蓮菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蓮菜的做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蓮菜，也就是我們常說的蓮藕，在夏季是每家每戶餐桌上就?？梢钥吹降囊粋€(gè)菜種，藕的品種不像我們看到的這么單一，主要有兩種類型。在我國(guó)的江蘇省或者是浙江省一般栽培比較多的就是七孔藕，這種藕的質(zhì)量比較高，根莖非常的粗壯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，很多人都喜歡吃，蓮菜的做法大全都有哪些呢?
藕的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，它屬于比較甜的一類食物，含糖量比較高，生拌藕片吃還可以清熱解毒，健脾胃、補(bǔ)五臟，其次，它還有很好的活血的功效，對(duì)于藕的做法也是多種多樣，今天，就給大家詳細(xì)的介紹幾種，供大家參考：
涼拌蓮藕
材料
蓮藕400克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個(gè)，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許
做法
糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用
蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可
藕茸圓子
材料
藕、糯米、肉餡、生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末、蔥花
做法
1、糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干。
2、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻。
3、藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻。
4、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米。
5、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘。
6、關(guān)火，撒上蔥花即可。
蓮藕玉米肉末粥
材料
蓮藕碎(或藕泥)、玉米碎(或玉米糊)、瘦肉末、胡蘿卜碎、米粥。
做法
1、蓮藕，玉米，胡蘿卜，都洗凈切碎，不放心的食物可以打成泥狀;
2、瘦豬肉切薄片，煮熟后切成末;
3、米粥里放入蓮藕，玉米，胡蘿卜碎，肉末，再一起煮上一會(huì)就可以了。
以上介紹的幾種制作蓮藕的方法都非常的簡(jiǎn)單易上手，蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，一般人都可以服用，但是也有少數(shù)朋友要盡量少吃蓮藕，例如，體質(zhì)比較弱的朋友或者患有高血壓的朋友不要過多服用，另外，產(chǎn)婦不要過早使用，藕本身偏涼，不適宜孕婦。
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其實(shí)生活當(dāng)中很多的年輕人之所以總是吃不好不會(huì)做飯，那么就是因?yàn)樵谧鲲堖@方面一竅不通，大家也并不用太過擔(dān)心，下面的文章小編就來為大家介紹一下關(guān)于炒蓮菜的做法大全是怎樣的，如何進(jìn)行制作好吃美味的炒蓮菜。
【輔料】：
柿子椒(10克)。
【調(diào)料】：
醋(50克)、白砂糖(50克)、鹽(2克)、香油(50克)。
【做法】：
1、將藕洗凈泥沙，削去外皮成長(zhǎng)筒形備用;
2、取紅色柿子椒去核洗凈，切成方丁備用;
3、姜去皮洗凈，切成細(xì)絲;
4、橫刀將藕切成薄片且不散開，裝入盤中;
5、在藕上撒一些精鹽，使其脫水軟化，然后將藕用手推成蝙蝠狀，眼睛用柿子椒丁鑲上;
6、將糖、醋、姜絲撒在藕上，腌一會(huì)即可食用。
【提示】：
1、用鹽腌藕時(shí)，放鹽適量，咸味太重，影響質(zhì)量;
2、本菜選用皖南特產(chǎn)七孔藕，此藕色澤潔白、質(zhì)地脆嫩。
【菜譜功效】：
防暑調(diào)理、夏季養(yǎng)生調(diào)、健脾開胃調(diào)理。、
食材用料：
蓮菜(就是蓮藕)
里脊[圖]里脊(其實(shí)用五花肉更好吃,可是家里沒了) 相克食物
蔥[圖]蔥 相克食物
蒜[圖]蒜
鹽
雞精
五香粉
姜粉[圖]姜粉
生粉[圖]生粉
生抽[圖]生抽
老抽[圖]老抽
油[圖]油
菜譜做法：
.蓮菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡(防止蓮菜變色，成菜顏色不好)
里脊肉切片
.然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌漬10分鐘(老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好，稍稍上個(gè)色)
.蔥切片，蒜剁末
.把蓮菜片放入加了少許鹽的沸水中焯30秒，撈出過涼水，控干備用
熱鍋放油，快速的滑入里脊片，變色撈出控油備用
留底油，然后放入蔥蒜爆香鍋后
加入控干水的蓮菜片，翻炒半分鐘后
加入里脊片，一起翻炒至熟，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋
以上的文章當(dāng)中，小編就來為大家介紹的關(guān)于炒蓮菜的到做法大全，首先呢，我們可以加入自己搭配好的調(diào)料來上鍋進(jìn)行制作，可以起到健脾開胃的功效，特別是夏天的到來之際，人們很容易出現(xiàn)中暑的現(xiàn)象，不妨來吃一下炒蓮菜。
蓮菜是一種不錯(cuò)的東西你們可知道，我知道很多朋友都是非常喜歡吃的，那么你們知道多少蓮菜的做法呢?小編在這里就想給各位來介紹一下關(guān)于蓮菜的一些做法，我們想來給各位介紹一下相關(guān)的情況，那么小編下面就來給各位好好的介紹一下，那么有需要了解的朋友我們一起來具體看看吧!
一、涼拌蓮菜
材料
藕一截，蒜末，姜末少許，香菜少許(裝飾用)
做法
1、藕去皮切片，約2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片過加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，這個(gè)過程很重要，防止藕在加熱的過程中變色，這樣處理過的藕片才會(huì)白嫩好看。
燒一鍋開水，待水沸之后放入藕片，待水再度滾開的時(shí)候，藕片既已汆熟，撈出，放入晾開水或純凈水中降溫.漂洗，涼開水中也可加入白醋，作用同上。
2、藕片瀝干水分，加入蒜末姜末、鹽、雞精、白醋調(diào)味，拌勻腌一會(huì)兒。
3、起油鍋，加入剪碎的干紅辣椒及花椒爆香，待香味飄出，瀝出花椒、辣椒，將燒好的油淋在藕片上，拌勻。即可裝盤，撒上點(diǎn)香菜末作點(diǎn)綴。
小訣竅
藕片用加白醋的水洗過以后做出來就不會(huì)變顏色,白白嫩嫩的煞是好看,當(dāng)然也要注意在藕片熱的時(shí)候不要加鹽,因?yàn)辂}里面的店遇熱與藕里所含的淀粉會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)變藍(lán).
二、清烹蓮菜西芹
材料
蓮菜1根(蓮藕)，西芹1根，食鹽1/4又1/8茶匙，生姜1片，花椒3～5粒，干紅辣椒1個(gè)，山西老陳醋1湯匙，食用油適量
做法
1.蓮菜用清水洗凈外皮泥塵，削去外皮，用刀切成厚薄均勻的薄片
2.鍋內(nèi)放入適量冷水大火燒開，放入切好的蓮菜片，焯煮至水開
3.蓮菜控水撈出，立即用涼水沖涼降溫
4.西芹用清水洗凈，撕掉老莖，刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷
5.鍋里的水再次燒開，放入切好的西芹段，焯煮至水開
6.西芹控水撈出，立即用涼水沖涼降溫
7.過涼的蓮菜和西芹放在大碗中
8.生姜削去外皮，切成姜末
9.生姜末放在碗中的西芹蓮菜上，放入1/4又1/8茶匙食鹽
10.鍋里倒入少量食用油，放入花椒粒和干紅辣椒，開火將花椒和干紅辣椒炸至略顯黑色出香味，這就是炸好的椒麻油
11.炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上，隨著“刺啦”一聲，香味撲鼻而來
12.沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋，用筷子拌勻即可
小編雖然在這里給各位介紹到的不是很多，但是你們可以選擇自己喜歡的動(dòng)手做做，你們一定會(huì)有喜歡的東西，那么你們了解多少了呢?希望你們能夠真正的了解到怎么做，這是小編提供給各位好的不錯(cuò)的東西，那么你們就好好的看看，那么小編就給各位介紹到這里啦!希望你們好好的了解!
對(duì)于蓮藕這種食材，相信我們很多朋友應(yīng)該都并不陌生，蓮藕是一種我們生活之中十分常見的食材，我們對(duì)于蓮菜的做法也是多種多樣的，不同的做法使得蓮藕的味道變得無比美味，下面，我們將為大家介紹幾種關(guān)于蓮藕的常見做法，對(duì)于那些喜愛美食的朋友就不可錯(cuò)過了。
可能很多朋友對(duì)于蓮藕的做法，多半都是用來煲湯，其實(shí)，這樣并不能吧蓮藕的美味充分發(fā)揮出來，我們可以用炒的方式來烹飪蓮藕，這樣更為美味，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該跟迫不及待了，下面是幾種蓮菜的做法。
炒蓮藕有多種做法，這里為大家簡(jiǎn)單講解一下常見的做法
清炒藕片
材料：
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法：
1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
藕片炒肉絲
材料：
枚頭豬肉300克，切片，蓮藕3個(gè)，去皮切薄片，蒜蓉1湯匙，胡蘿卜1條，去皮切粒，玉米筍8條，切片，罐頭大草菇1罐，瀝水，份量?jī)H供參考，蠔油1湯匙，糖1茶匙，熱水適量
調(diào)料：醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法：
1.在草菇頂部劃十字，鍋先裝熱水燒開，先將蘿卜放進(jìn)熱水煮2-3分鐘，再加草菇和蓮藕煮2分多鐘，瀝水備用。2.豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油腌20分鐘。3.快火下油起鍋，先爆香蒜蓉，下豬肉炒至全熟，加入玉米筍炒香，再加入草菇、蓮藕、蘿卜和1湯匙水炒香，再加汁料調(diào)好味即成。
麻辣雞翅炒藕片
材料：
主料：雞翅，藕調(diào)料：鹽，糖，醬油，米酒(醪糟也行)，香蔥，大蔥，姜，蒜，辣豆瓣醬，干辣椒，花椒，大料，香油
1、 雞翅背面改刀，入冷水中煮開撈出，沖冷水備用。 2、大蔥切滾刀塊，姜切大片，香蔥切小段，蒜拍扁。 3、鍋中倒底油，加蔥段、姜片和蒜炒出香味。加干辣椒、花椒、豆瓣醬煸炒。 4、倒入雞翅，加米酒、鹽、醬油、大料，加適量的水。出鍋前淋香油撒香蔥即可。
民以食為天，一個(gè)好的烹飪的方法，不僅能滿足我們對(duì)于果腹的需求，更能讓我們得到味覺上的享受，對(duì)于喜愛蓮菜的朋友，不妨可以學(xué)學(xué)上面的做法，周末有空的時(shí)候，可以嘗試一番，或許可以收獲一道美味的佳肴，讓自己在休閑之中又得到享受。
蓮菜有很多的朋友喜歡吃，那么你們了解多少和涼拌蓮菜的做法呢?小編在這里就想來給各位具體的介紹一下一些相關(guān)的情況，我想還是有很多的朋友都是非常喜歡吃涼拌蓮菜的，可是不知道怎么做，那么下面不妨就和小編在這里一起具體的來看看一些情況吧!
一、蓮菜清熱涼血，生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
二、涼拌蓮菜材料
藕一截，蒜末，姜末少許，香菜少許(裝飾用)
三、涼拌蓮菜的做法
1、藕去皮切片，約2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片過加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，這個(gè)過程很重要，防止藕在加熱的過程中變色，這樣處理過的藕片才會(huì)白嫩好看。
燒一鍋開水，待水沸之后放入藕片，待水再度滾開的時(shí)候，藕片既已汆熟，撈出，放入晾開水或純凈水中降溫.漂洗，涼開水中也可加入白醋，作用同上。
2、 藕片瀝干水分，加入蒜末姜末、鹽、雞精、白醋調(diào)味，拌勻腌一會(huì)兒。
3、 起油鍋，加入剪碎的干紅辣椒及花椒爆香，待香味飄出，瀝出花椒、辣椒，將燒好的油淋在藕片上，拌勻。即可裝盤，撒上點(diǎn)香菜末作點(diǎn)綴。
四、小訣竅
藕片用加白醋的水洗過以后做出來就不會(huì)變顏色,白白嫩嫩的煞是好看,當(dāng)然也要注意在藕片熱的時(shí)候不要加鹽,因?yàn)辂}里面的店遇熱與藕里所含的淀粉會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)變藍(lán).
涼拌蓮菜小編在這里就給各位介紹這么多啦!你們現(xiàn)在會(huì)做了嗎?你們了解多少了呢?你們是不是心動(dòng)了，你們是不是很想現(xiàn)在好好的來了解一些具體的情況的介紹吧!那么小編在這里就給各位介紹這么多啦!希望能幫助到你們了解啦!
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的糖醋蓮菜。
2.21切成薄片，清水泡去淀粉。
3.1姜切絲，紅椒切段。
4.2入開水鍋焯熟，撈出，入涼開水中，涼透控干水分，放入盤中。
5.取小碗，放糖、倒入白醋。
6.放鹽。
7.放涼開水。
8.坐鍋倒入香油，稍熱后，放紅辣子段、姜絲。
9.小火煸炒出香味，關(guān)火，等3分鐘，至油溫降低。
10.將油倒入盛有糖醋汁的小碗中。
11.將汁攪勻。
12.倒入盛放蓮菜的盤中，攪拌均勻即可。
其實(shí)做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動(dòng)手做一下糖醋蓮菜
大家都喜歡吃美食，很多菜肴是我們自己可以制作的。只是需要掌握一些做法，比如蓮菜是一種家常菜，做法有很多。選擇適合自己的就是最美味的，炸蓮菜是一種非常不錯(cuò)的菜肴，也受到很多人的歡迎。只是每個(gè)人口味不同，找到適合自己的就可以。炸蓮菜的做法有哪些呢？
一、油炸蓮菜的做法
1、取適量的蓮菜把蓮菜煮熟后進(jìn)行盛出涼一涼，放入食鹽進(jìn)行腌制十分鐘，左右。
2、準(zhǔn)備面粉和淀粉進(jìn)行調(diào)糊，加入適量的水進(jìn)行攪拌成稀糊狀，面糊中少放著食鹽，如圖所示。3、把腌制好的蓮菜放入到面糊中，準(zhǔn)備著把蓮藕上粘面糊后下入油鍋。
4、開始煎炸，燒火把食用油進(jìn)行燒熱，油熱后進(jìn)行一個(gè)一個(gè)把用筷子把蓮菜一個(gè)一個(gè)加入到油鍋內(nèi)。
5、讓蓮藕在鍋內(nèi)煎炸5-10分鐘即可，蓮藕就熟了。
6、用罩濾把蓮菜進(jìn)行翻炒動(dòng)一動(dòng)，并淋出油。
淋出油后倒入簽子里，等稍微冷涼后即可食用，金黃的蓮藕就炸好了。
二、蓮菜的營(yíng)養(yǎng)分析
1、作用
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃、益血補(bǔ)心、故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌功效。
2、營(yíng)養(yǎng)含量
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
3、性味歸經(jīng)
中醫(yī)認(rèn)為，生藕甘、寒，無毒。熟藕甘、溫，亦無毒。
生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。蓮菜涼拌的做法是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、香菜和紅辣椒切小段，大蒜切成蒜末。
3、鍋中燒開水放入蓮菜焯約一兩分鐘，撈出過涼水，然后泡在涼水中備用。
4、把蓮菜瀝干水分后和香菜一起放入容器中，調(diào)入生抽、香醋、糖、鹽和雞精。
5、把蒜末、干辣椒和芝麻放入干凈的小碗中。
6、鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒榨出香味后撈出丟棄。
7、把熱油澆倒在碗中的蒜末和紅辣椒上榨出香味。
8、然后倒入蓮菜中。
9、拌勻即可。
10、成品圖。
對(duì)于胃腸道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃蓮菜涼拌，也可以教會(huì)你的朋友、同事，大家學(xué)一學(xué)就會(huì)了，超級(jí)簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵還有營(yíng)養(yǎng)。
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