬菜合炒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。如胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，柿子椒富含維生素C，馬鈴薯中富含淀粉，肉類含蛋白和脂肪高。四者合炒，可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還可促進(jìn)胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。
紅色、綠色菜看可促進(jìn)食欲。將萵苣片、胡蘿卜片、紅辣椒片和豆干合炒，加少許香菜，可謂色香味俱全。炒菜做飯不宜用鋁鍋，否則會(huì)破壞維生素，還容易導(dǎo)致癡呆癥。
能生吃、熟吃攝取不同營(yíng)養(yǎng)的蔬菜
西紅柿(番茄）
生吃西紅柿維生素C含量高，維生素C在烹調(diào)過(guò)程中易流失。補(bǔ)充維生素C，應(yīng)生吃西紅柿。熟吃西紅柿能攝取更多的番茄紅素，番茄紅素中含有20多種胡蘿卜素，a-胡蘿卜素、p-胡蘿卜素、葉黃素等抗氧化物質(zhì)，具有抑制突變、降低核酸損傷、保護(hù)心腦血管及防治多種癌癥和延緩人體衰老的作用。
西紅柿和富含類黃酮、花青素的西蘭花合炒食用，具有更強(qiáng)的抗氧化和防癌抗癌作用。西紅柿炒雞蛋是男士防治前列腺病的好菜。西紅柿皮含有更多的番茄紅素，不要棄皮食用。畸形西紅柿和未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。
蘿卜類
蘿卜種類繁多，蘿卜中含有許多淀粉酶，生吃時(shí)其淀粉酶不會(huì)破壞，有促進(jìn)消化的作用。生吃以汁多辣味少的白蘿卜、紅心蘿卜為好。蘿卜性涼，陰虛體質(zhì)的人，以熟吃為宜。
胡蘿卜所含的脂溶性β-胡蘿卜素是人體安全的維生素A源。胡蘿卜必須與油脂食物同吃或同餐有油脂類食物時(shí)，β-胡蘿卜素才能被人體吸收利用。攪拌生的胡蘿卜汁，也要放點(diǎn)植物油一起喝。沒(méi)有油脂的光生吃胡蘿卜，β-胡蘿卜素不容易被吸收利用。
隔夜菜不吃為好
有的人舍不得倒掉吃剩的蔬菜，第二天熱一熱再吃，這是一種得不償失、不健康的做法。專家指出在水量不會(huì)危及人的健康，但過(guò)久的生、熟蔬菜，隨時(shí)間延長(zhǎng)硝酸鹽含量會(huì)逐漸增高。
隔夜菜只是時(shí)間長(zhǎng)的代稱而己。炒好的蔬菜長(zhǎng)時(shí)間放置不吃，不僅維生素?fù)p失嚴(yán)重，還會(huì)生成較高的亞硝酸鹽，有害健康；熟蔬菜適合細(xì)菌大量繁殖，易變質(zhì)導(dǎo)致腸道疾病。尤其是葉類菜、涼拌菜和海鮮等，所以，時(shí)間較長(zhǎng)的隔夜菜，還是不吃為好。
眾所周知，山西人素來(lái)就有吃面的傳統(tǒng)。所以初來(lái)南方上學(xué)，面對(duì)每天餐桌上的米飯，表現(xiàn)出了各種的不適應(yīng)。終于在某天尋得一山西刀削面館，于是成了?？?，把周圍的同學(xué)吃的是目瞪口呆.很多人不解的問(wèn)：不是說(shuō)吃面容易發(fā)胖嗎？為什么你還如此瘦？每當(dāng)聽到這樣問(wèn)題的時(shí)候就很想為面條正名,大家卻對(duì)面條有著不少誤會(huì)。下面小編來(lái)揭秘大家對(duì)面條的常見(jiàn)誤區(qū)。
誤區(qū)1 吃面容易肥
與通常的說(shuō)法相反，面條不會(huì)引起肥胖，吃面條不會(huì)使體重增長(zhǎng)，使體重增長(zhǎng)的是裹在面條上的奶酪、奶油和肉汁。面條 對(duì)于保持體重是有益的，特別是可以列入減肥食譜。主要有3個(gè)理由：
第一，面條含熱量低，面條在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。
第二，面條有抑制食欲的特點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢，使人長(zhǎng)時(shí)間有飽脹感，不易饑餓。
第三，面條能夠分解脂肪，因?yàn)槊鏃l不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進(jìn)而保持血糖的長(zhǎng)期穩(wěn)定。
誤區(qū)2 面條營(yíng)養(yǎng)單一
很多人以為吃面條并不營(yíng)養(yǎng)，但是你們知道運(yùn)動(dòng)員都會(huì)選擇面條嗎？
面 條是運(yùn)動(dòng)員可以選擇的典型食品，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員需要能為他們的身體盡可能長(zhǎng)時(shí)間地積存熱量的食品。面條是可以擔(dān)當(dāng)這一使命的最主要的食品之一，因?yàn)槊鏃l能為運(yùn) 動(dòng)員肌肉的工作提供所必需的葡萄糖。此外，面條中所含的葡萄糖可以到達(dá)肝臟和肌肉，儲(chǔ)存起來(lái)備用，尤其是在長(zhǎng)期高強(qiáng)度訓(xùn)練時(shí)。由于面條煮熟后含有大量的水 分，還可以使運(yùn)動(dòng)員耐干渴。而面條不會(huì)使運(yùn)動(dòng)員有腹脹感。
并 且面條是維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源，含有維持神經(jīng)平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9.同時(shí)，還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。 面條還含有一定的纖維素，因?yàn)槊鏃l是用硬小麥和全麥面粉制作的，與用去麩小麥制作的白面包不同，用精白面粉制作的面包缺乏很多營(yíng)養(yǎng)素。這就是說(shuō)，面條的營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值比面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
不過(guò)要提醒的是，面條含有一定量的蛋白質(zhì)，但它不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此，只靠面條不能保證身體對(duì)蛋白質(zhì)的需要，必須通過(guò)奶酪和肉等其他食品來(lái)補(bǔ)充所缺乏的蛋白質(zhì)。
誤區(qū)3 筋道的面條營(yíng)養(yǎng)高
一般我們都會(huì)認(rèn)為，口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多。但事實(shí)真的這樣嗎？
研 究表明，面條的彈性和面粉中的蛋白質(zhì)關(guān)系密切；而面粉的蛋白質(zhì)含量及面筋的質(zhì)量，都和小麥的品種有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，面粉中的蛋白質(zhì)含量越高，在什么添加劑都 不加的情況下，它的韌性和彈性越好。但維生素和礦物質(zhì)含量跟筋道程度完全沒(méi)有關(guān)系。很多非常筋道的面條，其維生素含量甚至比普通面條還要低。
食用面條的小貼士
1、面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
2、面條可以涼吃也可以熱吃，但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，太熱的面條對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，所以，吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
3、冬天適合吃牛肉面。面條可補(bǔ)氣虛、厚腸胃、強(qiáng)氣力；牛肉甘溫、安中益氣、養(yǎng)脾胃，有驅(qū)風(fēng)寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，所以有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季節(jié)。
4、 面條除了面里的營(yíng)養(yǎng)，其他食物中的營(yíng)養(yǎng)素都嚴(yán)重不足。所以，在吃面條的時(shí)候，不要只想著如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿意。多樣化的蔬菜，肉、蛋、 豆制品等，都要在一餐當(dāng)中照顧到。比如說(shuō)，切幾片醬牛肉，加個(gè)荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個(gè)西紅柿，煮幾棵小油菜，加點(diǎn)胡蘿卜絲等。
小編在上文為你介紹了大家對(duì)面條認(rèn)識(shí)的常見(jiàn)誤區(qū)及食用面條更有營(yíng)養(yǎng)的秘訣，看完之后是不是對(duì)面條有所改觀了呢？其實(shí)我國(guó)自古以來(lái)便有進(jìn)食面條的習(xí)慣，在古代，面條更是招待貴賓采用的食品，面條之所以流傳千年經(jīng)久不衰，肯定有其道理，那些害怕吃面條長(zhǎng)胖的朋友，現(xiàn)在是不是不再有顧忌了呢？
水果的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)大同小異，沒(méi)有必要特別挑吃哪一種水果。不過(guò)，如果身體缺乏某一種營(yíng)養(yǎng)素，確實(shí)可以多吃某些水果作為補(bǔ)償。 以下就為你講解不同水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及吃水果時(shí)應(yīng)該注意的事項(xiàng)。
芒果
芒果包含的維生素A和胡蘿卜素（beta-carotene）有助于細(xì)胞生長(zhǎng)。
經(jīng)常熬夜吃木瓜黃梨
木瓜和黃梨的糖分高，而且有助于消化。呂莉菱說(shuō)，如果經(jīng)常熬夜，身體中的酶會(huì)減少，對(duì)消化系統(tǒng)有一定影響，這兩種水果可作為補(bǔ)充。此外，黃梨包含的抗氧化劑有助于傷口愈合。
柿子包含維生素A,對(duì)眼睛和呼吸管道的健康有一定幫助。
雖然柿子也包含鐵質(zhì)，但其分量不多。一個(gè)柿子僅有0.2mg鐵質(zhì)，而一顆干棗卻有高達(dá)2.6mg鐵質(zhì)。和水果中的鐵質(zhì)比較，紅肉中的鐵質(zhì)更容易被人體吸收。
香蕉：司機(jī)可多吃點(diǎn)
香蕉含有豐富的鉀，可有效抵抗陽(yáng)光對(duì)人體的傷害。此外，香蕉也有助于緩和緊張的情緒，減低疲勞，司機(jī)不妨多吃。有些人認(rèn)為，咳嗽時(shí)不可吃橙，否則咳嗽會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重。多吃橙其實(shí)是有助于排痰，能讓咳嗽更快痊愈。
把蘋果和蜜瓜放入水中加熱，雖然會(huì)流失一些營(yíng)養(yǎng)成分，但卻可以讓果肉中的蘋果膠更容易被身體吸收，從而更有效增加肌膚的彈性。
奇異果包含的維生素C是橙的一倍。維生素C可有效增強(qiáng)免疫能力，對(duì)老人和小孩特別有幫助。
飯前飯后吃水果差別不大
水果究竟要飯前吃還是飯后吃并沒(méi)有分別。不過(guò)，水果含有大量果酸，空腹吃或會(huì)引起不適。至于飯后是否要等食物消化才吃水果，呂莉菱表示并沒(méi)有這個(gè)必要。
榴蓮和橘子不能一起吃
榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)，而橘子中的橙酸會(huì)導(dǎo)致這些蛋白質(zhì)結(jié)成硬塊，消化起來(lái)更不容易。此外，從外地進(jìn)口的橘子，當(dāng)?shù)夭烧獣r(shí)并未熟透，因此果酸含量更高。
在日常生活中，胡蘿卜既可生吃、炒食或煮食，又可鹽腌、做蜜餞等。由于其顏色美觀鮮艷，還經(jīng)常做宴席上的盆菜雕花佩飾。但是，不同的吃法胡蘿卜素的吸收和利用是不同的，胡蘿卜到底是生吃還是熟吃好呢？
胡蘿卜食用禁忌：
胡蘿卜生吃也可以，但是生吃胡蘿卜不能把營(yíng)養(yǎng)完全吸收，因胡蘿卜內(nèi)含胡蘿卜素和維生素很多，但胡蘿卜內(nèi)卻含脂肪較少，而維生素和胡蘿卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。所以吃胡蘿卜的同時(shí)最好和牛肉燉著吃，其次是羊肉，除了肉還能和花生一起吃。
胡蘿卜不能和酒一起使用，那樣會(huì)導(dǎo)致大量的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，而導(dǎo)致肝?。灰膊荒芎吞}卜一起吃，因?yàn)樘}卜是主泄的，胡蘿卜是為補(bǔ)得；當(dāng)然，如果做不到熟吃的話也要一次把胡蘿卜整根吃完，讓營(yíng)養(yǎng)完全吸收才好。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,維生素A有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、 參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用。但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時(shí)，才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素A為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會(huì)有90%的胡蘿卜素成為人體的 過(guò)客而被排泄掉，起不到營(yíng)養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。 生吃胡蘿卜根本沒(méi)營(yíng)養(yǎng)胡蘿卜，含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是-胡蘿卜素，它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,所以用它代替動(dòng)物食物，不僅避免了同時(shí)攝入膽固醇，而且即使攝入過(guò)量也不會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)。但要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲、胡蘿卜片配山藥片炒肉、牛肉燉胡蘿卜土豆等方法都能使-胡蘿卜素被人體吸收，而生食就只能增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
食用胡蘿卜的誤區(qū)：
生活中存在一些食用胡蘿卜的誤區(qū)，會(huì)使人們?cè)陲嬍持胁荒芪蘸}卜中的營(yíng)養(yǎng)。
誤區(qū)一：生吃才有營(yíng)養(yǎng)
胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類胡蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們的炒菜方法，營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%.因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。
誤區(qū)二：不能總吃胡蘿卜
因?yàn)榫S生素A過(guò)量會(huì)中毒過(guò)量攝入維生素A會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，但胡蘿卜大量食用后尚未發(fā)現(xiàn)有其他毒性。
現(xiàn)在有些人認(rèn)為米飯比面食要有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槟切┤擞X(jué)得米飯里面含有的一些物質(zhì)比面食的要好。也有人認(rèn)為面食的營(yíng)養(yǎng)要比米飯的高，因?yàn)楸狈饺舜蠖喽际浅缘拿媸?，北方人長(zhǎng)得也比南方人要高大一些。但其實(shí)并不能這樣子說(shuō)，米飯跟面食的營(yíng)養(yǎng)比較問(wèn)題比較籠統(tǒng)，米飯有很多種，不一樣的米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，同樣面食也是這樣。
從蛋白質(zhì)方面來(lái)說(shuō)
面食的蛋白質(zhì)含量要比米飯的高，但是面食的質(zhì)量卻比米飯的要低。面食里面含有百分之40的醇溶蛋白,但是里面卻只有少量的賴氨酸，米飯中的醇溶蛋白含量含量大概只有百分之二十，甚至還低于20%.
米飯中的蛋白價(jià)值主要是在谷類里面比較高，米飯里面的維生素和礦物質(zhì)含量，都比面食的含量要低，但是蛋白質(zhì)的生物效價(jià)確實(shí)高于玉米、高粱之類的的谷物。而小麥里面的維生素跟礦物質(zhì)含量都高于大米，但是，高筋面粉和低筋面粉等一些面粉里面富含的蛋白質(zhì)含量也有差異，在蛋白質(zhì)利用方面來(lái)說(shuō)，米飯和面食其實(shí)是差不多的。
從礦物質(zhì)與維生素方面來(lái)說(shuō)
米飯跟面食里面都含有一定的礦物質(zhì)，通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，小麥粉里面的鉀含量高于大米，但是另外的一些鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)有些比較高的，都是跟后期的加工有一定的關(guān)系。谷物里面還有的一些維生素，主要都是在谷物外層，而谷物外層會(huì)隨著加工的原因精度不斷的下降，甚至變成沒(méi)有了。
但是一般的面食都沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)的磨，所以面食里面的維生素含量比較高，因此大家吃面食的時(shí)候盡量不要經(jīng)過(guò)精磨，碾磨得越精細(xì)，里面的膳食纖維和維生素含量都會(huì)丟失得越嚴(yán)重，并且也不利于腸胃的健康。
從消化角度來(lái)說(shuō)
面食跟大米也差不多，都算是比較容易消化的食物，但是大米的含水量比面食的要高，所以相同的重量?jī)?nèi)，米飯的熱量要比面食的低，因此也有人說(shuō)吃面食比吃米飯要容易發(fā)胖，并且吃面食也沒(méi)有米飯這么容易餓等等這些的原因都是因?yàn)槊媸车臒崃恳让罪埖母摺?/p>
總體的來(lái)說(shuō)，面食跟米飯的營(yíng)養(yǎng)是差不多的，但是大家在吃主食的時(shí)候盡量協(xié)調(diào)好，可以將面食跟米飯搭配著吃，這樣兩種主食的營(yíng)養(yǎng)都可以被身體吸收了。
紅棗是進(jìn)補(bǔ)最常見(jiàn)的食物之一，并且不同的吃法會(huì)有不同的功效。那么，紅棗究竟是生吃好還是熟吃好呢？其實(shí)，相對(duì)一些人群來(lái)說(shuō)熟吃紅棗的功效會(huì)更多哦。今天，就來(lái)為大家具體介紹介紹吧。
紅棗屬于溫?zé)嵝允澄?，富含維生素A、維生素C,賴氨酸、精氨酸等氨基酸，以及鈣、鐵等36種微量元素，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津等作用。每100克紅棗中維生素C的含量高達(dá)243毫克。生吃紅棗，可保留棗中更多的維生素C,具有改善毛細(xì)血管壁功能，以及幫助消除皮膚上的淤斑的功效。雖然熟吃紅棗可能會(huì)導(dǎo)致維生素C等不耐熱的維生素流失，但鐵、鉀等礦物質(zhì)仍然會(huì)被保留，可達(dá)到補(bǔ)血作用。脾胃虛弱者生吃紅棗會(huì)分泌過(guò)多胃酸，導(dǎo)致胃痛。因此，建議熟吃紅棗。
接下來(lái)，就來(lái)看看如何熟吃紅棗吧。
1、用紅棗20枚，雞蛋1個(gè)，紅糖30克，水燉服，每日1次，適用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，有益氣補(bǔ)血之功效。紅棗有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神之功效。紅棗中的高維生素含量，對(duì)人體毛細(xì)血管有健全的作用。
2、生姜500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共搗成粗末和勻備用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數(shù)次。此茶具有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細(xì)滑、皺紋減少。
3、紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖調(diào)味食用。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效；長(zhǎng)期食用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病的作用。
4、紅棗、花生、桂圓，再加上紅糖，加水在鍋里慢慢地?zé)?，燉得爛爛的，經(jīng)常吃，補(bǔ)血的效果很好。
5、紅棗、紅豆、放入糯米里一起熬粥，紅豆比較不易燒爛，可以先煮紅豆，紅豆煮爛了，再放入糯米，紅棗一起燒，也是一道補(bǔ)血的佳肴。
北方貯藏法：大批量貯存時(shí)，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時(shí)，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風(fēng)。墻壁多少有些濕氣，垛不要離墻壁太近。貯存量少時(shí)，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處。
南方貯藏法：南方地區(qū)高溫多濕氣，霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫(kù)貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫(kù)房中。出冷庫(kù)前，要移至溫度稍高處過(guò)渡，逐步移到庫(kù)外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運(yùn)。少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼發(fā)約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒干燥，效果較好。
吃雞蛋，無(wú)外乎蛋清、蛋黃兩個(gè)部分。有人認(rèn)為蛋黃有營(yíng)養(yǎng)，棄蛋清只吃蛋黃；有人卻害怕長(zhǎng)胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？今天就跟小編一起來(lái)看看專家的解釋。
其實(shí)，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢(shì)，但營(yíng)養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。
跟蛋清比起來(lái)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分就復(fù)雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對(duì)人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分？？油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。
此外，維生素A、D、E、K,磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對(duì)于不能吃肉的嬰兒來(lái)說(shuō)，就顯得至關(guān)重要。同時(shí)，蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)？？卵磷脂，對(duì)大腦發(fā)育格外關(guān)鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊(yùn)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)密碼：有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的。老人體內(nèi)如果血清膽固醇太低，會(huì)造成免疫力低下，血管的強(qiáng)度也會(huì)受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個(gè)蛋黃是非常健康的；對(duì)于血脂已經(jīng)偏高的人，每天吃半個(gè)蛋黃比較合適。
