蒸雞蛋糕的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒸雞蛋糕的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞蛋要怎么吃，這個(gè)問題可能不同的人有不同的答案，蒸，煮，煎，炒，各種吃法司空見慣，但是蒸雞蛋糕的美味大家肯定忘不了?，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多雞蛋都是飼養(yǎng)場(chǎng)里面喂了激素的雞產(chǎn)出來(lái)的，這樣的雞蛋做出的蒸雞蛋糕味道可想而知了，好的材料才能做出好的食品，蒸雞蛋糕也是如此。
選擇了綠色健康的原材料后，就下來(lái)就是怎么做蒸雞蛋糕了，雖然方法不外乎是蒸，但是細(xì)節(jié)決定成敗，還是要一步步做到最好，這樣做出來(lái)的蒸雞蛋糕也會(huì)更加可口香氣誘人，在吃的同時(shí)享受到美食的特殊魅力。
蒸雞蛋糕的做法：
1. 將雞蛋的蛋液、蛋清分離后，用打蛋器將蛋液攪開。
2. 打蛋清，蛋清出現(xiàn)細(xì)細(xì)的泡泡。
3. 蛋清打發(fā)，奶白奶白的。
4. 容器倒過(guò)來(lái)，打發(fā)的蛋清也不會(huì)掉出來(lái)。
5. 將雞蛋黃打散。
6. 自發(fā)粉放在大碗中，加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
7. 在面糊中放入約兩大調(diào)羹的白糖。
8. 攪拌面糊，使白糖充分溶解。
9. 將打發(fā)好的蛋清加入雞蛋黃中。
10. 再將面糊放入雞蛋液中。
11. 將面糊充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
12. 將攪拌好的面糊倒入容器中，放入蒸鍋中。
13. 鍋中水燒開后，繼續(xù)蒸15-20分鐘即可出鍋。這個(gè)時(shí)候可以加調(diào)料和其他輔料?？梢栽诘案刑砑幼约合矚g的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，這樣口感更豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全面。
因?yàn)殡u蛋的做法很多，所以各種各樣的吃法讓它的身影在廚房中隨處可見，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格低廉，也讓它成為了早餐桌上必備的早點(diǎn)之一，加上一杯牛奶，一頓又營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐讓你一整天都會(huì)有充沛的精力去工作和學(xué)習(xí)。
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雞蛋糕是大家很熟悉的一種食物，因?yàn)殡u蛋糕吃起來(lái)的味道好，所以說(shuō)大家對(duì)雞蛋糕是比較喜愛的，這是我們吃雞蛋的時(shí)候比較好的一個(gè)方法，吃雞蛋對(duì)我們健康也有一定好處，而雞蛋糕是其中最滋補(bǔ)也最容易消化和吸收的食物，那么雞蛋糕怎么蒸著吃好，一起跟著來(lái)看看吧。
怎么蒸雞蛋糕
雞蛋糕是很適合蒸著吃的，首先需要我們準(zhǔn)備好雞蛋，還需要適量的溫水、食鹽、牛奶、白糖。首先我們要準(zhǔn)備好新鮮的雞蛋，因?yàn)殡u蛋的品質(zhì)對(duì)于蒸雞蛋糕吃的口感是否好，影響還是很大的。所以說(shuō)雞蛋挑選的時(shí)候不僅要新鮮的，而且還要選擇色澤好看，大小適中的，這樣的雞蛋才能幫助我們更好的去吃。
首先需要我們把雞蛋在碗中全部打散，之后我們?cè)儆每曜影央u蛋完全拌勻。如果喜歡吃咸口味的雞蛋糕，這時(shí)候可以在雞蛋中加入少許食鹽，然后再在其中加入少量的白糖拌勻，也可以在其中放入一些牛奶。需要我們?cè)谕胫屑尤脒m量的溫水，還要之前煮沸過(guò)的溫水，把水和雞蛋完全攪拌均勻之后。在鍋中放上蒸屜就是蒸煮，我們可以等水熱之后，然后再把雞蛋放入蒸屜中，開小火開始蒸煮，小火蒸煮的時(shí)候應(yīng)該適當(dāng)?shù)牧粝職饪祝@樣是可以防止蒸蛋沸騰之后留下氣孔的情況。
雞蛋糕蒸煮的時(shí)間，大概需要10-15分鐘，這時(shí)候雞蛋羹的表面比較平滑，而且其中的香氣也可以出來(lái)，這時(shí)候雞蛋羹就完全蒸好，在制作的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)整個(gè)過(guò)程是比較簡(jiǎn)單美味的。最后還可以在其中加入一些額外的調(diào)料，可以撒上一些蔥花，再加點(diǎn)白糖就可以吃了。
蒸雞蛋糕放多少水
蒸雞蛋糕吃的時(shí)候需要在其中放些水，一般來(lái)說(shuō)和雞蛋一比一就可以了。
雞蛋糕蒸多久
雞蛋糕蒸著吃的味道非常好，所以我們?cè)诔噪u蛋糕的時(shí)候，實(shí)際上最重要的就是把雞蛋糕蒸好才行，首先這時(shí)候雞蛋和水的比例是必須要掌握好的。一般來(lái)說(shuō)蛋液和水的比例是1：2比較好，如果口味比較獨(dú)特，我們是可以根據(jù)自己的要求來(lái)選擇增減其中水的量。同時(shí)蒸的時(shí)間上，我們也需要掌握好才行，所以說(shuō)在蒸雞蛋羹吃的時(shí)候，一般來(lái)說(shuō)都是需要七八分鐘就可以的，而且蒸的時(shí)候，在雞蛋中需要我們?cè)谄渲蟹派?0度的溫開水，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹吃起來(lái)味道才比較嫩滑，如果蒸雞蛋糕的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致口感變老很多。
怎樣蒸雞蛋糕更好吃
蒸雞蛋糕吃起來(lái)的味道好，想要讓味道更好，首先需要清洗一下雞蛋的外殼，之后需要在水中泡一下生雞蛋。之后我們把雞蛋全部打出來(lái)，還需要讓雞蛋放在容器中，需要我們稍微多放上一會(huì)兒。之后準(zhǔn)備好水，準(zhǔn)備好和雞蛋液相同量的溫水，也就是說(shuō)我們選擇和蛋液一樣多的溫水。而且在碗中的水需要加熱，可以讓蒸雞蛋糕吃起來(lái)味道好，之后我們把雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆?，等到出現(xiàn)泡沫的時(shí)候就可以了。之后雞蛋和水的比例保持在2:1的狀態(tài)，蒸出來(lái)的雞蛋吃起來(lái)也會(huì)更加嫩滑，我們是可以根據(jù)個(gè)人的口感適量增加一些的。
在制作蒸雞蛋糕的時(shí)候，我們是不應(yīng)該用生水來(lái)調(diào)和雞蛋液的，否則容易導(dǎo)致蒸出的蛋羹沒有辦法更平整，會(huì)有蜂窩的情況產(chǎn)生。而且我們不能用開水去對(duì)蛋液進(jìn)行調(diào)和，這樣會(huì)導(dǎo)致蛋液出現(xiàn)燙熟的情況，而且蒸出的雞蛋糕容易出現(xiàn)結(jié)塊的問題。我們可以用涼開水調(diào)和蛋液，能夠讓蒸雞蛋糕更加平滑。
我們?cè)谡舻案臅r(shí)候，時(shí)間是不能太長(zhǎng)的，而且也不能能用大火去蒸，否則如果說(shuō)溫度過(guò)高，這時(shí)候雞蛋就很容易出現(xiàn)變老的情況，而且在蒸雞蛋糕的表面容易出現(xiàn)非常多氣泡，這時(shí)候會(huì)大大影響蒸雞蛋糕的美觀。
對(duì)于已經(jīng)蒸熟的蒸雞蛋糕，我們可以選擇搭配上海鮮醬油吃，這是我們吃雞蛋糕的時(shí)候比較好的選擇，味道也很不錯(cuò)。
雞蛋糕吃起來(lái)的味道好，而且雞蛋糕的滋補(bǔ)功效也不錯(cuò)，上面介紹的雞蛋糕吃法是很不錯(cuò)的選擇，通過(guò)吃雞蛋糕對(duì)我們健康也有幫助，所以上面介紹的這些雞蛋糕吃法非常好，對(duì)我們滋補(bǔ)效果也有好處，所以上面介紹的這些雞蛋糕吃法大家不要錯(cuò)過(guò)。
雞蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種食品，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。雞蛋糕蒸的時(shí)間不能太久，如果怕蒸老了，可以在放水時(shí)分兩部分放：先放一半涼水拌均，然后放一半開水再拌均后上鍋蒸。這樣蒸時(shí)間稍微長(zhǎng)一些也不會(huì)千瘡百孔。
我們都知道.雞蛋糕它以方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時(shí)卻不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.雞蛋糕要蒸多久才適合呢，一起來(lái)了解一下。
一般來(lái)講10-15分鐘左右的時(shí)間，做法如下：
1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。 所以要注意雞蛋不能吃太多。
不管是身體健康時(shí)還是身染疾病時(shí)，飲食都可以說(shuō)是相當(dāng)重要的，合理的飲食可以促進(jìn)健康，還可以進(jìn)行食療，幫助治療疾病，電飯煲蒸雞蛋糕的做法很簡(jiǎn)單，而且還能幫助調(diào)理身體，促進(jìn)身體健康。
2、準(zhǔn)備一個(gè)適量的碗。剛好能放下，3個(gè)雞蛋，加一碗水的比例（用溫水最好，把鹽融化）
3、打雞蛋液，這個(gè)都會(huì)吧，打好后，放入一碗水，攪拌均勻，把沫子去掉
4、去掉氣泡沫子，就是這樣
5、加入一勺油，我用的是玉米油，沒有腥味，不要用豆油，不過(guò)這個(gè)屬于個(gè)人口味
6、把碗放入電飯煲里，
7、按開始鍵，等候15--20分鐘，這個(gè)時(shí)間一定要去看，用筷子插幾下，放氣，然后再悶個(gè)3分鐘左右，筷子能立直就好了，這期間米飯是沒好的
8、把蒸好的蛋糕拿出來(lái)，繼續(xù)燜飯就行，不能不拿，雞蛋糕會(huì)蒸大勁了
9、用的是美的電飯煲，超快煮鍵，煮飯用時(shí)40分鐘左右，同時(shí)雞蛋糕也蒸好了
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，電飯煲蒸雞蛋糕的做法簡(jiǎn)單，是我們生活中非常常見的一道菜肴。
雞蛋糕是我們很常見的糕點(diǎn)，因?yàn)殡u蛋糕口感十分的香甜，贏得了大人和小孩的喜愛。雞蛋糕主要是用雞蛋和面粉混合制作的糕點(diǎn)，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還能為人體提供礦物質(zhì)成分，在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤谩：芏嗟娜藢?duì)于雞蛋糕不了解，我們就來(lái)看一下蒸雞蛋糕的做法大全?
雞蛋糕口感十分的嫩滑，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)脑诶锩嫣砑庸驶蛘呤瞧咸迅傻仁巢?，使得雞蛋糕更加的美味，在制作的時(shí)候需要把握好火候，以免出現(xiàn)過(guò)老的情況，影響口感，
蒸雞蛋糕的做法大全?制法1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。 2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太多蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
雞蛋糕，我們都知道.它以方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時(shí)卻不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.不過(guò)大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現(xiàn)!1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水(最好是涼白開)。2.找一個(gè)可以完全蓋住碗的盤子，蓋上(這點(diǎn)很重要噢，這是使雞蛋糕不出現(xiàn)蜂窩的關(guān)鍵一步)。3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內(nèi)。這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來(lái)的雞蛋糕別提有多”秀色可餐”了。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于蒸雞蛋糕的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。蒸雞蛋糕的流程很簡(jiǎn)單，我們需要把握好水與面粉的數(shù)量比，更好的做出美味的糕點(diǎn)。因?yàn)殡u蛋糕中含有一定的糖分和脂肪，高血壓以及高雪糖的人在食用的時(shí)候需要慎重，以免對(duì)身體不利。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這類食物對(duì)人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，兒童每天吃一個(gè)雞蛋，對(duì)身體成長(zhǎng)幫助非常大，雞蛋的制作方法比較多，常見就是炒著吃，殊不知蒸雞蛋也是不錯(cuò)之選，因此蒸雞蛋糕的做法是最佳選擇，這樣的制作方法，讓雞蛋營(yíng)養(yǎng)元素得到很好保留，而且制作上也不是很難。
蒸雞蛋糕的做法：
材料：雞蛋250克(5個(gè)左右)、面粉150克、白糖90克
做法：
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個(gè)干燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發(fā)白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入面粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
小訣竅
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發(fā)，不然最后蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉淀的痕跡。個(gè)人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯(cuò)。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會(huì)掉下來(lái)的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個(gè)方向打，說(shuō)真的，我以前這樣打過(guò)，沒半個(gè)小時(shí)出不了成果。
3、面粉最好是篩入，這樣沒有結(jié)塊，攪拌起來(lái)很輕松。沒有篩子也不要緊，加入面粉，上下攪拌，其實(shí)就是很隨意地劃拉，像寫“1”一樣。用橡皮刮刀會(huì)方便一點(diǎn)，沒有就用筷子。千萬(wàn)不要?jiǎng)澣嚢?，蛋糕要的是蓬松，劃圈攪拌面糊?huì)變得筋道，可能會(huì)蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋面糊很均勻、很細(xì)膩，看起來(lái)油汪汪發(fā)亮就好了。
4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點(diǎn)深度的器皿，比如深盤之類的。
5、蒸的時(shí)候用大火，這和蒸饅頭一個(gè)道理。蒸熟后不要急于揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。
通過(guò)對(duì)蒸雞蛋糕的做法認(rèn)識(shí)，在家里制作這樣食物是很好選擇，尤其是對(duì)一些喜愛吃糕點(diǎn)的人群，選擇這樣方法制作雞蛋糕，能夠很輕松的學(xué)會(huì)，那蒸雞蛋糕的時(shí)間并不是很長(zhǎng)，所以對(duì)它制作的時(shí)候，不用擔(dān)心會(huì)花費(fèi)太多時(shí)間。
雞蛋糕是十分美味可口的食物，也是很多朋友們所喜歡的食物，剛剛蒸出來(lái)雞蛋糕味道跟豆腐花十分相似，各位朋友們還根據(jù)自己的口味來(lái)制作不同的雞蛋糕，雞蛋糕的營(yíng)養(yǎng)是十分豐富的，那么雞蛋糕怎么蒸呢?下面就讓我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下制作雞蛋糕的相關(guān)步驟吧。
雞蛋糕怎么蒸?蒸雞蛋糕首先我們要準(zhǔn)備好原料食材就是：雞蛋，還需要準(zhǔn)備適量的溫水，食鹽(可選)，牛奶(可選)，白糖(可選)，準(zhǔn)備好這些東西之后，我們就根據(jù)下面文章的步驟來(lái)詳細(xì)的制作雞蛋糕了。
方法/步驟
首先是購(gòu)買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對(duì)蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會(huì)更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(gè)(根據(jù)個(gè)人食量和人數(shù)選擇)最好是剛好煮一碗的量。
首先把雞蛋在碗中打散(雞蛋在打碎前可以適當(dāng)沖洗一下，更加清潔衛(wèi)生)，然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個(gè)時(shí)候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點(diǎn)的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過(guò)的溫水(涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會(huì)讓雞蛋糕里面起一些氣孔)然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過(guò)濾一下這一點(diǎn)不是很重要。
如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋?zhàn)臃派纤糁笠嗍且粯拥?。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋?zhàn)涌梢缘人疅嵋院?，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過(guò)程中水汽滴入蛋羹中(這一點(diǎn)也不是特別重要)
蒸煮時(shí)間大概10-15分鐘，此時(shí)的雞蛋羹表面平滑香氣也出來(lái)了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個(gè)過(guò)程比較簡(jiǎn)單。
最后，根據(jù)個(gè)人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點(diǎn)白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對(duì)加辣，不過(guò)雞蛋糕還是適合清淡爽口一點(diǎn)。總之是符合個(gè)人口味就好了。
雞蛋糕的主要原料就是雞蛋為主要原料做成的食品，色澤十分分明，口感甜香潤(rùn)滑，相信朋友們通過(guò)文章的相關(guān)介紹都了解了雞蛋糕怎么蒸了，記住了以上的相關(guān)步驟，我們自己就可以在家制作美味的雞蛋糕了。
記得小時(shí)候媽媽總是蒸雞蛋糕，雞蛋糕吃起來(lái)軟滑細(xì)膩，具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是對(duì)于脾胃虛弱的人士來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋糕能夠促進(jìn)腸胃的消化，同時(shí)雞蛋糕里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，有很好的保健身體的作用，那么雞蛋糕怎么蒸呢？我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
蒸雞蛋糕的方法比較簡(jiǎn)單，首先準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，準(zhǔn)備適量的蔥花兒，準(zhǔn)備適量的鹽蝦皮以及溫水、植物油。
首先準(zhǔn)備不銹鋼的小盆，把兩個(gè)雞蛋打入盆中。然后加入適量的蔥花，加入適量的鹽，再放入蝦皮，再放適量的植物油。然后再倒入適量的溫水，攪拌均勻。
然后放到蒸鍋里面，用大火蒸5到6分鐘左右，這樣雞蛋糕就做好了。雞蛋糕的口感非常的細(xì)膩，吃起來(lái)也有很好的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的效果，另外雞蛋糕的做法也比較簡(jiǎn)單，尤其是對(duì)于腸胃虛弱的人士來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫谋＝∩眢w的作用。
在做雞蛋糕的時(shí)候，最好準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼的小盆，因?yàn)椴讳P鋼的盆具有很好的加熱的功能，能夠促進(jìn)雞蛋糕快速的蒸熟。在做雞蛋糕的時(shí)候，最好提前在不銹鋼的盆里面刷上薄薄的一層植物油，這樣避免雞蛋糕蒸熟以后出現(xiàn)底部雞蛋糕粘在一起的情況。這樣刷碗會(huì)非常麻煩。
嬰兒的輔食制作起來(lái)還是比較麻煩的，有很多的調(diào)味料都是沒有辦法使用的，再加上寶寶素質(zhì)比較差，很多的食物也不能夠就攝入的，那么在這種情況下其實(shí)可以給他們吃蒸雞蛋糕的，這種食物在攝入以后是可以促進(jìn)寶寶的消化吸收能力，最重要的就是比較松軟的，寶寶們都不需要咀嚼太多次的，這樣的話對(duì)于他們牙齒有一定的保護(hù)作用。
宜豐傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點(diǎn)。用上等面粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個(gè)、蘇打5克為佐料。將面粉置于案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻后，做成長(zhǎng)5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時(shí)下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時(shí)起鍋，涼后即可食用。特點(diǎn)是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復(fù)平），滋潤(rùn)，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。
雞蛋糕在宜豐潭山天寶一帶較流行，是不少家庭過(guò)年必備食品之一！
原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據(jù)個(gè)人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
制法
1.新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太多蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
7.如果放少許蝦皮會(huì)更好吃的，當(dāng)然這個(gè)要依個(gè)人的口味來(lái)定！
特點(diǎn)
本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明?？诟刑鹣丬浕?，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點(diǎn)。
雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時(shí)卻不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過(guò)大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現(xiàn)！
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開）。
2.找一個(gè)可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點(diǎn)很重要噢，這是使雞蛋糕不出現(xiàn)蜂窩的關(guān)鍵一步）。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內(nèi)。
這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來(lái)的雞蛋糕別提有多”秀色可餐”了。
雞蛋糕很多小孩都非常愛吃的，這是由于吃起來(lái)的話不是那么費(fèi)勁的，更容易消化，而且非常的甜膩，松松軟軟的感覺，但是很多人都搞不清楚蒸雞蛋糕的時(shí)候水比例，很容易就將水放多了，或者是放少了，這樣就會(huì)導(dǎo)致雞蛋糕的口感肯定不是那么好的，盡可能的還是根據(jù)自己面粉的比例來(lái)放水的，這樣的話效果相對(duì)來(lái)說(shuō)還是非常不錯(cuò)的。
主料
雞蛋（3個(gè)）、即發(fā)面粉（即里面已經(jīng)有添加發(fā)酵粉的）（125克）
調(diào)料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白，有泡泡為止（大概20分鐘）
2、加入面粉、吉士粉、發(fā)酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那么好，太熱又會(huì)把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）
3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關(guān)掉電磁爐，倒進(jìn)泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡(jiǎn)單又好吃的雞蛋糕就出來(lái)啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。
我在為大家介紹一種東北地區(qū)常見的雞蛋糕做法：
用料：2~3個(gè)雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉（可有可無(wú)）
先取一個(gè)干凈的盤子；
攪勻雞蛋，放入盤子中；
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉；
加入熱水；
放在蒸鍋里蒸上5~10分鐘，（火力最好是大火）；
取出盤子，放上少許蔥花；
這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來(lái)了。
有很多的家長(zhǎng)都不太清楚到底該給自己的寶寶制作什么樣的輔食才是最好的，這樣的話就會(huì)非常煩惱的，其實(shí)對(duì)于寶寶自身來(lái)說(shuō)最好的就是制作蒸雞蛋糕的，這種食物寶寶們的胃口會(huì)變得更加好一些的，會(huì)更愛吃一些，而且雞蛋糕里面也是有很豐富的蛋白質(zhì)，所以說(shuō)對(duì)于寶寶的身體還是很不錯(cuò)的，但一定要在蒸雞蛋糕的時(shí)候蒸的更加松軟一些。
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
做法1
1、新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽
調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意幾點(diǎn)，定會(huì)蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颍?/p>
做法2
鮮雞蛋四個(gè)， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水）， 將打均勻的蛋液過(guò)細(xì)紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。沒有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替）， 經(jīng)過(guò)濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細(xì)嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準(zhǔn)備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）， 這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來(lái)的，個(gè)人覺得有點(diǎn)老，所以建議您做的時(shí)候可以再多放一點(diǎn)兒清水。好了，如果這個(gè)能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風(fēng)味獨(dú)特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。
3其他做法編輯
用料
雞蛋2個(gè)
調(diào)料
食鹽1.5克
醋5克
生抽3克
香油5克
淀粉小半勺
水220毫升
雞蛋羹的做法
1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用
烹飪技巧
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)。
2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了，我這次蛋液打的就不太均勻。
3、蒸制的時(shí)間取決于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來(lái)蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固后關(guān)火燜了3分鐘。
雞蛋糕是大家非常喜歡的一道家常菜，雞蛋糕不但非常好吃而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以雞蛋糕深受人們的喜愛，雞蛋糕不但適合成年人食用而且也適合小孩子吃，所以雞蛋糕是一道老少咸宜的菜，雞蛋糕的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出雞蛋糕來(lái)，下文我們介紹一下蒸雞蛋糕的做法。
以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
雞蛋糕是一種酥軟而又可口的沒事，我經(jīng)常用蒸的，不知是不是大家喜歡的 但還是要分享一下方法哦
食材食譜熱量：720(大卡)
主料
雞蛋 三個(gè)
輔料
鹽巴 適量
清水 適量
方法/步驟
1 雞蛋打開之后倒入碗中
2 把雞蛋打散備用
3在打散的雞蛋里加入適量的清水
4在加入適量的鹽巴 ，用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點(diǎn)。
5打好的雞蛋過(guò)濾網(wǎng)，把氣泡過(guò)濾掉， 用保鮮膜把網(wǎng)蓋住，上面用牙簽插幾個(gè)小洞。
6鍋內(nèi)放水燒開，放入蒸籠，把準(zhǔn)備好的雞蛋放進(jìn)去 ，蒸至大約15分鐘左右即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞蛋糕，我們知道雞蛋糕是一道非常美味的家常菜，經(jīng)常吃雞蛋糕是有利于我們的身體健康，上文詳細(xì)介紹了蒸雞蛋糕的做法。
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