炒肉及放蔥姜蒜的竅門
養(yǎng)生的菜譜竅門。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“炒肉及放蔥姜蒜的竅門”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
炒肉的竅門
1.炒牛肉片。
炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
2.炒豬肉片。
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就取出，瀝去水分，然后再下炒鍋炒，只要3～4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。
3.炒腰花。
腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會變大，無血水，炒熟后潔白爽口。
4.炒豬肝。
炒豬肝前，可用點兒白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。
5.炒鮮蝦。
炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
6.炒蝦仁。
將蝦仁放入碗內(nèi)，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1～1.5克，用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
做菜時放蔥、姜、蒜、椒的竅門
蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味“四君子”，它們不僅能調(diào)味，而且能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門學問。
1.肉食多放椒。
燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放?；ń酚兄饔?，還能去毒。
2.魚類多放姜。
魚腥氣大，性寒，食之不當會產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。
3.貝類多放蔥。
大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應多放大蔥，避免過敏反應。
4.禽肉多放蒜。
蒜能提昧，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。
蒜的妙用： 大蒜做配料能起調(diào)味和殺菌的作用，其用法有五種。
1.去腥提鮮。
如燉魚、炒肉時，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可使菜肴鮮美可口。
2.明放。
多在做咸味帶汁菜時加入，如燒茄子、炒豬肝或其他燴菜時，放入幾瓣蒜可使菜散發(fā)香味。
3.浸泡蘸吃風味獨特。
如吃餃子時，蘸小磨香油、醬油、辣椒油浸泡的蒜汁，夏天也可用饅頭蘸蒜汁吃，既開胃利口，又可以防腸道疾病。
4.拌涼菜。
用拍碎的蒜瓣或搗碎的蒜泥拌黃瓜、調(diào)涼粉，在蒸熟的茄子上潑蒜汁，菜味更濃。
5.兌汁。
把蒜末與蔥段、姜末、料酒、淀粉等兌成汁，可以做出各種風味炒菜
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川椒炒姜芽
〔功效〕可溫中驅(qū)寒，發(fā)汗解表，解 熱鎮(zhèn)痛，溫經(jīng)止痛。對于輔助治療 寒凝腹痛、汗?jié)衲郎屯唇?jīng)、經(jīng)前 數(shù)日或經(jīng)期小腹疼痛、得熱痛減、 經(jīng)量少、經(jīng)色暗黑有塊或胃冷身疼 等病癥有很好的食療效果。
【材料】鮮嫩 姜牙400克，青蒜1根，干 紅辣椒10個。
【做法】
（1）姜 牙洗凈，切 絲；青蒜洗凈，切成3厘米長的 斜段；辣椒洗凈、切絲。
（2）油鍋置 火上加熱，加入姜牙絲、青蒜煸炒， 即可撈出。辣椒絲放入余油中煸炒出香味，把姜牙絲、青蒜和調(diào)料依次下鍋，炒熟即可。
【用法】日常飲食，任意食用。
生姜艾葉蛋藥
〔功效〕可溫經(jīng)止痛，排出淤毒。適用于治療脾胃虛弱、氣血不足導致 的沖任氣血運行不暢、胞宮經(jīng)血流 通受阻，如小腹或腰部疼痛等。
【材料】生姜15克，艾葉10克，雞蛋2個。
【做法】將上述材料 一起放入鍋內(nèi)，加入2大碗清水， 用小火煮至蛋熟，去蛋殼用小火煮 至藥液大半碗即可。
【用法】食蛋喝湯，每日1次。
雙草血藤姜糖水
〔功效〕可溫經(jīng)散寒，活血化淤。適 用于寒凝血淤型痛經(jīng)，此類痛經(jīng)多 因寒濕風冷內(nèi)侵，凝結(jié)胞宮，致經(jīng) 前或經(jīng)期沖任受阻，引起小腹疼痛， 得熱痛即減。
【材料】生姜12克，龍牙草、益母草、大血藤各30克，紅糖10克。
【做法】將上述材料一起下鍋，加水 煎煮2次即可。
【用法】溫服，每日1劑。
白蘿卜蒜汁
〔功效〕可通經(jīng)、消炎、散熱、解毒 等。適用于緩解慢性鼻炎癥狀。
【材料】鮮白蘿卜、大蒜各適量。
【做法】將上述材料一起搗爛、取汁。
【用法】每日1毫升，分早晚2次滴 入鼻腔內(nèi)，7日為1個療程。
鹽水蒜汁
〔功效〕可活血化淤，消炎止痛。適 用于萎縮性鼻炎的治療。
【材料】紫皮大蒜適量，生理鹽水 少許。
【做法】將紫皮大蒜搗爛成泥、絞汁 過濾取汁；再用生理鹽水調(diào)配即可。
【用法】用棉團蘸取調(diào)配好的藥液， 放入人體鼻腔內(nèi)，約3小時后取出， 每日1次，10次為1個療程。
花葉草蒜方
〔功效〕可消炎止痛，祛熱除濕。適 用于慢性鼻炎患者。
【材料】荷花30克，竹葉10克，大蒜頭、甘草各6克。
【做法】將上述材料一起下鍋，加入 適量水煎服即可。
【用法】代茶飲，每日2次。
在中國人的飲食習慣里面，炒菜是非常常見的一種吃法，人們會用各種各樣的蔬菜炒菜來吃，但想要炒出好吃的菜并不容易，需要掌握很多技巧，其中最有效的一招就是加入蔥姜蒜，這樣可以有效調(diào)節(jié)食物的味道，但很多人不知道蔥姜蒜該什么時候放，其實這是很講究的，先后順序一定要掌握好。
第一、炒菜時候蔥姜蒜先后順序怎么放
一般順序應該是先放姜、蔥，后放蒜。
一般在炒菜時，先放油燒熱后，放姜蔥熗鍋、爆香，再下菜，在炒熟出鍋時才放蒜，這樣才有味道。當然如果三者一起熗鍋、爆香，再下菜也可以的。
美味佳肴少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味“四君子”，不僅能調(diào)味，還能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。但烹調(diào)中投放合理才能更提味、更有效。
肉食重點多放椒：燒肉時宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，還能去毒。
魚類多放姜：魚腥氣大、性寒，生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。
禽肉重點多放蒜：蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。
貝類重點多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調(diào)時多放大蔥，能避免過敏反應。
第二、炒菜時先放肉還是先炒蔥花
一般先放是為了讓蔥姜蒜的味道能完全進入肉和菜里面。這樣做出來的會感覺特別的香，可以去腥位，吃上去也有蔥姜蒜的味道。適合味道比較重的菜。但是如果味道吃得淡的話，最好選用后者。后者的主要目的是為了去掉菜里面的腥位。但是不會給菜里面帶去蔥姜蒜的味道。
第三、炒菜放材料的先后順序是什么
炒肉菜，快熟了才放鹽
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
炒素菜，翻炒幾下就放鹽
加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養(yǎng)。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據(jù)喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續(xù)翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
可選調(diào)料：糖、醋。不需要限糖的人，可以加點糖來增加素菜的鮮味。放糖之后，就沒必要放味精了。炒白菜、土豆絲等蔬菜時，加入一點醋能讓口感脆爽，并保存更多的維生素。但炒青菜的時候都不能放醋，加入醋會將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發(fā)黃，不但難看，而且營養(yǎng)價值大大降低。
忌放：醬油。醬油味道濃郁，炒蔬菜時加入，不但影響了蔬菜清爽的色澤，濃郁的醬香味還會遮蓋蔬菜的清香。
藤葉蔥姜布袋
〔功效〕可排毒平肝，和胃降逆。適 用于嘔吐實證，多因肝胃不和、痰 飲內(nèi)阻、積食不化、外祁入侵所致 胃部不適，如嘔吐、脘腹脹滿等。
【材料】帶須蔥白60克，老姜20 克，艾葉、絲瓜藤各30克。
【做法】將上述材料全部切碎，一起 加入食鹽炒熱；再用布包裹起來即成。
【用法】外用，慰溫中脘腹部，冷卻 后再炒再熨。每次半小時。
花椒粳米蔥末粥
〔功效〕可健脾胃，止嘔吐。適用于 消化不良、風寒引起的嘔吐。
【材料】花椒粉、粳米各適量，蔥、鹽、味精少許。
【做法】將粳米淘洗干凈，加水熬煮成粥。將蔥切末，并將其與鹽、味精加入粥中，調(diào)勻稍煮，趁熱撒入花椒粉食用
吳茱萸蒜貼
〔功效〕和胃理氣、止吐消食。適用 于頑固性嘔吐癥狀，如嘔吐不止。
【材料】吳茱萸10克，大蒜5瓣。
【做法】將大蒜去衣?lián)v爛；吳朱臾研 成細末，與大蒜拌勻，揉成5分錢 硬幣大小的藥餅即成。
【用法】外用，貼敷于兩足心。
紫蘇蘆根粥
〔功效〕可清熱解毒、和胃止吐。適 用于濕熱嘔吐及胃寒導致的嘔吐等。
【材料】綠豆、蘆根各100克，姜10 克，紫蘇葉15克，蜂蜜適量。
【做法】
(1)蘆根洗凈，切段；姜去皮， 洗凈，切片。
(2)把蘆根段、姜片與 紫蘇葉一同放入鍋中，加適量水煎 湯，去渣取汁。
(3)綠豆洗凈，與做 法1中的藥汁一同放入鍋中煮成粥， 并加入適量蜂蜜即可。
【用法】趁熱服用。
蛋黃芝麻蒜蜜酒
〔功效〕可通腸道，健脾胃。適用于 大便秘結(jié)、大便難下。
【材料】40°白酒600毫升，雞 蛋黃、芝麻（炒 熟）各50克，純蜂蜜100克，大蒜200克。
【做法】
(1)將大蒜搗成泥狀，加入蛋 黃，攪拌均勻，用小火烘焙干，再 加入芝麻，一起研成末。
(2)將上述 兩種粉末加入白酒，攪勻，再加入 蜂蜜，充分攪拌均勻后，放到陰涼 處靜置，6個月后即可得到上層飄 浮著一層淡茶色的透明清液。
【用法】口服，每晚1次，取20滴 清液加入1倍水稀釋。
大蔥蘸草烏頭末
〔功效〕溫經(jīng)通絡(luò)、排毒止痛、通利 腸道。適用于便秘、奢瘡等的治療。
【材料】大蔥1根，草烏頭末少許。
【做法】將大蔥去根、洗凈，用蔥白 蘸少許草烏頭末。
【用法】外用，直接塞入肛門內(nèi)。
皂角刺蔥白貼
〔功故〕可理氣通便，排毒祛熱。適 用于因脾虛、腎虛、寒證引發(fā)的大 便干燥、排便困難、腹部疼痛等便 秘癥狀。
【材料】蔥白13 克，五倍子、淡豆豉各6克，松子仁8克，皂角刺12克。
【做法】將上述材料分別搗爛，并混 合攪勻，直接貼敷于肚臍處，外用 紗布和膠布固定即可。
【用法】外用，隔日1次，5次左右 為1個療程。
瓜蜜飲
〔功效〕可滋潤五臟，祛濕舒筋。適 用于吐瀉轉(zhuǎn)筋、胃及十二指腸潰瘍 等癥。
【材料】木瓜1個，蜂蜜50克。
【做法】將木 瓜洗凈，去 皮、去子后切 成小塊，放入 鍋中加入適 量水，燒煮至 熟后調(diào)入適量蜂蜜，改用小火煮20分鐘左右， 即可出鍋。
【用法】趁熱服用，每日1次，可分 數(shù)次服用。
姜末茶
〔功效〕可溫中解毒，止痛止瀉。適 用于諸多寒證，如胃寒、腹痛、泄 瀉等。
【材料】干姜60克，茶葉120克。 【做法】將上述材料曬干，研成細末， 貯瓶備用即可。
【用法】每日2~3次，每次3克。
蔥白兩葉泡腳
〔功效〕可調(diào)理腸胃，解毒止瀉。適 用于寒證、濕證和急證等，如暴瀉、 腸鳴、腹痛等。
【材料】蔥白、艾葉、食鹽各20克， 臭椿樹葉60克。
【做法】將上述材料全部放入鍋中， 用水煎煮即成。
【用法】趁熱洗雙腳，每日2次，早 晚各1次。
蔥姜蒜作為我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的輔料之一，雖然它們不能單獨的做出美味的佳肴，但是缺了蔥姜蒜我們的菜肴又會失色很多。雖然蔥姜蒜經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的生活中，但是想要真正的講蔥姜蒜運用到生活之中并不是每一個人都是知道的。那么，蔥姜蒜的用法到底有多少呢?
蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味的“四君子”，它們不僅能夠調(diào)味，而且能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。
但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門高深的學問。
肉食重點多放椒：燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放?；ń酚兄饔?，還能夠去毒。
魚類重點多放姜：魚腥氣大，性寒，食之不當會產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。
貝類重點多放蔥：大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能夠抵抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應多放一些大蔥，避免過敏反應。
禽肉重點多放蒜：蒜能夠提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。
怎樣用蔥蔥是作菜時最常用的一種調(diào)味作料，用的恰到好處，還是有些不容易的。例如“清炒雞蛋”，將少量蔥放油鍋內(nèi)煸炒之后，倒入調(diào)好味的蛋液翻炒幾下出鍋，即可收到鮮香滑嫩的效果;如果把許多蔥直接放入蛋液(很多人習慣這樣做)，再入油鍋內(nèi)翻炒，其結(jié)果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以蔥調(diào)味，要視菜肴的具體情況、蔥的品種合理用蔥。
一般咱們家庭常用的蔥有大蔥、青蔥，它的辛辣香味較重，在菜肴中應用較廣，既可作輔料又可當作調(diào)味品。把它加工成絲、末，可做涼菜的調(diào)料，增鮮之余，還可起到殺菌、消毒的作用;加工成段或其他形狀，經(jīng)油炸后與主料同烹，蔥香味與主料鮮味溶為一體，十分饞人，如“大蔥扒雞”、“蔥扒海參”即是用大蔥調(diào)味。青蔥經(jīng)油煸炒之后，能夠更加突出蔥的香味，是烹制水產(chǎn)、動物內(nèi)臟不可缺少的調(diào)味品?？砂阉庸こ啥?、段、片、絲與主料同烹制，或擰成結(jié)與主料同燉，出鍋時，棄蔥取其蔥香味。較嫩的青蔥又稱香蔥，經(jīng)沸油汆(cuan)炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用于涼拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“蔥拌豆腐”、“蔥油仔雞”等。
以上就是蔥姜蒜的用法的詳細說明了，如果大家對于蔥姜蒜的用法還有更多的建議或者意見的話，大家也可以運用到生活之中。因為太多的生活經(jīng)驗都是從實踐中得到真正的提升的。
有某種信仰或者是素食主義者，在吃飯的時候是堅決不碰葷菜的，因為在他們的眼中看來葷菜都傷害了小動物的性命，吃葷菜會給自己的靈魂帶來負重感。而蔥姜蒜是經(jīng)常被加入各種菜肴中的三種調(diào)味品，因為蔥姜蒜可以起到強效的去腥提味效果。可是不少人都比較懷疑蔥姜蒜是不是屬于葷菜呢?
據(jù)資料考究，現(xiàn)代意義上來說，這三種是素菜，但是，佛家最初所提到的葷并不是肉，而是蔥姜蒜這三種東西。
這是由于佛教的修煉形式所造成的。當年釋迦牟尼佛在世時，修煉形式是三五成群的在一起修煉，打坐時也會幾個人或者更多人在一起打坐。如果吃了這三種東西，會有非常重的氣味，非常影響入定。還有一層意思，這三種東西吃了會產(chǎn)生癮，非常愛吃，我們普通人也是如此。因此也就定下了這樣一個規(guī)定，不吃這三種東西。
辣椒也是如此，有產(chǎn)生癮，越吃越想吃，這就是執(zhí)著，是要放下的。
最初的佛教，那時的糧食是非常少的，反而是吃肉為主。修煉修的是心，如果執(zhí)著心去掉了，吃什么都無所謂。當然，不包括蔥姜蒜這三種東西，這三種東西任何修煉的法門都不希望吃。
附：中國素菜的歷史可追溯到西漢時期。相傳西漢時期的淮南王劉安發(fā)明了豆腐,為素菜的發(fā)展立下了汗馬功勞。豆腐不僅是素菜的重要原料,也是素食中的優(yōu)質(zhì)蛋白。因此,豆腐的發(fā)明不僅大大豐富了素菜的內(nèi)涵,而且在營養(yǎng)學方面使素食主義有了更加強有力的說服力。
據(jù)考證,北魏的《齊民要術(shù)》中專列了素菜一章,介紹了11種素食,是我國目前發(fā)現(xiàn)的最早的素食譜。
南朝的梁武帝崇尚佛學,終身吃素,并倡導素食,大大推動了中國素菜文化的發(fā)展。此后據(jù)《東京夢華錄》和《夢梁錄》記載,北宋汴京和南宋臨安的市肆上曾有專營素菜的素食店。在《山家清供》中還首次記載了當時有“假煎魚”,“勝肉夾”和“素蒸雞”等“素菜葷作”的手法
宋朝時有林洪的《山家清供》,其所載一百多種食品中大部分為素食,包括花卉,藥物,水果和豆制品等。此外還有陳達叟的《本心齋疏食譜》記錄了20種用蔬菜和水果制成的素食。
元明清三代,素菜的發(fā)展愈加繁榮,素菜在各種文獻中的記載也非常豐富。清末薛寶辰曾有素食專著《素食說略》,其中記述了200多種素食。
大蒜熬湯
〔功效〕具有殺菌、消炎、止帶的 功效。適用于滴蟲性陰道炎、帶下、 陰癢等癥狀。
【材料】大蒜2個。
【做法】大蒜去皮，搗碎，加水熬湯。
【用法】每日局部浸洗2?3次。
苦參蒜糖粉
〔功效〕殺菌、消炎、止痛、散淤。 適用于帶下、陰癢者，對治療滴蟲 性陰道炎有顯著緩解和改善作用。
【材料】大蒜9 克，苦參、蛇 床子各6克， 白糖3克，蔥 白8?10根。
【做法】將上述材料一起烘焙干，并研磨成粉 末；再將蔥白放入水中煮沸；患者取坐浴堅持10分鐘，也可將粉 末搓揉成2粒，直接放入陰道內(nèi)即可。
【用法】每晚1次，連用5?10日。
大蒜羊肉湯
〔功效〕可消腫止痛，溫經(jīng)潤腸。適 用于產(chǎn)后帶下及赤白等癥狀。
【材料】大蒜、豆豉各90克，羊肉 1000 克。
【做法】將上述材料一起下鍋，加適 量水煎煮2次，合并汁液即成。
【用法】吃肉喝湯，任意食用。
白果蜜糖飲
〔功效〕可補腎固澀，滋陰通經(jīng)。適 用于男子遺精、女性帶下等。
【材料】白果60 克，白糖40克，蜂蜜適量。
【做法】將白果 去衣，并搗爛 成泥；再加入 白糖調(diào)勻；最 后加入開水和蜂蜜沖調(diào)即成。
【用法】睡前飲服。
百合梨蜜方
〔功效〕可潤肺止咳，清熱寧心。
【材料】百合60克，白梨300克，冰糖30克，蜂蜜、芡實粉各50克，豌豆10克。
【做法】
(1)將百合沖洗干凈，放在小 碟上加蜂蜜袢勻，上屜蒸熟取出。
(2)白梨去皮、核，切成橘辦狀。
(3)冰糖放入鍋內(nèi)加開水500克，使冰糖 熬煮化開，再加入白梨、豌豆，倒入蒸好的百合，開鍋后用水芡實粉勾芡即成。
【用法】當點心食用，每日1次，5?7次為1個療程。
蔥姜麥子小熱布袋
〔功效〕可排毒兢邪，宣肺消炎。適 用于肺炎、發(fā)燒、咳漱、胸疼、呼吸困難等病癥。
【材料】蔥根3克，生姜、川軍、枳實各9克，側(cè)葉1把，麥子1碗， 白蘿卜3塊，黃酒250克。
【做法】將上述材料一起壓碎，并放入鍋內(nèi)炒熱，再放入布袋即可。
【用法】外用，熱敷于胸部，每日 2?3次。
山藥雪梨糯米粥
〔功效〕可消炎止痛，理氣和中，止 咳化痰等。適用于大葉性肺炎、肺 結(jié)核、咳喘痰多、肺部疼痛、胸痛等。
【材料 】干雪梨50克，山藥片30克，米3大匙，枸杞子、蜂蜜各適量。
【做法】
(1)山藥片、糯米均洗凈；雪梨洗凈，切 塊。
(2)山藥片、糯米、雪梨塊一同 放入砂鍋內(nèi)，加適量水，煮成稀粥， 調(diào)入枸杞子、蜂蜜，稍煮即成。
【用法】當早餐食用，每日1次。
蘿卜橘子汁
〔功效〕具有降氣、化痰、止咳的功效。適用于咳漱，咽喉腫痛。
【材料】胡蘿卜160克，橘子100?200 克，蘋果400克，蜂蜜適量。
【做法】以上前3味材料均洗凈切細，放入榨汁機中搾汁，
然后加入適 量蜂蜜，調(diào)勻即成。
【用法】日服數(shù)次，5?7 日為1個療程。
生姜百部汁
〔功效〕具有宣肺散寒，排毒止咳， 溫腎納氣的功效。適用于咳喘不止、嗆咳等。
【材料】生姜、百部各適量。
【做法】將上述材料分別搗爛取汁， 取等分，煎服2次。
【用法】每日1劑，10日為1個療程。
蔥糖蛋清液
〔功效〕具有宣表解毒、滋陰潤肺的 功效。適用于感冒引起的咳嗽、音 啞、咽喉腫痛等。
【材料】蔥白4根，飴糖50克，鴨蛋清2個。
【做法】將蔥白和飴糖一起加水煎 煮，煮沸后，倒入鴨蛋清調(diào)勻。
【用法】每日1劑，分2次溫服，服 后忌食酸辣。
蘿卜蔥姜汁
〔功效〕本品具有溫中散寒，排毒止 咳的功效。適用于風寒感冒引起的 咳漱、痰多、痰濕等癥。
【材料】生姜5克，蔥白6根，白 蘿卜1個。
【做法】
（1）將白蘿卜洗凈、切塊；生 姜洗凈、切碎；蔥白洗凈、切段。
（2）白蘿卜塊加入適量清水煎煮；放 入生姜、蔥白繼續(xù)煎煮。
【用法】喝湯吃菜，趁熱服用，每日1劑。
芹菜蜂蜜汁
〔功效〕可清熱解毒，保肝消炎。適 用于傳染性肝炎患者。
【材料】鮮芹菜120克，檸檬1/4個， 蜂蜜適量。
【做法】將芹菜去根、洗凈、切段， 包入紗布擠 壓取汁；將 牛寧檬去皮榨 汁，然后兌 入芹菜汁中，并加入適量 蜂蜜即成。
【用法】日服1劑，可分2?3次服用。
豆?jié){蜜飲
〔功效〕可清肝火，潤燥補濕。適用 于因內(nèi)熱或燥熱引發(fā)的遷延性肝炎。
【材料】淡豆?jié){500克，蜂蜜15克， 白糖6克。
【做法】將淡豆?jié){煮沸，再調(diào)入蜂蜜 和白糖，攪拌均勻即成。
【用法】當點心食用。
復肝膏
〔功效〕可對肝臟有一定的保護功效。 適用于急慢性肝炎、早期肝硬化等。
【材料】蘇子、蜂蜜、蜂蠟、香油各 500 克。
【做法】
（1）將蘇子淘洗干凈，炒熟, 碾碎。
（2）將香油和蜂蠟置于鍋中， 加熱，至溶化為液體后，加入蜂蜜， 一邊攬拌一邊加熱，至表面產(chǎn)生一 層白色泡沬即可關(guān)火，靜置10分鐘 后，倒入蘇子末，用力攪袢成膏狀。
【用法】溫水沖服，每日3次。
蒜泥綠豆甜湯
〔功效〕可理氣通經(jīng)，解毒消炎，祛 熱清肝。適用于慢性肝炎的治療和 緩解。
【材料】大蒜50克，綠豆、白糖適量。
【做法】將大蒜搗爛成泥狀，加入適 量綠豆熬湯，待綠豆熟透后，再加 入適量白糖即成。
【用法】趁熱服用，每日2次，5?7日為1個療程。
大蒜牛奶羹
〔功效〕具有通經(jīng)活絡(luò)，消腫止痛， 解毒散淤的強大功效。適用于無名 腫毒引發(fā)的皮膚如腫、疼痛、化膿 等癥狀。
【材料】大蒜適量，牛奶1杯，白糖 少許。
【做法】
（1）將大蒜去皮、切片，放入 燉盅內(nèi)，加水100毫升，用小火燉 煮1小時，備用。
（2）把牛奶放入奶 鍋內(nèi)，用中火燒沸，同大蒜混勻， 燒沸，加入白糖即成。
【用法】每日1次，每次喝1杯。
蒲公英醋蒜
〔功效〕具有排出病毒，消腫止痛的 功效。適用于無名腫毒引發(fā)的腫痛、 發(fā)炎等。
【材料】獨頭蒜20克，蒲公英20克，食醋少許。
【做法】將上述前兩味材料搗爛成泥，然后調(diào)入食醋攪拌均勻，并逐漸攪成糊狀即可。
【用法】外用，每日1次。
銀花山楂蜂蜜湯
〔功效〕銀花具有清熱解毒的功效， 可以有效排出皮膚內(nèi)的腫毒，并消除腫痛；蜂蜜則具有強大的消炎化 淤的功效，可以積極地幫助皮膚消 腫、殺菌、鎮(zhèn)痛。
【材料】銀花50克，山楂、蜂蜜各 20克。
【做法】
（1）山楂洗凈，去蒂，去子； 銀花用清水沖洗干凈，備用。
（2）把準備好的銀花和山楂放入鍋內(nèi)，加適量清水。先用大火煮沸，后用小火煮30分鐘左右。
（3）然后去渣取汁，并加入蜂 蜜調(diào)勻，即可食用。
【用法】代茶飲，每日3次。
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