蕎麥仁的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蕎麥仁的功效與作用》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,大家生活水平提高的同時(shí)也更重視養(yǎng)生.很多人都知道粗糧對(duì)身體有好處,常吃粗糧能減少很多疾病.所以很多人家的早飯就已經(jīng)變成了粗糧,蕎麥仁就是其中的一種.大家都知道蕎麥仁是非常有好處的.但是很多人并不了解它的功效.其實(shí)了解這些功效是很有必要的.
那么蕎麥仁究竟有哪些功效呢?蕎麥仁在那些方面有神奇的功效呢?蕎麥仁是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢?對(duì)于很多偏愛粗糧的的人,尤其是熱愛蕎麥仁的人來說,這些問題非常重要.
健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣.
1.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用.
2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用.
3.蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用.
4.蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇.
5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有"消炎糧食"的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到蕎麥仁在促進(jìn)新陳代謝和降低膽固醇等方面等很多方面都有著非常重要的作用.蕎麥仁還富含多種微量元素和各類維生素,所以是粗糧中非常健康的一種.選擇蕎麥仁就是選擇一種健康的生活方式.
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黑蕎麥?zhǔn)鞘w麥的一種，同樣，黑蕎麥和普通的蕎麥一樣，食用價(jià)值很高，除此之外，黑蕎麥的功效與作用也有很多，而且大部分都是對(duì)于我們?nèi)梭w的好處。黑蕎麥作為常見的谷物的一種，平時(shí)還是有很多人吃它的，而且關(guān)于黑蕎麥的做法也是有很多的。另外，黑蕎麥的口味還是比較不錯(cuò)的。
黑蕎麥的功效與作用有很多，這點(diǎn)有很多人是不了解的。因?yàn)槭紫?，在我們的現(xiàn)實(shí)中雖然有人吃黑蕎麥，但是總的來說，吃黑蕎麥的人還是比較少的。所以，有些人甚至都沒有吃過黑蕎麥，就更不要說黑蕎麥的功效與作用了。那么，下面就來說說黑蕎麥的功效與作用。
黑蕎麥能降血壓、血糖、血脂，改善微循環(huán)等，又稱三降食品。
一、對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用
1、降血糖作用
黑蕎麥生物類黃酮能夠促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對(duì)抗腎上腺素的升血糖作用，同時(shí)它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。
2、降血脂作用
黑蕎麥生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)。
二、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用
1、對(duì)心肌的作用
可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。
2、對(duì)血管的作用
黑蕎麥生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴(kuò)張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
三、抗菌、抗病毒作用
據(jù)研究證實(shí)，黑蕎麥生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應(yīng)用該黃酮，對(duì)各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效。
四、抗氧化作用
抑制油脂自動(dòng)氧化中3-OH，5-OH,4-羰基和2，3位的雙鍵起主導(dǎo)作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素桑色素蘆丁。
五、抗癌、防癌作用
黑蕎麥生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個(gè)途徑達(dá)到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優(yōu)選藥物。
六、清除自由基作用
自由基是引起癌癥，衰老，心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因?yàn)楹谑w麥類黃酮物質(zhì)易氧化，才使其具有清除自由基的功能。黑蕎麥生物類黃酮組成的分子結(jié)構(gòu)符合有效酚羥基理論，具有極強(qiáng)的自由基清除能力，它們具有五個(gè)羥基，可以充足地作為供氫體，使自由基還原，從而起到清除自由基的目的，達(dá)到防衰、抗癌，抗心腦血管病的目的。
七、對(duì)骨組織的作用
黑蕎麥生物類黃酮可用于治療骨病和骨質(zhì)疏松等癥，其作用機(jī)理在于：其一，它既可抑制前列腺素E2(pGE2)的膠原蛋白合成增加，又能抑制pGE2的膠原蛋白合成減少，即抑制{BH}一脯氨酸進(jìn)入可消化的膠原蛋白和非膠原蛋白中，并在低濃度pGE2時(shí)主要作用于非膠原蛋白的合成，高濃度pGE2時(shí)主要作用于膠原蛋白合成。因此可以用于治療骨病;二，它能提高甲狀腺對(duì)雌激素的敏感性，使甲狀腺C細(xì)胞分泌降鈣素的作用加強(qiáng)，最終抑制骨再吸收而治療骨質(zhì)疏松;其三，它能抑制飲食中缺鈣和維生素D引起的骨密度和骨鈣含量的降低。
原來，關(guān)于黑蕎麥的功效與作用有如此之多，這是很多人都沒能想到的。黑蕎麥的功效與作用主要就是表現(xiàn)在降血糖、降血脂、調(diào)節(jié)心率、抗病毒抗病菌、抗癌等方面，由此可見，黑蕎麥的功效與作用是很全面的。所以，大家在以后的生活中就可以很好地利用起黑蕎麥來。
苦蕎的作用有很多，經(jīng)常吃一些苦蕎對(duì)我們的身體是有好處的，那么苦蕎的作用有哪些呢?苦蕎的功效有哪些呢?今天小編就為大家介紹一下苦蕎有哪些作用?下面大家就跟著我一起來具體的看一看吧!
補(bǔ)藥買一堆不如每天吃此物1把
苦蕎是一種藥食兩用的食物，《本草綱目》里就有記載：苦蕎味苦，性平寒，可以保護(hù)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目。《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中也都有對(duì)苦蕎記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、止咳等功效。
用法：購買富硒黑苦蕎，每天放一勺進(jìn)水里泡完茶渣一起嚼著吃;或是煮飯的時(shí)候放一把進(jìn)飯里面一同煮食用。
苦蕎富含“硒”成分和“蘆丁”，具有更好的降血壓、降血脂、降血糖、防治糖尿病、養(yǎng)肝和緩解便秘的功效，因其口感較香可吃可喝，老年人喜歡當(dāng)保健茶喝，年輕人喜歡當(dāng)零食吃，是種老少咸宜的保健食品。
苦蕎麥的功效與作用
1、苦蕎麥有抗氧化的功效，可以清除體內(nèi)自由基，有效延緩衰老，預(yù)防和治療腫瘤、癌癥。
2、具有減肥美容、排毒養(yǎng)顏的功效。
3、能預(yù)防和治療心腦血管疾病，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風(fēng)有效。
4、能安神、活氣血、清熱腫風(fēng)痛。
5、苦蕎麥有降血壓、降血脂、降血糖的功效。
6、能治療貧血。
7、能輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。
8、能治療膽結(jié)石。
9、能促進(jìn)眼部血液微循環(huán)，增進(jìn)視力，對(duì)糖尿病患者視網(wǎng)膜病變有效。
10、能治療牙齦出血、口腔潰瘍。
苦蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
苦蕎的蛋白質(zhì)組分不同于其他谷類作物，其清蛋白和球蛋白的含量較高，約占蛋白質(zhì)總量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量較低，分別為3.29%和15.57%，僅為小麥的1/10和1/2。而殘?jiān)鞍诪?4.32%，為小麥面粉2.7%的12.7倍(表3)。苦蕎粉和小麥面粉這種蛋白質(zhì)組分的差異，造成了面食品加工特性的差異?？嗍w粉的面筋含量很低，近似豆類蛋白，蛋白質(zhì)總量低由于大米、小麥和玉米。
2、脂肪
苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同于一般禾谷類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩(wěn)定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%(表5)。
另外在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2.51%，肉豆蔻酸為0.35%?？嗍w脂肪酸含量因產(chǎn)地而異。
3、維生素
苦蕎中含有豐富的維生素。(維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素pp、維生素p，)含有其他谷類糧食所不具有的維生素p(蘆丁)及維生素C。
維生素B1能增進(jìn)消化機(jī)能，抗神經(jīng)炎和預(yù)防腳氣病。
維生素B2能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，是預(yù)防口角、唇舌、瞼緣炎的重要成分。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。
維生素pp有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物;尤其是對(duì)老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復(fù)其彈性。對(duì)防止腦溢血、維持眼循環(huán)，保護(hù)和增進(jìn)視力有效。
維生素E中r生育酚含量較高，對(duì)防止氧化和治療不育癥有效，并有促進(jìn)細(xì)胞再生、防止衰老作用。
4、淀粉
苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過多有抑制作用。對(duì)病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。在人類營(yíng)養(yǎng)中助消化淀粉的作用類似膳食纖維?？捎绊懰肿舆M(jìn)入，延遲糊化與消化速度，從而抑制了餐后血糖的升高速度。
蕎麥可用作糖尿病人的良好補(bǔ)充飲食，因?yàn)榻?jīng)水熱處理的蕎麥淀粉和小麥面包相比，可以獲得有利于葡萄糖的緩慢性釋放和相對(duì)高比例的耐消化淀粉。
5、蛋白質(zhì)
含有18種天然氨基酸，總含量高達(dá)11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內(nèi)毒素和異物。苦蕎粉中的蛋白質(zhì)由19種氨基酸組成，人體必需的八種氨基酸齊全，屬完全蛋白質(zhì)，其余尚有9種非必需氨基酸?？嗍w是主要糧食中氨基酸全面的糧食。
而且八種人體必需氨基酸中，除亮氨酸略低于玉米、小麥面外，絕大多數(shù)均高于白面、大米、玉米粉，尤以一般植物缺乏的賴氨酸和精氨酸最為豐富。賴氨酸比大米高149%，比小麥粉高163%，黃玉米高124%。精氨酸比大米高86%，小麥粉高120%，黃玉米粉高157%。在非必需氨基酸中的天冬氨酸，谷氨酸含量也很高。這兩種氨基酸都是構(gòu)成人體血液(血漿蛋白)的重要成分。天門冬氨酸是很好消除疲勞的強(qiáng)壯劑，對(duì)運(yùn)動(dòng)員、重體力勞動(dòng)者、老年人都是很好的保健劑。
苦蕎是生活當(dāng)中十分常見的食物，其實(shí)苦蕎的功效也是非常多的，那么經(jīng)常吃苦蕎有哪些功效呢?相信大家看了上述小編的介紹都清楚了吧!希望上述小編的相關(guān)介紹都可以幫助到大家哦!
面粉是很多家庭不可缺少的一種食材，因?yàn)槊媸呈呛芏嗉彝サ闹魇常晕覀円私飧鞣N面粉，其中蕎麥粉是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ囊环N，大家都知道蕎麥粉好吃，其實(shí)它還非常的營(yíng)養(yǎng)，那么究竟蕎麥粉的功效和作用有哪些呢，下面我們一起來看看吧。
蕎麥粉是大家都非常熟悉的一種食材，我們?cè)谌粘Ｉ钪卸伎梢杂檬w麥粉做出各種好吃的美食，受到了很多人的喜愛，那么究竟蕎麥粉的功效和作用有哪些，下面一起來看看、
蕎麥，屬于蓼科，雙子葉植物，起源于我國(guó)，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國(guó)及東歐尤其受到歡迎。
1. 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用;
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用;
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇;
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥粉補(bǔ)充信息： 1. 蕎麥有四個(gè)品種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎，市場(chǎng)上有“蕎麥片”、“蕎麥粥”、“蕎麥掛”、“蕎麥面包”等出售;
2. 平時(shí)在食用細(xì)糧的同時(shí)，經(jīng)常食用一些蕎麥對(duì)身體很有好處。
蕎麥粉適合人群： 一般人群均可食用，對(duì)于糖尿病人更為適宜;
1. 適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用;
2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。
蕎麥粉食療作用： 蕎麥味甘、性平;
有益氣力，續(xù)精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。
蕎麥粉食物相克： 《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
蕎麥粉做法指導(dǎo)： 蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于蕎麥粉的功效和作用都有了一定的了解，蕎麥粉是很好吃的，而且能做出各種各樣的美味的面食，是大家都非常喜歡的，因此如果大家喜歡吃，不妨在日常生活中多用蕎麥粉嘗試做做看。
蕎麥自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蕎麥有很多的豐富蛋白質(zhì)，富含有很多的維生素等礦物質(zhì)，是很多中老年人的飲品，有的中老年朋友心血管疾病非常的嚴(yán)重，通過經(jīng)常吃蕎麥之后，能夠軟化血管，也能夠很好的降低血糖，對(duì)身體有諸多的好處的，但是蕎麥并不是所有的人都是可以食用的，那么什么人是不可以吃的呢？
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
2、患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
3、貧血、少鈣的人
谷物的植酸、草酸含量高，會(huì)抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會(huì)吸收不了鈣質(zhì)。
另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會(huì)很糟，有些人因?yàn)殡s糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補(bǔ)充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
4、腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精致白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
5、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時(shí)就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
6、痛風(fēng)病人
痛風(fēng)病人吃多豆類，會(huì)引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。
7、免疫力低下的人群
如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
雖然老少皆宜都是可以吃蕎麥，但是蕎麥的食用人群必須要注意一下，有的糖尿病人吃蕎麥的時(shí)候是非常的好的，但是一些飲食不是很好，而且有一些食欲不振的人，同時(shí)有一些慢性腹瀉的病人還是要禁止吃蕎麥的，有的人還會(huì)對(duì)蕎麥過敏，過敏性體質(zhì)的人也是需要注意的。
蕎麥這種東西在每一個(gè)地方的吃法都是不同的，所以它就一直出現(xiàn)在我們面前，我們對(duì)于蕎麥的做法也是多種多樣的，比如蕎麥面包，蕎麥饅頭等，不管怎么做，只要用蕎麥做出來的東西，總是帶有蕎麥的香味，讓人吃了還想再吃的，讓你們更好的喜歡上蕎麥仁，現(xiàn)在就來看看它的吃法吧。
蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營(yíng)養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長(zhǎng)好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。 蕎麥減肥也是如今很流行的一種減肥辦法，很多名人都選用這種減肥辦法減肥，大S很奉崇蕎麥減肥法，她覺得蕎麥不止能減肥并且還養(yǎng)顏。
蕎麥仁很難直接食用，要將它磨成粉后食用。 用蕎麥粉作原料，吃時(shí)大多加拌調(diào)料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團(tuán)制品是將蕎麥粉加溫水和成面團(tuán)，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調(diào)成糊狀制品有涼粉、蝌蚪?jīng)龇酆退釡珱龇?、蕎面碗坨、灌腸、頁面。蕎麥粉熱水調(diào)成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發(fā)糕、血糕、攪團(tuán)。
蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅。紅糖蕎麥餅的制作方法：將蕎面250克加水拌勻，放在案板上揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成面劑，搟成圓面包，包入紅糖成餅。②鍋燒熱，放入蕎麥餅坯，烙至熟，出鍋即成。 蕎麥面和少許面粉成團(tuán)，找木頭一塊挖一個(gè)洞，下面放上小孔的金屬網(wǎng)(壓成的“點(diǎn)酵母和面粉，用一個(gè)小碗蕎麥面+面粉+一點(diǎn)酵母，等它發(fā)酵后蒸來吃，蘸點(diǎn)。
通過上面蕎麥仁的吃法文章的詳細(xì)介紹，大家也看到了蕎麥仁是屬于蕎麥的一種，但是其功效也是跟蕎麥一樣的，不一樣的地方就是蕎麥仁本身很難直接食用，我們需要把它磨成粉末之后才能食用，而且蕎麥仁能跟很多東西搭配，做成我們喜歡的味道出來。
榛子仁朋友們基本上都有吃過，榛子仁有堅(jiān)果之王的美稱，味道香酥可口，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，榛子仁的食用方法也很多，既可以生吃，也可以炒著吃或者做甜品等。榛子仁含有高達(dá)36%的維生素E，因而有延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效，同時(shí)還有滋潤(rùn)皮膚、預(yù)防血管硬化等功效。
一、榛子仁
榛子仁為樺木科植物棒、毛榛、華棒、滇棒、川棒的種仁，它果形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅(jiān)果食品，有“堅(jiān)果之王”的稱呼;榛子仁也是人們果盤中干果的“?？汀?，是“四大堅(jiān)果”之一，榛子果實(shí)酥香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，既可生食亦可炒食。
二、榛子仁怎么吃
當(dāng)然可以生吃。不過它與其它食物在一起，會(huì)有意想不到的效果哦!不止美觀可人，而且還十分美味可口呢!
(1)榛子仁巧克力牛軋?zhí)?/p>
食材：白色棉花糖125g、黃油40g、奶粉70g、可可粉10g、榛子仁55g
做法：
1、材料大集合，榛仁提前烤香，可可粉和奶粉混合備用;
2、棉花糖和黃油一起放微波爐熱1分鐘，黃油放在碗底容易徹底融化;
3、取出攪勻。如果這個(gè)時(shí)間還沒全部融化開的話再多熱1分鐘;
4、倒入可可粉和奶粉的混合物;
5、拌勻成面團(tuán)，然后加入榛子仁;
6、放在油紙上，整理成長(zhǎng)條狀;
7、涼后切成條狀即可。
三、功效與作用
1、榛子仁本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用;
2、它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效;
3、榛子仁里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期;
4、榛子仁本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用;
5、榛子仁還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生;
6、每天在電腦前面工作的人群多吃點(diǎn)榛子仁，對(duì)視力有一定的保健作用;
7、小孩子吃榛子仁則有驅(qū)蟲的功效。
苡仁是一種藥用價(jià)值教過的植物，有很多對(duì)人有利的作用，人們常常說的養(yǎng)生也就是在吃的日常食物內(nèi)容上做一些改變不再單純的只吃精面制作的食物，在主食的選擇上更多的會(huì)去吃一次排毒的，易消化的雜糧，那么對(duì)于苡仁這類的食物我們又了解多少呢？苡仁的作用與功效又是什么呢？
薏苡（拉丁學(xué)名：Coix lacryma-jobi L.）為禾本科，一年生粗壯草本，須根黃白色，海綿質(zhì)，直徑約3毫米?；ü?-12月。主產(chǎn)湖北蘄春、湖南、河北、江蘇、福建等省。
味甘、淡，性微寒。其中以蘄春四流山村為原產(chǎn)地的最為出名，有健脾利濕、清熱排膿、美容養(yǎng)顏功能。薏苡種仁是中國(guó)傳統(tǒng)的食品資源之一，可做成粥、飯、各種面食供人們食用。尤其對(duì)老弱病者更為適宜。
薏苡仁：利濕健脾；舒筋除痹；清熱排膿。主水腫；腳氣；小便淋瀝；濕溫?。恍篂a帶下；風(fēng)濕痹痛；筋脈拘攣；肺癰；腸癰；扁平疣。薏苡仁還是一味美容價(jià)值較高的藥用食品。臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，薏苡仁具有一定的抑菌、抗病毒功效。用它來治療扁平疣有70.8%的有效率；治療尋常性贅疣也有30.6%的有效率。用法是每日取100克薏苡仁，煮粥或煮湯食用即可。最初幾天，疣區(qū)會(huì)增大變紅，繼續(xù)服用一個(gè)多月后，疣便會(huì)逐漸干燥脫屑，以致消退。長(zhǎng)期服用，可以使皮膚光滑細(xì)膩、白凈有光澤。
可見在選擇了雜糧一類的食物為主食的情況下還是對(duì)身體的各方面機(jī)能有很好的調(diào)節(jié)作用，所以飲食內(nèi)容的改變是很好的一件事，要針對(duì)自己的需要和身體的狀態(tài)去選擇自己適合的食物，這才是最關(guān)鍵的，不要半途而廢這樣才對(duì)自己的身體有好處。
桃仁可以算作一種堅(jiān)果，同時(shí)它也是一味中藥，它的明顯的作用就是具有祛除淤血的作用，對(duì)于預(yù)防靜脈曲張能夠發(fā)揮很好的效果，另外對(duì)于肝臟的血液循環(huán)也有一定的促進(jìn)作用，同時(shí)它還有一定的抗炎的功效，有很好的止咳化痰的效果，具有抗過敏的功效，我們來了解一下桃仁的功效與作用。
挑仁的功效與作用
1、祛瘀血作用：
本品水煎醇沉液可使離體兔耳靜脈血管流量增加，有舒張血管作用。給麻醉犬動(dòng)脈注射，能增加股動(dòng)脈血流量及降低血管阻力，對(duì)血管壁有直接擴(kuò)張作用。本品還有抑制血液凝固和溶血作用。桃仁提取物50mg/ml，脾動(dòng)脈內(nèi)給藥可使麻醉大鼠肝臟微循環(huán)內(nèi)血流加速,并與劑量相關(guān)，提示對(duì)肝臟表面微循環(huán)有一定的改善作用。
2、抗炎作用：
本品在的蛋白成分中的兩個(gè)均一蛋白成分，靜脈注射給藥，對(duì)二甲苯所致小鼠耳急性炎癥反應(yīng)，均有顯著抑制作用。
3、抗過敏作用：
桃仁水提物能抑制小鼠血清中的皮膚過敏抗體及鼷鼠脾溶血性細(xì)胞的產(chǎn)生，其乙醇提取物口服能抑制小鼠含有皮膚過敏性抗體的抗血清引起的pCA反應(yīng)(被動(dòng)皮膚過敏反應(yīng))的色素滲出量。
4、其它作用：
苦否仁甙，有鎮(zhèn)咳作用。桃仁中的脂肪油(扁桃油)有驅(qū)蟲作用，對(duì)蟯蟲的驅(qū)蟲效果為80.8%，對(duì)蛔蟲效果為70%。
食療作用
桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經(jīng);有破血行瘀，潤(rùn)燥滑腸的功效;治經(jīng)閉、痛經(jīng)、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘。
《本草綱目》：“偏核桃出波斯，形薄而尖，頭偏，狀如半月，其仁酷似新羅松子，可食，性熱。”
《食療本草》：“每夜嚼一顆，和蜜涂手、面良?！?/p>
《飲膳正要》：“桃仁粥：治心腹痛，上氣咳嗽，胸膈妨滿，喘急。 桃仁(三兩，湯煮熟，去尖、皮，研)上件取汁，和粳米同煮粥，空腹食之。”
《食鑒本草》：“桃仁破血。潤(rùn)大腸。雙(霜)仁者殺人，不可與同食。服術(shù)人不可食。”
人們?cè)谑秤酶鞣N糧食作物的時(shí)候，越來越多的人開始養(yǎng)生的各種吃法，比如在糧食中，可以選擇粗糧，因?yàn)榇旨Z能夠解決人們代謝的問題。有效的加速身體的代謝，防止便秘的發(fā)生。更重要的是粗糧系列可以有利于人們消化，對(duì)胃腸也會(huì)有保護(hù)作用。黑麥仁是一種粗糧，那么黑麥仁的功效與作用有哪些呢？
黑麥仁-粗糧
黑麥仁為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的全部營(yíng)養(yǎng)成分。黑麥仁是采用我國(guó)新培育的功能型黑小麥作原料精心加工而成，經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心測(cè)試分析：黑小麥蛋白質(zhì)比普通小麥高132.3%、81.3%、201.2%、72.53%、36.62%、33.6%、并含有碘元素。
黑小麥?zhǔn)且环N十分理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品，適應(yīng)于各種原因的蛋白質(zhì)缺乏和體質(zhì)衰弱病人：有利于防止慢性缺乏證，老年骨質(zhì)疏松癥，對(duì)軟骨證、兒童、孕婦及哺乳期婦女補(bǔ)鈣有裨益。對(duì)防治營(yíng)養(yǎng)所致的缺鐵及缺鐵性貧血是一種理想的食品，對(duì)缺碘及甲狀腺疾病的防治等，具有獨(dú)特保健作用。
麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個(gè)名字并不代表其軟硬程度。二者之間的區(qū)別在于：其麩質(zhì)蛋白含量。軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營(yíng)養(yǎng)豐富的面粉。麥仁的堅(jiān)果風(fēng)味較重，這種淡棕色的顆粒成為谷制品或面包、烤制品的添加劑。甚至可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：不含膽固醇，富含纖維。含有少量礦物質(zhì)，包括鐵和鋅。
黑麥仁的食用方法：
黑麥蓮子粥
用料：黑麥100克、水1500毫升、銀耳、蓮子。
做法：
1、黑麥浸泡15分鐘，洗凈。
2、銀耳、蓮子洗凈。
3、黑麥、蓮子同水下鍋大火燒開改用小火煮25分鐘后，用勺子攪拌加入銀耳。根據(jù)個(gè)人喜好加入冰糖或鹽即可。
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