鹵蝦爬子的做法大全
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蝦爬子是海鮮一種，它含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，不過在吃蝦爬子的時(shí)候也需要適量進(jìn)行，過多的吃會(huì)引發(fā)身體膽固醇過高，這對(duì)有高血壓的人群需要注意，那鹵蝦爬子的做法如何呢，這樣制作蝦爬子是不錯(cuò)之選，對(duì)蝦爬子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很好保留。
鹵蝦爬子的做法：
材料：活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1.將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。
2.坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。
3.將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1.瀨尿蝦又名“爬蝦”和“彈蝦”，北方人稱“蝦爬子”。廣東人之所以給它起了個(gè)“瀨尿蝦”的名字，是因?yàn)閾?jù)說此蝦捕離水面時(shí)，因環(huán)境的突然改變，會(huì)從腹部射出水來。瀨尿蝦的生活習(xí)性和蝦、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海產(chǎn)品。
2.調(diào)制此鹵汁顏色不易過深。
對(duì)鹵蝦爬子的做法認(rèn)識(shí)后，在制作蝦爬子可以選擇以上方法，常吃蝦爬子對(duì)增加身體免疫力有很好功效，而且它在調(diào)理人體各方面為上也是很有幫助的，尤其是對(duì)體質(zhì)虛弱的人，選擇這樣食物是最佳之選。
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蝦爬子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃這類食物對(duì)改善人體體質(zhì)有很好幫助，蝦爬子在改善人體疾病上有很好幫助，例如對(duì)陽痿、腰膝酸痛人群，吃這類食物都是能夠緩解自身問題，所以對(duì)蝦爬子的選擇，都是可以放心進(jìn)行，那蒸蝦爬子的做法如何呢，這樣的制作蝦爬子也是比較簡(jiǎn)單的。
蒸蝦爬子的做法：
材料：蝦爬子，若干只，絲瓜1條，肉末，生抽，老抽，料酒，鹽，糖，大蒜，蔥，香油
做法
1、蝦爬子洗凈，開背，去紗線。
2、在一只盤里放生抽、老抽各一湯匙、料酒三湯匙、少許鹽、少許糖，加適量涼開水，把蝦爬子放進(jìn)去浸15分鐘。
3、切少許肉末、蒜末、蔥花，放一旁備用。
4、開小火，加少許油，加豆瓣醬、蒜末炒香，放入肉末炒熟備用。
5、絲瓜一條去皮，切小段，用湯匙去掉一部分囊，把炒好的肉沫放進(jìn)去。
6、準(zhǔn)備一直干凈的盤子，把浸好的蝦爬子和絲瓜碼放整齊。
7、準(zhǔn)備電飯鍋加開水燒沸，把碼好食材的盤子放進(jìn)去，蓋上蓋子蒸5分鐘。關(guān)掉電源再燜三分鐘，取出，灑點(diǎn)蔥花，淋點(diǎn)香油即可。
以上就是對(duì)蒸蝦爬子的做法詳細(xì)介紹，在制作蝦爬子的時(shí)候，完全可以按照以上步驟進(jìn)行，需要注意的是，制作蝦爬子也要適量進(jìn)行，雖然它比較容易消化，但過多吃會(huì)對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充過量，會(huì)引發(fā)身體多種問題的，對(duì)身體健康會(huì)有影響的。
爬蝦是一種很受歡迎的海產(chǎn)品，水煮爬蝦將蝦的營(yíng)養(yǎng)成分保留了帶來，雖然水煮爬蝦比較清淡，但是蝦本身就有海鮮的味道，所以味道會(huì)比較鮮美，水煮爬蝦雖然聽起來很簡(jiǎn)單，但是也是很多需要注意的地方，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下水煮蝦爬子的詳細(xì)做法，讓大家吃到美味。
方法一
材料：鮮蝦爬子1斤，蔥，干紅辣椒（或青辣椒），蒜，姜，豆瓣醬，花椒粒。
做法：
1，先將蝦爬子洗凈，然后剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺，剪掉6只足，然后剪成段（一般一個(gè)蝦可剪三段）。
2，蔥切斷，姜蒜切片，辣椒切段，半碗豆瓣醬（注意，是用水微調(diào)之后半碗，并不是干豆瓣醬半碗）。
3，鍋里放油，燒開后放入花椒粒，炸出麻味后放入辣椒段，蔥段，姜蒜片，炒出香味后就可把剪好的蝦段放入鍋內(nèi)炒了。
4，待蝦炒成全紅色時(shí)將豆瓣醬均勻撒入鍋中，等蝦均勻上色后稍微放些雞精或味精即可出鍋。
方法二
材料：蝦爬子300克，保鮮盒一只，姜片15克，蒜末15克，蔥末15克，生抽醬油30克，白糖1勺，鹽5克，花椒3克，胡椒粉2克，白酒50克，醋10克，味精2克，涼白開。
做法：
1、洗干凈蝦爬子，裝進(jìn)盒中八分滿就可以。
2、加入姜片15克、蒜末15克、蔥末15克。
3、然后加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。
4、最后加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。
5、蓋好盒蓋，放進(jìn)冰箱冷藏室，冷藏3~5小時(shí)，就可以食用了。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于水煮蝦爬子的做法的介紹了，對(duì)于愛吃蝦的人來說，水煮爬蝦真是最簡(jiǎn)單但是最好吃的辦法了，爬蝦中富含的物質(zhì)很多，對(duì)我們的身體有很大的好處，爬蝦中有許多我們身體所需的礦物質(zhì)，大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，但不要過量。
相信大家對(duì)爬蝦這種海鮮并不陌生，爬蝦是一直肉質(zhì)鮮美而且口感十足的蝦類，它的個(gè)頭比較大，只要學(xué)會(huì)正確的扒皮方法，吃爬蝦會(huì)有很大的滿足感，但是爬蝦的做法也是很多的，不同的做法會(huì)有不一樣的風(fēng)味，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下蝦爬子的常見制作方法。
爆炒爬蝦
原料：鮮蝦爬子1斤，蔥，干紅辣椒（或青辣椒），蒜，姜，豆瓣醬，花椒粒。
做法：
1，先將蝦爬子洗凈，然后剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺，剪掉6只足，然后剪成段（一般一個(gè)蝦可剪三段）。
2，蔥切斷，姜蒜切片，辣椒切段，半碗豆瓣醬（注意，是用水微調(diào)之后半碗，并不是干豆瓣醬半碗）。
3，鍋里放油，燒開后放入花椒粒，炸出麻味后放入辣椒段，蔥段，姜蒜片，炒出香味后就可把剪好的蝦段放入鍋內(nèi)炒了。
4，待蝦炒成全紅色時(shí)將豆瓣醬均勻撒入鍋中，等蝦均勻上色后稍微放些雞精或味精即可出鍋。
鹽鹵蝦爬子
材料：活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法：
1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。
3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蝦爬子的做法大全的介紹了，爬蝦的做法和我們平時(shí)做飯是差不多的，水煮，清炒，都是不錯(cuò)的選擇，大家可以選擇自己喜歡的方式學(xué)習(xí)，但是對(duì)海鮮過敏的人還是要謹(jǐn)慎食用，在吃爬蝦的時(shí)候注意是否有過敏現(xiàn)象。
鹵蝦醬，對(duì)于喜歡吃的朋友們來說，非常熟悉了，不僅味道鮮美，而且，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于鹵蝦醬的做法，可謂是方法多樣，而且，這些方法都是看起來難，但是實(shí)際操作起來都是非常的簡(jiǎn)單，順手，所以，我們自己在家，就能做出來一頓香噴噴的鹵蝦醬，那么下面我們就來了解一下鹵蝦醬的一些相關(guān)做法吧！
一、鹵蝦醬怎么吃
世界上沒有不勞而獲的東西，但是卻有可以少付出點(diǎn)汗水能收獲意想不到效果的事情。就鹵蝦醬炒豆角一樣，其雖然在炒豆角的基礎(chǔ)上加了鹵蝦醬，看起來復(fù)雜，但是其實(shí)不然，也只不過是舉手之勞，用鹵蝦醬替代了部分鹽。就是如此簡(jiǎn)單，一道快手美味兼并營(yíng)養(yǎng)的鹵蝦醬美食就能輕易享受到了。但若說鹵蝦醬怎么吃，蝦醬炒豆角只不過是其中一種吃法，其還可以制作成蝦醬炒雞蛋、蝦醬蒸肉等等。
二、蝦醬炒豆角的做法
材料：豆角300克、蝦醬20克、油10克（2人份）。高湯50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1個(gè)。
做法：
1、準(zhǔn)備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂；
2、把豆角摘成五厘米長(zhǎng)的段，注意把老絲去除干凈，洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘；
3、準(zhǔn)備好蝦醬，豆角瀝干水備用；
4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色；
5、倒入高湯，以沒過豆角為準(zhǔn)；
6、大火煮開，調(diào)成中小火，加蓋燜至3-5分鐘；
7、揭開鍋看到豆角已經(jīng)變軟，湯汁也收得差不多了，就可以加入蝦醬啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均勻地沾上蝦醬；
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。
三、蝦醬炒雞蛋
材料：雞蛋、蝦醬、食用油、鹽
做法：
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、完成。
說到香辣蝦爬子這種川味美食可能有部分朋友在飯店里面吃過。那么對(duì)于還沒有吃過這種美食的朋友來說真的是挺可惜的哦。其實(shí)聽著名字就知道這種香辣蝦爬子一定是色香味俱全了。那么到底香辣蝦爬子是怎么做出來的呢?貼心的小編下面就來仔細(xì)的教朋友們制作這樣的一份美食吧。
川味香辣蝦爬子的做法
材料
蝦爬子10只，蔥段適量，姜片適量，蒜末、香菜適量，豆瓣辣醬1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙
做法
1.蝦爬子洗凈后，用淡鹽水泡十分鐘;
2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調(diào)成汁
3.平底鍋內(nèi)倒少許油，油開后放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、姜片、蒜末，出味后把蝦爬子碼放到鍋內(nèi)燒;
4.待蝦爬子變色后倒入調(diào)味汁，燒3分鐘;
5.出鍋前加少許香油，加香菜即可。
小訣竅
1.蝦爬子一定要選新鮮的。外殼鮮亮，肉質(zhì)飽滿的蝦爬子，肉質(zhì)松散，顏色發(fā)青的，一般都不是新鮮的。
2.蝦爬子用淡鹽水泡十分鐘是為了去除表面的雜質(zhì),也起到殺菌的作用。
3.從蝦爬子入鍋到入味燒熟大約是8分鐘。
口蝦蛄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分?？谖r蛄性溫，味甘，有補(bǔ)腎壯陽、通乳脫毒之功效。蝦蛄頭不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有較為豐富的腦磷脂、高級(jí)不飽和脂肪酸、胡蘿卜素及多種人體必需的微量元素和各種氨基酸等，其中甘氨酸和谷氨酸是口蝦蛄鮮味的呈味物質(zhì)。另外其磷、鋅含量高，具有健腦功效。
關(guān)于香辣蝦爬子這道美食的做法小編在上面的文字中已經(jīng)為小伙伴們介紹了。還沒有吃過這道佳肴的朋友不妨可以準(zhǔn)備好新鮮的食材自己親自動(dòng)手制作一份哦。不僅僅可以讓家人或者朋友們大飽口福，自己也能學(xué)會(huì)一項(xiàng)手藝哦?？傊【幗榻B的方法大家要牢記哦。
做海鮮是很多人都想要的，對(duì)于大家來說海鮮是大家都想要吃的，那么蝦爬子的做法是什么呢?蝦爬子在大家的生活中是很常見的，不少人都喜歡吃蝦爬子，所以對(duì)于蝦爬子人們都想要知道做法，這樣就可以為家人做一道比較好吃的蝦爬子了，下面就來看看蝦爬子的做法是什么吧。
想要吃到好吃的蝦爬子就要掌握做蝦爬子的要點(diǎn)，蝦爬子一般都不需要放什么調(diào)料的，原汁原味的才是最好吃的，所以蝦爬子的做法雖然很多，人們想要了解卻是很簡(jiǎn)單的，那么蝦爬子的做法是什么呢?
把蝦爬子洗干凈，放在鍋里，少放點(diǎn)鹽和水，就去看電視，十分鐘就能吃到美味了，如果經(jīng)常這樣吃感覺沒新意那我像你推薦鹵蝦爬子。
原料
活蝦爬子500克。
鹵料包
八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。
調(diào)料
醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1.將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。
2.坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。
3.將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
其實(shí)經(jīng)過上面的介紹之后大家應(yīng)該知道蝦爬子的做法是什么了，大家都想要吃到味道很多的菜，尤其是海鮮，其實(shí)在做海鮮的時(shí)候大家可以很輕松的，而且海鮮又可以是一道大菜，蝦爬子的做法非常的簡(jiǎn)單，在生活中大家可以根據(jù)自己的喜好去做一些自己喜歡吃的菜。
相信海鮮是不少人的最愛，在燒烤和日常生活中吃海鮮是一件再正常不過的事情了，可是真正會(huì)做的人并不多，雖然海鮮好吃，但是處理起來還是比較麻煩的，清蒸蝦爬子是眾多做法中最簡(jiǎn)單的一種，學(xué)起來很快，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下清蒸蝦爬子的詳細(xì)制作方法。
做法一
主料：蝦爬子，鹽
做法：
1.戴塑膠手套，用刷子把蝦爬子刷洗干凈，刷洗終點(diǎn)是蝦爬子的腹部和頭部（一定要戴手套，不然手容易劃傷哦）
2.刷洗后，用清水沖洗兩遍，控凈水備用。
3.撒1調(diào)羹的鹽，翻動(dòng)至均勻覆蓋蝦爬子表面（也可以不放鹽，但是放鹽后味道更好哦）
4.放入蒸鍋，水開上汽后蒸5-10分鐘即可（5分鐘比較鮮嫩，10分鐘比較健康安全）
方法二
用料：蝦耙子 1000克，干辣椒，八角，料酒，鹽，蔥段，姜片，米醋，美極鮮，香油。
做法：
1. 蝦耙子放入清水中，滴幾滴香油，養(yǎng)30-60分鐘。
2. 撈出洗凈瀝水，放入腌料，腌制5-10分鐘。
3. 放入鍋中，用中火蒸15-20分鐘。（時(shí)間根據(jù)量的多少上下有浮動(dòng)。若蒸的全是公蝦時(shí)間可略短，因?yàn)槟肝r中的蝦黃不易熟透）
4. 取出直接食用或蘸料食用即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于清蒸蝦爬子的做法的介紹了，清蒸蝦爬子的味道清淡，非常適合大家在夏天的時(shí)候食用，當(dāng)然，蝦爬子還有很多其他的做法，做起來難度都不大，如果大家喜歡吃蝦爬子的話就趕緊收藏起來給自己做一份吧。
生活條件提高了，大家對(duì)吃的食物也越來越講究，蝦爬子，平時(shí)市面上也不是很多見的食材，因?yàn)楹芏嗳瞬恢浪淖龇?。蝦爬子的做法有很多種，介于每個(gè)人的口味都不一樣，今天在這里，就給大家多介紹幾種這種食材的做法，希望可以滿足大家的胃口。
1、原味蝦爬子：
把蝦爬子處理干凈，鍋里放入適量的水，在放上蒸屜，等水溫高點(diǎn)以后把蝦爬子倒入鍋中，蒸到蝦爬子骨縫變寬就是熟了，出鍋以后蘸一品鮮醬油，就直接可以食用了。
2、辣炒蝦爬子：
把蝦爬子洗干凈備用，炒鍋放入油，放入花椒大茴爆香，然后把蔥姜蒜和干紅辣椒放入鍋中翻炒出香味，倒入之前洗干凈的蝦爬子在鍋內(nèi)翻炒至熟后，放入少許雞精即可出鍋，裝盤即可食用。
3、蝦爬子手搟面：
把面用水調(diào)成團(tuán)，將面團(tuán)用搟面杖搟成皮卷起來，將米皮一層層的折疊，，切成均勻的面條，將面條散開放，把蝦爬子外殼扒下來，將鍋里加油燒熱放入蔥醬油爆鍋再加入適量的水、鹽、姜，倒入菠菜，再倒入蝦爬子肉，在把面條倒入煮到沸騰5分鐘以后放點(diǎn)雞精就可以起鍋了。
以上就是今天為大家介紹蝦爬子的幾種做法，希望有適合大家口味的，只要用心，了解了基本的步驟，我相信大家都可以做出可口美味的蝦爬子。不過在這里要告訴大家，活的蝦爬子肉是扒不下來的，把蝦爬子放在冰箱冷凍一會(huì)就可以了。
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