豆瓣菜的營養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生的菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豆瓣菜的營養(yǎng)價(jià)值”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豆瓣菜其實(shí)就是我們常說的西洋菜，也有些地方叫做水田芥，涼菜等，豆瓣菜的英文名字叫Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜顧名思義就是來自于西洋的，原產(chǎn)地是在歐洲，但是目前中國和印度以及東南亞很多地方都有種植。西洋菜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
豆瓣菜的營養(yǎng)價(jià)值到底如何呢?豆瓣菜作為我們常見的蔬菜，它擁有很好的藥用價(jià)值，豆瓣次能夠清燥和潤肺，在化痰和止咳方面也效果很好，而且還有利尿的功能，豆瓣菜能抑制體內(nèi)自由基的產(chǎn)生。
栽培或野生，喜生水中，水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中，海拔850-3700米處均可生長。
喜冷涼濕潤環(huán)境，生長適溫15～25℃，最適溫20℃左右，10℃以下生長緩慢，能忍受短時(shí)間的多次霜凍，冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬，若溫度高于30℃生長停滯，葉片易發(fā)黃或枯萎。生長期要求良好的光照，光照不足時(shí)莖葉生長纖弱，產(chǎn)量低。喜保水保肥力強(qiáng)的中性壤土，適宜pH值為6.5～7.5。
營養(yǎng)價(jià)值
豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，每100克 鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，纖維素t.09克，胡 蘿小時(shí)素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C 80～124毫 克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫 克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。
藥用價(jià)值
國外的研究資料報(bào)道，豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認(rèn)為,豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來的損傷。
上文我們介紹了什么是豆瓣菜，豆瓣菜其實(shí)就是我們常說的西洋菜，西洋菜有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它的營養(yǎng)很全面，含有人體需要的都種元素，西洋菜有清燥潤肺的作用，在治療脫發(fā)和壞血病上也能采用西洋菜。
yS630.Com相關(guān)推薦
日常生活中，人們吃的蔬菜有很多種，不同的蔬菜給人帶來不同的營養(yǎng)價(jià)值，但是其中有一種豆瓣菜，豆瓣菜的生長跟其它的蔬菜都不同，它喜歡在水中，甚至是水邊生長，那樣它才會生長的很好，很茂盛，才能更好更多的為人們所享用，但是有很多人，甚至都不知道豆瓣菜是什么，讓我們來了解一下吧!
豆瓣菜的食用方法有很多種，可以炒著吃，可以做湯用，甚至可以做餃子，面對這么百變的蔬菜，人們?nèi)绻恢浪?，那樣是不是太遺憾了呢，為此讓我們馬上來了解。
營養(yǎng)價(jià)值
豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，每100克 鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，纖維素t.09克，胡 蘿小時(shí)素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C 80～124毫 克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫 克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。
藥用價(jià)值
國外的研究資料報(bào)道，豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認(rèn)為,豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。[3] 西洋菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來的損傷。
通過以上的了解，我們知道了豆瓣菜是什么 ，豆瓣菜有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且還能對人身體健康有幫助，面對這么好的東西，好吃的人們可以盡情的，嘗試著很多方法去做它，愛吃的人們，趕快行動(dòng)起來吧!
豆瓣菜的營養(yǎng)和功效很多，它的吃法很多，可以煲湯，涼拌，炒菜，也是西餐常見的配菜，它能夠清心潤肺，治療咽痛，肺熱，咳嗽都有很好的效果，但是脾胃不好的人不建議食用。
一、豆瓣菜是什么菜
別名：水生山葵菜、水芥菜、水甕菜、西洋菜、微子蔊菜、廣東芥菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜、無心菜、水生菜、無心芥、湯菜
原產(chǎn)地:歐洲、地中海東部
分布:栽培或野生于水中、水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中。臺灣地區(qū)以中、北部有零星少量栽培，由于種植面積小，市販量少，目前為小宗之蔬菜。
用途:食用:豆瓣菜在整個(gè)生長季節(jié)都可采集其嫩莖葉食用。吃法也多種，可以用開水燙過后涼拌、炒食，也可做湯、做餡和腌制、干制、醬制、泡漬都很好吃。更以作西餐配菜為常見。2.藥用:性味:味甘、淡，性涼。效用:清肺，涼血，利尿，解毒。主治肺熱燥咳，壞血病，泌尿系炎癥，疔毒痛腫，皮膚騷癢。
二、功效作用
豆瓣菜性涼，常吃能清心潤肺，是治療肺癆的理想食物，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有較好的療效。豆瓣菜還能有通經(jīng)作用，月經(jīng)前食用能防治痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀。
此外，豆瓣菜與其它食物搭配還有下面一些功效與作用。
1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶:豆瓣菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。
2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干:豆瓣菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘:豆瓣菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調(diào)味食用。
三、營養(yǎng)分析
豆瓣菜口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或干制品，很有食用價(jià)值。西洋菜營養(yǎng)豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C為50毫克，蛋白質(zhì)為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。
豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質(zhì)。豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
【烹調(diào)方法】:清炒、做湯。用法用量:煎湯，煮食。每次200-500克。
【禁忌】:脾胃虛寒，肺氣虛寒，大便溏泄者均不宜食。
孕婦在懷孕時(shí)期很多是需要進(jìn)行注意的，在生活中孕婦的很多飲食方面是比較需要注意的，孕婦在日常生活 中食用方面更需要進(jìn)行注意，不僅要注意一些飲食上的調(diào)節(jié)，還需要注意身體上的一些鍛煉，同時(shí)很多孕婦比較喜歡吃豆瓣菜，也是比較關(guān)心豆瓣菜對于身體是不是有一定的好處，或者是不是有一定的不好的影響。
豆瓣菜在日常生活中的也是一種西洋菜的的叫法，它的一些蛋白質(zhì)以及微量元素營養(yǎng)物質(zhì)的含量是非常高，豆瓣菜在中國的起源那也是很古老的，豆瓣菜主要是生活在一種濕潤的環(huán)境中。
豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱經(jīng);
具有能清熱止咳、清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效;
對肺癆，肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月經(jīng)不調(diào)都有較好療效。
豆瓣菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，既影響口感，又造成營養(yǎng)損失。國外有報(bào)道說，豆瓣菜能干擾卵子著床阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。?
1.國外的研究資料報(bào)道，豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。
2.中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物，
3.西方國家和中國廣東人民認(rèn)為，豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。
4.羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
5.秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統(tǒng)十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽(yù)。
6.豆瓣菜還有通經(jīng)的作用，女性在月經(jīng)前食用一些，就能對痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀起到防治作用。
以上就是豆瓣菜孕婦可以吃嗎。豆瓣菜口感脆嫩營養(yǎng)豐富適合制作各種菜肴，而且制成一種清涼的飲料或者是干制品，都有很好的一些實(shí)用價(jià)值，在日常生活中的做湯都是比較好的，主要是一些脾胃虛寒或者是肺氣虛寒的人它主要是可以進(jìn)行女性的月經(jīng)前期使用一些能夠?qū)υ陆?jīng)或者是月經(jīng)過少的癥狀的產(chǎn)生一些防治作用。
豆瓣菜是一種綠色蔬菜，它有著很多的別名，像西洋菜。水芥等等。豆瓣菜多數(shù)常見的都是在廣東地區(qū)種植的比較多。近些年來北方開始在歐洲引進(jìn)種植。引起的是比較優(yōu)良的品種，現(xiàn)在已經(jīng)大面積的開發(fā)來。豆瓣菜是一種綠色的蔬菜，而且它的營養(yǎng)很多，它還有這藥用的功效。雖然豆瓣菜的樣子讓人看起來沒覺得有多么好的。
但是豆瓣菜可是一種很好的蔬菜，在外國都有用它治療疾病的病例。可見它的功效在國外已經(jīng)被普遍認(rèn)知。那么豆瓣菜都有什么功效與作用呢。今天跟大家說一下。
藥用作用
國外的研究資料報(bào)道，豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認(rèn)為,豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來的損傷。
食療偏方
1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶：豆瓣菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。
2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：豆瓣菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調(diào)味食用。
在了解了之后，大家會發(fā)現(xiàn)多吃豆瓣菜能夠治療很多疾病的。上面也為大家?guī)砹藥讉€(gè)食療的小偏方。大家可以在家里自己試試。在享受美味的時(shí)候也可以治療自己身體的問題。一舉兩得多好。
豆瓣菜其實(shí)就是西洋菜，也有人叫做是水田芥或者叫做涼菜等，豆瓣菜的英文是Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜從字面解釋應(yīng)該是來自于西洋的，豆瓣菜的原產(chǎn)地是在歐洲，豆瓣菜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，雖然是西洋而來，但是現(xiàn)在中國和印度以及東南亞很多地方都有種植。
豆瓣菜的做法到底有多少種呢，我們先了解豆瓣菜的營養(yǎng)價(jià)值到底怎樣，豆瓣菜作為我們熟悉的蔬菜，藥用價(jià)值非常的高，能夠清燥和潤肺，在化痰和止咳方面也效果很好，而且還有利尿的功能，豆瓣菜能抑制體內(nèi)自由基的產(chǎn)生。
1.首先要提前將江瑤柱用暖水浸泡。
2.西洋菜摘掉老葉，在悉尼幾乎很難買到嫩的西洋菜，一般都比較老，買回來的要摘去三分之一。
3.準(zhǔn)備好姜絲。
4.鍋里少許適量清水，加入姜絲大火煮沸。
5.水開之后將浸泡至軟的江瑤柱加入。
6.大火煮約二十分鐘。
7.然后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮十分鐘左右。邊煮的時(shí)候邊用筷子將江瑤柱弄散。
8.然后再開大火，倒入少許橄欖油。
9.將西洋菜放入。
10.繼續(xù)大火煮沸約十分鐘，煮至西洋菜軟。
11.最后調(diào)入少許鹽與胡椒粉即可熄火。
上文我們介紹了什么是豆瓣菜，豆瓣菜其實(shí)就是我們常說的西洋菜，豆瓣菜有很高的營養(yǎng)價(jià)值，豆瓣菜營養(yǎng)很全面，我們?nèi)梭w需要的多種元素都能在攝入豆瓣菜后獲取，豆瓣菜有清燥潤肺的作用，在治療脫發(fā)和壞血病上也能采用豆瓣菜。
豆瓣菜是在平常的生活中經(jīng)常會吃到的食物，只是根據(jù)不同人的喜愛運(yùn)用它耳朵方式不同而已，不過只有營養(yǎng)價(jià)值的食物我們都是可以去食用的。不過食物不是適合任何人食用的，因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)都是不同的，吸收到的營養(yǎng)價(jià)值和功效也有所區(qū)別的。還有的人食用食物會出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象所以一定要先了解食物。
了解食物是去吃這樣食物最主要的環(huán)節(jié)，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠更好的額去運(yùn)用它們。只有吃對的食物才能夠讓我們的身體更加的健康。不同的食物帶給我們的功效于作用都是不同的，例如有的食物有助于消化有些卻不可以。那么便秘能吃豆瓣菜嗎?
豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原產(chǎn)歐洲，我國、印度和東南亞很多地區(qū)都有。中國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多，北方地區(qū)又從歐洲引進(jìn)大葉優(yōu)質(zhì)品種，利用旱地種植或無土栽培，已較大面積開發(fā)利用。
養(yǎng)生專家認(rèn)為西洋菜本身是寒涼性食物(小貼士:食物簡單分為寒性、涼性、溫性、熱性、平性五個(gè)屬性)寒涼性食物：在藥理上講屬于陰性,有清熱,瀉火,涼血,
解毒等功效,多適用于熱性病癥。而部分便秘患者屬于陽虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)小貼士:人體簡單分為陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣血虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)等六個(gè)易患疾病的體質(zhì))。陽虛、氣血虛或者痰濕體質(zhì)的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”癥并且都禁忌寒涼性食物,
因此西洋菜的寒涼性恰恰助長了便秘患者體內(nèi)中的“寒”癥。綜上所述便秘人群不可以吃西洋菜等寒涼性食物。
那寒涼性的食物又有哪些呢，如甜瓜(香瓜)、茅草根、醬油、蓮霧、花菜、冬瓜、空心菜、旱芹、生白蘿卜、石斛、萵苣(萵筍)、野白菜、羅漢果、雞冠花、梨等等。這些寒涼性的食物都是便秘患者不可以吃的,
上面介紹了到便秘是不可以去吃豆瓣菜的，因?yàn)槎拱瓴耸菍儆诤缘氖澄?，便秘的人是不可以去食用寒性的食物因?yàn)檫@樣是不利于消化的。所以了解食物是否適合便秘人去食用是非常重要的。因?yàn)橹挥羞@樣才能夠確保我們食用這些食物不會造成對身體的傷害反而可以吸收到營養(yǎng)價(jià)值。
豆瓣菜是日常生活中，人們最常見的一種蔬菜，它的做法有很多種，既能涼拌著吃，也能做湯用，甚至有的人，喜歡到，用它包餃子，它還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，還有一定的藥用價(jià)值，高低血糖是日常生活中人們經(jīng)常生的一種病，那么面對具有藥用價(jià)值的豆瓣菜，對它有控制的作用嗎?豆瓣菜能降血糖嗎
我們知道豆瓣菜有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，還對人體的健康有很大的幫助，豆瓣菜跟其它的食物搭配在一起，也可以有效的對人體的咳嗽起到一定的控制作用，那么豆瓣菜能降血糖嗎?讓我們馬上來了解一下。
能降血糖的蔬菜
1、洋蔥：性味辛溫，甜潤白嫩，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴(kuò)張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動(dòng)脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。[3]
2、南瓜：甘溫?zé)o毒，有補(bǔ)中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合，有防止膽固醇過高，預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質(zhì)，并有促進(jìn)胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜 100克 ，對改善癥狀有良效。
3、黃瓜：性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現(xiàn)代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽７逝中吞悄虿』颊吆喜⒂懈哐獕赫?，每天食黃瓜 100克 ，大有益處。
4、苦瓜：性味苦寒，肉質(zhì)柔嫩，富含多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用(故有植物胰島素之稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗(yàn)，用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達(dá)到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個(gè)，剖開去瓤洗凈，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。
通過以上，我們知道了很多種能降血糖的蔬菜，我們可以看出上面的每一種蔬菜，都有它們自身的一定的價(jià)值，所以能起到降血糖的作用，那么同樣對人體有很大幫助的豆瓣菜，能降血糖嗎?希望人們能正確，充分的了解它。
豆瓣菜，大家聽到這個(gè)名字就會想起豆子來，有可能會覺得豆瓣菜和豆芽菜是很像的，但是這就是不對的了，我們不能望文生義，所以說呢，豆瓣菜到底是什么呢？有什么價(jià)值呢？和大家分享一下。
豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原產(chǎn)歐洲，我國、印度和東南亞很多地區(qū)都有·。中國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多，北方地區(qū)又從歐洲引進(jìn)大葉優(yōu)質(zhì)品種，利用旱地種植或無土栽培，已較大面積開發(fā)利用。
價(jià)值：
營養(yǎng)價(jià)值
豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，每1毫克鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，每100克鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，纖維素t.09克，胡蘿小時(shí)素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C80～124毫克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克，錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。
藥用價(jià)值
國外的研究資料報(bào)道，豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認(rèn)為,豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來的損傷。
食用方法
豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和面條的菜料、湯料。廣東及海外華人最喜歡的食法是用特殊的鮮香風(fēng)味。北方的美食店還用豆瓣菜做餃子餡，但必須去除過老的下段，否則吃起來會粗糙如草。豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食。
豆瓣菜是一種馨香的蔬菜，也是很不錯(cuò)的藥用蔬菜，在生活中女性朋友還是不要吃的，因?yàn)闀蓴_懷寶寶的過程，但是作為綠色蔬菜，對咳嗽的人來說是很不錯(cuò)的，希望對大家有幫助。
夏季到來涼菜逐漸的走上了人們的餐桌，豆瓣菜就是一種家常的涼拌菜，口感松脆，清熱解或，受到了人們的歡迎。豆瓣菜富含豐富的維生素以及礦物質(zhì)，對于人們的經(jīng)絡(luò)也有一定的疏通的作用，對于潤肺止咳以及促進(jìn)大腦發(fā)育也有一定的好處。那么，豆瓣菜怎么做好吃?
豆瓣菜怎么做好吃?其實(shí)豆瓣菜的食用方式有很多，我們將豆瓣菜扮作沙拉，可以做面條或者是其他湯類的配料，吃火鍋的時(shí)候也可以涮菜或者是配料，我們可以根據(jù)襲擊的喜好選擇。
豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，每100克 鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，纖維素t.09克，胡 蘿小時(shí)素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C 80～124毫 克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫 克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。
豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認(rèn)為,豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
以上的內(nèi)容就是對于豆瓣菜怎么做好吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。在生活中我們可以將豆瓣菜用于沙拉或者是配料，還有很多人作為餃子的餡料，但是需要注意的是豆瓣菜是一種鮮食的食材，在選擇的時(shí)候需要選擇最新新鮮的，以免貯藏后的豆瓣菜造成營養(yǎng)價(jià)值的丟失。
現(xiàn)在的人的身體基本都存在一定的安全隱患，也就是所謂的亞健康。很多時(shí)候，這種亞健康狀態(tài)是由于我們的平常飲食導(dǎo)致的。飲食上的不注意還特別容易引起高血壓。所以，一般的高血壓病人都是還是很注意自己的飲食的，盡量蔬菜。但是豆瓣菜可以降血壓嗎?很多人都不知道。
豆瓣菜是我們平時(shí)經(jīng)常能夠吃到的一種蔬菜，同時(shí)醫(yī)生對于高血壓病人的要求也是多吃蔬菜，少吃鹽;多運(yùn)動(dòng)，少吃肉。很多的蔬菜都具有一定的降血壓作用，就比如芹菜。下面就對豆瓣菜是否能降血壓這個(gè)問題詳細(xì)介紹下。
豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，學(xué)名Nasturtium officinale R. Br.，為十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物。原產(chǎn)歐洲，我國、印度和東南亞很多地區(qū)都有·。中國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多，北方地區(qū)又從歐洲引進(jìn)大葉優(yōu)質(zhì)品種，利用旱地種植或無土栽培，已較大面積開發(fā)利用。
豆瓣菜喜冷涼濕潤環(huán)境，生長適溫15～25℃，最適溫20℃左右，10℃以下生長緩慢，能忍受短時(shí)間的多次霜凍，冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬，若溫度高于30℃生長停滯，葉片易發(fā)黃或枯萎。生長期要求良好的光照，光照不足時(shí)莖葉生長纖弱，產(chǎn)量低。喜保水保肥力強(qiáng)的中性壤土，適宜pH值為6.5～7.5。
豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，每100克 鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，纖維素t.09克，胡 蘿小時(shí)素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C 80～124毫 克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫 克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。
國外的研究資料報(bào)道，豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認(rèn)為,豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。[3] 西洋菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來的損傷。
所以，通過上面對于豆瓣菜或者說是西洋菜的詳細(xì)介紹，我們可以清楚的知道的一點(diǎn)就是豆瓣菜中的維生素含量非常高，而且微量元素鉀的含量也很多，所以可以起到一定的降血壓的作用。因?yàn)殁洷旧硎强梢越档陀捎阝c過多而引起的血壓升高。
豆瓣菜也叫西洋菜，多在南方常見，豆瓣菜的味道非常脆嫩，爽口，清香怡人，可以治療肺癆，女性吃豆瓣菜還能夠通經(jīng)，對治療月經(jīng)少有效果，豆瓣菜常見的吃法就是用來煲湯。
一、西洋菜煲陳腎湯
【材料】:陳腎3只
【做法】:將陳腎浸泡洗凈，然后在猛火里加入出過水的豬踭，同陳腎，還有西洋菜，蜜棗2顆，刮囊果皮一塊，在壓力煲里小火壓大概50分鐘即可。
【注意】:
1.西洋菜要洗凈，因?yàn)榉N西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗干凈才能吃。
2.西洋菜一定要在滾水的時(shí)候放，否則，西洋菜會變苦的。
3.陳腎要洗干凈，以防會有沙。
二、羅漢果西洋菜豬踭湯
【材料】:豬踭肉500克，羅漢果半個(gè)，西洋菜700克，南杏仁60克。
【做法】:
1.豬踭肉洗凈，干水，羅漢果洗凈，西洋菜洗凈，摘短度，南杏仁用開水煲，去衣。
2.把羅漢果、南杏仁放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，放入豬踭肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2￣3小時(shí)，調(diào)味供用。
三、食療藥用
1.豆瓣菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。 豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，否則，既影響口感，又造成營養(yǎng)損失。國外有報(bào)道說，豆瓣菜能干擾卵子著床阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。
2.中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，是治療肺癆的理想食物。
3.西方國家和中國廣東人民認(rèn)為，豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。
4.羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
5.秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統(tǒng)十分有益。故豆瓣菜有"天然清燥救肺湯"的美譽(yù)。
6.豆瓣菜還有通經(jīng)的作用，女性在月經(jīng)前食用一些，就能對痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀起到防治作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆瓣菜的營養(yǎng)價(jià)值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的菜”專題。
