吃四種素食勝過吃肉
冬季養(yǎng)生湯四種。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的吃四種素食勝過吃肉，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ? ? 1.紅薯：補虛乏、益氣力
營養(yǎng)分析：系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的粘液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
2.包心菜：增強抵抗力
營養(yǎng)分析：其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)必不可少的原料。它能促進人體新陳代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。
3.蘿卜：消積滯、化痰熱
營養(yǎng)分析：中醫(yī)認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用不小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
4.芋頭：宜脾健胃
營養(yǎng)分析：芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
這些素食食材是不是看起來也同樣很美味呢，動動手指動動智慧，簡單的食材同樣可以讓你的冬天美味起來!
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本文導讀：冬季進補正當時，并不一定要大魚大肉，在冬日吃四種素食，可調(diào)理脾胃，勝過肉食。
系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的粘液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
2.包心菜：增強抵抗力
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)必不可少的原料。它能促進人體新陳代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。
3.蘿卜：消積滯、化痰熱
中醫(yī)認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用不小，所以有 秋后蘿卜賽人參 之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
99藥劑師溫馨提示吃芋頭一定要煮熟，半生不熟的芋頭含有毒素，禁忌食用；并且芋頭不能與香蕉同食。
在日常生活中，家長總會讓孩子多吃點肉，以為這樣就會有足夠的營養(yǎng)?？墒谴蠹抑绬?肉類如果做法不當對人的身體是有很大危害的，下文中就為大家介紹了幾種肉類吃法的害處，請大家仔細閱讀。
肉本來含有較高的營養(yǎng)價值，畢竟素食主義者還是極少一部分人，所以肉類是大眾餐桌上必備的食品。但是關于吃肉，還是有幾個禁忌的。
肉類食品
1.燉煮過度的肉易致癌
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2.腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
3.吃過多瘦肉易長斑
有些人認為吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
4.豬肉浸熱水損失營養(yǎng)
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。
當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。
肉類的營養(yǎng)價值
吃肉減肥的原理
食肉飲食法不僅能讓減肥者瘦下來，更重要的是這種方法不會讓人挨餓，只要不是碳水化合物，其他肉類隨便吃到飽都行，而且還能促進心臟健康，提高記憶力。
這種飲食法的原理是：超重的人吃過多的碳水化合物了。人的身體是靠消耗脂肪和碳水化合物來獲取能量的，但是這其中有個順序，先消耗完碳水化合物再燃燒脂肪。突然間不給身體補充碳水化合物，只補充蛋白質(zhì)和脂肪，身體就會自然地消耗掉體內(nèi)儲存的脂肪，以達到減肥的效果。
因此，身體的供能動力由碳水化合物轉(zhuǎn)為脂肪。本來脂肪囤積的部位-大腿、臀部、肚腩等地方的脂肪開始給消耗掉，以達到減肥的目的。
阿金減肥法
飲食份量沒有嚴格的限制，但是某些食物絕對不能吃：糖、牛奶、米飯、面包。允許吃豐盛營養(yǎng)的食物：肉、雞蛋、奶酪等。在過程中能抑制食欲。
阿金減肥法，減肥者吃的都是蛋白質(zhì)和脂肪、禽肉、奶酪等。在開始的兩周，要嚴格限制碳水化合物，只能吃少量的沙拉，不能吃水果。但肉類等食物沒有任何限制，因此導致可能攝入的熱量比以前還要多。
然后，在接下來的日子，碳水化合物的攝入可以慢慢增加，吃些纖維素含量高的食物，但是不能吃含糖過多的食物，含有淀粉的食物：米飯、面包、土豆等還不能吃。
過了減肥期之后，是保持體重的時期，碳水化合物的攝入可以慢慢增加，而且這個時期比減肥期更要注意運動。
但長期來看，阿特金斯減肥法對人的健康和飲食結(jié)構(gòu)的影響還是值得關注的。若要采用這種方法來減肥，建議最好是短期間使用，同時必須有專人協(xié)助監(jiān)控身體變化才安全。
新吃肉飲食法
肉當然可以吃，但要改變只吃肉就對了的觀點。食物的種類應該多樣化，吃肉的時候最好去掉外皮，這樣能減少飽和脂肪的攝入量。
應當攝入多種維生素和充足的鈣質(zhì)，這些營養(yǎng)是不會妨礙你減肥的。
每天喝2升水，能有效改善因為吃過多肉帶來的身體缺水現(xiàn)象。身體缺水容易帶來疲勞和便秘。
吃大量的蔬菜，也能為身體補水。碳水化合物含量低的蔬菜有綠色蔬菜、番茄、什錦沙拉，應該多吃。
目前，英國有三百萬人在以吃肉飲食法減肥。采用此方法減肥，能令肥胖者在比較快的時間內(nèi)減去體重，而且，因為以肉為主食，不僅不容易產(chǎn)生饑餓感，還能滿足口腹之欲，對于節(jié)食減肥者來說，似乎是件再好不過的事情。
但健康專家們在肯定這些的同時，更關注的是：這種減肥方法帶來的另外個后果是，減肥者攝入的飽和脂肪過多，會影響身體健康，特別是對心臟健康十分不利，還可能引發(fā)些癌癥。英國的項科學研究還得出結(jié)論，使用吃肉減肥法減重，可能帶來的另個副作用是情緒低落。
所以，無論大家吃肉是因為嘴饞還是減肥，都別吃過多哦!適量就好啦，記住搭配新鮮水果蔬菜等。
吃肉減肥期間要注意的細節(jié)
1、少吃西餐：西式的餐點尤其是快餐，簡直是不負垃圾的美譽，熱量又高、脂肪又多;所以，想減肥就要盡量吃用中式蒸煮法烹調(diào)的食物，比如蒸煮的青菜、魚、蝦、雞肉等，既豐盛又沒有脂肪，白吃不長肉!
2、吃烤肉：想吃肉排或肉串，且慢，吃一點可以，但是一定要用烤的而不是炸的：雖然有人覺得烤肉串不如炸肉串來的過癮，可是既然要減肥，總得付出點什么吧，再說又沒有規(guī)定說不許吃。選用絞肉時，最好也能用雞肉或火雞胸來代替牛肉。
3、吃肉期間拒絕白色：白米、白糖、白色面包、乳類制品，這可以讓你杜絕許多發(fā)胖的計劃;或者把切成條狀的紅蘿卜、青椒、小黃瓜、花椰菜以及芹菜當成點心吃，放在冰箱里隨時拿出來吃也行，放在包里當零嘴也行。
4、吃肉期間用低脂的植物油炒菜，或者炒菜時用噴壺來盆灑沙拉油，不要用傾倒的方式，那樣會倒多的，而且也浪費原料;隨身攜帶雞肉清湯，餓了就喝一點，可以抑制胃口，且一咖啡杯大小只有6卡的熱量。
總結(jié)：肉類本來是很有營養(yǎng)的食物，適當補充對人的身體各項機能都有幫助，可是如果食用不當，就會產(chǎn)生反效果，在上文中有詳細介紹。除了這些文中還介紹了吃肉減肥法，平時喜歡吃肉但又害怕變胖的各位親們快來看看吧!
肉含有較高的營養(yǎng)價值，畢竟素食主義者還是極少一部分人，所以肉類是大眾餐桌上必備的食品。但是關于吃肉，還是有幾個禁忌的。
燉煮過度的肉易致癌
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
吃過多瘦肉易長斑
有些人認為吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
豬肉浸熱水損失營養(yǎng)
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。
當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。
感冒是最常見的一種呼吸系統(tǒng)的病毒感染疾病。大多數(shù)感冒易根據(jù)典型的癥狀鼻塞，流鼻涕作出普通感冒的診斷。中醫(yī)上指感受風邪，出現(xiàn)鼻塞、流涕、噴嚏、頭痛、惡寒、發(fā)熱、全身不適等癥狀的一種病證。將一些食物巧搭配，就能有效的預防和治療感冒。
西蘭花+貝類西蘭花
富含維生素C和胡蘿卜素，具有強效抗氧化作用，搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅的貝類，能增強人體免疫力，預防感冒。
生姜+菠菜
生姜所含的辣味成分姜辣素和姜酮有發(fā)汗活血作用，能改善體冷現(xiàn)象，與富含胡蘿卜素的菠菜搭配，可增強預防感冒的效果。
鮭魚+番茄
鮭魚幾乎含有全部種類的B 族維生素，番茄則含有抗氧化成分番茄紅素。兩者搭配能活化增強細胞的機能，提高免疫力，預防感冒病毒入侵。
大米+黃豆
大米的主要成分是碳水化合物，其蛋白質(zhì)質(zhì)量并不高，但與富含賴氨酸的黃豆搭配，可提高蛋白質(zhì)質(zhì)量，增強免疫力。
秋分即將來到，萬物開始沉寂，在這秋分節(jié)氣中，我想很多人都很想知道，我們在秋分節(jié)氣中應該注意哪些?秋分應該吃什么?秋分養(yǎng)生需要注意哪些細節(jié)?別急，接下來，小編將和大家好好聊聊這些話題，注意養(yǎng)生的朋友一定要好好閱讀這篇文章哦。
秋分進補4種素食效果佳
1、芋頭
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
2、 紅薯
系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
3、 包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
4、 蘿卜
蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。醫(yī)學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
秋分節(jié)氣注意要點
專家提醒，秋分時節(jié)，養(yǎng)生保健特別要注意防止“寒涼之氣”傷身，市民應記得及時添衣保暖，特別是注意胃部保暖。此外，最近正值大閘蟹、月餅等節(jié)令食品上市，在一飽口福的同時，還要有所節(jié)制，切勿過量傷身。
品蟹
過量食蟹會致腸胃炎
因為秋分前后正值中秋佳節(jié)，所以在市場上，到處可見的月餅開始旺盛起來。同時，螃蟹也開始在市場上盛行。螃蟹屬于海鮮類，所以大家都認為螃蟹很有營養(yǎng)，也很美味，所以大家都很熱衷于吃螃蟹，然而，卻有很多人都吃出了病癥出來，胃炎病癥就是一個很好的例子。
消化科醫(yī)生提醒您，螃蟹首先要蒸熟煮透，吃蟹時最好還要除去蟹的腮、胃、心、腸等臟器。由于螃蟹性寒，虛寒者不宜多食，更不能與柿子、生梨等寒性水果同食。
月餅
“三高癥”少吃肉餡蛋黃餡
在大閘蟹上市的旺季，月餅也隨之火爆起來。有些人好吃甜食，甚至還每天把月餅當早飯吃。醫(yī)學專家提醒，吃月餅時要特別注意。月餅是高糖、高脂食品，早上或中午吃可補充能量，也不易發(fā)胖，但在晚上，則應少吃或不吃月餅，特別是患有心腦血管疾病的老年人更應如此，否則可能增加血栓風險。
月餅大多含有較多脂肪，一旦存放過久，容易發(fā)生變質(zhì)。油脂會氧化酸敗，不利于健康。而月餅含油脂、蔗糖較多，過量食用還可能引起胃滿、腹脹、消化不良、食欲減退、血糖升高等不適癥狀。老年人和兒童，更不宜多吃月餅。糖尿病病人也不能多吃所謂“無糖”月餅，這些月餅不少還是淀粉做的，熱量仍然可能較高。吃得太多，可能導致血糖升高。高血脂、高膽固醇人群，要少吃肉餡、蛋黃餡月餅。
月餅在保存的時候，千萬不能隨便一放，那樣很容易就導致月餅變質(zhì)，最好能連包放入冰箱里，下次吃的時候早點拿出來。現(xiàn)在的人們喜歡吃月餅的并不多，月餅吃一點感覺味道還不錯，但吃多了，就會感覺很膩很難吃，所以在吃月餅的同時，最好能邊喝茶邊品茶月餅。
衣著
冷水洗臉適當秋凍防感冒
秋季早晚溫差大，應根據(jù)天氣變化和每個人的體質(zhì)情況，及時增減衣物，預防風寒。但也不必過早“多穿衣”，應注意耐寒鍛煉，也就是常說的“秋凍”。
秋季養(yǎng)生，應以“收”為主。運動宜選擇輕松平緩、活動量不大的項目。還可適當進行一些耐寒鍛煉和有氧運動，比如：登山、步行、打太極拳、騎自行車、跳舞等。適當?shù)睦渌憻拰︻A防傷風感冒、流鼻涕、支氣管炎也有一定效果。因此，平時可用冷水洗臉、洗腳、浴鼻，身體健壯的人還可洗冷水浴等。
因為秋分節(jié)氣最大的特點就是溫差很大，在清晨的時候，溫度非常低，這個時候出去鍛煉，一定要帶一件外衣，根據(jù)當天的氣溫，來決定鍛煉時的衣著。在鍛煉的時候，最好不要出汗，身體發(fā)熱就行，不然很容易就會感冒著涼。鍛煉后不要脫下衣服，以防被寒氣所侵。
飲食
1.防燥宜多吃“辛酸”果蔬
秋分時節(jié)，飲食上要特別注意預防秋燥。秋分的“燥”不同于白露的“燥”。秋分的“燥”是涼燥，白露的“燥”是“溫燥”，飲食上要注意多吃一些清潤、溫潤為主的食物，比如：芝麻、核桃、糯米等。秋天上市的果蔬品種花色多樣，像藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋果、葡萄、百合、銀耳、柿子等，都是調(diào)養(yǎng)佳品。
秋分時節(jié)，還可適當多吃一些辛味、酸味、甘潤或具有降肺氣功效的果蔬，特別是白蘿卜、胡蘿卜。值得提醒的是，秋分后寒涼氣氛日漸濃郁，如果本身脾胃不好、經(jīng)常腹瀉，水果吃多了也可能誘發(fā)或加重疾病。
預防秋燥方面，對運動者來說，每次鍛煉后應多吃一些滋陰、潤肺、補液、生津的食物，比如：生梨、芝麻、銀耳等。若出汗較多，還可適量補充一些鹽水，補充時以“少量、多次緩飲”為準則。秋分藥膳還要善用百合，像百合蓮子羹、銀耳百合羹等，都是不錯的選擇。除飲食外，還要記得給皮膚做些保養(yǎng)，以防皮膚干裂。
2.朝朝鹽水，晚晚蜜湯
秋天氣候較為干燥就是所謂的秋燥，因此空氣中缺少水分，同樣人體也缺少水分，故需要補充水分，但喝白開水并不能抵御秋燥帶來缺水效應。古人對付秋燥早有良方即“朝朝鹽水，晚晚蜜湯?！币簿褪前滋旌赛c鹽開水，晚上喝點蜂蜜水，這樣既是補充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生良方。
小貼士：這樣的良方貴在堅持，早飲鹽，晚喝蜜，還可以防止因秋燥而引起的便秘。
3.秋后蘿卜賽人參
蘿卜具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，不僅營養(yǎng)豐富，而且有較高的食療價值。因此民間有“秋后蘿卜賽人參”的說法。
4.秋來食鴨養(yǎng)生
鴨為水禽，性寒涼，營養(yǎng)學家認為，當年的新鴨養(yǎng)到秋季后，肉質(zhì)鮮美且營養(yǎng)豐富，可補充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素適合秋季進補養(yǎng)生。
5.美味百合意氣安神
百合不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，百合含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。當然百合的藥用價值也很高，《本草綱目》中也有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣的記載。
6.養(yǎng)生水果梨和甘蔗
秋后是水果收獲的季節(jié)，對付秋燥，養(yǎng)生水果當屬梨子和甘蔗了。中醫(yī)認為，梨有生津止渴，止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能;甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養(yǎng)成分，勞作辛苦、饑腸轆轆時，吃上兩節(jié)甘蔗可使精神重新振作起來。當然，適合秋季吃的水果還有蘋果，桔子、香蕉、山楂等。
小貼士：由于梨和甘蔗均為性寒冷，所以對那些脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人，不可多食。
7.秋后養(yǎng)生進補禁忌
雖然秋季是養(yǎng)生進補時節(jié)，但也需要有針對性，不可盲目亂補。不可逢補必肉，多補少出，打破身體平衡補出一身富貴病;也不可只補貴的不補對的，養(yǎng)生進補不是講究進補的食品越高檔越名貴，而是講究是否對癥下藥，進補之前必須要了解自己的身體是偏寒還是偏熱，然后再針對自己的身體制定養(yǎng)生進補食療方。
秋分養(yǎng)生
秋分節(jié)氣已經(jīng)真正進入到秋季，作為晝夜時間相等的節(jié)氣，人們在養(yǎng)生中也應本著陰陽平衡的規(guī)律，使機體保持“陰平陽秘”的原則，按照《素問至真要大論》所說：“謹察陰陽之所在，以平為期”，陰陽所在不可出現(xiàn)偏頗。要想保持機體的陰陽平衡，首先要防止外界邪氣的侵襲。
同時，秋燥溫與涼的變化，還與每個人的體質(zhì)和機體反應有關。要防止涼燥，就得堅持鍛煉身體，增強體質(zhì)，提高抗病能力。秋季鍛煉，重在益肺潤燥，如練吐納功、叩齒咽津潤燥功。飲食調(diào)養(yǎng)方面，應多喝水，吃清潤、溫潤的食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋陰潤肺、養(yǎng)陰生津的作用。
總結(jié)：通過文章的閱讀，大家都對白露節(jié)氣有所了解了吧。在白露節(jié)氣中，大家都明白該吃什么了嗎?不僅要知道該吃什么不該吃什么，還要明白吃什么最養(yǎng)生，對我們的身體最好，這樣才能做到健康養(yǎng)生，才能有一個健康的身心。
老話說，春吃豆勝過肉。春季是吃豆的最佳季節(jié)，春季吃豆能獲取大量的營養(yǎng)，更具養(yǎng)生價值。春季吃什么豆？怎么吃？下面給大家說一說。
干豆黃豆雜豆好搭檔
在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美，其蛋白質(zhì)含量高達35%~40%，所以黃豆被譽為“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“綠色牛奶”。
干豆中除了黃豆這一類比較特殊的豆類，還有雜豆，比如綠豆、紅豆等，它們不同于黃豆，黃豆中主要的特點是蛋白質(zhì)含量高，在某種程度上相當于吃肉，而雜豆主要是淀粉，可以算作一種主食。它和黃豆是好搭檔，合體成為“營養(yǎng)炸彈”。
鮮豆春起可多吃鮮豆
四季豆、豌豆、豇豆等就是很應季春季食材。它們算是蛋白質(zhì)含量高的蔬菜，也是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的儲藏室。四季豆中的B族維生素含量特別豐富。而且還是一種難得的高鉀高鎂低鈉的蔬菜。無論切絲配肉絲炒食，還是加醋汁涼拌，都很好吃。同樣，細長的豇豆也跟四季豆類似，焯水后涼拌即可。它們都是很適合春天食用的蔬菜。
豆芽芽菜營養(yǎng)頂呱呱
綠豆芽維生素C的含量較高，而且綠豆芽還含有膳食纖維、B族維生素、鈣、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)素。與綠豆芽相比，黃豆芽的營養(yǎng)價值更高。黃豆芽爽脆鮮嫩，所含的蛋白質(zhì)和維生素C也較高，黃豆芽的水分和膳食纖維的含量也不低，總體來說有清熱解毒、滋潤肌膚等功效。此外黃豆芽還含B族維生素、鈣、磷、鉀和植物蛋白。
在日常生活中利用豆類蛋白替代部分動物性蛋白質(zhì)，可減少動物性脂肪攝入過量的風險，在一定程度上可有效預防高血壓，降低血脂，預防心血管疾病發(fā)生。
哪些素食營養(yǎng)勝過肉類？
1.芋頭：宜脾健胃
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
2.紅薯：補虛乏、益氣力
紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
3.包心菜：增強抵抗力
包心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
4.蘿卜：消積滯、化痰熱
蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。可見蘿卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
5.洋蔥：防癌
洋蔥享有“蔬菜皇后”美譽，因為在洋蔥中有很多營養(yǎng)價值，例如，豐富的維生素C，葉酸、鉀，以及獨有的前列腺素A，這樣的話，能夠很好的保證洋蔥的功效。多吃洋蔥可以很好的預防癌癥，這是因為洋蔥中有著豐富的硒，能夠產(chǎn)生很強的抗氧化劑，對于身體的調(diào)節(jié)很有幫助;另外洋蔥能夠很好的保護心血管，對于殺菌、抗病毒也是有很好的功效。
6.大豆：補氣潤膚
在這里把大豆當作比肉食還要重要的食物，第一點就是因為大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)能夠很好的補充身體所需，其次就是在《食療本草》中有大豆：“益氣潤肌膚”的說法，可以說經(jīng)常吃大豆是能夠很好的補充益氣，保護皮膚的，而在《日用本草》中對于大豆有：“利大腸，消水脹，治腫毒”的說法，可見大豆有消除水腫的功效。
只吃素的危害
1.微量元素缺乏癥：人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源于動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
2.維生素缺乏癥：長期食素者容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾?。喝狈S生素A易患夜盲癥和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降；缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血。
3.蛋白質(zhì)攝入不足：長期缺乏蛋白質(zhì)對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。
4.易患結(jié)石：素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結(jié)石。
現(xiàn)在很多人都提倡吃素食，有些人吃素食是為了宗教信仰，而有些人則是為了健康。但有一部分人認為素食沒營養(yǎng)，其實不然，有些素食的營養(yǎng)比肉還要高呢！
哪些素食營養(yǎng)勝過肉類？
1.芋頭：宜脾健胃
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
2.紅薯：補虛乏、益氣力
紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
3.包心菜：增強抵抗力
包心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
4.蘿卜：消積滯、化痰熱
蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
5.洋蔥：防癌
洋蔥享有“蔬菜皇后”美譽，因為在洋蔥中有很多營養(yǎng)價值，例如，豐富的維生素C，葉酸、鉀，以及獨有的前列腺素A，這樣的話，能夠很好的保證洋蔥的功效。多吃洋蔥可以很好的預防癌癥，這是因為洋蔥中有著豐富的硒，能夠產(chǎn)生很強的抗氧化劑，對于身體的調(diào)節(jié)很有幫助;另外洋蔥能夠很好的保護心血管，對于殺菌、抗病毒也是有很好的功效。
6.大豆：補氣潤膚
在這里把大豆當作比肉食還要重要的食物，第一點就是因為大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)能夠很好的補充身體所需，其次就是在《食療本草》中有大豆：“益氣潤肌膚”的說法，可以說經(jīng)常吃大豆是能夠很好的補充益氣，保護皮膚的，而在《日用本草》中對于大豆有：“利大腸，消水脹，治腫毒”的說法，可見大豆有消除水腫的功效。
只吃素的危害
1.微量元素缺乏癥：人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源于動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
2.維生素缺乏癥：長期食素者容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾病：缺乏維生素A易患夜盲癥和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降；缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血。
3.蛋白質(zhì)攝入不足：長期缺乏蛋白質(zhì)對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。
4.易患結(jié)石：素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結(jié)石。
溫馨提醒：素食雖然好，但也不能逛吃素食，也要適當進食一些肉類食物。另外，女性在3個時期不能只吃素，即性成熟發(fā)育期、育齡期和更年期。
花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經(jīng)常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬于高熱量食品，如果隨意吃，不按照飲食交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。
每100克花生含589千卡熱量，每100克瓜子(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大于570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。
有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質(zhì)，每100克南瓜子含46.7克脂肪，多食同樣不利于控制糖尿病病情。
對于堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。
花生煮著吃更科學
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質(zhì)，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等，對防止營養(yǎng)不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發(fā)生。
然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全?；ㄉ亲钊菀赘腥军S曲霉菌的農(nóng)作物。而黃曲霉菌毒素是世界公認的迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物。
那么，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水，經(jīng)過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。
四種人不宜吃花生
花生含有豐富營養(yǎng)，但有四種人不宜吃花生。
高脂血癥患者：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，?？梢鹣涣肌?/p>
消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。
跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
春天的鮮豆又嫩又香，也是營養(yǎng)品質(zhì)最佳的時期。鮮豆類除了蛋白質(zhì)在蔬菜中是領頭羊外，還富含各種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是低脂高營養(yǎng)的好食材。 ?
【豌豆護眼效果佳】
豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效；另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。在選購豌豆時，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的則硬硬的。
【豌豆怎么吃】
1、整天對著電腦的上班族可以來個護眼大餐，將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美，而且營養(yǎng)豐富，能有效緩解眼睛干澀不適；?
2、小孩和老人也可以吃，營養(yǎng)豐富，也很好消化。
另外，給大家推薦一款營養(yǎng)健康的主食：豌豆燜飯。米飯快煮好時加入洗凈的豌豆，攪勻后繼續(xù)烹煮。煮好后在加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒，蓋上蓋再燜一會兒即可。這時大米中谷類蛋白、豌豆中得豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補，營養(yǎng)全面，適合白領和學生人群吃。
【蠶豆煮湯鮮又香】
海軍總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任陳延麗說：蠶豆味甘、性平，健脾養(yǎng)胃，還含有豐富的鋅、磷脂和膽石堿，具有健腦作用，尤其適合腦力工作者食用。
蠶豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而我喜歡用蠶豆煮湯，給大家推薦一款蠶豆粉絲蛋湯。將熱鍋上油，油熱后下姜末，再倒入洗凈的蠶豆炒至變色出香味，加適量清水，燒開后，下泡好的粉絲。待蠶豆米和粉絲都煮到爛熟時，沖入打散的雞蛋，出鍋前加少量鹽，我還喜歡加點白胡椒粉和蔥花，提味的作用很好。
購買時，挑選粒大飽滿、無發(fā)黑、無蛀蟲的，這樣吃起來才鮮嫩。在家烹制蠶豆時一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹脹。注意有些人對蠶豆過敏，會引起蠶豆病(急性溶血性疾病)，這類人群要禁食。
【荷蘭豆沙拉爽口】
國家高級烹飪師、二級公共營養(yǎng)師陳治錕：肥嫩多汁的荷蘭豆嫩莢是我的最愛，而春天的荷蘭豆格外脆嫩新鮮。
荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同，我們主要吃它的豆莢，豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，高溫烹調(diào)容易流失，所以我給大家推薦一款荷蘭豆沙拉，將荷蘭豆洗凈切成段，快速焯一下后和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉，顏色豐富，吃起來也清爽極了，而且還有祛火補水、美容亮膚的功效。
除了富含維生素外，荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維，能降低膽固醇，促進大腸蠕動，能清腸通便。選購荷蘭豆時，要選色深光亮，用手捏一捏豆莢內(nèi)的豆子是否大小均勻。荷蘭豆不宜保存，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃四種素食勝過吃肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengtangsizhong/">冬季養(yǎng)生湯四種”專題。
