胡豆的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供胡豆的功效與作用，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
胡豆是很常見(jiàn)的，這類食物在吃的時(shí)候，都是有著一些不錯(cuò)的制作方法，不過(guò)在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是需要注意不能隨意的進(jìn)行，要先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的制作最佳，那胡豆的功效與作用都有什么呢，這類食材在功效上也是有著很多方面。
很多人對(duì)胡豆的功效與作用并不是很清楚，選擇之前需要對(duì)這方面進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得在吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害，利于身體各方面發(fā)展。
胡豆的功效與作用：
和中下氣，利小便，解瘡毒。治霍亂轉(zhuǎn)筋，腳氣，癰腫。
①《紹興校定證類本草》：主調(diào)顆營(yíng)衛(wèi)，益中平氣。
②《日用本草》：煮食下乳汁。
③《綱目》：研末涂癰腫、痘瘡。
④《本草從新》：理脾胃。
⑤《醫(yī)林纂要》：利小便。
⑥《隨息居飲食譜》：煮食，和中生津，止渴下氣，通乳消脹。
胡豆的制作指導(dǎo)
1.回回豆可作主食，回回豆磨成回回豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，回回豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。
2.回回豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。回回豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高回回豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用回回豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。
4.炒熟的干回回豆尤其不易消化，過(guò)食可引起消化不良、腹脹等;
5.應(yīng)用于消渴：回回豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱;回回豆、羊肉各適量，燉吃。
以上就是對(duì)胡豆的功效與作用詳細(xì)介紹，它對(duì)改善人體問(wèn)題效果非常不錯(cuò)，不過(guò)在吃的時(shí)候，需要注意的是，吃的時(shí)候不能過(guò)多的選擇，否則對(duì)身體也是沒(méi)有太多好處的，而且吃的時(shí)候，對(duì)它的制作方法可以按照以上方法進(jìn)行。
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胡豆也就是指蠶豆，對(duì)于經(jīng)常喝酒的朋友來(lái)說(shuō)，蠶豆是一種非常不錯(cuò)的下酒菜，尤其是經(jīng)過(guò)調(diào)味品的滋潤(rùn)之后，胡豆的味道會(huì)變得更好。其實(shí)胡豆的做法還是很多的，不過(guò)炒胡豆還是最受人歡迎的，其他的做法只不過(guò)吃一次比較新鮮，之后卻不再吃了。那么，炒胡豆的功效與作用到底是什么呢?
胡豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值高，舉幾個(gè)例來(lái)說(shuō)明，1.當(dāng)年重慶的棒棒軍，屬于重體力勞動(dòng)者，經(jīng)濟(jì)不佳，吃不到大魚(yú)大肉等，要有持久和較強(qiáng)的耐力，時(shí)常吃胡豆，有一道他們最喜愛(ài)菜，叫激胡豆。很多重慶人說(shuō)道吃胡豆特高興。2.馬：馬的耐力好，原因是馬料中主要是胡豆，所以胡豆又稱馬料。3.川西壩子，民間習(xí)武比武，比武人士要有很強(qiáng)體力和耐力，膳食中常常離不開(kāi)胡豆。胡豆中的碳水化合物的性質(zhì)升高血糖速度慢，加之蛋白質(zhì)含量也高，使人的體力和耐力持久。由于升血糖慢，對(duì)胰腺有明顯的保護(hù)作用，可以預(yù)防和治療糖尿病。
再有，胡豆中含有較多的水蘇糖、棉籽糖，這些糖在腸道不能消化和吸收，聚集在腸道，與一些細(xì)菌長(zhǎng)生氣體引起腹脹，固有一個(gè)胡豆三個(gè)屁的說(shuō)法。而水蘇糖、棉籽糖又是腸道雙歧桿菌等益生菌的原料(營(yíng)養(yǎng)物)，所以能促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)，益生菌能把這些不被人腸道消化吸收的糖分解，分解后的物質(zhì)就能消化和吸收了，人就沒(méi)脹氣的癥狀了，益生菌能激活更多，益生菌本身也能得到胡豆中的營(yíng)養(yǎng)，這叫雙贏。如果吃了胡豆難受(脹氣)，這更說(shuō)明你腸道中益生菌少，更要吃胡豆，通過(guò)吃來(lái)激活他們，適應(yīng)了，腹脹消失。不吃，永遠(yuǎn)沒(méi)有使益生菌增多激活的機(jī)會(huì)，這有用盡費(fèi)退得道理。對(duì)吃胡豆脹氣的人你可以把制作成茴香伴胡豆，茴香有消除腹脹的作用。
蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源于西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國(guó)。
胡豆在不同的地方又有不同的叫法，可能大部分人都叫胡豆為蠶豆。蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的膳食纖維，可以增加腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。同時(shí)胡豆也有很多意想不到的神奇功效，想要了解更多胡豆的作用與功效的相關(guān)信息，就請(qǐng)大家繼續(xù)往下看看吧。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，不妨適當(dāng)進(jìn)食蠶豆，以達(dá)到健腦效果。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
1、蠶豆含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
2、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
3、延緩動(dòng)脈硬化：蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。
看完上面具體的介紹，很多人對(duì)于胡豆的作用與功效也會(huì)有一定的了解。如果想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，維生素C，提高記憶力都可以選擇胡豆這種好吃的食物。但是要提醒大家，患有蠶豆病的患者不要吃蠶豆，還有要將蠶豆煮熟煮透才能吃。
胡豆可能很多人不知道是什么，其實(shí)胡豆又叫做蠶豆，經(jīng)常吃胡豆對(duì)身體沒(méi)有損害，胡豆中含有較多的蛋白質(zhì)，能補(bǔ)充人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素的需求，但是關(guān)于胡豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢?下文將為你詳細(xì)的介紹一下胡豆。
胡豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大多數(shù)蔬菜都是可以炒著吃，胡豆的基本吃法也是炒著吃，這樣可以很好的保留胡豆的營(yíng)養(yǎng)元素，吃的時(shí)候也不會(huì)造成中毒等情況。胡豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體體現(xiàn)在什么地方呢?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
延緩動(dòng)脈硬化：胡豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。
降低膽固醇：胡豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
防癌抗癌：隨著癌癥的發(fā)病率增高，現(xiàn)代人越來(lái)越重視抗癌防癌，胡豆是很好的防癌食品，可以很好的預(yù)防腸癌。
益氣健脾：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。
健腦：如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食胡豆可能會(huì)有一定功效。胡豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)：胡豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
預(yù)防心血管疾?。汉怪泻休^多的蛋白質(zhì)，且胡豆是不含膽固醇的，因此常食胡豆可以預(yù)防心血管疾病。
以上就是對(duì)胡豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，在吃它的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有損害，但是在購(gòu)買胡豆的時(shí)候，需要選擇新鮮的，不能購(gòu)買很多天的，這樣的胡豆在吃的時(shí)候，是很難消化的，對(duì)身體也沒(méi)有太多好處。
孕婦可以吃胡豆嗎
孕婦，是最需要進(jìn)補(bǔ)的人群之一，要想胎兒們茁壯成長(zhǎng)，準(zhǔn)媽媽們放棄了一直心心念念的減肥，投入到了吃貨的陣營(yíng)中，當(dāng)然盲目吃東西或補(bǔ)品的方法是不可取的，準(zhǔn)媽媽們要了解各種食材是否對(duì)胎兒有利，有些甚至有反作用，所以不管是準(zhǔn)媽媽自己，還是準(zhǔn)媽媽的親屬，都要對(duì)食品有一定的了解，不可盲目進(jìn)補(bǔ)。
胡豆?fàn)I養(yǎng)豐富，更是補(bǔ)腦佳品。而對(duì)于需要大進(jìn)補(bǔ)的準(zhǔn)媽媽們，胡豆可不可以吃呢?要吃多少最為適宜呢?可以吃的話要注意什么問(wèn)題呢?這些都是準(zhǔn)媽媽們擔(dān)心的問(wèn)題，下面我們就來(lái)解答這些問(wèn)題吧。
之所以有的人吃了胡豆會(huì)中毒是因?yàn)楹购秃够ǚ壑泻谐膊藟A甙，這是一種有毒物質(zhì)，新鮮的嫩莢胡豆中含量更多，人攝入后與體內(nèi)的6-磷酸葡萄糖發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)性抑制，可引起急性溶血性貧血，俗稱胡豆病，一旦發(fā)生這種病，應(yīng)趕緊就醫(yī)。
凡有胡豆病過(guò)敏史，包括父母或祖父母有過(guò)這種病史的人，不要吃胡豆、胡豆制品及胡豆花粉。另外患結(jié)腸炎、痔瘡出血、尿毒癥者也不宜吃胡豆。
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，平時(shí)是可以吃胡豆的，但是要注意的是一次不能吃得太多，而且要吃熟的胡豆。
孕婦如果患上了胡豆病可能會(huì)將胡豆病遺傳給寶寶，表現(xiàn)為遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-pD)缺陷。如果孕婦家族里有胡豆病史的親人，也盡量不要吃胡豆。
準(zhǔn)媽媽們要注意飲食，既要注意營(yíng)養(yǎng)的攝入，又要注重健康，為孩子打好根基，了解各種食品的作用及禁忌，也不要道聽(tīng)途說(shuō)，危言聳聽(tīng)，要認(rèn)真的查明其功效禁忌，才能放心的食用，保護(hù)好寶寶和自己的健康，讓孩子可以舒適健康的來(lái)到世間。
結(jié)語(yǔ)：吃每一種食物的時(shí)候都要適量且最好能夠了解一下其飲食禁忌，尤其是對(duì)于孕期的女性，因?yàn)檫@可能關(guān)系到腹中寶寶的健康，千萬(wàn)不可忽視這個(gè)問(wèn)題哦!關(guān)于胡豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上文已經(jīng)為你介紹了，相信你現(xiàn)在一定已經(jīng)有所了解了!
延伸閱讀：
胡豆草的藥用價(jià)值與應(yīng)用紅胡豆七胡豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值胡豆草紅胡豆七蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蠶豆的使用方法及功效巖胡豆這種東西有很多的藥用價(jià)值，可以起到補(bǔ)氣益腎以及通便利尿等，還可以促進(jìn)乳汁的分泌，對(duì)于調(diào)理腸胃是很好的一種食材。我們?cè)谑秤脦r胡豆的時(shí)候，我們應(yīng)該要進(jìn)行焯水的操作，將巖胡豆進(jìn)行去除毒素，然后在將胡豆進(jìn)行制作，同時(shí)，要避免食用太多的胡豆，避免以免腹脹的情況。
很多人對(duì)胡豆的功效與作用并不是很清楚，選擇之前需要對(duì)這方面進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得在吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害，利于身體各方面發(fā)展。
胡豆的功效與作用：
和中下氣，利小便，解瘡毒。治霍亂轉(zhuǎn)筋，腳氣，癰腫。
①《紹興校定證類本草》：主調(diào)顆營(yíng)衛(wèi)，益中平氣。
②《日用本草》：煮食下乳汁。
③《綱目》：研末涂癰腫、痘瘡。
④《本草從新》：理脾胃。
⑤《醫(yī)林纂要》：利小便。
⑥《隨息居飲食譜》：煮食，和中生津，止渴下氣，通乳消脹。
胡豆的制作指導(dǎo)
1.回回豆可作主食，回回豆磨成回回豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，回回豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。
2.回回豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用?；鼗囟惯m合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高回回豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用回回豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。
4.炒熟的干回回豆尤其不易消化，過(guò)食可引起消化不良、腹脹等;
5.應(yīng)用于消渴：回回豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱;回回豆、羊肉各適量，燉吃。
胡豆是春季比較美味的食物，胡豆中蛋白質(zhì)的含量，粗纖維以及各種維生素的含量是非常豐富的，蠶豆中鉀含量以及磷的含量是非常高的，經(jīng)常吃蠶豆不僅具有保健的作用，而且對(duì)身體健康的好處也是非常多的，胡豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，胡豆雖然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，但是并不是所有的人都適合食用。
吃胡豆的好處
胡豆，又稱蠶豆，全國(guó)各地均有栽培，以長(zhǎng)江以南為勝。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非。生于北緯63°溫暖濕地。英文名：Horsebea，胡豆含有豐富的磷和鉀，有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。
1.預(yù)防心腦血管疾病，胡豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，比大豆少一點(diǎn)，氨基酸的種類也比較多，關(guān)鍵是胡豆中沒(méi)有膽固醇，所以不會(huì)提高人體膽固醇的含量，進(jìn)而預(yù)防心腦血管疾病。
2.補(bǔ)腦，胡豆中含有大量能夠調(diào)節(jié)腦神經(jīng)的鈣，鋅，錳磷脂等，以及能夠增強(qiáng)記憶的膽石堿，對(duì)學(xué)生以及腦力活動(dòng)比較多的人來(lái)說(shuō)可以補(bǔ)腦。
3.抑癌抗癌，胡豆中含有一種植物凝血素的蛋白質(zhì)，它可以附著于癌細(xì)胞上面，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而有效抗癌和防癌。
4.緩解便秘，胡豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。胡豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，老人、考試期間的學(xué)生、腦力工作者、便秘者可以多食用。
5.消腫解毒，胡豆中含有鈉元素，吃胡豆能起到消腫解毒的功效。
6.延緩動(dòng)脈硬化，胡豆中由于含有豐富的植物蛋白，對(duì)延緩動(dòng)脈硬化能起到明顯的作用。胡豆中還富含大量的粗纖維，可以有效降低血液中的膽固醇，所以常食胡豆對(duì)抗衰、防病具有很好的作用。
一般人都可食用，適合老人、考試期間的學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者食用。但對(duì)蠶豆過(guò)敏者及患有蠶豆病的兒童應(yīng)禁食;中焦虛寒者慎食;有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要忌食。
蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經(jīng)毒素，中毒后出現(xiàn)肌肉無(wú)力、腿腳麻痹等癥狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，病癥表現(xiàn)為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食后5~24h發(fā)病。通常加熱烹制可消除其毒性。
胡豆是很常見(jiàn)的食材，這類食材含有的蛋白質(zhì)比較豐富，而且在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要現(xiàn)在對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，胡豆的做法比較多，在吃的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，但是很多人在對(duì)它制作的時(shí)候，并不清楚如何制作它好，那就看自己喜愛(ài)吃什么樣的胡豆。
在對(duì)胡豆制作上，食材的選擇是很關(guān)鍵的，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有任何的損害，吃的時(shí)候，對(duì)身體也是有著很好的幫助，那胡豆的做法具體怎么樣呢?
胡豆的做法:
炒胡豆
材料
主料：胡豆400克，冬菜25克，冬筍50克，
調(diào)料：醬油5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，鹽3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
做法
1.將鮮胡豆剝?nèi)テ?
2.冬筍洗凈，切丁;
3.冬菜、姜均切末;
4.將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內(nèi)，兌成調(diào)味汁，待用;
5.鍋上火，注油燒熱，下姜末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、胡豆、冬筍丁;
6.煸炒片刻后，下入兌好的調(diào)味汁，添適量高湯，用濕淀粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
涼拌胡豆
材料：胡豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，糖1茶匙，花椒油1/2湯匙，味精少許，鹽
做法：
1.燒一鍋開(kāi)水，加少許鹽，將胡豆放入煮熟，撈出。
2.將蒜搗成蒜泥，香菜切碎，將所有調(diào)味料調(diào)好和胡豆趁熱一起攪拌均勻。
3.拌好后可以直接吃，或這等冷卻了再吃。
以上就是對(duì)胡豆的做法詳細(xì)介紹，制作胡豆的時(shí)候，選擇以上的制作方法是很好選擇，不同的制作方法，在食材選擇上也不同，長(zhǎng)期吃胡豆，對(duì)提高自身體質(zhì)，有著很好的效果，而且對(duì)增強(qiáng)免疫力，胡豆也是有著很好的幫助。
說(shuō)道胡豆是很多人都知道的，這樣的食材在制作上，有著很好的方法，而且胡豆也有很多現(xiàn)成的食品，所以吃胡豆的時(shí)候，完全可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害，那吃胡豆也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道該如何吃最佳，那炒胡豆的做法具體怎么樣呢?
很多人對(duì)炒胡豆的做法并不是很清楚，所以在制作這類佳肴的時(shí)候，需要注意的是不能隨意的進(jìn)行，否則會(huì)破壞胡豆的蛋白質(zhì)和維生素，對(duì)人體沒(méi)有太多好處的。
炒胡豆的做法：
材料
主料：胡豆400克，冬菜25克，冬筍50克，
調(diào)料：醬油5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，鹽3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
做法
1.將鮮胡豆剝?nèi)テ?
2.冬筍洗凈，切丁;
3.冬菜、姜均切末;
4.將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內(nèi)，兌成調(diào)味汁，待用;
5.鍋上火，注油燒熱，下姜末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、胡豆、冬筍丁;
6.煸炒片刻后，下入兌好的調(diào)味汁，添適量高湯，用濕淀粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
韭菜炒胡豆
材料;胡豆，韭菜，鹽，胡椒粉，雞精
做法:
1.胡豆撥去外殼，洗凈瀝干水份
2.韭菜洗凈切去老根，再切成3CM左右的段
3.鍋中熱油，倒入胡豆翻炒
4.放入適量的鹽，一點(diǎn)清水將胡豆煮熟
5.倒入韭菜翻炒至斷生，放入適量的胡椒粉和雞精調(diào)味，即可
以上就是對(duì)炒胡豆的做法一些介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，根據(jù)以上方法進(jìn)行制作是最佳選擇，不過(guò)要了解的是，制作胡豆的時(shí)候，食材搭配也是比較關(guān)鍵，這樣使得胡豆吃的時(shí)候，會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)，對(duì)提高人體體質(zhì)也是會(huì)有很好幫助。
胡豆也叫蠶豆，對(duì)這類食材也是很多人熟悉的，它的吃法比較多，在對(duì)它制作的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，不過(guò)在制作胡豆的時(shí)候，需要注意食材的搭配，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，隨意的搭配食材是很容易破壞它營(yíng)養(yǎng)元素的，所以對(duì)新鮮胡豆的做法如何進(jìn)行呢?
很多人對(duì)新鮮胡豆的做法并不是很清楚，胡豆在制作上比較簡(jiǎn)單，而且它和青菜搭配一起制作佳肴，是不錯(cuò)之選，能夠很好的保留它的營(yíng)養(yǎng)元素，下面就詳細(xì)的介紹它的制作方法。
新鮮胡豆的做法：
鮮蠶豆火腿燜飯
材料:
新鮮蠶豆，火腿或臘肉，生大米，鹽，雞精
做法:
1.將大米淘洗干凈，加水浸泡15至20分鐘，然后撈出，浸泡剩余的水分待用;這一步可以按照自己家里燜米飯的過(guò)程來(lái)進(jìn)行，浸泡米的水和平時(shí)電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量應(yīng)該在食指第一個(gè)關(guān)節(jié)處，就是約食指的1/3處;
2.炒鍋里放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，待油熱后轉(zhuǎn)中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開(kāi)始變得透明，倒進(jìn)蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒(méi)過(guò)即可;
3.待水燒開(kāi)后，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻;
4.將做法1中剩余的水倒進(jìn)炒鍋中，在根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，因?yàn)榛鹜缺旧砭秃}分了，所以請(qǐng)根據(jù)自己的口味酌量添加，待水燒開(kāi)時(shí)，將全部材料倒進(jìn)電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起后，在燜10分鐘即可。
酸菜炒蠶豆
材料:
咸菜，蠶豆，油，蠔油，雞精
做法:
1.咸菜(或酸菜)切碎.蠶豆去外衣分成兩半.
2.油鍋燒熱.放咸菜和蠶豆炒一會(huì)加少許水和鹽燜一下.
3.再放點(diǎn)蠔油或雞精炒勻就可以出鍋了
以上就是對(duì)新鮮胡豆的做法詳細(xì)介紹，按照以上方法制作胡豆是不錯(cuò)選擇，這樣的制作方法能夠很好的保留胡豆?fàn)I養(yǎng)成分，而且這些佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體各種營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充也是有著很好的幫助，同時(shí)這些佳肴也適合長(zhǎng)期選擇。
生活中常見(jiàn)的食品種類有很多，不同的食品在口感都是不同，所以在對(duì)食品選擇之前，可以先對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，才能夠放心的進(jìn)行，這樣對(duì)自身健康也是沒(méi)有任何的損害，那怪味胡豆是很多人喜愛(ài)吃的，這類食物對(duì)果腹效果非常不錯(cuò)，那怪味胡豆的熱量是多少呢?
很多人對(duì)怪味胡豆的熱量并不是很清楚，所以在對(duì)這類食品選擇的時(shí)候，需要對(duì)這樣問(wèn)題進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，才能夠放心選擇，使得對(duì)身體健康不會(huì)有任何的損害。
怪味胡豆的熱量：
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)138.10
碳水化合物(克)19.64
脂肪(克)4.27
蛋白質(zhì)(克)8.07
纖維素(克)2.72
怪味胡豆的做法
制作方法?
1.胡豆浸泡：浸泡時(shí)用冷水，以淹過(guò)胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時(shí)左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時(shí)左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時(shí)以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必須去“嘴”，即破除芽部的外殼，油炸后才酥脆。
3.浸礬：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來(lái)配比，浸礬時(shí)間約10小時(shí)，不宜過(guò)長(zhǎng)。
4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鐘，待胡豆酥脆即可起鍋。
5.拌輔料：先拌甜醬，如太干可加適量醬油，甜醬拌好后需充分冷卻，才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。
6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。
7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻后進(jìn)行包裝。
產(chǎn)品質(zhì)量 規(guī)格：顆粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均勻，顆粒上糖率為95%以上，無(wú)粘連。色澤：茶花色，色澤一致。組織：顆粒表面近似桑椹，酥脆，無(wú)雜質(zhì)?？谖叮核执?，并具有香甜麻辣咸的獨(dú)特風(fēng)味。
以上就是對(duì)怪味胡豆的熱量詳細(xì)介紹，這類食品在吃的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，它含有的脂肪量也是比較多的，過(guò)多的吃，很容易讓自己胖起來(lái)，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要注意這點(diǎn)，吃的時(shí)候?qū)ψ陨斫】挡粫?huì)有任何的損害。
胡豆，即蠶豆。在休閑時(shí)刻，游山玩水的時(shí)候，朋友聚餐的那會(huì)兒，都會(huì)來(lái)一小包解解饞，這是一種極為常見(jiàn)的小吃。人們的好奇心，勇于創(chuàng)新，敢于推陳出新的心，誘導(dǎo)著人們進(jìn)行著一輪又一輪的實(shí)驗(yàn)探索，人類社會(huì)由此進(jìn)入了一個(gè)新的軌道，人們樂(lè)此不疲，繼承創(chuàng)新。
而蠶豆作為人類研究的一種食材，在作為小吃，它扮演了相當(dāng)重要的角色，人們開(kāi)始研究新的吃法，這是怪味胡豆橫空出世，以其迅雷不及掩耳之勢(shì)俘獲人心，下面就來(lái)了解一下它的做法。
制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡時(shí)用冷水，以淹過(guò)胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時(shí)左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時(shí)左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時(shí)以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必須去“嘴”，即破除芽部的外殼，油炸后才酥脆。
3.浸礬：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來(lái)配比，浸礬時(shí)間約10小時(shí)，不宜過(guò)長(zhǎng)。
4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鐘，待胡豆酥脆即可起鍋。
5.拌輔料：先拌甜醬，如太干可加適量醬油，甜醬拌好后需充分冷卻，才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。
6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。
7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻后進(jìn)行包裝。
產(chǎn)品質(zhì)量 規(guī)格：顆粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均勻，顆粒上糖率為95%以上，無(wú)粘連。色澤：茶花色，色澤一致。組織：顆粒表面近似桑椹，酥脆，無(wú)雜質(zhì)?？谖叮核执?，并具有香甜麻辣咸的獨(dú)特風(fēng)味
怪味胡豆，味道獨(dú)特，及香甜麻辣脆咸于一身，深受人們的喜愛(ài)。怪味胡豆可滿足不同口味的吃貨，怪味胡豆還可增加食欲，讓你吃嘛嘛香。如果你是熱愛(ài)胡豆的吃貨，就趕緊試試其做法吧，希望本文章有幫助到你做出美味胡豆。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《胡豆的功效與作用》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有什么作用與功效”專題。
