鴨掌的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨掌的做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
關(guān)于美食的傳承，人們一直秉承著理性又附有情感的直覺性，與生俱來的對于吃，人們可不曾馬虎，也馬虎不得，就在遠(yuǎn)古時(shí)代生吃食物，人們深深感覺其不好，進(jìn)而有了熟食的誕生，以及如今眾多美味的面世，都是自然的恩賜與人類智慧的結(jié)晶，都是人們對于美食神經(jīng)的靈活敏感。
地上跑得，天上飛的，水中游的無奇不有，只有你想不到，沒有你做不到，在云霧繚繞，披著神秘面紗的大千世界里，所有的所有都顯得這般特別與美妙。就鴨子來說吧，從小就知道的一種生物，在它身上人們做足了功夫，鴨掌就是其中的美味，下面就來看看關(guān)于它的做法。
鹵鴨掌
材料：:鴨掌10支，東山鴨頭鹵汁1鍋。
做法:
1.將鴨掌放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨掌，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關(guān)火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌，即可吹涼、晾干，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成
麻辣鴨掌
材料：
鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。
做法：
1、鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘
2、煮熟的鴨掌放到?jīng)鏊邪螞?/p>
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁
4、醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻
5、將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可。
鴨掌香美做法豐富，每一種都足以讓你垂涎三尺。在美食的領(lǐng)域里，當(dāng)你拿起眼前的食物，參與了一桌宴席，品嘗了一刻的新鮮，那你就參與了整個關(guān)于美食的史書長卷，在歷史上縮影成最普通最常見的那個，永恒都在，永不變。
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泡鴨掌的做法有哪些？這個問題對于喜歡吃泡鴨掌的朋友來說是很想知道的。那么泡鴨掌的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹兩種泡鴨掌的做法，非常好吃的哦！感興趣的朋友可以來看一看，下面請看具體的介紹。
做法一
材料：鴨爪、花生米、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香葉、生抽、料酒、小米椒泡椒、醋、二鍋頭、鹽、紅糖、香菜、冰水。
做法：
1、老姜切片，蒜瓣剝好，香菜取香菜根部那一段，鴨爪處理下，剪去指甲。
2、一鍋清水，放入鴨爪，一半姜片，放適量料酒，蓋上鍋蓋大火煮，煮到自己喜歡的爪子口感即可。
3、花生米洗凈入鍋加適量清水，把花生煮熟即可。
4、鴨爪煮好，用清水沖洗，沖洗干凈的鴨爪倒入適量冰水，讓冰水泡一會兒爪子。
5、鍋中放姜片，香葉，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽，適量料酒，適量清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。
6、煮好的鹵水倒到大盆里，稍稍晾涼下，加適量紅糖，加適量醋。
7、根據(jù)自己喜歡的口感，糖醋味調(diào)好，可以試吃下看看味道慢慢調(diào)整，加適量鹽最后調(diào)味，滴幾滴白酒。
8、泡冰水的鴨爪取出放到保鮮盒里，倒入泡鴨爪的汁，放幾根香菜根，喜歡花生的，放適量煮熟的花生米。
9、放入冰箱冷藏，泡2天左右。
做法二
材料：鴨掌、泡紅椒、食鹽、味精、蔥姜蒜、料酒、生抽、香醋。
做法：
1、鴨掌洗凈去指甲，鍋內(nèi)燒開熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟（注意不要煮太久）撈出沖洗一下。
2、準(zhǔn)備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(shí)（這樣做是為了使皮更脆更勁道）。
3、準(zhǔn)備一個容器，將準(zhǔn)備好的調(diào)料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用（為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因?yàn)橛屑哟姿远喾艓滋煲膊粫冑|(zhì)）。
以上就是關(guān)于泡鴨掌的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上面的介紹之后，對泡鴨掌的做法已經(jīng)有所掌握了。大家如果想要自己制作泡鴨掌的話，可以參照上面介紹的方法哦！當(dāng)然啦！關(guān)于泡鴨掌的做法是非常多的，因此，大家可以自由發(fā)揮哦！也許會制作出更好吃的泡鴨掌哦！
鹵鴨掌，是屬于閩菜系或粵菜系，而且還是一道漢族風(fēng)味名吃，一直都是受到廣大消費(fèi)群眾的喜愛的，而鹵鴨掌的做法也是較為簡單的，我們可以在家里嘗試著做一下，自己動手做一道美味的鹵鴨掌，美味又健康的。
鹵鴨掌將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。然后過沸水后撈出，晾干備用。鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量汁鹵水煮沸后放涼，鴨腳放入浸泡一個小時(shí)以上后撈出。炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
食材編輯原料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。
調(diào)料： 料酒、生抽、老抽、糖。
2做法編輯做法一：
1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫;
2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香;
3、加清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里;
4、加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
做法二：
材料：
廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌，干辣椒、花椒
做法：
1.將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。
2.然后過沸水后撈出，晾干備用。
3.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸后放涼，鴨腳放入浸泡一個小時(shí)以上后撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
6.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
溫馨提示：
廖排骨的鹵汁可以循環(huán)使用的!用好后放冰箱里保存，可以用很久!而且越用越香!平時(shí)炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放廖排骨濃縮鹵汁的!
上面就是關(guān)于鹵鴨掌的具體做法了，有幾種關(guān)于鹵鴨掌的做法，希望大家可以選擇到一種自己喜歡的做法來做美味的鹵鴨掌，另外做鹵鴨掌的鹵汁是可以循環(huán)使用的，可以放在冰箱里面保存。
說到鴨子的做法，就會想到烤鴨、燒鴨、老鴨湯等這些菜式。其實(shí)鴨子除了身上的胸脯肉、大腿肉很受人們喜愛之外，一些“沒有肉”的地方也是十分受人歡迎的。比如說鴨掌、鴨脖、鴨翅膀等等，女孩子都喜歡用這些當(dāng)做零食。其中香辣鴨掌是很多人喜歡吃的，那么，下面就介紹兩種香辣鴨掌的做法：
香辣鴨掌的做法1
原料：鴨掌300克
配料：蒜兩瓣，姜3片，白酒，老抽，剁辣椒，鹽
做法：
1，鍋內(nèi)放少量油，放入鴨掌翻炒；
2，加入老抽，蒜瓣，姜片，鹽，剁辣椒，放入水淹沒鴨掌；
3，蓋鍋蓋，用中火燜煮，待汁水基本收干，鴨掌軟爛即可。
香辣鴨掌的做法2
鴨掌 1斤 郫縣豆瓣醬 1小勺 干紅椒 8個 桂皮 1小段 香葉 2片 花椒 15粒左右 麻椒 10粒左右 八角 2個 大蔥 幾片 姜 2片 鹽 2勺 料酒 1小勺 生抽 1小勺 老抽 2小勺
教您香辣鹵鴨掌的家常做法，如何做香辣鹵鴨掌才好吃
一、 炒鍋油熱后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后，放入除生抽、老抽、鹽外的其它配料翻炒
二、 放入洗凈的鴨掌翻炒幾下
三、 倒入和鴨掌持平的清水，倒入生抽、老抽和鹽
四、 水開后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，關(guān)火燜6小時(shí)（燜一夜味道更佳），從鹵汁中取出風(fēng)干半小時(shí)食用
家常美食小貼士：
也可以把鴨掌換成鴨翅、鴨脖、鳳爪，咸鮮香辣，當(dāng)下酒小菜，絕了。
以上就是有關(guān)香辣鴨掌的做法，兩種不同的做法，但是都能夠做出很好吃的香辣鴨掌。其實(shí)香辣鴨脖、香辣鴨翅都可以按照以上的方法來制作。這些不僅可以當(dāng)做小零食，還能夠作為男人們的下酒菜，豈不是兩全其美的一種特色菜。
鴨掌是一種非常美味的食材，在川渝地區(qū)非常流行吃鴨掌，鴨掌的肉質(zhì)具有很強(qiáng)的嚼勁，非常適合在休閑旅游時(shí)食用。鴨掌烹飪也非常的受人歡迎，特別是干鍋鴨掌的味道可謂鮮勁十足。干鍋鴨掌的做法非常的簡單，只要按照川菜的口味制作就能夠做成一道美味的鴨掌大餐。下面就來看看干鍋鴨掌的做法有哪些吧，有興趣的美食愛好者們可以了解學(xué)習(xí)一下，為家人們奉上一道美味無比的干鍋鴨掌大餐吧。
做法：
干鍋鴨掌是一個四川菜名。鴨掌與很多做干鍋的肉質(zhì)不同，它的肉質(zhì)很薄，干鍋鹵制更易入味。
1、 準(zhǔn)備鴨腳，鴨翅、藕（切薄塊）、土豆（切薄塊滾刀）、香菇（撕小朵）、一點(diǎn)青椒（切段）、一些蔥（這里把所需的調(diào)料也準(zhǔn)備好，大蒜塊、生姜片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精）還要記得準(zhǔn)備一袋重慶的燒雞公的料，辣子雞也可以。
2、鴨腳鴨翅洗凈，全鴨翅從關(guān)節(jié)切成三塊（翅根上劃刀口），鴨腳從中將筋切斷（這樣鴨腳就不會巴在一起了，而是撐的很開，很好看，很大）鍋中燒開水，把鴨翅根先放下煮，加料酒，待水再開后煮五分鐘放入鴨腳，接著煮五分鐘撈起晾涼備用。
3、 鍋中燒油，七層熱時(shí)，將土豆，藕下鍋炸微黃撈起備用，鴨腳鴨翅下鍋炸片刻撈起備用。
4、 再加少許油到炸物剩下的油里上鍋（量要稍多，因?yàn)楦慑伿遣环藕芏嗨?，完全靠油料使其熟）待油?層熱，放入生姜片、大蒜塊，八角、糖炒一下，接著放入辣子雞料炒1分鐘（要不停的攪動以免炸糊）放入鴨腳鴨翅、炒均勻，放少許鹽（辣子雞本身含鹽）再接著炒，直至鴨腳鴨翅顏色紅亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻動（以免燒糊）約3分鐘，放入雞精，洋蔥、辣椒，少量鹽翻炒一分鐘，試味，合適就可起鍋裝盆。撒上蔥花。
日常生活中，其實(shí)我們是有很多東西拿來當(dāng)下酒菜的，像是雞爪，鴨掌之類的這些東西，如果可以好好弄一弄，我相信還是美味無比的，當(dāng)然還有花生也是可以當(dāng)下酒菜的哦，那么像雞爪和鴨掌這些東西要怎么弄菜比較好吃呢，當(dāng)然最好還是鹵煮比較好哦，畢竟那里的肉比較薄。
由于雞爪和鴨掌都是皮包骨的食品，因此里面含有的膠原蛋白還是很多的哦，想要美容的女性朋友可是要多吃的哦，那么今天我們就來介紹一下干過鴨掌的做法吧。女性朋友可要認(rèn)真學(xué)哦。
1.鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋
2.看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小塊;老姜、洋蔥、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛
5.鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著
7.鴨掌放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右
8.倒出多余的油，留點(diǎn)底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香
10.加入水，小火熬5分鐘
11.加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘
12.這時(shí)，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段
14.繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時(shí)候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽
這樣，香噴噴的干鍋鴨掌就做好了哦，其實(shí)里面的湯汁還是十分有用的哦，你也可以拿來炒其他東西哦，另外其實(shí)鴨掌里面含有的膠原蛋白除了在美容方面的功效顯著外，其實(shí)在豐胸方面的功效很是很顯著的哦，女性朋友們經(jīng)常食用可是有很好的效果的哦。
鴨掌火鍋相信很多人沒有吃過，這也是比較有名的一種火鍋的形式，主要的食材就是毛肚，鴨掌，另外可以根據(jù)自己的喜好選擇牛肉，豬肉，午餐肉等等，還可以選擇鴨腸，黃豆芽等等，可以說種類是非常豐富的，具體的制作方法相對來說也不難，下面我們來了解一下鴨掌火鍋的做法。
鴨掌火鍋的做法
首先我們準(zhǔn)備一下鴨掌火鍋，我們所需要的原料(大概是五個人的量)。
毛肚，鴨掌各250克，牛黃喉一百克，牛肉，豬肉，午餐肉各200克，鴨腸150個，黃豆芽200克，蘑菇，大蔥水發(fā)粉絲各150克，菠菜，平菇各一百克，冬瓜300克。雞肉，豬排骨，豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬精瘦肉一百克，精鹽五克，味精兩克，料酒20克，胡椒粉兩克。
具體的制作方法
1、做火鍋，首先我們第一步就是要制鹵水。先將雞肉，豬排骨，豬骨清洗干凈之后，放入的開水鍋中焯一下，然后再用漏勺撈出來，放到清水里漂洗干凈，然后放入到鍋里面，參上3000克的水，先用大火燒沸，然后把上面的一層浮沫去掉，再改用中小火吊出鮮味兒，大概調(diào)出300克，吊制好的鮮湯，然后冷卻
2、將雞脯肉和凈豬肉，清洗干凈之后，放到案板上面，然后用刀剁碎成豬肉，雞肉泥，分別用一百克鮮湯即散，將鮮湯放置到火上燒沸，然后下入精鹽，胡椒粉，先將豬肉泥下入到湯鍋里面用，勺攪拌均勻，待肉茸漂浮在湯面上的時(shí)候，把鍋移到小火上面保持，鍋里面的水一直在沸的狀態(tài)就可以了，五分鐘之后用漏勺撈出肉絨。
3、再一次將鍋里面的湯燒水，然后下入茸到湯里面，用勺子，調(diào)拌均勻，等金融漂浮于湯面上的時(shí)候，就把鍋移到小火上面保持微幅，再將金融擠壓成一坨，繼續(xù)在湯中熬制，然后撈出雞茸，將湯倒入火鍋里，再放上味精，放到旺火上面。
4、接下來就是用料的加工，把毛豆清洗干凈之后，撕去筋膜，然后切成段，切成片，把上面的梗切到放到水里面漂一下。劉桓侯放到水里面發(fā)泡，然后撕去上面的筋膜，積成花刀，再切成條牛肉豬肉，清洗干凈之后橫著筋絡(luò)，然后切，要片得大而薄，不能有連著的刀。
5、鴨腸用精鹽反復(fù)的揉搓去干凈上面的黏膜，然后用清水反復(fù)的清洗，并分出有油的一面用竹筷，方頭將油刮去，另外，放入的開水中，快速燙一下?lián)瞥鰜?，然后切成相等的急，午餐肉，切成片鴨掌，清洗干凈之后去掉上面的粗皮，冬瓜去掉皮，然后切成片，各種蔬菜清洗干凈之后瀝干水分整理整齊，放到一個盤子里面?zhèn)溆靡簧?，各種用料和調(diào)料分別裝入盤子里面，放在火鍋的四周。
6、吃火鍋的時(shí)候，我們可以先把鴨掌放到鍋里面煮，然后配上調(diào)味碟中加上香油蒜泥，精鹽，味精等，先吃葷菜，然后再吃素的，隨意燙食，這個可以根據(jù)自己的個人的口味來調(diào)節(jié)。
很多人都認(rèn)為鴨子在飲食里面帶有的作用是很多的，因?yàn)轼喿拥牟课换旧隙伎梢员淮蠹疫M(jìn)行利用，制作成更多的美味食品。今天和大家說說的就是鴨掌的做法，鴨掌可能是很多人都喜愛吃的一種零食吧，鴨掌可以當(dāng)做是零食也可以是一道美味的菜肴，不相信的可以來學(xué)習(xí)一下的。
利用鴨掌來進(jìn)行美味菜肴的制作可能是有些人已經(jīng)是知道的，但是如果你還不知道的話，就應(yīng)該來學(xué)習(xí)一下。鴨掌中雖然沒有什么肉，但是它的外皮嚼勁十足，可以滿足很多人的口感。
香鹵鴨掌
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
材料
鹵水汁調(diào)料：，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次鹵豬蹄剩下的鹵水汁，味道更好)
做法
1.將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過沸水后撈出待用。
2.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
香脆泡鴨掌
材料
鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽
做法
1.鴨掌洗凈去指甲，鍋內(nèi)燒開熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。
2.準(zhǔn)備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(shí)(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。
3.準(zhǔn)備一個容器，將準(zhǔn)備好的調(diào)料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因?yàn)橛屑哟姿远喾艓滋煲膊粫冑|(zhì))。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于鴨掌的做法大全知識，相信大家看完之后都知道這個鴨掌的做法是怎樣的，其實(shí)鴨掌的做法還有很多的。如果你想要香味濃重一點(diǎn)的話，可以用烤的方式來進(jìn)行烹飪，這樣的成品是很美味的，一定適合你。
可能大家在生活中食用過雞腳的次數(shù)比食用鴨掌的次數(shù)多很多吧，因?yàn)殡u爪是比較容易處理的，而且雞爪在我們生活中的制作方法比較簡單，所以我們對于雞爪的食用量是比較大的，然而，對于鴨掌這種東西，我們?nèi)绻泻玫闹谱鞣椒?，想要制作出來美味的鴨掌是很容易的，希望你們可以多去了解一下?/p>
鴨掌的制作方法也是有很多種的，主要要鹵鴨掌和三鮮鴨掌兩種做法，文章現(xiàn)在想要告訴大家的是三鮮鴨掌的制作方法，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下，讓你們的家人品嘗到三鮮鴨掌的風(fēng)味。
三鮮鴨掌湯的原料:主料：鴨掌6只配料：水發(fā)香菇40克冬筍30克熟雞脯30克青菜心30克;
調(diào)料：紹酒15克精鹽3克味精1克蔥10克生姜10克雞湯750克;
三鮮鴨掌湯的做法:
1)鍋置火上，放入清水、鴨掌、整蔥、整姜(拍松)、紹酒10克煮至七成熟撈出，用手指順鴨掌把皮劃開，取出骨，注意保持鴨掌的完整。
2)香菇、冬筍、熟雞脯分別切成片狀。青菜心洗凈，每根一剖四。
3)炒鍋洗凈，置中火加入雞湯、鴨掌燒至鴨掌酥爛，再放入冬筍片、香菇片、雞脯片、青菜心澆沸，撇去浮沫，加入紹酒5克、精鹽、味精，略滾，出鍋裝碗即可。
三鮮鴨掌湯的特點(diǎn):鴨掌酥爛，湯汁鮮醇。
三鮮鴨掌湯的操作要點(diǎn):
1)鴨掌剔骨時(shí)要保持形的完整。
2)燒湯時(shí)鹽最后放入。
銀杏的功效與作用
銀杏的種仁營養(yǎng)豐富，除含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。
通過文章對鴨掌做法的介紹，相信你們應(yīng)該對鴨掌的制作方法有一定的了解了。為了你們能夠在生活中制作出美味的三鮮鴨掌，我們建議大家可以對文章介紹的三鮮鴨掌的做法加強(qiáng)練習(xí)，這樣你們很快就可以制作出正宗的三鮮鴨掌了。
常見的肉類食物有很多，羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉都是不錯之選，這些肉在制作上，使得有著不同的方法，而且這些肉含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是不同，羊肉的脂肪少，豬肉、雞肉的脂肪比較多，所以對這些肉吃的時(shí)候，都是要注意不能過多吃，那鴨掌也是鴨肉一種，芥末鴨掌的做法如何呢?
很多人對芥末鴨掌的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是比較簡單，但是制作前，需要對鴨掌進(jìn)行準(zhǔn)備，而且購買的時(shí)候，需要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候，對身體才不會有損害。
芥末鴨掌的做法：
材料：去骨熟鴨掌500克，黃瓜75克，芥末15克，醬油15克，醋5克，精鹽2克，味精2克，芝麻油15克。
做法
1、將芥末內(nèi)加開水25克，悶10分鐘。鴨掌切成兩段。黃瓜切條片。
2、鴨掌下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝凈水，涼透。
3、醬油、醋、精鹽、味精調(diào)化，加入芝麻油調(diào)勻，倒在芥末內(nèi)。
4、黃瓜片倒在鴨掌內(nèi)，澆上芥末汁，食時(shí)拌勻即成。
鴨掌
材料：鴨掌1斤，蔥2根，姜3片，水5碗，鹵汁1份
做法
1. 取鍋倒入5碗水放入蔥、姜煮開，將鴨掌放入汆燙2~3分鐘后取出，用冷水沖洗干凈。
2. 放入鹵汁中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢鹵2小時(shí)，讓味道全部鹵進(jìn)去后，取出放涼即可食用?；虺詴r(shí)再下鍋油炸。
以上就是對芥末鴨掌的做法詳細(xì)介紹，制作芥末鴨掌的時(shí)候，要注意火候，這樣的佳肴在制作上，要注意它的時(shí)間比較久，因此制作這樣佳肴的時(shí)候，要耐心的進(jìn)行，這樣才能夠品嘗到它獨(dú)特的口感，使得它的肉質(zhì)鮮美。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于酸辣鴨掌的做法。
2.2將鴨掌洗凈
3.12酸蘿卜切成小條
4.21番茄，洋蔥切成塊
5.鴨掌先飛水
6.炒鍋里放油，油八成熱時(shí)將切成小粒的調(diào)料放入，炒出香味
7.將飛過水的鴨掌倒入翻炒一下
8.將鴨掌倒入高壓鍋內(nèi)放入酸蘿卜，番茄，洋蔥，加水（水剛剛淹過鴨掌）
9.蓋上蓋子，開大火上汽后轉(zhuǎn)中火壓8分鐘
10.大功告成
美食的誘人，只有自己做起來，才會明白它真正的價(jià)值。而對于大家來說，在明白了酸辣鴨掌這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于涼拌鴨掌這道菜的做法。
2.21入鍋焯水。
3.撈出后洗凈。
4.放入湯鍋，加水剛好沒過鴨掌即可，放入調(diào)配料1，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。我這次用了壓力鍋，因?yàn)槲冶容^喜歡爛一點(diǎn)的鴨掌。
5.煮熟的鴨掌，再次用涼水洗凈，再用涼開水泡一下備用。
6.煮鴨掌的湯汁舀一大勺，和調(diào)配料2中（除小蔥和花椒外）混合，調(diào)成調(diào)味汁。
7.小蔥和花椒剁碎。
8.將第6步中的調(diào)味汁、蔥花和花椒還有油辣椒一起放入鴨掌中。
9.攪拌均勻即可。
涼拌鴨掌的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好自制鹵鴨掌。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料 ，八角，花椒[可不放根據(jù)自己的口味]，干辣椒[能吃辣就多放點(diǎn)，不能不放也沒事]，少許姜片
3.最重要的就是不能缺少這個，李錦記的鹵水真的很不錯，我每次都買這個牌子的。
4.接下來就是燒開水，把洗干凈的鴨掌放到鍋?zhàn)永?，把油膩，腥味都煮出來，我煮?5分鐘。
5.煮了15分鐘后，再放入冷水中清洗，把腥味和油膩都清洗出來。我洗了3次。
6.最后一步就是把鍋?zhàn)觾?nèi)放水煮開，然后把所有的調(diào)料放進(jìn)去，八角花椒干辣椒桂皮姜片還有鹵水，把水煮開為止，
7.出鍋啦。注：鹵水的用料是3斤一瓶鹵水，不要放多了，要不然會很咸。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的自制鹵鴨掌，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動手做一做。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下蒜香鴨掌的做法。
2.把姜片，蒜瓣，蔥白切末備用
3.鍋中把水燒熱，放入鴨掌焯一分鐘后撈出瀝干水分
4.鍋中倒入適量油，放入姜，蒜，蔥末煸香
5.放入一勺豆瓣醬
6.把豆瓣醬炒香后放入鴨掌
7.翻炒香后依次放入鹽，老抽，耗油，料酒，繼續(xù)翻炒均勻
8.加入一碗水（以沒過鴨掌多一點(diǎn)為宜）
9.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮，至湯汁濃稠即可出鍋
10.完成
好了，蒜香鴨掌就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
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