淡菜怎么洗
養(yǎng)生洗護(hù)常識(shí)。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“淡菜怎么洗”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
淡菜是很多人都很少見(jiàn)的，它屬于海蚌一種，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是它含有的蛋白質(zhì)豐富，所以在對(duì)它選擇上，都是可以放心進(jìn)行，這類食物在吃的時(shí)候，也是對(duì)自身健康沒(méi)有任何損害，但是制作也是要適當(dāng)進(jìn)行，使得獨(dú)特味道獨(dú)特，那淡菜怎么洗好呢?
對(duì)淡菜怎么洗好呢，這類食物在清洗上，也是有著很好方法，不過(guò)對(duì)這樣食物清洗前，如果不是太了解，都是要進(jìn)行咨詢，使得能夠正確的進(jìn)行清洗，使得它營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被破壞。
淡菜怎么洗：
將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。
淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒，有特殊風(fēng)味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。Ys630.CoM
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗(yàn)方。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚(yú)、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
通過(guò)以上介紹，對(duì)淡菜怎么洗也是有著一些了解，這類食物在制作方法上，也是有著很多不錯(cuò)方式，尤其是它制作湯，對(duì)補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所需都是有著很好幫助，同時(shí)它對(duì)提高人體體質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力，都是有著很好幫助。
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干淡菜是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的水產(chǎn)品，它的顏色呈青黑色，是比較好的一種海產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，平時(shí)在吃淡干菜的時(shí)候一定要仔細(xì)的清洗，主要的步驟就是首先用清水，然后用熱水，最后再用清水來(lái)清洗。只有清洗干凈，吃起來(lái)口感才會(huì)好，同時(shí)也能夠把一些臟東西徹底的洗掉。
干淡菜怎么洗
1、清水+熱水+清水。洗淡菜干的時(shí)候先用清水將表面的臟東西沖洗干凈，然后放入熱水中浸泡1-2小時(shí)，發(fā)現(xiàn)淡菜干發(fā)泡了，就可以將淡菜撈出來(lái)，繼續(xù)用清水沖洗干凈。
2、摘掉黑色腸胃。在沖洗干凈淡菜之后，就要將不吃的東西給摘掉，最重要是淡菜中間帶毛的部分，那就是它的腸胃，呈黑色，將這些摘掉后，褪掉沙粒，放在清水中沖洗一次。
3、去掉腮。在淡菜干的外面你能發(fā)現(xiàn)有一些小毛發(fā)，軟軟的，其實(shí)這些淡菜干的腮，靠近一聞，發(fā)現(xiàn)很腥，而且里面隱藏著很多沙子，所以這些是必須去掉的。
清洗時(shí)的注意事項(xiàng)：
1、在清洗淡菜干的時(shí)候不能摘掉淡菜里面一塊黑黑的東西，因?yàn)檫@是淡菜干的精華，所有的營(yíng)養(yǎng)成分都集中在這里了哦，洗的時(shí)候表 弄破了，避免造成營(yíng)養(yǎng)流失。
2、在清理淡菜腮的時(shí)候，不要連同淡菜肉也撕掉了，注意區(qū)分開(kāi)來(lái)！
淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗(yàn)方。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚(yú)、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
淡菜作為一種常見(jiàn)的海鮮類產(chǎn)品，因其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富而受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。其做法并不是太過(guò)于復(fù)雜，只是清洗的過(guò)程略有麻煩，需要足夠的耐心。下面就給大家詳細(xì)介紹淡菜怎么洗才能有效去除雜質(zhì)，讓你們能夠通過(guò)自己處理，吃上干凈衛(wèi)生的淡菜。
首先，初步處理淡菜。選擇淡菜時(shí)一定要是活的新鮮的淡菜，將購(gòu)買的新鮮淡菜先浸泡在清水中進(jìn)行清洗，加入適量的料酒去除腥味。由于淡菜的表面會(huì)附著部分的海藻或者其他雜物，需要用干凈的刷子仔細(xì)刷洗淡菜的表面，以便能夠有效除去這些附著物。
然后，清理苔蘚。除了那些用刷子能夠刷洗掉的雜物，淡菜表面還會(huì)存在一些苔蘚，不易清洗。因?yàn)樗鼈兪侵苯由L(zhǎng)在淡菜的殼上，所以此時(shí)就需要我們用手慢慢且用力拔出來(lái)。一定要記住清理干凈，否則殘留的有害物質(zhì)在烹飪的過(guò)程中對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害。
最后，處理淡菜殼內(nèi)的臟東西。將淡菜先用清水再?zèng)_洗一遍后，放在干凈的容器中，加入適量的水，能夠淹沒(méi)所有的淡菜。接著，倒入適量的鹽，進(jìn)行均勻攪拌。大約浸泡1個(gè)小時(shí)左右，就能讓淡菜吐出其內(nèi)容物中的雜質(zhì)，還可再用清水沖洗一遍。
詳細(xì)清洗淡菜的具體操作已經(jīng)教給大家了，在家自己制作淡菜一定要注意清洗干凈。由于淡菜屬于海產(chǎn)品，表面易于附著雜質(zhì)，甚至有些對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生不利的因素。同時(shí)，若是淡菜處理不干凈，吃起來(lái)時(shí)口感也不好。因此說(shuō)，認(rèn)真清洗淡菜，是你烹飪淡菜成功的第一步。
很多人喜歡吃淡菜，但人們會(huì)發(fā)現(xiàn)清洗淡菜比較困難，這是沒(méi)有掌握技巧的原因，任何事情都是這樣，當(dāng)你掌握技巧后會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有那么難了，所以下面把方法介紹給大家。
1、用刷子或者紗布，比如牙刷或者是用來(lái)洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去；用刀刮去在淡菜表面著身的貝類，用水沖洗。砂質(zhì)或青苔，不能食用，應(yīng)刮去，黑點(diǎn)較大，漲發(fā)好后看看顏色變不變，仍為黑色的話可刮一下看看能不能去掉或者刮開(kāi)看看是不是有砂質(zhì)，如果不能刮去或有砂質(zhì)，證明淡菜本身質(zhì)量不佳，上好的淡菜發(fā)漲后應(yīng)為黃色或淡黃色，通體應(yīng)無(wú)雜色 。
2、然后將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出來(lái)，有的時(shí)候需要用一點(diǎn)力氣，所以要小心謹(jǐn)慎一點(diǎn)。
3、將淡菜倒入一個(gè)盆中，加入適量的清水，讓所有的淡菜都浸沒(méi)，加入少許鹽，靜置1小時(shí)左右，讓其充分吐出泥垢，中途可以換1-2次水。
4、除了以上的這些清洗方法外，還可以用小刀等工具，將淡菜的兩片殼撬開(kāi)，如下，這樣直接沖洗肉質(zhì)，如果是拿來(lái)燒烤之類的就可如此清洗。
5、還有一種只想保留肉的清洗方法，就是把淡菜放到開(kāi)水中撈數(shù)分鐘，待淡菜口都張開(kāi)后，將淡菜肉一一挑出，然后用請(qǐng)水沖洗，不過(guò)這種方法只適合那種對(duì)淡菜鮮味要求不高的食客，因?yàn)檫@種方法會(huì)失去淡菜本身的那種甜味。
淡菜是什么，可能很多人都不太知道哦，就是沿海地區(qū)的漁民也說(shuō)不太清楚，淡菜是貽貝的干制品，貽貝是海蚌的一種，貽貝煮熟了，去殼曬干就成淡菜，因?yàn)橹笾茣r(shí)沒(méi)有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。
貽貝可以人工養(yǎng)殖，在淺海水里打上樁，皮繩上放上貽貝苗栓在樁中間，可以適當(dāng)?shù)奈故骋部梢圆晃故常苯訌拇蠛＠飻z取小的食物，到了收獲的季節(jié)，一繩繩的貽貝、一串一串的貽貝煞是好看。
貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來(lái)將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜的吃法有很多種，下面介紹幾種淡菜的煮法。
1、淡菜燉肉
配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙
制法：
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時(shí)，蒸軟;豬肉切成4厘米見(jiàn)方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。
2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時(shí)左右，開(kāi)蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
貽貝在北方沿海地區(qū)都叫海虹，近幾年海虹的養(yǎng)殖越來(lái)越多，價(jià)格也挺實(shí)惠的，一到了海虹收獲的季節(jié)，每天大街小巷都有賣海虹的，差不多家家戶戶每天都買，都喜歡吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，不過(guò)很多人不知道它叫淡菜，都把它叫海虹干。
淡菜是什么，可能很多人都不太知道哦，就是沿海地區(qū)的漁民也說(shuō)不太清楚，淡菜是貽貝的干制品，貽貝是海蚌的一種，貽貝煮熟了，去殼曬干就成淡菜，因?yàn)橹笾茣r(shí)沒(méi)有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。
貽貝可以人工養(yǎng)殖，在淺海水里打上樁，皮繩上放上貽貝苗栓在樁中間，可以適當(dāng)?shù)奈故骋部梢圆晃故?，直接從大海里攝取小的食物，到了收獲的季節(jié)，一繩繩的貽貝、一串一串的貽貝煞是好看。
貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來(lái)將其煮熟后加工成干品淡菜。
淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。
淡菜的吃法有很多種，下面介紹幾種淡菜的煮法。
淡菜燉肉
配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。
制法
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時(shí)，蒸軟;豬肉切成4厘米見(jiàn)方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。
2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時(shí)左右，開(kāi)蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
貽貝在北方沿海地區(qū)都叫海虹，近幾年海虹的養(yǎng)殖越來(lái)越多，價(jià)格也挺實(shí)惠的，一到了海虹收獲的季節(jié)，每天大街小巷都有賣海虹的，差不多家家戶戶每天都買，都喜歡吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，不過(guò)很多人不知道它叫淡菜，都把它叫海虹干。
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新鮮淡菜怎么保存
新鮮的淡菜可以放在用海鹽調(diào)配的淡鹽水中，使水沒(méi)過(guò)淡菜表面，放在陰涼通風(fēng)的地方保存，注意溫度要比較低，如果天氣較熱，新鮮淡菜容易死亡，可以放一些冰塊，或者放入冷柜中保存。
淡菜干怎么保存
淡菜干營(yíng)養(yǎng)豐富，保存不當(dāng)會(huì)生蟲(chóng)和發(fā)霉，因此一般要將淡菜干放在干燥的地方保存。可以將淡菜曬干之后，放在密封的玻璃罐中，每隔一段時(shí)間拿出去曬一下，晾涼之后再放回玻璃罐中。
淡菜隔夜能吃嗎
無(wú)論是新鮮淡菜、還是經(jīng)過(guò)烹飪的淡菜，又或者是淡菜干，只要是保存得當(dāng)?shù)牡?，即使隔夜也是可以食用的。隔夜淡菜使用低溫保存，并且沒(méi)有出現(xiàn)死亡起白泡、發(fā)臭等情況，就是可以食用的。
淡菜煮多長(zhǎng)時(shí)間
1、淡菜焯水取肉的話，煮至開(kāi)殼就好，淡菜通常都是用焯水至開(kāi)殼的方式取出淡菜肉，因此焯水的時(shí)間控制在淡菜開(kāi)殼即可，具體時(shí)間和淡菜的大小有關(guān)系，通常不會(huì)超過(guò)5分鐘。
2、淡菜烹飪的話需要煮至10分鐘左右。因?yàn)樾迈r淡菜需要涼水下鍋煮制才好吃，因此煮制時(shí)間需要長(zhǎng)一些，通常10分鐘左右。
吃淡菜要注意什么
1、淡菜是一種海鮮，不易保存，因此食用之前一定要確認(rèn)淡菜是否變質(zhì)，不能食用已經(jīng)變質(zhì)的淡菜，會(huì)影響健康情況。
2、淡菜的足絲、外殼和包裹的泥沙，都是不能食用的部分，烹飪之前最好去除。
3、淡菜干中有一塊暗黃褐色的部位，通常是淡菜的黃，需要和淡菜中的沙子等區(qū)分開(kāi)來(lái)。
本文導(dǎo)讀：淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來(lái)將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。
貽貝又稱之為殼菜或者海紅，淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉。也叫殼菜或青口。海洋軟休動(dòng)貽貝是一些雙殼類軟體動(dòng)物，殼青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國(guó)北方俗稱海紅，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。
貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，也有一定的藥食價(jià)值。
淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59％，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7％，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚(yú)、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為 海中雞蛋 。
淡菜的吃法有很多種，下面介紹幾種淡菜的煮法。
淡菜燉肉
配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙
制法：
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時(shí)，蒸軟；豬肉切成4厘米見(jiàn)方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。
2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時(shí)左右，開(kāi)蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
皮蛋淡菜粥
取皮蛋1個(gè)，淡菜50克，粳米100克。先將皮蛋去殼，淡菜洗凈浸泡，同粳米共煮成粥，加油鹽少許調(diào)味，分早、晚兩次食用。此粥具有滋陰降火之功效，適用于老年高血壓、耳鳴、眩暈等癥。
淡菜豬蹄煮百合
主料： 豬蹄 700克
輔料： 淡菜(鮮) 50克 百合 150克
調(diào)料： 姜 5克 大蔥 10克 鹽 4克 味精 2克 料酒 20克 各適量
淡菜豬蹄煮百合的做法
1. 將淡菜洗凈，加入料酒、沸水浸發(fā)；
2. 鮮百合掰成瓣，用精鹽揉洗干凈；
3. 蔥切段，姜切片備用；
4. 將豬蹄用熱水洗凈，在沙鍋中倒入清水（1000毫升），加入蔥段、姜片，下入豬蹄；
5. 用中火煮沸，加入料酒，改用小火燜煮1個(gè)小時(shí)；
6. 加入淡菜、百合瓣，再燜煮至酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即可。
淡菜是一種海產(chǎn)品，又叫海虹，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的效果。淡菜做法多種多樣，淡菜腰花就是一種。淡菜腰花主要是選擇豬腰，兩者結(jié)合壯陽(yáng)效果更佳。這道菜很家常，男性多吃對(duì)身體也有好處。
1.主要原料：主料： 淡菜10克，豬腰250克。
輔料： 雞肉15克，瘦豬肉10克，姜末0.5克，花椒0.5克，醬油1克，干團(tuán)粉1.5克，味精0.5克，料酒1克，蔥花2克，豬油1.5克。
做法：
①洗凈淡菜。
②將雞肉切成小雞塊。
③將淡菜、雞塊同時(shí)放入碗中加入少許溫開(kāi)水，用旺火蒸2小時(shí)取出，拔掉淡菜中的菜須，用紗布濾去渣，成為原汁。
④將豬腰放在清水中浸泡1小時(shí)以除去腥味，用刀剔去腰子中間的腰臊，每片切成幾個(gè)小塊，放人開(kāi)水鍋中煮30分鐘，待煮熟后撈起沖凈，再放入砂鍋內(nèi)，加入蔥花、姜末、料酒、精鹽、花椒、少許清水，在微火上約蒸3小時(shí)取出，棄湯不要。
⑤把蒸好的淡菜、腰塊與原汁放在一起，加上味精后，再煮20—30分鐘，加上用水已調(diào)好的面粉、豬油攪拌均勻，即可裝盤(pán)食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.內(nèi)含維生素B2 3.16毫克,尼克酸26.8毫克,維生素C6毫克,維生素B1 1毫克,鐵20.2毫克,磷676毫克,鈣24毫克,蛋白質(zhì)47.8克,脂肪20.3克,碳水化合物2克,能產(chǎn)熱382千卡。
3.食療功效
健脾生血、補(bǔ)中益氣,養(yǎng)肝明目、補(bǔ)腎益精,對(duì)于“月母”身體康復(fù)及乳汁分泌均有促進(jìn)作用,且含維生素B2量較高,可用于治療及預(yù)防維生素B2缺乏癥。
淡菜是常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，淡菜也叫做青口，是許多朋友喜歡的食物。淡菜具有鮮甜的味道，并且碘元素和蛋白質(zhì)都非常豐富，使用來(lái)進(jìn)行煮湯的話，味道會(huì)非常的鮮甜。
淡菜蘿卜豆腐湯
材料：淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精。
做法：
1.淡菜用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。
3.干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀。
4.炒鍋置火上，倒油(比平時(shí)炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火燒開(kāi)，水要一次加夠。
6.移入砂鍋里，中火燒開(kāi)后小火慢燉30~40分鐘。
7.在此期間，另起一鍋燒開(kāi)水，將蘿卜略燙后撈出。
8.半個(gè)小時(shí)以后，將燙過(guò)水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開(kāi)后再次用微火燉30~40分鐘。
9.40分鐘之后的樣子。
10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開(kāi)鍋后再用微火燉20~30分鐘。
11.30分鐘后。
12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。(亦可用香葉碎或是青蒜末)
肥腸雖然成本不高，不算是高端食品，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多食物無(wú)法相比的。不過(guò)，購(gòu)買過(guò)肥腸的人都知道，買回家的肥腸有一股臭臭的味道，即使清洗很多遍也是還有殘留的。如果找不到合適的清洗方法，那么肥腸做出來(lái)后依然有味。下面，就將最簡(jiǎn)單在家即可清洗肥腸的方法分享給大家。
先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒(méi)有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點(diǎn)。
去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開(kāi)口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。
如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開(kāi)。然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒(méi)有面粉，炒菜用的生粉也行，再?zèng)]有，那就直接用食鹽即可。然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
至此，普通炒食的清洗就結(jié)束啦，可以直接開(kāi)切炒菜了。如果是用來(lái)做鹵味等，則還需過(guò)熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開(kāi)水，然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進(jìn)入其他烹飪程序。不可燙太長(zhǎng)時(shí)間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。
食療作用
豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
淡菜屬于一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，它和河蚌牡蠣長(zhǎng)相都非常相似，不過(guò)其營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，甚至高于蝦類，但菜有不錯(cuò)的補(bǔ)腎效果，男性患者可以吃一些，下面介紹補(bǔ)腎的食譜。
淡菜補(bǔ)腎食譜
一、枸杞羊肉淡菜羹
枸杞子20克，豆豉30克，羊肉200克，淡菜50克。粳米150克，蔥白5克，食鹽適量。枸杞子、豆豉洗凈；羊肉洗凈，切細(xì)；淡菜用清水浸泡變軟，洗凈去心，切碎；把羊肉、淡菜放入粳米中煮粥，再加入豆豉、蔥白、食鹽，米熟羹成。
二、淡菜蘿卜豆腐湯
淡菜、蘿卜、豆腐、冬菇。淡菜洗凈，用清水浸泡至軟；冬菇也用清水泡軟，切成片狀；白蘿卜洗凈，削皮，切厚片；嫩豆腐切中等塊狀；蔥洗凈，切碎；熱鍋放兩湯匙油，下淡菜翻炒至飄出香味，倒入清水煮沸后再移入砂鍋；放入白蘿卜和香菇，用中小火煲一個(gè)小時(shí)，再放入豆腐，煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入蔥粒即可品嘗。
三、松花淡菜粥
皮蛋1個(gè)、淡菜50克、粳米、鹽、味精各適量。皮蛋、淡菜、粳米共煮粥，加鹽、味精調(diào)味即可。
夏季是海鮮豐收的季節(jié)，人們都會(huì)買一些海鮮回家食用，尤其是鮮蝦。買回去的蝦子怎么洗_蝦子怎么洗才干凈呢?相信很多人都沒(méi)有考慮過(guò)這個(gè)問(wèn)題，大家一般買回去蝦子之后用水沖沖就直接加工食用了，其實(shí)這種方法是錯(cuò)誤的，因?yàn)橄募镜孽r蝦腸子中含有很多食物殘?jiān)?，是需要去除掉的?/p>
1、我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚(yú)網(wǎng)搭配容器來(lái)回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌、消毒作用，洗過(guò)的河蝦會(huì)比較透亮。
2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘?jiān)?，含有?xì)菌。在清洗時(shí)，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱ぃ藭r(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時(shí)用刀沿背部切開(kāi)，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。
3、是活的話，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時(shí)。以讓它們吐盡泥沙、污濁。。買來(lái)鮮活的河蝦剪洗后
買來(lái)鮮活的河蝦后，先對(duì)部分須狀剪去后再進(jìn)行清洗成這樣。
4、從下頭部位數(shù)，第3截，也就是中間位置，用牙簽插入3毫米左右，也就是牙簽直徑那個(gè)距離，挑出來(lái)就好了記住把蝦頭尾對(duì)齊了讓背躬起來(lái)好弄。
具體方法：
方法一、剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然后用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，最后擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來(lái)了。清洗一下就可以了。
方法二、用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開(kāi)，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。
方法三、將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。
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