水果營(yíng)養(yǎng)搭配原則
夏季水果養(yǎng)生搭配。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“水果營(yíng)養(yǎng)搭配原則”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
糖的水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各不相同，所以在生活當(dāng)中，注重養(yǎng)生保健的人更應(yīng)該注重水果的選擇，而且也不能夠忽略水果的營(yíng)養(yǎng)搭配，這樣才能夠達(dá)到更好的保健功效，那么下面就為大家來(lái)分析一下，水果的營(yíng)養(yǎng)搭配方法，希望每個(gè)朋友在吃水果的時(shí)候，都能夠引起重視，這樣才可以更好的吸收水果中的營(yíng)養(yǎng)。
水果屬性V.S身體體質(zhì)
中醫(yī)認(rèn)為食物進(jìn)入體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生“寒、熱、溫、冷”的作用。因此，每種水果都有它的“個(gè)性”。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)均衡、陰陽(yáng)調(diào)和，所以體質(zhì)偏熱的人要多吃寒涼性的食物，體質(zhì)偏寒的人，自然多吃溫?zé)嵝缘氖澄?，吃水果的原則也一樣。
1、桃子——含鐵量居水果之冠
民間有句俗話“桃子養(yǎng)人杏傷人”。因桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對(duì)身體健康相當(dāng)有益。
2、杏子——止咳潤(rùn)腸通便好
杏含有檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿卜素，主要用于止咳平喘、潤(rùn)腸、通便。但是《本草綱目》記載“生食多，傷筋骨”。
3、西瓜——清熱解暑又利尿
我國(guó)民間有句諺語(yǔ)：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說(shuō)明夏季最適宜吃西瓜。西瓜富含維生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對(duì)高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。
通過(guò)上面的內(nèi)容介紹我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)想要更好的吸收水果中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，發(fā)揮它對(duì)身體的保健以及疾病的治療功效，一定要注重水果的搭配，以及要根據(jù)自己的身體情況，去選擇比較合適自己的水果，這樣才可以享受水果帶來(lái)美味，有預(yù)防疾病。
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冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。因此，冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主。營(yíng)養(yǎng)專家表示，冬季我們可以適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，中醫(yī)認(rèn)為有益腎壯陽(yáng)、溫中暖下、補(bǔ)氣生血的功能，御寒效果最好。??
此外，怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)。人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝類、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。?
海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物有：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。
我們平時(shí)吃的芝麻、葵花子也能為人體提供耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過(guò)轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取芝麻、葵花子、蔬菜等。
膳食的科學(xué)搭配原則就是使體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)素出入平衡，具體地說(shuō)就是使機(jī)體的能量代謝和物質(zhì)代謝保持平衡。實(shí)際上能量的產(chǎn)生也是在體內(nèi)物質(zhì)代謝的過(guò)程中形成的，因此物質(zhì)代謝與能量代謝是相輔相成的，是一個(gè)問(wèn)題的兩個(gè)方面。
什么叫營(yíng)養(yǎng)膳食搭配
營(yíng)養(yǎng)，相信大家對(duì)這個(gè)詞語(yǔ)不會(huì)陌生吧。它主要是說(shuō)人體所攝取和利用食物過(guò)程的總和，最典型地則包括攝食、消化、吸收和同化的物質(zhì)。那么什么又叫膳食呢？通俗一點(diǎn)說(shuō)，就是指我惡魔呢日常食用的飯菜。所以營(yíng)養(yǎng)膳食就是指我們一日三餐所提供的營(yíng)養(yǎng)必須滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要。
營(yíng)養(yǎng)膳食搭配的技巧
飲食的營(yíng)養(yǎng)主要包括食物的消化和吸收、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、各類人群的膳食營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)搭配的原理及作用、食譜編制、膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病之間的關(guān)系、食品的污染與預(yù)防等等。所以在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食搭配的時(shí)候一定要注意它搭配的原則和技巧。
不能同吃的食物
蘿卜與水果
蘿卜和水果兩者同食的話，在經(jīng)人體代謝以后體內(nèi)就會(huì)很快產(chǎn)生大量的硫氫酸，改物質(zhì)可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而可誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
海味與水果
魚蝦、藻類中均含有大量的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且很易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)相結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成一種不易消化的物質(zhì)，通常會(huì)使人出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐等多種癥狀。
牛奶與果珍
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，80％以上為酷蛋白。其酷蛋白在pH值低于4.6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，因此同時(shí)食用的話不利于人體消化吸收，從而引起消化不良，所在日常生活中沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性的飲料。
白酒與胡蘿卜
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，如果與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生有害毒素，從而損害肝臟的功能。
肉類與茶
茶中含有大量的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會(huì)使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，從而形成便秘。
咸魚與乳酸飲料
咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在人體唾液中的硫氰酸根的催化下，就會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，很可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。
啤酒與白酒
啤酒忌白酒同飲。因?yàn)槠【浦泻写罅康亩趸?，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲的話，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友經(jīng)常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，有的人甚至是白酒與啤酒混合在一起喝，這樣做實(shí)屬不當(dāng)哦。想減少酒精在體內(nèi)的駐留，最好的辦法是多飲一些溫開水，以助排尿。
酒精與咖啡
酒精忌咖啡同食。酒中含有的酒精，具有興奮的作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。如果兩者同飲的話，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很大的刺激。如果是在心情緊張或是心情煩躁的時(shí)候這樣飲用，還會(huì)加重緊張和煩躁情緒；如果是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用，會(huì)立即引發(fā)病痛。
若患有經(jīng)常性失眠癥的人，還會(huì)使病情惡化的。如果是心臟有問(wèn)題的人群，或是有陣發(fā)性心跳過(guò)速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為嚴(yán)重，很可能誘發(fā)心臟病。一旦將二者同時(shí)飲用的話，應(yīng)飲用大量白開水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽一起喝下，這樣可以緩解一下不適癥狀。
解酒與濃茶
解酒忌用濃茶，有些朋友在醉酒后，會(huì)飲用大量的濃茶，這樣試圖來(lái)解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡堿與酒精結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生不良的后果哦，不但起不到解酒的功效，反而會(huì)加重醉酒后的痛苦。所以經(jīng)常喝酒的朋友們一定要記住，千萬(wàn)不要用濃茶來(lái)解酒哦。
蟹類忌維生素蝦、蟹等食物中含有五價(jià)砷化合物，如果與含有維生素 C的生果同食，會(huì)令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。
菠菜與豆腐
菠菜忌豆腐同食，菠菜中所含有大量的草酸，它與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，從而阻礙人體對(duì)菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。因此大家在食用的時(shí)候一定要注意哦。
合理膳食的首--求就是做到膳食平衡，滿足人體工作、生活達(dá)到最佳狀態(tài)所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素。人體需要水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)等六大營(yíng)養(yǎng)素，又有人將碳水化合物中的膳食纖維獨(dú)立出來(lái)作為第七營(yíng)養(yǎng)素，單一的食物營(yíng)養(yǎng)不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，因此餐飲業(yè)在為不同行業(yè)、不同年齡段、不同體質(zhì)的人群提供飲食時(shí)尤其--考慮膳食平衡搭配，才能使就餐者吃得健康，吃得科學(xué)。
水果養(yǎng)生，但也要講究搭配。那水果怎么搭配最營(yíng)養(yǎng)呢？怎么樣吃水果才能既保證充分吸收其營(yíng)養(yǎng)成分，又不對(duì)身體造成不良影響呢？下面就具體看看吧。
早上最宜，蘋果、梨、葡萄。
早上吃水果，可幫助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可讓人一天都感覺(jué)神清氣爽。人的胃腸經(jīng)過(guò)一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不強(qiáng)。因此酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果，比如蘋果、梨、葡萄等就非常適合。
餐前別吃，圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子。
有一些水果是不可以在飯前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收斂劑，如果空腹吃，就會(huì)與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛。橘子中含大量有機(jī)酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸。山楂味酸，空腹食之會(huì)胃痛。香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，會(huì)使血中鎂量升高而對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。柿子有收斂的作用，遇到胃酸就會(huì)形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量進(jìn)食后，會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀。
飯后應(yīng)選，菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂。
菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能幫助消化蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，增強(qiáng)消化功能。李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)，菠蘿可以健脾胃、固元?dú)狻２秃蟪孕┎ぬ}，能開胃順氣，解油膩，助消化。木瓜中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)，飯后吃少量的木瓜，對(duì)預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等都有一定的功效。獼猴桃、橘子、山楂等，富含大量有機(jī)酸，能增加消化酶活性，促進(jìn)脂肪分解，幫助消化。
夜宵安神，吃桂圓。
夜宵吃水果既不利于消化，又因?yàn)樗沁^(guò)多，容易造成熱量過(guò)剩，導(dǎo)致肥胖。尤其是入睡前吃纖維含量高的水果，充盈的胃腸會(huì)使睡眠受到影響，對(duì)腸胃功能差的人來(lái)說(shuō)，更是有損健康。但如果睡眠不好，可以吃幾顆桂圓，它有安神助眠的作用，能讓你睡得更香。
說(shuō)起飲食，其實(shí)是人們?cè)谄饺绽镄枰P(guān)注的重點(diǎn)，而如何吃的好其實(shí)也是一門很深的學(xué)問(wèn)，在面對(duì)各種各樣美食的時(shí)候，人們對(duì)于如何正確搭配營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食，也是需要掌握一定的搭配原則的。
魚肉蛋
2:2:1
同是肉類，給人體帶來(lái)的影響也有差異。美國(guó)一項(xiàng)最新研究成果顯示，多吃魚會(huì)讓人的大腦容量更大，從而可以對(duì)認(rèn)知障礙癥等疾病起到更好的預(yù)防作用。另一項(xiàng)大型權(quán)威調(diào)查則顯示，長(zhǎng)期大量食用紅肉，會(huì)增加因心臟病和癌癥導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)，膳食中白肉含量多的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)低。
按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，每人每天應(yīng)攝入125～225克魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物。其中，畜禽肉類50～75克、魚蝦類50～100克、蛋類25～50克。具體攝入量可靈活調(diào)整，大體比例可參考魚肉蛋搭配比2：2：1，并注意長(zhǎng)期遵循膳食寶塔的各層各類食物的大體比例。
可能大部分家庭做不到每天都吃魚肉，可以改成每周吃2～3次魚，每次150～200克。平時(shí)，應(yīng)盡量多吃白肉(如禽肉及魚肉)，少吃紅肉(如豬、牛、羊肉等)，牛羊肉可以每周吃一次，肉類盡量安排在早餐或中餐吃。
此外，正常人每天最好吃一個(gè)雞蛋。血脂異常或肥胖的人，建議每周吃2～4個(gè)雞蛋。雞蛋最健康的吃法是煮著吃，最好在早上或中午吃，這樣可以避免晚上攝入過(guò)多膽固醇。
蔬果
2:1
眾所周知，多吃蔬菜水果對(duì)我們的健康大有裨益。多項(xiàng)研究證實(shí)，多吃蔬菜、水果能預(yù)防癌癥，有效降低早亡風(fēng)險(xiǎn)。
每人每天應(yīng)吃300～500克蔬菜，200～400克水果，這也意味著兩者2:1的比例較合適。蔬菜品種豐富，選擇的總原則是，春秋多吃些芽葉莖類的蔬菜(如菠菜、韭黃、小青菜、菜心等)，大致占蔬菜類的70%～80%;秋冬多吃些果實(shí)類、塊莖類的蔬菜如蘿卜、土豆、洋蔥等，大致占蔬菜類的60%以上。最好每天都吃一些菌類蔬菜，一般要占當(dāng)日蔬菜總量的10%～20%;綠葉菜應(yīng)保持在每日蔬菜攝入量的50%以上。此外，需要注意的是，最好選擇當(dāng)季當(dāng)?shù)氐牟似?相對(duì)而言，深色蔬菜，比如深紅色的辣椒、深綠色的菠菜比淺色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。水果的種類也最好每天吃夠3～4種。
葷素
1:4
很多人只愛(ài)吃雞鴨魚肉等葷菜，雖然這些動(dòng)物性脂肪含有豐富的蛋白質(zhì)，吃起來(lái)美味，但超量攝入會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致尿酸升高、痛風(fēng)、肥胖、心腦血管等疾病。而蔬菜、蘑菇等素菜，則能為人體補(bǔ)充豐富的膳食纖維和某些水溶性維生素，改變?nèi)澆孙柡椭舅崤c膽固醇過(guò)高的缺陷。
中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議，每天應(yīng)吃400～500克蔬菜，125～200克魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物。因此，全天菜品的葷素比，大致可按照1:3或1:4來(lái)安排。比如，一頓飯做4道菜，可以做一個(gè)肉菜，一個(gè)豆腐和兩個(gè)素菜。吃的時(shí)候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
主食粗細(xì)
1:3
食物多樣化是平衡膳食的基本要求，主食也應(yīng)多樣化，要吃各種各樣的谷類、雜豆類食物。對(duì)于一個(gè)活動(dòng)量不是很大的成年人來(lái)說(shuō)，每天攝入250～400克主食就可以滿足身體的需要。年輕人、勞動(dòng)強(qiáng)度大的人需要能量多，應(yīng)適當(dāng)多吃些主食;年老、活動(dòng)少的人需要能量少，可少吃些主食?！吨袊?guó)居民膳食指南2007》建議，主食要粗細(xì)搭配，每天應(yīng)吃50～100克(1～2兩，干重)粗糧。也就是說(shuō)，一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。
粗糧含有較多膳食纖維素，對(duì)肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預(yù)防作用。但老年人和小孩要適當(dāng)控制粗糧的攝入量，尤其是消化道發(fā)育不全的嬰幼兒，更要慎食粗糧。
需要提醒的是，薯類如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。舉例來(lái)說(shuō)，如果午飯吃了薯類，就要減少米飯或饅頭的攝入量;晚餐吃了一塊2兩左右的紅薯(或山藥、芋頭、土豆等)，就可以不再吃主食了。
不管是從主食、蔬果、葷素和魚肉蛋等方面的配比上入手，還是從需要選擇的食物上著手，大家在搭配自己要吃的食物時(shí)，其對(duì)于所選食物的營(yíng)養(yǎng)性是要十分注重的，因此，本文所講的合理搭配膳食的原則，就需要大家牢記于心。
現(xiàn)在人們的生活水平越來(lái)越高，從解決溫飽問(wèn)題到現(xiàn)在的小康社會(huì)。健康飲食、營(yíng)養(yǎng)膳食是人們現(xiàn)在所追求的了。那么什么叫營(yíng)養(yǎng)膳食搭配？營(yíng)養(yǎng)膳食搭配又有著什么養(yǎng)的原則與技巧？一起來(lái)看看吧。
什么叫營(yíng)養(yǎng)膳食搭配
營(yíng)養(yǎng)，相信大家對(duì)這個(gè)詞語(yǔ)不會(huì)陌生吧。它主要是說(shuō)人體所攝取和利用食物過(guò)程的總和，最典型地則包括攝食、消化、吸收和同化的物質(zhì)。
那么什么又叫膳食呢?通俗一點(diǎn)說(shuō)，就是指日常食用的飯菜。所以營(yíng)養(yǎng)膳食就是指我們一日三餐所提供的營(yíng)養(yǎng)必須滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要。
膳食搭配的原則
1、將現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合，指導(dǎo)食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
2、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無(wú)毒的。
3、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過(guò)食物多樣化的途徑，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)全面性的目標(biāo)。
“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)
4、食物的搭配能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用或彌補(bǔ)某些缺陷或彌補(bǔ)某些損害。
5、力求搭配的食物具有共同性能增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)保健作用。
主食搭配的技巧
1、主食與麥的搭配
燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥；大麥、高梁米粥；蕎麥、標(biāo)準(zhǔn)粉的家常餅等。
2、粗細(xì)搭配，糧豆混食
如二米面發(fā)糕(標(biāo)粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥。
3、糧菜搭配
米飯配以素菜好，如油菜飯。
4、米面混吃
日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學(xué)的。
5、糧蔬、糧果搭配
最常見(jiàn)的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會(huì)增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會(huì)使主食別有風(fēng)味。
副食搭配的技巧
1、蔬菜的搭配
如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。
2、質(zhì)地搭配
主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚；嫩配嫩如菜心炒雞片。
3、葷素搭配
葷素搭配不只是口味的互補(bǔ)，在葷素結(jié)構(gòu)上的互補(bǔ)性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關(guān)鍵。
4、色澤搭配
主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協(xié)調(diào)會(huì)引人食欲，反之，如搭配不協(xié)調(diào)，反而會(huì)影響人的胃口。
以上就是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)膳食搭配的原則與技巧，大家可以作為參考。吃是一門很大的學(xué)問(wèn)，希望大家一定要注重健康營(yíng)養(yǎng)的搭配，只有吃出健康，身體才會(huì)更加健康。
早餐前應(yīng)先喝水
人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來(lái)不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500—800毫升涼開水，既可補(bǔ)充一夜流失后的水分，還可以清理腸道，但不要在吃早餐前喝較多的水。
早餐熱量不宜過(guò)多
早餐的攝取量依體型，年齡的不同會(huì)有些差異，不過(guò)，攝入400-500卡的熱量是比較適當(dāng)?shù)?，約占一天需要量的四分之一。但可以嘗試多補(bǔ)充些糖類。
五殼根莖類不但含豐富的糖類，還可以快速提供人體所需要的基礎(chǔ)能量，就像汽車必須要有汽油才能行走一般。一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐，可以選擇稀飯、饅頭、蘿卜糕、吐司、燕麥、全殼類脆片……作為主食，或是挑選較粗糙的五殼根莖類，像是全麥面包、雜糧粥等。
早餐是補(bǔ)充奶類的好機(jī)會(huì)。乳制品是高品質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源之一，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)，一般常吃的食物中，沒(méi)有一種鈣質(zhì)含量能與奶類相比。利用早餐時(shí)間來(lái)攝取奶類，像是一杯牛奶、羊奶、低糖優(yōu)酪乳等都是很好的選擇，奶類的鈣質(zhì)除了與骨骼發(fā)育有關(guān)之外，同時(shí)具有增進(jìn)神經(jīng)與肌肉對(duì)刺激的感應(yīng)，換句話說(shuō)，即具有穩(wěn)定情緒之作用。因此，在早上來(lái)一杯牛奶，或是豆?jié){也不錯(cuò)，再來(lái)煎一顆荷包蛋，都是可以吃到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，讓我們一早看起來(lái)精神抖擻、充滿活力。
7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐
醫(yī)學(xué)研究證明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。
早餐與中餐以間隔4—5小時(shí)左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。
早餐盡量清淡
早餐過(guò)于油膩會(huì)造成胃腸的負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)導(dǎo)致高血脂。如果實(shí)在抵擋不住誘惑，一周一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營(yíng)養(yǎng)全面的飲食，盡量少攝入油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實(shí)未必不可，但一次不要吃太多，并盡量一周只食用一次。
早餐是一天活力的泉源，太油、太甜、太咸的食物，吃了容易讓人感到昏昏欲睡，所以在選擇上，燒餅油條偶而換上饅頭夾蛋，地瓜粥也可以取代薯?xiàng)l，來(lái)杯牛奶、優(yōu)酪乳勝過(guò)奶昔，清粥宜配青菜少醬瓜，身體負(fù)擔(dān)減少了，一天的開始更有朝氣。
一杯牛奶，兩片蜂蜜烤吐司，兩塊煎培根，再加兩個(gè)5分鐘煎蛋……這樣的一份早餐，既提供了一日所需的蛋白質(zhì)，又可提供充分的鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面。當(dāng)然，如果想減肥的話，可以將培根換成水果。
另外，還有如下幾個(gè)選擇供大家參考：
1.脫脂牛奶一杯、三明治一個(gè)、香蕉一根，外加50g左右的干果。
2.大米、紅豆、花生米、枸杞子等做好的八寶粥一碗，再加上一個(gè)蘋果。
3.小餛飩一碗、肉包2個(gè)。
冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。因此，冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主。營(yíng)養(yǎng)專家表示，冬季我們可以適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，中醫(yī)認(rèn)為有益腎壯陽(yáng)、溫中暖下、補(bǔ)氣生血的功能，御寒效果最好。??
此外，怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)。人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝類、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物有：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。
我們平時(shí)吃的芝麻、葵花子也能為人體提供耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過(guò)轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取芝麻、葵花子、蔬菜等。
冬季別忘補(bǔ)充維生素
按我國(guó)傳統(tǒng)民間習(xí)慣，“立冬”代表著冬季的開始。自然界陰盛陽(yáng)衰，各物都潛藏陽(yáng)氣，以待來(lái)春?！昂笔嵌練夂蜃兓闹饕攸c(diǎn)，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。
冬天是蔬菜的淡季，因此，往往一個(gè)冬季過(guò)后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C，并因此導(dǎo)致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。那么人們可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，還有維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱的作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，補(bǔ)充人體維生素需要。
俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，冬季也是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，但要提醒大家的是，進(jìn)補(bǔ)時(shí)要使腸胃有個(gè)適應(yīng)過(guò)程，最好先做引補(bǔ)，一般來(lái)說(shuō)，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些。
生姜大棗牛肉湯來(lái)吃，以調(diào)整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個(gè)好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營(yíng)養(yǎng)功能。小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰等等。
每個(gè)人每天都需要飲食的，只有通過(guò)健康的飲食才能夠保證人的一天的能量，才能夠投入到工作中去，生活中有不少的食物里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常的高的，而且食物相互在一起搭配的話，才能夠充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)的成分，才能夠被人體很好的吸收，平時(shí)做飯的時(shí)候需要了解一下食物合理的搭配原則，那么是什么呢?
食物的葷素搭配
葷素搭配的原則不僅家喻戶曉，而且大家早已實(shí)行了。但是為什么要這樣做，卻不是三言兩語(yǔ)所能講清楚的。有人說(shuō)：“葷素搭配吃口好”。這是指的葷素之間口味的互補(bǔ)性。如果從營(yíng)養(yǎng)保健角度看，葷菜和素菜在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)上的互補(bǔ)性則具有更為重要的意義。葷菜中只有糖原(動(dòng)物淀粉)，沒(méi)有淀粉，沒(méi)有纖維素，更沒(méi)有果膠;而素菜中單糖、雙糖、多糖以及食物纖維等樣樣都有。葷菜中很少有維生素C，素菜中沒(méi)有維生素A(只有維生素A原，即胡蘿卜素)。
食物的生熟搭配
熟食使人類飲食發(fā)生了革命性的進(jìn)步，因?yàn)?，熟食使食品的消化利用率大大提高了。作為主食的淀粉類食品，如米、面等，由于生淀粉外殼?易消化，煮熟后淀粉粒破裂而成糊狀物，就容易被淀粉酶消化。雞蛋必須熟食，因生蛋清含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶?？股锼氐鞍啄芘c生物素在腸內(nèi)結(jié)合，形成難為人體消化吸收的化合物，導(dǎo)致生物素缺乏，產(chǎn)生食欲不振、全身乏力、毛發(fā)脫落等癥狀;抗胰蛋白酶能降低胰蛋白的活性，妨礙蛋白質(zhì)消化。
食物的酸堿搭配
酸性食品與堿性食品搭配食用，目的在于保持人體血液的酸堿平衡，使之經(jīng)常處于微堿性狀態(tài)(pH值7.4左右)，以利于代謝的正常進(jìn)行。這里所說(shuō)的食品的酸堿性，不是指味覺(jué)上直接感覺(jué)，而是指的生物化學(xué)性質(zhì)，例如吃時(shí)感到酸味的葡萄、醋等，都是屬于堿性食品。
只有合理的對(duì)食物進(jìn)行搭配，才能夠保證人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，才能夠確保人體的健康的，所以掌握一定的合理的食物搭配方法，重視食物的一些營(yíng)養(yǎng)成分組成，這樣才平時(shí)做飯的時(shí)候就知道什么食物和什么食物搭配一塊最好，什么食物是相克的，就能夠做到有的放矢。
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