鐵板鱸魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天天常笑容顏俏,七八分飽人不老,逢君莫問留春術,淡泊寧靜比藥好。人類的歷史長河中,圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳,很多人身體不好,和他們不注重養(yǎng)生有關系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鐵板鱸魚的做法”,希望能為您提供更多的參考。
鱸魚是江南朋友最喜歡吃的魚類,因為這種魚類的魚肉的肉質(zhì)是比較鮮美的,而且魚肉的味道是比較甜的,適合我們每一個人的食用。鐵板鱸魚是我們生活中常見的一種做法,它制作出來的鱸魚味道是非常鮮美的,比較適合我們的食用,可以用來搭配我們平時吃的白飯,建議大家可以嘗試一下。
魚類是含有很多蛋白質(zhì)。脂肪、維生素的食物,對于孕婦來說,在孕期適當?shù)氖秤靡恍~類對我們的身體健康是有幫助的,可以提高寶寶的智力和補充寶寶成長所需的蛋白質(zhì),是非常好的食物。
江南人吃魚往往喜歡吃鮮魚的本味,所以在烹制上多為清蒸、醋溜或者蔥油,口味都很清淡,很少濃油赤醬地紅燒。然而事物總是要發(fā)展的,這道"哈哈鱸魚"一改"杭幫菜"的傳統(tǒng)口味,在油炸過的鱸魚上澆淋味道濃重、色澤紅亮的湯汁,魚肉依舊鮮嫩,只是風味已經(jīng)迥然不同了。
[原料] 牛柳400克,西蘭花150克,洋蔥100克。
[調(diào)料] 黃酒3克,老抽2克,生粉2克,味精1克,嫩肉粉1克,雞蛋半只,清湯少許。黑椒醬:黑胡椒末150克,豆豉250克,干蔥頭750克,姜50克,蒜茸75克,芫荽頭75克,青、紅椒50克,面粉3000克,糖75克,鹽50克,味精50克,清油250克。
鐵板鱸魚做法
1、鱸魚剖洗凈,瀝干,加精鹽、雞精、玫瑰酒等調(diào)料腌漬片刻,下入溫油鍋中浸炸成熟,撈出。
2、鍋內(nèi)留油少許,放入醬油、玫瑰醬、雞汁醬、海鮮醬、蠔油、麻油、白糖、冰糖、雞精、生抽、椒片等,勾芡。
3、錫紙1張,墊以洋蔥絲,澆上黃油,放入鱸魚,澆上調(diào)好的芡汁,放上紅椒圈與蔥段,用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上,即可上席。
對于文章介紹的鐵板鱸魚的做法,我們要告訴大家的是,你們想要制作鐵板鱸魚,關鍵的器具是應該要有才能夠制作的,它需要用到鐵板這種器具。我們還有對魚適當?shù)淖鲆恍┨幚聿趴梢宰岟|魚更好的入味,魚肉才會更好的美味。
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飯來張口的生活,固然是每個人都追求的,但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你,難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜,你必須要有完善的方法步驟。那么,下面就跟我一起來學一下魚香香菇鐵板鱸魚的做法。
2.12將魚從中間劈開。
3.21電餅鐺里面倒上油。
4.1蓋上電餅鐺,大概10分鐘左右,打開蓋子,看到魚的表面變成焦黃色。
5.2將魚平放在電餅鐺里面,用油刷均勻的將油刷在魚的兩面。
6.蔥姜蒜都切成大片。
7.新鮮的香菇切片。
8.使用平底不粘鍋,里面倒油,加入辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬煸炒出香味。
9.倒入香菇,煸炒。
10.加入醬油、鹽、糖、白酒和適量沒過香菇的水。
11.慢慢的放入煎好的魚,蓋蓋子燜上5分鐘,使得魚肉入味。
12.出鍋啦。小心的將魚盛入盤子里面。
有時候家庭聚會,總是被自己的親人抱怨,不會做菜,大家沒有口?!,F(xiàn)在不用擔心,看著上面的步驟,自己趕緊學習做一下魚香香菇鐵板鱸魚
大家都知道魚肉的營養(yǎng)是很豐富的,而今天推薦的鱸魚肉營養(yǎng)價值比普通的魚還要高,比如含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素a、維生素b以及多種礦物質(zhì)元素,吃鱸魚肉對脾胃、肝臟、腎臟等都很有好處,所以平時可以吃鐵板鱸魚這道菜。
一、鐵板鱸魚的做法
所需食材
鮮鱸魚1條(約750克),粗鹽、雞精、玫瑰酒、醬油、玫瑰醬、雞汁醬、海鮮醬、蠔油、冰糖、白糖、生抽、芝麻油、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等各適量。
制作方法
①鱸魚剖洗凈,瀝干,加精鹽、雞精、玫瑰酒等調(diào)料腌漬片刻,下入溫油鍋中浸炸成熟,撈出。
②鍋內(nèi)留油少許,放入醬油、玫瑰醬、雞汁醬、海鮮醬、蠔油、麻油、白糖、冰糖、雞精、生抽、椒片等,勾芡。
③錫紙1張,墊以洋蔥絲,澆上黃油,放入鱸魚,澆上調(diào)好的芡汁,放上紅椒圈與蔥段,用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上,即可上席。
二、鐵板錫紙鱸魚的做法步驟
1.鱸魚宰殺,從腹部剖開,肉厚出打花刀(不宜太深,不然炸的時候會炸碎)
2.鱸魚里外抹上鹽,耗油,味精,放在盤中用料酒,姜片,拍碎的蔥腌制叫少許白醋,腌制19分鐘取出,下鍋中炸至焦黃色,(香干)油溫5~6成,瀝出備用。
3.配料改刀,五花肉切絲,香菇切片,姜蒜切末,紫蘇切碎,洋蔥切條,青紅椒切圈,準備少許蔥花。
4.亮鍋,炒香五花肉絲,下姜蒜末,小米椒粒,野山椒粒,青紅椒圈,加少許豆瓣醬,炒香加少許白醋,高湯,湯燒開后改小火,下鱸魚,紫蘇,調(diào)味(少許鹽,味精,雞粉,少許白糖,少許耗油,辣妹子,蒸魚豉油)淋上紅油,小火燒入味,錫紙上撒上洋蔥和少許紫蘇,鱸魚收汁后鱸魚撈出碼在錫紙上,湯汁勾欠淋紅油,香油,淋在鱸魚上,錫紙四周裹起封閉。
5.鐵板燒熱,底部加少許清油,將錫紙鱸魚慢慢放在鐵板上,鱸魚在錫紙中悶一會,食用是用剪刀剪開錫紙即可食用了。
三、食用須知
鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分,還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對肝腎不足的人有很好的補益作用,還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥。準媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚,既可補身,又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖。另外,鱸魚血中含有較多的銅元素,銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。
我們生活中的有很多吃貨朋友,如果我們有一個好的廚藝,閑暇休息時??梢越猩虾门笥岩黄鹱鲨F板豆腐,真的是非常享受。
2.將豆腐切成1厘米的厚塊。
3.鍋內(nèi)倒入食用油燒至五成熱,放入豆腐。
4.炸至兩面金黃。
5.撈起瀝油。
6.五花肉切厚塊,青、紅椒切三角形,香菇對半切開,洋蔥切成圈。
7.起油鍋放入五花肉。
8.炒出油再放入香菇微炒。
9.加入大蒜,翻炒1分鐘。
10.加入醬油、鹽、糖。
11.再加入適量的清水。
12.把炸好的豆腐倒入鍋內(nèi)燜2-3分鐘。
13.然后加入青、紅椒。
14.將玉米淀粉加少許清水調(diào)勻,倒入豆腐中拌勻收汁。
15.鐵板放爐子上燒熱,倒入少許香油。
16.放上洋蔥圈。
17.再將燜好的豆腐放入鐵板中即可關火。
18.成品
今天小編介紹的鐵板豆腐可是色香味俱全,這你可不容錯過,趕快去嘗試著做一做,讓你的嘴巴過過癮。
海鮮是很多人比較喜愛的選擇,這樣的食物含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣,對這樣的食物選擇,利于身體各方面發(fā)展,那海鮮當中,蟶子是常選擇的,這樣的食物含有的營養(yǎng)成分較多,而且它含有的鈣、鎂、蛋白質(zhì)都是比較多,對這樣的食物選擇是可以放心進行的,那鐵板蟶子的做法如何呢?
很多人對鐵板蟶子的做法并不是很清楚,這樣的制作方法,是制作蟶子最佳選擇,不過在對它制作的時候,需要對它的制作流程進行了解,使得制作蟶子的時候能夠順利進行。
鐵板蟶子的做法:
材料:蟶子,洋蔥,蔥,姜,海鮮醬,白糖。
做法:
1.蟶子買回來,洗干凈放在水里滴一滴食用油養(yǎng)半天,讓蟶子吐盡泥沙
2.養(yǎng)好的蟶子在流動的水下反復清洗干凈,鍋里放半鍋水,放幾片姜片一起煮開,把蟶子放進去焯水,看到蟶子張開馬上撈出
3.焯好的蟶子瀝干水分待用
4.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋,空鍋小火加熱兩分鐘。加熱好倒入少許食用油
5.洋蔥切薄片,鋪在鍋子底,轉(zhuǎn)中小火煎煮兩分鐘左右(這個過程不需要翻動洋蔥)
6.利用煎洋蔥的時間,把蔥切成蔥花,準備一個小碗,放兩大勺海鮮醬,少許白糖,加兩大勺涼開水調(diào)勻
7.這時候洋蔥差不多透明了,把蟶子一個個排放在洋蔥上面(要小心鍋子很燙不要燙到手),然后撒上蔥花,澆上海鮮醬,蓋上蓋子,中小火燒兩三分鐘即可上桌
以上就是對鐵板蟶子的做法詳細介紹,在制作鐵板蟶子的時候,要注意在材料上要準備齊全,而且購買的蟶子一定要新鮮的,這樣吃的時候?qū)ι眢w不會有損害,常吃蟶子對身體健康不會有損害,但是每次吃的時候也不要過多。
我們是一個追求美食的民族,對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道鐵板茄子的做法,大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.12洋蔥切小粒
3.21肉切小丁,將肥瘦肉分開
4.12鍋中放少許油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5.21等肥肉炒出油后,將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味
6.1取一干凈碗,調(diào)一個料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水,攪拌均勻
7.2這時將瘦肉丁放進去煸炒變色后,加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)好味,盛起備用
8.鍋中放少許油,將調(diào)好的醬汁小火炒勻,炒香,盛起備用
9.這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份,或者用廚房用紙擦干,如果太咸可事先用涼水沖一下
10.1鍋中放油,等油溫7成熱時,將茄子放入鍋中大火快炸
11.2將瀝干的茄子裹上干淀粉
12.等茄子浮起,呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油
13.將炸好的茄子鋪在錫紙上
14.將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15.同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16.將四周封好口,捏緊
17.將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺
18.雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了
19.這時戴上防熱手套將它取出,用刀或者筷子劃開錫紙,撒上蔥花,就可以享用美味了
男人的壓力很大,所以當他勞累了一天,回到家,看到你已經(jīng)做了他做愛吃的鐵板茄子,他肯定會很感動,而自身的正能量也會得到提升的。
人都說想抓住男人的心要先抓住他的胃,這雖然說得有些夸張,但也不無道理,畢竟吃是一件大事,聰明的女人要多學習一些家常菜的做法,無需過于復雜,只要美味可口就可以了,鱸魚餅的做法簡單,可以滿足女人們的這一小心思。
2、魚肚肉用匙子刮出
3、刮出的魚肉,用刀剁碎
4、剁好的魚肉,加生姜末
5、然后裝進盆,用手把魚肉末一直用力甩N次
6、加蔥,鹽,雞精,入味半個小時,要煎時加生粉
7、鍋中放少量油,匙子鏟子過一下油,然后拿一匙子魚末放入鍋中用鏟子壓扁
8、溫火少油
9、煎好的魚餅,可以直接吃,也可以配酸甜醬
上班族通常并沒有過多的時間和精力去做飯,學會幾個簡單的菜肴是很不錯的。鱸魚餅的做法就特別簡單,上班族可以選擇。
鱸魚是生活在海里面的一種魚的種,在日本和中國的沿海地區(qū)都有存在.鱸魚的魚鱗比較細小,魚身的顏色為銀白色,因為是生活在海里面的魚種,所以這種魚的魚稽是那種比較鋒利的樣子.鱸魚的味道鮮美,魚肉滑嫩爽口,不過這種魚有較多的魚刺,而且魚刺又很細小所以在食用的時候要非常的小心和注意.
另外只要是魚都可以用烹飪普通魚的方法來烹飪,鱸魚也不例外,不管是清蒸還是紅燒還是其它的做法都可以.蔥油鱸魚就是這些烹飪魚的種類中的一種,用這種做法做出來的魚的味道極其的鮮美并且又很有營養(yǎng).
材料:新鮮鱸魚一條,蔥一棵,生姜半塊,紅椒半個,調(diào)味料:鹽一勺,料酒兩勺,蒸魚豉油一大勺
做法1. 把魚洗凈,在魚身兩面斜入的各劃5刀左右.
2. 用細鹽將魚的表面均勻抹一遍,淋點料酒,腌一小時左右,中途翻身
3. 腌好后用清水把魚沖洗干凈,裝盤,事先切好的蔥白段和姜片撒在魚身上
4. 蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩余的姜切細絲,蔥葉切細段
5. 魚蒸好取出,把上面的蔥段,姜片去掉,盤里的汁水也倒掉
6. 把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上. 并撒上切好的姜絲和蔥,紅辣椒絲
7. 在干凈的鍋里倒油燒熱, 熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香
小訣竅
蒸魚的汁水要倒掉,不然會有腥味的
蔥油鱸魚是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,在江南地區(qū)尤為盛行.魚肉細嫩,清香適口.
就像上面所說的蔥油鱸魚是一種傳統(tǒng)的魚的做法,因為用這種方法做出來的魚比較清談所以在江南這一帶的地方比較流行.但是這種做法做的鱸魚其腥味比較重,可能有些人不是很喜歡.這些人就可以用紅燒的方法來烹飪鱸魚也是非常不錯的選擇.
鱸魚是太湖的四大名魚之一,它的肉質(zhì)非常的白嫩,吃起來非常清香,而且沒有腥味,它的肉質(zhì)是蒜瓣形,是最適合用來清蒸的,所以說清蒸鱸魚是比較有名的,他的做法也比較簡單,最主要的是要準備蒸魚豉油,準備適量的植物油,另外準備蔥姜蒜和料酒,腌制一會兒,然后上籠屜上蒸,蒸好以后先不要開鍋,再燜幾分鐘就可以吃了。
清真鱸魚的做法
材料鱸魚,蔥,姜,料酒,李錦記蒸魚豉油,油做法1.鱸魚洗凈,用蔥姜料酒腌一會兒去腥。2.放蒸鍋蒸8分鐘,時間到不要開鍋,再焐幾分鐘為好。3.把魚取出,倒掉汁水。4.放上蔥絲,澆上李錦記蒸魚豉油,鍋熱油,再澆到魚上。小訣竅我覺得用了那蒸魚豉油,味道和店里做的差不多了,魚不能蒸時間長了,不然魚肉會老,我有過教訓。
做法二
材料鱸魚、筍、香菇、兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許做法1、將鱸魚去除內(nèi)臟,收拾干凈,擦凈身上多余水分放入蒸盤中,再將姜片、蔥絲放入魚盤中,將筍片大小相近的片,碼在魚身上。2、香菇用溫水泡發(fā),去蒂,切片,也碼在魚身及周圍處。3、大火燒開蒸鍋中的水,放入魚盤,大火蒸5-8分鐘,關火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許,攪拌成調(diào)料汁。小訣竅1、如果魚稍大,蒸的時間還可以再延長2-3分鐘,但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。2、蒸稍大的魚時,可在魚身下架兩根筷子,使魚全面遇熱快熟。3、也可以將調(diào)好的汁放在一個小碗里,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋后,將此調(diào)料澆在魚身上,這樣的澆汁與生汁相比較,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。清蒸鱸魚的秘訣:1、將魚收拾干凈后,在魚體兩側(cè)抹勻少許白酒。2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片,即可撐起魚腹美觀,又入味。3、蒸鍋水開后,再將魚入鍋,千萬不要用涼水上鍋蒸魚。4、不是太大的魚應控制在8分鐘以內(nèi),時間過長魚肉會老,關火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)。5、將調(diào)好的汁放在一個小碗里,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋后,將此調(diào)料澆在魚身上,這樣的澆汁與生汁相比較,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。6、魚出鍋,將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉,然后再倒入調(diào)好的汁。
加州鱸魚這種魚類在我們的生活中是比較常見的,它的營養(yǎng)價值比較高,含有很多的蛋白質(zhì)以及微量元素,希望大家可以在平時適當?shù)某砸恍|魚。對于加州鱸魚這種魚類,我們可以采用粵式局鱸魚或者香烤鱸魚以及清蒸鱸魚等做法,這些做法的步驟,我們可以參考文章介紹的做法去嘗試。
粵式焗鱸魚
原料:加州鱸魚1條(約重750克),青、紅椒料各5克,蒜茸10克,蔥花5克,花椒鹽適量,吉列粉100克,濕粉5克,凈蛋清20克,蛋黃15克,干生粉100克,耗生油75克,紹酒10克。
制法:
將鱸魚治凈起魚肉,留原條骨。將魚內(nèi)斜刀切“雙飛”片備用。
將魚片加精鹽1克、蛋清、濕粉拌勻,拍上吉列粉。原條魚骨連魚頭加精鹽1克,蛋黃拌勻,拍上干生粉。
燒鑊落油至210℃,放入魚骨炸至金黃色至熟撈起放在碟上,然后將魚片炸至淺金黃色,以熟為度撈起,回收鑊中余油,隨即放蒜茸、椒粒、蔥花爆香,再放炸好的魚片,烹酒,撒上花椒鹽拌勻,鋪在魚骨面上即可。
香烤鱸魚
材料:小鱸魚2條約410克、鹽1/2小匙、醬油1大匙、辣椒粉1/2小匙、籽然粉1/2小匙、糖1/2小匙、五香粉1/2小匙、料酒1小匙、蒜、生姜、油適量
做法:
鱸魚去鱗洗凈內(nèi)臟后從中間片開成餅狀。
生姜和蒜少量磨成茸,加入調(diào)料混合后,均勻的涂抹在魚身上,入味20分鐘。
烤箱預熱220度,烤盤鋪錫紙,錫紙上刷層油,把魚控去汁水放在烤盤上,表面刷油后放入烤箱。
放中層,共烤時間18分鐘,5分鐘后取出刷湯汁,最后五分鐘移到上層。
營養(yǎng)成分
鱸魚肉是高蛋白肉類,富含維生素A和維生素B,滋補肝腎脾胃、也對感冒咳嗽有療效,可化痰止咳,富含多種微量元素,鈣、鎂、鋅、硒等。
鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥,準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
魚是很多人最喜愛吃的食物,魚當中含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪都是比較多,而且一些碳水化合物也是比較豐富,它對提高人體免疫力,增加體質(zhì)都是有著一些幫助,所以對魚的選擇,都是可以放心進行,它對人體各方面,都是沒有任何傷害,那海鱸魚的做法如何呢?
對海鱸魚的做法如何呢,也是很多人不太清楚的,下面就詳細的介紹下,使得對海鱸魚的制作方法有著很好了解,在日常生活中,都是可以進行制作,對自身健康不會有損害。
海鱸魚的做法:
彩椒焗烤海鱸魚
材料:海鱸魚1條,紅椒半個,黃椒半個,小芹菜1棵,洋蔥半個,鹽,黑胡椒,料酒,蒸魚豉油,蔥姜適量,蠔油適量
做法:
1.海鱸魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟,洗凈,在魚身劃幾道刀口便于腌制入味
2.魚身周遭用鹽抹一遍,魚肚內(nèi)塞入蔥段、姜絲
3.再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個小時以上(放入冰箱冷藏腌制,時間越久越入味,我腌了一夜)
4.紅椒、黃椒和洋蔥切成細條狀,芹菜切斷
5.切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用
6.準備一張大的錫紙,錫紙上抹一層食用油,把腌制好的海鱸魚放上
7.再鋪上調(diào)過味的五色蔬菜
8.用錫紙把魚完全包裹住,邊上捏實,放入預熱到200度的烤箱,中層,20-30分鐘(根據(jù)魚的大小),我做的魚是一斤多的,烤了25分鐘
通過以上介紹,對海鱸魚的做法也是有著一些了解,因此對它制作的時候,都是可以按照以上方式進行,但是要注意的是,對它制作的時候,在火候上,都是要掌握好,不宜用火太大,這樣使得對魚的營養(yǎng)元素都是有著很大破壞。
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