常見(jiàn)的野菜有哪些
常見(jiàn)的中醫(yī)養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)有哪些。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“常見(jiàn)的野菜有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
其實(shí)現(xiàn)在人們的生活條件越來(lái)越好，所以對(duì)于一些山珍海味的其實(shí)已經(jīng)不是非常的喜愛(ài)，很多人寧愿選擇吃一些野菜，因?yàn)檫@些野菜富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且還不需要擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)殘余農(nóng)藥的問(wèn)題，那么現(xiàn)在我們就一起詳細(xì)了解一下生活中最常見(jiàn)的野菜有哪些?
健康科學(xué)的食用野菜才可以更好的給我們身體帶來(lái)保健功效，所以說(shuō)我們也需要必須是吃可以食用的野菜只有這樣子才可以真正，給我們的身體提供所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
口蘑?
口蘑，是生長(zhǎng)于野生蘑菇,口蘑的種類頗多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、鏡子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多種。
口蘑中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維，還含有鉀、磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)、氨基酸及大量維生素B、C，素有“高級(jí)蔬菜”之稱。如果長(zhǎng)期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強(qiáng)人體對(duì)肝炎、軟骨病的防治能力，并有一定的防癌癥抗癌作用。在國(guó)際上，口蘑和其它食用菌一樣，被譽(yù)為“健康食品”。
蕨 菜
蕨菜:亦稱"烏糯"，又名龍頭菜，蕨菜吃起來(lái)，不僅鮮嫩滑爽，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克鮮品中含蛋白質(zhì)0.43克，脂肪0.36克，糖類3.6克，有機(jī)酸0.45克，并含有多種維生素和礦物質(zhì)，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，享有"山菜之王"的美譽(yù)。蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、降氣、化痰等功效，經(jīng)常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對(duì)流感也有預(yù)防作用。
土人參
土人參又名玉蘭菜、飛來(lái)菜等，屬馬齒莧科土人參屬，一年生或多年生草本植物。土人參為直根系，主根近圓柱形，株高50厘米左右。葉片橢圓形，稍肉質(zhì)，長(zhǎng)8厘米左右，寬4厘米左右，葉上表面光滑油亮?；ㄐ?、桃紅色，每株可同時(shí)開(kāi)花數(shù)十朵，具有較好的觀賞價(jià)值。土人參營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有清熱解毒、補(bǔ)中益氣、生津解渴、暢通乳汁等功效，是一種天然的藥、食兼用蔬菜，市場(chǎng)上稱之為高檔“賓館蔬菜”。
上面就是在生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)看到的一些野菜介紹，希望通過(guò)這些介紹之后大家可以更加的注重在選擇野菜的時(shí)候，關(guān)注這些食物的選擇才可以充分發(fā)揮它帶來(lái)的保健價(jià)值，對(duì)我們的身體健康才可以起到保駕護(hù)航的功效。
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農(nóng)村人平時(shí)一定沒(méi)少吃野菜，山上的野菜種類非常多，這里要提醒大家注意，只有確保一定可以吃的野菜才能采來(lái)吃，如果某一種野菜自己不是很熟悉的話，為了安全起見(jiàn)，就最好不要吃，因?yàn)橛行┮安耸怯卸镜模藻e(cuò)了可能會(huì)帶來(lái)不堪設(shè)想的后果，那么在農(nóng)村最常見(jiàn)的野菜有哪些呢？
常吃的野菜有哪些？
說(shuō)到野菜，相信很多人都不陌生，話說(shuō)在上個(gè)世紀(jì)的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，野菜曾給中國(guó)人解決了一部分饑餓的問(wèn)題，在那個(gè)艱苦的年代，讓一部分中國(guó)人渡過(guò)了難關(guān)，所以中國(guó)人對(duì)野菜的感情是復(fù)雜的，也是深刻的。今天，百家號(hào)：走遍千山和萬(wàn)水將遴選出10種中國(guó)人常吃的野菜供大家辨識(shí)，看看認(rèn)識(shí)幾種？首先看到的這種野菜，名叫馬齒莧，又叫螞蟻菜或者太陽(yáng)菜，全國(guó)各地均有生長(zhǎng)，這種野菜適應(yīng)性強(qiáng)，吃起來(lái)，味道也不錯(cuò)。
現(xiàn)在大家看到的這種野菜名叫婆婆丁，可能說(shuō)到婆婆丁，很多人并不熟悉，但是說(shuō)到它的學(xué)名“蒲公英”，可能很多人都聽(tīng)過(guò)。
這種野菜名叫“臭菜”，主要流行于云南一帶，它既非樹(shù)亦非藤更非草，植株嫩葉可食，聞著臭吃著香，有清熱驅(qū)毒的功效。
這種野菜相信很多上了年紀(jì)的朋友，應(yīng)該看過(guò)，這就是著名的榆錢(qián)，它是榆樹(shù)的翅果，因其外形圓薄如錢(qián)幣，故而得名榆錢(qián)。又由于它是“余錢(qián)”的諧音，因而就有吃了榆錢(qián)可有“余錢(qián)”的說(shuō)法。作為百家號(hào)：走遍千山和萬(wàn)水的作者，記得小的時(shí)候，家中打谷場(chǎng)邊就有一棵10來(lái)米高的大榆樹(shù)，每年都有數(shù)不清的榆錢(qián)落下。
這種野菜相信很多人都見(jiàn)過(guò)，前段時(shí)間，筆者還吃過(guò)，這就是非常受歡迎的香椿芽，很多人春天就好這口，但也有不喜歡那種味道的。
圖中看到的這種野菜名叫黃鵪菜，主要分布于江蘇、安徽、浙江、福建、湖北、廣東、四川、云南等地，并且每個(gè)地方的名字都不一樣，當(dāng)然，學(xué)名就叫黃鵪菜。
這個(gè)野菜相信很多人在田埂上見(jiàn)過(guò)，這叫車(chē)前草，可以涼拌，也可以炒著吃，具有清熱、明目、祛痰的功效，吃起來(lái)味道也不錯(cuò)。
現(xiàn)在看到的這種野菜，名叫野韭菜，作為百家號(hào)：走遍千山和萬(wàn)水的作者，記得小的時(shí)候放牛，經(jīng)常喜歡割野韭菜。
還有這種野蒜，常常將野蒜和野韭菜放在一起腌制，腌制好后，用它來(lái)作為喝粥的“小菜”，味道美極了。
眾所周知，野菜是人們平時(shí)最喜歡吃的一種食物，而大多數(shù)的野菜，不僅吃起來(lái)可口，其所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是許多蔬菜所無(wú)法比擬的，因此，接下來(lái)本文就對(duì)一些常見(jiàn)的野菜種類進(jìn)行介紹，希望能夠?qū)Υ蠹伊私庖安似鸬綆椭饔谩?/p>
桔梗
又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開(kāi)出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。(在東北都是用來(lái)冬天儲(chǔ)備大量研制咸菜)
香椿頭
又名香椿芽，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定：每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。
香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。椿菜還可入藥，古醫(yī)書(shū)記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椿菜煎汁對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗(yàn)方：椿菜燙后用醬油拌食，能開(kāi)胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
薄荷
又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。
薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。(這個(gè)不多介紹大家都了解它，也知道它的味道。除非你不吃薄荷糖)
婆婆丁
又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。
婆婆丁焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。(我曾經(jīng)用婆婆丁的根洗干凈之后曬干磨成粉狀，用來(lái)當(dāng)做咖啡效果不錯(cuò))
苦苣菜
苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色?？嗖酥泻胸S富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血?？嗖藢?duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開(kāi)水燙一下制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈?、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用?；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。 (在我們東北過(guò)去用來(lái)喂鴨子的，呵呵我喜歡用他蘸醬吃，味道苦敗火。)
好似靈丹——薺菜 又叫 地菜、清明草等。
薺菜作為一種野菜珍受人們贊頌。早在春秋時(shí)期的《詩(shī)經(jīng)》就有“其甘如薺”的呤詠，詞家辛棄疾也有“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”的名句。薺萊營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)化學(xué)分析，每千克菜中含蛋白質(zhì)42.4克，糖類18克，脂肪3.2克，粗纖維11.2克，磷0.58克，鈣3.36克，以及胡蘿卜素、維生素C和鐵、鉀、錳、鎂等元素;它還含有人體所需的多種氨基酸。它的蛋白質(zhì)含量在葉菜、瓜果類蔬菜中數(shù)一數(shù)二，胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下，維生素C比西紅柿還高，無(wú)機(jī)鹽中的鈣、鐵、錳鉀等的含量也都較高。
薺菜不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有獨(dú)特的美味，而且藥用作用也好?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，它有多種醫(yī)療功能：能止多種出血，如內(nèi)傷吐血、產(chǎn)后子宮出血、便血、尿血、化道潰瘍出血、視網(wǎng)膜出血等;能降低血壓;能治療泌尿系統(tǒng)的乳糜尿，泌尿系統(tǒng)結(jié)石、腎炎水腫等病;對(duì)消化系統(tǒng)可健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還可治療目疾，如目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲眼等。 (如果發(fā)現(xiàn)了這個(gè)東西多留一點(diǎn)，晚上走夜路的時(shí)候邊走邊吃一點(diǎn)增強(qiáng)視力。)
天然抗生素——馬齒莧
馬齒莧是一種古籍上早記載的對(duì)人類有貢獻(xiàn)的野生佳蔬。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱五行草。由于它鮮食干食均可，作草當(dāng)糧都行，而且有著很好的醫(yī)療作用。因此我國(guó)民間又叫它“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜”。 現(xiàn)代科學(xué)研究證明，馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有豐富的二羥乙胺、蘋(píng)果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、以及胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用馬齒莧，不僅可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，而且絕無(wú)增高膽固醇之憂，實(shí)為天然佳蔬良藥。
馬齒莧除可作蔬菜食用外，由于它肥嫩多汁，性寒味酸，具有清熱利濕，止痢消炎，解毒療瘡等功效，因此也具有很高的醫(yī)療價(jià)值。經(jīng)藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)，它對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有較強(qiáng)抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。在夏秋之季，用它治療的病癥有：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下，各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇蛟傷以及肺結(jié)核等。(沒(méi)什么好說(shuō)的藥用價(jià)值非常高，當(dāng)野菜還挺一般)
蕨菜
蕨菜：亦稱烏糯，又名龍頭菜，蕨菜吃起來(lái)，不僅鮮嫩滑爽，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克鮮品中含蛋白質(zhì)0.43克，脂肪0.36克，糖類3.6克，有機(jī)酸0.45克，并含有多種維生素和礦物質(zhì)，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，享有山菜之王的美譽(yù)。蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、降氣、化痰等功效，經(jīng)常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對(duì)流感也有預(yù)防作用。
土人參
土人參又名玉蘭菜、飛來(lái)菜等，屬馬齒莧科土人參屬，一年生或多年生草本植物。土人參為直根系，主根近圓柱形，株高50厘米左右。葉片橢圓形，稍肉質(zhì)，長(zhǎng)8厘米左右，寬4厘米左右，葉上表面光滑油亮?；ㄐ?、桃紅色，每株可同時(shí)開(kāi)花數(shù)十朵，具有較好的觀賞價(jià)值。土人參營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有清熱解毒、補(bǔ)中益氣、生津解渴、暢通乳汁等功效，是一種天然的藥、食兼用蔬菜，市場(chǎng)上稱之為高檔“賓館蔬菜”。
苦菜
苦菜又叫白花敗醬、黃花敗醬，多年生草本，高達(dá)1米?？嗖说叵虏糠值那o細(xì)長(zhǎng);地上部分莖直立，莖上生葉，葉對(duì)生，卵形或長(zhǎng)卵形，邊緣有粗齒，兩面有粗毛。苦菜花成傘房狀的圓錐聚傘花序，花冠白色或黃色，直徑4—6毫米。苦菜根及根狀莖有氣味，嫩苗可以食用，也可曬成干品貯藏待用。目前，苦菜湯是最為常見(jiàn)的野菜品種之一。
水芹菜
又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長(zhǎng)在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無(wú)公害草本蔬菜。水芹菜生長(zhǎng)在低洼的水田里，基本不需要治蟲(chóng)，屬于純天然無(wú)公害綠色蔬菜。水芹菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，秋冬春都可以隨時(shí)采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。 (一定要弄熟吃，還有一種叫老山芹有毒但是煮熟以后就沒(méi)毒了，在東北用來(lái)包老山芹餃子味道香)
刺嫩芽
又叫刺龍芽，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工罐頭，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，具有補(bǔ)氣、活血、利濕、止痛、補(bǔ)腎等作用。 (在山區(qū)呆著的時(shí)候一到開(kāi)春就跟當(dāng)?shù)厝松仙讲蛇@種菜，我們都叫它刺老芽在我們當(dāng)?shù)刭u(mài)的很貴。同樣的季節(jié)還有蕨菜猴腿)
小根蒜
又名薤白、小根菜，呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤(pán)。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。(如果不認(rèn)識(shí)的話你可能看不見(jiàn)它，就和一根普通的小草一樣長(zhǎng)在地上。連根挖起的時(shí)候會(huì)看到小蒜。味道很不錯(cuò)尤其在野外沒(méi)有蒜的時(shí)候)
紅番莧
紅番莧又名紅鳳菜、觀音莧、木耳菜、紅背菜、當(dāng)歸菜，為菊科多年生草本。紅番莧的葉呈橢圓狀披針形，厚而柔軟，邊緣有不整齊鋸齒，葉上面綠色，背面紫紅色，光滑無(wú)毛，花橙黃或猩紅色。紅番莧可放湯作菜，例如滾魚(yú)片湯、滾瘦肉湯，或用蒜茸炒鮮葉等，味道可口，對(duì)腸炎、痢疾亦有一定防治作用。
益母菜
益母草為唇形科直立草本植物，大多生長(zhǎng)在山坡草地、曠野荒郊或路邊，向陽(yáng)處更多。益母草株高30厘米至100厘米，莖為方柱形，葉型變化比較大，基生葉和下部莖生葉在花期脫落，多為卵形至近圓形，葉上分有3裂。益母草花冠粉紅色至淡紫紅色，花后結(jié)實(shí)為淡褐色三菱形堅(jiān)果，莖葉可以食用，也可制成干品貯藏，味道清香爽口，涼拌或煲湯皆宜，是較為常見(jiàn)的野生保健蔬菜。
從文中的對(duì)野菜的種類介紹可知，野菜在我們的生活中是有著許多的類型的，而蕨菜這種常見(jiàn)的野菜類型，人們?nèi)绻軌虺３缘脑?，就能夠有效的預(yù)防流感病癥的出現(xiàn)，可見(jiàn)，吃野菜對(duì)人體的健康和疾病的防治，都是有一定效果的。
說(shuō)到野菜很多人都是比較喜歡的，因?yàn)楝F(xiàn)在大家講究養(yǎng)生，總是覺(jué)得吃一些蔬菜不如吃野菜，其實(shí)野菜也是有許多分類的，有的野菜有毒，也是不可以吃的，比較常見(jiàn)的無(wú)毒野草是蒲公英，可以涼拌，也可以炒肉，苦菜能夠起到清熱解毒的功效，對(duì)于消腫排出膿液，治療急性淋巴炎疾病是有著很好幫助的，也才可以放心吃。
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見(jiàn)過(guò)。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
苦菜可抑制白血病
苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見(jiàn)的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
現(xiàn)在人們的生活水平提高，人們對(duì)于吃的東西也很挑剔，但是現(xiàn)在人們也很注重養(yǎng)生的，那些被我們遺忘的野菜可是對(duì)于我們的身體很好的，所以今天要介紹8種野菜，讓你們知道平凡無(wú)奇的它們藏著多么好的功效的，一定會(huì)讓你們愛(ài)上它們，下面就讓我們一起來(lái)了解一下有哪些野菜吧。
一、馬齒菜
馬齒菜，又叫馬齒莧。一年生草本植物，肥厚多汁，無(wú)毛，高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處，國(guó)內(nèi)各地均有分布。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
馬齒菜的藥用：
1、馬齒菜具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等作用。因?yàn)樗胸S富的腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。
2、現(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧
3、馬齒莧還可作獸藥和農(nóng)藥化過(guò)程。
馬齒菜的食用方法：
馬齒菜吃法有很多種，開(kāi)水燙過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。如：馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。(由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。)
二、蒲公英
蒲公英屬菊科多年生草本植物，又名——婆婆丁。種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開(kāi)后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸、微量元素及維生素等。有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是藥食兼用的植物。
蒲公英的藥用：
1、蒲公英具有清熱解毒，消腫利尿、緩瀉、退黃疸、達(dá)到利膽和保肝的作用。
2、蒲公英具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能。
3、蒲公英能預(yù)防治療多種婦科疾病(乳腺小葉增生、附件炎等)。
4、蒲公英能預(yù)防、緩解、治療咽喉類疾病。
蒲公英的食用方法：
蒲公英的吃法很多，可以生吃、炒食、做湯，用開(kāi)水燙過(guò)后與海蜇皮涼拌、蒲公英炒肉絲，蒲公英與小土豆(馬鈴薯)牛肉一起油燜;蒲公英與胡蘿卜拌咸菜等;蒲公英還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
三、苦菜
苦菜的學(xué)名叫苣荬菜，為菊科植物。生于山地及荒野，為田間雜草。分布于中國(guó)北部、東部和南部。莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色。花鮮黃色，舌狀。早春采收，洗凈，鮮用或曬干。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
苦菜的藥用
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。
苦菜比較常見(jiàn)的吃法有：蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬
四、蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。屬于鳳尾蕨科。喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，多分布于稀疏針闊混交林。是無(wú)任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有重要的藥用價(jià)值。
蕨菜的藥用：
蕨菜具有健胃、降氣、化痰、清熱滑腸、利尿安神、舒筋活絡(luò)等功效。
蕨菜的食用方法：
蕨菜食用方法很多，沸水燙后涼拌、蘸醬、肉絲炒蕨菜等，還可以加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等，是難得的上乘酒
五、桔梗
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽。桔梗屬多年生草本植物，葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍(lán)色或暗紫白色，可作觀賞花卉。
桔梗的藥用
桔梗其根可入藥，有止咳祛痰、宣肺、排膿、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌等作用。
桔梗的食用方法：
桔梗根開(kāi)水燙過(guò)晾干，添加姜、蒜、鹽、糖、味精、雞精、辣椒油等做成咸菜( 朝鮮族人的最愛(ài))。
六、薺菜
薺菜為十字花科植物，遍布全世界。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有蛋白質(zhì)、維生素、葉綠素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及微量元素。
薺菜的藥用
薺菜具有很高的藥用價(jià)值：和脾、明目、清熱利水、止血補(bǔ)氣、補(bǔ)虛健脾等功效。常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
薺菜的食用方法：
薺菜是一種人們非常喜愛(ài)的食用野菜，食用方法多種多樣，開(kāi)水燙過(guò)后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
七、莧菜
莧菜是一年生草本植物, 葉對(duì)生，卵形，分布較廣泛。莧菜的根一般為紫色或淡紫色，不同地區(qū)，顏色略有不同，莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋，開(kāi)綠白色花,結(jié)黑色種子。
莧菜的藥用
莧菜具有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。
莧菜的食用方法
莧菜的葉和莖常作蔬菜食用。莧菜除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來(lái)做餡，如：涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等，營(yíng)養(yǎng)豐富。
八、刺嫩芽
刺嫩芽，別名刺龍芽、刺老芽等。屬多年生落葉小喬木，主要生長(zhǎng)在灌木叢中和林中空地，是木本植物。它的樹(shù)皮呈灰色，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺，花是淡黃白色。
刺嫩芽的藥用：
刺嫩芽具有：補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎、益精等作用。
是不是覺(jué)得平時(shí)我們遺忘的野菜，原來(lái)它們對(duì)于我們的身體是那么好的功效，現(xiàn)在是不是很動(dòng)心，是不是想去嘗試?yán)?，那就馬上行動(dòng)吧，用你的味蕾去摸索其中的美味吧，并且你們可以嘗試一下文章介紹的這幾種常見(jiàn)的野菜風(fēng)味，希望你們會(huì)喜歡它。
經(jīng)常食用秋葵幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
【地菜】
學(xué)名：薺菜。十字花科植物，是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜。野生薺菜散葉，趴在地上生長(zhǎng)，顏色呈灰綠色。民間有“三月三，地菜煮雞蛋”的說(shuō)法。
吃法：常被大家用作菜餡，包餃子和餛飩。除此之外炒食、蘸醬涼拌、做湯也是餐桌上不可缺少的美味。另外，還可以用來(lái)做菜羹，調(diào)制出美味的薺菜粥。
好處：有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。薺菜全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。
【蓬蒿】
學(xué)名：白蒿。主根單一，狹紡錘形。頭狀花序，多數(shù)，半球形或近球形?；ㄐ蛲邪肭蛐?，具白色托毛。
吃法：白蒿的吃法有許多，一是做包子、團(tuán)子做餡，二是摻進(jìn)玉米面蒸窩頭，還可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。
好處：主治腫熱咳嗽;咽喉腫痛;濕熱黃疸;熱痢;淋病;風(fēng)濕痹痛;吐血;咯血;外傷出血;疥瘌惡瘡。
【水晶菜】
學(xué)名：白莖千筋京水菜。為十字花科蕓薹屬白菜亞種的一個(gè)新育成品種。以綠葉及白色的葉柄為產(chǎn)品的一二年生草本植物。外形介于不結(jié)球小白菜和花葉芥菜(或北方的雪里蕻)之間。
吃法：適合快速腌制后做湯，或直接與毛豆、紅椒等炒食，或涮鍋配菜等等。
好處：該菜無(wú)辣味，口味清鮮，清涼爽口，是菜籃子中的又一葉菜新品種。
【面條菜】
別名：面條棵。一年生草本植物。全株有腺毛，節(jié)部膨大，一般有花5-10朵，花紫色或粉紅色。莖中部以上分枝較多，葉對(duì)生，基生葉略呈匙形。是黃河中下游地區(qū)(特別是河南、山東)人民愛(ài)吃的一種野菜。
吃法：多以蒸食為主，粉蒸面條菜已經(jīng)被大家熟知。除了蒸著吃，可做湯面的配菜、涼拌、蘸醬，風(fēng)味頗佳，也可以熱炒、還可以做湯、拌餡用。
好處：養(yǎng)陰除熱，治虛弱咳嗽。如將面條菜全草及嫩莖葉皆入藥，有潤(rùn)肺止咳、涼血止血的功效，還可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等癥。
【秋葵】
別名：羊角豆。莖直立分枝，被剛毛。葉異型，色艷麗，果實(shí)為蒴果，似羊角，綠色或紅色;種子球形，灰黑色。
吃法：秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
好處：經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良者宜食用，特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。
【人參菜】
原名：土人參，別名：東洋菜。多年生草本植物，在我國(guó)南方地區(qū)多為野生狀態(tài)，植株半直立，無(wú)毛。主根粗短肥大，長(zhǎng)圓錐形，有分枝，表面棕褐色，須根發(fā)達(dá)，分布于土壤淺層，形似人參。以采收嫩莖葉或地下膨大肉質(zhì)根供食用，莖葉柔軟多汁，質(zhì)地細(xì)嫩。
吃法：人參菜嫩莖葉品質(zhì)脆嫩、爽滑可口，可炒食或做湯或者涮火鍋。肉質(zhì)根可涼拌，宜與肉類燉湯，藥膳兩用。其中，蠔油姜絲人參菜、姜絲蒜茸人參菜、人參菜排骨湯、涼拌人參菜根、姜片炒人參菜都是餐桌上不可缺少的美味。
好處：具有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺生津、通乳汁、消腫痛等功效，可用于氣虛乏力、肺燥咳嗽、體虛等的輔助治療。
【灰灰菜】
學(xué)名：灰菜。為藜科，是一年生草本植物，莖直立粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝;枝上升或開(kāi)展。生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國(guó)各地普遍生長(zhǎng)。灰菜是苗族的傳統(tǒng)菜肴之一。
吃法：每年4～6月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉，入沸水鍋焯過(guò)洗去苦味，可制成多種菜肴。切段曬干用或鮮用。炒前將灰菜在沸水中汆一下。注意：服用后，在強(qiáng)烈日光下照射，可引起日光性皮炎。
好處：治療風(fēng)熱感冒，適合痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲(chóng)咬傷患者。具有清熱瀉火、通便、解毒利濕、止癢透疹的功效。
【薄荷】
土名叫“銀丹草”，為唇形科植物。葉對(duì)生，花小，淡紫色，唇形。根莖生于地下，多生長(zhǎng)在山野濕地河旁。民間有“六月里吃薄荷，好良(涼)心”的說(shuō)法。
吃法：薄荷粥清心怡神，疏風(fēng)散熱，與此同時(shí)，薄荷炒雞蛋也是不錯(cuò)的選擇。薄荷豆腐、薄荷雞絲、薄荷糕、鮮薄荷鯽魚(yú)湯、薄荷湯、炸薄荷葉等等都是常見(jiàn)的食用方法。
好處：它是辛涼性發(fā)汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。
【紫背天葵】
又名：紅鳳菜。全株帶肉質(zhì)，根粗壯、莖直立、多分枝、帶紫色。葉片橢圓或者卵形，邊緣有粗鋸齒，總苞筒狀，花黃色，全為兩性管狀花。
吃法：可做炒菜，也可燉湯，還可以涼拌，素炒紫背天葵、紫背天葵大棗湯都是不錯(cuò)的選擇。寒涼虛弱的人慎食。
好處：具有活血止血、解毒消腫等功效，對(duì)兒童和老人具有較好的保健功能。可提高抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的能力，對(duì)腫瘤有一定防效。還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效。
有很多野菜都是可以進(jìn)行食用的，而且食用后還可以對(duì)身體帶來(lái)很多的益處，比如毛妮菜就可以食用，該菜葉子中含有很多的葉綠素以及微量元素，這種野菜在自然災(zāi)害期間是非常受歡迎的，還有面條菜和薺菜以及苦菜和水芹菜以及蒲公英等等都是可以食用，那么最常見(jiàn)的野菜那種有消炎的作用呢?
第一，最常見(jiàn)的野菜那種有消炎的作用呢?蒲公英。蒲公英屬多年生草本植物。根圓錐狀，表面棕褐色，皺縮，葉邊緣有時(shí)具波狀齒或羽狀深裂，基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色，花葶上部紫紅色，密被蛛絲狀白色長(zhǎng)柔毛;頭狀花序，總苞鐘狀，瘦果暗褐色，長(zhǎng)冠毛白色，花果期4～10月。蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開(kāi)后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。
第二，蒲公英的功效：清熱解毒 促進(jìn)肝腎活動(dòng)。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英味苦，甘，性寒，歸肝、胃經(jīng)，具有清熱解毒、消癰散結(jié)、消炎、涼血、利尿、利膽、輕瀉、健胃、防癌等多種功能。
第三，蒲公英含有維生素C、維生素B和蒲公英素等，能促進(jìn)肝和腎的活動(dòng)，促進(jìn)消化，從而使人精神起來(lái)，趕走春季疲勞的癥狀。蒲公英大米粥。食材：鮮蒲公英30克(連根較好)、大米50克、冰糖適量。做法：1.蒲公英加水煎取濃汁;2.去渣留汁200毫升，加入大米、水，煮成稀稠粥，用冰糖調(diào)味。此粥可養(yǎng)肝、清熱解毒、治扁桃體炎。
最常見(jiàn)的野菜那種有消炎的作用呢?就是蒲公英。蒲公英最好的作用就是去火消炎，因此被稱為下火草，對(duì)嗓子疼，咽炎，痘痘，上火引起的牙疼，口腔潰瘍等有不錯(cuò)的效果。蒲公英不僅能消炎去火，同時(shí)又是藥食兩用的食品，因此沒(méi)有西藥消炎藥的副作用，大家可以放心長(zhǎng)期服用，可以作為日常保健茶飲。以蒲公英葉或者蒲公英根做茶，每日5-10g代茶飲，如果是生病了需要快速消炎，可以加大服用量到10-30g每天。
春天是挖野菜的季節(jié)，野菜含有豐富的粗纖維，下面介紹京郊4種營(yíng)養(yǎng)美味的野菜。
1、薺菜
識(shí)別特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。莖直立?；~叢生，大頭羽狀分裂；莖生葉披針形?；ò咨；ü?到6月。生于農(nóng)田、路邊及荒地。
食用方法：春季挖幼苗或幼株，洗凈后，放入開(kāi)水中略焯一下?lián)瞥?，剁碎與肉餡、鹽、雞精等調(diào)味品攪拌后包餛飩或包餃子食用。
2、二月蘭
識(shí)別特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。莖直立?；~大頭羽狀分裂；莖生葉基部耳狀抱莖。總狀花序頂生，花紫色、淺紅色?；ü?到6月。生于荒地、丘陵、山坡。
食用方法：春季采集幼苗或嫩莖葉，用清水洗凈后，放入開(kāi)水中略焯一下至顏色變深綠色時(shí)撈出，再放入涼水中漂洗后，可與粉絲做涼拌菜、炒食、做湯或做餡食用。
3、豆瓣菜
識(shí)別特征：十字花科，多年生草本植物。葉為奇數(shù)大頭羽狀復(fù)葉，小葉1～4對(duì)，卵形或?qū)捖研巍？偁罨ㄐ蝽斏?。花小，白色。長(zhǎng)角果圓柱形，有短喙?；ü?到7月。生于溪邊、水塘中。
食用方法：春季、夏季采摘幼苗或嫩莖葉。清水洗凈后，可直接炒食、做湯、做餡、做火鍋的配料。也可放入開(kāi)水中略焯一下做涼拌菜，口感清香味美。
4、茵陳蒿
識(shí)別特征：菊科，多年生草本植物。頭狀花序，在枝端排列成圓錐狀；總苞球形，總苞片3到4層，卵形，無(wú)毛；花黃色，外層雌性。生于田野、山坡、荒地。
食用方法：民間有“二月茵陳五月蒿”的俗語(yǔ)，意思是說(shuō)要早采食。春季4到5月采摘幼苗，洗凈，在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥觯欲}、味精、白糖、香油做涼拌菜。也可煮粥、與面粉混合后蒸食。在開(kāi)水中焯過(guò)的菜剁碎與年糕一起炒食，風(fēng)味獨(dú)特。
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