素菜這樣吃竟比肉還香！明天改吃素
春季吃什么肉養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“素菜這樣吃竟比肉還香！明天改吃素”，希望能為您提供更多的參考。
科學搭配、合理素食，是當下流行的健康生活方式。你造嗎，葷素搭配，才夠營養(yǎng)！無肉不歡的盆友今天可以試一下吃點素菜清清腸胃，素菜做好吃了其實比肉還要香?。“且话悄切┍热膺€香的素菜，新技能get√！
1香辣豆腐
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許
1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了
2干煸杏鮑菇
用料：
杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據(jù)個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加入4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分
5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒
9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了
11、這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉
12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
3地三鮮
用料
尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克
1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎
2、土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊
3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油
4、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可
4紅燒冬瓜
用料
冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙
1、材料：冬瓜300克、細香蔥1根 ?調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克
2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)
3、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒
4、炒到冬瓜的邊角微黃
5、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)
6、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花
5虎皮青椒
用料
尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量
1、將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋
4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
6辣炒什錦藕丁
用料
藕1節(jié)、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克
1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，蓮藕去皮洗凈后切丁
2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘
3、調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可
7素食干煸四季豆
用料
四季豆350克、干辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克
1、 四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段
2、干紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出
3、 鍋留底油，將蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋
8香煎茄盒
用料
茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、面粉80克、淀粉1湯匙、水適量
1、長茄子洗凈，瀝干水分，茄子不要去皮哦，營養(yǎng)都在茄子皮里，將長茄子切片
2、茄片里調入適量鹽，腌制10分鐘后，倒掉茄子水
3、干凈碗里倒入適量面粉
4、打入一個雞蛋，并兌入適量涼白開
5、再調入1湯匙淀粉
6、將面粉同淀粉、雞蛋攪拌成面糊
7、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一起打開，然后預熱
8、茄片掛上面糊，放入電餅鐺哦，然后合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功能
9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就打開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。
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柚子口感酸甜，并且具有很高的食用價值，深受人們的喜愛。今天給大家推薦幾款用柚子制作的食品，功效堪比藥材。
1、柚子+銀耳
柚子有潤肺止咳的功效，因此如果有嗓子干癢、咳嗽不止的問題可以學一下。備料：銀耳、柚子肉、百合、蓮子。做法：除去柚子肉，先把所有的食材熬制成銀耳羹，最后在加入柚子肉，小火煮三分鐘即可食用。
功效：潤肺止咳，化痰，可以調理肺部問題。
2、柚子皮+山楂
備料：柚子皮、山楂、雞內金。做法：把這三種食材，放入鍋中加水熬制25分鐘，然后可以加入少許的冰糖來調味，即可食用。
功效：可以緩解消化不良、緩解積食等問題，還可以改善胃口不佳的情況。
3、柚子皮+陳皮
備料：柚子皮20克，陳皮5克。做法：把食材洗凈，放入鍋中加水熬制25分鐘，即可飲用。
功效：緩解兒童因為飲食不當出現(xiàn)的腹痛、腹瀉。消除積食、通氣、緩解脹氣。
4、柚子+茯苓
備料：柚子肉50克，茯苓10克，甘草5克，冰糖適量。做法：把以上材料放入鍋中加入清水，小火煎制30分鐘，然后過濾掉殘渣，只需飲用汁水。
功效：針對高血壓、血管問題有輔助醫(yī)療的作用。還可以健脾利尿，緩解水腫，還有一定的減肥功效。
5、柚子皮+百合
備料：柚子皮一大塊、百合100克、川貝25克、五味子25克。做法：把以上材料放入砂鍋中，加入2000毫升的水，小火煎制兩個小時。最后過濾掉藥渣，加入適量冰糖，即可飲用。
功效：針對慢性阻塞性肺病有輔助治療的作用，可以用于慢阻肺的日常飲食，來緩解病情。
素炒對于許多人來說都是非常的受歡迎的，因為很多人都不喜歡吃肉，而對素炒的方法我們可能也并不是很了解，其實速成粉條是生活中的一個很不錯的方式。受潮粉條更是很多人在生活中想要去了解的，在生活中，人們想要更認得關注素炒的方法，其實在大家的生活中，我們必須要更清楚的了解這樣的一個宿場的事情，在大家的身邊，這樣的一個素炒，也更可能會給人們帶來一定的影響的，素炒粉條具體有哪些方法呢?每一個人都有這樣的一個素炒的事情都要了解的，而且在生活中就有這樣的一個素炒也要認識的。
素炒粉條制作起來非常的簡便，人們在生活中可以更好的去了解，當然在生活中，這樣的一個粉條的制作過程給更多的人的生活帶來影響的，在這生活中要更好的認識素炒的事情，一個人在這生活中要更認真的了解這樣的一個受潮的問題，其實有的時候我們對于這些素炒的方法也要認識得更加的仔細，而對于素炒粉條，我們要知道具體的步驟。
首先要將粉條用水泡軟，然后切成一厘米左右的小條備用，把青椒去籽洗干凈，然后切成小丁，等待使用，火腿也切成小丁，把蔥姜蒜等切成末待用在鍋里邊，加入適量的植物油，燒熱后加入生姜蒜，然后把青椒放入其中一起翻炒，等待青椒炒得半熟的時候，加入火腿，翻炒幾下入味，緊接著放入粉條，接著加入老抽，攪拌均勻，最后的時候再加入鹽攪拌就可以了。
素炒粉條的方法有很多，在生活中人們可以根據(jù)自己的喜好去學習，其實不管在什么樣的時候，這樣的一個粉條的制作都應該引起更多的人的重視的。
炒白蘿卜是日常飲食中比較常見的一道菜，不僅美味可口，而且對身體非常有營養(yǎng)，還可以補充身體所需要的維生素等，而炒白蘿卜的做法簡單，只需要用新鮮的白蘿卜加上各種調味炒熟即可，另外也可以加上一些配菜。
溜炒白蘿卜
材料
主料：白蘿卜450克
輔料：雞蛋120克，木耳(干)40克，調料：花生油30克，淀粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克
做法
1、蘿卜煮熟去皮切成薄片;蔥切成段;姜切成片淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。
2、雞蛋打散，加水淀粉攪成糊狀，與蘿卜片拌勻，加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>
3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精，炒拌均勻即可。
蘿卜絲餅
材料
主料：蘿卜半根，面粉5大勺
配料：鹽巴少許，味精少許，葵花子油適量， 辣醬油或者醋
做法
1、蘿卜去皮，刨絲。
2、將面粉直接和在蘿卜絲里。
3、加鹽巴和味精(味精也可以不放)，記著千萬別放水。
4、將面粉和蘿卜絲和勻。
5、鍋燒熱，放適量油，待有了熱度，就可以用筷子，隨意夾出一撮蘿卜絲，放進煎鍋，文火慢煎。
6、一定要有耐心，待一面成型，有點焦的感覺，就用鏟子輕輕翻面，再繼續(xù)煎。
7、兩面焦黃，即可裝盤，沾辣醬油或者醋吃。來一碗白米稀粥，不失為一頓美味早餐。
白水蘿卜湯
材料
主料：白蘿卜400克，調料：鹽5克，味精1克，胡椒2克
做法
1.將蘿卜去皮修邊，改成長3厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用;
2.燒高湯，下蘿卜煮軟加入鹽、味精、胡椒即可。
白蘿卜炒粉絲
材料
白蘿卜半個，綠豆粉絲1把，蒜，姜，生抽，青辣椒，香菜，白糖
做法
1、白蘿卜去皮，切絲備用。
2、綠豆細粉絲，放入熱水里泡軟，淋干水備用。
3、青辣椒、香菜分別切絲和切段(怕辣的可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦)
4、鍋燒熱，倒入油，然后放入姜片和蒜片炒到略微發(fā)黃，倒入切好的白蘿卜絲和青椒絲炒到變軟。
5、加入適量鹽拌勻。
6、鍋里再次放入油，燒熱了，倒入泡過的粉絲快速炒，倒入生抽和一勺白糖。
7、炒勻后倒入炒過的白蘿卜絲，用筷子把菜拌勻，撒入香菜即可。
都說“水是生命的源泉”，水中有許多不為人知的寶貝，葛仙米就是其中之一。很多人對于葛仙米不是很了解，葛仙米是什么?葛仙米的功效與作用有哪些?
米吃得多了，但是來自水里的“仙米”你吃過嗎?葛仙米，這種水生藻類植物，據(jù)傳就是當年東晉道學家、醫(yī)學家、煉丹家葛洪隱居南土時，曾途經湖北走馬坪采此米為食。因為吃過之后對體弱疾病有幫助，之后葛洪入朝以此獻給皇上，體弱太子食后，病除體壯，從而被賜名“葛仙米”。
如此神奇的藻類植物，因為形狀圓潤如珍珠所以又名珍珠燥，古名天仙菜、天仙米。葛仙米生長在不發(fā)達的山區(qū)，天然無公害，是地道的原生態(tài)綠色食品。同時，葛仙米因為其高營養(yǎng)價值被譽為綠色燕窩。
葛仙米的營養(yǎng)功效
葛仙米作為席間美食，其色翠碧可愛，其味清新甘鮮，不僅營養(yǎng)極為豐富，而且還具有較高效食療價值，葛仙米性味甘、淡、寒，有清熱明目作用，能治目赤紅腫、夜盲癥、燙傷。
葛仙米含有多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，其營養(yǎng)價值甚至超過人們熟悉的燕窩，具有很高的食療價值，有抗癌、提高免疫力，美容護膚等功效。此外，葛仙米具有固氮能力。含有人體必需的多種氨基酸及多糖等活性物質。
葛仙米產地分布
世界上葛仙米的分布十分稀少，中國各地均有分布，其在中國的主要分布地是湖北鶴峰縣走馬坪鎮(zhèn)，以四川產的最著名。生于水稻田中，為球狀群體。另外，非洲還有少量分布。中國的以四川產的最著名。
葛仙米是米嗎
葛仙米，并不是谷類。之所以稱之為“米”，是因為其形狀象米粒一樣，采集干燥后顆粒圓形，煮熟后大小比米粒大。附生于稻田、淺水池沼、湖、溪的砂石間或陰濕的泥土上，球形膠質狀，外形象木耳，因此稱之“水木耳”或“田木耳”。
沒有根、莖、葉，漂浮在水中，故又名“天仙米”或“天仙菜”;由許多細胞連成念珠狀群體，顏色藍綠色，顆粒圓潤，玲瓏剔透，可與珍珠媲美，若人蔬烹制成菜肴。味極鮮宴席上的珍饈，故被美稱為“珍珠菜”。
葛仙米的做法
葛仙米是道傳統(tǒng)名菜，食用方法多樣，干、鮮宜烹，糖、鹽可調;蒸、煮、炒、熘、做湯、涼拌不拘，與各種配米相處和諧，因性淡而調味宜濃。任何時候經水一泡，就變成嫩綠新鮮菜。各式烹調均集色、香、味、形于一體，可與珍珠媲美，尤以口感取勝，清脆爽口，芳香悠長，味道特別鮮美。
飲食對于防治皮膚過敏而言相當重要，飲食上應以高熱量為主，除多食豆類制品外，要攝取多種維生素和礦物質，能加強機體防御能力，從而抵御各種致病因素的侵襲。
怎么吃可防治皮膚過敏？
1、富含維生素的食物：食用富含維生素C、A和礦物質多的食物和新鮮蔬菜、水果，如富含維生素C的小白菜、西紅柿、青椒等深綠色蔬菜及柑桔、檸檬等水果，因維生素C具有抗病毒的功能；富含維生素A的胡蘿卜等黃綠色蔬菜，因維生素A具有保護和增強呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能；還應攝取富含維生素E的卷心菜、花菜、芝麻等，維生素E具有增強抗病能力的作用。
2、提高免疫的食物：多食用提高人體免疫力的天然食品如食用菌、黑木耳、銀耳、蘑菇和香菇等，而常服用無限極增健口服液或靈芝皇，提高機體的抗病能力，預防春季多發(fā)病。
3、食補：春天養(yǎng)生進補者可選擇平補和清補飲食。平補的飲食適合于正常人和虛弱的人，如蕎麥、米仁等谷物；豆?jié){、綠豆等豆類；芝麻、核桃、蘋果等。長期食用，一般無不良影響，陰虛、氣血虛、陽虛的人也可適用。清補的飲食是指用偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、蓮藕、薺菜、百合等，對陰虛內熱者較適合。
防治皮膚過敏有哪些食療偏方：
1、意米綠豆百合粥：薏米50克，綠豆25克，鮮百合100克，白糖適量。百合去內膜，加鹽輕捏，洗凈以去苦味。薏米、綠豆加水煮至半熟加百合，文火燜至熟爛，加糖即可。清熱解毒，消渴利尿。適用于濕疹，風疹，粉刺。
2、綠豆海帶粥：綠豆30克，水發(fā)海帶50克，糯米100克，紅糖造量。先將糯米和綠豆煮成粥，加入海帶，再煮3分鐘，加入紅糖即可。清熱解毒，助脾補血。適用于亞急性濕疹及皮膚瘙癢癥。
3、辛夷花煲雞蛋：分量：一人分量材料：辛夷花15克，雞蛋一只，兩碗水（約500ml）步驟：放入雞蛋和辛夷花一起武火滾20分鐘。然后撈起雞蛋，放入凍水內浸一浸取出，以更易剝殼。把剝殼雞蛋放入原湯內，再滾至一碗水即可，把雞蛋和湯都吃光喝凈。
4、辛夷花蒼耳子燉豬肺：分量：2到3人分量材料：辛夷花15克，蒼耳子12克，豬肺400到500克，4到5碗水（約1000ml到1250ml左右）步驟：將水喉對準豬肺的喉管灌滿水，用力反復揉搓，至白沫雜質被搓出。重復以上步驟至泡沫不再出現(xiàn)，方為清洗干凈。把豬肺晾干水，在鑊里不下油干炒至干身，然后切成塊狀。把豬肺、蒼耳子、辛夷花和水同燉3小時即可。
5、蘆根魚腥草飲：組成：鮮蘆根100克，魚腥草15克。制法：鮮蘆根洗凈切段，與魚腥草同煮取汁250毫升，加糖適量，分二次服完。也可將煮汁直接蘸洗患處。功用：清熱解毒，排膿?？?jié)裾罡腥荆m于濕疹感染病患。
6、蜂蜜水：蜂蜜就可以有效避免花粉過敏，對氣喘、瘙癢、咳嗽以及干眼等過敏癥狀也有預防作用。因為蜂蜜里面含有一定量的花粉顆粒，經常喝會對花粉過敏產生抵抗能力。其次，蜂蜜中含有微量的蜂毒，蜂毒是蜜蜂體內的一種有毒液體，在臨床上常被用于治療支氣管哮喘等過敏性疾病，所以可以有效預防過敏現(xiàn)象。
7、米仁赤豆湯：組成：米仁、赤豆各30克。制法：將米仁、赤豆加適量水煮爛，加適量糖，每日服二次，連服一個月。功用：清熱、利水、除濕、用于濕疹、皮膚過敏性瘙癢。
8、豆腐菊花羹：組成：豆腐100克，野菊花10克，蒲公英15克。制法：野菊花、蒲公英煎煮取汁約200毫升，加入豆腐，調味品同煮沸，用適量水淀粉勾芡、攪勻即成。功用：清熱解毒，用于濕疹、皮膚瘙癢及濕疹的恢復。
溫馨提示：飲食對于防治皮膚過敏而言相當重要，飲食上應以高熱量為主，除多食豆類制品外，還可食用黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，這些食物中富含氨基酸，具有增添人體耐寒才能的作用。此外，要攝取多種維生素和礦物質，能加強機體防御能力，從而抵御各種致病因素的侵襲；盡量少吃海鮮、芒果、果仁類等易引起過敏的食物。
因為所有的豬都打過針，而且豬生病的概率很大，萬一生病，打針次數(shù)增多，這樣的問題豬肉必然會出現(xiàn)!當然不是說打過針的豬就不能吃，只是如果沒有把打針的部分剔除就可能會被大家買到，文章底部告訴大家怎么注意別買到這種肉!
下面給大家上一些問題豬肉的圖片!看到沒有，全是一個一個的小膿包!全是打針留下的!
內行一點的朋友看沒看出來是哪個部位?這還只是小膿包，有一些豬生病時間長，打針的時間也長，豬肉里有拳頭那么大的膿包，割開以后全是黃色的膿液!
這樣的肉如果明顯還好，如果膿包再小一點呢?您能發(fā)現(xiàn)嗎?眼神不好的父母能發(fā)現(xiàn)嗎?
小編告訴大家，這樣的肉大多數(shù)是豬的肩膀部分，在專賣店叫一號肉，因為大多數(shù)都是從肩膀打針的，當然還有少數(shù)存在于后臀部。
最后小編要告訴大家?guī)c!
1，買大塊的前后肘肉的時候最好切開一刀看一看，注意檢查最重要!
2，即使一號肉最好吃，也盡量不要買，如果必要購買那一定要好好檢查!
3，買好裝袋后用手捏一捏，感覺一下有沒有硬硬的小肉粒!
4，這種肉很普遍但是不要太過擔心，只要不食用膿包部分是沒有問題的!
5，吃的時候如果發(fā)苦發(fā)騷就不要繼續(xù)食用!
現(xiàn)在有很多人都喜愛吃素，尤其是對一些減肥的女性，更是以吃素為主，這樣不僅可以很好的減肥，而且對保持身材也都是有著很大幫助，那吃素的好處都有哪些呢，很多人也都不是很了解，吃素也都是有著它的好處，所以我們在吃的時候，也多是要進行一些認識。
那吃素的好處都有什么呢，下面就詳細的介紹下，使得我們對這樣的問題，也都是有著更多的認識，在平時的時候，也都知道是不是該選擇吃素，而且怎么吃，對身體健康沒有危害。
吃素的好處：
1、吃素使身體強健。
2、吃素使人聰明。素食者的一個標志就是頭腦靈活。嗜肉者的標志是頭腦沉鈍。
不少人改為素食之后，發(fā)覺自己腦筋靈活了，想象力豐富了，領悟力提高了，思考敏捷了，有些記憶力增加了，總之，腦部的功能明顯漸入佳境，比年少年青時狀態(tài)更美妙。事實上，世界各地自少素食的兒童往往都智能特別高，由此可知，素食增進腦力，該是千真萬確的事了。
3、素食營養(yǎng)最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食動物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。反而一切果蔬谷類的營養(yǎng)最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發(fā)生。
4、素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老:由于動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷， 使人易患病及容易老;等于機器用得太多或不當也需要更多保養(yǎng)，壽命也短些。
5、素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚里，使人容易暴躁和發(fā)脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和 ，就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣, 不恃強凌弱。動物脂肪阻塞血管，會產生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當可大為提高。
6、素食可以凈化血液，預防便秘及痔瘡的產生、養(yǎng)顏美容，并且安定情緒。和肉食比起來，素食在養(yǎng)生方面實在益處多多。但是只吃素的話要注意不要營養(yǎng)失調，多吃豆制品來補充不吃肉的營養(yǎng)缺失。只吃素食要注意營養(yǎng)搭配不要營養(yǎng)不良哦。
通過以上的介紹，對吃素的好處也都是有著一些了解，那吃素的益處真是很多，在對人體健康上，也都是有著很大幫助作用，因此我們也都是可以放心選擇，不過要注意的是，在吃素的時候，也都是要有一些講究，要少吃鹽，這樣利于改善身體體質。
1.小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
2.久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。
3.丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2-3倍。
再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。
4.菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養(yǎng)，該多可惜啊。
5.吃菜不喝湯
炒菜時，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。
6.先切菜后洗菜
食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
7.偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。
8.生吃蔬菜不洗干凈
現(xiàn)在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。
9.吃素不吃葷
時下素食者越來越多，盡管有利于防止動脈硬化，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利于防癌;二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。
平時在生活中很多人都吃慣了肉，難免想換一些素食。大多數(shù)人吃的餃子里都會加肉，很少有人習慣吃素菜餃子，因為并沒有把餡料調好，才導致素餡兒餃子的口感不太好，只要學習下面的這種做法，就能保證味道美，愛上吃餃子。
韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子
材料
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 面粉 500克
調料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什么的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
第三步搟皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋后加冷水，再開一次加冷水后改中火開著蓋煮?？吹斤溩佣硷h起來了就可以出鍋了。
很多人上飯館吃飯，都會點幾道素菜，比如地三鮮、干煸豆角、過油茄子，這些雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。洗過“油鍋澡”，再健康的素菜也變得不健康了。
3道素菜不吃為好
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。
土豆經過高溫油炸后，會生成丙烯酰胺等致癌物。
茄子富含維生素p和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。炸過的茄子，簡直變成了一個個小油包。
青椒經過油鍋“洗禮”，維生素C差不多也消耗殆盡了。
而干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。
過油的干煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟，就可能導致食物中毒。
而在油炸時，豆角可能外焦里生。
下館子，怎樣點素菜？
“兩少兩多”原則。少放點油，少加點鹽。
選擇素菜時，則是“兩多”，多 選當季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。
比如眼下，韭菜、菠菜都是營養(yǎng)非常好的時令菜，下館子時點上個涼拌菠菜、韭菜炒豌豆。
在最新的研究中，一些專家利用分析動物蛋白和植物蛋白攝入量與死亡率之間的關系。結果發(fā)現(xiàn)，蛋白質的食物來源對健康有重要影響。攝入高動物蛋白，尤其是來自紅肉的動物蛋白，與死亡風險呈正相關，而攝入高植物蛋白與死亡風險呈負相關。
高動物蛋白攝入與死亡風險的正相關關聯(lián)僅存在于生活方式不健康的人群中，比如肥胖或體重過輕、酗酒、抽煙或缺乏鍛煉等人群;對于有著健康生活方式的人群，這種關聯(lián)并不存在。
專家說，目前有關蛋白質食物來源方面的科學研究十分缺乏，他們的研究很大程度上填補了這一領域的空白。“我們的飲食指南不僅應該關注蛋白質的絕對攝入量，更應該關注其食物來源”。
那么到底素食的好處有哪些呢？
1、益壽延年
根據(jù)營養(yǎng)學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。
2、降低膽固醇含量
素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。
3、減少患癌癥機會
某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。
4、較無寄生蟲之類
條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
5、減少腎臟負擔
各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。
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