健康吃肉必知的4個真相
老人養(yǎng)生必知。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“健康吃肉必知的4個真相”，僅供您在養(yǎng)生參考。
入秋以后，借著“貼秋膘”的名義，大家餐桌上的肉菜似乎也比夏天多了。然而，要想做到健康吃肉，僅僅知道“肥肉膽固醇高，不宜多吃”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
1.生肉顏色越紅，血紅素鐵含量越高。
血紅素(其中含鐵離子)的存在讓很多肉呈現(xiàn)紅色，因此，瘦肉是鐵的好來源，并且肉的顏色越紅，其中的血紅素鐵就越多，補(bǔ)鐵的效果就越好，比如淡紅色的豬肉鐵含量不及大紅色的牛羊肉。
需要注意的是，雖然生肉是紅色的，但加熱后自然會變成褐色或淡褐色，而用了亞硝酸鹽的肉，做熟后也是粉紅色的，顏色鮮艷而且內(nèi)外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發(fā)紅，但它們的顏色只在表面上。亞硝酸鹽不僅會妨礙正常營養(yǎng)素的吸收，還有致癌風(fēng)險。
2.越香的肉脂肪含量越高。YS630.Com
一般來說，肉越美味，脂肪含量往往越高，因為香味物質(zhì)多數(shù)“蘊(yùn)藏”在脂肪當(dāng)中，并且足夠量的脂肪才能給肉帶來柔嫩、多汁的口感，比如最受人們歡迎的五花肉，其脂肪含量高達(dá)60%以上。
而被人們當(dāng)成低脂肪“典范”的排骨和鴨肉，其含油量也并不少。根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，100克豬小排的脂肪含量高達(dá)23.1克，鴨肉為19.7克。尤其值得注意的是，烤鴨的脂肪含量高達(dá)40%。
3.排酸肉不能放冷凍室，否則好處大打折扣。
排酸肉又叫排酸冷卻肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包裝、加工、運輸、銷售環(huán)節(jié)，直到進(jìn)入消費者的冰箱或廚房前，一直處于0℃～4℃條件下的生鮮肉。
與普通鮮肉相比，排酸肉口感細(xì)膩、多汁味美，并且營養(yǎng)成分也得到了最大限度地保留。排酸肉不能冷凍儲存，因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養(yǎng)素也會相應(yīng)減少，甚至導(dǎo)致一些風(fēng)味物質(zhì)流走，口感下降。排酸肉要現(xiàn)買現(xiàn)吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且盡量在兩三天內(nèi)吃完。
4.肉解凍先放冷藏室，有助留住營養(yǎng)，保持口感。
肉解凍前，最好提前一天把肉從冷凍室中取出，放在冰箱的冷藏室。這樣解凍有很多優(yōu)勢，首先，從安全性來講，它規(guī)避了解凍時食物表面微生物大量滋生的問題;其次，這種解凍方式有助保留食物中的營養(yǎng)成分;再次，從口味上來講，冷藏室解凍能很好地保留食物中的鮮味物質(zhì);最后，冷藏室解凍后的蛋白質(zhì)在低溫下也能保持柔嫩的狀態(tài)，不會出現(xiàn)肉吃起來發(fā)干發(fā)硬的問題。
擴(kuò)展閱讀
不少人燉雞肉進(jìn)步時愛喝雞湯不吃肉，為啥呢？大部分人認(rèn)為雞湯比雞肉更營養(yǎng)，雞肉的營養(yǎng)已經(jīng)都跑到雞湯里。事實真是如此嗎？接下來為你揭開吃雞肉的必知真相。
雞肉價格便宜、含脂肪少、肉質(zhì)細(xì)嫩、做法多樣，一直是中國家庭餐桌上的常客。營養(yǎng)專家告訴你幾個有關(guān)吃雞的真相，讓你明明白白吃雞。
真相一：雞湯營養(yǎng)遠(yuǎn)低于雞肉
在很多人眼中，喝雞湯最補(bǔ)，剩下的雞肉營養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。
真相二：雞心最安全
在崇尚美食的中國，雞身上的各個部位被烹飪成各種美味佳肴。中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。最后，雞胗負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物，雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。
真相三：母雞燉湯，公雞快炒
人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。
真相四：與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉。三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的“鮮味”要遠(yuǎn)大于各自單獨使用時產(chǎn)生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強(qiáng)美味。
真相五：烹飪完再去掉雞皮
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。
真相六：柴雞安全風(fēng)險可能更大
很多人在購買時偏愛柴雞，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，從營養(yǎng)補(bǔ)充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可忽略不計。從風(fēng)味和口感來講，柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長時間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險更大。
你會喝牛奶嗎?從抗生素的傳聞，到 " 增肥 " 的謠言，最普通不過的牛奶現(xiàn)在卻成了最容易被大家誤會的食物;關(guān)于牛奶的種種誤區(qū)，你有沒有疑惑過呢?下面，讓我們一起來做 9 道判斷題，解開喝牛奶的健康真相。
1、喝牛奶容易增肥?錯
牛奶是增肥食品?當(dāng)然不!這是個絕對錯誤的觀念!如果你的飲食一直遵循著 " 低卡、低脂 " 的原則，那在餐單上加點兒牛奶反而更能防止體重增加，因為牛奶中的蛋白質(zhì)可以減輕饑餓感，讓 " 少吃點兒 " 變得更加容易。
如果想控制體重，不妨在下午 4 點左右喝一杯低脂牛奶，晚餐的進(jìn)食量很容易就會縮減掉 1/3。
2、有機(jī)牛奶比普通牛奶更有營養(yǎng)?差別不大
有機(jī)牛奶和普通牛奶所含的營養(yǎng)成分一樣多，比如蛋白質(zhì)，維生素 D 等，它們之間最主要的區(qū)別在于農(nóng)場的養(yǎng)殖方式。
有機(jī)奶牛的飼料是沒有用過農(nóng)藥、也沒有加入過人工成分的純天然牧草，但這并不意味著普通奶牛食用的就是不好的飼料。所以就營養(yǎng)成分而言，如果有能力支付有機(jī)牛奶，OK;如果不是 " 有機(jī)控 "，普通牛奶也沒有什么可值得特別擔(dān)憂的。
3、喝牛奶還能降血壓?確實如此
這是是真的!低脂奶和低脂低鹽的乳制品對控制血壓很有效。
專家建議最佳的飲食法是：2~3 份無脂或低脂乳制品，8~10 份蔬果以及每天不能超過 2300 毫克的鹽分。而乳制品是這個飲食法的關(guān)鍵，因為牛奶中包含許多能降低血壓的營養(yǎng)物質(zhì)，比如鎂、鈣、維生素 D 和鉀元素等等。
4、巴氏滅菌法會毀掉牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)?損失營養(yǎng)極少
日常生活中對牛奶常用的巴氏滅菌法滅的是菌，不是營養(yǎng)物質(zhì)哦!巴氏滅菌法是一種利用低溫殺死鮮奶中致病細(xì)菌的消毒方法，它讓牛奶變得更安全的同時，也保留了其中的營養(yǎng)成分。
研究顯示，鮮牛奶在經(jīng)過巴氏滅菌的過程中會損失極少的維生素 B，但鑒于牛奶中維生素的含量極為豐富，所以這部分的流失幾乎可以完全忽略不計;更重要的是，巴氏滅菌法對牛奶中最重要的營養(yǎng)成分——蛋白質(zhì)和鈣元素——完全沒有任何影響!
5、晚餐喝牛奶可滿足身體對乳制品的一天所需?不完全對
這個說法雖然不正確，但起碼已經(jīng)達(dá)成目標(biāo)要求的一半了!
對于 18 歲以上的成年人，一天喝 2-3 杯牛奶便可得到一日所需 ( 一杯 ≈250 毫升 ) ，2~8 歲的兒童需要 2 杯，而 9~18 歲的青少年則需要 3~4 杯。
其實，也不用只盯著牛奶，奶酪和酸奶都是同樣優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)來源，或者可以改變一下喝牛奶的方式，比如用它做奶昔，或者在做燕麥粥和甜湯的時候用牛奶來代替水等
6、咖啡中加奶油，約等于喝了牛奶?錯
從 " 營養(yǎng)成分的含量 " 這一角度出發(fā)，為大眾提供了一些可以替換牛奶的飲食，比如 "250 毫升牛奶 =175 克酸奶 =50 克奶酪 " 等，其中并沒有提到另一種常見的乳制品——奶油。
奶油之所以不受健康組織的青睞，是因為它其中含有極高的熱量和脂肪，有些奶油產(chǎn)品還被人工加入了大量的糖分和果味添加劑。所以，如果實在喜歡奶味濃郁的咖啡，可直接加入鮮奶，而不是奶油哦!
7、牛奶過敏 = 乳糖不耐癥?不對
牛奶過敏，是消化系統(tǒng)對蛋白質(zhì)的不良反應(yīng)，而乳糖不耐癥則是腸胃無法消化乳糖 ( 牛奶中含有的天然糖分 ) 的表現(xiàn)，它們的某些發(fā)作癥狀可能一樣，比如皮膚潮紅、惡心、嘔吐等。
但牛奶過敏的人須要避開一切乳制品，即使是用牛奶做原料的食品也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)避開。乳糖不耐癥的人卻仍然可以享受乳制品，只要控制食用量，或者飲用不含乳糖的牛奶、奶酪就沒有問題。
8、巧克力奶比其他軟飲更健康?略勝一籌
一瓶巧克力奶 ( 250 毫升 ) 中所含的糖分和一聽軟飲料 ( 355 毫升 ) 差不多，但在巧克力奶中還含有 16 種身體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且即使是從含糖量上來說二者也有所差別：一聽蘇打汽水中一般會含 8 勺糖，而一瓶巧克力奶中的含糖量一般為 5 勺。
可見，雖然兩種飲料都不如真正的牛奶健康，但從營養(yǎng)成分的含量來說，巧克力奶還是略勝一籌的。
9、牛奶會從奶牛體內(nèi) " 繼承 " 大量抗生素?錯
在農(nóng)場，如果某只奶牛因為健康原因需要被注射抗生素，那它從注射之日起就會和別的奶牛分隔開，所產(chǎn)的奶也不會出現(xiàn)在市場上。
我們的有些食物對人身體大有益處，但是吃法不對會有劇毒！這說明天然生長的食物，如果不懂得合理飲食，也會帶來健康隱患。要確保合理的飲食是健康是最重要的一點。下面有4種家常食物，吃的不合理會中毒！
日常中可能會讓你中毒食物
隔夜的熟韭菜和熟白菜
經(jīng)常吃隔夜的熟韭菜和熟白菜對身體是有害的，容易導(dǎo)致身體中毒。
為什么呢?因為白菜和韭菜中都含有一種物質(zhì)，即硝酸鹽，其在這兩種食物中的含量還很大。硝酸鹽放置時間久了之后很容易變質(zhì)成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽可以說是血液殺手，因為其進(jìn)入血液之后會和其中的血紅蛋白反應(yīng)，使得血液中的血紅蛋白含量降低。血紅蛋白在血液中的主要職責(zé)就是輸送養(yǎng)分，其含量一旦減少，將會導(dǎo)致血液缺氧。人體缺氧將會導(dǎo)致一系列的問題。
亞硝酸鹽進(jìn)入胃部之后還會和胃酸反應(yīng)，生成亞硝酸胺。亞硝酸胺是一種致癌物質(zhì)，會嚴(yán)重威脅身體的健康。建議大家，不要進(jìn)食隔夜的熟韭菜和熟白菜。
香菜
香菜是很多美食的必需食材，其獨特的香味吸引了很多美食愛好者的親睞。但是，大家知道嗎?香菜吃多了對身體也是有害的。
中醫(yī)認(rèn)為香菜具有溫中健胃的功效。但是，過多進(jìn)食香菜，不僅不能起到健胃的效果，還會導(dǎo)致身體氣虛。過多進(jìn)食香菜，將會損耗身體的氣血，導(dǎo)致身體出現(xiàn)氣虛現(xiàn)象。
身體出現(xiàn)氣虛之后，會隨之帶來很多不良癥狀，例如：虛汗、乏力、身體易感疲憊等。此外，香菜屬于“發(fā)物”，即具有溫?zé)帷l(fā)瘡的功效。所以，本君建議，身體出現(xiàn)潰瘍、痔瘡、腳氣的朋友，在日常飲食中最好不要進(jìn)食香菜，否則將會加重病情，得不償失。
半生熟四季豆
四季豆中含有一種叫做皂素的致毒物質(zhì)。四季豆中含有的皂素成分進(jìn)入人體消化道之后會刺激到消化道，導(dǎo)致消化道發(fā)發(fā)炎，引起一系列消化道疾病。而且四季豆中含有血凝素，會導(dǎo)致血管出現(xiàn)血凝現(xiàn)象，直接威脅到生命安全。
四季豆和其他豆類一樣，一定煮熟之后才能吃。特別是干煸四季豆，大家都經(jīng)常吃一道的素菜，但是干煸四季豆不容易炒熟，炒時間久了菜色就不好看。但是，本君建議大家，寧愿做出的菜色相稍微差一點，也一定要將四季豆炒熟再吃。
結(jié)語：飲食健康包括營養(yǎng)均衡、食物相克、食物促進(jìn)等。我們要在飲食上多注意，要合理飲食，這樣才確保自身健康！
雞肉價格便宜、含脂肪少、肉質(zhì)細(xì)嫩、做法多樣，一直是中國家庭餐桌上的?？?。不少人燉雞肉進(jìn)步時愛喝雞湯不吃肉，為啥呢？大部分人認(rèn)為雞湯比雞肉更營養(yǎng)，雞肉的營養(yǎng)已經(jīng)都跑到雞湯里。事實真是如此嗎？接下來為你揭開吃雞肉的必知真相。
雞肉和雞湯的真相揭秘
真相一：雞湯營養(yǎng)遠(yuǎn)低于雞肉
在很多人眼中，喝雞湯最補(bǔ)，剩下的雞肉營養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。
真相二：雞心最安全
在崇尚美食的中國，雞身上的各個部位被烹飪成各種美味佳肴。中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。最后，雞胗負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物，雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。
真相三：母雞燉湯，公雞快炒
人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。
真相四：與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉。三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的“鮮味”要遠(yuǎn)大于各自單獨使用時產(chǎn)生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強(qiáng)美味。
真相五：烹飪完再去掉雞皮
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。
真相六：柴雞安全風(fēng)險可能更大
很多人在購買時偏愛柴雞，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，從營養(yǎng)補(bǔ)充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可忽略不計。從風(fēng)味和口感來講，柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長時間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險更大。
雞肉不能和什么一起吃
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克
一起吃后會導(dǎo)致拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
科學(xué)剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會產(chǎn)生身體上的不適，但應(yīng)注意糯米不易消化，在吃了過于油膩的菜肴后，應(yīng)避免吃大量的糯米。
雞肉也是餐桌上很常見的一種肉類，都說吃雞肉是很健康的，也是很多人都喜歡吃的，但是雞肉是不是吃了真的好呢?我們來看看下面介紹的幾個真相吧!
真相一：雞湯營養(yǎng)遠(yuǎn)低于雞肉
在很多人眼中，喝雞湯最補(bǔ)，剩下的雞肉營養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。
真相二：雞心最安全
在崇尚美食的中國，雞身上的各個部位被烹飪成各種美味佳肴。中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。最后，雞胗負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物，雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。
真相三：母雞燉湯，公雞快炒
人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。
真相四：與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉。三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的“鮮味”要遠(yuǎn)大于各自單獨使用時產(chǎn)生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強(qiáng)美味。
真相五：烹飪完再去掉雞皮
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。
真相六：柴雞安全風(fēng)險可能更大
很多人在購買時偏愛柴雞，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，從營養(yǎng)補(bǔ)充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可忽略不計。從風(fēng)味和口感來講，柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長時間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險更大。
巧克力的脂肪含量雖然高，但其中的油酸提供單不飽和脂肪酸，有輕度降低膽固醇的作用，最近幾年對巧克力是否影響血脂的研究一致表明，食用巧克力對人體無升高血脂的作用。
巧克力營養(yǎng)成分新知
巧克力可以供身體每日所需的許多營養(yǎng)成分，比椒鹽餅干和薯條之類許多其他零食提供更多蛋白質(zhì)、鈣、鎂和維生素B2。
一塊40克重的牛奶巧克力包含大約3克蛋白質(zhì)，每日人體所需核黃素的15%、鈣的9%和鐵的7%。加入了杏仁和花生的巧克力營養(yǎng)更豐富。
含杏仁的牛奶巧克力也相應(yīng)增加了鈣、鐵和核黃素的含量，而巧克力牛奶比純?nèi)Ｄ烫峁└嗟匿\、鉀、煙酸和核黃素，純牛奶提供鈣、蛋白質(zhì)和維生素B略多一些。至于其他所有營養(yǎng)物，純牛奶和巧克力牛奶的含量則幾乎一樣多。
揭開了關(guān)于巧克力與健康的N個真相
經(jīng)過專家的最新論證，揭開了關(guān)于巧克力與健康的N個真相之后，您大可不必提心吊膽，因為以往的很多擔(dān)心其實是多余的……
一提起巧克力，很多人都是既愛又怕，愛它的甜蜜與濃情，愛它總能不斷帶給我們味覺和視覺的驚喜;
可又怕它的“危機(jī)四伏”，不少人會毫不猶豫地將它與“減肥”劃上對立線，糖尿病、肥胖、牙齒齲爛，似乎都與巧克力有著千絲萬縷的聯(lián)系。
可經(jīng)過專家的最新論證，揭開了關(guān)于巧克力與健康的N個真相之后，您大可不必提心吊膽，因為以往的很多擔(dān)心其實是多余的……
可可脂不會增加血液中膽固醇的含量
巧克力中的脂肪含量雖然遠(yuǎn)高于其它食品，但巧克力中所合的可可脂，是不飽和脂肪酸，是不會使人發(fā)胖的，大量實驗表明，可可脂不會增加血液中膽固醇的含量。
糖尿病并非是食用蔗糖引起的
至于怕巧克力中糖太多，吃了會得糖尿病，也是沒有根據(jù)的。據(jù)專定測定，糖尿病并非是食用蔗糖引起的;
對牙齒損害不大
而且，目前中國人均每天食糖僅17克，而每天食用30―50克糖是絕對安全的。巧克力不同于糖果，由于它溶解快，不易留于口腔，對牙齒損害不大。
食用巧克力對人體無升高血脂的作用
巧克力的脂肪含量雖然高，但其中的油酸提供單不飽和脂肪酸，有輕度降低膽固醇的作用，最近幾年對巧克力是否影響血脂的研究一致表明，食用巧克力對人體無升高血脂的作用。
食用巧克力會增加外源性脂肪的攝入量，所以應(yīng)適量減少其他油脂(如烹調(diào)用油和肥肉等)的攝入，以保持膳食營養(yǎng)素的平衡。
雖然巧克力有一定營養(yǎng)但也不宜多吃，要適量。
按照中國居民膳食指南的推薦，人每天應(yīng)當(dāng)吃200-400克水果有助于補(bǔ)充足夠的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素。盡管水果和蔬菜的作用大多相似，但水果也有許多蔬菜沒有的生物功能。
盡管水果富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化成分等營養(yǎng)素，對維持人體健康有重要作用。但任何食物都有正反兩面，在吃水果的問題上，也有不少科研結(jié)果認(rèn)為水果中糖分含量較高，可能引起肥胖及生活習(xí)慣病等。該如何正確看待吃水果的問題？
水果中的果糖并非健康物質(zhì)
水果中含有的糖分大多數(shù)為果糖，果糖的特點是GI值低，即吃了以后血糖上升速度緩慢，因此，果糖也被大多數(shù)人認(rèn)為是糖尿病患者的福音，因為它不容易引起血糖上下急劇波動。但最近的科研結(jié)果證明，果糖會在肝臟中被轉(zhuǎn)換為葡萄糖，實際上依然會引起血糖上升。同時，水果中不僅含有豐富的果糖，同時也含有葡萄糖與蔗糖，也就是說，無論水果中含有多少營養(yǎng)成分，水果吃得過多也會升高血糖，進(jìn)而帶來高血糖、肥胖等不良后遺癥。
尤其是不同的人有不同的耐糖能力，所謂耐糖能力就是指人的身體代謝糖分并保持血糖值正常的能力，對于耐糖能力弱的人來說，如果吃過多哈密瓜、西瓜、梨等糖分含量高的水果，血糖值可能在短時間內(nèi)突然增高，且難以在胰島素作用下降低，由此可能引發(fā)胰島素抵抗，而耐糖能力弱的人幾乎占總?cè)丝诘乃姆种唬虼巳藗儜?yīng)當(dāng)格外注意。
其次，在小鼠實驗中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)喂食小鼠高果糖飼料時，小鼠出現(xiàn)多個肝臟中脂肪酸合成異常、脂肪代謝異常、肥胖風(fēng)險增加的案例。過多攝入果糖很可能導(dǎo)致人體肝臟脂肪酸合成異?；騼?nèi)臟脂肪的增加，誘發(fā)生活習(xí)慣病等。
水果中的植物化學(xué)成分
盡管水果中含有大量果糖，各國營養(yǎng)學(xué)家依然推薦人們每天堅持?jǐn)z入一定量的水果，這是因為水果中含有有利于身體健康的植物化學(xué)成分。這些植物化學(xué)成分各有用途，如抗衰老、抗氧化等。
所謂植物化學(xué)成分，即指蔬菜和水果中天然含有的具有色、香或苦味的化學(xué)成分，如柑橘中含有的植物化學(xué)成分經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)具有良好的抗癌效果。目前，營養(yǎng)學(xué)家推薦人們關(guān)注的是柑橘類和漿果類水果中含有的植物化學(xué)成分如：
檸檬苦素：存在于柑橘類果實和果皮中的苦味成分，具有抗癌和解毒的作用；
檸烯：存在于柑橘類水果果皮中的精油成分，能從遺傳因子層面上預(yù)防癌癥；
β玉米黃素：大量存在于溫州柑橘中的黃色色素，具有良好的抗癌防癌效果；
檸檬素：主要存在于檸檬的果皮和果汁中，具有強(qiáng)抗氧化能力，能夠預(yù)防大多數(shù)生活習(xí)慣病，還能抑制運動后乳酸的產(chǎn)生。
除柑橘類水果外，漿果類水果中含有的植物化學(xué)成分也非常豐富，如木莓中含有的花色素、藍(lán)莓和葡萄皮中含有的花青素等，不但有利于護(hù)膚，同時也有利于護(hù)眼。
巧吃水果攝取充足營養(yǎng)素
水果容易升高血糖，但水果中也含有豐富的有利于人體健康的營養(yǎng)成分，只要將好的部分的作用放大并同時盡可能避免水果對人體的不利之處，就能夠更好地利用水果為人體健康造福，正確的吃水果的方法就顯得尤為關(guān)鍵。大多數(shù)人在吃水果的時候都會糾結(jié)到底要不要吃果皮、要不要吃籽等問題，專家認(rèn)為，根據(jù)水果的情況進(jìn)行不同選擇有利于人們聰明吃水果。
以葡萄這種富含白藜蘆醇的水果為例，白藜蘆醇大多存在于葡萄的果皮之中，這是因為水果要抵抗紫外線的影響，必須將大多數(shù)抗氧化物質(zhì)集中在皮部，以保證果肉的生長，因此在吃葡萄時，如果將皮棄而不吃，就會放棄大多數(shù)多酚、花青素和白藜蘆醇等強(qiáng)抗氧化營養(yǎng)物質(zhì)，同時也會損失一定的礦物質(zhì)。此外，葡萄皮中含糖少而膳食纖維多，搭配葡萄果皮一起吃也能夠有效緩解吃葡萄過后血糖上升的速度。
而像草莓這樣的漿果，上面直接有小芝麻一樣的種子，就不能囫圇吞棗一樣吃，而要細(xì)細(xì)咀嚼，這樣不但能夠減緩糖分的入血速度，充分吸收水果中的營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠刺激大腦產(chǎn)生飽腹感，進(jìn)而減少其他食物的攝入量，進(jìn)而保證吃水果后的總能量不變。
隨著社會發(fā)展速度越來越快，各種壓力不斷提高，不少男女朋友的飲食質(zhì)量逐漸減低，身體也越來越傾向于亞健康狀態(tài)。那么如何健康飲食呢？下面趕快跟上小編的步伐，讓我們一起去看看健康飲食等知識吧。
男性健康飲食
鉻
鉻可以有效的促進(jìn)膽固醇的新陳代謝，從而增強(qiáng)人體的耐力程度，而且在一定的身體狀態(tài)下還可以明顯的促進(jìn)人體肌肉的生成，以至于避免多余的脂肪。
中年男子一天至少需要50微克的鉻，而那些活動量較大的男士一天則需要100-200微克的鉻，建議男士們服用含鉻的藥物制劑，如復(fù)合維生素和礦物質(zhì)，或適量飲用啤酒。
植物纖維素
能加速腸的蠕動，降低膽固醇和某些膽鹽，減少血液中的葡萄糖和酯酸，有降壓的作用。另外，還可消滅某些致癌物質(zhì)，避免患直腸癌。富有植物纖維素的食物會有飽腹感，從而起到減肥的效用。建議男士每次用餐時食用18-20克植物纖維。富含植物纖維的主要食物有麥麩、全麥面包、卷心菜、馬鈴薯、胡蘿卜、蘋果、萵苣、花菜、芹菜等。
鎂
鎂對于人體的心臟活動具有一定的調(diào)節(jié)作用，不但可以降低血壓，還可以預(yù)防心臟病，從而提高男性朋友們的生育功能。很多事物都含有大量的鎂，例如馬鈴薯、核桃仁、燕麥粥、通心粉、大豆以及一些海產(chǎn)品等。
維生素A
維生素A有助于提高人的免疫力，預(yù)防癌癥，保護(hù)人的視力。一個成年男人每天需要食用1000微克維生素A，過量食用對身體有害。含維生素A較多的食物有動物肝、乳制品、魚類、西紅柿、胡蘿卜、杏、香瓜等。
維生素B6
維生素B6有助于提高人的免疫力。維生素B6可以預(yù)防皮膚癌、腎結(jié)石。男士一天需要2毫克維生素B6，它相當(dāng)于兩只香蕉的含量。含維生素B6較多的食物有雞肉、肝、馬鈴薯、葵花子、秋梨、香蕉等。
維生素C
維生素C的主要作用是提高人的免疫力。含維生素C高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿。
維生素E
維生素E具有降低膽固醇的作用，不但可以清除人體中的垃圾，還可以預(yù)防白內(nèi)障。由于人體比較難于從事物中獲取足夠的維生素E，所以建議男性朋友們堅持每天服用10維克的相關(guān)維生素E的藥劑即可。
鋅
鋅可以保證男人的性功能，治療陽痿；另外，它還有助于提高人的抗病能力。一般情況下，男士每天需服用10微克就可以了。但每天鋅的用量絕不能超過15微克。瘦肉、火雞肉、海產(chǎn)品、大豆中的含鋅量較高。
水
男士想要保持健美的肌肉，就必須飲用足夠的水分，因為肌肉中的水要比脂肪中的水多3倍。中等身材的男人每天須飲用8杯水，而運動量大的男士對水的需求量更大。
女性健康飲食
南瓜
乳腺癌和卵巢癌一直是女性健康的大敵，研究表明，南瓜富含胡蘿卜素，對這兩種癌癥有預(yù)防作用。
番茄
番茄中富含的番茄紅素是一種超強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，它不但能保護(hù)男性的前列腺，還能降低女性患乳腺癌的風(fēng)險。番茄紅素還有助女性皮膚保持彈性，避免松弛現(xiàn)象。
亞麻籽
調(diào)查顯示，心臟病是美國、澳大利亞和英國女性的最大死因。亞麻籽富含歐米伽3脂肪酸，不僅能預(yù)防乳腺癌和心臟病，還對女性身上多發(fā)的關(guān)節(jié)炎和過敏性腸道綜合征導(dǎo)致的疼痛有預(yù)防作用。
三文魚
三文魚對女性健康有多種好處，其中富含的鐵能預(yù)防女性貧血，尤其是在絕經(jīng)前；歐米伽3脂肪酸有助于緩解女性經(jīng)期抑郁，防止情緒波動；懷孕時吃三文魚，有助腹內(nèi)寶寶大腦的發(fā)育。
蔓越莓。研究顯示，女性得膀胱炎的風(fēng)險是男性的8倍，而每天喝兩杯蔓越莓汁對此可起到一定的預(yù)防作用。此外，蔓越莓也能降低乳腺癌和心臟病發(fā)病的風(fēng)險。
菠菜
菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，其中鎂含量尤其豐富。研究表明，鎂可以幫助女性緩解經(jīng)前期綜合征，如小腹疼痛、乳房脹痛、煩躁易怒、身體發(fā)胖等。
牛奶
牛奶富含鈣和維生素D，能幫助女性預(yù)防骨質(zhì)疏松。還有研究證明，富含鈣和維生素D的飲食能緩解女性經(jīng)前期綜合征。
燕麥
燕麥富含β葡聚糖、B族維生素和葉酸等營養(yǎng)素，不僅有益女性心臟、血壓和消化功能，還能預(yù)防雌激素分泌失調(diào)導(dǎo)致的心情波動、經(jīng)前期綜合征及胎兒畸形。
無花果
無花果不但能給經(jīng)期女性補(bǔ)鐵，防止貧血癥狀，還能給絕經(jīng)后的女性補(bǔ)鈣，防止骨質(zhì)疏松，強(qiáng)壯骨骼。
核桃
核桃富含歐米伽3脂肪酸、各種抗氧化物質(zhì)以及植物甾醇，對女性多發(fā)的乳腺癌、關(guān)節(jié)炎及抑郁癥等疾病都有良好的預(yù)防效果。核桃還富含鈣、鎂、葉酸等女性健康必需的營養(yǎng)素。
總結(jié)：通過上述的文章對男性健康飲食和女性健康飲食等相關(guān)知識的具體介紹，朋友們是否知道如何飲食才能擁有健康的身體了吧。俗話說禍從口入，飲食的問題將直接影響到您的健康，一定要注意飲食的健康哦。
早餐吃什么最好：早餐是一天中最重要的一餐，攝入營養(yǎng)素要充足。蛋白質(zhì) 碳水化合物 維生素都要攝入到。比如一日早餐可以是：粥/牛奶/豆?jié){/+一個雞蛋/饅頭/包子+一份熱菜（家常菜即可）（如果家常菜為肉菜還可以增加一份蔬菜沙拉）。
水果有別于蔬菜，其食用方式的不同，也是重要因素。早晨起來吃水果 營養(yǎng)最好，水果風(fēng)味佳口感好，適合生食，既然可以生食，不需烹飪，食用時間就較為隨意，隨時想到就可以吃。不過從營養(yǎng)角度來看，何時食用水果還真有些講究。
但是早餐只吃水果也是不行的。大多數(shù)的水果都是寒性的，會降低 體溫，造成肌肉活動不靈活。糖分在肌肉細(xì)胞中不能完全被使用，就會轉(zhuǎn)入脂肪細(xì)胞，并積 存在那里。所以早晨吃水果之前，最好先吃點其他熱的食品。
早餐應(yīng)補(bǔ)充維生素專家指出，有些人盡管也吃了早餐，但是往往有量無質(zhì)，感覺吃得很飽，但只是生理上的一種假象，其實處于營養(yǎng)饑餓或失調(diào)狀態(tài)。
比如糖分及油膩過多的早餐，反而會使人無法增強(qiáng)精力，昏昏欲睡;一些人則胡亂對付，食用不衛(wèi)生甚至含有致病致癌的早餐，如化學(xué)原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作調(diào)料的豆奶等。
白領(lǐng)的早餐應(yīng)至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半，特別是維生素C和鐵。當(dāng)今，大多數(shù)女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。
肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥面包、土豆、花生等食物中攝取。
冬季正當(dāng)時，在寒冷記得季節(jié)，我們最喜歡吃的食物就是熱氣騰騰的沙煲飯。砂煲，焦香入味的米粒，再加上臘香四溢的臘味……在這個寒冷的冬天，還有什么比吃個熱氣騰騰的煲仔飯更誘人呢?一人一碗的煲仔飯，并算不上大魚大肉。可是，如果吃煲仔飯沒挑對食材，選對吃法，熱量絕不比一頓大餐少。
問題一：油太多，脂肪超標(biāo)
煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內(nèi)抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。吃煲仔飯時應(yīng)該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。
問題二：鹽分過高
最經(jīng)典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高;再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用了不合格的臘味，可能還存在過量使用發(fā)色劑等不安全因素。另外，要控制吃煲仔飯的次數(shù)，一周別超過一次，腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。
問題三：過多食用鍋巴可能有害
不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經(jīng)長時間高溫加熱，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。就此，大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經(jīng)發(fā)黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。
問題四：分量太多
吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據(jù)報道，成人每餐適宜飯量為1~1.5碗，即約150~225克米飯;而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5~2碗飯。吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。
問題五：缺乏膳食纖維
煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。
新鮮的時令蔬菜西紅柿已經(jīng)大量上市了，女性吃了可以美容養(yǎng)顏，所以大多的女性會選擇西紅柿作為主食，認(rèn)為減肥的效果更好，其實不然，西紅柿在一下的幾種情況下不宜吃。
1、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
2、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現(xiàn)象。
3、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
4、不宜長久加熱烹制
有人喜歡用西紅柿煮成湯，覺得所有的美味都在湯里，看著顏色鮮艷，味道又鮮美，但這恰恰是飲食誤區(qū)，西紅柿經(jīng)過長時間的高溫?zé)踔?，菜中的營養(yǎng)元素會流失，反而不利于身體。
5、不宜和黃瓜同食
黃瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，一起吃得時候，會影響西紅柿的營養(yǎng)。
溫馨提示：西紅柿的存儲不宜，挑選時并不是所有顏色鮮艷的就是好的，市面上的西紅柿有一部分放熟的，要謹(jǐn)慎挑選。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《健康吃肉必知的4個真相》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人養(yǎng)生必知”專題。
