撥魚(yú)子的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“撥魚(yú)子的做法有什么”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
撥魚(yú)子，又常被人稱(chēng)為剔尖，是山西面食中極具代表性的一種，一直都是流行于山西省的，因?yàn)閾荇~(yú)子有助于我們腸胃消化，口感也是極為香滑的，一直都是受到廣大消費(fèi)者的青睞。而撥魚(yú)子雖然是比較簡(jiǎn)單，但是也是有一定講究的，我們現(xiàn)在就來(lái)看一下關(guān)于撥魚(yú)子的相關(guān)做法。
剔尖兩端細(xì)長(zhǎng)，中間部分稍寬厚，白細(xì)光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調(diào)味佐料，食之十分可口。
一般來(lái)說(shuō)，白面、高粱面(一般要加榆皮面)、雜糧面、紅面等都可以用來(lái)制作剔尖。一名高手，利用特制撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細(xì)只有0.5厘米左右，半個(gè)小時(shí)即可供十幾個(gè)年輕后生同時(shí)進(jìn)餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
原料
面粉1碗 、清水1/2碗、土豆、北瓜、肉片、蔥姜絲、花椒、鹽、少許醬油(可根據(jù)自己的喜好和口味增減份量)
做法
1.土豆、北瓜切丁;肉切片放少許醬油稍稍腌漬;蔥姜切絲
2.炒鍋放少許油，微熱后放入花椒炸至有香味
3.此時(shí)將腌漬好的肉片、蔥姜絲一起放入炒鍋翻炒至肉片完全變色
4.將土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微變色后加入清水沒(méi)過(guò)即可
5.中火燉至土豆、北瓜酥爛，湯汁濃稠后關(guān)火
6.取一只湯鍋放入適量清水大火做開(kāi)，將燉好的鹵汁倒入做開(kāi)的湯鍋中
7.在燉菜期間，取一小碗面粉，加入1/2碗清水
8.用筷子一個(gè)方向不停攪拌至光滑上勁后，醒半小時(shí)(圖3)
9.將加入鹵汁的湯鍋再次做開(kāi)(圖4)
10.取一只扁鏟，鏟適量面團(tuán)(圖5)
11.用一只蘸有清水的筷子沿扁鏟邊沿?fù)苊?圖6)
12.待湯鍋內(nèi)剔尖顏色變得透亮，用筷子夾起感覺(jué)發(fā)硬后關(guān)火，撒香菜、香蔥即可食用
上面為大家介紹了關(guān)于撥魚(yú)子的具體做法，大家若是也喜歡吃撥魚(yú)子的，有空可以在家里嘗試著做一下，希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快！
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魚(yú)子，也被較為魚(yú)籽，魚(yú)籽雖然不是常見(jiàn)的食物，但是由于含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感獨(dú)特，所以也是很多人喜歡食用的，而對(duì)于魚(yú)籽的做法也是很多的，其中家常做法也是不少的。我們現(xiàn)在就來(lái)看一下關(guān)于魚(yú)子的家常做法。
欖菜炒魚(yú)籽
準(zhǔn)備材料： 魚(yú)籽、欖菜、青、紅辣椒 蔥蒜末兒、雞精、料酒
制作過(guò)程： 1、魚(yú)籽去除雜質(zhì)，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 腌制5分鐘左右 紅椒切碎丁 鍋里放底油。
2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味 放入紅椒碎，翻炒，然后放入腌制好的魚(yú)籽 魚(yú)籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。 后記： 魚(yú)籽分解以后不容易洗，再分解之前沖洗干凈 建議用不粘鍋來(lái)烹制這道菜，烹制過(guò)程中不要火力太大。 以免魚(yú)籽濺出 沒(méi)有欖菜，可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅里吃 放進(jìn)青椒，然后卷進(jìn)煎餅，味道會(huì)更好哦 。
干鍋魚(yú)籽
主料：鮮魚(yú)籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法： ⒈魚(yú)籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚(yú)籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚(yú)籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過(guò)魚(yú)籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄?lèi)容器溫火咕嘟至收湯;
⒍加香蔥末起鍋即可。
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上面為大家介紹了關(guān)于魚(yú)子的家常做法，我們可以看到魚(yú)子可以搭配的食物還是蠻多的，大家可以挑一種自己喜歡的來(lái)嘗試一下，但是有一點(diǎn)需要知道的，那就是魚(yú)子可先蒸熟在做。
基本上人們都知道魚(yú)子是魚(yú)的卵子。小時(shí)候，父母常說(shuō)吃了魚(yú)子，肚子里面會(huì)有很多條小魚(yú)，在肚子里面長(zhǎng)大。一般，小孩子都不會(huì)吃魚(yú)子。人們一直對(duì)魚(yú)子有一種誤解會(huì)覺(jué)得魚(yú)子是魚(yú)肚子里面的，很臟。其實(shí)不然，魚(yú)子是具有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是對(duì)于女人而言。
第一種是補(bǔ)鈣
孕婦是缺鈣的主要群體，在妊娠期食用魚(yú)籽能很好的補(bǔ)充維生素D，再食用些含鈣高的食物便能很好的保證機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，可幫助預(yù)防小兒佝僂病，有優(yōu)生優(yōu)育的功效。
第二種是養(yǎng)眼明目
魚(yú)籽中含有大量的維生素A，維生素A是人體眼睛所不能缺少的主要合成成分，維生素A合成眼睛內(nèi)的視紫紅質(zhì)，增強(qiáng)眼睛的視力，特別是暗適應(yīng)能力的增強(qiáng)，因此，食用魚(yú)籽能保護(hù)視力。
第三種是美容養(yǎng)顏
魚(yú)子醬營(yíng)養(yǎng)豐富含有大量的維生素和蛋白質(zhì)，其中的維生素C具有強(qiáng)抗氧化作用，能消除機(jī)體內(nèi)部的自由基，抑制皮膚的衰老、防止色素的沉著，使皮膚細(xì)膩光潔，所謂的皮膚的“防老還童”。
第四種是養(yǎng)生靜心
魚(yú)籽中含有豐富的核黃素，核黃素是人大腦和脊髓發(fā)育生長(zhǎng)不可缺少的一種補(bǔ)充劑，很多更年期的女性都有精神緊張，情緒不穩(wěn)定的問(wèn)題，這絕大多數(shù)都是因?yàn)槿鄙俸它S素，所以更年期的女性經(jīng)常性的食用魚(yú)籽可促進(jìn)靜心。
第五種是增強(qiáng)免疫
魚(yú)籽含有卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰、強(qiáng)身健體的功效，能夠增強(qiáng)人體的免疫力。
魚(yú)子是很多人喜愛(ài)吃的，魚(yú)子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，吃魚(yú)子對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充很不錯(cuò)，不過(guò)在對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也要注意，對(duì)魚(yú)子的做法要先進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在制作魚(yú)子的時(shí)候才能夠順利，那魚(yú)子的做法具體都有什么呢，下面就對(duì)它的制作方法進(jìn)行詳細(xì)介紹。
魚(yú)子的做法：
魚(yú)子炒雞蛋
材料：魚(yú)子，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒
做法
1.先將在魚(yú)子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘;
2.雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;
3.將魚(yú)子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚(yú)子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚(yú)子變散，呈顆粒狀;
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
芥末魚(yú)子醬山藥泥
材料：山藥1根，淡奶油100毫升，鹽3克，魚(yú)子醬適量，芥末少許，日式淡口醬油少許。
做法
1.山藥去皮切塊，放入蒸鍋大火蒸約20分鐘，至山藥變軟
2.把山藥壓成細(xì)膩的泥狀，加入淡奶油和鹽，攪拌均勻
3.把山藥泥放入模具中壓出形狀，放入盤(pán)中
4.在山藥泥上舀上1勺魚(yú)子醬，擠上芥末，淋一些淡口醬油即可
對(duì)魚(yú)子的做法認(rèn)識(shí)后，制作魚(yú)子的時(shí)候也許注意，它的制作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)子是很容易碎掉的，制作魚(yú)子前對(duì)魚(yú)子也需要進(jìn)行清洗，清洗的時(shí)候不能用力過(guò)大，否則會(huì)讓魚(yú)子不能成形，這點(diǎn)制作魚(yú)子的時(shí)候要注意。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做撥魚(yú)兒
2.21和面，蛋清、面粉再加入少量鹽和適量水。
3.要和得粘稠些，像這個(gè)樣子。太稠?yè)懿怀?，太稀不成形?/p>
4.把和好的面放在一個(gè)自制的鍋蓋（平的，也可以用淺盤(pán)代替），筷子上占些水，等鍋里的水燒開(kāi)，加適量鹽（撥魚(yú)兒不易粘）。鍋蓋傾斜，開(kāi)撥。
5.大火煮開(kāi)，再加三次水分別煮開(kāi)，即可出鍋。
6.第三次加水后沸騰即可出鍋。
7.澆到面里即可。
8.還可以拌上個(gè)黃瓜、木耳等小涼菜佐食，很清口。
今天的介紹撥魚(yú)兒就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
魚(yú)子炒雞蛋是很多地方的特色做法，可能很多朋友都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種做法，覺(jué)得很新奇，而這種做法不僅味道美味，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。魚(yú)子跟雞蛋兩種食材都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，但是想要做好魚(yú)子炒雞蛋，首要要去除魚(yú)子的腥味，那么下面一起來(lái)看看這道菜的做法吧。
魚(yú)子的處理方法
魚(yú)子的外層都會(huì)有一層薄薄的膜，這層薄膜正是魚(yú)子腥味的關(guān)鍵發(fā)源地，所以首先我們要把這層薄膜撕掉扔了。然后我們還要在魚(yú)子加入適量鹽和料酒，拌勻后把魚(yú)子腌上10分鐘左右，這樣就可以徹底去除掉魚(yú)子的腥味了。腌的時(shí)候如果再放些姜末或姜汁水和洋蔥丁，則去腥效果更好。
魚(yú)子腌好以后倒掉腌出的汁水，然后就可以動(dòng)手做好吃的魚(yú)子炒雞蛋了，比較常見(jiàn)的魚(yú)子炒雞蛋做法有如下幾種。
魚(yú)子炒雞蛋的做法一
食材原料：魚(yú)子小半碗，雞蛋4個(gè)，鹽、蔥花、生抽各適量。
準(zhǔn)備：把雞蛋打入魚(yú)子中，加蔥花、鹽和生抽打勻待用。
做法：起炒鍋把油燒至高溫，取雞蛋液再迅速攪打幾下倒入鍋里，翻炒至雞蛋成型即可出鍋。
魚(yú)子炒雞蛋的做法二
食材原料：雞蛋3個(gè)，魚(yú)子80g，生抽適量。
準(zhǔn)備：把雞蛋、魚(yú)子和生抽倒在一起打勻待用。
做法：炒鍋燒到油開(kāi)始冒煙，倒雞蛋液，用筷子快速翻炒成型即可。
魚(yú)子炒雞蛋的做法三
食材原料：魚(yú)子120g，雞蛋3個(gè)，生抽、鹽、香菜段各適量。
準(zhǔn)備：魚(yú)子提前腌好，雞蛋加適量細(xì)鹽打至細(xì)鹽化掉。
做法：起炒鍋先把雞蛋炒熟盛出，炒鍋重放油燒熱，放魚(yú)子小火翻炒至熟，放生抽炒勻后再倒雞蛋翻勻，撒香菜段出鍋。
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃。現(xiàn)在，小編就來(lái)為大家說(shuō)下有關(guān)魚(yú)子粽的做法。
2.21糯米，小米和黑米分別泡上3個(gè)小時(shí)左右。然后瀝干各自的水分，將三種米混合拌勻，加入適量的鹽和油拌勻。
3.粽葉凹成錐形，放入一勺混合的米，按緊。
4.再加入一塊兒五花肉。
5.蓋滿(mǎn)混合好的糯米小米和黑米，壓緊實(shí)。
6.用尾端的葉子蓋緊，要注意下不要漏米。
7.然后把多余的葉子纏在粽子上，用棉線(xiàn)綁緊，一個(gè)魚(yú)子粽就做好了。
8.鍋中加入冷水，放入粽子，煮1-1.5個(gè)小時(shí)即可。
9.出鍋了，魚(yú)子粽像極了魚(yú)子的口感。
小編相信大家看完上面的介紹魚(yú)子粽，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
魚(yú)子醬有什么好處?相信這也是很多人都想要知道的。我們聽(tīng)說(shuō)魚(yú)子醬最多的應(yīng)該是在電視里面，而且往往魚(yú)子醬拿昂貴的價(jià)格實(shí)在讓人咂舌。所以很多人在知道了價(jià)格之后，就會(huì)去想這魚(yú)子醬究竟有什么好的能賣(mài)到這么多錢(qián)，這個(gè)問(wèn)題的答案其實(shí)肯定是正面的。因?yàn)槭聦?shí)證明魚(yú)子醬確實(shí)有很多好處。
在現(xiàn)實(shí)中我們也可以吃到魚(yú)子醬，不過(guò)不起那昂貴的魚(yú)子醬，不知道味道會(huì)有什么不同之處。其實(shí)說(shuō)到魚(yú)子醬，大家肯定會(huì)想到魚(yú)子，確實(shí)，魚(yú)子醬主要就是魚(yú)子做的。那么，究竟魚(yú)子醬有什么好處呢?下面就來(lái)好好介紹一下。
所謂魚(yú)子醬，其實(shí)就是鱘魚(yú)卵。 當(dāng)然，除了鱘魚(yú)之外，還有一些魚(yú)也可以制成魚(yú)子醬，比如鮭魚(yú)，也叫大馬哈魚(yú)，它的魚(yú)卵制成的魚(yú)子醬具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，素有“軟黃金”之稱(chēng)，而且有滋補(bǔ)、利尿、健胃之功效。看來(lái)是個(gè)魚(yú)卵就是寶，只是大寶、小寶的不同而已。
正是因?yàn)轸~(yú)子醬的味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能美容，引得世人趨之若鶩，成為很多人的佐餐必備之物。于是，對(duì)魚(yú)子醬的需求日益見(jiàn)長(zhǎng)，對(duì)鱘魚(yú)的捕撈也更泛濫，對(duì)鱘魚(yú)的生存造成了很大的威脅。正確的魚(yú)子醬的食用方法是，將魚(yú)子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚(yú)子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚(yú)子醬的上成之品。
再者，對(duì)于盛裝魚(yú)子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚(yú)子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。
最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚(yú)子醬沙拉。不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。 材料：蛋、魚(yú)子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟 做底，蛋擺在上面，將魚(yú)子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾.
所以通過(guò)上面的詳細(xì)介紹，想必大家都已經(jīng)了解到魚(yú)子醬的好處，也知道了其實(shí)魚(yú)子醬對(duì)于人類(lèi)的身體還是有著很多好的作用的，這也難怪魚(yú)子醬賣(mài)得如此昂貴了，原來(lái)好的魚(yú)子醬是采用鱘魚(yú)的魚(yú)籽做的，不僅口感好，而且對(duì)身體的好處更多了。
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