吃雞蛋也要講究搭配，不適當(dāng)?shù)拇钆鋾ι眢w造成不利影響
飲食搭配養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“吃雞蛋也要講究搭配，不適當(dāng)?shù)拇钆鋾ι眢w造成不利影響”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
我們都知道，每種食物都有自己的特性，有一些食物一起吃能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，還有一些食物卻是相克的，如果同時吃了，可能會對身體造成不利影響，有的時候甚至還會引起不適的癥狀，或是患上疾病，因此，我們在生活中應(yīng)對這方面的知識有一定的了解，那么，豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎?
豆?jié){和雞蛋是很有營養(yǎng)的兩種食物，很多人的早餐就是喝上一杯豆?jié){，再配上一個雞蛋，加上油條，那么這樣的吃法是否正確呢?豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎?下面，專家就來為我們解答下這個問題。
一、雞蛋與豆?jié){同食降低營養(yǎng)價值
人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對身體有益，從科學(xué)飲食角度講，豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。
但兩者不宜同食。因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
二、吃未熟雞蛋易引起腹瀉
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，細(xì)菌會穿過蛋殼上的小孔，進(jìn)入蛋內(nèi)，而未熟的雞蛋又不能將細(xì)菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。
三、炒雞蛋放味精破壞鮮味
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進(jìn)味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜肴起不到增加鮮味的作用。
四、吃煮老的雞蛋影響吸收
雞蛋煮老未必更好，因?yàn)橐豁?xiàng)研究文獻(xiàn)表明，雞蛋煮老后會增加營養(yǎng)素的損失和脂肪的氧化。研究發(fā)現(xiàn)，煮老的蛋和炒雞蛋相比，其維生素E的損失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者還發(fā)現(xiàn)，對于富含omega-3脂肪酸的雞蛋來說，烹調(diào)會增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
煮蛋小貼士：把雞蛋放冷水中，大火煮開之后，馬上轉(zhuǎn)最小火，四五分鐘之后把火關(guān)掉，用余熱把雞蛋燜熟。這樣煮出來的雞蛋，蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來就美味多了。
現(xiàn)在，相信大家對于豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎的問題都有了明確的答案，專家還提醒大家，雞蛋不僅不應(yīng)與豆?jié){同吃，還不能與糖精同吃，不然的話是會引起中毒，甚至是死亡的嚴(yán)重后果的，希望大家在平時生活中能夠多加注意。
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胃潰瘍是常見的疾病，近些年來出現(xiàn)胃潰瘍的人越來越多，胃潰瘍在平時不光要關(guān)注的是治療的方法和具體用藥，還應(yīng)該從患者的飲食方面下手，因?yàn)槠綍r用藥方面都是醫(yī)生搭配的，飲食方面需要自己來搭配，這樣才能保證對病情的恢復(fù)是有幫助的。
一、胃潰瘍食療方
1.白胡椒煲豬肚湯
白胡椒略打碎15g，豬肚1只(去雜，洗凈)，放水適量，慢火煲，調(diào)味后服食。適用于虛寒型潰瘍病。
2.蓮子粥
蓮子30g，大米100g。按常法煮粥，每天食用，連續(xù)服1月。適用于脾胃虛弱型潰瘍病。
3.懷山粥
懷山藥100g，粳米100g。一起加水煮成稀粥，每天1劑，分3次飲服。適用于脾胃虛弱型胃及十二指腸潰瘍。
4.糯米粥
糯米或粳米100g，紅棗7枚。按常法煮粥，熟至極爛，經(jīng)常食用。適于脾胃虛弱型潰瘍病，可治胃及十二指腸潰瘍。
魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中的維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的-3脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
祖國醫(yī)學(xué)對魚的食用和醫(yī)用價值更是推崇備至，國人幾乎逢宴必有魚，所謂年年有魚，吉慶有魚。按中醫(yī)理論，吃魚尚要講究對癥。
鯽魚
味甘性溫，功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等，主治浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。
帶魚
可補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。常吃帶魚可滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤與彈性，還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。
青魚
有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效，可治療氣虛乏力、胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素還有防癌抗癌作用。
黑魚
有祛瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)脾利水之功效，能補(bǔ)肝腎、治浮腫、腳氣、疥癬等癥，對婦女血虛體弱、月經(jīng)不調(diào)以及病人術(shù)后恢復(fù)尤有益。
鯉魚
味甘性溫，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效，主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。
草魚
味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、活痹、截瘧之功效。古人認(rèn)為，草魚肉厚而松，治虛勞及風(fēng)虛頭痛。
鰍魚
又名泥鰍，味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鰍魚可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。
甲魚
又稱鱉、元魚，味甘性平，全身均可入藥。除甲魚肉外，鱉甲可滋陰潛陽、散結(jié)消癥；甲膠還有補(bǔ)血、退熱、消瘀的作用；鱉血能滋陰退熱，適用于肺結(jié)核病人；鱉頭燒灰可治療小兒諸疾及陰脫、肛脫。
雜糧銷售旺
臘月里，天氣變得越來越寒冷，應(yīng)該多吃溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物來滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元?dú)?，還可以起到御寒作用，臘八粥即由此而來。
記者近日在超市賣場、農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，不時有消費(fèi)者選購各種各樣的雜糧。負(fù)責(zé)雜糧專柜的陳女士告訴記者，從1月份開始雜糧銷售就呈現(xiàn)上升勢頭，每天營業(yè)額比平時多1000多元，這兩天營業(yè)額能夠翻兩番。時下市場雜糧有上百個品種，品種多、數(shù)量少，是現(xiàn)在消費(fèi)者購買雜糧的特點(diǎn)。臘八前后，紅豇豆、紅小豆、黃豆、黑豆、黑米、黃小米、薏米銷量相當(dāng)不錯。
要有針對性
因?yàn)榕D八粥原料里包含各種“藥食同源”的藥材，如白果、黑芝麻、桂圓、黑棗、山楂等，而薏米、粳米、蕎麥、燕麥等雜糧具備一定藥性。中醫(yī)看來，各種藥材和部分雜糧都有不同的“個性”和藥效，臘八粥也要講究“吃對”：比如小米可健脾除濕，適用脾胃虛弱的人群;玉米可降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病;莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品;蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。
眾所周知，香菜是一種可以用來提味的蔬菜，而在生活中，大多數(shù)的人對于香菜的功效作用也是了如指掌的，有的人就知道吃香菜是可以起到明目的作用的，但是，大家可能不了解的是，香菜食用不當(dāng)也是會有副作用的。
香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佳佐。藥用價值：起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒。
香菜的功效
1、香菜治胸膈滿悶：香菜子研末，每次3克，開水吞服。
2、香菜治消化不良、食欲不振：香菜子(果實(shí))6克，陳皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
3、香菜治呃忒：羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生姜3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
4、香菜治痔瘡腫疼與脫肛：香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
5、香菜治高血壓：用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
香菜的副作用：
1、患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點(diǎn)，故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。
4、患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
看來，美食雖難得，卻不可貪多哦。要是那樣的話，對自身健康也是無益的。
如上所述，香菜在治療高血壓、痔瘡、脫肛和消化不良等癥上都是有著極佳的效果的，而對于喜歡吃香菜的人來說，其如果沒有意識到香菜所具有的副作用的話，其一旦食用香菜不當(dāng)，也是能夠?qū)ι眢w產(chǎn)生危害的。
本文導(dǎo)讀：湯是個好東西，既富含營養(yǎng)，又能促進(jìn)消化。但是喝湯可是要講究時間和方法的，在正確的時間用正確的方法喝湯才最健康。
俗話說， 飯前喝湯，苗條又健康；飯后喝湯，越喝越胖 。這話有一定的道理。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。并且湯里大部分是水分，飯前喝幾口湯能夠解決部分饑餓感，降低人們對高熱量食物的食欲。另外，飯前喝湯能讓胃里的食物充分貼近胃壁，進(jìn)一步增強(qiáng)飽腹感。
飯后喝湯飯后喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖。另外，最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
總結(jié)：飯前喝湯最健康。
怎么喝湯最健康？
1.不能邊喝湯邊吃法
飯菜因?yàn)楸容^干硬，在進(jìn)食時候人們都會咀嚼多次才吞下去，以便消化。而一邊喝湯一邊吃飯的話，會讓本來難以下咽的飯菜變得容易下咽，吃飯咀嚼的次數(shù)就會減少。這樣一方面會增加胃部的負(fù)擔(dān)，另一方面我們的飽感神經(jīng)反應(yīng)不過來，人們感知不到 飽 ，容易飲食過量。
2.湯飯不能混合吃
湯泡飯其實(shí)是不科學(xué)的方法，時間久了會導(dǎo)致胃病，因?yàn)闇惋堖M(jìn)入到胃中，胃里的胃酸會被湯水稀釋食物就不容易被消化，胃的負(fù)擔(dān)很重，所以湯不能泡飯吃。
3.湯和渣要一起吃
雞鴨魚熬制六個多小時后，大部分的營養(yǎng)都還在這些食物當(dāng)中，湯中的營養(yǎng)其實(shí)很少，所以湯和渣要一起吃。
4.湯的種類應(yīng)該多樣化
如果長期只喝單一種類的湯，就會造成營養(yǎng)不良。各種各樣的湯都應(yīng)該喝，才能補(bǔ)充各種營養(yǎng)。
很多人吃魚頭不講究方法，感覺效果不佳。到底魚頭要怎么吃才最營養(yǎng)呢？
吃魚頭已成時尚。因?yàn)轸~頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EpA），它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
但很多人吃魚頭不講究方法，感覺效果不佳。吃魚頭時請注意以下幾點(diǎn)：
煮燙火候先用大火燒至鍋底沸騰，之后改中旺火煮3分鐘，然后再用中細(xì)火煮2分鐘后即可食用！
消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)建議2-3次，每次消費(fèi)1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃！
食用方法吃時應(yīng)按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進(jìn)餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時要細(xì)細(xì)品味，講究一個慢字;吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。
隨著冬季的到來，火鍋便成了人們必不可少的伙伴，但是吃火鍋中也會有相當(dāng)多被大家忽視的問題，可能會帶來很多潛在的健康風(fēng)險，你真的，吃對了嗎？
隨著冬季的到來，火鍋便成了人們必不可少的伙伴，但是吃火鍋中也會有相當(dāng)多被大家忽視的問題，可能會帶來很多潛在的健康風(fēng)險，常見的有以下幾大誤區(qū)。
【誤區(qū)一】一燙當(dāng)三鮮
在食用火鍋時，大多數(shù)人習(xí)慣夾起熱騰騰的美味，直接送入嘴里，燙得舌頭發(fā)麻，額頭發(fā)汗。大呼過癮，并美其名曰：“一燙當(dāng)三鮮”。
事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。
因此，食用火鍋切忌不可心急，從火鍋中取出的食物先放入盤中，等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙?！?/p>
【誤區(qū)二】半生不熟最鮮嫩
不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。
如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養(yǎng)成分的消化吸收，還可能讓未被殺死的細(xì)菌和寄生蟲，隨食物吞入胃腸，從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。因而食用火鍋，一定要等到食物完全燙熟后才食用，尤其是肉制品。應(yīng)做到“寧可犧牲口感，莫吃半熟食品?！?/p>
【誤區(qū)三】冷、熱混吃最舒心
一口麻辣燙，燙得嘴上脫層皮;一口冰鎮(zhèn)啤酒，冰得從上到下透心。這是許多人喜歡的火鍋吃法，在一熱一冷強(qiáng)烈刺激下，感覺很舒心，錯誤地以為可以求得“中和”。
殊不知，溫度的驟然變化會造成胃腸黏膜不同程度的損傷，輕者胃腸難受，造成胃腸道吸收食物障礙，形成水樣便腹瀉，重者還可能引起胃腸出血。有專家提醒，火鍋配啤酒易引起前列腺炎、咽喉炎等疾病。應(yīng)做到“冷熱適度，控制飲酒。”
【誤區(qū)四】火鍋湯營養(yǎng)最豐富
許多人把涮完的火鍋湯底喝光，認(rèn)為火鍋湯集百菜精華，最有營養(yǎng)。恰恰相反，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
且當(dāng)火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就食用。
【誤區(qū)五】不吃主食
許多人吃火鍋從來不吃主食。但其實(shí)，打火鍋時吃些主食非常重要。一來，主食中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，減少火鍋的刺激。二來，吃了主食，就能減少吃肉的量，而保證足夠的碳水化合物供應(yīng)，有利于營養(yǎng)平衡。
建議：在火鍋吃到一半時就吃些淡味的主食，或者涮些淀粉含量豐富的土豆、紅薯等。
【誤區(qū)六】先吃肉再吃菜
許多人都是先把涮肉吃個夠，最后吃飽了，才想起來放點(diǎn)蔬菜，這樣很容易導(dǎo)致脂肪和蛋白質(zhì)攝入過量。
打火鍋時先涮一些蔬菜，不但能減少肉的攝入量，還能增加膳食纖維和維生素。
【誤區(qū)七】過夜火鍋菜吃得歡
火鍋煮得太多吃不完，很多人就把火鍋放過夜留待第二天繼續(xù)享用。
其實(shí)，火鍋湯也不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì))含量會增加，食后對身體健康有害。
溫馨提醒在準(zhǔn)備火鍋食物時，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過夜。
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