小蝦米的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《小蝦米的做法大全》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
小蝦米主要可以用來搭配各種我們喜歡吃的食物，特別是制作春卷或者韭菜包子，小蝦米充當一種很好的調(diào)味品，對于我們制作出美味的春卷或者韭菜包子是非常好的。如果我們在制作春卷的時候，沒有適當?shù)募尤胍恍┬∥r米，你們制作出來的春卷味道回去差別很大，你們吃起來就會覺得很怪。
小蝦米是一種利用小蝦制作出來的，它有很好的海鮮味道，特別是香，所以我們在生活中食用小蝦米對于我們品嘗到美味的食物是非常關(guān)鍵的?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下小蝦米的做法大全吧。
蝦米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
白菜蝦米的做法
材料：Ys630.COM
白菜700克，蝦米15克，豬油、精鹽、味精、香醋、花椒面、蔥、姜。
做法：
(1)白菜洗凈切片，蝦米泡發(fā)好備用，蔥、姜均切絲。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥姜絲、花椒面、白菜片翻炒至七成熱時，再放精鹽、香醋，萊熟后放味精，用淀粉勾芡出鍋，淋上麻油即成。
提示：
炒時要菜梗先下鍋煽炒，再放萊葉，油鍋要熱，速度要快。也可不放花椒面制作。
做法二：
1.先將蝦米洗去浮灰，用清水少許浸泡。大白菜洗凈，切成六分寬的長條，再斜刀切成斜方片，菜葉和菜幫分開放。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下蔥末、姜末、煸炒至出香時，先倒下菜幫炒幾下，再加入精鹽、蝦米(連浸泡的水)，待燒至半爛時，放菜葉，燒至菜熟即成。燒黃芽白忌放醬油，否則后味微酸，沒有白汁爽口。
通過文章介紹的小蝦米的做法大全，我們現(xiàn)在應該會知道了吧。如果哦我們想要品嘗到新鮮又美味的小蝦米，就需要對它的制作方法有一定的了解，這樣才能夠保證我們食用的小蝦米營養(yǎng)價值較高，以及對于我們利用小蝦米來制作春卷有幫助。
擴展閱讀
蝦米在日常生活中我們都是經(jīng)常食用的，而且蝦米的營養(yǎng)價值也非常的豐富，所以受到很多消費者的喜愛，很多人在日常生活中都是離不開蝦米的，尤其是缺鈣的朋友平時更是離不開蝦米，但是對于干蝦米很多朋友對于它的做法并不是那么了解，那么，干蝦米的做法大全有哪些呢？
材料
蒜泥1茶匙，新鮮蕃茄200公克，橄欖油3湯匙，洋蔥100公克，蝦米50公克，胡椒鹽少許，菠菜3-4葉，義大利面100公克，水1杯，白酒1/3杯，橄欖油3湯匙，蒜泥1茶匙，豆瓣醬1湯匙，起司粉少許
做法
1.新鮮蕃茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機內(nèi)打至成泥狀備用。
2.洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后，將作法1的蕃茄泥倒入，煮10分鐘即成醬汁備用。
3.菠菜洗凈，瀝干水分;蝦米洗凈，以冷水泡5分鐘至軟后取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白后，再取出瀝干備用。
4.用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。
5.取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收干汁，加入白酒(適量)、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鐘后加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
蝦米的營養(yǎng)價值雖然非常的豐富，但是也要適量的食用，因為蝦米里面的碘元素還有鹽分是非常的高的，如果不適量的食用的話對身體的影響也是非常的大的，所以一定要注意，吃什么都是需要適量的哦！
干的小蝦米其實在生活中的干貨店還是比較多見的，這樣的食材其實在烹煮的時候也是非常方便的，比如制作蝦米花蛤蒸蛋羹、蝦米湯、油炸小蝦米等等，這樣做出來的菜肴味道都是非常鮮甜的，因為包含了小蝦米的味道在里面。
蝦米花蛤蒸蛋羹
材料
主料：蝦米，花蛤蜊(新鮮的最好)，雞蛋2個，蔥花。
輔料：黃酒、鹽、蔥適量
做法
1、蝦米洗凈切碎，有條件的可以把蝦米放在黃酒里浸泡10分鐘入味去腥。
2、花蛤洗凈，用開水燙后使花蛤殼打開。
3、雞蛋磕入碗中，打散，加少許鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結(jié)膏后即可
蝦米湯【材料】
紫菜3張、雞蛋2個、高湯4杯 蝦米25克溫水脹發(fā)
調(diào)味料
鹽1茶匙、香油少許、水淀粉少許
【作法】
1.高湯放鍋內(nèi)煮開，改小火，并加鹽 蝦米調(diào)味。
2.雞蛋打散，加入少許水淀粉調(diào)勻，湯煮滾時淋入，待蛋花浮起時改小火。
3.將紫菜撕小片放入湯內(nèi)，立刻熄火盛出，最后滴入少許香油即可
油炸小蝦米
材料
紅辣椒120g，去皮蒜仁30g，紅蔥頭50g，蝦米50g，去皮熟花生米30g，A.沙拉油200CC，B.蝦膏30g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1小匙，細糖1小匙，檸檬汁50CC
做法
1.紅辣椒洗凈、去蒂;去皮蒜仁、紅蔥頭洗凈、切碎備用。
2.蝦米泡水約5分鐘后瀝干、切碎;花生米輾碎備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火先爆香作法2的蝦米及蝦膏，再倒入作法1的所以材料，轉(zhuǎn)中火慢炒約3分鐘。
4.加入調(diào)味料B的其余材料于作法3鍋中，轉(zhuǎn)成小火慢炒，約5分鐘后再加入作法2的花生米炒散即可盛碗。
蝦米冬瓜湯：
原料：
蝦米10克、冬瓜200克、鹽1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。
做法：
1、蝦米洗凈后泡在水中;
2、冬瓜洗凈后，切薄片;
3、鍋中放入少許的油，倒入冬瓜片翻炒;
4、加入適量的水;
5、水開后，倒入泡好的蝦米;
6、湯燒好后，放入適量的鹽和胡椒粉，加入少許的香菜點綴。
孕婦在日常生活中的時候就會特別的關(guān)注自己的飲食，這主要還是為了保護好自己腹中的胎兒，畢竟有些食物在攝入之后還是會對自己的胎兒有一定的影響，不過孕婦一般來說是可以吃小蝦米的，除非孕婦本身對于小蝦米過敏，不然的話適量的攝入一些小蝦米還是很不錯的，可以給自己的身體增加非常多的蛋白質(zhì)，還可以降低體內(nèi)的膽固醇。
孕婦是可以吃蝦米的。蝦米含有20%的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，是孕婦孕期最好的營養(yǎng)食品之一。蝦米含有豐富的鈣，因此孕婦們在懷孕期間可以適量多吃蝦米。它們可以補充孕婦身體中的鈣、鋅等微量元素，這樣不但可以促進胎寶寶骨骼的生長，還可以促進寶寶們腦部的發(fā)育。所以只要孕媽媽對蝦米無不良反應，就可以多吃蝦米，對孕婦和胎兒都有好處。
1、預防高血壓
蝦米中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，對預防準媽媽孕期高血壓有一定療效。
2、改善皮膚病癥
擔心孕期皮膚問題的準媽媽可以多吃蝦米，它含有豐富的微量元素鋅，可改善因缺鋅所引起的皮膚不適等病癥。
3、通乳
蝦米的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。
4、促進寶寶大腦發(fā)育
蝦米里的卵磷脂，是促進寶寶大腦發(fā)育的最好東西了。
孕婦吃蝦米的做法
蝦米的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的鈣、鋅等微量元素，孕婦在懷孕期間可以適量多吃蝦米，以補充鈣、鋅等營養(yǎng)成分，尤其是鈣，可以促進幼兒的生長。不過，如果孕婦對蝦等海鮮產(chǎn)品過敏，則不適宜吃蝦。孕婦吃蝦米的做法有以下幾種：
蝦米燒豆腐
原料：干蝦米20克，豆腐250克，食用油，醬油，食鹽，蔥，姜，雞湯各適量。
做法：
1、先將豆腐洗凈，切成方塊，瀝干水分待用。
2、干蝦米放在水中浸泡1-2小時待用。
3、將鍋放在火上，放入食用油燒熱，將豆腐放入油中煎黃，放入雞湯，再將泡好的干蝦米，蔥，姜放入鍋內(nèi)煮開，用小火煨透，放入少許食鹽，即可食用。
絲瓜蝦米蛋湯
原料：絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。
做法：
1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。
2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。
3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。
蝦米是我們飲食當中比較常見的食物，含有豐富的鈣質(zhì)，對于身體來說是很好的補鈣產(chǎn)品。平時大家吃小蝦米的時候是以做湯或是油炸的方式，但是小蝦米怎么做給寶寶吃呢？給寶寶吃小蝦米要特別注意，尤其是剛添加輔食的寶寶，可以把蝦米打碎與米粉一起給寶寶吃。
如何做小蝦米給寶寶吃
1、蝦米拌米粉
專家介紹，小蝦米是可以給寶寶補鈣的，吃了對寶寶非常好。給寶寶做小蝦米的時候，可以將小蝦米用水煮開，煮好的水用來拌米粉給寶寶吃，這樣的話，小蝦米其中的鈣會很好的被寶寶所吸收。
2、小蝦米碾粉
把小蝦米洗干凈，泡軟后碾碎成粉，煮在粥里面或者兌在餛飩餡里給寶寶食用。
3、蝦米雞蛋羹
蝦米富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅，雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，用蝦米做蛋羹更是一道鮮美的食譜，而且雞蛋羹嫩嫩滑滑的感覺，吃在口中真也是非常棒的。這道食譜十分利于寶寶的吸收，還能促進寶寶的發(fā)育，做法也不難。
首先，小蝦米洗凈待用，然后磕開雞蛋，在里面加適量的鹽，將雞蛋打散，同時加適量的水繼續(xù)打散。打散雞蛋后將蛋液過篩，然后將蝦米平鋪容器中，倒入過篩的蛋液，隨后蓋上保鮮膜上鍋蒸十分鐘左右即可。
4、補鈣小蝦米
除了熬粥做蛋羹給寶寶吃之外，可以用小蝦米烹飪家常食譜，也是適合寶寶補鈣食用的。做法如下：
小蝦米洗凈，鍋開小火下蝦米烘至顏色變紅。蒜和青椒切丁，熱鍋冷油爆香姜絲。下青椒和蒜炒至斷生，倒入烘好的蝦米大火快炒，調(diào)入少量鹽和味精炒勻出鍋。
小蝦米的營養(yǎng)和功效
1、保護心血管
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
2、通乳
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、消除“時差癥”
日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
4、增強骨密度
老年人常食蝦米，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦米，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
5、鎮(zhèn)靜
蝦米有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
干小蝦米的營養(yǎng)價值都是非常豐富的，在攝入后對于人們的身體也是有很多的好處，但是一定要記住對于海鮮過敏的患者就盡可能的不要去攝入這些食物的，而且對于干小蝦米來說制作的方法是非常講究的，如果是沒做好的話就會徹底影響到食物本身的口感，導致人們在吃的時候味道不是那么好的，那么最好是做炸小蝦米來吃的。
1、原料處理：在水煮前，必須先把原料蝦按質(zhì)量、大小分類。對混有砂和污物的蝦，必須在清水中洗刷干凈，剔除小蝦、小魚和要物。為避免蝦出現(xiàn)貼皮現(xiàn)象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料蝦20分鐘左右。
2、水煮：取清潔的飲用水煮，水與原料重量比為4：1。按水的重量加入5%-6%的鹽。先把鹽水燒開，
再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鐘左右。煮蝦過程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動蝦料，并去掉水面上的浮沫。把蝦撈出水面，如蝦殼很快發(fā)白，表明已熟透，可立即撈出。每煮一鍋都要加適量的鹽以保持鹽水的濃度。約煮5鍋后，鹽水已變混濁，需及時換水。
3、干燥：蝦米干燥的方法有曬干或烘干兩種。將煮熟的蝦撈入筐中，瀝干水后出曬。如遇陰雨天氣，則應薄攤于室內(nèi)風干，切勿堆放，以免蝦料內(nèi)部過熱而變質(zhì)。出曬時，把蝦攤在草席或竹簾上，要適當翻動，使其迅速、均勻干燥。有條件的可把熟蝦稍經(jīng)冷卻后均勻攤放在烘竹簾上，推進烘道進行烘干，烘道溫度宜保持在70-75℃度，時間為2-3小時。
4、脫殼：可用蝦米脫殼機進行脫殼，也可手工剝脫。手剝的蝦米色澤鮮艷，個體完整，成品率高。少量的干蝦脫殼，也可采用把蝦裝進麻袋，兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，將蝦殼殼脫掉。
5、包裝：將脫殼后的蝦米過篩，分級，并根據(jù)蝦米大小和外觀質(zhì)量分級包裝。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后裝入大紙箱。
鑒別技巧
沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
新鮮小蝦米是我們很日常的一種食材，可烹飪的方式也很多，因為蝦米的營養(yǎng)價值比較高，所以人們一般都比較喜歡購買，但是大部分都喜歡將蝦米放在湯里面烹飪，其實新鮮蝦米的烹飪方式有很多，而且簡單又方便，還保證了其美味，新鮮小蝦米怎么做好吃的方法有哪些呢，下面讓我們一起來學學吧：
食材
主料400g蝦米 配料100g青蒜 10g青椒 20g生姜
制作步驟
1、準備好材料，小蝦米洗凈，鍋開小火下蝦米烘至顏色變紅。
2、蒜和青椒切丁。
3、熱鍋冷油爆香姜絲。
4、下青椒和蒜炒至斷生。
5、倒入烘好的蝦米大火快炒。
6、調(diào)入少量鹽和味精炒勻出鍋。
蝦在炒前要烘干，炒出來才能更香更可口。
口味偏重的話，建議辣炒。
材料:新鮮的小蝦米200克,蔥末,生姜兩片,辣椒面適量,料酒2湯勺,鹽,雞精適量
(1)將新鮮的小蝦米洗凈,控干水備用.
(2)鍋內(nèi)放油,油熱后放入辣椒面,蔥末,姜片爆鍋,爆出香味后放入小蝦米翻炒,然后放料酒,鹽和雞精不停的翻炒一會,小蝦米全變成紅色的就可以出鍋了
尤其春天是個補鈣的季節(jié)，老人孩子一塊來嚼吧嚼吧，補補鈣吧。蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。
或者還可以嘗試如下方法：
1.買回來的新鮮小蝦米揀出雜質(zhì)，洗凈。
2.一個雞蛋打散加入少許面粉攪成蛋液
3.將洗好的小蝦米放到蛋液里加少許鹽拌勻
4.炒鍋加熱后加入比平時炒菜多一倍左右的食用油，加入蝦米翻炒至小蝦米透明即可
5.撈出控油裝盤，鮮香酥，好吃極了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小蝦米的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nyuxingyangshengtangdezuofadaquan/">女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
