學(xué)做韓國料理
季節(jié)養(yǎng)生學(xué)。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《學(xué)做韓國料理》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在早期的中國菜式都很豐盛，不同的地區(qū)所做出來的都是不同的。比如四川的辣和內(nèi)蒙東北的滿漢全席、烤全羊。一樣的材料卻在不同地區(qū)人的手中做出了不一樣額味道?，F(xiàn)在慢慢的生活質(zhì)量在不斷的提高，大家對飯菜的追求也不僅僅的局限在了中國的本土之上，比如外國菜就十分的受歡迎。
像那些路旁的西餐廳，充分的體現(xiàn)了異域的風(fēng)情，坐在里面吃飯猶如到了國外一樣，但是價格也是十分的昂貴。再后來就出現(xiàn)了各國的料理，像韓國料理、日本料理，但是長期的使用自己的錢包則會一點點的變瘦，所以很多人開始學(xué)做韓國料理。韓國燒烤主要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩
烤肉
原料：
主料：羊肉(或牛肉)片 500 克。
配料：大蔥 150 克、香菜(洗凈消毒)50 克。
調(diào)料：料酒 10 克、醬油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。
制法：
1、羊肉的選擇與“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜選用體重
150 公斤以上畜齡為四五歲的西口羯牛(即閹割過的公牛)或乳牛。一頭 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即“上腦”、“排骨”、“里脊” 等三個部位，“上腦”肉是一層肥，一層瘦，“排骨”、“里脊”均是鮮嫩 的瘦肉。
2、肉料選好后，要先剔除肉筋、肉棗、骨底、筋膜等，再放入冷庫或冰 柜內(nèi)冷凍(以使肉組織變硬好切)，然后按“涮羊肉”的切片方法進(jìn)行切片。 由于烤肉的灸子溫度較高，肉片不宜切的太薄，500 克肉切 50 片(長 16.5 厘米、寬 3.3 厘米)左右，再將肉片橫截兩刀成 3 段，即可烤食。
3、將烤肉灸子燒熱后，用生羊尾油擦一擦。然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的還放雞蛋)等一起放在碗中調(diào)勻，把切好的肉片 放入調(diào)料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲(長 3.3 厘米的斜絲)放在烤肉灸 子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特制的大竹筷子(長 50 厘米) 翻動。蔥絲烤軟后，將肉和蔥絲攤開，放上香菜(切成長 1. 32 厘米的段) 繼續(xù)翻動，待肉呈粉白色(牛肉則成紫色)時，盛入盤中，就著燒餅和糖蒜 吃，還可以就著嫩黃瓜吃。
韓國料理雖然表面上看去很難，但是熟能生巧，第一次不行那就第二次，一次一次的努力總會有成功的時候，做菜講究的是用心，用心制作的飯菜，使用者也會感覺到制作者的用心良苦，菜里面的濃濃深意。日本料理的制作方法也很簡單，就需要大家慢慢的研究了。
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韓國年糕料理的品種有很多，不同的品種都擁有著自己獨有的制作方法還有營養(yǎng)價值。只有掌握住這些才能夠更好的去享受它們的營養(yǎng)價值。韓國的料理其實也是有很多種類的，那么年糕料理也就是其中的一種，不同的年糕做法都是不同的。不過它們的本質(zhì)都是相同的采用的都是年糕。
年糕的營養(yǎng)價值是存在的，不同的食物體現(xiàn)出來的營養(yǎng)價值和功效也是有所區(qū)別的，這是我們?yōu)槭裁葱枰ナ秤猛N食物的不同做法，因為它里面會添加一些其他的食物這樣營養(yǎng)就會發(fā)生變化。那么韓國年糕料理有哪些呢?
主料:年糕片玉米粒,胡蘿卜丁,豌豆粒
輔料番茄醬適量,沙拉醬適量,辣椒面適量,鹽少許。
韓式炒年糕的做法步驟
1.原料有：年糕片、素雜菜(玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆粒)、番茄醬、沙拉醬、辣椒面、鹽。
2.鍋中放少許油，小火，放入辣椒面至辣椒面稍變色(很快的，一定要小火，以防辣椒面焦糊)。
3.加入素雜菜翻炒至化凍。
4.放入沒過素雜菜的溫水。
5.加入年糕片拌勻。
6.加蓋煮年糕片至軟，然后加入番茄醬，鹽(一點點)。
7.再加入沙拉醬(一點點)。
8.最后拌勻至無水、粘糊糊狀即可關(guān)火。
注意事項
年糕不但味道香甜可口，而且營養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。據(jù)化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不膩，既補充營養(yǎng)，又對身體好。
韓國炒年糕
配料年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操作:
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
上面介紹了兩種韓國年糕料理的做法，其實都是屬于韓國炒年糕，現(xiàn)在在市面上經(jīng)常會被食用到，有許多人都喜歡食用它。因為它制作出來的味道酸酸甜甜的，這樣不僅能夠起到開胃的作用，還可以讓我嗎吸收到年糕的營養(yǎng)價值。一般人都是可以食用它，不過還是少食用的好，因為它的粘性比較大不易消化。
對于有看韓國電影或是韓國電視劇的朋友來說，韓國料理是很多朋友所熟悉。可能我們有的朋友會很喜歡韓國料理，但是又苦于不知道韓國料理的食譜和做法，不知從何下手制作韓國料理，今天，我們將為大家介紹幾種常見的韓國料理的做法，這幾種都是十分美味的韓國特色美食。
韓國料理其實并不難做，只是我們平時缺少這一方面的資料，所以導(dǎo)致我們很多朋友不會制作這些美食，現(xiàn)在，我們大家一起來學(xué)習(xí)一下，以后就不必特意去韓國料理店品嘗美食了。
韓國料理炒年糕做法
材料:年糕,韓國辣醬,白菜,胡蘿卜,洋蔥
方法:
1.般炒年糕煮出來,我先放了點點油把洋蔥和胡蘿卜爆鍋,要炒太久,聞香味了.
2.加入適量水,把白菜也起放進(jìn)去,煮至水滾按人口味加入適量辣醬,再煮水滾時候放入年糕,直煮湯汁收干濃稠止.
盤好吃美味韓國炒年糕做好了,簡單
韓國料理大醬湯做法
材料: 牛肉…100g 土豆…1 蛤蜊…4~6 豆腐…半塊 辣椒…2 紅辣椒1 大蔥…1 洋蔥…1/2 蘑菇…適量 食用油…少量
制作步驟:
1.先炒牛肉等牛肉顏色變白時候放水,加入大喜大牛肉粉。
2.湯開始沸騰時候放戶戶大醬1大勺;戶戶辣椒醬1/2小勺;戶戶辣椒粉1/2小勺
和蘑菇時出來泡沫要去掉。
3.再放蛤蜊、豆腐、土豆、洋蔥、大蔥放辣椒。
4.燉至30分鐘了。
制作要點：
1.先把蛤蜊泡鹽水里放暗處3--4小時使蛤蜊吐出爛泥再洗干凈。
2.豆腐切成拇指大厚度片土豆切成拇指大塊。
3.辣椒和大蔥要大片切而且辣椒要去掉辣椒籽。
做大醬湯定要用石鍋,樣味道才地道。
韓國料理帶魚南瓜湯做法
材料：
帶魚1條南瓜1塊青椒2紅辣椒2洋蔥蔥50g醬油少量
制作方法：
(1)帶魚沾有銀鱗狀態(tài)下除內(nèi)臟和鰭并切成5cm大小。
(2)南瓜去皮切成1～1.5cm厚度。
(3)水開時放帶魚熟放南瓜和搗好蒜。
(4)把青椒、紅辣椒切圓。
(5)煮會兒把青椒、紅辣椒、細(xì)蔥切成絲放進(jìn)去并醬油調(diào)味
看了上面這幾種美味可口的美食，相信很多朋友對于韓國料理的做法應(yīng)該有了一定的了解。我們那些苦于沒有方法制作的朋友，現(xiàn)在可參照上面的做法進(jìn)行學(xué)習(xí)，相信你也能做出一道美味的韓國料理了，這樣我們就不必再特意麻煩地去韓國料理店才能品嘗美食了。
韓國的飲食特點是非常的鮮明，主要是以燒烤為主而且呢，韓國的烤肉在生活中比較常見的而且是大家都比較喜歡吃的韓國烤肉的，特點的主要是與中國的料理不同，油膩比較少而且不加味精主要是以生食蔬菜為主然后同事的韓國烤肉，在很多國內(nèi)的很多飯店都有是都都有上市。那么韓國烤肉也是一種韓國料理的主要方式。
烤肉呢主要用一些羊肉或者是牛肉，這種牛羊肉呢對于人體是否有非常好的功效的，既能驅(qū)寒還有助于機體一些細(xì)胞的活性，以及促進(jìn)機體機能的潛在機能的發(fā)揮，也是有非常好的功效所以多吃一些烤肉美食對于人體有非常好的。
烤肉
原料：
主料：羊肉(或牛肉)片 500 克。
配料：大蔥 150 克、香菜(洗凈消毒)50 克。
調(diào)料：料酒 10 克、醬油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。
制法：
1、羊肉的選擇與“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜選用體重
150 公斤以上畜齡為四五歲的西口羯牛(即閹割過的公牛)或乳牛。一頭 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即“上腦”、“排骨”、“里脊” 等三個部位，“上腦”肉是一層肥，一層瘦，“排骨”、“里脊”均是鮮嫩 的瘦肉。
2、肉料選好后，要先剔除肉筋、肉棗、骨底、筋膜等，再放入冷庫或冰 柜內(nèi)冷凍(以使肉組織變硬好切)，然后按“涮羊肉”的切片方法進(jìn)行切片。 由于烤肉的灸子溫度較高，肉片不宜切的太薄，500 克肉切 50 片(長 16.5 厘米、寬 3.3 厘米)左右，再將肉片橫截兩刀成 3 段，即可烤食。
3、將烤肉灸子燒熱后，用生羊尾油擦一擦。然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的還放雞蛋)等一起放在碗中調(diào)勻，把切好的肉片 放入調(diào)料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲(長 3.3 厘米的斜絲)放在烤肉灸 子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特制的大竹筷子(長 50 厘米) 翻動。蔥絲烤軟后，將肉和蔥絲攤開，放上香菜(切成長 1. 32 厘米的段) 繼續(xù)翻動，待肉呈粉白色(牛肉則成紫色)時，盛入盤中，就著燒餅和糖蒜 吃，還可以就著嫩黃瓜吃。
以上就是韓國特色食譜烤肉，烤肉與中國的烤肉不同他油膩比較少而且選用的料理的都是比較清淡的，不加味精等佐料，蔬菜的宜生吃為主，主要是用涼拌的方式做成的，一般在烤肉時那就著一些蔬菜搭配進(jìn)行食用，也是十分美味，保存了應(yīng)該有的營養(yǎng)物質(zhì)而且也添加了蔬菜中特有的香味。
韓國料理是對于韓國的很多食物的一個概稱，韓國料理在中國乃至全世界很多國家都是相當(dāng)受歡迎的。但是一般的只關(guān)注韓國料理的好吃與否，大多都不知道這和韓國料理大醬有著密切的聯(lián)系的。如果說一份韓國料理的原材料再好，假使韓國料理大醬不好吃的話，同樣這份韓國料理做出來也是不好吃的。
由此可見韓國料理大醬對于韓國料理的重要性，這往往也決定了一個韓國料理廚師的受歡迎程度。隨著韓劇的熱播，韓國料理在我們中國也受到了很多女孩子的追捧，這大概可以說是跟風(fēng)吧。那么，下面就來詳細(xì)介紹下韓國料理大醬。
韓國料理大醬可以調(diào)節(jié)食物的咸淡，而且從營養(yǎng)學(xué)角度上來說也可以為人體補充植物蛋白。大醬采用了大豆為主原料，而大豆具有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。大豆作為健康食品重新贏得世人關(guān)注，還被人們稱之為‘長在田里的肉食’。大豆不僅是營養(yǎng)價值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特別是大豆富含不會增加膽固醇的植物蛋白，對動脈硬化、心臟病有顧慮的人也可以大膽食用，而且他還可以促進(jìn)血液循環(huán)。
食譜原料：
大醬1勺，豆腐100g，鮮蝦50g，豆芽50g，金針菇30g，白貝殼200g，蘑菇30g，肉末30g，辣醬1勺，蒜蓉1湯匙，油、鹽各適量。
工藝做法：煮。
菜譜屬地：韓國料理。
制作方法：
1、肉末加入辣醬、生抽、糖腌制;
2、鍋里燒開水加入白貝殼焯水，焯水后撈起泡入冷水中;
3、鍋里加入油，再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒變色;
4、加入大醬炒均勻，再加入高湯;
5、把所有材料加入鍋里，蝦熟了就可以關(guān)火即可。
健康提示：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰?！《垢癄I養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
所以，有了上面的介紹，以后大家在吃韓國料理的時候不會再表現(xiàn)得那么的麻木，因為至少心里有了對于韓國料理大醬的了解，就有了關(guān)于這些食物的文化底蘊，所以不會再表味同嚼蠟。對于韓國料理大醬的了解也是一件好事，因為韓國料理大醬在很多方面對于大家的身體是很有好處的。
韓國料理里面的泡菜，其實是很多朋友都比較鐘愛的，因為泡菜的口感是比較爽脆的，搭配比較重的口味，讓人甚是喜愛。想要在家中制作泡菜湯，首先要有好的泡菜，這樣做出來的泡菜湯才會更加原汁原味。泡菜可以自行制作，也可以去超市中進(jìn)行購買的。
做法一
泡菜湯(5)1.先在鍋里放油炒豬肉，豬肉顏色變了之后，再放辣白菜一起炒。
2.然后放適當(dāng)?shù)乃?，放白糖和辣椒?/p>
3.辣白菜半熟了之后，放粘糕、蔥、蒜、芝麻油等，再煮一會兒就可。
用料準(zhǔn)備：
1.辣白菜：要選稍酸的辣白菜，并切成4cm大小。
2.豬肉：切成2cm大小。
3.蔥：先橫切后，再切成4cm大小。
制作要點：
剝魷魚的皮的時候，也有很多方法，但最容易的方法是，去掉內(nèi)臟和爪 子，洗干凈后，去掉水份，再用干抹布從上部剝最容易。
食用：
青菜炒魷魚：把洗干凈的魷魚去皮后，放在熱水里涮一下，再切成大片。青菜也切得大一些。調(diào)料醬是在辣椒醬里再放辣椒、蔥、蒜、和芝麻、鹽、楜椒粉等。
最后把準(zhǔn)備的材料一起炒就可。
做法二
主材料：五花肉半斤(依個人口味加多還是加少)也有一些人喜歡用牛肉，總之你鐘意 ，泡菜一棵(最好是淹很久的內(nèi)種有點酸的，才夠味)，辣椒粉，大蔥 ，姜(依個人口味選擇加還是不加)
你可以加些自己喜歡的配菜，不過通常最普遍的就是：豆腐，土豆，絲瓜，豆芽等等 總之您老喜歡就成.
調(diào)料： 豆油，醬油，鹽少許，味精少許.
制作方法：(1) 將豬肉切成小片輿醬油攪拌。
(2) 將切成小段的泡菜和豬肉一起放入鍋里，翻炒5分鐘.然后倒入一大碗水，加少許辣椒粉
(3)姜切碎，以強火煮開后入鍋，溫火燉10分鐘之后加上你喜歡的配菜，再加上蔥和調(diào)味料用小火慢煮即可.煮的時間長短也由你來決定,像我就喜歡吃嫩的,她則喜歡吃煮時間很久的內(nèi)種：)~香啊~~~另外還有放餃子或面條煮的，都很美味.
做法三
準(zhǔn)備材料：韓式泡菜1/4棵、 大蔥半個、蒜泥半勺、小拇指大的小魚10條、香油少許
1、泡菜最好選那種發(fā)酵程度比較高略有酸味兒的，大概切成3-4厘米長待用。如果泡菜發(fā)酵程度過高，酸味兒太重的話，可以先用清水洗一下再用。
2、大蔥要斜著切成塊。
3、小魚是為了增添湯的鮮味兒的，因此最好先用清水把他泡軟。
4、在一個大小適中的鍋里，放入切好的泡菜，倒入事先準(zhǔn)備好的小魚和水，用中等火候燉。
5、泡菜基本上煮熟了之后，撈出小魚，用手把它弄碎，再放入湯中，充分燉熟。要想使泡菜燉得更柔
軟，還可以一邊煮，一邊在湯里倒入一點清水，直到泡菜燉得熟透為止。
6、燉熟之后，把切好的大蔥和蒜泥一起倒入，因為在制作泡菜的時候，需要放入很多的佐料，包括蒜泥、生姜等等，因此在這里就不需要放很多的佐料，佐料放得多了，反而會起到畫蛇添足的效果。
7、泡菜燉熟，湯水剩下不多的時候，倒入準(zhǔn)備好的香油，注意不能放得太多，因為泡菜湯本身是一種非常清淡的料理，放香油只是為了減少辣味兒，增添泡菜湯的香味兒，放得太多了，就會變成油膩的飲食了。
學(xué)做韓國泡菜就是，也有一定的講究，關(guān)于方法和步驟也要重視，而且韓國泡菜的制作方法以及所需要的材料，也需要注意選擇，韓國泡菜在一定程度上也可以幫助起到，開胃的作用。
方法一、
腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。
方法二、
主要材料：
大白菜3顆、白蘿卜2條
配料：
辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可）
2、蘿卜刨絲，蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)后,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韓國特制，在臺灣沒有，但可以郵購
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。
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