烤肉雖好吃但易致癌
春季養(yǎng)生易養(yǎng)。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“烤肉雖好吃但易致癌”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
烤肉是很多人的最愛，每天睡覺之前總是要出去吃點(diǎn)夜宵，由于烤肉的味道非常的好，所以很多人都很熱愛烤肉。很多朋友聚在一起喝酒的時(shí)候也會(huì)來一些烤肉，其實(shí)烤肉吃多了對于身體的傷害是很大的。今天小編就來為大家講解一下吃烤肉的危害。
1、寄生蟲感染
烤肉的時(shí)候，非常容易發(fā)生肉片受熱不均的情況，有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險(xiǎn)了。肉類的食物即使烤制的時(shí)間比較長，但是里面的寄生蟲是無法被去除的，因此如果多吃的話，很有可能引起腸道的疾病，讓身體的血液循環(huán)系統(tǒng)受到傷害，嚴(yán)重的會(huì)讓大腦受到損傷，因此肉類食物一定要熟透了吃。
2、損傷消化道
經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱。一般我們食用的烤肉里面含有很多的調(diào)味品，因?yàn)橹挥刑砑诱{(diào)味品才能口感更好，而一些孜然、辣椒等是熱性的食材，非常的辛辣，如果經(jīng)常食用的話，會(huì)很大程度的刺激腸胃，給腸胃帶來傷害，這樣很難消化食物，從而損傷腸胃。
3、致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)。大家都是知道的，烤肉多吃是會(huì)致癌的，因?yàn)榭救饫锩婧写罅康闹掳┪镔|(zhì)，少吃一些沒事，但是如果經(jīng)常食用的話，這些致癌物會(huì)進(jìn)入人體的腸胃，從而導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)。女性如果經(jīng)常是烤肉的話，很容易導(dǎo)致乳腺癌的出現(xiàn)。
烤肉雖然好吃，但是看了上述的知識以后，大家知道不能多吃烤肉了吧。一般烤制以及腌制的食物對于身體的傷害都是非常的大的，因此平時(shí)我們最好是拒絕食用這一類的食物，平時(shí)多吃蔬菜和水果對于健康才是有利的。上述就是關(guān)于吃烤肉的危害，希望可以引起大家的關(guān)注。
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導(dǎo)讀：盛夏炎熱，很多人喜歡喝啤酒，降火解暑。在炎熱的天氣喝下一杯冰鎮(zhèn)的啤酒，無疑是件非常愜意舒服的事情，然而，夏季喝啤酒雖然能……
盛夏炎熱，很多人喜歡喝啤酒，降火解暑。在炎熱的天氣喝下一杯冰鎮(zhèn)的啤酒，無疑是件非常愜意舒服的事情，然而，夏季喝啤酒雖然能夠降火解暑，但是飲用不當(dāng)也容易引發(fā)疾病。下面，讓我為大家介紹夏季喝啤酒易誘發(fā)的七類疾病。
1、酒精肝
營養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，所含營養(yǎng)成分大部分能被人體吸收，同時(shí)，大部分的酒精通過肝臟代謝，長期受酒精損害，會(huì)導(dǎo)致酒精肝，有可能繼而轉(zhuǎn)為肝硬化和肝癌，大大縮短壽命。很多男性喝啤酒時(shí)還會(huì)攝入大量的脂肪，又缺乏必要的運(yùn)動(dòng)，脂肪肝就很容易產(chǎn)生，而這些人輕者可無任何癥狀，但有些人的癥狀卻和肝炎類似，腹脹、全身疲乏無力、食欲不振、腹瀉、惡心嘔吐、腹痛、體重減輕、部分病人有發(fā)熱。
2、加重胃病
慢性胃炎患者飲用啤酒可抑制或減少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜損害，引起腹脹、胃部燒灼感、噯氣、食欲減退等。心臟負(fù)擔(dān)二氧化碳。如過多飲用，胃中二氧化碳壓力增高，有誘發(fā)潰瘍穿孔的危險(xiǎn)。
3、心臟病人易誘發(fā)心衰
啤酒中含有大量水分，飲入后會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)。如果經(jīng)常大量飲用啤酒，心臟受到酒精的持續(xù)損害，會(huì)引起心臟肥厚，誘發(fā)心力衰竭，已有心力衰竭癥狀的人更不宜喝啤酒。
4、胃腸炎
大量飲用啤酒容易使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹和反酸等癥狀。這種病人最早的表現(xiàn)主要是惡心、嘔吐;然后才會(huì)出現(xiàn)腹瀉，每日3-5次甚至數(shù)十次不等，大多數(shù)人這時(shí)都知道是吃壞肚子了，如果沒有及時(shí)就診，那很容易就會(huì)造成水電解質(zhì)的紊亂，有些嚴(yán)重的人會(huì)造成嚴(yán)重脫水甚至休克。
5、容易低血糖
啤酒中所含的酒精雖低，可是酒精產(chǎn)生的熱量會(huì)干擾患者正常的飲食控制。當(dāng)糖尿病患者服用磺酰脲類降糖藥或注射胰島素時(shí)，如飲啤酒過多患者可能出現(xiàn)低血糖反應(yīng)。
6、急性胰腺炎
夏天大量喝啤酒還會(huì)使胰腺分泌旺盛，十分容易導(dǎo)致急性胰腺炎。柯大夫說，還有許多人本身就患有膽石癥，在暴飲暴食，特別是大量喝啤酒后，也極急性胰腺炎。急性胰腺炎的死亡率極高，一旦發(fā)病，死亡率高達(dá)30%-50%。
這樣的人最典型的表現(xiàn)就是上腹部急劇疼痛，有些會(huì)伴有惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、發(fā)燒等癥狀。這種情況比較麻煩，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院就診，切不可拖延治療時(shí)間。
7、腎結(jié)石
為了消暑，很多人都以啤酒替代喝水，這是極不科學(xué)的。專家說，經(jīng)常喝啤酒的人，水被大量排出，尿酸濃度增高，容易得結(jié)石。這是因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠恐泻写罅克郑嬋牒髸?huì)鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，容易促進(jìn)腎結(jié)石形成。
腎結(jié)石可能長期存在而無癥狀，特別是較大的結(jié)石。腎結(jié)石引起的疼痛可分為鈍痛和絞痛。有些患者會(huì)有間隙發(fā)作的疼痛史。腎絞痛的部位不同于其他腸 胃疾病，疼痛常位于腰部和腹部，多數(shù)呈陣發(fā)性，亦可為持續(xù)疼痛。另一主要癥狀是血尿，疼痛時(shí)往往伴發(fā)血尿，體力活動(dòng)后血尿可加重。
為了更好地降溫，有的人會(huì)傾向于選擇喝冰鎮(zhèn)啤酒。但是冰鎮(zhèn)啤酒的溫度較人體溫度低20-30℃，大量飲用會(huì)使胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，從而造成生理功能失調(diào)，并影響消化功能，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)l(fā)痙攣性腹痛和腹瀉、急性胰腺炎等危及生命的急癥。因此，飲酒需謹(jǐn)慎，千萬莫貪杯。
我們的胃液會(huì)分泌出胃酸幫助消化食物，通常胃酸指胃液中的分泌鹽酸。人胃是持續(xù)分泌胃酸的，其基礎(chǔ)的排出率約為最大排出率的10%，且呈晝夜變化，入睡后幾小時(shí)達(dá)高峰，清晨醒來之前最低，有些食物吃多了會(huì)加重分泌胃酸。
大量食用巧克力不但會(huì)帶來多余的熱量，而且遭受胃食管反流病折磨的人，都經(jīng)歷過食用巧克力后帶來的難受刺激。這是因?yàn)榍煽肆?huì)引起下食道括約肌的放松，使得胃酸回流，刺激食道及咽部，危害健康。
在巧克力品種的選擇上，最好是黑巧克力。這是因?yàn)椋谇煽肆锈}、磷、鎂、鐵、銅等多種對人體有益的礦物質(zhì)，在所有巧克力中，它是含糖量和脂肪量最低的，但是也不宜多吃。
不管是什么食物，適當(dāng)?shù)某詫ι眢w還是有幫助的，但是如果過度食物則會(huì)起到相反的效果，比如巧克力偶爾吃吃還是不錯(cuò)的，但是天天吃可能會(huì)引起發(fā)胖，甚至是胃酸回流。
熟食吃起來非常的方便，很多人不想自己做做菜的時(shí)候，就去燒臘店斬上一個(gè)熟食回來就吃的津津有味了，像燒鴨，燒雞，烤豬耳朵，鳳爪，魚腸這些都是非常受歡迎，十多塊錢就有一飯盒，不少懶人自己都不想買菜做飯了，覺得吃這些更加實(shí)惠簡單，但是大家知不知道經(jīng)常吃這些加工熟食對我們身體危害大呢?跟著養(yǎng)生專家一起來看看都哪些危害吧!
1、沒有營養(yǎng)
雖然說各種各樣的熟食吃起來口感非常的好，吃了一塊又想吃一塊，但是加熱烹調(diào)食物會(huì)破壞營養(yǎng)素，包括維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌類等。以蔬菜為例，不論是炒、炸，還是燉、蒸，都會(huì)使其中豐富的酶(也叫酵素)，加熱至60度就可以破壞食物中所有酶。所以說到時(shí)候你吃那么多進(jìn)去，營養(yǎng)根本就吸收不到哦!
2、產(chǎn)生毒素
熟食為什么那么好吃，因?yàn)槭焓车淖龇ǘ际羌逭局愌?，但這樣會(huì)產(chǎn)生大量毒素，包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如，油炸產(chǎn)生許多對人體有害的自由基;油炸淀粉類食品產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺;高溫處理含有化肥、農(nóng)藥等化學(xué)殘留物的食物，可以產(chǎn)生新的有害化合物。那些經(jīng)常吃熟食的伙伴們吸收了大量毒素，對身體危害大哦!
3、削弱免疫系統(tǒng)
如果你那么愛吃熟食，你生病的機(jī)會(huì)也會(huì)多很多哦！科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：人吃熟食時(shí)，血液和腸道中的白細(xì)胞立刻增加，身體認(rèn)為有外來異物侵入，而吃生食時(shí)白細(xì)胞沒有變化。這說明，我們的免疫系統(tǒng)熟悉生食，視熟食為入侵者，并出兵抵抗。到時(shí)候就會(huì)各種感冒，發(fā)燒，嚴(yán)重的話還會(huì)誘發(fā)癌癥，很可怕對不對呀！
經(jīng)常性的吃熟食都有哪些危害呢？以上就是養(yǎng)生專家給我們介紹的相關(guān)知識了。熟食會(huì)產(chǎn)生毒素，沒有營養(yǎng)，消弱免疫系統(tǒng)，這些對我們身體健康影響都是很大的，像很多小伙伴們也喜歡吃肯德基，麥當(dāng)勞的各種炸雞腿，炸雞翅之類，吃著吃著根本停不下來，尤其是不少年輕人還是這些熟食的忠實(shí)粉絲，真的要少吃哦！
蘋果富含多種有益健康的營養(yǎng)素，飲食保健功效不勝枚舉，受到全世界人們的喜愛。但澳大利亞完美健康網(wǎng)站近日刊文提醒，吃蘋果別啃得太狠，因?yàn)楣撕袣淝杷幔焕】怠?/p>
蘋果雖營養(yǎng)但吃也有講究
眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質(zhì)，它們都是天然抗氧化劑，對預(yù)防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有助減肥。
但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果核含有少量有害物質(zhì)--氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)昏迷。
但也不必過分擔(dān)心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需要提醒的是：吃蘋果時(shí)習(xí)慣啃到果核，雖不會(huì)馬上導(dǎo)致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。
蘋果的潛在殺手之一：催紅素增色
現(xiàn)在人們常抱怨吃水果沒有水果味了,因?yàn)橛泻芏嗨谏L過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費(fèi)者以貌取果的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人們健康的公害。
食用蘋果的危險(xiǎn)：膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì)傷害肝臟。零售果販還會(huì)給蘋果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
蘋果的潛在殺手之二：蘋果皮上的蠟
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，應(yīng)該選擇連皮吃蘋果，因?yàn)榕c果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí)，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，這是無需去除的。
第二種，是一些進(jìn)口蘋果人工加上去的食用蠟，這種人工果蠟其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來。這種物質(zhì)本身對身體并無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運(yùn)輸、長時(shí)間儲(chǔ)存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。
注意：吃蘋果最好細(xì)嚼十五分鐘
蘋果營養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維生素和酸類物質(zhì)。
據(jù)專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴里咀嚼的時(shí)間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進(jìn)人體對蘋果營養(yǎng)元素的吸收和消化。從營養(yǎng)學(xué)的角度講，我們并不提倡狼吞虎咽的吃法。對于胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導(dǎo)致消化不良引發(fā)身體不舒服的感覺。
導(dǎo)讀：堅(jiān)果具有補(bǔ)腦的作用并且食用非常方便，口感也好，深受大家喜愛。但是不同種類堅(jiān)果具有不同的功效，許多人不知道如何去選擇合適的……
堅(jiān)果具有補(bǔ)腦的作用并且食用非常方便，口感也好，深受大家喜愛。但是不同種類堅(jiān)果具有不同的功效，許多人不知道如何去選擇合適的堅(jiān)果，今天就為大家介紹幾類堅(jiān)果。
大杏仁可補(bǔ)充膳食纖維
膳食纖維可幫助控制血糖血脂，還有助清腸通便，能預(yù)防多種癌癥。根據(jù)《中國食物成分表》，堅(jiān)果里膳食纖維含量最高的是大杏仁(扁桃仁)，其次是松子。這兩種堅(jiān)果還是高脂肪食物，容易腹瀉的人需要特別小心。
開心果補(bǔ)充維生素B1
研究證明，維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，體內(nèi)維生素B1濃度低，患抑郁的風(fēng)險(xiǎn)高。榛子和開心果中維生素B1含量尤為突出，情緒低落的人可將其作為餐間零食。開心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康，電腦一族不妨常吃。
核桃補(bǔ)充維生素E
維生素E具有較強(qiáng)清除自由基的能力，能預(yù)防慢性病和機(jī)體過早衰老。核桃的維生素E含量遠(yuǎn)高于其他堅(jiān)果，愛美女性、亞健康人群不妨經(jīng)常食用。
大杏仁可補(bǔ)充膳食纖維
膳食纖維可幫助控制血糖血脂，還有助清腸通便，能預(yù)防多種癌癥。根據(jù)《中國食物成分表》，堅(jiān)果里膳食纖維含量最高的是大杏仁(扁桃仁)，其次是松子。這兩種堅(jiān)果還是高脂肪食物，容易腹瀉的人需要特別小心。
大多堅(jiān)果是經(jīng)過烘培，爆炒過的，所以說易導(dǎo)致上火，應(yīng)該注意適量食用，合理選擇適宜自己的種類，達(dá)到補(bǔ)腦健體的作用。
導(dǎo)讀：現(xiàn)代社會(huì)中，越來越多的人開始重視健康，注重營養(yǎng)，但是許多的有營養(yǎng)的食品并不是吃的越多就越好，正如酸奶一樣，喝多了反而會(huì)導(dǎo)……
現(xiàn)代社會(huì)中，越來越多的人開始重視健康，注重營養(yǎng)，但是許多的有營養(yǎng)的食品并不是吃的越多就越好，正如酸奶一樣，喝多了反而會(huì)導(dǎo)致胃酸過多，而影響健康，要真正的健康，光多是不行的，關(guān)鍵還是要恰當(dāng)。
酸奶相對于牛奶更受到人們的歡迎，有人認(rèn)為酸奶的營養(yǎng)價(jià)值比牛奶高，有人認(rèn)為酸奶的口感比牛奶好，也有人認(rèn)為喝酸奶更時(shí)尚。無論你選擇酸奶的理由是哪個(gè)，這年頭酸奶已經(jīng)成為了大眾的寵兒。
對于當(dāng)下的女生來說，酸奶選擇酸奶不僅僅是因?yàn)樗崮痰臓I養(yǎng)價(jià)值和新鮮的口感味覺，還是因?yàn)樗崮滩粌H能補(bǔ)鈣還能調(diào)理腸胃，是女生健康瘦身的好幫手。但是凡事都有兩面，不能僅僅看到好的一面而忽視不好的一面哦，千外不能只看著好的一面而踏入健康的誤區(qū)啊。
喝酸奶應(yīng)當(dāng)適可而止
喝酸奶越多越健康這樣的說法是不正確的，喝酸奶應(yīng)當(dāng)適可而止，否則容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。 對于健康人來說，每天喝一兩杯，也就是說一天大約250～500克比較合適。還有要注意的是在琳瑯滿目的酸奶制品中，有酸奶和酸奶飲料的區(qū)別，酸奶飲料的營養(yǎng)價(jià)值只有酸奶的1/3,所以在選擇的時(shí)候就要注意了。
不是每一樣你喜歡的東西都要過多的食用，適可而止，對于我們的健康來說才是一大收獲！
作為一個(gè)不拘小節(jié)的吃貨，吃什么往往不是最關(guān)鍵的，最關(guān)鍵的是：好吃就行！我們一路狂吃，不是為了改變世界，而是努力不讓世界改變我們，所以營養(yǎng)搭配是很關(guān)鍵的，有些東西一定不能隨便吃，比如下面這些，一定要注意。
一、金針菜
新鮮的金針菜，因含有水仙鹼毒素,生食會(huì)引起腹痛、腹瀉等過敏癥狀，故一定要先泡水兩小時(shí)，然后再用大火煮至熟透才可進(jìn)食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過敏。
二、茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
三、芋頭
有痰、過敏體質(zhì)者不宜。芋頭的黏液會(huì)刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。 芋頭獨(dú)特的黏液會(huì)使手掌紅腫發(fā)癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過敏體質(zhì)者最好少吃。
四、韭菜
性溫?zé)?酒后不要吃。韭菜屬于溫?zé)嵝?，吃過量會(huì)神昏目眩，酒后尤其不可吃。 患有風(fēng)熱型感冒、上火發(fā)炎、麻疹、肺結(jié)核、便秘、痔瘡等病患，不宜進(jìn)食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會(huì)腹脹難過。
五、菠菜
菠菜含有較多的草，很容易與高鈣食物同食后，形成草 鈣造成結(jié)石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優(yōu)酪乳等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時(shí)間內(nèi)同時(shí)吃到，尤其是已患有結(jié)石的人，最好避開勿吃。
六、白蘿卜
白蘿卜生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫等患者均不宜多食。白蘿卜會(huì)影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃等中藥時(shí)，要避食白蘿卜。
七、山藥
山藥具有收斂的作用，便秘或排便不順者不可吃，否則便秘會(huì)更嚴(yán)重。山藥多吃會(huì)促進(jìn)人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護(hù)腺腫瘤者均不宜進(jìn)食，否則會(huì)助長腫瘤。
八、春筍
竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。吃春筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。春筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。因此，小兒應(yīng)少量吃春筍，不能吃毛筍；老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。
九、蕃薯
有黑斑的蕃薯容易引起中毒。表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的蕃薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使蕃薯變硬、發(fā)苦，對人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的蕃薯，均能引起中毒。
十、萵筍
脾胃虛寒者不宜多食。萵筍雖然好吃，但也不可過多食用，否則會(huì)引起夜盲癥。另外，脾胃虛寒者不宜多食。
導(dǎo)讀：隨著現(xiàn)在調(diào)料的不斷增加，我們炒菜的時(shí)候已經(jīng)慢慢離不開調(diào)料了。調(diào)料的品種很多，常見的有:醬油，胡椒粉，沙茶醬等等。很多人炒……
隨著現(xiàn)在調(diào)料的不斷增加，我們炒菜的時(shí)候已經(jīng)慢慢離不開調(diào)料了。調(diào)料的品種很多，常見的有:醬油，胡椒粉，沙茶醬等等。很多人炒菜的時(shí)候喜歡放很多調(diào)料，以為放的調(diào)料多就可以更美味，尤其是味精。味精是我們烹飪的常用調(diào)味料，但你可知還是什么菜都能放味精的，有五種菜絕不能放味精。那么，哪些菜不能放味精呢?下面我們就來說說。
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、味精用咸不用甜
在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
寒冷的季節(jié)，人都喜歡跟朋友們一起聚餐，吃些烤肉是不錯(cuò)的選擇，加上點(diǎn)小酒非常愜意，可是那些行為已經(jīng)危害到自己的身體，哪些行為影響到健康了嗎？
健康飲食
吃烤肉不當(dāng)危害大
1、經(jīng)過燒烤，易上火
食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人上火.
2、容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如米豬肉,食者可能會(huì)感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏著致癌物質(zhì)
肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
4、減少了蛋白質(zhì)的利用率
在燒烤食物的過程中，會(huì)發(fā)生梅拉德反應(yīng).肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。
5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，易患乳腺癌
如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會(huì)增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個(gè)月吃一次高出5倍。
6、原料來源觸目驚心，加工過程的衛(wèi)生狀況更令人擔(dān)憂
吃烤肉小常識
1.可以盡量選擇韓國烤肉
韓國烤肉與傳統(tǒng)烤肉有所區(qū)別，傳統(tǒng)烤肉多以肉串形式炭烤并直接食用，以孜然、鹽、辣椒粉等作為調(diào)料；韓國烤肉的吃法與此大相徑庭，雖也多為炭烤，但伴以蒜、辣椒、洋蔥以及醬料食用，并會(huì)用新鮮生蔬菜葉包食。直接吃烤肉而不注意蔬菜的搭配，這是很多人的吃法。各種路邊燒烤和大排檔中，桌上大都是各種烤肉，難見有蔬菜水果。從這個(gè)意義上來看，韓國烤肉搭配蔬菜的吃法，營養(yǎng)更均衡。
2.電烤比炭烤健康
炭烤肉串有獨(dú)特的炭香氣，但需要技術(shù)，比如對炭溫度的控制。控制不好，會(huì)有明火接觸到烤肉，就很容易將肉串燒黑烤焦。而肉中蛋白質(zhì)在燒焦后產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是燒烤最大隱患。而用電爐燒烤，通過高溫讓肉變熟的方法，比明火燒烤更加安全。另外，用錫箔紙包在食物外邊，再放到炭火上燒烤，也可以避免與炭火直接接觸。
烤肉的做法
一、韓國烤肉
材料
豬肉1塊，韓國烤肉醬，姜，蔥，醬油，鹽，味精
做法
1.將豬肉切片，然后用刀背橫著拍一邊，再豎這拍一片。放在一個(gè)碗里。
2.豬肉中加醬油，鹽，味精，糖，蔥，姜然后用力抓均勻，腌4個(gè)小時(shí)。
3.取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調(diào)料，抓均勻，繼續(xù)腌制8小時(shí)以上，最后是一個(gè)晚上。
4.取出腌制好的肉，烤的時(shí)候最好是石盤烤，把肉放上面，2面烤熟即可。
二、南洋風(fēng)味沙爹烤肉串
沙爹烤肉串可以說是馬來西亞三大民族的最愛，邱媽咪也不例外喔！以下呈現(xiàn)邱媽咪的私家沙爹及花生沾醬的食譜，與大家分享
材料
A. 去骨雞全腿1-.3個(gè)， 用刀尾稍微剁斷筋后， 切成一口大小的肉塊。
B 腌料
1. 黃姜拇指般大小，干蔥5顆。（沒用黃姜可用姜黃粉替代）
2. 香茅 - 4支，只取頭部6吋左右的部位，切成薄片后加（1）攪爛。
3. 芫茜子粉 - 2茶匙
4. 孜然粉 - 2茶匙
5. 小茴香粉 - 2茶匙
6. 桂皮粉 - 1/2茶匙
7. 椰漿/椰奶 - 半杯或半杯水加2大匙食油
8. 糖 - 3?5湯匙
9. 鹽 - 足夠調(diào)味
三、川福香烤肉
材料
牛里脊肉350克，洋蔥200克，鹽酥花生50克，香菜10克。調(diào)料蒜末20克，辣椒面20克，花椒油10克，精鹽10克，孜然粉15克，味精10克，色拉油1000克（實(shí)耗50克），雞蛋1只，醬油10克，生粉15克
做法
1、將牛里脊切成規(guī)格為3.5厘米4厘米0.3厘米見方的片，漂盡血水，用鹽、生粉、雞蛋碼味約8分鐘上漿備用。
2、將洋蔥切成0.1厘米粗的絲，入鍋中煸香倒入吊爐中墊底。
3、將油溫升至六成熱，倒入牛里脊片小火滑散后撈出瀝油。鍋留油少許，燒至六成熱放入蒜末煸香，依次放入牛肉片、醬油、辣椒面、花椒油、味精炒勻至香味溢出，撒上孜然粉、花生米，出鍋放入吊爐中，放入香菜即成。
四、彩椒烤肉串
材料
各色彩椒，梅條豬肉300克，竹簽7條，鹽5克，蜜汁叉燒醬50ml,姜，蒜，黑胡椒粉，孜然粉
做法
1.提前腌好的肉挑走姜蒜，彩椒切塊，竹簽用水泡過
2.把彩椒與肉間隔著串起
3.上面灑一層黑胡椒粉，預(yù)熱烤箱230度
4.把肉串放在烤網(wǎng)上，放在上層，鋪了錫紙的烤盤放在下層（目的是可以接住烤肉過程中滴下的醬汁），上下火，230度，18~20分鐘
5.烤了10分鐘，取出翻面，灑一層孜然粉
6.時(shí)間到，取出，晾涼即可
7.因?yàn)椴式窙]什么味道，所以吃的時(shí)候，把彩椒跟肉夾在一起吃才好吃
美食建議：
1 盡量避免吃露天燒烤。
2 烤肉時(shí)嚴(yán)格控制溫度，避免焦糊。
3 如果自制烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調(diào)味，并刷上番茄醬。
4 吃烤肉的同時(shí)，擠些番茄醬、檸檬汁作為調(diào)料；
5 多吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維。
6.以瘦肉為主、少選肥肉。
在烤制過程中肥肉會(huì)因?yàn)楦邷刈兂捎停卧谔炕鹕显倏镜饺饫锶ナ怪掳┑闹饕蛩?，所以在選肉的時(shí)候應(yīng)以瘦肉為主、少選肥肉。如果擔(dān)心全瘦肉會(huì)影響烤肉的效果，可以再烤架上方一層錫箔紙，戳些小洞讓脂肪滴下去而不會(huì)被在此烤到肉上。
牛羊肉遇到海鮮，選紅酒還是白酒？
同時(shí)遇到紅肉白肉，可以考慮口感較濃郁的白葡萄酒，比如Chardonnay,有著SauvignonBlanc的清新和后者沒有的醇厚，因此配紅白肉都會(huì)有很好的口感。超市價(jià)格在150元以上的Chardonnay就不錯(cuò)。春天氣溫回升，此時(shí)白葡萄酒較之紅酒更令人舒爽；其二，吃烤肉時(shí)，人在烤架一旁，容易產(chǎn)生燥熱之感，加之烤肉燙嘴容易上火，冰過的Chardonnay會(huì)帶給你清涼爽口之感。
燒烤海鮮適合配哪種白葡萄酒？
如果只有魚、蝦、螃蟹等海鮮類，價(jià)格在100元左右的新西蘭和澳大利亞的SauvignonBlanc都很不錯(cuò)，清爽，帶著令人愉悅的芳香，酒的酸度配海味的新鮮非常理想，仿佛一陣怡人的海風(fēng)吹過，很舒服。
吃不胖的飲食方法有兩點(diǎn)：
1.注意卡路里的攝入，不可過量；
2.營養(yǎng)均衡，代謝良好。
按照上述兩點(diǎn)來說：吃烤肉當(dāng)然不能多，吃的剛剛好不會(huì)胖也是很有可能的。食材本身可能會(huì)導(dǎo)致肥胖，只要我們控制好量，再配以其他食物的組合，吃不胖完全又可能哦！常見的烤肉多以炭火烤為主，卡路里較高的肉在經(jīng)過高溫?zé)局?，卡路里也有所下降，所以吃烤肉不發(fā)胖，絕對有可能！
肉的營養(yǎng)與瘦身功效
肉是人體的必須品。含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵等礦物質(zhì)，還有維生素B1（糖類代謝的必須物），維生素B2（脂肪代謝的必須物），肉還是人體能量的來源。
當(dāng)然，肉沒有碳水化合物、食物纖維、維生素A/D/E/C等其他營養(yǎng)元素，但是當(dāng)肉與其他蔬菜一起搭配食用的時(shí)候，這些營養(yǎng)元素能更好的吸收到體內(nèi)，同樣也可以控制肉里脂肪過多所帶來的不利狀況。
每日肉的攝入量
考慮營養(yǎng)均衡和卡路里的適度的因素，每日肉和魚類食品的攝入量為100g最佳。在吃烤肉的時(shí)候，攝入量肯定過多，所以需要調(diào)整吃烤肉前后的飲食。（100g的量可以根據(jù)烤肉店的菜單來計(jì)算）。
烤肉的卡路里是多少
根據(jù)肉的部分不同，所以卡路里也不同。通常來說，內(nèi)臟部分的卡路里要低于其他部分。
總結(jié)：烤肉的知識大家認(rèn)識到了吧，不要去路邊小吃烤肉了，這個(gè)不注意衛(wèi)生也會(huì)影響身體的健康，要食用營養(yǎng)健康的烤肉。
夏天邁著緩緩的腳步終于來了，號稱初夏第一果的櫻桃也開始陸陸續(xù)續(xù)地上市了。櫻桃營養(yǎng)豐富、味道甘美、酸甜適中，但是您真的會(huì)吃嗎？
1、吃櫻桃能補(bǔ)血嗎？
櫻桃自古就被叫做美容果，中醫(yī)認(rèn)為，它能滋潤皮膚、令人好顏色，美態(tài)，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因?yàn)闄烟抑泻F量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。但是，櫻桃中的鐵屬于植物性鐵，吸收率植僅有8%左右，所以靠吃櫻桃補(bǔ)血沒有吃動(dòng)物性食物補(bǔ)鐵效果好。
2、櫻桃核能吃嗎？
櫻桃核里含有氰苷，不過含量略低一些。氰苷本身是無毒的，但是當(dāng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時(shí)，含氰甙植物內(nèi)的-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氫氰酸，就可引起人類的急性中毒。本家秉承著脫開劑量談毒性是耍流氓，所以，一般情況，每克櫻桃核仁中的氰苷，折算為氫氰酸后大約只有幾十微克，而氫氰酸導(dǎo)致人中毒的劑量，約為每公斤體重?cái)z取2000微克左右。理論上說，一個(gè)體重60千克的成人吃下2.4千克的櫻桃核仁，才會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。總得來說，偶爾誤吞一兩個(gè)不用過于糾結(jié)，但堅(jiān)決不推薦生吃櫻桃核。
3、吃生蟲的櫻桃，不會(huì)對身體造成傷害，是真的嗎？
有的友們吃櫻桃會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的櫻桃會(huì)其中爬出來小蟲子。這究竟是什么？是網(wǎng)友所傳的蛆嗎？是否會(huì)對人體健康有傷害呢？其實(shí)，這種小蟲應(yīng)該是果蠅幼蟲，不會(huì)寄生在人體內(nèi)損害健康。而且蟲子本身是無毒的，去掉有蟲部分并洗干凈就好了。如果我們在心理上能接受它們，其實(shí)并不比農(nóng)藥更可怕。這些水果里的小肉蟲根本扛不住胃酸，只會(huì)成為食物中的蛋白質(zhì)，最終被消化吸收，絕對無需擔(dān)心它們會(huì)成為人類體內(nèi)的寄生蟲。
果蠅的幼蟲，對人體無害，在櫻桃、楊梅等漿果類種植中是較常見的蟲害之一，難以杜絕，除非噴灑農(nóng)藥。果蠅對農(nóng)藥十分敏感，能在櫻桃里看到果蠅，恰恰說明櫻桃是安全的。
4、怎樣清洗櫻桃？建議清洗方法
首先把櫻桃浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一面盆水中加半調(diào)羹鹽)中3分鐘。堿性的淘米水有分解農(nóng)藥的作用；淡鹽水可以使附著在櫻桃表面的昆蟲及蟲卵浮起，便于被水沖掉，且有一定的消毒作用。其次再用凈水（冷開水）沖洗一遍即可。
5、警惕！一定不要這樣吃櫻桃
（1）有熱性病及喘嗽者，特別是小兒
櫻桃屬火性，大熱，平素有熱性病及喘嗽者不可食用。特別是小兒，過食櫻桃易發(fā)熱性病、肺結(jié)核，慢性支氣管炎與支氣管擴(kuò)張等病。因此，櫻桃雖然好吃，但勿讓小兒過食！
（2）貪多
櫻桃中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過多會(huì)引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發(fā)生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。所以，一次吃櫻桃的數(shù)量一定要嚴(yán)格控制，一般也吃五個(gè)十個(gè)就可以了，不宜太多哦。
