黃豆是毛豆嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“黃豆是毛豆嗎”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
黃豆大家應(yīng)該都知道吧，平時對它的了解也很多，而且我們在平時的飲食中也會經(jīng)常吃一些黃豆的，做豆?jié){的時候也會用到黃豆，還有有很多食用油都是用黃豆做成的，那么大家知道毛豆嗎，毛豆可以煮著吃，味道很好，那么黃豆是毛豆嗎，有的人對于他們是分不清楚的。
黃豆是毛豆嗎，黃豆和毛豆大家應(yīng)該都是見過的，毛豆就是黃豆在沒有成熟之前的一種果實，毛豆在老了之后就是我們平時見的黃豆了，在夏初的時候就可以吃毛豆了，味道是很好的。
毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
【釋名】：夏初就可以吃，但豆莢尚未飽和，可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來煮，作為菜肴。
【性味】：昧甘，性平，無毒。
【功效主治】：能驅(qū)除邪氣，止痛，消水腫。能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。吃多了會滑脾。因為它的豆莢上有毛，所以叫毛豆。
基本特征
毛豆即俗稱的大豆、黃豆，為蝶形花科植物大豆的種子，一年生草本農(nóng)作物、高30～90厘米、莖粗壯、方菱形;莢果矩形、扁平形、長5～6厘米、下垂、莢上密生黃色細長硬毛;種子2～4粒、鮮時扁橢圓狀卵圓形、長0.8～1.5厘米、淡綠色、干時黃色、黃綠色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收獲的青莢大豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。
豆科植物生物學(xué)分類為：
植物界，種子植物門，雙子葉植物綱，薔薇目
種類極廣，約690屬，17600余種。毛豆、黃豆都是大豆，是豆科植物中的大豆屬，歸屬于真核域、被子植物門、雙子葉植物。
現(xiàn)在大家應(yīng)該知道了黃豆是毛豆嗎，黃豆和毛豆其實是一樣的，只不過是同一食物在不同的倆個階段，特別是毛豆是平時大家都很喜歡吃的了，在黃豆沒有成熟的時候，摘一些毛豆煮著吃，或是煮粥喝都是很有營養(yǎng)的。
Ys630.com相關(guān)知識
很多人覺得黃豆和毛豆是屬于兩種不同類型的豆類，然而并不是，嚴(yán)格來說，毛豆就是黃豆，兩種都是同類植物，本質(zhì)是一樣的，但是也有明顯區(qū)別，比如形狀、顏色和味道，黃豆可以說是毛豆老了之后的樣子。
1.毛豆和黃豆其實就是同一種植物。毛豆是它最嫩的時期，豆子的水分也最多，豆莢上有絨毛，主要作為蔬菜食用。隨著豆子的成熟，水分不斷流失，豆莢變干變脆，里面的豆子也就成了黃豆，可以發(fā)豆芽、磨豆?jié){?！?/p>
2.毛豆就是黃豆，它們是同一種作物的不同生物階段，物理變化。黃豆和毛豆都是通俗叫法，其實準(zhǔn)確都應(yīng)該叫大豆。由于品種不同，不是所有毛豆成熟后都是黃色的，也有可能是綠色的，這樣的豆子就是我們所說的“大青豆”，但它其實也是黃豆的一種，也可以用來做豆腐，只是口感不如我們平時吃的小黃豆好。所以，毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣，而黃豆就是“年老”以后的毛豆。
3.毛豆和黃豆沒有本質(zhì)區(qū)別，最大的區(qū)別就是，毛豆是新鮮的果實，顏色是綠色的；而黃豆是曬干的果實，顏色為黃色。另外，毛豆和黃豆的食用方法也是有區(qū)別的。毛豆比較新鮮，顏色為綠色，水分比較多顆粒較為飽滿，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黃豆是經(jīng)曬干后的果實，水分含量極少，顏色一般為黃綠色或黃褐色，黃豆較為肥大，一般是用來制作成各種豆制品或煮湯，比如平時我們喝的美味豆?jié){就是黃豆磨成的。
有很多人對于豆子之類的食材都認識的不是特別全面，其實豆子也是分為很多種類的毛豆和黃豆完全不是一個品種，黃豆在我們的生活中主要被用來打豆?jié){，做豆腐，豆腐皮等等，阿毛豆，我們在吃它的時候一般都會采取煮著吃，或者是腌制的吃法，顏色上也會有區(qū)別，那么毛豆就是黃豆嗎?
毛豆是黃豆嗎
其實，毛豆就是黃豆，它們是同一種作物的不同生物階段，物理變化。黃豆和毛豆都是通俗叫法，其實準(zhǔn)確都應(yīng)該叫大豆。毛豆就是大豆年輕的時候。毛豆是比較鮮嫩的果實，毛豆長大后再經(jīng)曬制就變成黃豆啦?？偟膩碚f，毛豆和黃豆是同種植物上的不同時期的果實。如果毛豆不被采摘下來，再生長個一個月到兩個月的時間，那個時候就會變成黃豆了。毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣，而黃豆就是“年老”以后的毛豆。
tips：當(dāng)然，由于品種不同，也不是所有毛豆成熟后都是黃色的黃豆，也有可能是綠色的，這樣的豆子就是我們所說的“大青豆”，但它其實也是黃豆的一種哦。
毛豆和黃豆有什么區(qū)別
毛豆和黃豆沒有本質(zhì)區(qū)別，最大的區(qū)別就是，毛豆是新鮮的果實，顏色是綠色的;而黃豆是曬干的果實，顏色為黃色。
另外，毛豆和黃豆的食用方法也是有區(qū)別的。毛豆比較新鮮，顏色為綠色，水分比較多顆粒較為飽滿，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黃豆是經(jīng)曬干后的果實，水分含量極少，顏色一般為黃綠色或黃褐色，黃豆較為肥大，一般是用來制作成各種豆制品或煮湯，比如平時我們喝的美味豆?jié){就是黃豆磨成的。
小貼士
在餐桌上，還有很多大豆家族的?？停热缍寡浚褪屈S豆泡水發(fā)芽后的樣子。而把黃豆進行深加工，又可做成豆豉、豆?jié){等，而豆?jié){繼續(xù)加工，又可以變成豆腐腦、豆腐等。怎么樣，一個黃豆就可以變出這么多道美食，你吃它們的時候都認出來了嗎?
每到夏天的時候，很多的人都會購買一些毛豆來進行食用。但是很多的時候，其實大家并不知道該如何區(qū)分毛豆和黃豆。有些朋友知道，毛豆其實是青色的，但是黃豆是黃色的。但是也有人說，毛豆成熟之后，經(jīng)過晾曬，就是黃豆了。那么，毛豆和黃豆的區(qū)別到底是什么呢？
毛豆和黃豆一樣嗎
1、毛豆就是黃豆,是還未完全成熟的黃豆。毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
2、黃豆和毛豆其實就是一種植物,只不過區(qū)別在于毛豆是新鮮連莢的黃豆,而黃豆則是去莢后曬干的毛豆。
毛豆有什么營養(yǎng)功效
1、毛豆中含有豐富的不飽和脂肪酸,能起到降膽固醇的作用。
2、毛豆有健脾益氣、清熱潤燥的作用。現(xiàn)在南方悶熱蒸人,適量進食毛豆,有助消除疲乏。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究則發(fā)現(xiàn),毛豆中的鉀含量很高,可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失。
3、毛豆含有豐富的食物纖維,能改善便秘。
4、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。
5、毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
6、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振與全身倦怠及減肥的功效。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂的作用。
8、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,能保證寶寶大腦和視網(wǎng)膜的正常發(fā)育。
黃豆醬對于我們來說是不陌生的，但是說到黃醬，知道的人就很少了，那么，黃醬是黃豆醬嗎?這個問題很多人都是不知道的，同樣也是很多人想要知道并且了解的。很多人想要了解主要是因為他們平時經(jīng)常會吃到黃豆醬，而黃醬和黃豆醬之間僅有一個字只差，所以他們會害怕吃錯了。
黃豆醬是很多人經(jīng)?？梢猿缘降?，但是對于一般人來說，平時吃黃豆醬基本不是空口吃的，而是配合其他食物一起食用，這應(yīng)該是因為黃豆醬空口吃會比較咸的原因吧。那么下面就來說說黃醬是黃豆醬嗎這個問題。
黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質(zhì)。
黃醬，又名黃豆醬，用黃豆為原料，經(jīng)過發(fā)酵加工，添加各種香料，呈粘稠狀態(tài)的調(diào)味品，是中國菜的主要調(diào)料。黃醬可以用于烹調(diào)菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的風(fēng)味小吃“炸醬面”，就是用炸香的黃醬拌煮熟的面條。
營養(yǎng)成分
黃醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;黃醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養(yǎng)元素。
原料配方
黃豆100公斤 面粉50公斤 食鹽60公斤 清水240公斤
工藝流程 黃豆→過篩→漬泡→控干水→蒸煮→碾軋→摻入面粉→八砸黃子機→切片→入曲室碼架→封席→放氣→黃子成熟→刷毛→入缸→加鹽水→木耙攪動→過篩→續(xù)清水→打耙→成品
黃醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
黃醬中含有的亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
所以，通過上面關(guān)于黃豆醬的詳細介紹，我們會很容易地就發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是其實黃醬就是黃豆醬，只是稱呼不同而已。知道了這個，對于很多人還是比較好的，特別是那些平時經(jīng)常食用黃豆醬的人，所以以后大家也不必再擔(dān)心會吃錯了。
? ?毛豆黃豆是人們?nèi)粘Ｉ钪袠O為常見的兩種菜肴，對于它的吃法有很多，這里就不做一一介紹了。但兩種菜的功效卻是我們不能忽視的，它在幫助人體改善健康的同時，也充分的幫助人們的身體吸收營養(yǎng)。那毛豆和黃豆的營養(yǎng)價值有哪些呢？
? ?毛豆和黃豆的營養(yǎng)價值，看下面的介紹：
? ?毛豆的營養(yǎng)價值：
? ?1.改善人體的新陳代謝，毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
? ?2.促進胃腸蠕動，毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
? ?3.增進食欲，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
? ?4.補鐵，毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
? ?5.預(yù)防骨質(zhì)疏松，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
? ?黃豆的營養(yǎng)價值：
? ?1.減輕女性更年期綜合征癥狀，黃豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
? ?2.防止血管硬化，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟，黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
? ?3.讓頭腦聰明，平時適量多吃黃豆，還能有效達到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機能，從而促進其活力的功效。
? ?4.降糖、降脂，黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
? ?5.美白護膚，能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經(jīng)過日本研究人員的實驗發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
? ?毛豆和黃豆的營養(yǎng)價值總的來說，就是上面介紹的幾種。通過以上的介紹我們知道，其實生活中一些食物能很好的幫助我們的身體達到健康平衡，只是很多時候人們不知道而已，就比如毛豆和黃豆，它的功效是不容忽視的。
毛豆和黃豆一樣嗎？在夏天，毛豆非常受歡迎，小編第一次吃毛豆時就覺得跟黃豆的口感很像。毛豆和黃豆一樣嗎？其實，很多人不知道毛豆和黃豆的關(guān)系。來了解一下吧。
毛豆和黃豆一樣嗎
1、毛豆就是黃豆,是還未完全成熟的黃豆。毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
2、黃豆和毛豆其實就是一種植物,只不過區(qū)別在于毛豆是新鮮連莢的黃豆,而黃豆則是去莢后曬干的毛豆。
毛豆有什么營養(yǎng)功效
1、毛豆中含有豐富的不飽和脂肪酸,能起到降膽固醇的作用。
2、毛豆有健脾益氣、清熱潤燥的作用?，F(xiàn)在南方悶熱蒸人,適量進食毛豆,有助消除疲乏。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究則發(fā)現(xiàn),毛豆中的鉀含量很高,可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失。
3、毛豆含有豐富的食物纖維,能改善便秘。
4、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。
5、毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
6、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振與全身倦怠及減肥的功效。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂的作用。
8、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,能保證寶寶大腦和視網(wǎng)膜的正常發(fā)育。
毛豆怎么做好吃
1、水煮毛豆
原料:毛豆250g、鹽適量、花椒少許
做法:將毛豆洗干凈,剪去兩端,這樣容易入味。鍋中放水,加入毛豆,大火煮開。煮開后,加上鹽和花椒,轉(zhuǎn)小火煮至入味。
2、涼拌毛豆
材料:新鮮毛豆、獨蒜1個、八角2個、干紅辣椒5根、另準(zhǔn)備涼開水一大杯。
做法:毛豆洗干凈,真的要反復(fù)多洗幾次,把面上的毛毛洗掉,可以用鹽水洗,效果好。用剪子減去兩端的角別嫌麻煩,這樣做一是方便進味兒,二來待會兒吃起來輕松許多,輕輕一咬,豆米就脫殼而出了。?毛豆,八角,適量鹽倒進鍋里,加水煮,水量最起碼應(yīng)該沒過毛豆。我煮的時候還加了1小勺油,感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開后繼續(xù)煮三五分鐘,將毛豆撈起,用涼開水過一遍后,瀝干備用。煮毛豆的時候,我們來準(zhǔn)備佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少許白糖,拌均勻,倒在煮過的毛豆上。鍋洗凈擦干,放2勺油,用剪子將干辣椒剪碎(直接就剪在鍋里,省得四處亂蹦),開小火炸香(聞到辣椒的香味兒即可關(guān)火)。連辣椒帶油,澆在毛豆和佐料上,拌均勻即可。如果不著急,放一兩個小時之后再吃,味道更好!!
3、絲瓜炒毛豆
材料:絲瓜150g,毛豆120g,油適量,鹽適量。
做法:毛豆粒焯水至七八成熟,絲瓜洗凈去皮切大塊,鍋中放油加入絲瓜翻炒,倒入毛豆繼續(xù)炒,加少許水,煮2分鐘,至絲瓜、毛豆段生,加鹽,翻炒均勻即可關(guān)火。
4、毛豆酸菜排骨煲
材料:毛豆200克,酸菜100克,排骨500克,適量調(diào)味品。
做法:先將新鮮毛豆剝殼用熱水氽燙,撈出后瀝凈水分,起油鍋爆炒片刻,加少量鹽,盛起備用;排骨過沸水用蒜蓉爆炒,與酸菜、毛豆一同放入砂鍋,先中火煮15分鐘,后調(diào)小火煮40分鐘,調(diào)味后即可食用。
5、毛豆炒蝦仁
原料:蝦仁200克、毛豆150克、木耳50克、大青椒1個、植物油、蔥、鹽、雞精、料酒、淀粉
做法:洗凈蝦仁用腌料腌制10分鐘。洗凈毛豆放入沸水燙后盛出。油熱后,爆香蔥花辣椒絲,倒入蝦仁。放入木耳、毛豆翻炒至熟。撒上鹽和雞精后即可出鍋裝盤。
6、毛豆炒肉
原料:鮮毛豆300g、油適量、鹽適量、瘦豬肉適量、料酒適量、紅椒適量、豆豉適量、生姜適量、醬油適量
做法:豬肉切細絲,倒入料酒,少許精鹽腌漬20分鐘。鮮毛豆開水煮5分鐘,撈出備用。等毛豆晾涼后,剝出豆粒。鍋里油熱后,放入姜絲、豆豉、紅椒爆香。倒入腌漬好的肉絲,滑炒。倒入豆粒,翻炒。倒入少許醬油。倒入適量清水,燜幾分鐘。撒入精鹽,炒勻即可出鍋。
豆類食品里面含有的脂肪都是比較少的，蛋白質(zhì)都是比較多的，但是我們在身體內(nèi)吃了過多的蛋白質(zhì)之后，就容易造成身體肥胖的情況，所以在吃豆類食品的時候也應(yīng)該注意這種現(xiàn)象，毛豆是我們比較常見的一種豆類食品，但是他吃完之后卻能夠起到清腸道的作用，那么吃了毛豆會上火嗎?
五香毛豆?fàn)I養(yǎng)高，但脂肪也高。一碗毛豆的熱量和一碗米飯的熱量差不多呢，吃多了真的只好瘦成球形閃電了，也為吃多了毛豆的筒子心疼一次，但愿乃們沒有肥大到飛不起哦。吃毛豆會發(fā)胖，那么吃毛豆也會上火嘛?
原本清水煮毛豆吃基本上是不會出現(xiàn)上火問題的，但是做成五香毛豆，要知道配料中可是有八角、茴香以及桂皮這些香料哦，吃多了五香毛豆是會引起上火的呢。那么怎么吃五香毛豆不上火?不要任性只喜歡搭配啤酒或者燒酒喝哦，如果不是吃很多的話，不用擔(dān)心上火問題。
但如果你是屬于肝火旺盛的那種人，又或者是一不小心吃了好幾盤，那最好是喝點涼茶下下火比較好哦，又或者是泡點羅漢果菊花茶，味道清甜有甘香也是極好的哦。
吃完五香毛豆之后，盡量不要吃太多肉類了哦，本身毛豆的熱量就比較高，再吃多幾塊肉的話，小心肥到飛不起哦，還能愉快娶妻嫁人嘛!
毛豆是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中很常見的一種是食物。很多的人非常喜歡毛豆的營養(yǎng)價值和口感。但是的很多的人其實并不了解毛豆對我們的身體有什么幫助。甚至有些朋友會問到毛豆通便嗎這個問題。其實，適當(dāng)?shù)氖秤妹沟脑?，是可以起到通便的效果的。因為毛豆?dāng)中也富含一定的膳食纖維。
毛豆的營養(yǎng)價值
毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主。
如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝。
降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。
毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失。
因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素。
在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。
對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。
毛豆冶消瘦∶據(jù)營養(yǎng)學(xué)家報導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富。
在科學(xué)家的實驗中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加。
發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
食用毛豆注意事項
一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學(xué)物會影響人體健康。
毛豆和黃豆都是大家吃過的食物，因為名字不同，所以很多人以為這是兩種完全不同的豆類，事實上，毛豆和黃豆是一種豆類，只是同一種植物在不同時期的稱呼不同而已。
一、毛豆和黃豆一樣嗎？
毛豆其實就是黃豆，但是毛豆是新鮮的時候的黃豆，一般是綠色的，毛豆老了以后，就會顏色變成黃色，就會被叫做黃豆。
新鮮的毛豆一般就是用來做涼拌毛豆，老了的黃豆的話一般會煮湯或者打磨豆?jié){，雖然外觀上面不太一樣，但是都是屬于一種豆子，只是各自處的時期不一樣。如果毛豆不被采摘下來，再生長一個月到兩個月的時間，那個時候就會變成黃豆了。
雖然毛豆和黃豆是同一種植物，但因為采摘的時間不同，因此他們的營養(yǎng)價值也有所區(qū)別。
二、毛豆的營養(yǎng)成分
毛豆的營養(yǎng)價值非常高，人體日常所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等毛豆幾乎都有。平時多食毛豆，可攝取到均衡的營養(yǎng)。
三、毛豆的藥用功效
毛豆所含營養(yǎng)成分分別具有以下功能：
(1)毛豆的植物性蛋白質(zhì)是由8種氨基酸所組成，品質(zhì)優(yōu)良，并有降低膽固醇的功能。
(2)豐富的油脂，多為不飽和脂肪酸，不但不含膽固醇，并能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預(yù)防多種老年性疾病。
(3)天然卵磷脂，能保持細胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能使大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的活動激活，可預(yù)防老年癡呆癥，并可刺激腦部神經(jīng)增進學(xué)習(xí)和思考能力。
(4)皂素，在人體內(nèi)可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促進脂肪分解，不但可以預(yù)防肝臟機能障礙的疾病，而且有助于保持苗條身材，防止過分肥胖。
(5)蛋白質(zhì)抑制劑、植酸、植物固醇、皂素、異質(zhì)素等成分的綜合效能，能增強癌免疫系統(tǒng)，可有效防止或減少患癌癥的幾率。
(6)毛豆還可以加速胃腸蠕動，防止脂肪和礦物質(zhì)在動脈血管中的堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質(zhì)疏松病患者的癥狀，延緩人體內(nèi)細胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。
只要對小葉增生疾病有所了解的人都明白，這種疾病在飲食上有很多禁忌，錯誤的飲食會導(dǎo)致該疾病加重，而正確的飲食能夠讓疾病好轉(zhuǎn)，那么該疾病患者是否可以吃毛豆呢？
一、小葉增生能吃毛豆嗎
可以吃毛豆
意見建議：毛豆是大豆的一種，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，膳食纖維素，鈣，鉀，鐵等礦物質(zhì)元素，適量食用有清熱解毒，降低血脂等作用，乳腺囊性增生的患者是可以食用的，建議患者在飲食上以清淡為主，多進食一些富含維生素的蔬菜和水果少吃辛辣刺激以及油膩腥發(fā)的食物
二、乳腺增生如果不是很嚴(yán)重的話，一般都可以采用保守治療，就像吃中藥治療的，如果比較嚴(yán)重的情況，可以參考醫(yī)院的手術(shù)治療，手術(shù)據(jù)說有微創(chuàng)的
三、小葉增生不宜多吃毛豆
意見建議：小葉增生飲食宜忌：遵循低脂高纖飲食原則；飲食宜清淡易消化，給予低脂低蛋白飲食為宜；多吃全麥?zhǔn)称?、豆類和蔬菜；還有，控制動物蛋白攝入，以免雌激素過多，造成乳腺小葉增生；多食用富含維生素、礦物質(zhì)的食物，人體如果缺乏B族維生素、維生素C或鈣、鎂等礦物質(zhì)，前列腺素E的合成就會受到影響，乳腺就會在其它激素的過度刺激下出現(xiàn)或加重增生；少吃油炸食品、動物脂肪、甜食及進補食品；要多吃蔬菜和水果類；多吃粗糧，如黑黃豆最好；多吃核桃、黑木耳、蘑菇；忌辛辣刺激性食物；忌食雌激素喂養(yǎng)的雞、牛肉；忌煙酒；另外，多運動，防止肥胖，提高免疫力。毛豆，屬于豆類食物，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體所需蛋白質(zhì)的很好食物來源，但過度食用易引起脹氣等不適感。因此，患者不宜多食，且以免蛋白質(zhì)攝入過多而加重病情。
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