做冰淇淋的方法
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冰淇淋，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。
冰淇淋，又稱雪糕，冰激凌，奶糕，豆糕和炒冰塊等等，種類繁多，花樣百出，是夏令冷飲品的重要組成部分，對人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。下面來了解冰激凌的制作方法吧。
草莓雪糕
材料雞蛋1個，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3/4杯，云呢拿香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。
制作1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌;2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開;3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠;4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時;5、在固化過程中反復(fù)攪拌冷凍3-4次，在最后一次攪拌時加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。
冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對增進人的記憶力有幫助。
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在夏天時候吃冰激凌是我們常用的消暑方法，但是對于愛吃甜品的吃貨來說冰激凌成了他們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚奶瘘c了。而冰激凌不但種類繁多，就連口味都有好幾種。而用雞蛋做的冰激凌不知道你吃過沒有。今天我就來告訴大家怎么用雞蛋做出美味可口的冰激凌。以及雞蛋做冰淇淋怎么樣？
具體做法如下。
1.蛋黃加糖打勻
2.加牛奶打勻，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，至濃稠（劃痕不會立即消失），整個過程不要沸騰，放涼備用
3.盛淡奶油的容器和打蛋頭都要冷藏備用
4.打發(fā)淡奶油。（打蛋器提起來時有硬尖角）
5.把3中晾涼的蛋液倒入，拌勻。倒入容器內(nèi)放冰箱冷凍室。（我用的是保鮮膜）
6.放冷凍室1小時，拿出來重新攪拌下，再放入冷凍1小時，再拿出攪拌下連續(xù)3次之后，凍埂即可。吃時提前拿出一會.
特色：此冰淇淋做出來灰常好吃，堪比外面賣滴。而且奶香味十足?？梢栽谧詈箅S自己喜歡加入黃桃，草莓之類的果肉。
做法2：
1.將白糖加入到蛋黃內(nèi)，攪拌均勻
2.加入200ML牛奶，再攪拌均勻
3.放到火上加熱，直到奶漿濃稠，用手指劃過有明顯的劃痕。但是全程要不停的攪拌，而且不能沸騰。建議用電磁爐煮，設(shè)定到保溫狀態(tài)。這樣就不會沸騰了。
4.放入涼水中冷卻。
5.將鮮奶油稍微打發(fā)。
6.將打發(fā)的鮮奶油與冷卻后的奶漿攪拌均勻后，入冰箱冷凍。
7.隔半小時攪拌一次，攪5-6次
以上就是我所說的雞蛋冰淇淋的做法了。雞蛋做冰淇淋怎么樣，這個問題當你嘗過自己做過的冰激凌之后就能找到答案了。而在上文教大家做雞蛋冰激凌的做法，學(xué)會了之后自己做來吃，就連衛(wèi)生方面都能好很多呢。
在夏天的時候，大家都喜歡吃冰淇淋，尤其小孩子和女性特別喜歡，現(xiàn)在市場上的冰淇淋種類五花八門，今天為大家推薦的是牛奶冰淇淋，這種冰淇淋吃起來口感冰涼，而且具有香甜的味道，夏天吃了具有消暑解渴的作用，能夠有效預(yù)防上火等等，下面是用牛奶做冰淇淋的具體方法。
用牛奶做冰淇淋的方法：
1.把牛奶放入碗里，加糖，加多少看個人口味
2.放鍋里加熱，一定要小火，奶冒泡就倒出來
3.打兩個或多個雞蛋黃，隨自己喜歡，放入點淡奶油攪拌，正常需要打發(fā)，但是如果家里沒有打發(fā)器，就攪拌開了就行
4.之前加熱的奶放涼一些慢慢加入蛋液，一定要涼了要不蛋就熟了，把這兩樣再攪拌均勻再倒入鍋里，小火，用勺子慢慢攪拌，要不然鍋底該糊了
5.幾分鐘后，奶便慢慢粘稠就倒出來，等涼
6.涼了之后倒入冰棍模具里
7.涼透后，就可以放到冰箱里，超簡單~
藍莓芒果西瓜冰
用料藍莓/藍莓/西瓜/芒果/砂糖適量
做法1.藍莓加砂糖，煮成藍莓醬，放涼2.西瓜榨汁，芒果切塊3.舀一勺藍莓醬到雪糕模子里，放入芒果塊及新鮮藍莓，倒入西瓜汁，至八分滿4.冷凍4小時左右5.脫模時，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡單脫模
奇異果酸奶雪糕用料奇異果/蜂蜜/酸奶
做法
1.奇異果去皮，切片2.蜂蜜與酸奶混合拌勻3.將奇異果片貼在雪糕模子內(nèi)壁上4.倒入蜂蜜酸奶，至8分滿5.冷凍4小時左右6.脫模時，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡單脫模。
牛奶冰淇淋，采用通過美國FDA認證的專用冰淇淋粉，在生產(chǎn)工序中采取“超低溫”速凍處理，配合特別材料配方，極大程度地延長產(chǎn)品保質(zhì)期（可在常溫下半小時以上不易融化）。傳統(tǒng)冰淇淋不宜低溫存放（否則會出現(xiàn)冰渣現(xiàn)象和冰塊現(xiàn)象，完全改變口感），而牛奶冰淇淋，不僅適合現(xiàn)做現(xiàn)賣現(xiàn)吃（堂吃），而且適宜批發(fā)、進入超市、外賣居家保存。還可根據(jù)消費者口味和需要的不同，選擇加入純奶油或健康植物油。奶油冰淇淋口感純正、細膩爽滑；加入植物油制作而成的冰淇淋天然健康、低脂低糖，不會增加高熱量攝入，廣受酷炫時尚、個性飛揚的愛美人士所青睞。
在夏天這么炎熱的季節(jié)里，雖然冰淇淋所含糖分極高，但它還是成為了很多人在氣溫高的天氣里最佳選擇。當然，我們在家玩的時候，也可以學(xué)習(xí)一下冰淇淋的制作，這樣不僅可以不出門去買，而且還能做給自己的爸爸媽媽吃，那么現(xiàn)在問題來了，一定會有人冰淇淋難做嗎？冰淇淋怎么做才好吃呢？讓我們一起來學(xué)習(xí)一下。
設(shè)備用具 小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。
制作方法 選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。 將稱好的白砂糖放入小盆內(nèi)；然后加入蛋黃，并充分攪拌。將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，并不斷攪拌。?；鸷鬁囟戎饾u下降，到一定稠度時用細目篩過濾（或用干凈的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然后裝入干凈的容器內(nèi)進行凍結(jié)，即成。
工藝流程 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結(jié)。
方法一：
1.把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了。
2.把牛奶倒入鍋中，煮至微開。
3.將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結(jié)塊了)
4.將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼；
5.把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會更香濃。
方法二：
1. 蛋黃單獨分離出來，加白砂糖和少量檸檬汁打至發(fā)白狀態(tài)；
2. 牛奶倒入蛋黃糊里攪拌均勻，放入奶鍋用小火加熱；
3.加熱過程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時關(guān)火，把鍋放入冷水中快速降溫；
4.淡奶油打至濕性發(fā)泡狀態(tài)，和冷卻后的蛋黃奶液混合拌勻；
5.將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次，如此反復(fù)五六次。
冰激凌是一種很奇妙的東西，幾乎沒有人不喜歡它的美味，那種沁涼幼滑的香甜會給人帶來甜蜜的心安。我喜歡夏天有很大部分原因緣于冰激凌，炎熱的天氣捧著一碗微微泛著涼氣的冰激凌，舀起滿滿一大勺放進嘴里，讓每個味蕾都感受到融化，渾身每個毛孔都散發(fā)著快樂的氣息。
只要家里有冰箱，只要認真學(xué)習(xí)變得細心一點。冰淇淋的制作一定會成功，但是做的是否好吃，是否能滿足自己的口味自己家人的口味要看你能否把制作冰淇淋的精髓掌握好，當然，冰淇淋中含有的糖分對人體健康不是很好，所以不要貪吃，少吃為好。
美味的冰淇淋是大家都喜歡吃的，特別是在夏季的時候，炎熱的天氣下，如果能吃一個冰淇淋想必是極好的。光知道冰淇淋好吃，那你們知道冰淇淋做法有哪些呢？冰淇淋機怎么做冰淇淋呢，為什么冰淇淋機能做出這么好吃的冰淇淋呢，我想這是一個可以深入研究的問題，因為對于吃我們總喜歡研究一下。
做法一：
1.蛋黃和蛋清分開，只用蛋黃，不用蛋清
2.蛋黃中加入白糖攪勻，然后將牛奶倒進去喜歡吃甜食的朋友要多放些白糖
3.倒入不粘鍋中，加熱，并不停攪拌，當冒一些小泡快要沸騰、蛋液變濃稠時就停火
4.倒在飯盒里冷卻，冷透后，蓋上蓋子放冰箱冷凍每隔兩三個小時就拿出來攪拌一下，避免水分結(jié)冰影響口感，攪拌3次就差不多了
5.這張圖是晚上睡前拿出來攪拌的，光線拍的比較暗了
6.第二天中午拿出來吃啦
7.甜品易發(fā)胖，親們要適量！收工！
做法二：
1.蛋黃加細砂糖40克攪勻后加入牛奶混合均勻
2.小火慢慢加熱，全程不停攪拌，保持似開未開的狀態(tài)，一直到漿水濃厚，關(guān)火
3.連鍋放入冷水中隔水降溫，并不停攪拌至不燙手，過篩得到更為細膩的蛋奶漿，放至涼透
4.淡奶油加10克糖，稍打發(fā)
5.淡奶油打發(fā)的狀態(tài)感覺跟蛋奶漿差不多濃度，將兩者混合打勻
6.蓋保鮮膜入冰箱冷凍，每隔40分鐘取出攪拌均勻，攪拌4次后即可裝入密封盒冷凍保存了
冰淇淋機只是做冰淇淋的一個媒介，做出美味的冰激凌還是要靠冰淇淋中所含有的成分。那冰淇淋機怎么做冰淇淋呢，接下來將詳細為您解答。要想做出美味的冰淇淋第一步要選好牛奶，這種牛奶最好是純牛奶，這樣吃冰淇淋的時候味道會更好，第二步就是在牛奶中加入雞蛋，使其攪拌均勻。然后到倒入冰淇淋機中，一碗好吃的冰淇淋就這樣誕生了。
很多人在生活當中非常喜歡自己在家里動手制作一些美食，比如自己在家里動手制作冰淇淋，但是有的家里面不是所有都有雞蛋的，再加上雞蛋可能只剩下1到2個，根本不夠用來做冰淇淋的，其實不加雞蛋也可以做冰淇淋，而且做出來的口感還非常的好。
自制冰激凌
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
步驟：
牛奶煮點葡萄干，再晾涼，等葡萄干漲開了撈出來
牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼
雀巢淡奶油加糖，攪拌機打發(fā)。
新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會
牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進奶油糊中，用手動打蛋器攪一下
放冰箱冷凍，40MIN以后，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄干往上撈
再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發(fā)現(xiàn)又發(fā)生了一點變化
有一點很重要，從最開始用攪拌機到后來手動，都要保持往一個方向！
分裝入冰箱冷凍4小時后
自制冰激凌
1、蘋果冰激凌
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。
特點：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點：香甜可口，色彩絢麗。
果子露冰淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。
工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點：獨特的異國情調(diào)。
夏日炎炎，很多朋友都喜歡飲用一些清涼的飲料，還有一些清涼的食物作為解暑的必備品。而冰淇淋就是一種市面上較為常見的冷凍食品，不僅味道香甜，而且口感極好，此外造型多樣，而且口味多樣化等等，因此冰淇淋一直深受小朋友的喜愛。但是很多家人對于市面的食物一直不放心，所以一般都會在家自行制作。那么到底冰淇淋怎么做呢?
其實冰淇淋的主要成分并不多，其中就包括了糖分，還有脂肪等。此外市面上制作的冰淇淋，為了使外觀更加好看，口味更加好，都會適當?shù)靥砑右恍┦称诽砑觿?。所以在家制作當然吃起來更加放心和安全，那么到底冰淇淋怎么做?
冰淇淋怎么做
傳統(tǒng)香草冰淇淋
材料：糖500公克、全脂牛奶250毫升、雞蛋1 個、鮮奶油250毫升、香草粉2茶匙、鹽少許。
制作方法：將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬恚訜?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個小時。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準備。
可可冰淇淋
原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃。
制作方法：
1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。
2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。
3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。
4、再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。
關(guān)于冰淇淋怎么做，其實冰淇淋的制作方法并不復(fù)雜，在家制作不僅可以享受到制作的樂趣，此外還能享受到前所未有的美味和營養(yǎng)。因此大家不妨嘗試著在家制作冰淇淋給愛你的家人食用吧，相信你的家人會非常喜歡，并且胃口大開的!
在家中用酸奶制作冰淇淋其實很簡單。我們都很愛吃酸奶冰淇淋，但是卻不知道在外面買來的酸奶冰激凌，是否衛(wèi)生?其實我們完全可以自己在家中制作酸奶冰淇淋。因為在家中做出來的酸奶冰激凌既衛(wèi)生又好吃。制作酸奶冰激凌最關(guān)鍵的步驟就是如何挑到好的酸奶。因為酸奶的品質(zhì)直接關(guān)乎到制作酸奶的品質(zhì)。
每天喝點酸奶已經(jīng)成了很多人的飲食習(xí)慣。由于酸奶不需加熱，喝起來方便，因此有人大量飲用，有人餓了以它充饑。但從營養(yǎng)的角度說，喝酸奶也講究時間，喝多了還會給身體帶來負面效果。
飯后喝有利于吸收營養(yǎng)
一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的pH值在1—3之間;空腹時，胃液呈現(xiàn)酸性，pH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部pH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，pH值會上升到3—5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。
另外，如果在空腹狀態(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出;飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進鈣吸收的作用。
不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時刷牙。
很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發(fā)胖。酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。
在超市中我們可以挑到各種各樣的酸奶，但只有最好的酸奶才適合，什么樣的酸奶才是最好的呢?好的酸奶它的粘稠度一定要高，而且有一定酸度并不甜。我們在這里選用的酸奶是液體酸奶。將酸奶放進冰箱里冰凍成塊兒，然后取出，用勺子將酸奶塊做成酸奶泥，然后再加上自己喜歡的食材。酸奶制作冰淇淋又衛(wèi)生又好吃的酸奶冰淇淋就出爐了。
牛奶冰淇淋是一道很經(jīng)典的甜點，這道甜點看起來就讓人食欲大增，吃起來味道非常甜爽，口感非常醇厚，而且營養(yǎng)也很豐富，制作這種甜點首先需要準備純正的鮮牛奶，另外要準備一些時令果蔬以及五谷食品，然后就可以按照下列方法做來吃了。
怎樣做牛奶冰淇淋？
將冰淇淋桶裝進一塑料袋內(nèi)（以防凍灼），放進零下18度的冰箱冷凍8小時以上。
準備原料。
淡奶油加白糖隔冰水打發(fā)至黏糊狀。
加入牛奶混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，使其冷卻至5—10度。
冰淇淋機接通電源，將控制旋鈕打到“開”位置，冰淇淋機開始工作。
將冷藏好的原料，從冰淇淋機加料口慢慢倒入，攪拌25—35分鐘。
向下推擠出開關(guān)扳手，冰淇淋就會被擠壓出來。想吃硬一點的就放入冰箱冷凍一會。
牛奶冰淇淋
材料
糖120克，蛋黃4個，無鹽奶油1大匙，動物性鮮奶油250cc，牛奶300cc
做法
1.牛奶300cc、無鹽奶油1大匙同煮（也可以加伯爵茶2大匙，這樣做出來的就是奶茶口味的）煮至奶油融化即可。（如果放有伯爵茶的將茶葉濾除）。
2.蛋黃4個加糖120克打發(fā)（打至糖融化即可）后，將牛奶沖入，一定要邊倒邊攪。之后回火煮至用手劃過小勺會有明顯劃痕即可，煮好的奶漿放入冰水中冷卻奶漿千萬表煮沸，是用電磁爐設(shè)定在65度保溫狀態(tài)熬煮的。
3.動物性鮮奶油250cc加一小匙香草精（沒有可以不加）打發(fā)至與奶漿的濃稠度接近即可，奶油打的有些過了。
4.打好的鮮奶油先放1/2與冷卻好的奶漿混合，之后再與剩余的1/2混合均勻。
5.倒入適合的容器中入冰箱冷凍室，冷凍30-40分鐘取出用勺子刮松之后壓緊，再次入冷凍室冷凍30-40分鐘反復(fù)4次即可。
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