用老干媽做的10道菜！好吃的不得了
冬季養(yǎng)生一道菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“用老干媽做的10道菜！好吃的不得了”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
老干媽燒豆腐
食材：
嫩豆腐300g、老干媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉適量、豆豉3g
做法：
1)準備食材
2)把香蔥洗凈切末，姜切末
3)把豆腐切小塊，用開水燙燙
4)撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分
5)熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味
6)加老干媽炒出香味
7)加豆腐
8)加鹽翻炒均勻
9)加味極鮮
10)白糖、少許水一起燒一會入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用
老干媽炸醬面
食材：
五花肉150g、手搟面300g、心靈美蘿卜100g、胡蘿卜100g、黃豆芽100g、油適量、鹽適量、老干媽兩大勺、豆豉一小勺、大蔥半根、姜3片、胡椒粉2g、雞精2g、料酒2g
做法：
1)準備食材
2)心靈美蘿卜洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲
3)黃豆芽洗凈，胡蘿卜、黃豆芽都用開水燙燙撈起
4)把蔥姜洗凈切末、五花肉切末
5)油熱5 成加豬肉末
6)加蔥姜翻炒
7)再加老干媽、豆豉、生抽
8)中火翻炒出香味
9)加水大火燒開后，轉小火熬到豬肉熟透爛
10)中火收汁，加胡椒粉、雞精
11)快速繼續(xù)翻炒即可
12)煮鍋加水燒開，下手搟面，煮熟后，加一些涼水撈起，手搟面裝碗、加炸醬、加黃豆芽、胡蘿卜、心靈美蘿卜，吃的拌均勻即可
老干媽燒帶魚
食材：
帶魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干媽辣醬25g、水淀粉適量、香油少許、姜適量
做法：
1)帶魚洗凈用油煎至備用。
2)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
3)加入老干媽辣醬。
4)炒出香味。
5)加入適量的清水，加老抽，生抽。
6)加入白糖。
7)加入料酒湯汁煮出香味。
8)放入煎至過的帶魚。
9)大火煮上15分鐘，湯汁半干加鹽調味。
10)再加少許雞精。
11)淋入水淀粉勾薄芡。
12)淋入少許香油關火。
老干媽煎肉
食材：
五花肉400g、青尖椒2個、紅尖椒2個、老干媽風味豆豉50g、蒜頭適量、蒜苗適量、姜片適量、油適量、大蔥適量
做法：
1)準備配料：長尖椒，蒜頭，蒜苗，姜片，老干媽
2)準備主料：五花肉入冰箱凍一會兒，切薄片
3)將所有配料切好備用
4)鍋入少量油，中火將所有肉煎至兩面金黃
5)肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起炒一會兒入味
6)最后放入老干媽風味豆豉，炒一分鐘，出鍋前放入大蔥提香，迅速出鍋即可
老干媽白菜粉條肉
食材：
白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法：
1)準備食材
2)把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起
3)把白菜洗凈切塊
4)五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末
5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油
6)加姜末，白菜翻炒到變軟
7)加老干媽翻炒出香味
8)加水煮開
9)加粉條拌均勻
10)加鹽
11)生抽煮開
12)加胡椒粉拌均勻
13)撒上香蔥末即可
老干媽娃娃菜
食材：
娃娃菜300g、老干媽30g、油適量、鹽適量、豆豉10g、淀粉少許、白糖2g、豆豉油3g
做法：
1)準備食材
2)把娃娃菜洗凈切4瓣
3)先均勻的撒上白糖，腌制5分鐘左右
4)再撒上鹽 ，腌制一會
5)微波爐高火8分鐘取出
6)擺盤
7)熱鍋涼油加豆豉
8)老干媽炒出香味
9)加少許水、鹽
10)豆豉油，胡椒粉、白糖
11)水淀粉小火燒開，澆在娃娃菜上，吃的時候拌均勻即可
老干媽燜南瓜
食材：
南瓜500g、大蒜適量、蔥花適量、橄欖油適量、生粉適量、鹽適量、老干媽一勺
做法：
1)燒熱鍋倒入橄欖油先放大蒜炒出香味。
2)把切成片的南瓜加入大火翻炒。
3)炒片刻后加入一勺子的老干媽。
4)添少許水蓋上鍋蓋燜至軟爛。
5)放少許鹽撒下蔥花勾生粉芡即可。
老干媽煸茄絲
食材：
長茄子500g、青椒2個、油適量、鹽適量、蒜瓣5個、老干媽香辣醬20g、醬油10ml、糖3g、雞精適量、蔥姜適量
做法：
1)準備好所有的食材。
2)茄子洗凈切絲，加入少許鹽腌制5分鐘。
3)青椒洗凈切絲，蔥姜蒜切好。
4)炒鍋熱油爆香蔥姜蒜。
5)加入老干媽香辣醬。
6)炒至老干媽辣醬出香味。
7)倒入茄絲煸炒。
8)炒至茄絲變軟，加入白糖。
9)加入醬油炒均勻。
10)加入青椒絲翻炒。
11)加少許雞精翻炒均勻關火。
老干媽香辣蝦
食材：
冷凍大蝦400g、芹菜50g、油適量、鹽適量、老干媽香辣醬20g、生抽10ml、糖3g、蒜瓣適量、干辣椒3個、蔥姜適量、香油適量、香醋2ml、胡椒粉3g、料酒20ml
做法：
1)準備好所有的食材。
2)芹菜洗凈切段，蔥姜蒜辣椒切碎。
3)大蝦化凍后，加入料酒，胡椒粉，腌制10分鐘。
4)炒鍋倒油燒熱，放入芹菜加少許鹽快速過油成出備用。
5)然后底油在把蝦翻炒片刻，盛出備用。
6)原鍋洗凈，在倒油燒熱，爆香蔥姜蒜，辣椒。
7)加入老干媽香辣醬。
8)翻炒出紅油。
9)倒入大蝦翻炒。
10)加入生抽
11)再加入白糖。
12)淋入少許香醋。
13)倒入芹菜翻炒均勻。
14)加少許鹽調味。
15)淋入香油。
16)翻炒均勻關火。
豉汁蒸排骨
食材：
豬肋骨500g、豆豉100g、姜末適量、蒜瓣適量、紅辣椒適量、料酒適量、醬油適量、香油適量、麻辣油適量、淀粉適量、老干媽適量、油適量
做法：
1)先將肋骨洗凈泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，醬油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制
2)將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的
3)鍋入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些老干媽更過癮哦
4)炒香后，將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上。（每塊排骨都要有豆豉和辣椒哦）
5)大火蒸20分鐘，即可享用了
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老干媽炒什么菜好吃, 對于這個問題可能大家沒有仔細的想過，大家對老干媽都是非常了解的，香辣可口，深受大家的歡迎。老干媽和很多菜搭配，都能做出美味佳肴，比如老干媽辣醬排骨、老干媽蒸茄子等，在做菜的時候，老干媽的量不要過多。下面讓我們具體了解一下老干媽炒什么菜好吃。
工具/原料
老干媽
方法/步驟
老干媽辣醬排骨
食材：豬排骨一斤、老干媽香辣醬、兩大匙獨蒜、一個老姜、一小塊熟花生仁、兩大匙料酒、兩大匙鹽適量
做法：
1)排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干媽香辣醬稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6)加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。
7)燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。
老干媽蒸茄子
食材：茄子300g、老干媽30g、醋30ml、生抽15ml、蠔油10ml、白砂糖10g、蒜末適量、香菜末適量
做法：
1)茄子切成小段，擺放在盤子上面。
2)準備調料：老干媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1小湯匙，白砂糖10g。
3)大蒜切成蒜末。
4)把蒜末灑在茄子上面。
5)大火蒸8分鐘。
6)開蓋加入調料，再蒸2分鐘關火。
7)香菜切末。
8)把香菜末灑在蒸好的茄子上即可。
老干媽炒飯
食材：冷米飯1碗、雞蛋1個、老干媽牛肉豆豉醬2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量
做法：
1)準備材料。
2)冷米飯中加入雞蛋和十三香。
3)打散并拌勻。
4)鍋中加入橄欖油，放入老干媽小火炒香。
5)倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。
6)炒至均勻，米飯粒粒分開。
7)最后倒入玉米粒翻炒幾下即可。
可口的美食是每一個人都非常的向往的，在大家的身邊，每一種美食都可能會是大家所需要學習的。粉條味道好，又有嚼勁，對于這樣的一個粉條的事情，大家要更好的去了解的，而我們在生活中對于炒粉條也應該有所關注，紅薯粉是很多愛吃炒粉條的人都會去選擇的!采用紅薯為原料制作可以讓這道菜更加的美味。炒粉條的簡單做法更是人們想要去了解的，其實在大家的身邊要想做好炒粉條就必須要懂得一些技巧。
炒粉條每個地區(qū)所選擇的原料都是有所不同的大家也都知道，根據生產工藝的不同粉條可以分為圓粉條，細粉條和寬粉條等，而且這些粉條的口感極其富有彈性，如果在搭配上豬肉和雞肉等可以做成非常美味的食物。炒粉條要準備豬肉土豆粉條和一些配料。
首先要將粉條加上溫水泡上半個小時將準備好的材料先將肉切成小塊，蔥切成碎，土豆切成絲，先把肉加醬油鹽爆香，等待使用，土豆炸熟之后再撈出來備用，把土豆肉末放在鍋里，粉條放在上面爆炒一下，注意一定要加一點點的水，免得粉條粘在一起，最后在炒好的粉條上撒上一些蔥花和芝麻，這樣的一份炒粉條就做好了。
炒粉條的做法是任何一個人都可以去學習的，在生活中炒粉條也絕對是會有更多的影響的，人們在生活中對于炒粉條要了解，在生活中要知道炒粉條制作起來并不是很麻煩，而且也深受人們的喜愛。學會炒粉條之后相信我們可以征服更多的人!在生活中炒粉條也更是人們在生活中要多多的了解的。炒粉條制作的方式非常的重要人們一定要很好的掌握這些方法的。
相信大家對于老干媽這種調料是比較熟悉的吧，因為它主要是在四川地區(qū)用來搭配一些食物的，讓食物的味道變的更重。老干媽我們在生活中一般是用來拌一些食物吃，很少會去制作成老干媽蒸魚，所以文章介紹的老干媽蒸魚希望大家可以去好好學習，但要注意我們老干媽的用量，以免太辣。
我們在生活中制作老干媽蒸魚的時候，要先對鱸魚進行處理，將它鱸魚里面的內臟完全去除，然后在魚身上切一些刀口，這樣方便與魚肉的入味，希望大家在制作的時候可以引起重視。
食材
材料： 新鮮鱸魚(350克)1條，姜絲10克，香蔥2根。
調味料：鹽1/4小匙，料酒1小匙，老干媽風味豆豉 2大匙，生抽2小匙。
步驟/方法
1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗凈備用，香蔥切段，生姜切絲。
2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，并在魚身上打上花刀以便入味。
3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在魚身上，腌制10分鐘。
4.用湯匙挖兩匙老干媽風味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚表面。
5.再在魚表面鋪上蔥段，姜絲，在魚盤邊上淋少許生抽。
6.蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的
姜，蔥段即可上菜。
注意事項
制作心得：
1.老干媽豆豉本身有咸味，腌制魚時不要涂太多鹽，放生抽也只是少量即可。
2.蒸魚的時間視魚的大小不同，蒸制的時間由8-15分鐘不等。測試魚是否熟了，用
筷子在魚背最厚肉處插一下，如能輕松插入即表示熟了。
3.蒸好魚的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的。
4.蒸魚可以選鱸魚，黃花魚，非洲鯽魚，草魚等不多剌的魚。
根據文章對老干媽蒸魚做法的介紹，相信大家應該知道在生活中如何去制作老干媽蒸魚了。對于老干媽蒸魚的做法是比較簡單的，只要我們將鱸魚處理好，加上一些老干媽和香菜一起蒸熟就可以了，建議大家可以在沒事的時候去嘗試一下。
大家還記得那瓶百搭萬能的老干媽嗎？對于每個愛吃辣的人來說，它就是那閃耀的救星!那么你知道老干媽辣椒醬的做法嗎？你知道老干媽有哪些美味的吃法嗎？今天小編教大家四種老干媽的神奇吃法，趕緊來看看吧！
老干媽辣醬排骨
食材：豬排骨一斤、老干媽香辣醬、兩大匙獨蒜、一個老姜、一小塊熟花生仁、兩大匙料酒、兩大匙鹽適量
做法：
1)排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干媽香辣醬稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6)加一至兩斤水(視個人喜歡排骨的軟硬度而定)，加蓋用大火燒沸后改小火。
7)燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌
自制老干媽豆豉醬
食材：豆豉50g、干辣椒適量、花椒適量、辣椒面適量、花生適量、芝麻適量、黃豆面適量、蔥適量、姜適量、八角適量、糖適量、鹽適量、醬油適量、食用油適量、水淀粉適量、水適量
做法：
1)豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2)蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
3)油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。
4)晾涼后碾碎。
5)熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。
6)油鍋下蔥、姜片、八角炸香后，將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)
7)用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8)下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。
9)下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。
10)下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。
11)加適量開水，煮沸。
12)加水淀粉勾芡，起鍋。
老干媽蒸茄子
食材：茄子300g、老干媽30g、醋30ml、生抽15ml、蠔油10ml、白砂糖10g、蒜末適量、香菜末適量
做法：
1)茄子切成小段，擺放在盤子上面。
2)準備調料：老干媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1小湯匙，白砂糖10g。
3)大蒜切成蒜末。
4)把蒜末灑在茄子上面。
5)大火蒸8分鐘。6)開蓋加入調料，再蒸2分鐘關火。
7)香菜切末。
8)把香菜末灑在蒸好的茄子上即可。
老干媽炒飯
食材：冷米飯1碗、雞蛋1個、老干媽牛肉豆豉醬2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量
做法：
1)準備材料。
2)冷米飯中加入雞蛋和十三香。
3)打散并拌勻。
4)鍋中加入橄欖油，放入老干媽小火炒香。
5)倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。
6)炒至均勻，米飯粒粒分開。
7)最后倒入玉米粒翻炒幾下即可。
老干媽是什么
老干媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優(yōu)雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。
1984年，陶華碧女士憑借自己獨特的炒制技術，推出了別具風味的佐餐調料，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996年批量生產后在全國迅速成為銷售熱點。
老干媽是國內生產及銷售量最大的辣椒制品生產企業(yè)，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20余個系列產品。在大多數國外購物網站上老干媽都直接譯成“Lao GanMa”。
2012年7月，美國奢侈品電商Gilt 把老干媽奉為尊貴調味品，限時搶購價11.95美元兩瓶(約人民幣86.3元一瓶)。美國“老干媽”絕對算的上是“來自中國的進口奢侈品”。
孕婦能吃老干媽嗎
老干媽是一種比較辣的食物，如果你們會吃辣，吃到一些老干媽可能不會對胎兒造成多大的影響，但是如果是不會吃辣的孕婦，吃到老干媽很可能會導致胎兒受到影響，而且容易長痔瘡。
老干媽辣醬比較辛辣，孕期應盡量避免辛辣食物。首先是吃這些東西孕婦容易長痔瘡，再者太辣刺激胎兒。
還有很多人孕期會有妊娠期胃痛癥狀的，如果吃辛辣的會加重這個癥狀。一些孕期又過敏期風疹包的，更是不能碰辣椒。而且豆豉也最好不要吃，綜合來看，還是不吃老干媽為好。
懷孕期間有很多食物要忌口，像螃蟹、甲魚、薏米，山楂，刺激性調味品香辛料等會導致流產的食物就應該堅決不吃。
高鹽高糖的少吃或是不吃。個人認為適合懷孕期間的再有營養(yǎng)的食物吃多了也是不行的，所以大多數食物想吃就吃，適量就好，均衡營養(yǎng)，心態(tài)平和，對寶寶才是最好的。
要對您的寶寶有信心，就像相信一個好的紫葡萄是不怕風吹雨打可以順利成熟的。
孕期應少吃過于辛辣和刺激性的食物，以清淡點，富含優(yōu)質蛋白質高的食物，如肉蛋禽魚類或牛奶等為主，多吃蔬菜和水果，及時補充維生素以滿足胎兒生長發(fā)育的需要，少吃或不吃含有大量的防腐劑的方便食品。
總結：通過小編上文的介紹，你知道四種老干媽的神奇吃法有哪些了嗎？你知道老干媽辣椒醬的做法了嗎？喜歡吃辣的朋友們趕緊來試試這些吃法吧，味道一定會讓你滿意，并且回味無窮的！
老干媽這種醬料，相信喜歡吃辣的朋友應該對它是非常熟悉的吧，因為老干媽的味道是比較辣的，而且老干媽的是一種很香的醬料，所以很多朋友喜歡拿老干媽來搭配其他的食物，讓食物更好的呈現出它的香味。如果把老干媽用來搭配豆腐一起制作，那么做出來的老干媽豆腐的味道一定是非常香的。
我們在制作老干媽豆腐的時候，應該要對老干媽豆腐所用的材料先準備好，這樣才能夠讓我們在制作老干媽豆腐的時候不會出現混亂的情況。同時也要先去了解一些老干媽豆腐的大概做法。
材料
豆腐，豬肉，老干媽，淀粉，醬油，食用油，鹽，姜，雞精，花椒粉
做法
1、豆腐切塊，豬肉和姜切成末。
2、鍋中燒開熱水，加入一小勺鹽，然后將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鐘，撈出后放入冷水中備用。
3、開火將食用油倒入鍋中，等油熱后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4、等肉末變色后，放入一大勺老干媽醬，隨后放入醬油、雞精、鹽翻炒，然后倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)
5、將備用的豆腐放入鍋中，然后小火慢燉，在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。
6、淀粉倒入少量的冷水攪拌，等到豆腐熟了以后將淀粉水倒入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士
1)這道菜建議選用韌豆腐，原因有二，一是炒時不容易碎，二是吃上去口感好，有韌勁有彈性。韌豆腐超市都可以買到。實在沒有也可選用北豆腐。
2)出鍋前撒上香菜碎或者小蔥更好，時候正好用完，所以偷懶沒用。
類似醬菜類的食物不要多吃，比如醬咸菜，豆腐乳，辣椒醬，果醬之類，盡量能不吃就不吃，里面很多防腐劑，即便沒有防腐劑或者標注沒有明示，也有很多其他添加劑，對肝腎有很多負擔，所以盡量避免吃這些再加工的食品。
相信你們對文章介紹的老干媽豆腐的制作方法應該有一定的了解了吧。對于這種美味的食物，如果你們是比較能夠吃辣的朋友，可以多下一點老干媽，這樣制作出來的老干媽豆腐的味道才會更香更辣;對于不會吃辣的朋友，你們適當的加一些。
原產地位于貴州貴陽的老干媽是家喻戶曉的一類調味料，現在的老干媽已經銷售到世界很多國家，這種調料深受國人的喜歡，很多人平時在吃東西的時候會加入老干媽，老干媽吃起來的味道是香辣的，具有增強食欲等功效，下面教大家吃老干媽的幾種流行方法。
老干媽怎么做好吃？
老干媽辣醬排骨
食材：豬排骨一斤、老干媽香辣醬、兩大匙獨蒜、一個老姜、一小塊熟花生仁、兩大匙料酒、兩大匙鹽適量
做法：
1）排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2）姜、蒜均剁末
3）鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味
4）再下老干媽香辣醬稍炒。
5）倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6）加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。
7）燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。
老干媽蒸茄子
食材：茄子300g、老干媽30g、醋30ml、生抽15ml、蠔油10ml、白砂糖10g、蒜末適量、香菜末適量
做法：
1）茄子切成小段，擺放在盤子上面。
2）準備調料：老干媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1小湯匙，白砂糖10g。
3）大蒜切成蒜末。
4）把蒜末灑在茄子上面。
5）大火蒸8分鐘。
6）開蓋加入調料，再蒸2分鐘關火。
7）香菜切末。
8）把香菜末灑在蒸好的茄子上即可。
老干媽炒飯
食材：冷米飯1碗、雞蛋1個、老干媽牛肉豆豉醬2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量
做法：
1）準備材料。
2）冷米飯中加入雞蛋和十三香。
3）打散并拌勻。
4）鍋中加入橄欖油，放入老干媽小火炒香。
5）倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。
6）炒至均勻，米飯粒粒分開。
7）最后倒入玉米粒翻炒幾下即可。
老干媽燒豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉適量、豆豉3g
做法：
1）準備食材。
2）把香蔥洗凈切末，姜切末。
3）把豆腐切小塊，用開水燙燙。
4）撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分。
5）熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味。
6）加老干媽炒出香味。
7）加豆腐。
8）加鹽翻炒均勻9）加味極鮮。
10）白糖、少許水一起燒一會入味。
11）加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。
老干媽茄子的做法其實嚴格來說和很多茄子的做法是差不多的，主要就是調料的不同而已，至于步驟上面的差異還是比較小的。老干媽茄子對于大多數人來說，一般都是會做的，因為我們平常吃到老干媽的機會也是很多的，而且很多人也都是非常喜歡吃老干媽的，但是我們一般吃老干媽通常都是在蘸醬的時候。
老干媽茄子是有關茄子的做法中的一種，當然也是比較常見的一種。茄子對于大多數人來說一般是比較熟悉的一種蔬菜，這是因為在我們平時的生活或者工作中，吃到茄子的機會都是很多的。但是要說到自己去做茄子，做老干媽茄子的話，大部分人還是不會的。所以，下面就來說說老干媽茄子的做法。
原料:茄子500克?；疱伡t油2大匙，老干媽辣醬1大匙。水淀粉30克，清湯(也可用清水代替)100克，蔥末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，雞精少許，白糖少許，香菜適量。
制作步驟
1. 將茄子切成滾刀塊，用少許鹽拌勻，腌漬15分鐘，然后擠掉滲出的黑水。
2. 鍋中加入紅油加熱至四成，放入茄塊翻炸，使各面受熱均勻，呈金黃色時盛出。
3. 炒鍋中留少許底油，加入老干媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至軟熟。
4. 再在鍋中加入料酒、生抽、清湯、白糖、雞精后燒開，勾芡后撒一把香菜即可。
老干媽燒茄子屬于家常熱菜菜譜之一，制作方法簡單易學，其主要原料有茄子,不一定要看老干媽燒茄子的做法視頻或圖解才會做，參照這篇老干媽燒茄子菜譜，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微調整，制作出屬于自己的美味佳肴。茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每10Q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈 硬化和出血性紫癜。
通過上面關于老干媽茄子的做法的詳細介紹，想必大家應該對于老干媽茄子的做法已經有了一定的了解了。在了解中，我們還能夠發(fā)現其他的，那就是老干媽茄子的做法真的是比較簡單的。除此之外，我們還可以了解到茄子的蛋白質、脂肪以及維生素含量都是比較高的，所以吃茄子有助于健康，但是多吃了就有可能引起肥胖了。
老干媽是我國比較有名的一種食材。平時在做菜的時候，可以放入老干媽。另外老干媽專門有火鍋底料這一個系列，所以說在做火鍋的時候，也可以購買老干媽的火鍋底料，老干媽火鍋底料也屬于我國比較知名，也是不錯的選擇。下面我們就來了解一下關于火鍋底料方面的一些內容。
老干媽火鍋底料好吃嗎
老干媽有火鍋底料系列的。不知道你說的老干媽是油辣椒還是其他系列。如果你是用油辣椒這種用來拌飯、炒菜的，就不行。聯系你去買老干媽的火鍋底料。老干媽雖然是辣椒做的但吃起來沒有辣味，但油比較多。想吃辣的建議不要放老干媽，想吃不辣的可以放。
麻辣火鍋底料的底料配方和制作方法
一、原料及香料配方：
牛油1200g、色拉油500g、郫縣豆瓣500g、子彈頭辣椒200g、燈籠椒50g、姜10g、蔥5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、雞精、鹽;八角2個、三奈3g、桂皮1塊、草果2個、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
二、麻辣火鍋底料制作方法
1、將香料用清水浸泡30分鐘，沖洗干凈，瀝干水分;
2、將子彈頭辣椒和燈籠椒投入沸水煮2-3分鐘后撈起瀝干水，再用料理機打碎，即成糍粑辣椒，備用;
3、凈鍋放入色拉油燒熱至7-8成熟，放入牛油融化;
4、待牛油完全融化后放入姜蔥蒜煸炒，炒出香味后轉小火;
5、放入糍粑辣椒、郫縣豆瓣保持小火炒制約90分鐘，炒制辣椒微微發(fā)白，水汽變干;
6、再放入用水浸泡過的香料保持小火炒制20分鐘左右;
7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、雞精、鹽，炒干水汽后關火。麻辣火鍋底料制作完畢。
8、加入事先熬制好的高湯，開火煮沸，即可燙食各種菜品了。
三、麻辣火鍋底料烹飪技巧
1、火鍋底料制作過程中火候把握好，保持小火炒制;
2、把干辣椒制成糍粑辣椒;
3、浸泡香料、花椒，去苦除異味。
對于四川人來說無辣不歡，辣椒是每道菜都必需加的調味料，辣已經成為主味了?；疱?，面食，各種菜肴都看得到辣椒的蹤影，它有一種讓人上癮的魔力，雖說一嘗時，滿嘴火辣辣的燒，但是帶來的快感，鼓舞著人們做第二次的品嘗。辣，讓你如陷如泥沼中不能自拔。每一種辣的滋味也是許多吃貨躍躍欲試的。
也許在大家的家里，都有著這樣一種東西，它裝在不起眼的小罐子中，沒有華麗麗的外表，卻總能在你吃火鍋，吃面食的時候想起它來蘸著吃。它就是老干媽，下面我們就來看看關于老干媽的介紹吧。
老干媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優(yōu)雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。
1984年，陶華碧女士憑借自己獨特的炒制技術，推出了別具風味的佐餐調料，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996年批量生產后在全國迅速成為銷售熱點。老干媽是國內生產及銷售量最大的辣椒制品生產企業(yè)，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20余個系列產品。在大多數國外購物網站上老干媽都直接譯成“Lao GanMa”。
2012年7月，美國奢侈品電商Gilt 把老干媽奉為尊貴調味品，限時搶購價11.95美元兩瓶(約人民幣86.3元一瓶)。美國“老干媽”絕對算的上是“來自中國的進口奢侈品”。
辣椒是你不可阻擋的征服胃的神器，每個人都潛伏著吃辣的基因，只等待著你去挖掘，探尋罷了。而老干媽延續(xù)著其制作工藝，為你帶來著辣的新體驗，幫你一起尋找愛辣基因。
在生活中我們是比較喜歡吃美食，食物是我們最根本的需求，而現在隨著食物種類的增多，人們的選擇更加豐富了，但是對于有些人來說兒時的傳統味道是非常懷念的，老干媽辣醬就是一種我們從小吃到大的醬料，這種醬料非常的美味，是下飯的最好菜肴，那么，老干媽辣醬的做法是什么呢？下面來看看介紹吧。
1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒腌漬；
2、油燒熱，入花椒，老姜炸香；
3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；
4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越干越好；
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；
6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻?？梢哉颐芊馊萜魇⑵饋砑纯?。
禁忌：
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者
從以上的介紹來看，老干媽辣醬的做法是非常的簡單的，但是其中有許多的小細節(jié)是需要我們注意的，那就是辣椒的數量比例等等，只有掌握了這些技巧才能夠做出一份美味的老干媽辣醬，才能讓自己兒時的記憶不斷的提起。
我們在烹調食物的很多人都納悶自己烹調美食的手藝不夠好，其實我們在選擇調味料的時候也是非常有關系的。現在有一種配料就是老干媽，這種醬料能夠讓我們自己烹調出來的美食更加的香濃美味。我們在日常炒飯的時候可以適當的加入一些老干媽醬，最好在準備起鍋的時候加入。
我們烹調炒飯一定要記住飯要選擇隔夜飯，因為隔夜飯含有的水分比較的少。我們可以適當的增加一些配料，比如火腿和豬肉是一個不錯的選擇。加個雞蛋會讓老干媽炒飯更加的美味。
原料 隔夜飯適量;色拉油少許;胡蘿卜一根切丁;洋蔥半個切碎;火腿半塊切丁。老干媽辣三丁油辣椒醬。
做法
1.用熱油爆炒胡蘿卜丁和洋蔥丁片刻，直到洋蔥的香味溢出;
2.下兩大勺辣醬，翻炒，辣氣撲鼻;
3.下火腿丁，因為本身就是熟的，不必炒很久;
4.飯下鍋，用鍋鏟拍松，充分打散;
5.加一勺水，利用蒸發(fā)出來的水汽使得米飯松軟;
6.看差不多了就可以起鍋裝盤了。 備注 色澤紅亮，口感辛辣而不嗆口，胡蘿卜和洋蔥加熱后的甜味和火腿丁的香味中和了辣味，相得益彰，非常開胃。
日常的烹調我們注意到原來醬料的選擇也是非常重要的，所以我們在日常可以選擇老干媽的醬料，特別是在炒飯的時候。我們在日常烹調的時候可以根據自己的口味適當的增加一些調味料，具體的量可以根據天氣和自己的喜好來烹調。
老干媽是油質辣椒，也是貴州的風味食品。而且具有優(yōu)雅細膩，香辣突出，回味悠長這些特點。也算的上是居家必備的東西了。他是一款別具風味的佐餐調料，令很多的人都能大飽口福，當然了，如果你喜歡吃辣的，應該就都知道老干媽看。老干媽的吃法也有很多種，今天就為大家?guī)硪豢罾细蓩尦达埖淖鞣ò伞?/p>
先把飯煮起，水里放點粗鹽。米，我用的是一種略帶淺棕色的米，但是不是糙米，煮出來顆粒分明，最適合炒飯啦~
另備一鍋，鹽，老抽，海椒粉，胡椒粉（沒得花椒粉啊 T T），豆蔻粉，以上5樣憑各人感覺和味道來，老抽別多了。
倒完一整瓶老干媽，攪攪，再下350g肉末進去繼續(xù)攪，不開火。（還好買的是13%脂肪的肉……）
攪拌均勻之后一片紅，就可以走人了，愛干嘛干嘛去，等飯煮好了再回來。
飯好了，米撈出來，找個盤子散起裝，也可以像意面那種過下冷水。米湯拿個碗裝起，等涼了喝。里面有豐富的維B族啊~千萬不能倒了~
開中火，煎肉末。油會越來越多越來越多越來越多越來越多……
凡是有油要翻動攪動的東西我都喜歡拿個小湯鍋來整，一是因為一個人吃本來做得不多，二是因為沿兒高，不容易搞出去了，省了清潔灶臺，三是因為等會兒我還得把飯倒進去嘛~
等肉里面的油都差不多出來了，關小火，洗幾皮生菜葉子，甩干水，我懶，直接手撕了幾下，放到大碗里，等會兒直接把飯盛到菜葉子上面。
取勺子和老干媽空瓶，把肉末裝回去，只在鍋里留下馬上要吃的量。多出來的油最好倒了，反正我吃不了太油的。
然后把飯倒進去，開大火，拌勻，關火，盛出來，開飯。
不過我今天還倒了一罐青豆玉米粒和一罐大白豆進去，因為煮的米少了點，吃兩頓兒不夠……加了豆子的飯吃起就沒那么顆粒了，就像是加了點土豆的那種感覺，沙沙的，比較黏。
賣相什么的還是挺不錯的。如果有芽菜或者是榨菜，也可以炒到里面，還可以加芹菜等丁型蔬菜，依個人喜好辦事。
以上就是為大家?guī)淼睦细蓩尦达埖淖鞣耍矚g吃老干媽或者喜歡吃辣辣的朋友都可以嘗試著做一下。雖然辣的食物很美味，但是經常吃太多辣的也會對胃有影響，所以可以吃，但不要經常吃。
營養(yǎng)健康食物對女性來說非常重要，日常女性應該多吃些抗老、減肥、提高免疫力的食物。哪些食物具有抗老、減肥等功效呢？下面小編就給女性朋友介紹一些好處多多的食物吧！
十種對女人大有益處的食物
一、蘑菇
1、營養(yǎng)豐富：蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。
含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
2、提高免疫力：香菇經太陽照射后，所含有的特殊物質會轉化成維生素d，它被人體吸收后，對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產生更多的干擾素，消滅體內的病毒，因此香菇對預防感冒也有一定的作用。
3、減肥：蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
二、雞蛋
1、增強記憶力：雞蛋中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇、卵黃素等，對神經系統和身體發(fā)育有很大作用，還可對記憶力減退有一定的阻擋作用。
2、美容：用剛煮熟的熱雞蛋在臉上滾幾分鐘，促使面部皮膚血管舒張，增強血液循環(huán)，皮膚吸收營養(yǎng)物質，再用冷水使毛孔和血管收縮，是簡單又經濟實惠的美容方式。
3、不再無精打采：如果人體內缺乏維生素B2，人就會情緒抑郁、終日懶洋洋，還經常感到全身無力。每天堅持吃一兩只雞蛋，你很快就會變得精神煥發(fā)了。
4、別丟了蛋黃：只吃雞蛋中的蛋白部分，是一種非常不科學的吃法。蛋白中有一種會消耗人體的維生素h，總是只吃蛋白，皮膚可能會變差。而蛋黃不僅不會消耗維生素h，還可以幫助我們合成它。
三、魚
1、吃出好心情：魚中有一種特殊的脂肪酸，與人體大腦中的“開心激素”有關。所以人在感覺情緒低落時，有意識地多吃一些魚，心情會漸漸好起來。魚肉中富含鎂和硼，鎂有鎮(zhèn)靜效果，經常吃魚肉可以使緊張的情緒得到緩解。
2、煙民的福音：動脈硬化的早期癥狀之一就是內皮機能失調（即動脈無法擴張），吸煙會引起內皮機能失調。但魚肉中的氨基酸可以防止動脈硬化。所以如果一時還戒不了煙，就多吃魚吧。
四、橙子
1、防癌：一個中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素c，提高身體抵擋細菌侵害的能力。
橙子能清除體內對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。所有的水果中，柑橘類所含的抗氧化物質最高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素。黃酮類物質具有抗炎癥、強化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿卜素具有很強的抗氧化功效。這些成分使橙子對多種癌癥的發(fā)生有抑制作用。
2、橙汁不能代替鮮橙：橙子中含有維生素A、維生素b1、鎂、鋅、鈣、鐵、鉀等礦物質和無機鹽，以及纖維和果膠，如果僅僅喝橙汁，保健效果會大打折扣。因為在榨汁的過程中，纖維幾乎全部損失，維生素c和黃酮類、類胡蘿卜素等損失得也比較多。
五、核桃
1、健腦：一斤核桃的營養(yǎng)價值相當于5斤雞蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白質有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦很有益。因此，工作壓力大而出現頭暈、健忘、心悸等癥狀的人，不妨吃一些核桃試試。
2、潤膚：每天吃幾個核桃，或者喝加進核桃的粥，堅持一段時間，會感到皮膚細膩、滋潤了一些。
六、大豆
1、抑制腫瘤：豆類中的異黃酮素和金雀異黃素均是強有力的抗氧化劑，對降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助。
2、遠離冠心?。捍蠖怪械闹疽圆伙柡椭舅峋佣?，是防止冠心病、高血壓、動脈硬化的好食品。
3、延緩衰老：黑豆不僅有較強的預防動脈硬化的作用，還能消除體內的自由基，延緩老化。
七、菠菜
1、不貧血：菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經期時的好食品。經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。
2、體質強：菠菜中含有可觀的蛋白質，可幫助身體發(fā)育，精力旺盛。
3、皮膚好：維生素k，這是很多蔬菜水果中缺乏的。人的頭發(fā)光亮，皮膚白凈有光澤，不僅需要維生素a、b、c，也少不了維生素k。
4、排毒：菠菜可以清理人體腸胃里的熱毒，避免便秘，保持排泄的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔心發(fā)胖。
5、保護視力：我們知道缺乏維生素a會導致眼睛干澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿卜素在體內會轉化成維生素a，可降低視網膜退化的危險。對常用電腦的人應該是有不小的幫助。
6、穩(wěn)定情緒：菠菜中豐富的維生素a、b、c可以幫助你從焦躁不安的狀態(tài)中走出，趕走緊張情緒，改善憂郁的心情。
7、生健康寶寶：菠菜中的葉酸對準媽媽非常重要，懷孕期間補充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發(fā)育缺陷的寶寶，還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。
八、巧克力
1、擁有快樂：巧克力有鎮(zhèn)靜的作用，它的味道和口感還能刺激人大腦中的快樂中樞，使人變得快樂。
2、護齒：脫礦化的結果是齲齒的形成，而巧克力可以延緩這一過程的速度。
九、土豆
1、護脾胃：生活在氣候干燥地區(qū)的人多吃些馬鈴薯可以緩解燥熱、便秘，還可以養(yǎng)護脾胃，益氣潤腸。
2、消除眼袋：把馬鈴薯片貼在眼睛上，可以減輕眼袋，對細小的皺紋也有作用。據說將馬鈴薯的汁涂在指甲上，能夠使指甲更細膩、光潔。
十、西紅柿
1、防癌：西紅柿中的番茄紅素，具有很高的抗氧化作用，它能夠保護細胞不受傷害，也能修補已受損的細胞，抑制和清除人體內的自由基。保護心血管系統，降低心臟病、高血壓的發(fā)病率，對防癌、抗癌有一定效果。
2、給你好食欲：西紅柿中含有豐富的維生素a、c、p、b、纖維素、有機酸、鈣等，常吃可以遠離口腔潰瘍，改善消化不良，增強食欲。
3、精力旺盛：將西紅柿和面包一起吃，可以增強人的耐力，如果與蛋黃、培根一起吃，還能提高人的精力。
4、美白：想保持皮膚的白皙么？當然少不了常吃西紅柿、它含有的維生素p是細胞正常代謝不可缺少的物質，可以使皮膚的色素、暗斑消退，防止色素沉著。
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