便秘能吃鴨胗嗎
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“便秘能吃鴨胗嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在的人們幾乎一直面臨著重大的生活壓力，身體的各種機(jī)能也處于亞健康狀態(tài)，表現(xiàn)的最明顯的一個(gè)癥狀就是便秘?，F(xiàn)在很多人都承受著便秘的痛苦，這不僅影響了患者的正常生活，嚴(yán)重者還會給患者帶來巨大的心理壓力，所以找到有效解決便秘的方法是很多人的當(dāng)務(wù)之急。
一些人選擇食療的方法來解決便秘，這是一種現(xiàn)在比較流行的健康的治療方法，不過很多患者提出來這樣一個(gè)問題，就是便秘能吃鴨胗嗎，關(guān)于這個(gè)問題，不同的人有不同的看法，我們來聽一下有關(guān)專家怎么說吧。
鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品
鴨胗主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。一次食用不可過多，否則反而不易消化。鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。一般人群均可食用，貧血病患者、上腹飽脹、消化不良者尤其適合食用。鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。
家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好盡快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
對于鴨胗就簡單介紹到這里，鴨胗營養(yǎng)豐富，味道鮮美，一般人都可以食用，但是便秘患者精良少吃，需要注意的是，患者輕松的心態(tài)對于便秘的預(yù)防有很顯著的效果。還要注意多喝水，加強(qiáng)鍛煉身體。
ys630.COm精選閱讀
大家在生活中吃過腌制的鴨胗嗎?你們對腌制鴨胗的了解程度有多少。隨著我們生活質(zhì)量的不斷改善，很多食物都流進(jìn)我們的平常百姓家，特別是一些地方的特產(chǎn)。然而，對于腌制鴨胗這種東西也是我們很多家庭比較喜歡吃的食物，因?yàn)樗?dú)特的口感和香味吸引著很多消費(fèi)者前來購買它。
對于這種比較受到大家歡迎的食物，我們應(yīng)該要知道它的營養(yǎng)價(jià)值和制作方法，這樣對我們在生活中食用腌制鴨胗有很大的幫助?，F(xiàn)在就讓我們一起來看看如何制作腌制鴨胗吧。
咸鴨胗的做法
菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 工藝：腌咸鴨胗的制作材料：主料：鴨肫300克
調(diào)料：鹽50克
咸鴨胗的特色：色澤烏黑發(fā)亮，肉質(zhì)緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。咸鴨胗的做法：
1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗里的雜質(zhì)除去;
2. 再將內(nèi)部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗干凈，瀝干;
3. 用鹽將鴨胗揉搓后，放在盛具內(nèi)腌1天后取出;
4. 用繩穿成串，掛在日光下曬;
5. 一般需要曬3～4天;
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個(gè)壓扁;
7. 曬至鴨胗質(zhì)地板結(jié)，顏色烏黑后，即可吊在陰涼通風(fēng)處陰干，經(jīng)3～4天即成;
8. 咸鴨胗一年四季都可以加工，但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個(gè)月內(nèi)所腌制的質(zhì)量最好，可以保存半年以上;
9. 如腌制的鴨胗較多，新腌制的鴨子胗要掛在陰涼處，不要過早放入壇中，待干透后再裝入壇貯存;
10. 每隔1～2周應(yīng)檢查一次，如果發(fā)現(xiàn)還潮，便要取出吊掛，待風(fēng)干后再入壇貯存。
這篇文章詳細(xì)額為我們介紹了腌制鴨胗的制作方法，希望大家看完之后能夠好好學(xué)習(xí)，在平時(shí)可以上市場購買一些比較新鮮的鴨胗，因?yàn)樾迈r的鴨胗是我們制作出成功腌制鴨胗的關(guān)鍵，希望大家能夠好好記住，學(xué)會怎樣去挑選好的食材。
鴨胗是很多人都喜歡吃的，鴨胗也成為鴨肫，無論是老人還是小孩都喜歡吃，而且鴨胗中含有較高含量的鐵元素，因此對補(bǔ)血十分有幫助，例如有些貧血患者會適當(dāng)?shù)亩喑曾嗠?。鴨胗的做法也有很多種，紅燜鴨胗、麻辣鴨胗或者醬爆鴨胗等等，對于如此美味可口又營養(yǎng)豐富的鴨胗，孕婦能吃嗎？
一、孕婦能不能吃鴨胗孕婦是可以吃鴨胗的，鴨胗有增強(qiáng)脾胃功能、幫助消化的作用，孕期腸胃不好的準(zhǔn)媽媽們可以適量吃一些鴨胗，建議最好每次約80克，一次食用不可過多，否則反而不易消化。而且鴨胗相比于肝臟和腎臟更加安全，它們蛋白質(zhì)質(zhì)量上佳，既富含多種微量元素，又有較高的B族維生素含量，綜合評價(jià)優(yōu)于普通的瘦肉。同時(shí)鴨胗脂肪和膽固醇含量不過高，味道和口感也非常不錯(cuò)，適合所有健康人食用，也是預(yù)防缺鐵性貧血的好食品。二、鴨胗的做法（一）蒜香鴨胗材料：鴨胗2個(gè)、油適量、鹽適量、紅椒1個(gè)、蒜苗2根、生姜1塊、料酒適量、淀粉適量、生抽適量、調(diào)料粉適量。做法：1、將鴨胗放點(diǎn)鹽抓洗干凈，切片，加入鹽、淀粉、生抽、料酒拌勻，腌制10分鐘。2、蒜苗切小段，生姜切片、紅椒切小塊。3、坐鍋熱油，爆香蒜苗，起鍋備用。4、再次坐鍋熱油燒至九成熱，倒入鴨胗和生姜快速翻炒3分鐘。5、放點(diǎn)料酒繼續(xù)翻炒，加上炒好的蒜苗和紅椒炒勻，出鍋前加點(diǎn)調(diào)料粉炒勻即可。（二）爆炒鴨胗材料：鴨胗3個(gè)、油適量、鹽適量、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥花適量、姜適量、十三香適量、生抽適量。做法：1、鴨胗用面粉和鹽搓揉后用清水洗凈，在上面劃一刀。2、鍋里水燒開后放入鴨胗焯一下，撈出過涼水，洗凈，切成片。3、加十三香、生抽和鹽抓勻，腌十分鐘4、青椒切小塊，胡蘿卜切象眼片5、油熱，下青椒和胡蘿卜煸炒，半熟時(shí)盛起待用6、留底油，下蔥花和姜片煸香，倒入鴨胗，加鹽，大火翻炒7、出鍋前倒入青椒和胡蘿卜，炒幾下即可出鍋三、小貼士如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A的孕婦沒有必要經(jīng)常吃肝臟和腎臟，可以通過吃菠菜、胡蘿卜、雞蛋、全脂奶和多脂魚類來保障維生素A的供應(yīng)，也可以通過吃紅色瘦肉來獲得容易吸收的血紅素鐵，建議每月吃一兩次，用它替代其他肉類，每次不超過100克。選擇靠譜的超市購買有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品。選擇購買有機(jī)、綠色或無公害食品，相對而言環(huán)境污染積累的危險(xiǎn)更小一些。不要吃發(fā)生病變或不新鮮的內(nèi)臟，而且一定要徹底烹熟，不要因?yàn)樽非竽刍诟卸詻]熟透的內(nèi)臟。鴨肉大家在平時(shí)應(yīng)該都很喜歡吃，各種各樣的鴨肉對我們來說都是一種誘惑吧，它含有很豐富的維生素，以及很多的礦物質(zhì)，都是我們身體所需要的，鴨肉的吃法有很多，都會有很特別的味道，那么孕婦可以吃鴨胗嗎，孕婦的飲食問題是很值得去關(guān)注的，合理的飲食有助于寶寶的健康發(fā)育。
孕婦可以吃鴨胗嗎，關(guān)于孕婦的飲食問題也已經(jīng)有很多的常識了，很多女性懷孕的時(shí)候就會特別的關(guān)注怎么飲食的問題，經(jīng)常會上網(wǎng)查閱相關(guān)的內(nèi)容，多了解科學(xué)的飲食對孕婦和寶寶來說都是特別重要的。
孕婦能吃鴨肉嗎？孕婦能吃鴨肉的。
鴨肉里含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。所謂的“孕婦吃鴨，寶寶生瘡”的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。
孕婦吃鴨肉好嗎?來看看鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值：
1、含有維生素E、維生素B族、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)。
2、能保護(hù)心臟，鴨脂肪是類似于橄油的食用油，幾乎不增加膽固醇含量。
3、鴨肉可以治療虛弱、食少、大便干燥和水腫等癥。
4、鴨血味咸，有補(bǔ)血，解毒的功效，可治療勞傷吐血、痢疾。
5、鴨肉可以治療腳氣病、神經(jīng)炎和其他炎癥，清除多余自由基，可治療心肌梗死等心臟病。
6、平素身體虛寒，或因著涼引起的食欲減退、胃腹疼痛、腹瀉、腹痛及痛經(jīng)等癥，以暫不食用鴨肉為宜。
孕婦食譜:鴨肉冬瓜湯配料：鴨肉200克，冬瓜150克，筍尖50克。
制法：
1、鴨肉，切塊;冬瓜，削皮、去瓤，切成塊;筍尖，切段，浸軟。
2、將鴨肉塊，先用開水煮沸，洗凈浮沫，倒入沙鍋，加水、筍尖，煮沸50分鐘，加味精、鹽調(diào)味后，再煮10分鐘后，加入冬瓜塊，煮20分鐘，即可食用。
功能：利濕健脾，和胃消腫。鴨肉，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素類，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功;冬瓜，含鈉量低，有利濕消腫、清暑降壓之功。
孕婦可以吃鴨胗嗎，孕婦懷孕以后是能夠吃鴨肉的，鴨肉的營養(yǎng)是很豐富的，但是不要吃的太多哦，女性在渾圓的初期一般都是沒有什么胃口的，孕期的反應(yīng)會很嚴(yán)重，這個(gè)時(shí)候在日常的飲食上就要特別的注意了，要多吃一些有食欲的東西。
鴨胗的做法有非常多種，我們可以采用鴨胗作為主要的食材，創(chuàng)作出很多美味的菜肴來，鴨胗我們也叫做鴨肫，它其實(shí)就是鴨子的胃部，鴨胗的肉質(zhì)非常特殊，咬起來非常的緊很有嚼勁，鴨胗越吃越有味，而且一點(diǎn)都不油膩，所以鴨胗是深受人們的喜愛，鴨胗可以用來炒菜，也可以用來燉湯，還可以涼拌和做成腌料。
鴨胗可以做出很多經(jīng)典的菜肴出來，例如我們將鴨胗搭配菠蘿，做出非常絕配的一道菜菠蘿炒鴨胗，兩者的顏色搭配和味道搭配都非常好，而鴨胗還可以做出像泡椒木耳炒鴨胗，香鹵鴨胗的菜來。
菠蘿炒鴨胗
材料
菠蘿 鴨胗 姜 韭菜花
做法
1.菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水
2.姜切絲 韭菜花切段。
3.鍋內(nèi)下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時(shí)候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤。
玫瑰鴨胗
材料
鴨胗500克，姜20克，蔥段15克調(diào)味料玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鴨胗洗凈，縱橫方向切花刀，入開水鍋內(nèi)略汆燙，再用清水洗凈備用。
2、將鴨胗放入鍋內(nèi)，加清水2000克左右，下蔥段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時(shí)左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續(xù)用小火燒至入味后取出。
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨胗浸入鹵水中。食用時(shí)，將鴨胗撈出，切片裝盤即成。
食神美味經(jīng)
鴨胗特有的韌度，讓吃的人充分享受那份咬勁，玫瑰油的加入更是富于創(chuàng)意，而各色香料更讓味道層次豐富富于變化，當(dāng)作餐前冷盤或點(diǎn)心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加開胃。
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常緊，咬起來有嚼勁，深受人們的喜愛，我們可以用鴨胗做出很多菜肴，上文給出了鴨胗的幾種做法，相信大家可以參考后自己在家采用鴨胗作為食材做出更多精美的菜來。
很多人都喜歡吃鴨肉，而鴨肉也是我們生活中不能缺少的一種家禽食物，但是可能很多人卻不知道什么是我鴨胗，尤其是在家里面的時(shí)候可能這些食物都被人們丟棄掉，但實(shí)際上，鴨胗可以說是一道非常美味的食物，鴨胗炒青椒，也是很多的餐館飯廳不能夠缺少的一道菜，現(xiàn)在我們就去看看它的制作。
實(shí)際上制作鴨胗的方法是非常簡單的，而且準(zhǔn)備的材料也很簡單，因此當(dāng)你對這個(gè)食物，流連忘返的時(shí)候不如多去了解它的制作方法吧!那么當(dāng)你嘴饞的時(shí)候就不需要到外面去吃，自己在家就可以動(dòng)手制作。
原料：
青椒、紅椒、鴨胗。
調(diào)料：
料酒、姜。
做法：
1、鴨胗切片，用料酒腌十分鐘左右;
2、青紅椒切片;
3、鍋中放油，燒熱后放入姜爆香;
4、加入腌好的鴨胗，大火快炒至變色;
5、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下;
5、關(guān)火，加入雞精調(diào)味，盛出。
當(dāng)然，如果從來沒有吃過這些東西的人都會覺得奇怪，可是如果品嘗過它的美味的人都會贊不絕口，所以說我們還是應(yīng)該多去了解一些飲食的健康常識，這樣子就可以幫助自己吃到更加營養(yǎng)又健康美味的食物。
鴨胗的熱量到底有多少呢，現(xiàn)在很多人都想知道食品的熱量，愿意非常簡單，因?yàn)闊崃扛叩氖澄锍粤巳菀组L胖，所以導(dǎo)致大家吃東西前一直思考著食物的熱量，想要減肥必須控制飲食，所以像一些脂肪含量高的，熱量高的食物我們盡量就避免了吧，鴨胗的熱量到底多少呢，適不適合減肥人士食用呢。
鴨胗我們又叫做鴨肫，其實(shí)就是鴨胃，鴨胗的外形是扁圓的，鴨胗的肉很緊所以咬起來非常有嚼勁，鴨胗是越咬越有滋味，所以鴨胗深受人們的喜愛，我們可以用鴨胗做成很多美味的菜來。
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。
尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。
鹵鴨肫肝的做法：
1. 鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內(nèi)污物。
2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3. 鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4. 鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
5. 撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。
6. 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。
7. 淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值很高，適合我們?nèi)魏稳后w食用，鴨胗能補(bǔ)充人體需要的多種微量元素，常吃鴨胗有利于我們的消化系統(tǒng)，鴨胗的熱量是每100克為92大卡。
我們現(xiàn)在吃什么東西，都追求一個(gè)養(yǎng)生的效果，吃東西不再滿足于美味和補(bǔ)充能量，我們要吃出健康來，所以吃東西前，我們都要問問，吃這個(gè)到底有什么好處呢。鴨胗這個(gè)名字我們非常陌生，但是我們?nèi)粘Ｊ墙?jīng)常吃到的，鴨胗就是鴨的胃而已，我們有時(shí)候也叫做鴨肫，鴨胗肉緊而且有嚼勁。
吃鴨胗好嗎這個(gè)問題我們先從吃鴨胗的成分出發(fā)，鴨胗面的成分是碳水化合物和蛋白質(zhì)，還含有脂肪和煙酸以及多種維生素，鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，能提供我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸。
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強(qiáng)大的工作壓力，使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認(rèn)為自己的胃只有一點(diǎn)小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實(shí)上，許多不良的飲食生活習(xí)慣和對待疾病不正確的態(tài)度，都會加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證，中醫(yī)學(xué)常常以此命為病名，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關(guān)，中醫(yī)稱之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫(yī)學(xué)很早就認(rèn)識到情志所傷對胃病的負(fù)面影響，關(guān)于這方面的論述很多?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當(dāng)心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說，進(jìn)而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結(jié)了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學(xué)治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護(hù)胃”的治療方法。
關(guān)于胃脘痛屬于與社會心理因素相關(guān)，這方面現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，情緒劇烈波動(dòng)，植物神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，兒茶酚胺釋放增多，會使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質(zhì)特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會加重胃病。
中醫(yī)學(xué)將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進(jìn)而影響胃之通降功能。還記得我做學(xué)生時(shí)，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當(dāng)談到胃病從肝論治時(shí)，老師曾舉了個(gè)形象的說法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯(cuò)事，讓媽媽批評了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展?！傲酝ń禐轫槨保螝鈾M逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛;胃氣上逆則出現(xiàn)噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥;氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡(luò)，甚則出現(xiàn)胃出血。
從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來調(diào)理消化、養(yǎng)胃護(hù)胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內(nèi)壁，不要?jiǎng)內(nèi)嗠右?因衣有增強(qiáng)消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內(nèi)，加水4碗，文火與鴨胗共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨胗有增強(qiáng)脾胃功能、幫助消化的作用。但應(yīng)指出的是此品孕婦忌服。
上文我們介紹了什么是鴨胗，鴨胗就是鴨的胃，吃鴨胗好嗎這個(gè)問題我們也做出了分析，鴨胗里面含有人體需要的多種氨基酸，能起到保護(hù)我們胃部的作用，而且能幫助我們的消化，有以形補(bǔ)形的功效。
雞鴨魚肉是我們生活中最常見的肉質(zhì)產(chǎn)品，鴨子因?yàn)槿赓|(zhì)肥美而受到了人們的喜愛，鴨子全身都可以食用，鴨胗因?yàn)槭艿?肉質(zhì)緊密，滋味悠長而受到了人們的關(guān)注。鴨胗富含豐富的蛋白質(zhì)和能量，維生素以及鉀鈉鈣的含量也很多，對于鴨胗的做法有很多，下面我們來具體的了解一下秘制鴨胗。
鴨胗不僅僅具有一定的食用效果，還有很大的藥用價(jià)值，能夠促進(jìn)胃臟的笑話，有健胃的功效。但是鴨胗的選擇卻是一個(gè)難點(diǎn)，我們在選擇的時(shí)候需要選擇表面光滑的鴨胗，外表呈現(xiàn)紅色，保證鴨胗的品質(zhì)。
秘制鴨胗之香辣爆鴨胗
材料：鴨胗300克 青椒5根 紅尖椒5根
調(diào)料：大蒜2粒(切片) 生姜1塊(切片) 大蔥(切片) 花椒干辣椒(切段) 老抽少許 淀粉 料酒 白糖花椒粉白胡椒粉 味精少許 鹽少許。
作法：1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi)，調(diào)入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，勻腌制10分鐘3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段4、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香5、倒入鴨胗片快速翻炒，然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
以上的內(nèi)容就是對于秘制鴨胗的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。因?yàn)轼嗠邮区喿拥奈概K，所以我們在清理的時(shí)候要將油質(zhì)和內(nèi)膜都要祛除，在烹飪的時(shí)候需要更多的放一些調(diào)料，以便鴨胗更好的入味，等做好著一些準(zhǔn)備工作之后就可以著手做美食了。
葫蘆在我國有福祿的象征，其實(shí)葫蘆也可以作為蔬菜食用，一般是在未成熟的時(shí)候收割作為蔬菜食用;鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。葫蘆的酸甜脆爽與鴨胗的緊韌耐嚼會是一道不錯(cuò)的秋季佳品。
葫蘆燉鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值
葫蘆燉鴨胗含有豐富的鐵元素，維生素C、胡蘿卜素、不可溶性膳食纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。
葫蘆燉鴨胗的功效作用
【葫蘆】
1.降血糖：葫蘆中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降血糖糖的效果。
2.防癌抗癌：葫蘆中的胡蘿卜素含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。
3.提高免疫力：葫蘆里含有一種誘生劑，對于刺激機(jī)體使其產(chǎn)生干擾素有很好的作用，并且能夠提高機(jī)體的免疫力，對于抵抗病毒以及腫瘤也有很好的效果。
4.潤澤肌膚、美容：葫蘆幼果含水量達(dá)95%，每100克維生素C的含量約為10~15毫克，多吃可以起到潤澤肌膚的作用。除此外，葫蘆還含有維生素A，可以調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層新陳代謝達(dá)到抗衰老去皺紋，還可以減少皮脂溢出而使皮膚有彈性，同時(shí)淡化斑點(diǎn)，柔潤肌膚。
5.防止便秘：葫蘆含有不可溶性的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。
6.防止夜盲癥和視力減退：葫蘆含有的維生素A，由肝臟釋放的視黃醇與視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合，在血漿中再與前白蛋白結(jié)合，運(yùn)送至視網(wǎng)膜，參與視網(wǎng)膜的光化學(xué)反應(yīng)，若維生素A充足，則視紫紅質(zhì)的再生快而完全，故暗適應(yīng)恢復(fù)時(shí)間短;若維生素A不足，則視紫紅質(zhì)再生慢而不完全，故暗適應(yīng)恢復(fù)時(shí)間延長，嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生夜盲癥
7.消除炎癥：葫蘆含有的核黃素也就是維生素B2，可以消除口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，人體儲存的維生素B2有限，所以這需要從日常飲食中攝取，葫蘆作為蔬菜的時(shí)候也可以作為攝取來源。
8.使頭發(fā)滋潤有光澤：葫蘆含有的硫胺素也就是維生素B1，維生素B1充足能使頭發(fā)柔軟和有光澤。
【鴨胗】
1.健胃：中醫(yī)認(rèn)為以形補(bǔ)形，鴨胗其實(shí)是鴨子的胃，鴨胗味甘、性平、咸，有健胃之效。
2.輔助高脂血癥的治療：鴨胗種含有煙酸，學(xué)名叫做維生素B3或者維生素pp，它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。臨床醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)它具有血管擴(kuò)張的作用，所以臨床也把煙酸作為輔助治療藥物來治療高脂血癥。
3.抗氧化：鴨胗中含有維生素C并且是一種高活性物質(zhì)，它參與許多新陳代謝過程，具有抗氧化能力，能清除自由基保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，從而阻止癌變進(jìn)程。
4.預(yù)防癌癥：鴨胗中含有的維生素C是可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成，預(yù)防癌癥，降低患癌概率。
5.補(bǔ)血：鴨胗中含有豐富的鐵元素，鐵元素在人體中參與大量的活動(dòng)，合成血紅蛋白、合成肌紅蛋白等等，女人和貧血患者對鐵元素的需求量比常人多，應(yīng)該多吃。
【葫蘆燉鴨胗】
葫蘆燉鴨胗有生津止渴、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)血護(hù)肝、幫助腸道蠕動(dòng)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效。
葫蘆燉鴨胗的做法
鴨肫剖開，除去污物，剝?nèi)ビ财ぃ缓笙磧?，片去四周的筋膜。將鴨胗橫豎切幾刀，鍋里放上冷水燒至翻滾狀態(tài)，放入切好的鴨胗過水以下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
葫蘆切小片，大概2厘米厚度。
鍋內(nèi)熱油，下姜蒜，煸炒出香味。
放入準(zhǔn)備好的鴨胗入鍋翻炒幾下，然后放入切好的葫蘆。
加入熱水，蓋上鍋蓋，小火燉個(gè)20分鐘，加入適量的鹽。
葫蘆燉鴨胗的烹飪技巧
1.選購葫蘆要選擇表皮最好干凈，表面沒有疤痕，非常地光滑、外形形狀端正的，用手掌托起一個(gè)葫蘆，若有墜手的感覺，則此葫蘆較重而密度高，宜選購。切記皮色慘白的葫蘆千萬不能要，這樣的葫蘆肯定用藥水浸泡過。
2.選購鴨胗要看外表的顏色，還有要手感。外表要呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實(shí)，用手摸起來要富有彈性和厚實(shí);不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。
3.鴨胗買回來后，用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈，接著再用大量生粉均勻涂抹在鴨胗上，特別是鴨胗里面，放10分鐘，在用清水清洗干凈。這樣的鴨胗基本就是很干凈的沒什么異味的了。
4.鴨胗要切薄，下鍋過水的時(shí)候，鍋里的水一定要是翻滾的狀態(tài)，這樣燙出來的鴨胗熟了也不會老。
葫蘆燉鴨胗的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜免疫力低下、上腹飽脹、消化不良者、高血糖、癌癥患者。
禁忌人群：脾胃虛寒者忌食。
“燉”，是指把食物原料加入湯水及調(diào)味品，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)成中小火，長時(shí)間燒煮的烹調(diào)方法。在秋季，這種烹飪方法最好，不會燥熱，又容易把營養(yǎng)鎖在湯汁里，秋季又是中醫(yī)學(xué)認(rèn)為的養(yǎng)陰之際，秋季養(yǎng)生不防來一碗葫蘆燉鴨肫。一碗湯可以治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。
鴨子在很多地方都被叫做扁嘴，鴨子的嘴很長，很扁。鴨子的嘴有三到四厘米長，寬有二厘米，鴨子的嘴上有兩個(gè)孔，很多人都認(rèn)為是鼻子，鴨子的鼻子和人的鼻子一樣都是用來呼吸的。鴨子的品種很多，有一百多個(gè)品種，鴨子在世界各地都有分布，鴨子屬于雁科，和天鵝同屬一科。
鴨子經(jīng)過幾千年的馴化，飼養(yǎng)，已經(jīng)成為大家喜歡養(yǎng)的一種家禽，鴨子的產(chǎn)蛋量很高，鴨蛋很大，一般的五、六個(gè)鴨蛋就可以稱一市斤，鴨蛋性寒可以直接煮著吃。鴨子全身都是寶，鴨胗怎么燉。
買些鴨胗，再買一只整鴨，買點(diǎn)泡的酸蘿卜。 鴨胗洗凈切塊，整鴨洗凈，鴨胗、整鴨一起放入滾水中燙煮一下去除血水，撈出。 高壓鍋內(nèi)加入適量清水，姜片，放入燙煮好的鴨胗和整鴨，上汽之后中火壓制30分鐘，熄火。涼后開鍋，放入洗好的泡酸蘿卜，再壓制15分鐘，最后調(diào)入鹽調(diào)味即可。鴨胗經(jīng)過長時(shí)間壓煮，口感一定軟糯，而且因?yàn)榧尤肓艘恢徽唩碚{(diào)湯，鴨胗吸飽了湯水，口感一定很不錯(cuò)。(如果有時(shí)間，可以不用高壓鍋，用砂鍋小火慢燉4小時(shí)以上) 如果不用整鴨，也可以用其他的高湯來帶鴨胗的味道。因?yàn)轼嗠硬皇呛苋菀兹胛?。而且煮好后最好不要直接開吃，靜置一段時(shí)間會更入味。 還可以用鹽水來壓煮鴨胗，然后切片裝成涼菜，這樣就是鹽水鴨胗了，當(dāng)成頭盤菜，給客人下酒不錯(cuò)。
鴨胗就是鴨子的胃，成鴨是一種雜食禽類，可以吃很多的東西，小的魚類、小的貝殼，魚草，青草，五谷雜糧都可以吃，養(yǎng)鴨子的飼料隨處都可以買到，價(jià)格低廉，只要有場地隨處都可以飼養(yǎng)鴨子，鴨子的抗病能力很強(qiáng)，鴨子的胃有嚼勁，很好吃。
鴨胗是什么呢，我們常常能夠吃到用鴨胗做出來的美味佳肴，我們有必要了解一下什么是鴨胗，這樣以后我們也可以采用鴨胗作為食材，創(chuàng)作出各種好吃的菜了。鴨胗我們又叫做是鴨肫，其實(shí)鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常的緊，鴨胗的嚼勁非常好，越咬越有滋味，所以鴨胗深受人們的喜愛。
鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值很高，鴨胗不但可以用來食用，也有很高的食療價(jià)值，鴨胗里面含有多種人體需要的微量元素和蛋白質(zhì)，鴨胗特別適合女性朋友食用，鴨胗常吃可以健脾胃，有助于我們的消化。
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
爆炒鴨胗
材料
蒜瓣，白辣椒，紅干椒，青蔥，鴨胗，鹽，醬油，清油，生粉，油，蠔油，雞精
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅干椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法;
2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用;
3.熱鍋燒油下腌好的鴨胗快速滑炒盛出;(時(shí)間就幾秒鐘)
4.鍋內(nèi)余油下蒜末，白辣椒，干紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋里翻幾翻，加點(diǎn)蠔油，撒雞精蔥段就OK了～
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常的緊并且很有嚼勁，鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值很高，鴨胗深受人們的喜愛，所以我們可以用鴨胗做出各種菜肴，例如爆炒鴨胗和鹽水鴨胗等。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《便秘能吃鴨胗嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生鴨湯”專題。
